2017考研已經(jīng)悄然到來了，考生們期待已久的考研大綱也相繼出臺了。下面是小編為大家整理收集的關(guān)于2017年重慶醫(yī)科大學353衛(wèi)生綜合新英語考研大綱的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家的閱讀。
�、瘛�考試性質(zhì)
衛(wèi)生綜合考試是重慶醫(yī)科大學為招收公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學專業(yè)的碩士研究生而設(shè)置具有選拔性質(zhì)的自命題考試科目，其目的是科學、公平、有效地測試考生是否具有攻讀碩士學位所需要的公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學專業(yè)有關(guān)衛(wèi)生相關(guān)學科的基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)技能，評價的標準是高等學校公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學專業(yè)優(yōu)秀本科畢業(yè)生能達到的及格或及格以上水平，以利于我校擇優(yōu)選拔，確保碩士研究生的招生質(zhì)量。
Ⅱ。考查目標
衛(wèi)生綜合考試范圍為環(huán)境衛(wèi)生學、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學和兒童少年衛(wèi)生學。要求考生系統(tǒng)掌握上述預防醫(yī)學學科中的基本理論、基本知識和基本技能，能夠運用所學的基本理論、基本知識和基本技能綜合分析、判斷和解決有關(guān)理論問題和實際問題。
Ⅲ。考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
一、試卷滿分及考試時間
考試滿分為300分，考試時間為180分鐘。
二、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
環(huán)境衛(wèi)生學 約27%
職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學 約27%
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 約26%
兒童少年衛(wèi)生學 約20%
四、試卷題型結(jié)構(gòu)
A型題： 第1~60小題，每小題1.5分，共90分;
填空題：每空1分，共110分;
簡述題：每題5分，共100分。
�、簟？疾閮�(nèi)容
一、環(huán)境衛(wèi)生學
(一)緒論
1.環(huán)境衛(wèi)生學的定義、研究對象。
2.全球性環(huán)境問題。
(二) 環(huán)境與健康
1.人類環(huán)境的基本構(gòu)成、生物圈、生態(tài)系統(tǒng)、生態(tài)平衡、食物鏈。
2.環(huán)境與人類健康的關(guān)系。
3.人群對環(huán)境異常變化的反應(yīng)。
4.自然環(huán)境及其對人群健康影響。
5.環(huán)境污染及其對人群健康影響。
(三) 大氣衛(wèi)生
1.大氣圈、大氣垂直結(jié)構(gòu)、大氣物理性狀及其衛(wèi)生學意義。
2.大氣污染的來源、污染物的種類及常見污染物。
3.影響大氣中污染物濃度的因素。
4.大氣污染對健康直接危害和間接危害。
5.大氣中幾種主要污染物對人體健康的影響(可吸入顆粒物、SO2、NOX、光化學煙。
6.大氣衛(wèi)生標準的概念、種類、制訂大氣衛(wèi)生標準的原則和方法。
7.大氣污染對健康影響的調(diào)查和監(jiān)測的內(nèi)容和方法。
(四) 水體衛(wèi)生
1.水資源的種類及其衛(wèi)生學特征。
2.水體污染的主要來源、自凈和轉(zhuǎn)歸和主要污染物危害。
3.地面水水質(zhì)衛(wèi)生標準的制定原則和研究方法。
4.水體污染的衛(wèi)生調(diào)查與監(jiān)測的內(nèi)容和方法。
(五) 飲用水衛(wèi)生
1.介水傳染病的發(fā)生原因和流行特點，飲水化學性污染對健康的影響，飲水氯化副產(chǎn)物與健康的關(guān)系。
