2013年大學(xué)畢業(yè)生基本已畢業(yè)離校，就業(yè)、待業(yè)也再次成為熱議話題。而今年，比去年整整多出19萬(wàn)的699萬(wàn)名全國(guó)高校畢業(yè)生的數(shù)量讓形勢(shì)變得更加嚴(yán)峻，《2013年中國(guó)大學(xué)生就業(yè)報(bào)告》披露，2013屆高校畢業(yè)生總體簽約進(jìn)程與上屆相比明顯下滑，本科畢業(yè)生簽約率僅為35%，低于去年同期12個(gè)百分點(diǎn)，有人稱這是“最難就業(yè)季” 、“就業(yè)嚴(yán)冬”，也有人發(fā)出了“沒(méi)有最難，只有更難”的無(wú)奈感嘆。

　　但在全球經(jīng)濟(jì)低靡、國(guó)內(nèi)就業(yè)困難的內(nèi)憂外患情況下，泛酒店管理行業(yè)卻逆流而上、飛速發(fā)展，為畢業(yè)生們提供了大量的現(xiàn)代高端行業(yè)的工作機(jī)會(huì)。

　　一、 中國(guó)經(jīng)濟(jì)躍居全球第二，泛酒店管理行業(yè)逆市上揚(yáng)

　　2010年中國(guó)經(jīng)濟(jì)總量超過(guò)日本成為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，國(guó)家“十二五規(guī)劃”明確規(guī)定旅游業(yè)作為國(guó)家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，同時(shí)國(guó)家旅游局宣布未來(lái)十年中國(guó)將成為全球第一大旅游接待國(guó)，中國(guó)居民出入境人流將明顯增長(zhǎng)。旅游業(yè)的發(fā)展，除了帶動(dòng)了旅游項(xiàng)目自身的發(fā)展，同時(shí)推動(dòng)了酒店、會(huì)展、航空、奢侈品管理等相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展。旅游、酒店、奢侈品、會(huì)展等行業(yè)有著共同的發(fā)展圈和服務(wù)特點(diǎn)，被統(tǒng)稱為“泛酒店管理”行業(yè)。

　　首先，酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，將表現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展勢(shì)頭。旅游業(yè)的增長(zhǎng)帶動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)飛速發(fā)展，特別地，伴隨著中國(guó)成功舉辦北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)，掀起了中國(guó)的酒店熱潮，除了中國(guó)本土品牌的酒店高速發(fā)展，萬(wàn)豪、香格里拉、喜來(lái)登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，加大投資和加盟。

　　截止2013年1月16日，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布顯示全國(guó)五星級(jí)酒店的數(shù)量已達(dá)到721家。五星級(jí)酒店數(shù)量的年均增長(zhǎng)率超過(guò)15%，遠(yuǎn)超中國(guó)GDP的增速，尤其是在近幾年全球經(jīng)濟(jì)處于整體低靡的情況下逆市上揚(yáng)。據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院對(duì)國(guó)內(nèi)酒店開(kāi)業(yè)情況的不完全統(tǒng)計(jì)，2012年，國(guó)內(nèi)開(kāi)業(yè)的星級(jí)酒店數(shù)為214家，與2011年相比，新開(kāi)業(yè)星級(jí)酒店總數(shù)增加了22家，增幅為11%。截止至2012年第三季度，中國(guó)星級(jí)酒店達(dá)13,528家，中國(guó)每年酒店開(kāi)業(yè)總投資接近 4000 億元。預(yù)測(cè)到2013年，中國(guó)最大的30個(gè)城市中，國(guó)際連鎖酒店的數(shù)量還會(huì)在目前的基礎(chǔ)上增加52%。可以想象，未來(lái)數(shù)年內(nèi)，也許中國(guó)(至少是沿海地區(qū))的地級(jí)市、縣級(jí)市甚至小城鎮(zhèn)都會(huì)擁有至少一家希爾頓、洲際、喜來(lái)登酒店。屆時(shí)，五星級(jí)酒店的數(shù)量也勢(shì)必會(huì)批量增加。

　　其次，奢侈品管理行業(yè)所面對(duì)的客戶群體大多是旅客，這些旅客的客戶群體，有著和酒店客人相同的服務(wù)特征和服務(wù)要求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐洲奢侈品行業(yè)2012年產(chǎn)值達(dá)4400億歐元，提供了約150萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　再者，會(huì)展管理是一個(gè)新型的旅游觀光產(chǎn)業(yè)，無(wú)論在中國(guó)還是國(guó)際社會(huì)，這一產(chǎn)業(yè)的人才需求都非常旺盛。歐洲地區(qū)以瑞士、德國(guó)為主均是世界會(huì)展事業(yè)發(fā)展的重要地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛的亞洲地區(qū)的會(huì)展行業(yè)的發(fā)展也日趨完善。

