餐飲管理與服務(wù)
旨在培養(yǎng)現(xiàn)代飯店餐飲管理與服務(wù)技能的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店餐飲營(yíng)銷(xiāo)、餐飲服務(wù)、酒水知識(shí)與酒吧管理、廚房設(shè)計(jì)與管理、公共關(guān)系、飯店英語(yǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識(shí)、餐飲管理與服務(wù)綜合實(shí)習(xí)、烹飪操作訓(xùn)練、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會(huì)餐飲業(yè)的餐飲管理與服務(wù)與技術(shù)崗位。
導(dǎo)游
旨在培養(yǎng)導(dǎo)游服務(wù)與旅行社管理技能的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代旅行社管理及導(dǎo)游服務(wù)的基本理論和技能，從事旅行社經(jīng)營(yíng)管理和導(dǎo)游接待服務(wù)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅游資源學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游企業(yè)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、旅游法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理、旅行社(計(jì)調(diào)、外聯(lián)、導(dǎo)游等)崗位實(shí)習(xí)、景點(diǎn)考察調(diào)研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：旅行社、旅游景區(qū)導(dǎo)游及相關(guān)管理與技術(shù)崗位。
會(huì)展策劃與管理
培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和會(huì)展事業(yè)發(fā)展需要、德才兼?zhèn)洹⑹炀氄莆諘?huì)展實(shí)際運(yùn)作，能夠在會(huì)展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、大中型企事業(yè)單位、政府宣傳部門(mén)從事會(huì)展策劃和管理以及展覽設(shè)計(jì)的高級(jí)應(yīng)用型人才。
主要課程：管理經(jīng)濟(jì)學(xué)、企業(yè)管理學(xué)、國(guó)際貿(mào)易概論、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、人力資源管理學(xué)、市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)、展覽實(shí)務(wù)、會(huì)議組織和管理、展示設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、場(chǎng)景制作、會(huì)展設(shè)備管理、會(huì)展禮儀、廣告學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、商務(wù)談判、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與實(shí)務(wù)、會(huì)展概述、會(huì)展文案、會(huì)展運(yùn)營(yíng)與管理、會(huì)展?fàn)I銷(xiāo)等。
就業(yè)方向：可在會(huì)展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的宣傳部門(mén)、公共關(guān)系部門(mén)與發(fā)展開(kāi)拓部門(mén)，從事會(huì)展的市場(chǎng)調(diào)研、策劃、組織管理和運(yùn)作工作。
景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理
旨在培養(yǎng)現(xiàn)代景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理技能的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理的基本知識(shí)和技能，從事旅游景區(qū)、景點(diǎn)開(kāi)發(fā)與管理和導(dǎo)游接待服務(wù)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、統(tǒng)計(jì)學(xué)原理、旅游資源學(xué)概論、建筑學(xué)原理、環(huán)境與規(guī)劃基礎(chǔ)、景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、旅游法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、客源國(guó)概況、國(guó)際禮儀、景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理、導(dǎo)游崗位實(shí)習(xí)、景點(diǎn)考察調(diào)研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：旅游景區(qū)、景點(diǎn)及旅行社管理與技術(shù)崗位。
酒店管理
旨在培養(yǎng)現(xiàn)代飯店管理與服務(wù)技能的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，從事飯店經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現(xiàn)代飯店?duì)I銷(xiāo)、現(xiàn)代飯店財(cái)務(wù)管理、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店前廳與客房管理、飯店服務(wù)技能、中西餐知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、飯店英語(yǔ)、公共關(guān)系、飯店餐飲管理綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：旅游飯店、酒店的管理與服務(wù)技術(shù)崗位。
旅行社經(jīng)營(yíng)管理
旨在培養(yǎng)培養(yǎng)旅行社經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)技能的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代旅行社管理及導(dǎo)游服務(wù)的基本理論和技能，從事旅行社經(jīng)營(yíng)管理和導(dǎo)游接待服務(wù)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性人才。
專(zhuān)業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅游資源學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅行社財(cái)務(wù)管理、旅游企業(yè)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、旅游法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理、旅行社(計(jì)調(diào)、外聯(lián)、導(dǎo)游等)崗位實(shí)習(xí)、景點(diǎn)考察調(diào)研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：旅行社、旅游景區(qū)管理與技術(shù)崗位。
旨在培養(yǎng)旅行社、旅游飯店管理與服務(wù)技能的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握旅游企業(yè)管理和服務(wù)的基本知識(shí)與技能，從事旅行社、旅游飯店等旅游行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的管理和高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、旅游資源學(xué)、旅游法規(guī)、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、旅游飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店客房管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、飯店崗位實(shí)習(xí)、飯店管理綜合實(shí)習(xí)、旅行社導(dǎo)游實(shí)習(xí)、外聯(lián)崗位實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：旅行社及旅游飯店等旅游企業(yè)管理與技術(shù)崗位
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)
旨在培養(yǎng)烹飪操作技能、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)主干課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：烹飪學(xué)概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計(jì)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會(huì)中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。
涉外旅游
旨在培養(yǎng)涉外旅游企業(yè)管理與服務(wù)技能的專(zhuān)業(yè)。
專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握涉外旅游企業(yè)(涉外飯店、國(guó)際旅行社等)管理與服務(wù)技能，從事涉外旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：旅游學(xué)概論、旅游飯店管理概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、國(guó)際飯店管理、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店客房管理、旅游飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游法規(guī)、中外旅行社管理比較、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、涉外飯店(前廳、客房、餐飲)服務(wù)與管理實(shí)習(xí)、國(guó)際旅行社業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
就業(yè)面向：涉外旅游飯店、國(guó)際旅行社等涉外旅游企業(yè)管理與技術(shù)崗位。
西餐工藝
培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長(zhǎng)的高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。
主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)。
就業(yè)方向：大中型酒店、賓館的西餐制作一線技術(shù)管理崗位、大中型高級(jí)西餐廳經(jīng)營(yíng)管理工作崗位、西式配餐公司的營(yíng)養(yǎng)與配餐技術(shù)和管理工作崗位、食品企業(yè)的加工及管理工作崗位、大中專(zhuān)職高和技校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)工作崗位。