2.生活飲用水水質(zhì)標準的制定原則、方法和依據(jù)。
3.兩種給水方式、水源選擇的原則。
4.水質(zhì)凈化與消毒的目的、原理、方法、影響因素，各種消毒方法的優(yōu)缺點，水質(zhì)的特殊處理，配水管網(wǎng)的衛(wèi)生要求。
5.飲用水衛(wèi)生的調(diào)查、監(jiān)測和監(jiān)督的內(nèi)容和方法。
(六)土壤衛(wèi)生
1.土壤的特征及衛(wèi)生學意義。
2.土壤污染的來源、方式、土壤污染的自凈。
3.土壤污染對健康的影響(鎘污染與痛痛病、農(nóng)藥污染、生物性污染)。
4.制訂土壤衛(wèi)生標準的原則和研究方法。
(七) 生物地球化學性疾病
1.生物地球化學性疾病的定義及流行特征。
2. 影響生物地球化學性疾病流行的因素。
3. 碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒的流行病學特征、發(fā)病機制及臨床表現(xiàn)。
(八) 環(huán)境污染性疾病
1.環(huán)境污染性疾病的定義及特點。
2.慢性鎘中毒、慢性甲基汞中毒發(fā)病原因、機制，臨床表現(xiàn)和診斷標準。
3.軍團病的發(fā)病原因、機制，臨床表現(xiàn)和診斷標準。
(九) 住宅與辦公共場所衛(wèi)生
1.住宅的衛(wèi)生學意義，住宅的基本衛(wèi)生要求。
2.住宅設(shè)計的衛(wèi)生要求(朝向、間距、日照、居室采光和照明等)。
3.室內(nèi)小氣候?qū)】档挠绊懠捌湓u價指標。
4.室內(nèi)空氣污染的來源和特點，常見室內(nèi)空氣污染的危害，評價居室空氣清潔度常用的指標。
5. 辦公場所的定義及分類。
6. 辦公場所的衛(wèi)生要求及衛(wèi)生學特點。
7. 辦公場所污染來源及對健康的危害。
(十) 公共場所衛(wèi)生
1.公共場所的定義、分類、衛(wèi)生學特點和研究內(nèi)容。
2.公共場所環(huán)境因素及對人體健康的影響。
3.公共場所的衛(wèi)生要求、衛(wèi)生管理與監(jiān)督。
(十一)城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生
1.人居環(huán)境概要，健康城市的定義及其基本特征。
2.城市規(guī)劃的基本原則，自然環(huán)境因素對城市規(guī)劃的衛(wèi)生學意義。
3.城市人口規(guī)模，城市功能分區(qū)的原則和衛(wèi)生要求。
4.居住區(qū)環(huán)境質(zhì)量評價指標，城市綠化及其衛(wèi)生學意義。
5.城市環(huán)境噪聲的來源、評介指標及控制措施。
(十二)環(huán)境質(zhì)量評價
1.環(huán)境質(zhì)量評價的目的和種類，環(huán)境質(zhì)量評價的內(nèi)容和方法。
2.污染源的調(diào)查評價，常用的環(huán)境質(zhì)量評價方法。
3.環(huán)境質(zhì)量指數(shù)和定義、分類及用途。
4.環(huán)境質(zhì)量評價方法的應(yīng)用，環(huán)境對人群健康影響的評價。
5.環(huán)境影響評價的內(nèi)容和程序，環(huán)境影響評價方法，環(huán)境健康影響評價。
(十三)家用化學品衛(wèi)生
1.家用化學品的概念、種類。
2.家用化學品對健康的影響(化妝品對健康的不良影響)。
3.家用化學品衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容。
(十四)突發(fā)環(huán)境污染事件及其應(yīng)急處理
1.突發(fā)環(huán)境污染事件的定義及特征。
2.突發(fā)環(huán)境污染事件的分類及分級。
3.突發(fā)環(huán)境污染事件的危害及應(yīng)急準備、應(yīng)急處理。
(十五)自然災(zāi)害環(huán)境衛(wèi)生
1.自然災(zāi)害的定義及類型。
2.自然災(zāi)害對健康的影響及常見疾病。
3.自然災(zāi)害的疾病預防控制對策。
4自然災(zāi)害的飲用水衛(wèi)生，安置點衛(wèi)生，糞便衛(wèi)生處置，災(zāi)區(qū)尸體處理，災(zāi)區(qū)環(huán)境清理，災(zāi)區(qū)滅蚊滅蠅滅鼠。