　　二、新形勢(shì)下，中國(guó)畢業(yè)生素質(zhì)與泛酒店管理行業(yè)人才需求的斷層局面

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)資料顯示，截至2012年，中國(guó)泛酒店管理職位空缺接近400萬(wàn)，“用工荒”這個(gè)詞頻頻出現(xiàn)在各大網(wǎng)站、電視臺(tái)、報(bào)紙的新聞資訊里，大有一種鋪天蓋地之勢(shì)。作為第三產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)，更是淪為用工荒的“重災(zāi)區(qū)”! 2012年春年過(guò)后，席卷酒店行業(yè)的用工荒依舊不依不饒地“鬧”著，可謂是“龍年第一雷”。在各類就業(yè)群體中，多餐飲企業(yè)對(duì)餐飲服務(wù)類人員求才若渴，一些高端酒店甚至對(duì)服務(wù)員開(kāi)出萬(wàn)元月薪。不少星級(jí)酒店的管理者都表示：解決酒店人才缺口已經(jīng)迫在眉睫!

　　國(guó)內(nèi)眾多大學(xué)都開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)，為何國(guó)內(nèi)專業(yè)對(duì)口的畢業(yè)生不能滿足酒店行業(yè)的職位空缺呢?顯然，原因不外乎是國(guó)內(nèi)的酒店管理的教育產(chǎn)出不能滿足行業(yè)的實(shí)際需要。

　　國(guó)內(nèi)大學(xué)的授課方式基本上都是單純的理論教育，多為紙上談兵，即使有部分學(xué)校參考了歐洲的酒店管理教育模式開(kāi)始了相應(yīng)的實(shí)踐操作課程，也只是按照中國(guó)人自我總結(jié)的理論作為指導(dǎo)，任課老師更是缺乏實(shí)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)，最終的結(jié)果還是閉門(mén)造車(chē)。所以很多中國(guó)酒店管理畢業(yè)生，往往難以獲得酒店的重任，更多的是在酒店基層摸爬滾打好幾年，也難以升遷到更高的職位，這是由于他們的能力限制了他們的發(fā)展。畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)的申同學(xué)，正在Cesar Ritz瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)攻讀酒店管理碩士，他說(shuō)：“國(guó)內(nèi)也有相關(guān)的酒店管理和旅游專業(yè)相關(guān)的課程，但就專業(yè)性來(lái)說(shuō)，瑞士的要比國(guó)內(nèi)的要系統(tǒng)化，機(jī)會(huì)也會(huì)更廣泛些。如果有機(jī)會(huì)去到瑞士讀書(shū)的話肯定會(huì)強(qiáng)很多。”

　　所以近年來(lái)越來(lái)越多的酒店人，選擇在工作幾年后到海外進(jìn)行深造，以獲得視野及能力上的提高。等他們鍍金回國(guó)后，等候他們的就是出國(guó)前所求之而不得的機(jī)遇和發(fā)展前景。

　　三、海外的優(yōu)秀教育例子，從“酒店管理”到“泛酒店管理”

　　泛酒店管理行業(yè)在中國(guó)正值蓬勃的發(fā)展期，酒店、旅游、會(huì)展、航空、奢侈品銷(xiāo)售等“泛酒店管理”行業(yè)，在人才方面也有著共同的需求：如熟練掌握外語(yǔ);了解各國(guó)文化差異和國(guó)際規(guī)則;良好的服務(wù)意識(shí)和前瞻性;專業(yè)獨(dú)到的管理理念;海外工作經(jīng)驗(yàn)等。市場(chǎng)急需大量具有專業(yè)知識(shí)的酒店管理人才，擁有瑞士留學(xué)背景的酒店管理學(xué)生更是酒店業(yè)最炙手可熱的新寵。但是，很多人還是難掩內(nèi)心的困惑，難道酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生一定要從事酒店管理的工作嗎?

