中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會會議紀要
由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會主辦的“第六屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會”于2014年6月18-19日在廣東省湛江市召開。來自國內對蝦種苗、養(yǎng)殖、飼料、加工、貿(mào)易、加工和質檢設備、漁業(yè)主管部門、科研院所和媒體代表，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟(GAA)的國際組織代表，以及泰國、越南、印度、印度尼西亞、馬來西亞、厄瓜多爾等國科研機構、行業(yè)組織代表和相關人士近300人參加了會議。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務副會長崔和主持了開幕式。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長張玉香、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局副局長李彥亮、廣東省海洋與漁業(yè)局副巡視員魏平英到會。湛江市政協(xié)副主席歐先偉出席會議并致辭。他表示湛江市在對蝦種苗產(chǎn)量、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量、飼料產(chǎn)量、加工規(guī)模、出口量及交易量等7項指標均為全國第一，是我國對蝦產(chǎn)業(yè)的風向標。他強調前五屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會中有四屆在湛江舉行，凸顯了湛江對蝦產(chǎn)業(yè)的重要地位，對推動對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響，湛江政府歷來高度重視對蝦產(chǎn)業(yè)，未來將全產(chǎn)業(yè)全方位推動對蝦產(chǎn)業(yè)轉型升級，擴大湛江對蝦產(chǎn)業(yè)品牌影響力，并希望利用本次會議，認真聽取各位專家學者的意見和建議，推動湛江對蝦產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)新輝煌。廣東省海洋與漁業(yè)廳魏平英副巡視員指出對蝦是廣東水產(chǎn)業(yè)重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，是廣東水產(chǎn)業(yè)中舉足輕重不可缺失的一部分。目前我國對蝦產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)加工出口多個方面危機四伏，產(chǎn)業(yè)鏈條脆弱，本次研討會是行業(yè)交流重要平臺，相信通過本次研討會可以準確把握行業(yè)發(fā)展脈搏，及時分析行業(yè)難點問題，集思廣益為解決行業(yè)難題提出好的意見和建議，為政府制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策提供依據(jù)。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會陳四副會長代表主辦方致辭，希望對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會以推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展為目標，引進先進理念，把握市場機遇，促進產(chǎn)業(yè)升級，搭建溝通與交流橋梁，成為行業(yè)內最具有影響力活動，通過全行業(yè)的交流與合作，攜手打造規(guī)范化對蝦國際市場。農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局李彥亮副局長充分肯定了對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要意義。他在發(fā)言中表示對蝦是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖中的朝陽產(chǎn)業(yè)，在帶動地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、促進漁民就業(yè)增收、保障水產(chǎn)品有效供給等方面發(fā)揮了重要作用。