大暑節(jié)氣養(yǎng)生食譜
在炎熱的大暑要吃什么?大家知道嗎?下面應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家?guī)泶笫铕B(yǎng)生食譜,希望對大家有幫助!
大暑節(jié)氣養(yǎng)生食譜
大暑時節(jié),天氣炎熱,人體出汗多,睡眠少,體力消耗大,消化功能差。因此,許多人天氣一熱,體質(zhì)就有所下降,常常是“無病三分虛”。一些平素陰虛體弱者,更易產(chǎn)生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、脘腹脹悶、體重減輕等現(xiàn)象。中醫(yī)強(qiáng)調(diào),大暑養(yǎng)生,對體虛者來說,應(yīng)更加重視飲食調(diào)理,進(jìn)行清補(bǔ)。
暑天易傷津耗氣,飲食應(yīng)清淡營養(yǎng),適宜吃清拌茄子、熗拌什錦、綠豆南瓜湯、苦瓜菊花粥等。要少吃辛辣油膩的辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等食物。更應(yīng)讓精神放松,生活要有規(guī)律,保證睡眠充足,不要過度疲勞,避免精神緊張和急躁易怒。下面介紹幾款大暑節(jié)氣養(yǎng)生食譜。
1、苦瓜炒雪菜
苦瓜1根,芥菜300克,食鹽少許,植物油。
苦瓜洗凈剖開,去掉芯子,切成薄片。把苦瓜片放進(jìn)冷水里,加一勺鹽浸泡20分鐘。苦瓜片泡好后洗凈攥去水分,這樣可以很好的殺掉苦瓜的苦味。熱鍋倒油,放入雪菜炒香,放入苦瓜片大伙爆炒,調(diào)少許鹽即可出鍋。
2、青椒童子雞
雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。
將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下,切成1立方厘米的'丁,盛大入碗內(nèi),加入酒,鹽,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓勻拌透,加入生菜油(5克),醒1個小時,青椒切去蒂籽,和冬筍肉切成雞丁大小,待用。取一小碗,加入酒,鹽,味精,清湯,胡椒粉,糖,菱粉,和勻,為作料;燒熱鍋放入生菜油,待油溫達(dá)五成熱時,投入雞丁,青椒丁,筍丁,劃散至熟,倒入漏勺,瀝干油分,趁熱鍋加入生菜油50克,蔥花,姜米煸炒一下,投入雞丁,筍丁,青椒丁,及小碗內(nèi)作料,顛翻幾下,起鍋盛入盆中,即可。
3、蓮子糯米粥
糯米100克,蓮子1/4杯,龍眼肉一大匙,紅糖兩大匙。
鍋?zhàn)蛹铀鬂L後,放入糥米、蓮子,小火熬煮約四十~五十分鐘成粥。加入紅糖及泡水漲發(fā)的龍眼肉,拌勻繼續(xù)滾煮約兩分鐘至糖完全溶解即可。補(bǔ)脾肺、益精氣、補(bǔ)血、安神益智。
4、蓮藕燉老鴨
湖鴨、蓮藕,鹽、味精、胡椒粉。
將飛水處理后的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的鍋中,加入適量的鹽、味精、胡椒粉等,燉上一個小時即成。
5、醬爆茄子
茄子,肉末,蒜泥,甜面醬,黃酒、醬油、糖適量。
取長形茄子,削皮切成二寸長的段,每段均用刀剖成一端相連的四片。起熱油鍋,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黃色,質(zhì)地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒,放入蒜泥少許,再放入甜面醬八錢,炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒,再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下,澆上麻油即可。
6、炒綠豆芽
新鮮綠豆芽500克,花椒少許幾粒,植物油、白醋、食鹽、味精適量。
豆芽洗凈水淋干,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘,起鍋時放入食鹽、味精,裝盤即可。清熱解毒,療瘡瘍。
7、苦菊拌莧菜
苦菊、莧菜各250克。
將苦菊、莧菜放入鍋內(nèi)用熱水焯一下,然后放在盤中加鹽、蒜等調(diào)料即可食用,每日2次。有清心祛火、通便利濕、排毒養(yǎng)顏等作用,適合有口苦、焦慮、燥熱、便秘及痔瘡等各種肝火癥狀者食用。
8、清拌茄子
嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
9、老鴨筍干湯
老鴨一只,筍干若干,姜適量。
老鴨洗凈,剁成大小均勻的塊,筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水,姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水 把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里,注入足量的冷水,大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下姜片和筍干,倒料酒,轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。開蓋,放鹽調(diào)味,再燜半小時即可。
10、荸薺水鴨湯
荸薺(馬蹄)100克,水鴨1只,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。
將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟;馬蹄去皮,一切成兩半;蔥切段,姜切片。把鴨放入鍋內(nèi),放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒,加水適量,置武火燒沸,改文火燉熬至鴨熟即成。此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
11、菠菜粥
菠菜200克,粳米200克,食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品適量。
先將粳米洗凈,入鍋加水,上火煮,將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品,再煮片刻即可。菠菜粥清淡易消化,具有疏肝養(yǎng)血、潤腸明目的作用,適合所有人服用,尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習(xí)慣性便秘及視力下降的人群服食。
12、蘋果雪耳燉瘦肉湯
蘋果,雪耳,瘦肉,黑棗。
雪耳浸泡至軟,撕去蒂部的黃色部分,再撕成大小適中的塊狀;打濕蘋果,用適量鹽揉搓片刻,洗凈;切成6瓣,去芯;胡蘿卜洗凈,切塊;黑棗沖凈;瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調(diào)味即可食用。
13、清補(bǔ)涼湯
干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15g,芡實、大棗、玉竹各10g,白糖1~2大匙。
鍋中倒入3杯水,放入除桂圓干之外的所有原料,以中火煮開,改小火熬煮20~30分鐘,再加入桂圓干繼續(xù)以小火煮2~3分鐘,最后加入白糖煮勻,盛入碗中即可食用。玉竹有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃功效,芡實有補(bǔ)氣、健脾、祛濕功效。有健脾益氣,清潤肺的功效。
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