二、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學
(一)概論
1. 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的基本概念、發(fā)展史及研究方法。
2.職業(yè)性有害因素與職業(yè)性病損：職業(yè)性有害因素和職業(yè)性病損的概念、種類;‚職業(yè)病的概念和特點、發(fā)生職業(yè)病的條件、職業(yè)病的診斷和處理原則;ƒ工作有關(guān)疾病的概念和特點。
3.職業(yè)損害的三級預防原則。
(二)職業(yè)生理、職業(yè)心理和職業(yè)工效學
1.職業(yè)生理：體力勞動時能量代謝、體力勞動時機體的調(diào)節(jié)與適應(yīng);腦力勞動過程的生理變化與適應(yīng);勞動和作業(yè)類型的劃分;勞動負荷評價的基本概念、評價方法和指標。
2.職業(yè)心理學：職業(yè)心理學和職業(yè)緊張的概念，職業(yè)緊張模式、勞動過程中的緊張因素、常見的心身疾病。
3.職業(yè)工效學的概念 。
(三)職業(yè)性有害因素與健康損害
1.生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒:①生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒的概念，生產(chǎn)性毒物的來源、存在形態(tài)、接觸機會，生產(chǎn)性毒物進入體內(nèi)的途徑及毒物在體內(nèi)的過程，影響毒物對機體作用的因素，職業(yè)中毒的主要臨床表現(xiàn)、急救和治療、控制原則。②金屬中毒：鉛和汞的理化特性、接觸機會與體內(nèi)過程;鉛中毒和汞中毒的機制、臨床表現(xiàn)、診斷、治療和處理。③刺激性氣體的概念、種類、毒理作用特點和表現(xiàn);化學性肺水腫的臨床分期與防治要點;氯氣、氮氧化物、氨中毒特點。④窒息性氣體的概念、分類與毒作用特點;一氧化碳、氰化氫、硫化氫的中毒機制、毒作用表現(xiàn)及防治原則。⑤有機溶劑的理化特性與毒作用特點;苯的接觸機會、毒作用表現(xiàn)、苯中毒診斷和處理原則。⑥苯的氨基和硝基化合物毒作用特點;三硝基甲苯的典型毒作用表現(xiàn);苯胺的典型毒作用表現(xiàn)和解毒劑。⑦有機磷農(nóng)藥的主要理化性質(zhì)、中毒機制、急性有機磷農(nóng)藥中毒的臨床表現(xiàn)、治療與處理原則。
2.生產(chǎn)性粉塵與塵肺: ①生產(chǎn)性粉塵的概念、分類、理化特性及其衛(wèi)生學意義，塵肺的定義和分類，綜合防塵措施。②矽塵作業(yè)、矽肺發(fā)病的影響因素、發(fā)病機制、病理變化的主要特點、并發(fā)癥和X線胸片主要表現(xiàn)及診斷和處理原則;③煤工塵肺、石棉肺的定義、病因和特點，其它粉塵引起的職業(yè)性塵肺的種類。
3.物理性有害因素所致職業(yè)�。孩偕a(chǎn)環(huán)境的氣象條件;高溫作業(yè)的概念及主要類型;高溫作業(yè)對機體生理功能影響;熱適應(yīng);中暑的定義、發(fā)病機制和臨床表現(xiàn)、診斷和處理原則及防暑降溫措施。②高氣壓對機體的影響，減壓病的概念、發(fā)病機制、臨床表現(xiàn)與處理原則。高山病的概念及主要臨床分型和表現(xiàn)，低氣壓習服。③噪聲的物理特性及其評價，生產(chǎn)性噪聲的概念與分類，噪聲對聽覺系統(tǒng)的影響;影響噪聲對機體作用的因素及防止噪聲危害的措施。④生產(chǎn)性振動的分類，局部振動病的定義及典型臨床表現(xiàn)。⑤非電離輻射概念、種類及對人體健康的不良影響;電離輻射的定義、種類、作用方式、對人體健康的不良影響;放射病的定義和類型，輻射防護措施的基本原則。
4.生產(chǎn)環(huán)境中常見的生物性有害因素及主要危害。
5.職業(yè)性致癌因素與職業(yè)腫瘤的概念與分類;職業(yè)性致癌因素的作用特點、識別與判定的要點;常見的職業(yè)性腫瘤(職業(yè)性呼吸道腫瘤、職業(yè)性皮膚癌與職業(yè)性膀胱癌)。
(四)職業(yè)性有害因素的識別與評價
1.職業(yè)性有害因素識別的基本方法、內(nèi)容。