希望與會的政府主管部門、專家代表和國內外同行能夠憑借研討會的平臺，進行科技技術成果共享，發(fā)展成功經(jīng)驗互借，研究解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展難點問題，研討會匯聚全球產(chǎn)業(yè)發(fā)展智慧，相信這樣一次產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高端會診，必將引領產(chǎn)業(yè)不斷升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量不斷提升，最終實現(xiàn)我國對蝦產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
本次研討會充分考慮目前產(chǎn)業(yè)形勢和產(chǎn)業(yè)存在的困難和問題，分為EMS(對蝦早期死亡綜合癥)、生產(chǎn)和貿(mào)易、新技術應用及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢三個專題報告。
EMS專題是本屆研討會的焦點，來自中國、泰國、越南及FAO、GAA的權威專家對EMS的最新研究成果同與會代表進行了分享。首先國家蝦產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家，中山大學海洋學院院長何建國教授針對對蝦肝胰腺壞死癥(AHPND，即EMS、急性肝胰腺壞死癥)，從細菌病因研究、細菌抗藥基因研究、病毒病因研究、有毒有害理化因子研究、與種苗密度關系、與投喂飼料量關系、與藻類關系、與飼料關系等八個方面的最新研究進展進行了深入分析。他表示實驗證明肝胰腺壞死癥與細菌有關，非單一副溶血弧菌，根本原因是對蝦養(yǎng)殖量超過環(huán)境容納量，建議通過徹底清塘、培水嚴格控制苗種數(shù)量、使用無特定病毒蝦苗、嚴格控制飼料投喂量、藍藻等有害藻類監(jiān)測調控等方法來預防肝胰腺壞死癥，并強調一旦發(fā)生疫情，需立即停止飼料投喂，采取換水和輪捕等措施。
FAO漁業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖部官員Melba B. Reantaso博士介紹了FAO對EMS/AHPND的最新發(fā)現(xiàn)和技術援助，其中FAO技術援助包含疾病管理中心(CMC)和技術合作項目(TCP)。并從EMS/AHPND診斷、活蝦親蝦貿(mào)易、養(yǎng)殖場和育苗場、藥物與飼料、疫情的爆發(fā)及應急預案、混養(yǎng)技術等方面展開詳細介紹，還分享了最新EMS/AHPND的PCR快速檢驗試劑盒產(chǎn)品。泰國遺傳工程與生物技術研究中心Tim Flegel 教授從EMS/AHPND起因、細菌研究、監(jiān)測方法、EMS/AHPND伴發(fā)的其他問題等方面展開分析，他表示副溶血性弧菌的分離變異是引起AHPND的主要原因，該弧菌含有2種噬菌體和一種或多種質粒，但目前每一種在其中引起的致病機理并不清楚，在治療上不推薦無節(jié)制使用抗生素。越南國家級項目協(xié)調員、動物保健水生生物健康管理部負責人LE VAN KHOA博士介紹了當前影響越南蝦產(chǎn)業(yè)的主要對蝦疾病，分析了EMS在越南的發(fā)展情況，以及疾病辨別方式和在實際生產(chǎn)中為降低發(fā)病率采取的有效措施。GAA主席George Chamberlain先生介紹了通過互聯(lián)網(wǎng)調查及蝦農(nóng)實地考察，充分掌握對蝦養(yǎng)殖情況的方式。分析了EMS/AHPND診斷方法及病原傳播特點，以及對蝦主產(chǎn)國的疫情及應對方法。并表示疫情需要區(qū)域化統(tǒng)一管理，單個池塘或區(qū)域的防治措施很難成功。
在對蝦生產(chǎn)與貿(mào)易專題中，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務副會長崔和的報告內容備受關注，他就2013年水產(chǎn)品貿(mào)易情況與特點、中國對蝦生產(chǎn)與貿(mào)易形勢、內銷市場變化與影響因素以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展預期進行了深入的分析。他指出，從目前情況來看，對蝦行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要為產(chǎn)品結構類同競爭力大、對蝦疫情頻發(fā)及企業(yè)轉型升級難度大，建議企業(yè)要向質量要效益，用品牌要市場。