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食品科學(xué)與工程專業(yè)

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)

　　本專業(yè)培養(yǎng)食品工程、食品科學(xué)領(lǐng)域的高級(jí)科技人才。要求學(xué)生掌握利用農(nóng)、牧、漁業(yè)初級(jí)產(chǎn)品以物理、化學(xué)和生物化學(xué)等手段進(jìn)行食品工業(yè)化生產(chǎn)、開發(fā)的基本理論和專業(yè)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生具有從事食品工業(yè)生產(chǎn)、制造、加工、分配、貯運(yùn)的科學(xué)研究，工藝設(shè)計(jì)，生產(chǎn)管理、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的調(diào)控，食品品質(zhì)的監(jiān)控以及設(shè)備和裝置的選配、設(shè)計(jì)、使用及維護(hù)的能力。畢業(yè)后可在各類食品工業(yè)生產(chǎn)、貯運(yùn)企業(yè)，研究設(shè)計(jì)單位和商檢、食品質(zhì)量檢測(cè)部門，從事工藝設(shè)計(jì)、研究、管理和質(zhì)量檢測(cè)等工作，也可從事教學(xué)工作。要求無色盲，HbsAg陰性。學(xué)制四年。

　　如今，時(shí)代的進(jìn)步、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)時(shí)代。隨著西方的食材和烹飪方式日漸融入中餐，加上快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，今天人們對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生問題越來越重視。這時(shí)，食品科學(xué)與工程專業(yè)不再只是以往玩票性質(zhì)的稱謂，也不是傳統(tǒng)眼光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負(fù)責(zé)制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有的專門研制新的食品種類，有的深入研究食品營(yíng)養(yǎng)，而高校中的食品科學(xué)與工程專業(yè)就是因此而開設(shè)的。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)分析

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向

　　一、從事對(duì)口行業(yè)：學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理等工作;食品的科學(xué)研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作;相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所的工作等。

　　二、從事非對(duì)口行業(yè)：學(xué)生畢業(yè)后能從事一些專業(yè)性相對(duì)要求不強(qiáng)的行業(yè)，例如銷售、管理培訓(xùn)生、銀行、公務(wù)員等行業(yè)。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀

　　最近幾年受國(guó)有企業(yè)進(jìn)行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據(jù)國(guó)家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高校輕工、農(nóng)業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。同一院校內(nèi)部，食品專業(yè)相對(duì)于計(jì)算機(jī)、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科學(xué)與工程專業(yè)幾乎已經(jīng)成為了一個(gè)冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。但這個(gè)專業(yè)還是很受重視的，伴隨著改革的深入，各項(xiàng)政策的落實(shí)，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會(huì)有所改善。

　　近幾年來，食品安全事故頻發(fā)，食品質(zhì)量日益受到國(guó)家和社會(huì)的重視，近幾年來食品就業(yè)開始升溫，相對(duì)于經(jīng)濟(jì)、電子、計(jì)算機(jī)等行業(yè)而言，食品因錢景不佳，依然難以受到人們的親睞。

　　一般而言，目前食品就業(yè)的本科或研究生就業(yè)情況相比金融、IT、自動(dòng)化、電氣、材料等學(xué)科確實(shí)不大好，國(guó)內(nèi)行情如此，接連不斷的食品問題也說明食品行業(yè)和食品安全在國(guó)內(nèi)沒有受到應(yīng)有的重視，因此才出了很多事情：地溝油、毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精。

　　食品屬于快速消費(fèi)行業(yè)，附加值少，起薪較低，包括江南大學(xué)等畢業(yè)的研究生也基本如此，也有個(gè)別學(xué)的好的去Mars、中糧、茅臺(tái)等做研發(fā)的，這類崗位的待遇還是相當(dāng)不錯(cuò)的，具體就看個(gè)人能力和外語水平等綜合素質(zhì)和表現(xiàn)了。

　　360行，行行出狀元的，未來人們對(duì)生活質(zhì)量、飲食和食品的要求越來越高，個(gè)人覺得食品行業(yè)的發(fā)展還是很有前景的，食品深加工、合成、保健品生產(chǎn)、食療等都有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景和應(yīng)用，如果能在食品行業(yè)做出突破性創(chuàng)新，為緩解或消除非洲等國(guó)家的饑荒問題做出突出貢獻(xiàn)的話，是一件非常了不起的事情。如果能用稻草等合成營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味與真實(shí)禽類蛋白質(zhì)一樣的食品，對(duì)人類也將是莫大貢獻(xiàn)。所有這些從理論上都甚至是可行的，但有很多空白等我們后人去努力一個(gè)個(gè)實(shí)現(xiàn)和圓夢(mèng)。