冬至最適合吃的五種食物

　　又是一年冬至?xí)r，那么大家知道冬至適合吃什么嗎?下面是小編為大家收集的關(guān)于冬至最適合吃的五種食物，歡迎大家閱讀!

　　冬至最適合吃的五種食物

　　一、湯圓

　　湯圓有著“團(tuán)圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國(guó)都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕�，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用，提高機(jī)體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

　　二、餃子

　　“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話，在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝�，�?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。

　　三、餛飩

　　餛飩原來是北方盛行的一種食物，但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法�！堆嗑�歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。

　　四、八寶粥

　　熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊�求。中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對(duì)抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用，我們?cè)谥笾嗟氖巢纳峡梢赃x用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄�，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

　　五、羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體的功效。羊肉味甘性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，歷來作為補(bǔ)陽(yáng)佳品，是冬至進(jìn)補(bǔ)的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對(duì)造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽(yáng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。

　　冬至最適合吃的五種食物做法

　　一、【餃子】

　　冬至吃餃子是北方最常見的一種習(xí)俗了，幾乎家家戶戶都會(huì)包餃子，因?yàn)楸狈降亩�季特別寒冷，最適合煮一鍋熱氣騰騰的餃子來吃，北方的餃子餡料有很多，常見的韭菜肉餡、白菜肉餡、芹菜肉餡等等，今天和大家分享薺菜薺菜餡餃子的做法；

　　【原材料】餃子皮、薺菜500g、肉餡300g、花椒水100g、食鹽、生抽、蠔油、白胡椒、白糖、食用油、香油；

　　【薺菜餡餃子的做法】

　　1、餃子皮是現(xiàn)成的，只要準(zhǔn)備餡料，攪碎的肉餡裝在一個(gè)大碗中，開始調(diào)味，加入一小勺食鹽、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蠔油、一小勺白糖提鮮、少許白胡椒，攪拌均勻；300g肉餡中少量多次加入100g花椒水，每加一次都要先攪拌至完全吸收，才能加入下一次，肉餡打好水之后，要加入少許的食用油，攪拌均勻，鎖住肉餡的水分，避免出水；

　　2、薺菜挑選一下，把一些黃葉都挑出來，然后清洗干凈，鍋中水燒開，加入一勺食鹽和一點(diǎn)食用油，加鹽和食用油能讓焯水之后的薺菜顏色還是翠綠的，把薺菜放進(jìn)去焯水，大約半分鐘左右，等薺菜變軟了就趕緊撈出來放在冷水中過涼，過涼之后的薺菜擠干水分，切碎；

　　3、切碎的薺菜放在豬肉餡中，加入適量香油封住薺菜中的水分，和肉餡一起攪拌均勻，薺菜餡就準(zhǔn)備好了；

　　4、在餃子餡上放上適量的餡料，將面皮疊在一起，用兩只手的虎口收緊，一個(gè)餃子就包好了；

　　5、餃子全部包好之后就可以下鍋煮了，水開下入餃子，之后再加3次水，每煮開一次就加入半碗水，最后煮到餃子不僅浮在水面上，而且面皮被撐得鼓鼓的，這個(gè)時(shí)候餃子就煮好了，出鍋裝盤；

　　二、【酒釀】

　　在江南，進(jìn)入冬天家家戶戶都會(huì)釀米酒或者是黃酒，但是現(xiàn)在因?yàn)橹谱鼽S酒和米酒容器比較大，所以酒釀就成了一種代替品，酒釀也是用酒曲發(fā)酵的，只不過更適合家庭操作，冬天來一碗熱乎乎的甜酒釀，補(bǔ)氣血暖身體，今天和大家分享一個(gè)酒釀的升級(jí)版——桂花酒釀，除了有米酒的香甜，還有桂花的香味；

