冬季養(yǎng)生涼菜
冬季養(yǎng)生也適合吃涼菜,可以改善冬季上火的癥狀,下面是由應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家?guī)淼年P(guān)于冬季養(yǎng)生涼菜,希望能夠幫到您!
冬季吃些涼拌菜降火消食
雖然傳統(tǒng)養(yǎng)生理念中,冬季寒冷,順應(yīng)氣候要多吃熱性食物。但現(xiàn)在,冬天通常室溫較高,不少人穿得多、活動(dòng)少,容易造成體內(nèi)積熱。此時(shí)再吃大量溫厚油膩的食物,容易導(dǎo)致胃肺火盛。因此,若能調(diào)整飲食,吃道清爽的涼拌菜,對(duì)身體大有好處。
吃涼菜,能讓身體自我取暖,消耗脂肪,調(diào)動(dòng)免疫系統(tǒng)。其次,人體的肺腑火盛不論冬夏均可產(chǎn)生,而冬季“上火”更為突出。吃涼菜,能帶走體內(nèi)一部分熱量。最后,冬天想不“上火”,適量吃些涼性食物“治表又治本”。不少家常涼拌菜,如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。
做涼菜時(shí),不妨放點(diǎn)有殺菌作用的蔬菜,如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜,既調(diào)味又保證了衛(wèi)生。需要提示的是,胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。
冬天適合吃什么涼菜?
1、手撕茄子
材料:茄子2根,蒜3瓣,蔥2根,香油10ml,亞麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml。
做法:茄子洗凈后,切5cm長的段,然后上鍋蒸,蒸熟軟。蒸好的茄子,放涼,撕成絲。蔥洗凈切碎,撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎,香油,生抽,白糖,醋混合,加熱一下。乘熱澆在茄絲上,攪拌均勻,再淋上亞麻油即可。
功效:茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),可保護(hù)心血管,有良好降低高血脂、高血壓功效。
2、涼拌蘿卜絲
材料:白蘿卜1個(gè),胡蘿卜絲、韭菜絲適量、鹽1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,蔥花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,亞麻油1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺。
做法:白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一層即可,然后切成5cm的絲,放入鹽,戴上手套均勻揉搓蘿卜,使其變軟,與鹽融合,然后放置兩小時(shí)。兩小時(shí)以后倒掉淹出的水,然后再將蘿卜里多余的水也擠掉一些,放入亞麻油、胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻。
功效:蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能?芍^是去火圣品。
3、萵筍拌木耳
材料:萵筍1根,木耳(水發(fā))100克,大蒜、香菜適量,食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、亞麻油適量。
做法:將萵筍去皮后洗凈切片,萵筍葉不要扔,洗凈后切段備用,大蒜切蒜泥,香菜切段備用,木耳撕小片后備用;鍋中燒開水,加入少許植物油,然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右,撈出過涼水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻,并加入適量食鹽、香油、食醋和少許亞麻油,拌勻后即可食用。
功效:萵筍可鎮(zhèn)痛降壓,冬季養(yǎng)生搭配木耳清爽營養(yǎng)。
4、涼拌藕片
材料:蓮藕200g醋、生抽、香油、亞麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法:把藕洗干凈切片;燒鍋水,水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來過冷水,然后再用冷水泡起來;趁藕泡著的時(shí)候,切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少許的.鹽、香油、亞麻油,然后攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來,瀝干水份,碼在碟子上,澆入調(diào)料即可。
功效:此方清熱去火、潤肺止咳。
5、紅油三絲
材料:海帶(鮮)400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。亞麻油、醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油
做法:海帶洗凈切成細(xì)絲,入沸水鍋中燙過,燙時(shí)可以加一勺醋,白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘,將亞麻油、醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分,裝入盤中加調(diào)料拌勻即可。
功效:紅油三絲主要用的是海帶,從營養(yǎng)價(jià)值來看,是一種保健長壽的食品。在日本,豆腐配海帶被認(rèn)為是長生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì),日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。
養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒,絕大部分蔬菜都可以直接涼拌,但以下三類最好先焯一下:十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等,焯過后口感更好,所含纖維素也更容易消化。含草酸較多的蔬菜,如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。馬齒莧等野菜,焯一下能徹底去除塵土和小蟲,又可防止過敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌,容易引起食物中毒,即使要涼拌,一定要煮熟。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水燙一下,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)。
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