寧波人冬至吃什么
冬至從歷法來(lái)說(shuō),這是一年中太陽(yáng)照在最南端的日子,因而也是一年中北半球白天最短的一天。那么寧波人冬至吃什么呢?下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家收集的關(guān)于寧波人冬至吃什么,歡迎大家閱讀!
1湯果
湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說(shuō)法。湯果跟湯團(tuán)類似,都取“團(tuán)圓”、“圓滿”的意思,只是湯果要小一些,里面沒(méi)有餡。
寧波人過(guò)冬至,舊時(shí)各家以蘆穄粉搓圓子,叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子,加番薯粒,叫番薯湯果。先供灶神,再全家吃。俗稱“冬至小年夜”,俚語(yǔ)“冬至大如年,皇帝佬倌要謝年”。這天長(zhǎng)輩囑咐小孩不可啼哭,大人也不打罵小孩,不可摔壞東西,否則視為不吉利。
2大頭菜烤年糕
冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。冬至節(jié)前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的.,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點(diǎn),否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。大頭菜先放入,后放大塊年糕,翻一下,放點(diǎn)醬油,然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰,柴徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時(shí),放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅,家家都要燒得“烘烘相”,薪火不息,薪火相傳,日子紅火是老百姓最實(shí)在最基本的企盼,而年糕則寓示“年年高”。
3酒釀圓子
在老寧波的習(xí)俗里,圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃,更是家家都會(huì)做的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心,用來(lái)招待客人,也是酒店宴席上的點(diǎn)單很高的人氣甜品。
酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料,經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例摻和進(jìn)酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再加入酒釀、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。
4凍羊肉
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外,在冬至這一天,余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”,即買來(lái)新鮮的羊肉,切成塊狀后,放入醬油、茴香等調(diào)料,大火燒熟后裝入盆中,待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”,吃飯時(shí),夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中,鮮美噴香。
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