　　【原材料】糯米1000g、干桂花10g、甜酒曲4g，涼白開500g；

　　【桂花酒釀的做法】

　　1、1000g糯米清洗干凈，加入沒過糯米多一點(diǎn)的水，浸泡一晚，浸泡到用手指一捏就碎，倒在蒸屜上，把糯米鋪開，攤平，瀝干水分，冷水上鍋蒸，蒸40分鐘左右，把糯米蒸熟就可以了；

　　2、在蒸糯米的最后5分鐘，把15g干桂花倒上去，蓋上蓋子一起蒸5分鐘左右，這樣能讓桂花的香味更好地散發(fā)出來，和糯米的香味融為一體；

　　3、蒸好的糯米和桂花倒出來，倒在一個(gè)無水無油的容器中，加入大約500g涼白開，邊加涼白開邊攪拌，然后把糯米和桂花晾至溫?zé)�，倒入用涼白開化開的4g甜酒曲，抓拌均勻，讓每一顆米粒都能裹上酒曲，然后將它壓緊壓平，在糯米飯中間挖一個(gè)坑，這樣能更好地觀察出水量；

　　4、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵3-5天可以在上面蓋點(diǎn)厚衣服或者棉被，可以觀察孔洞的出水量，滿出來就差不多了；

　　三、【湯圓】

　　冬至這一天，在南方很多地方都會(huì)吃湯圓，湯圓的外皮是用糯米粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝统傻呐疵酌鎴F(tuán)，里面的餡料根據(jù)自己的喜好選擇，可甜可咸，在浙江一帶一般是吃咸湯圓，里面的餡料和餃子的餡料一樣，有肉有菜，甜湯圓最常見的就是黑芝麻白糖餡，包好之后滾成圓形，放在沸水中煮熟撈出，外皮顏色雪白，口感軟糯香甜；

　　【原材料】水磨糯米粉400g、熱水300g、豆干3片、冬筍一根、豬肉250g、蔥花、生抽、蠔油；

　　【筍丁香干豬肉湯圓的做法】

　　1、400g水磨糯米粉中慢慢加入300g熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成面團(tuán)糯米粉的吸水性有差異，用水量可以適量增加或者減少，面團(tuán)和好之后蓋上蓋子，放在一邊面半小時(shí)；

　　2、面團(tuán)準(zhǔn)備好之后再準(zhǔn)備餡料，今天用的是冬筍、豆干、豬肉丁、少許蔥花，冬筍去皮，冷水下鍋焯水，切成丁，擠干水分，豆干切成丁，把準(zhǔn)備好的筍丁、豆干丁、豬肉丁，倒在一個(gè)大碗中，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食用油，攪拌均勻，餡料攪拌均勻之后倒入蔥花，再次翻拌均勻，餡料就調(diào)好了；

　　3、揪一小塊糯米面團(tuán)，搓圓，在圓形中間搓一個(gè)小孔，把孔搓大，湯圓皮會(huì)慢慢變薄，形成一個(gè)窩狀，餡料放進(jìn)去，稍微壓緊實(shí)一些，然后用虎口將湯圓口慢慢收緊，收緊之后就留著這樣一個(gè)小尾巴，咸湯圓就都做好了；

　　4、鍋中水開加入做好的湯圓，中火煮開，微微煮開之后加入冷水，再繼續(xù)煮開，循環(huán)3次左右，最后煮到湯圓都漂浮在表面，體積有些鼓鼓的就煮熟了

　　5、把煮好的湯圓撈在碗里，大碗中提前加少許豬油、生抽、小蔥，咸湯圓就做好了，非常好吃；

　　四、【餛飩】

　　冬至這一天，南方的朋友除了會(huì)吃湯圓，還有吃餛飩的，餛飩和餃子就更為接近了，都是用面粉和的面團(tuán)，有大餛飩和小餛飩之分，大餛飩是和餃子皮一樣的圓形面皮，餡料和餃子也一樣，小餛飩一般是用正方形的面皮，比餃子皮要薄上很多，小餛飩皮一般只包一些攪碎的肉泥，一點(diǎn)點(diǎn)就夠，今天和大家分享大餛飩的做法；

