中元節(jié)吃什么
中元節(jié)吃什么?不同的地方有不同的習(xí)俗，下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家收集的關(guān)于中元節(jié)吃什么的相關(guān)內(nèi)容!
目蓮解救母厄、放水燈、普度、搶孤等等都是關(guān)于盂蘭節(jié)的一些熟悉字眼。原來(lái)在這個(gè)“鬼魅”的節(jié)日里，東莞還有吃瀨粉、蓮藕煲老鴨等特定食饌。
“道場(chǎng)普渡妥幽魂，原有盂蘭古意存。卻怪紅箋貼門(mén)首，肉山酒海慶中元”讀到清代文人王凱泰的《中元節(jié)有感》，其中“卻怪紅箋貼門(mén)首，肉山酒海慶中元”一句無(wú)意間勾出了這七月之魅，也提醒了我今天又是民間的.“七月半”，也就是常稱的“中元節(jié)”或“盂蘭節(jié)”了(這是道教和佛教在同一天舉行的不同節(jié)日)。在東莞，人們一般在七月十四進(jìn)行各種“拜鬼”的祭祀活動(dòng)。記得小時(shí)候，母親特別忌諱我們?cè)谵r(nóng)歷七月提起鬼怪之事，當(dāng)然，夜歸、下水等事在這段時(shí)間更是“嚴(yán)重禁止”的，就算心里不爽，但礙于對(duì)這個(gè)節(jié)氣的“畏懼”，我們也會(huì)按母親的意思一一照辦。
關(guān)于盂蘭節(jié)，民間普遍流傳目蓮解救母厄的故事：“有目蓮僧者，法力宏大。其母墮落餓鬼道中，食物入口，即化為烈焰，饑苦太甚。目蓮無(wú)法解救母厄，于是求教于佛，為說(shuō)盂蘭盆經(jīng)，教于七月十五曰作盂蘭盆以救其母。” 盂蘭節(jié)雖帶點(diǎn)鬼魅，卻屬于一年中幾大節(jié)日之一。在這個(gè)特別的日子里，人們會(huì)有一系列活動(dòng)，如唱木魚(yú)歌(現(xiàn)正在申報(bào)省級(jí)非文化遺產(chǎn))、放水燈等，還有不可不提的是吃瀨粉與煲鴨的特別風(fēng)俗。
吃瀨粉這個(gè)習(xí)俗幾乎整個(gè)東莞通用，上回在常平訪尋傳統(tǒng)美食周世勤老師也是這樣說(shuō)的。而根據(jù)不同片區(qū)的環(huán)境習(xí)慣的差異，吃瀨粉的方法也有所不同。像常平，他們喜歡用山地熬湯，隨之黑黝的湯底便是當(dāng)?shù)貫|粉的最大特色。而在莞城，盂蘭節(jié)這天吃瀨粉倒沒(méi)什么特別，特別的是過(guò)去的老莞城有很多人懂得唱木魚(yú)歌(部分鎮(zhèn)區(qū)也有此風(fēng)俗)，試想在這個(gè)不屬于陽(yáng)間的日子，街頭巷尾傳出似有似無(wú)而且抑揚(yáng)頓挫的木魚(yú)歌，確實(shí)給這個(gè)詭異的節(jié)日又增添一絲神秘!
中元節(jié)吃什么?
而講到煲鴨(一般為蓮藕煲鴨)，我過(guò)去不明何由，過(guò)年過(guò)節(jié)殺雞常事，但盂蘭節(jié)這天為什么卻偏偏限選鴨子?請(qǐng)教過(guò)母親，原來(lái)這是取了諧音，“鴨”就是“壓”，吃鴨子就能壓住這天上來(lái)游走“揾食”(莞語(yǔ))的鬼魂了，況且雞爪呈耙狀，易把鬼的衣服抓掉(大概怕積下惡怨，不肯回到原處)，所以選腳掌扁平的鴨子也在情理之中了。
除此之外，蓮藕煲鴨還有季節(jié)性的原因。立秋過(guò)后，又是鴨子肥美、蓮藕盛市的季節(jié)，而鵝要到中秋過(guò)后才好吃，因此蓮藕煲鴨這道美饌作為盂蘭節(jié)的一道風(fēng)景也是食出有因的。打從60年代番鴨傳入我國(guó)起，這湯則變成了“蓮藕煲番鴨”了。番鴨原產(chǎn)于中南美洲，后傳入我國(guó)，故又稱洋鴨，而國(guó)人慣稱帕來(lái)品為番，又稱之為番鴨。其實(shí)這個(gè)湯與其它湯水的做法相似，先把洗凈的鴨塊用調(diào)料腌數(shù)分鐘后飛水備用，然后再把準(zhǔn)備好的藥材放到鍋里煲滾，接著加入蓮藕與鴨塊，武火煲滾后，再改用文火煲約莫兩個(gè)小時(shí)就可添鹽食用了。這個(gè)湯還有兩個(gè)小竅門(mén)不可不知，一是蓮藕遇鐵易變黑，改用沙煲熬湯則可;二是鴨子選用麻鴨為佳，因其脂肪適中，肉質(zhì)嫩滑，所煲的湯不但生津、解毒，而且喝起來(lái)更是溫潤(rùn)養(yǎng)人。
原來(lái)，盂蘭之魅是由傳說(shuō)的鬼魅和美食的魅惑綜合而至的。
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