隨著考研的接近，考生們也都在積極復(fù)習(xí)備考了。下面是小編為大家整理收集的關(guān)于天津商業(yè)大學(xué)生食學(xué)院微生物學(xué)2016考研真題的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家的閱讀。
專 業(yè)： 發(fā)酵工程 食品科學(xué)
課程名稱： 微生物學(xué)(809)
說明：答案標(biāo)明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。
一、解釋下列名詞(每小題3分，共30分)
1.假菌絲
2.溶原菌
3.互生
4.同步生長
5.次生代謝產(chǎn)物
6.selected medium
7.one-step growth curve
8.restricted transduction
9.homolactic fermentation
10.pasteur effect
二、填空題(每空1分，共20分)
1.G+細菌細胞壁的主要成分是肽聚糖和 ，前者的雙糖單位是由1個
和1個 通過β-1,4-糖苷鍵連接而成，這一雙糖單位易
被 水解，導(dǎo)致細菌細胞壁破碎。
2.半固體培養(yǎng)基中瓊脂的使用濃度范圍為 。
3. 常見的菌種保藏方法有 、 和 等，
目前保藏菌種時間最長的方法是 。
4.酶合成的調(diào)節(jié)類型有 和 兩種。
5.真核生物和原核生物細胞膜化學(xué)組成上的主要區(qū)別在于真核生物細胞膜中含有 ，所以真核生物能被制霉菌素抑制。
6. 當(dāng)發(fā)酵液過酸時，為了調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH，常采用的治本方法是 和 。
7.細菌的鞭毛具有 功能，菌毛具有 功能，性菌毛具有 功能。
8.Zymomonas mobilis發(fā)酵葡萄糖生成乙醇的代謝途徑是 。與EMP途徑相比，該途徑的特征性中間產(chǎn)物是2-酮-3-脫氧-6-磷酸葡萄糖酸，該中間產(chǎn)物由 催化裂解。
9.能夠從質(zhì)粒轉(zhuǎn)移到質(zhì)�；驈馁|(zhì)粒轉(zhuǎn)移到染色體的那些基因稱為 。
三、判斷下列說法是否正確，將答案寫在括號內(nèi)(每題1分，共10分)
( )1.真菌除無性繁殖和有性繁殖外，還有一種生殖方式是準性生殖。
( )2.因為不具有吸收養(yǎng)料的功能，所以將根霉的根稱為“假根”。
( )3.溫和噬菌體侵染宿主細胞后，不會引起宿主細胞的裂解。
( )4.青霉素是D-丙氨酰-D-丙氨酸的結(jié)構(gòu)類似物，兩者相互競爭轉(zhuǎn)肽酶的活性中心，當(dāng)轉(zhuǎn)肽酶與青霉素結(jié)合后，雙糖肽間的肽橋無法交聯(lián)。
( )5.兩種細菌的G+C含量相近，說明它們親緣關(guān)系近，反之，G+C含量差別大，說明它們親緣關(guān)系遠。
( )6.進行霉菌形態(tài)觀察時，常用棉蘭乳酚油制備壓片觀察。
( )7.兼性厭氧菌在有氧時靠呼吸產(chǎn)能，無氧時則只能通過發(fā)酵產(chǎn)能。
( )8.對于異養(yǎng)型微生物來說，其最適的碳源為“CHON”型。
( )9.G-細菌因存在LPS外膜，故比G+細菌更能抵抗毒物和抗生素的毒害。
( )10.酵母菌利用葡萄糖在pH3.5~4.5、厭氧條件下進行乙醇發(fā)酵，當(dāng)環(huán)境中有適量亞硫酸氫鈉時(發(fā)酵液為堿性)，酵母的乙醇發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)楦视桶l(fā)酵。
四、問答題(每題10分，共50分)
1.試從細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點，分析細菌和酵母菌的菌落特點。(10分)
2.微生物通過細胞膜對營養(yǎng)物質(zhì)的運送主要有哪4種方式?試從能量、載體、運送速度及溶質(zhì)運輸方向等角度對4種運送營養(yǎng)物質(zhì)的方式進行比較。(10分)
3.什么叫溶源轉(zhuǎn)變?試分析溶源轉(zhuǎn)變與轉(zhuǎn)導(dǎo)的區(qū)別。(10分)
4.有一酵母突變株，在糖酵解途徑中，從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，它不能在無氧條件下的葡萄糖平板上生長，但可在有氧條件下的葡糖糖平板上存活。試解釋這一現(xiàn)象。(10分)
5.在微生物實驗室中，對培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、試驗臺面及無菌室內(nèi)空氣常采用哪些方法進行消毒或滅菌?寫出消毒或滅菌的原理和條件。(10分)
五、技能題(每題20分，共40分)
1.請設(shè)計一個以野生型黃色短桿菌為出發(fā)菌株，通過紫外誘變方法獲得Met-和Lys-雙重缺陷菌株的實驗方案。
2.試設(shè)計一個從自然界中篩選產(chǎn)蛋白酶芽孢菌的試驗方案，并解釋原理;如果蛋白酶作為食品工業(yè)用酶，應(yīng)從那幾個方面著手保證其安全性?