煮雞蛋需要多長時間

　　煮雞蛋不少人喜歡吃，那么煮雞蛋需要多長時間你了解嗎?下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家收集的關(guān)于煮雞蛋需要多長時間，歡迎大家閱讀!

　　煮雞蛋需要多長時間

　　煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏�！�5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的�！�3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時間相對來說要比較長一點。營養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。

　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

　　煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。

　　【相關(guān)閱讀】

　　莫“實心”，蛋白質(zhì)在64℃時就要變性，而一個雞蛋則在80℃時才能凝固。所以，最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。

　　將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

　　據(jù)營養(yǎng)學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分。

　　“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學界曾發(fā)表，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好(HDL)反增加10%。

　　煮雞蛋小秘訣：

　　1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會導致消化受影響。

　　2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結(jié)合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

　　3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

　　4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

　　5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。

　　如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。

【煮雞蛋需要多長時間】相關(guān)文章：

結(jié)婚戶口遷移需要多長時間03-03

補學籍檔案需要多長時間08-09

南京租房補貼審核需要多長時間09-15

煙臺社�？ㄞk理需要多長時間11-10

廣東居住證辦理需要多長時間03-02

戶口遷移一般需要多長時間07-19

北京居住證辦理需要多長時間02-28

北京居住證加急辦理需要多長時間04-13

深圳企業(yè)職工養(yǎng)老金辦理需要多長時間08-17

如何煮咖啡-7種煮咖啡方法03-30