2.職業(yè)環(huán)境監(jiān)測的概念與目的，空氣樣品采集、采樣方式和監(jiān)測策略;
3.職業(yè)生物監(jiān)測的定義、主要內(nèi)容和特點。
4.職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查的主要類型。
5.職業(yè)性有害因素評價的類型，職業(yè)性有害因素接觸評估的定義、內(nèi)容和方法。
(五)職業(yè)性有害因素的預防和控制
1.《職業(yè)病防治法》的主要內(nèi)容及主要相關(guān)配套法規(guī)與規(guī)章，工作場所有害因素職業(yè)接觸限值及指標;
2.職業(yè)衛(wèi)生工程技術(shù)：工業(yè)通風的目的和類型，工業(yè)除塵的種類及原理，工業(yè)噪聲和振動控制的主要措施，工業(yè)采光和照明的衛(wèi)生學要求。
3.個人防護用品的定義、分類及各類防護用品的用途和注意事項，呼吸器的種類、特點和衛(wèi)生學要求。
4.職業(yè)生命質(zhì)量、職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)、職業(yè)健康促進的定義及內(nèi)容。
5.職業(yè)健康監(jiān)護的定義、目的和內(nèi)容，職業(yè)健康分析指標，工傷與職業(yè)病致殘程度鑒定
6.職業(yè)安全與傷害的概念、范圍與分類，職業(yè)安全事故預防策略，職業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件的特征及應(yīng)急處理。
三、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學
(一)營養(yǎng)學基礎(chǔ)
1.緒論：營養(yǎng)與營養(yǎng)學定義，食品衛(wèi)生學定義。
2.基本概念：營養(yǎng)素定義、分類。合理膳食的概念和要求。膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRI)定義、RNI、EAR、AI、UL的定義及用途。
3.分子營養(yǎng)學：分子營養(yǎng)學的定義、研究內(nèi)容及研究方法。
4.營養(yǎng)流行病學：定義及應(yīng)用。
5.蛋白質(zhì)：人體必需氨基酸定義、種類及生理功能。氨基酸模式和限制氨基酸。蛋白質(zhì)互補作用。蛋白質(zhì)的生理功能。氮平衡。食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價內(nèi)容，食物蛋白質(zhì)含氮量、根據(jù)氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，蛋白質(zhì)表觀消化率和真消化率，蛋白質(zhì)利用率評價常用指標。蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的定義和分類。蛋白質(zhì)參考攝入量，食物來源。
6.脂類：膳食脂類的種類，體內(nèi)脂肪的功能，食物脂肪的作用。脂肪酸分類，反式脂肪酸，必需脂肪酸定義、種類及營養(yǎng)學作用。磷脂和固醇類。膳食脂肪的營養(yǎng)學評價。脂類參考攝入量，食物來源。
7.碳水化合物：碳水化合物分類，糖、寡糖(低聚糖)、多糖，抗性淀粉，膳食纖維。益生元定義。食物血糖生成指數(shù)。碳水化合物在胃腸道不同部位消化的特點，葡萄糖吸收機制。碳水化合物生理功能，節(jié)約蛋白質(zhì)作用和抗生酮作用。碳水化合物參考攝入量，食物來源。
8.能量：能量單位，千焦耳與千卡換算關(guān)系。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量系數(shù)。人體能量消耗的主要途徑�；A(chǔ)代謝及影響因素，食物熱效應(yīng)定義及影響因素。人體能量需要的確定，間接測熱法、呼吸商、雙標水法。能量攝入調(diào)節(jié)，肽類信號因子對攝食的調(diào)節(jié)，影響能量消耗的蛋白因子。能量參考攝入量及來源。
