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紹興冬至吃什么

時(shí)間:2022-07-20 07:48:25 其他范文 我要投稿
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紹興冬至吃什么

  冬至到了,對于紹興的美食達(dá)人們來說,那么紹興人冬至吃什么呢?下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家收集的關(guān)于紹興冬至吃什么,歡迎大家閱讀!

  紹興冬至吃什么

  冬至節(jié)氣可以說是最重要的節(jié)氣了,冬至過后將開啟天地間陰陽之氣的新一輪循環(huán)。同時(shí)也因?yàn)檫@天是傳統(tǒng)節(jié)日“冬節(jié)”,也就是我們熟知的小年,這天不同地方的人們通過不同的方式來慶祝這天。在美麗的江南水鄉(xiāng)紹興,是怎么用美食來歡度冬至的呢?

  冬至是紹興民間一年中的大節(jié),諺稱“冬至大如年”。在古代,人們一直是把它當(dāng)作另一個(gè)新年來過的!都翁⿻(huì)稽志》稱其節(jié)“大略如正旦而差簡”,且諸多事情皆以冬至為起點(diǎn)。農(nóng)歷推算清明,即以冬至后106天為準(zhǔn),謂“冬至百六是清明”。《九九歌》也以冬至起算為頭九、二九直至九九,以記季節(jié)變化。

  民間更有“冬至月初,石板冰酥,冬至月中,赤裸過冬,冬至月底,賣牛買被”,“冬前不結(jié)冰,冬后凍煞人”及“晴冬至爛年邊,雨冬至晴過年”之諺,以冬至遲早、晴雨占一冬寒暖與年邊干濕。是日,民間必家家團(tuán)聚宴飲,一如除夕吃年夜飯之俗。

  舊時(shí),食米多用石碓石臼舂白,紹興人愛在冬至日前后將一年中的吃飯米預(yù)先舂好,謂之“冬舂米”,一來因?yàn)檫^了冬至,再個(gè)把月時(shí)間就“著春”了,家事將興,人人須忙于備耕,無暇再去舂米;二來因?yàn)榇簹庖粍?dòng),米芽浮起,米粒便不如冬令時(shí)的堅(jiān)實(shí),冬舂米可免米粒易碎而多粞,減少糧食的損耗。

  紹興人家中釀酒,一般都愛在冬至前下缸,稱為“冬釀酒”,釀成后香氣撲鼻,特別誘人,加之此時(shí)的水還屬冬水,所釀之酒易于保藏,不會(huì)變質(zhì)。此時(shí)還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人,或作禮品饋贈(zèng)親友。冬至夜,紹興民間還有“生火熜”習(xí)俗,畚隔夜火熜,裹入被內(nèi),謂至翌晨炭火不熄,可兆來年家事興旺發(fā)達(dá)。

  舊時(shí)越中,無論男子?jì)D女,在冬至那天,人人都要弄碗餛飩吃吃;而在夏至,則挨家挨戶都要吃一頓面條,謂之“冬至餛飩夏至面”。此俗流傳已久。但到底因何成俗,卻各有說法;蜓灾寥兆疃蹋责Q飩形團(tuán)而就節(jié);晚清紹興學(xué)者范寅在《越諺·飲食》中說餛飩“或芝麻糖或醢肉裹以面粉,冬至?xí)r食”,可見古代紹興還有甜味的餛飩。

  冬至吃什么

  1、南方人冬至吃什么——湯圓

  冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。南北各地還有不少湯圓的名品,如寧波湯圓餡多皮薄,糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩,香甜可口;如今不僅冬至吃,一年四季都能吃到湯圓。

  每年冬至,外婆都會(huì)包獨(dú)特的咸湯圓,芹菜豆腐干,筍干肉,自己喜歡吃什么就加什么餡!

  2、杭州人冬至吃什么——年糕

  吃年糕從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個(gè)吉利。

  3、嘉興人冬至吃什么——桂圓燒

  嘉興土生土長的人,大多選擇吃桂圓燒蛋過冬至夜,“把買來的桂圓剝好,然后放在水里煮,把桂圓的汁水煮出來,再打入雞蛋,根據(jù)自己的口味加糖……”一位嘉 興老人說:“以前人們的生活條件不大好,冬至夜吃上一碗熱騰騰的桂圓燒蛋,自個(gè)兒心里就感覺整個(gè)冬天都不冷了。”另外,在嘉興平湖還有冬至夜吃赤豆糯米飯 的習(xí)俗。

  4、紹興冬至吃什么——餛飩

  冬至是紹興民間一年中的大節(jié),諺稱“冬至大如年”。在古代,人們一直是把它當(dāng)作另一個(gè)新年來過的。當(dāng)日,紹興民間必家家團(tuán)聚宴飲,一如除夕吃年夜飯之俗。

  舊時(shí)越中,無論男子?jì)D女,在冬至那天,人人都要弄碗餛飩吃吃;而在夏至,則挨家挨戶都要吃一頓面條,謂之“冬至餛飩夏至面”。

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