　　【原材料】餛飩皮、茭白600g、豬肉300g、3個(gè)雞蛋、食鹽、生抽、老抽、蠔油、豬油、食用油、蔥花、麻辣鮮；

　　【餛飩的做法】

　　1、餛飩餡料根據(jù)喜好決定，今天是茭白雞蛋肉餡，茭白清洗干凈，擦成細(xì)絲，裝在一個(gè)大盆中，加2勺食鹽，攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘，殺出茭白中多余的水分，雞蛋加少許食鹽，一小勺料酒，攪打成雞蛋液，鍋燒熱，油溫7成熱，下入蛋液，翻炒成雞蛋碎，盛出來放在一邊晾涼備用；

　　2、豬肉攪打成肉餡，開始調(diào)味，加食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖提鮮，攪拌均勻，攪拌均勻之后加少許蔥姜蒜水，這里大約用到100g蔥姜蒜水，分3次加入，攪拌到餡料完全把水分吸收，最后加少許食用油攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分；

　　3、茭白出水之后清洗一下，洗掉表面的鹽分，清洗好之后擠干多余的水分，稍微切一下，切得稍微短一點(diǎn)，把切好的茭白和雞蛋碎加入到肉餡中，再加少許生抽調(diào)味，把餡料攪拌均勻之后，最后加適量的食用油攪拌均勻，鎖住餡料的水分；

　　4、取一個(gè)餛飩皮，中間放上餡料，先對(duì)半折好，折好之后再對(duì)半折好，捏緊，一個(gè)元寶形狀的餛飩就做好了；

　　5、鍋中燒水，水微開的時(shí)候下入餛飩，攪拌一下，避免粘鍋，等水再次煮開，加入半碗清水，一共要加3碗清水，煮到餛飩漂浮在表面，感覺面皮鼓鼓的就煮熟了；

　　6、餛飩煮好之后撈到有湯底的碗中，熱乎乎的的大餛飩完成，鮮香可口，天氣冷的時(shí)候來上一碗熱乎乎的餛飩最合適不過了；

　　五、【赤豆糯米飯】

　　在江南水鄉(xiāng)，冬至這一天的晚飯還有吃紅豆糯米飯的習(xí)俗，這里的紅豆是“赤豆”，比紅豆的個(gè)頭要小，相傳是為了防疫鬼，冬至前后陽(yáng)氣較弱，陰氣較重，老一輩認(rèn)為疫鬼最怕的就是赤豆，所以在冬至夜有吃赤豆糯米飯來驅(qū)避疫鬼的說法，還能防災(zāi)祛病，現(xiàn)在為了讓赤豆糯米飯口感更好，一般在煮的時(shí)候會(huì)加入紅糖，冬天吃紅糖有補(bǔ)氣血的作用，尤其適合女性；

　　【原材料】赤小豆100g、糯米100g、紅糖80g；

　　【赤豆糯米飯的做法】

　　1、糯米和赤小豆比較難煮熟，需要提前一晚浸泡，浸泡好之后吸飽了水分，清洗干凈，倒在鍋中，加入適量的清水和紅糖，電飯鍋煮飯鍵；

　　2、煮好就能出鍋了，好吃又暖胃的赤豆紅糖糯米飯。

　　冬至吃什么養(yǎng)生

　　一、適宜冬至補(bǔ)益的食品可以分為以下幾類：

　　1.溫補(bǔ)類

　　雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等，可以配合白菜、蘿卜、馬蹄、茭白、蓮藕性平的蔬菜等一起同煮，溫補(bǔ)又不易上火。

　　2.平補(bǔ)類

　　蓮子、芡實(shí)、薏苡仁、蓮藕、燕窩、銀耳、百合等，此類食物性平，沒有偏性，適合冬至平補(bǔ)，配合溫性的肉類一同食用。

　　3.滋補(bǔ)類

　　海參、甲魚、鮑魚、黑芝麻、黑豆、阿膠膏等具有滋陰益腎的功效，適用于素體偏虛的人群，但是注意不能過量食用，否則會(huì)滋膩礙胃，影響消化。

　　冬至進(jìn)補(bǔ)固然對(duì)身體有好處，但是也不能盲目跟潮流，一定要切合自己的實(shí)際情況進(jìn)行滋補(bǔ)，才能達(dá)到事半功倍的效果。

