尷尬
1.吃面上火——身為中國(guó)稻米主產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)大的移民，自小吃慣了大米，以大米為主食，以大米為文化，斷然戒除，談何容易?稻米產(chǎn)自水田，陰柔屬性，吃進(jìn)肚里自然融進(jìn)血里，塑造出米的脾氣，米的秉性。連續(xù)多日的面包饅頭，火腿果醬，定然讓你上火起燥，腸胃罷工。
2.吃面吃不飽——有人說(shuō)，人的腸胃就像汽車(chē)的油缸，用慣了91號(hào)油，最好就別再用87號(hào)油，否則不但燃燒不盡，吸收不了，而且容易損傷引擎。吃慣了大米的腸胃，不但覺(jué)得面食不對(duì)味，而且有吃不飽的感覺(jué)。明明已經(jīng)吃過(guò)面食，可不飽的錯(cuò)覺(jué)常常迫使人加補(bǔ)米餐，增加消化負(fù)擔(dān)，久而久之，健康豈能不受到影響?
3.吃不到自己想吃的大米——中國(guó)人所吃的大米品種最主要的是秈米和粳米。梗米產(chǎn)在華東、華北、東北、兩湖、四川，而秈米產(chǎn)區(qū)則主要集中在江西、兩廣和海南。加拿大中國(guó)粳米產(chǎn)區(qū)的移民多，而市場(chǎng)供應(yīng)的大米卻絕大多數(shù)為秈米。泰國(guó)香米，廣東絲苗米，包括印度大米，作物分類(lèi)上都屬于秈米，即Indica稻米。極少數(shù)號(hào)稱(chēng)“東北大米”、“日本壽司米”、“日本珍珠米”的粳米，即Japanica稻米，實(shí)際上根本不是來(lái)自中國(guó)東北和日本，而是來(lái)自美國(guó)南部日美合作的科技實(shí)驗(yàn)稻田，這就讓我們?nèi)A南以外的中國(guó)移民倍感失望。
4.孩子們喜歡中國(guó)大米文化——大人有理性，有意志力，可以自我調(diào)節(jié)，盡量少吃或不吃大米，但孩子不行，尤其是10歲以下的小童。當(dāng)初為了打天下，很多同胞都把孩子送回國(guó)內(nèi)祖父母身邊寄養(yǎng)。孩子們?cè)趪?guó)內(nèi)的稻米產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)大，不僅喜歡吃白米飯，更喜歡粽子、湯圓、年糕、糍粑等米食品帶給他們的中國(guó)文化，回到加拿大要是一下子改變，做不到，也于心不忍。記得幾年前，7歲的女兒在我面前抱怨說(shuō)早餐面包加熱狗太Boring，要我搓幾個(gè)湯圓給她換換胃口，就像國(guó)內(nèi)奶奶常做給她吃的那種。我到西人超市亞洲食品檔買(mǎi)了幾包水磨糯米粉，興致勃勃地回來(lái)做成湯圓，下到鍋里盛到碗里看上去都是湯圓，可吃到嘴里才知道是鵝卵石，硬的不能進(jìn)口。我們父女倆相顧無(wú)言，差一點(diǎn)咽淚裝歡。
5.生在福中不受福——加拿大面粉質(zhì)量好，價(jià)格便宜，購(gòu)買(mǎi)方便，它是構(gòu)成加拿大優(yōu)良生活品質(zhì)的重要因素，吃面食可以說(shuō)既省錢(qián)又健康。我們有幸、有緣來(lái)到這片土地，本該盡情享受，可偏偏腸胃不爭(zhēng)氣，子女不配合，天天像孔子迷戀周公一樣離不開(kāi)大米。細(xì)想來(lái)，世界上大概沒(méi)有比這更尷尬的事情了。
煩惱
米比面貴。因?yàn)榧幽么竽壳笆袌?chǎng)上供應(yīng)的大米百分之百靠進(jìn)口，而且絕大多數(shù)進(jìn)口自遙遠(yuǎn)的亞洲。大米沉重，耗費(fèi)人力、運(yùn)力，國(guó)際運(yùn)輸一般靠船舶集裝箱海運(yùn)。關(guān)稅、匯率不算，僅就長(zhǎng)短途陸海運(yùn)輸一項(xiàng)，額外產(chǎn)生的費(fèi)用就相當(dāng)可觀。這些費(fèi)用攤撥到單位商品里，成本上升，價(jià)格哪還有下降的空間!以我們草原地區(qū)為例，一包20KG的普通面粉，售價(jià)僅為$12.97，而一包質(zhì)量好一點(diǎn)的8KG上等泰香米，售價(jià)竟然高達(dá)$19.97。同樣的體量，價(jià)格相差7元。假如一個(gè)家庭每月消費(fèi)3包這樣的大米，另一個(gè)家庭每月消費(fèi)3包相當(dāng)重量的面粉，那么，這個(gè)食米之家就比吃面之家多支出21元，一年就多支出252元。