9.礦物質(zhì)：礦物質(zhì)定義及分類，常量元素的種類，人體必需微量元素種類。人體內(nèi)鈣的存在形式和分布特點，血鈣調(diào)節(jié)機制，鈣的生理功能，鈣的吸收及影響因素，鈣缺乏，鈣參考攝入量及食物來源。鎂的生理功能及食物來源。人體內(nèi)鐵的存在形式及生理功能，鐵的吸收及影響因素，鐵缺乏，鐵參考攝入量及食物來源。鋅的生理功能及食物來源。硒的生理功能、硒缺乏、硒的食物來源。鉻的生理功能。人體內(nèi)碘的存在形式及生理功能，碘缺乏與過量，碘的營養(yǎng)學評價，碘的食物來源。
10.維生素：脂溶性維生素種類及特點，水溶性維生素及特點。維生素缺乏的分類。維生素A的理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥，視黃醇當量定義，參考攝入量及食物來源。維生素D的理化性質(zhì)，體內(nèi)代謝，生理功能，缺乏癥，營養(yǎng)狀況評價，參考攝入量及來源。維生素B1的理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥，參考攝入量及食物來源。維生素B2的理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥，參考攝入量及食物來源。煙酸的生理功能及缺乏癥。葉酸的生理功能及缺乏表現(xiàn)。維生素C的理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥，參考攝入量及食物來源。
(二)食物中的生物活性物質(zhì)
1.植物化學物的分類和生物活性。
2.類胡蘿卜素分類及生物學作用。植物固醇分類及生物學作用。芥子油苷分類及生物學作用。多酚類化合物分類及生物學作用。植物雌激素分類及生物學作用。有機硫化物分類及生物學作用。輔酶Q、硫辛酸、褪黑素生物學作用。
(三)各類食物的營養(yǎng)價值
1.食物營養(yǎng)價值評價：營養(yǎng)價值評價常用指標。
2.各類食物營養(yǎng)價值：谷類、豆類、乳及乳制品、蛋類營養(yǎng)價值特點。
(四)公共營養(yǎng)
1.公共營養(yǎng)特點、目標和工作內(nèi)容。
2.居民營養(yǎng)狀況調(diào)查：營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容，膳食調(diào)查的方法，人體測量資料。
3.公共營養(yǎng)監(jiān)測：營養(yǎng)監(jiān)測的內(nèi)容。
4.營養(yǎng)干預：營養(yǎng)教育的定義和目的，營養(yǎng)配餐的依據(jù)，食品強化的目的和要求。
5.保證居民膳食營養(yǎng)政策措施：世界膳食結(jié)構(gòu)模式種類，中國居民膳食指南(2007版)內(nèi)容和中國居民平衡膳食寶塔的結(jié)構(gòu)，食品營養(yǎng)標簽的定義和內(nèi)容。
(五)特殊人群的營養(yǎng)
1.妊娠期營養(yǎng)需要特點，哺乳期生理特點及營養(yǎng)需要。
2.嬰兒期生理特點及營養(yǎng)需要，嬰兒喂養(yǎng)方式，老年人營養(yǎng)需要特點。
(六)營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病
1.營養(yǎng)與肥胖：肥胖判定方法分類。
2.營養(yǎng)與動脈粥樣硬化性心臟�。籂I養(yǎng)與動脈粥樣硬化的關(guān)系。
3.營養(yǎng)與高血壓：營養(yǎng)與高血壓的關(guān)系，DASH膳食模式。
4.營養(yǎng)與糖尿�。禾悄虿I養(yǎng)防治，食物交換份法。
5.營養(yǎng)與痛風：營養(yǎng)與痛風的關(guān)系，食物嘌呤含量特點。
6.營養(yǎng)與癌癥：食物中致癌與抗癌因素，降低癌癥風險10項建議。
(七)食品污染與預防
1.食品污染：食品污染的定義和種類。
2.食品微生物污染：食品微生物污染分類，影響食品中微生物生長的條件，食品中細菌相及衛(wèi)生學意義，食品衛(wèi)生質(zhì)量細菌污染指標及意義。黃曲霉毒素的化學結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，黃曲霉毒素食品污染特點，黃曲霉毒素代謝途徑和毒性作用。鐮刀菌毒素分類，單端孢酶烯族化合物種類及毒性作用，玉米赤霉烯酮毒性作用，伏馬菌素毒性作用，展青霉毒素毒性作用。食品腐敗變質(zhì)原因和條件，食品腐敗變質(zhì)化學過程及簽定指標，防止食品腐敗變質(zhì)措施。