　　二、養(yǎng)生食譜：

　　1.一只雞：御寒補(bǔ)身

　　雞肉性微溫，偏向于性平，身體比較健康，既不體虛又沒有燥火的人，冬季可以多吃雞肉。南方雖然入冬，但氣溫較北方要溫暖得多，雞、鴨、魚類就很適合清補(bǔ)。

　　雞湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等物質(zhì)，可以提高生理機(jī)能、強(qiáng)筋健骨，預(yù)防寒涼。

　　注意：一定要湯肉一起吃。

　　2.一口羊肉：溫陽(yáng)補(bǔ)虛

　　南方冬季適合雞、鴨、魚類清補(bǔ)，而北方冬季則更為寒涼，食補(bǔ)上可以多吃一些高蛋白、高熱量的食物，羊肉就是不錯(cuò)的選擇，溫陽(yáng)補(bǔ)虛，可以散寒濕、補(bǔ)精血、暖心胃�？梢源钆浒滋}卜食用，不僅在味道上相得益彰，營(yíng)養(yǎng)方面也可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　3.一碗蘿卜湯：化痰消食

　　“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜有消積化痰補(bǔ)氣順氣的作用，冬天容易受寒感冒出現(xiàn)咳嗽、咳痰等癥狀，可以在家里燉點(diǎn)白蘿卜湯輔助治療。

　　注意：蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉的人最好少吃。

　　4.一籠山藥：健脾胃

　　先調(diào)脾胃后進(jìn)補(bǔ)，脾胃好，才能吸收營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉之功效，補(bǔ)而不滯，不熱不燥，男女老幼都適宜，有病無病都適用。

　　5.一碗栗子粥：補(bǔ)腎

　　冬季主閉藏，正是補(bǔ)腎的季節(jié)。中醫(yī)上講，寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力，是人體的“先天之本”。民間俗話說：“腰酸腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補(bǔ)劑。”

　　進(jìn)入冬季以后，飲食中的肉類增多，經(jīng)常喝栗子粥調(diào)理，不僅補(bǔ)腎，而且滋養(yǎng)脾胃，緩解肉食帶來的負(fù)擔(dān)。

　　6.一把堅(jiān)果：溫腎助陽(yáng)

　　冬至?xí)r節(jié)，陰氣最盛，陽(yáng)氣初生。中醫(yī)認(rèn)為，堅(jiān)果多偏溫?zé)�，此時(shí)吃就如同“雪中送炭”。大多堅(jiān)果還有補(bǔ)腎的功效，與冬季養(yǎng)腎的規(guī)律相契合。

　　①杏仁

　　富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，其鈣含量更是所有堅(jiān)果之冠，氨基酸種類也非常豐富。杏仁還是一味中藥，能止咳化痰、潤(rùn)腸通便，《本草綱目》認(rèn)為其有“潤(rùn)肺，消積食，散滯氣”三大功效，對(duì)五臟都有好處。經(jīng)常吃還能養(yǎng)顏益壽、降低膽固醇、保護(hù)心腦血管。

　　注意：每天20克左右即可，腹瀉時(shí)別吃。

　�、诤颂�

　　含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及B族維生素和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助防止細(xì)胞老化、健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為核桃仁味甘性溫，能黑發(fā)，固精，治燥，調(diào)血。

　　注意：每天20克左右即可，能補(bǔ)腎固精，潤(rùn)肺止咳、化痰定喘，順氣補(bǔ)血。

　�、劾踝�

　　栗子有“干果之王”的美譽(yù)，是“味美價(jià)廉”的滋補(bǔ)良藥。它的碳水化合物比其他堅(jiān)果多3倍～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪相對(duì)較少，還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C等多種維生素。栗子味甘、性溫，有補(bǔ)腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效，有助改善腎虛，腰膝酸軟無力、筋骨疼痛等病癥。

