一、什么營養(yǎng)學(xué)專業(yè)?

　　營養(yǎng)學(xué)是一門研究機(jī)體與食物之間的關(guān)系的學(xué)科。通過對營養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學(xué)對社會、行業(yè)、健康、政策具有深遠(yuǎn)影響。美國屬于分解領(lǐng)域的營養(yǎng)學(xué)代表，中國是整體營養(yǎng)學(xué)的代表，而日本兼?zhèn)淞藘烧叩奶攸c(diǎn)。而日本并非營養(yǎng)學(xué)發(fā)達(dá)的國家，2004年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本臨床營養(yǎng)學(xué)未建立系統(tǒng)，而國民的營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂。這些是值得關(guān)注的課題。

　　主要課程有中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、解剖生理學(xué)、病理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督等。

　　營養(yǎng)學(xué)培養(yǎng)能夠?qū)θ梭w營養(yǎng)狀況及膳食營養(yǎng)進(jìn)行評價、管理和指導(dǎo);開展預(yù)防常見的以及與營養(yǎng)相關(guān)的慢性病的飲食營養(yǎng)指導(dǎo)工作;具備膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查分析能力、營養(yǎng)食品開發(fā)的設(shè)計與評價的應(yīng)用型高等職業(yè)技術(shù)人才。

　　二、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)前景分析

　　營養(yǎng)學(xué)專業(yè)具備基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)的基本知識、基本理論和基本技能，使畢業(yè)生能夠成為從事人群的營養(yǎng)指導(dǎo)、保健和營養(yǎng)知識的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營養(yǎng)治療和指導(dǎo)食品配制的高級營養(yǎng)專業(yè)人才。就業(yè)單位如學(xué)校、幼兒教育機(jī)構(gòu)、賓館、醫(yī)院營養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級疾病預(yù)防控制中心(CDC)、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、學(xué)校和衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)等。

　　三、營養(yǎng)學(xué)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向

　　營養(yǎng)學(xué)學(xué)專業(yè)就業(yè)方向一：醫(yī)院部門

　　醫(yī)院領(lǐng)域工作比較貼合有臨床營養(yǎng)學(xué)(Clinical Nutrition)專業(yè)背景的畢業(yè)生。主要工作職責(zé)是基于營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)知識，負(fù)責(zé)診斷病人的營養(yǎng)或潛在疾病問題，針對疾病的治療、康復(fù)、并發(fā)癥的預(yù)防，對患者進(jìn)行營養(yǎng)管理及指導(dǎo)。與醫(yī)生的看病開藥模式有區(qū)別的是，營養(yǎng)師通常要給顧客設(shè)計一個長期的治療計劃，特別是對于因營養(yǎng)不平衡或營養(yǎng)不良而帶來嚴(yán)重健康問題的情況。營養(yǎng)師開出的處方基本上以食補(bǔ)為主，藥補(bǔ)為輔，所以時間一般較長，從幾個星期到幾年時間的都有可能。

　　營養(yǎng)學(xué)學(xué)專業(yè)就業(yè)方向二：教學(xué)機(jī)構(gòu)

　　教學(xué)機(jī)構(gòu)工作比較貼合有食品營養(yǎng)學(xué)(Food Nutrition)專業(yè)背景的畢業(yè)生。在幼兒園、中小學(xué)校、負(fù)責(zé)營養(yǎng)管理及飲食教育。目前在美國學(xué)生的配餐營養(yǎng)要求非常嚴(yán)格，要不折不扣地執(zhí)行營養(yǎng)師的要求。學(xué)生配餐不見得很好吃，但卻保證了營養(yǎng)的平衡。我國的《國民營養(yǎng)條例》一個突出特點(diǎn)是讓專業(yè)營養(yǎng)師走進(jìn)百姓生活，以改善膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式，提高國民素質(zhì)。比如，條例中規(guī)定所有的幼兒園和學(xué)校都要配備專業(yè)營養(yǎng)師。

　　營養(yǎng)學(xué)學(xué)專業(yè)就業(yè)方向三：食品企業(yè)

　　作為研究院或項(xiàng)目經(jīng)理，協(xié)助企業(yè)研究項(xiàng)目的發(fā)展，需要運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)各種研究手段。另外，也會兼顧營養(yǎng)推廣方面的工作。針對社會大眾的需求，提出管理與市場開發(fā)的專業(yè)意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品與營養(yǎng)產(chǎn)品。國際上的大的健康管理公司和保險公司諸如瑞士再保險、美國wellpoint先后成立醫(yī)療第三方管理公司(tpa)，慕尼黑再保險旗下歐洲最大健康險公司dkv參股中國人保健康險等一系列大動作。設(shè)置這類職位的有保險公司內(nèi)部設(shè)立的健康管理部，還有愛康、國康網(wǎng)、好人生等風(fēng)投投資的專業(yè)健康管理公司。

　　營養(yǎng)學(xué)學(xué)專業(yè)就業(yè)方向四：體育保健

　　目前國內(nèi)大大小小的體育運(yùn)動隊(duì)里都聘有營養(yǎng)師，街頭處處可見的健身俱樂部里，也聘請營養(yǎng)師做指導(dǎo)等等。營養(yǎng)師幫你找到保持健康的最適合的飲食、運(yùn)動方法好的營養(yǎng)師不僅能指導(dǎo)你的日常營養(yǎng)配給，而且還能幫你找到保持健康的最適合的飲食、運(yùn)動方法。在運(yùn)動上，他要參照你的年齡和身體健康狀況，確定你的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定適合于你的活動量。在飲食上，他可以告訴你，根據(jù)你的情況，你應(yīng)該吃什么，如何吃法。