米的品種偏少。由于亞洲主要稻米產(chǎn)區(qū)中國(guó)人口眾多，產(chǎn)銷(xiāo)基本平衡，沒(méi)有多少余量可供出口，加之農(nóng)藥殘留和重金屬含量指標(biāo)達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)，海關(guān)檢疫通不過(guò)，所以不可能進(jìn)口到加拿大。這也就意味著加拿大的華人大米消費(fèi)者，尤其是粳米喜愛(ài)者，不得不長(zhǎng)期經(jīng)受吃不到真正粳米的煎熬。那科技出的所謂東北米、日本米，也還將長(zhǎng)期大行其道，大賺其錢(qián)，因?yàn)闆](méi)有誰(shuí)能學(xué)伯夷、叔齊“不食周粟”。
據(jù)應(yīng)屆畢業(yè)生留學(xué)網(wǎng)介紹，米的質(zhì)量令人憂(yōu)慮。不管是長(zhǎng)粒的秈米，還是粗短的粳米，它們本身的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是淀粉，而它們所缺的乃是蛋白質(zhì)，所以，吃米飯最好跟豆腐、雞蛋等蛋白質(zhì)含量較高的食物一起吃，才能獲得更佳的營(yíng)養(yǎng)平衡。每一粒完整未斷的大米，一端都有一個(gè)灌漿時(shí)留下的豁口，為了讓食米者記住大米的形狀和它的營(yíng)養(yǎng)欠缺，我試著做了如下的圖示。
加拿大從亞洲進(jìn)口來(lái)的秈米，大多數(shù)產(chǎn)自熱帶、亞熱帶南部地區(qū)，一年兩季或三季收獲，單季在地里的生長(zhǎng)時(shí)間較短，高溫催熟的情況普遍，所以，這類(lèi)秈米除了出飯(1碗米可以煮出3-4碗飯)、蛋炒飯樣子好看以外，并沒(méi)有特別的優(yōu)點(diǎn)，其內(nèi)含品質(zhì)比北方地區(qū)的粳米要差很多。此外，糧儲(chǔ)部門(mén)通常把當(dāng)年收獲的糧食叫做新糧，而把儲(chǔ)存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧除了味道、口感有所下降外，其它品質(zhì)指標(biāo)與新糧并無(wú)差異。加拿大多數(shù)地區(qū)都清涼干燥，適合儲(chǔ)存大米。這也就是說(shuō)，我們?cè)诩幽么蟮氖趁渍呦M(fèi)的多數(shù)是陳米，至少亞洲進(jìn)口來(lái)的秈米是這樣。至于美國(guó)南部來(lái)的科技米，雖然新鮮、光亮，掰斷了看剖面也透明無(wú)色，但下鍋一煮便知端的。
l吃米的風(fēng)險(xiǎn)。亞洲的秈米產(chǎn)區(qū)，大多人口稠密，開(kāi)發(fā)過(guò)度，氣候常變異，信仰多沖突，經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定，政治上更是風(fēng)云迭起，危機(jī)不斷。我們身在和平安寧、洞天福地的加拿大，吃米卻把我們進(jìn)食的開(kāi)口留在了亞洲。雖然加拿大有可靠的進(jìn)口食品檢疫制度，但常在河邊走，哪能不濕鞋，誰(shuí)敢保證萬(wàn)無(wú)一失?一旦湄公河三角洲、臺(tái)灣、印度或者南中國(guó)政局、商情有變，大米供應(yīng)中斷，我們加拿大的食米者情何以堪?計(jì)將安出?
這些吃米的尷尬與煩惱，與大米進(jìn)口商、加工廠、批發(fā)商、運(yùn)輸商還有零售商一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。加拿大的米商為我們這些米老鼠做了很多貢獻(xiàn)，但他們實(shí)際上并沒(méi)有賺到多少錢(qián)。因?yàn)榇竺资莻�(gè)薄利多銷(xiāo)的商品，貿(mào)易環(huán)節(jié)多，運(yùn)輸距離遠(yuǎn)，占用資金大，耗費(fèi)人手多，而且同行太多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，這一切決定了他們只能賺些辛苦錢(qián)。怎樣避免和消除吃米的尷尬與煩惱，答案還在我們自己。這些吃米的尷尬與煩惱，與大米進(jìn)口商、加工廠、批發(fā)商、運(yùn)輸商還有零售商一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。加拿大的米商為我們這些米老鼠做了很多貢獻(xiàn)，但他們實(shí)際上并沒(méi)有賺到多少錢(qián)。因?yàn)榇竺资莻�(gè)薄利多銷(xiāo)的商品，貿(mào)易環(huán)節(jié)多，運(yùn)輸距離遠(yuǎn)，占用資金大，耗費(fèi)人手多，而且同行太多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，這一切決定了他們只能賺些辛苦錢(qián)。怎樣避免和消除吃米的尷尬與煩惱，答案還在我們自己。