　�、芑ㄉ�

　　蛋白質(zhì)含量非常豐富，每100克花生可提供身體每日所需的一半以上蛋白質(zhì)，以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)�！侗静菥V目拾遺》記載“花生悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽之癢”，經(jīng)常吃有養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、滋潤(rùn)肌膚的效果，對(duì)心腦血管也有益。

　　注意：每天20克左右即可，連皮（紅衣）一起食用，可增強(qiáng)養(yǎng)血止血的效果。

　　冬至食物禁忌

　　1、冬至不能吃辛辣食物高熱量食物

　　寒露節(jié)氣是在秋季，秋躁季節(jié)，也要留意不要吃或少吃辛辣食物烤串食品類，如朝天椒、麻椒、八角茴香、姜片、蔥及酒等，尤其是姜片

　　2、冬至不可以吃麻辣燙

　　在寒露節(jié)氣也不是提議吃麻辣燙的，盡管說，大部分人喜愛在秋季涮鍋，好像火辣辣味兒才夠爽快，但卻非常容易使身體內(nèi)火旺聚集，出現(xiàn)嚴(yán)重便秘、臉上起痘等病癥。

　　3、冬至不能吃涼性食物

　　由于，秋天氣侯由熱轉(zhuǎn)冷，身體的生理學(xué)新陳代謝也會(huì)切合時(shí)節(jié)的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)變，因此 飲食搭配中也必須留意不可以過度生冷食物，以防導(dǎo)致腸胃消化不良等的難題。所以說，也是不能吃一些生冷食物的食材的。

　　4、冬至要少吃柿子

　　寒露節(jié)氣是柿子餅收獲的季節(jié)，柿子餅盡管香甜美味可口，吃一些對(duì)人體也是有益處，但謹(jǐn)記不可以多吃。權(quán)威專家提示，多吃柿子非常容易得柿石癥。柿子餅里帶有很多的阿拉伯膠和蟲膠等不消化化學(xué)物質(zhì)，吃在胃腸里，比較嚴(yán)重危害胃腸的消化吸收，因此 我們?cè)谏�活起居中還是少吃些柿子餅。

　　5、冬至食補(bǔ)不能實(shí)虛分不清

　　中醫(yī)的治療標(biāo)準(zhǔn)是虛者補(bǔ)之，并不是虛癥患者不適合用補(bǔ)品，虛癥又有腎陰虛、腎陽(yáng)虛、氣血虛、氣血兩虛之分，對(duì)癥治療吃藥才可以滋補(bǔ)人體，不然得不償失，會(huì)損害人體。

　　6、冬至食補(bǔ)許多多多益善

　　一切補(bǔ)品服食過多都危害。覺得“多吃補(bǔ)品，得病看病，沒病強(qiáng)身健體”是不合理的。如過多服食參茸類滋補(bǔ)品，可造成肚脹，食欲飲食搭配；過服維他命C，能致惡心想吐、反胃及其拉肚子。

　　7、藥補(bǔ)比不上食療

　　藥補(bǔ)比不上食療，重藥品輕食材是不合理的。卻不知道很多食材也是有醫(yī)治功效的藥品。

　　8、冬至食補(bǔ)并不是越高越高

　　“物稀為貴”，這些高雅的傳統(tǒng)式食品類如花膠、干鮑魚這類，實(shí)際上并無獨(dú)特的飲食療法功效，而十分平時(shí)的紅薯和圓蔥這類的食品類，卻有非常值得高度重視的飲食療法使用價(jià)值。

