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東北人冬至吃什么
到了冬至,東北人會(huì)吃些什么呢,下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于“東北人冬至吃什么”的詳細(xì)解答,希望這篇文章對(duì)大家有所幫助!
東北人冬至吃什么
1、餛飩
在北京,有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。過去北京有冬至吃餛飩的說法,餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號(hào)繁多,江浙等大多數(shù)地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。
2、餃子
農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的冬至,我國(guó)北方地區(qū)民間素有吃餃子的.習(xí)俗。關(guān)于冬至吃餃子的民間傳說很多,最主流的說法是源自于張仲景。
因?yàn)槟壳疤鞖饪傮w干冷,大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補(bǔ)驅(qū)寒的食材做餃子餡。如果您擔(dān)心補(bǔ)過頭,可以適當(dāng)放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)均衡。老年朋友易腸胃不好,餃子餡要吃清淡些,白菜豬肉是不錯(cuò)的選擇,也可以拌點(diǎn)素餡來吃。餃子最好是現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào),入味的餡心不要久存;肉餡制作的不要太細(xì);花椒油調(diào)制餡心是最佳的調(diào)味油。
12月22日冬至節(jié)氣,意味著進(jìn)入數(shù)九天,迎來最寒冷的天氣,《易經(jīng)》中有“冬至陽生”的說法。這是因?yàn)楣?jié)氣運(yùn)行到冬至這一天,陰極陽生,此時(shí)人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來的營(yíng)養(yǎng),而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。可見,冬至前后人們開始進(jìn)補(bǔ)是最好時(shí)間。
冬至遵循3個(gè)基本原則
1、起居冬令氣候趨寒,天地陽氣潛藏,應(yīng)之人體,冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時(shí)段。在起居上,應(yīng)早睡晚起。有晨練習(xí)慣的人群應(yīng)注意,晨練時(shí)間不宜過早,以免誘發(fā)呼吸道及腦血管疾病,或使原有疾病復(fù)發(fā)。
2、藥補(bǔ)在這個(gè)階段,有些人喜歡藥物的冬令進(jìn)補(bǔ)。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)藥物,服用時(shí)感滑潤(rùn)爽口,既能進(jìn)補(bǔ),又能治病。有病治病,無病防病,所以冬季進(jìn)補(bǔ)膏方在有些地方成為一種時(shí)尚。
3、食補(bǔ)俗話說,藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味又具有補(bǔ)益身體的食物,無疑會(huì)讓大家接受。在冬季適宜補(bǔ)益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。下面我們一起來看看各類食物優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。
、贉匮a(bǔ)類食物,如雞,羊肉,牛肉,鯽魚等,但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品,容易上火。
、谄窖a(bǔ)類食物,如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等,這些食物既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的'不足。
③滋補(bǔ)類食物,具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
常用“補(bǔ)冬”藥繕處方
按照中國(guó)人的習(xí)慣,從立冬開始至冬至前后是對(duì)身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié),大家稱為“補(bǔ)冬”。正確的“補(bǔ)冬”,能使身體強(qiáng)壯而又保持窈窕。
1、八珍:當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。
2、四神(又稱“四臣”):蓮子、芡實(shí)、、山藥、茯苓
3、四物:當(dāng)歸、川芎、芍藥、地黃。
4、單方:人參、當(dāng)歸、田七、杜仲等。烹調(diào)方法:將準(zhǔn)備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內(nèi)。接著準(zhǔn)備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等,經(jīng)過處理后再放入大壺中,然后倒入水和酒,或僅使用酒來慢慢燉煮。
煮好的補(bǔ)冬品,有效成分會(huì)滲出于湯中,肉里的軟骨會(huì)松軟到入口即化,漢藥獨(dú)特的味道則會(huì)滿室生香。
注意:“補(bǔ)冬”最好在身體狀況良好時(shí)進(jìn)行,患有感冒而發(fā)燒或咳嗽時(shí)應(yīng)避免。然而,“四神”的藥性特別溫和,而且富有滋養(yǎng)又能強(qiáng)化腸胃,因此即使處于感冒體力衰弱的情況下,只要有些食欲,即應(yīng)多加食用。
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