3.食品化學性污染：常見農(nóng)藥和獸藥殘留的種類。鎘、汞、鉛、砷對食品的污染及毒性。N-亞硝基化合物種類、毒性和污染來源，食品中苯并-(α)芘、雜環(huán)胺、氯丙醇、丙烯酰胺毒性及污染來源。
(八)食品添加劑及其管理
1.食品添加劑分類，食品添加劑使用要求。
2.各類食品添加劑：常用抗氧化劑，常見著色劑，護(發(fā))色劑，常用防腐劑，常用甜味劑。
(九)食品新技術(shù)及衛(wèi)生學問題
1.轉(zhuǎn)基因食品的種類及衛(wèi)生學問題。
(十)各類食品衛(wèi)生及其管理
1.糧豆類、蔬菜水果類主要衛(wèi)生問題。
2.畜、禽及魚類食品衛(wèi)生：肉類主要衛(wèi)生問題，肉類腐敗變質(zhì)過程，肉類衛(wèi)生管理。魚類衛(wèi)生問題。
3.奶及奶制品食品衛(wèi)生：鮮奶衛(wèi)生問題，奶類消毒。
4.食用油脂衛(wèi)生：食用油脂主要衛(wèi)生問題，油脂污染和天然存在有害物質(zhì)。
5.其他食品衛(wèi)生管理：無公害食品、綠色食品、有機食品的定義和管理。
(十一)食源性疾病及其預防
1.食源性疾�。菏吃葱约膊〉亩x和范疇。食源性疾病致病因子。常見人獸共患傳染病的病原。食物中毒的概念和分類。
2.細菌性食物中毒：細菌性食物中毒分類。沙門氏菌食物中毒病原學特點，中毒機制，中毒食品及污染來源。副溶血性弧菌食物中毒病原學特點，中毒機制，中毒食品及污染來源。李斯特菌食物中毒病原學特點，中毒機制，中毒食品及污染來源。大腸埃希氏菌食物中毒病原學分類及中毒機制。金黃色葡萄球菌食物中毒病原學特點及中毒機制。肉毒梭菌食物中毒病原學特點，中毒機制，中毒食品及污染來源。
3.真菌毒素食物中毒：赤霉病麥食物中毒主要毒性物質(zhì)，霉變甘蔗食物中毒毒性物質(zhì)。
4.有毒動植物食物中毒：引起河豚魚中毒、麻痹性貝類中毒、毒蕈中毒、粗制棉籽油中毒的有毒成分。
5.化學性食物中毒：亞硝酸鹽中毒原因、中毒機制和急救措施。
6.食物中毒調(diào)查處理：食物中毒現(xiàn)場調(diào)查處理主要目的�，F(xiàn)場衛(wèi)生學調(diào)查和流行病學調(diào)查，樣品采集與檢驗。食物中毒事件現(xiàn)場處理。
(十二)食品安全性毒理學評價及風險評估
1.食品安全毒理學評價：毒理學評價目的。
2.食品安全風險評估：風險、危害、危害識別的定義。食品安全風險評估的內(nèi)容。
(十三)食品安全監(jiān)督管理
1.食品安全法律體系：食品安全法律體系構(gòu)成。
2.食品安全標準：食品安全標準的分類。食品中有毒有害物質(zhì)限量標準制訂的原則，具體步驟。
3.食品生產(chǎn)加工過程的安全管理：食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、危害分析關(guān)鍵控制點(HACCP)的概念。
四、兒童少年衛(wèi)生學
(一)緒論
1.兒童少年衛(wèi)生學的概念、研究目的和研究對象。
2.兒童少年衛(wèi)生學的主要研究內(nèi)容和研究方法。
3.兒童少年衛(wèi)生學的學習技能與方法。
(二)兒童少年生長發(fā)育
1.生長、發(fā)育的基本概念。
2.生長發(fā)育的指標體系。
3.生長發(fā)育的研究內(nèi)容。
4.兒童少年生長發(fā)育的一般規(guī)律。
5.生長發(fā)育的基本理論。
(三)兒童少年身體發(fā)育
1.兒童少年體格發(fā)育的四個階段。
2.生長長期變化的概念、表現(xiàn)、原因及對人類的影響。
3.體型發(fā)育及其分類。
4.體能發(fā)育及其特點。
5.體成分模型及發(fā)育特征。
6.腦發(fā)育特點及其與心理行為的關(guān)系。
(四)青春期發(fā)育
1.青春期的定義、分期及發(fā)育特點。
2.青春期的形態(tài)發(fā)育和性發(fā)育表現(xiàn)。
3.青春期內(nèi)分泌變化和調(diào)控機制。
4.青春期發(fā)育異常。
(五)生長發(fā)育影響因素
1.生長發(fā)育的遺傳影響因素(包括雙生子研究、家族史、種族差異)。
2.生長發(fā)育的社會決定因素(包括社會經(jīng)濟、家庭因素、現(xiàn)代媒體對兒童少年生長發(fā)育的影響)。