　　冬至季節(jié)應(yīng)當(dāng)少吃下列食材

　　1、不喝冷食。冰淇淋、冰磚、冰棍等冷食易引起哮喘病。

　　2、盡量避免吃或不要吃含鹽度較高的食材，如蘿卜咸菜、醬制品、咸竹筍干、臘肉等咸食。

　　3、少食辛辣食物之品，如朝天椒、姜片、蔥、蒜類。因過食辛辣食物宜傷身體陰精。

　　4、不適合多喝含氣飲品，包含碳酸飲料、葡萄酒、廣東涼茶等。

　　6、禁吸、飲酒。抽煙可引起病癥，喝酒有助火生痰，對(duì)人體不好。

　　冬至吃2肉、食3菜、忌3樣

　　食2肉

　　一、魚肉

　　進(jìn)入冬天后，大家為了驅(qū)寒保暖，身體需要大量的熱量，這時(shí)會(huì)吃一些大補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng)的食材，比如羊肉、狗肉、牛肉等，可是吃多了這些大葷肉類，身體又難消化，所以還是要多吃一些魚肉。

　　魚肉屬于白肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量少，多吃也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖，魚肉其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，且易于人體吸收，可以提高中老年人抵抗力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，老少皆宜，所以要多給家人吃魚肉。魚肉做法眾多，清蒸是營(yíng)養(yǎng)保存最好，味道最鮮美的做法，下面就以鱸魚為例，跟大家分享清蒸做法的技巧。

　　1.鱸魚處理干凈以后，在背部脊骨兩邊法上刀口，再在肚子內(nèi)脊骨兩邊打上刀口。

　　2.把鱸魚抹上一層鹽，腌制一會(huì)，取一個(gè)魚盤，墊上姜片，放上鱸魚，撒上雞精、淋上豬油，等蒸鍋上汽把鱸魚放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸8分鐘。

　　3.時(shí)間到取出鱸魚，倒掉盤中的水，取出姜片，然后淋上蒸魚豉油，放上小蔥絲，最后淋上熱油激發(fā)香味就好了。

　　二、羊肉

　　羊肉是最適合冬季食用的時(shí)令補(bǔ)品，不僅可以驅(qū)寒暖胃補(bǔ)身體，而且肉質(zhì)鮮美，脂肪含量少，多吃也不怕，但是羊肉的膻味很重，這也導(dǎo)致很多人對(duì)羊肉敬而遠(yuǎn)之，其實(shí)只要掌握技巧，祛除膻味也是很容易的，寒冷的冬天，一碗羊肉湯下肚，讓人元?dú)鉂M滿。

　　1.羊肉買回來剁成塊，放在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，期間注意換水，羊肉血水出來后，羊膻味就會(huì)減少很多。

　　2.鍋中燒水，把羊肉冷水下鍋焯水，及時(shí)打去浮沫，進(jìn)一步祛除羊膻味。

　　3.鍋燒熱，放入姜片、羊肉爆炒，從鍋邊噴入高度白酒，大火翻炒，白酒可以去腥增香，羊肉表面焦黃后，一次性加入足夠的水，大火煮開，把湯煮白。

　　4.把羊肉湯倒入砂鍋中小火慢燉，2個(gè)小時(shí)候后調(diào)味只需要加入鹽、雞精、胡椒粉即可，最后撒上香菜末就可以食用了。

　　食3菜

　　1.茼蒿

　　茼蒿又稱為蓬蒿、菊花菜，冬季天氣寒冷，正是茼蒿鮮嫩的時(shí)候。在古代時(shí)，茼蒿是宮廷佳肴，因此又稱為“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥，含有豐富的維生素、胡蘿卜素、以及多種氨基酸，可以熱炒，也可以涮火鍋，吃起來清爽可口、氣味芳香，受到很多人的喜愛。

　　清炒茼蒿的做法：

　　1.茼蒿先把底部比較老的莖的摘掉，然后用水清洗干凈，瀝干水分備用。

　　2.鍋中放入食用油和豬油燒熱，放入蒜末爆香，豬油可以增加茼蒿的香味和口感。

　　3.放入茼蒿、直接調(diào)味加入鹽、雞精大火爆炒，茼蒿斷生立馬裝盤，不要炒的太久，否則湯汁多，沒口感。

　　2.蓮藕

　　蓮藕是一年四季都有的食材，而且賦予很多美好的寓意，因此逢年過節(jié)，少不了吃藕，俗話說“冬至大如年”，吃藕不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，而且還有多子多福、身體健康的寓意。