　　SHMS瑞士酒店管理大學(xué)畢業(yè)生，投身五百?gòu)?qiáng)企業(yè)宜家家私成為業(yè)務(wù)拓展經(jīng)理

　　畢業(yè)于SHMS瑞士酒店管理大學(xué)的校友ZHANG Lei，現(xiàn)任宜家家私業(yè)務(wù)拓展經(jīng)理，她說(shuō)：“我在瑞士學(xué)酒店管理的時(shí)候，并不只是在學(xué)酒店方面的東西，還會(huì)接觸很多有關(guān)市場(chǎng)、會(huì)計(jì)、個(gè)人發(fā)展方面的知識(shí)。當(dāng)然還有旅游學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)和產(chǎn)業(yè)學(xué)，這些方面都是比較特別的。瑞士的酒店管理教育，其實(shí)很多有課程和其他大學(xué)的管理學(xué)科有些類似，對(duì)我目前的工作也是很有幫助的。而且，我在學(xué)校的時(shí)候，同學(xué)很多來(lái)自不同國(guó)家，我們會(huì)在課堂里接觸很多有著不同文化的人，那也是一種學(xué)習(xí)。”

　　IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)畢業(yè)生，為總統(tǒng)提供接待服務(wù)

　　曾接到哥倫比亞總統(tǒng)，自主創(chuàng)立Convexas S.A.S康維斯咨詢有限公司的IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)校友WEN Ya，分享說(shuō)：“畢業(yè)回國(guó)后，我曾在北京的五星級(jí)酒店工作，像華彬費(fèi)爾蒙、凱賓斯基總裁與首旅集團(tuán)中國(guó)區(qū)新酒店項(xiàng)目等，擔(dān)任市場(chǎng)銷(xiāo)售經(jīng)理。在2011年，我創(chuàng)立了自己的咨詢公司，由于在酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售部工作的時(shí)候，我建立了與大使館和商務(wù)部的人員的聯(lián)系，創(chuàng)立自己的公司后，我更加注重發(fā)展與各個(gè)使館的聯(lián)系，與商務(wù)部也有很好的合作關(guān)系，現(xiàn)在發(fā)展挺好的。”

　　瑞士HIM蒙特勒酒店工商管理大學(xué)畢業(yè)生，從酒店管理到奢侈品管理的華麗轉(zhuǎn)身

　　而現(xiàn)任國(guó)際奢侈品品牌Burberry博柏利門(mén)店主管的瑞士HIM(瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué))校友Kenny反映說(shuō)，讀酒店管理轉(zhuǎn)入到奢侈品行業(yè)工作并不難。實(shí)際上，奢侈品行業(yè)非常希望聘請(qǐng)酒店管理的畢業(yè)生，比如說(shuō)像LV路易·威登，GUCCI古馳等國(guó)際奢侈品品牌公司。據(jù)他所知，現(xiàn)在奢侈品行業(yè)的高管，他們基本上都是酒店管理專業(yè)，或者原來(lái)是在酒店工作的。他現(xiàn)在所在的Burberry博柏利公司的高層管理者，基本都是酒店出身。

　　他們的經(jīng)歷很好地解答了很多人的疑惑，也說(shuō)明了酒店管理畢業(yè)生除了能勝任高端酒店行業(yè)的工作，也能游刃有余地進(jìn)入更廣闊的行業(yè)。因?yàn)槿鹗烤频旯芾韺�業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)的是泛酒店管理的課程，授課內(nèi)容涉及款待、管理、商務(wù)、市場(chǎng)等方面的知識(shí)。泛酒店管理作為一個(gè)行業(yè)，除了包羅旅游、酒店、餐飲這些核心行業(yè)外，還滲透到各種延伸行業(yè)中。

　　另外，在瑞士最大的IRF國(guó)際招聘會(huì)上，瑞士航空市場(chǎng)主任 Eric Boesiger說(shuō)：“今年預(yù)計(jì)招募400-500人，在蘇黎世、日內(nèi)瓦、北京、上海、曼谷、東京所屬機(jī)場(chǎng)工作。我相信能在招聘會(huì)上找到理想的人才，因?yàn)閷W(xué)生在完成酒店管理課程后，已經(jīng)具備了申請(qǐng)全球任何一個(gè)行業(yè)與職位的能力。” 巴黎迪士尼樂(lè)園人事招聘專員 Matteo Oliviero也表示，在招聘會(huì)上我面試了40多名酒店管理專業(yè)學(xué)生，都挺滿意的，會(huì)進(jìn)一步考慮和篩選。迪士尼的工作，一般要求員工活潑開(kāi)朗，有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，并具備較強(qiáng)的外語(yǔ)能力。行業(yè)的現(xiàn)狀應(yīng)正了一句話，海外酒店管理畢業(yè)生，能管理的不只是酒店。