3.生長發(fā)育的環(huán)境影響因素(包括營養(yǎng)、體育鍛煉、疾病、生活作息制度、氣候與季節(jié)、環(huán)境污染等對兒童少年生長發(fā)育的影響)。
(六生長發(fā)育調(diào)查與評價
1.生長發(fā)育調(diào)查的目的、內(nèi)容和常用的調(diào)查方法。
2.生長發(fā)育調(diào)查計劃的制定。
3.生長發(fā)育調(diào)查的實施及質(zhì)量控制。
4.生長發(fā)育評價標準、內(nèi)容及意義。
5.常用生長發(fā)育的評價方法(包括等級評價法、曲線圖法、百分位數(shù)法、Z標準差法、生長速度評價、發(fā)育年齡評價等)
(七)兒童少年健康狀況
1.兒童少年健康指標體系(包括生命指標、疾病指標、生長發(fā)育指標和生命質(zhì)量指標)。
2.中國兒童少年群體健康狀況改善情況。
3.目前兒童少年存在的重要健康問題。
4.社會變革給兒少衛(wèi)生帶來的新課題。
(八)兒童少年常見病防治
1.視力不良和近視的防治。
2.齲齒的防治。
3.營養(yǎng)不良的防治。
4.缺鐵性貧血的防治。
5.腸道蠕蟲感染的防治。
6.脊柱彎曲異常的防治。
(九)兒童少年慢性病預防控制
1.兒童肥胖癥的流行、危害及綜合防治措施。
2.成年期高血壓預防。
3.兒童少年糖尿病預防。
4.惡性腫瘤的早期預防。
5.哮喘的防治。
(十)兒童少年心理衛(wèi)生問題
1.心理衛(wèi)生的概念。
2.兒童少年心理衛(wèi)生的工作目標和心理衛(wèi)生服務(wù)內(nèi)容。
3.兒童少年心理健康標準。
4.常見兒童心理問題或障礙及影響因素。
5.常見心理行為問題防治(包括注意缺陷多動障礙、學習障礙、孤獨癥譜系障礙、兒童情緒障礙、品行障礙的防治)。
6.學校心理衛(wèi)生工作的主要目標和內(nèi)容。
7.兒童行為指導的概念、原則、步驟及常用的行為指導方法。
8.青春期心理咨詢的概念、原則、實施程序與交流技能。
(十一)青少年健康危險行為
1.青少年健康危險行為的概念、流行特征及危害。
2.青少年健康危險行為分類及表現(xiàn)。
3.青少年健康危險行為的理論模式和干預策略措施。
(十二)兒童少年傷害與暴力
1.傷害概述，兒童意外傷害的流行特點及規(guī)律、影響因素和預防控制。
2.校園暴力的形式和分類、流行特征及預防干預，兒童虐待與兒童忽視的定義、分類、影響因素及預防干預。
3.自傷與自殺的概念、流行特征、影響因素及預防干預。
(十三)教學衛(wèi)生和學校衛(wèi)生服務(wù)
1.大腦皮質(zhì)功能活動特性及衛(wèi)生意義;腦力工作能力變化規(guī)律及其影響因素，學習負荷評價(疲勞、過勞、疲倦，學習疲勞的評價)。
2.作息制度衛(wèi)生：包括作息制度的概念、制定作息制度的原則、學校作息制度的衛(wèi)生要求。
3.體育鍛煉對兒童青少年身心健康的影響;學校體育鍛煉的衛(wèi)生要求，包括學校體育鍛煉的主要目標、基本原則。
4.預防運動創(chuàng)傷，學校體育教學的合理組織，體育鍛煉的自我監(jiān)督。
5.學校衛(wèi)生服務(wù)，學校衛(wèi)生監(jiān)督。
(十四)學校教學設(shè)備衛(wèi)生
1.校址的選擇，學校用地和校園總平面布局。
2.教學用房合理布局的衛(wèi)生要求，教室的內(nèi)部布置及衛(wèi)生要求。
3.教室的采光照明和通風采暖的衛(wèi)生要求。
4.課桌椅的衛(wèi)生標準及設(shè)計原則，教學用品衛(wèi)生。
(十五)學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置
1.學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)定義和分級，學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)對原則和措施。
2.學校傳染病的流行特點和應(yīng)急處置，學校食物中毒的流行表現(xiàn)和應(yīng)急處置。
3.群體心因性反應(yīng)事件的定義、流行特征、早期識別和應(yīng)急處置，自然災(zāi)害的概念和分級，學校災(zāi)害和危險的應(yīng)對機制。