　　冬季的藕淀粉含量高，用來燉湯最合適，吃起來粉糯香甜，口感醇厚，而且驅(qū)寒又暖胃，下面就節(jié)介紹蓮藕湯的做法。

　　龍骨藕湯做法：

　　1.準(zhǔn)備一些脊骨和老藕，脊骨放入盆中用水清洗干凈備用。

　　2.蓮藕去皮清洗干凈，然后切成滾刀塊，放入盆中撒上鹽翻拌均勻備用。

　　3.龍骨冷水下鍋過水，然后再另外起鍋放入底油，把龍骨炒一遍，加入足夠的水大火燒開，轉(zhuǎn)入燉鍋中。

　　4.把蓮藕清洗一遍，放入燉鍋燉2個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味加入鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥花即可。

　　3.紅薯

　　紅薯是一種越放越甜的食物，因?yàn)榻?jīng)過一段的時(shí)間存放后，紅薯所含的水分會(huì)蒸發(fā)，淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，因此甜度會(huì)更高。

　　紅薯是一種價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)卻非常齊全且豐富的天然滋補(bǔ)食品，有“長(zhǎng)壽食品”的美譽(yù)。紅薯也叫番薯，“番”和“翻”同音，冬至吃番薯，因此有將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去的寓意，所以番薯是冬至必吃的美食之一，不僅營(yíng)養(yǎng)高，而且寓意好。

　　拔絲紅薯做法：

　　1.把紅薯去皮，然后清洗干凈，切成滾刀塊，放入盆中；

　　2.用干毛巾把紅薯表面水分吸干，加入干淀粉翻拌均勻；

　　3.鍋中加入寬油，油溫5成熱時(shí)放入紅薯慢慢炸透，然后倒出瀝油備用；

　　4.鍋中留少許底油，加入綿砂糖小火慢慢炒，當(dāng)糖融化成糖汁，糖汁顏色為金黃色時(shí)倒入紅薯，翻炒均勻，讓紅薯表面均勻裹滿糖色即可。

　　5.在盤子底部抹一層油，以免糖色冷后粘底，再把紅薯盛出即可。

　　忌3樣

　　1.忌盲目吃狗肉

　　狗肉屬于大補(bǔ)的食材，到了冬天很多人就喜歡吃狗肉，可是狗肉不宜盲目吃，以免吃到狂犬肉，其次吃狗肉不要喝茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)，可使腸蠕動(dòng)減弱，讓廢棄物長(zhǎng)時(shí)間停留體內(nèi)，導(dǎo)致廢棄物所含有害物質(zhì)被身體吸收，所以吃狗肉后不要喝茶。

　　2.忌慕名進(jìn)補(bǔ)

　　俗話說“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，到了冬季是最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)候，所以很多人就會(huì)聽什么大補(bǔ)就吃什么，其實(shí)這是不可取的，每個(gè)人的身體體質(zhì)不一樣，所需的營(yíng)養(yǎng)也是不同的，適合別人進(jìn)補(bǔ)的不一定適合自己，所以不要慕名進(jìn)補(bǔ)，要根據(jù)自身情況，合理營(yíng)養(yǎng)均衡的進(jìn)補(bǔ)。

　　3.忌聚集

　　古語(yǔ)云：“瘟疫始于大雪、發(fā)于冬至、生于小雪、長(zhǎng)于大寒、盛于立春、弱于雨水、衰于驚蟄”�，F(xiàn)在到了冬至，病毒細(xì)菌又開始活躍起來，所以我們最好少去人多的地方，不要聚集，勤洗手，多開窗通風(fēng)換氣，減少和抑制病菌病毒繁殖。

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