最值得關注的是我國市場的變化，2013年對蝦主要生產(chǎn)國產(chǎn)量均有減產(chǎn)，尤其是我國，自150萬噸下降到130萬噸，使全年對蝦價格一直處于高位。我國開始大量進口來滿足國內市場需求，周邊國家都成為我國對蝦進口的目標國，進口量超過10萬噸，主要通過邊境貿(mào)易，遠遠大于海關統(tǒng)計數(shù)據(jù)。對于我國對蝦從出口到進口的轉變，影響了全球對蝦產(chǎn)業(yè)的格局，雖然對內銷企業(yè)影響有限，但對加工、出口企業(yè)造成了很大影響。就目前我國對蝦產(chǎn)業(yè)的情況來看，未來對蝦產(chǎn)業(yè)結構將面臨進一步調整。
泰國對蝦產(chǎn)銷協(xié)會主席宋薩'帕尼塔亞賽介紹了泰國對蝦的出口和國內消費趨勢，泰國對蝦產(chǎn)業(yè)面臨EMS/AHPND、販賣勞動力和歐盟取消最惠國待遇的挑戰(zhàn)，對蝦產(chǎn)量下降、出口商缺乏信心，目前泰國通過益生菌來管理養(yǎng)殖池塘來預防蝦病的發(fā)生。此外，泰國漁業(yè)部已經(jīng)頒布了“勞工實踐指南”，并運用到產(chǎn)業(yè)里的每一個細分行業(yè)，確保所有從事對蝦產(chǎn)業(yè)的勞動者能夠被妥善照顧，以此緩解勞動力壓力。厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖部主任José Antonio Camposano C.介紹了厄瓜多爾低密度產(chǎn)蝦體系，以及上世紀90年代至今的市場趨勢動態(tài)，并分享了益生菌、微生物預防對蝦疾病的有效措施和經(jīng)驗。印度尼西亞水產(chǎn)流通與加工協(xié)會主席周慶喜認為對蝦養(yǎng)殖重在前期預防，要從可持續(xù)性、標準化、可追溯、完善養(yǎng)殖記錄、建立全產(chǎn)業(yè)鏈控制來提高對蝦養(yǎng)殖效率、降低病害發(fā)生率。印度對蝦養(yǎng)殖者聯(lián)盟秘書長Balasubramaniam V介紹了印度蝦農(nóng)從蝦塘預處理、控制兩造蝦時間間隔、水消毒、生物安全防治等方面進行的對蝦可持續(xù)養(yǎng)殖實踐方式。GAA國際業(yè)務發(fā)展經(jīng)理Carson Roper對未來全球對蝦產(chǎn)量進行了展望，并分析了北美水產(chǎn)品消費情況和供應量變化，對于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)疫情問題，他指出需要地區(qū)或國家層面的綜合管理措施去應對。此外，他還呼吁業(yè)界人士注重可持續(xù)水產(chǎn)品的生產(chǎn)。
在對蝦新技術應用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢專題中，國家蝦產(chǎn)業(yè)技術體系翁少萍教授從混養(yǎng)模式的生態(tài)防控技術出發(fā)，分別介紹了草魚、革胡子鯰、美國紅魚、軍曹魚及石斑魚同對蝦的混合養(yǎng)殖技術。中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所曹煜成教授認為水源環(huán)境污染問題、蝦池自源性污染及病害問題為諸多養(yǎng)殖模式的共性問題，培育維護優(yōu)良微藻和有益細菌的生態(tài)優(yōu)勢是調控良好微生物環(huán)境，進而解決集約化養(yǎng)殖系統(tǒng)核心問題的關鍵。河北省水產(chǎn)技術推廣站王鳳敏副站長分享了北方對蝦養(yǎng)殖的情況，由于手工業(yè)、港口運輸業(yè)的擠占、社會資金投入較少及水環(huán)境等問題，北方對蝦養(yǎng)殖業(yè)主要發(fā)展方向為工廠化養(yǎng)蝦。廣東海洋大學海洋學院吉宏武院長介紹了對蝦納米保水劑制備技術、對蝦浸漬速凍、對蝦加熱紅變、自動裹涂和對蝦真空油炸等技術，希望通過新技術的改進與應用，緩解了對蝦加工企業(yè)對勞動力的需求，提高能源利用率，降低加工能耗。廣東粵海飼料集團鄭石軒董事長從對蝦養(yǎng)殖模式、對蝦種苗、飼料廠責任、水產(chǎn)品加工廠的責任和政府的責任5個方面展開，其中對蝦苗種方面，由于國外形成壟斷，進口親蝦價格不斷走高，種質并未提升，進口蝦苗價格卻一路走低，新育成品種很難在市場推廣，急需國內企業(yè)開展對蝦育種，打破混亂局面。他還認為企業(yè)應該勇于承擔責任，在政府部門的支持下，共同推動對蝦產(chǎn)業(yè)的`發(fā)展。
本次研討會還設立了討論環(huán)節(jié)，與會代表與專家就一些產(chǎn)業(yè)高度關注的問題進行了交流與討論：
1. EMS/AHPND對東南亞各國的對蝦產(chǎn)業(yè)造成了嚴重的影響和威脅，專業(yè)研究領域對EMS/AHPND的研究進展如何，預計何時能夠徹底解決?
針對產(chǎn)業(yè)普遍關注的問題，各位專家逐一進行了簡要說明，看法基本一致。首先，針對在東南亞地區(qū)廣泛傳播的對蝦EMS/AHPND疾病，包括FAO、中國國家蝦產(chǎn)業(yè)技術體系、泰國瑪希隆大學、美國亞利桑那大學在內的多方力量都在積極探索中。隨著現(xiàn)代科技的進步，EMS/AHPND疾病的根源將會被挖掘，同時找到徹底的治病途徑。其次，就當前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來說，對蝦EMS/AHPND的解決仍需要相當長的一段時間。未來的一到兩年，廣大對蝦生產(chǎn)者將繼續(xù)面臨較高的養(yǎng)殖風險。目前，不同地域的實驗數(shù)據(jù)表明，低密度養(yǎng)殖對改善發(fā)病幾率效果顯著。因此，采取生態(tài)的養(yǎng)殖模式至關重要，同時這也是與會專家普遍推薦的操作行為。最后，來自越南的國家項目的負責人重點對比了感染EMS/AHPND的對蝦樣體，直觀地解釋了蝦病各階段的表現(xiàn)特征。不僅提醒廣大對蝦養(yǎng)殖企業(yè)提高警惕，而且突出以蝦病防控為主導的解決措施。
2. 對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
從國際市場看，消費需求的增長也是進入了穩(wěn)步發(fā)展階段。美國市場近些年對對蝦的消費需求呈平緩的趨勢，隨著美國人口數(shù)量的增長、人口結構的變化、對健康和營養(yǎng)的期望不斷提高，對蝦在美國市場仍然具有一定的發(fā)展前景。
3. 對蝦主要生產(chǎn)國產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗
厄瓜多爾運用低密度養(yǎng)殖的方式成效較為顯著，近年來對蝦生產(chǎn)一直呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的狀態(tài)。同時，當?shù)卣矊O業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程進行嚴格的管理和監(jiān)督，為漁業(yè)生產(chǎn)提供了良好的氛圍。
印度和印度尼西亞均倡導發(fā)展可持續(xù)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，通過可持續(xù)的生產(chǎn)方式來控制蝦病的發(fā)生，增強養(yǎng)殖業(yè)者的健康養(yǎng)殖觀念，重視養(yǎng)殖過程的各個環(huán)節(jié)，建立全產(chǎn)業(yè)鏈可以控制的生產(chǎn)體系，保證整個養(yǎng)殖場的可持續(xù)運作。
4. 對蝦養(yǎng)殖水體中益生菌使用推廣
目前已證明乳酸桿菌對優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境菌群結構具有很好的效果，研究人員現(xiàn)還特別關注加大微生物的量，把有機碳源物質加入培水過程中，這可以進一步幫助形成一個良好的微生物菌群結構，同時對預防EMS/AHPND也有很好的效果。
5. 對蝦產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思考
相對于禽畜類產(chǎn)品，水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈略顯松散，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的可控性也較差，因此，改善養(yǎng)殖模式，發(fā)展訂單式養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖，推動養(yǎng)殖技術的進步，讓養(yǎng)殖更加可控，育苗、養(yǎng)殖、飼料、加工各環(huán)節(jié)相互滲透與聯(lián)動，才能夠進一步完善對蝦產(chǎn)業(yè)鏈。
會議期間，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務副會長崔和主持了中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會與全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟的合作諒解備忘錄簽署儀式，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會陳四副會長與全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟主席George Chamberlain先生代表雙方簽署，未來雙方將在產(chǎn)業(yè)活動、市場推廣、以及信息交流三個方面7大領域實現(xiàn)互通，在拓展現(xiàn)有合作的基礎上，開發(fā)可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)模式，力爭為中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)探尋出路。
本屆研討會由于選擇在水博會期間舉辦，展場內企業(yè)貿(mào)易洽談事務較多，導致企業(yè)參會代表不能完全專注于會議，會場現(xiàn)場人員流動較大。另一方面，由于湛江國際會展中心未承擔過國際會議，整體會議接待能力薄弱。
本次研討會科學分析了目前對蝦產(chǎn)業(yè)錯綜復雜的產(chǎn)業(yè)形式，研判了未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。建議業(yè)界人士要密切關注消費市場動向、加快推動產(chǎn)品結構升級，通過質量和品牌來開拓國際市場，不斷加強國際間的合作，共同尋求對蝦產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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