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(經(jīng)典)食堂會議紀(jì)要12篇
在我們平凡的日常里，很多時候處理事務(wù)都會使用到會議紀(jì)要，會議紀(jì)要是在會議記錄基礎(chǔ)上經(jīng)過加工、整理出來的一種記敘性和介紹性的文件。什么樣的會議紀(jì)要才是有效的呢？以下是小編為大家整理的食堂會議紀(jì)要，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂會議紀(jì)要1
日期：20xx年4月12日
地點：公司食堂
參會人員：各部門伙食代表、食堂管理員
會議主題：
1. 員工反映食品質(zhì)量問題的解決。
2. 優(yōu)化食堂菜品、餐桌衛(wèi)生情況。
3. 食堂工作人員安全培訓(xùn)。
會議過程：
首先，主持人對參會伙食代表們表示感謝。隨后，各人就食堂工作中遇到的問題進(jìn)行了報告。
問題1：員工反映食品質(zhì)量問題的解決。
針對這個問題，食堂管理員介紹了食堂的菜品采購情況和處理措施。管理員表示，經(jīng)過調(diào)查，食堂管理層確實存在不嚴(yán)格的甄別采購商的問題，導(dǎo)致食品質(zhì)量不穩(wěn)定，如今已采取相關(guān)措施，對食品進(jìn)行更嚴(yán)格的甄別。同時，針對員工反映的食品口感過咸等問題，將會請專業(yè)的廚師團(tuán)隊來調(diào)整菜品口感。員工提出的餐廳菜單原創(chuàng)性不足的問題將與廚房研發(fā)中心緊密配合，增加更多的有特色的餐品。
問題2：優(yōu)化食堂菜品、餐桌衛(wèi)生情況。
針對食堂菜品、餐桌衛(wèi)生問題，伙食代表們提出了很多建議，如增加點心快消品種和質(zhì)量、集中力量改善餐具的清洗方式等。
在討論問題過程中，大家認(rèn)為不同部門的員工口味不同，故應(yīng)該增加更多品類，以滿足各種口味的需要。同時，員工提出菜品加餐難以預(yù)測的問題，管理員表示會加入具有代表性的.菜品，讓更多的人能夠接受。
在餐桌衛(wèi)生方面，伙食代表們建議增加更多的餐具清洗消毒程序，包括可重復(fù)使用的免洗餐具，以保障員工的餐桌衛(wèi)生安全。食堂管理員承諾，將增加餐具清洗消毒程序，同時也會嘗試免洗餐具的使用。
問題3：食堂工作人員安全培訓(xùn)。
會議最后，主持人提出了食堂工作人員安全培訓(xùn)問題，討論了工作人員在工作中所遇到的安全問題，如切菜的方式以及在忙碌的高峰期，堆放放置自如的問題。對此，食堂管理員表示，將召開一次全員培訓(xùn)會，提高工作人員的安全意識和技能，從源頭上杜絕在工作生活中的安全隱患。
總結(jié)：
本次伙委會議達(dá)成了許多成果，不僅解決了一些食堂管理存在的問題，更對今后食堂工作提了一些對策和思路。我們相信，在全體員工的共同努力下，公司食堂會越來越優(yōu)質(zhì)，越來越滿足員工的需求，為員工提供一個和諧舒適的用餐環(huán)境。
食堂會議紀(jì)要2
xxxx年xx月xx日下午2點,總經(jīng)辦安全員在公司二樓會議室組織召開了食堂人員安全會議，總經(jīng)辦后勤管理員xxx、食堂廚師及工作人員共7人參加了會議，會上xxx通報了xx月xx日工傷安全事故、xx月xx日宿舍食堂設(shè)施檢查情況，與會人員圍繞食堂日常安全運作提出相關(guān)建議，并對下一步食堂安全管理工作提出要求，現(xiàn)將會議紀(jì)要如下：
一、 關(guān)于食堂檢查情況
1、食堂排煙通道以及外墻通風(fēng)口油污較多、食堂蒸飯車及鍋灶下方污垢較多，由食堂安全責(zé)任人xxx負(fù)責(zé)整改。
2、食堂熱水器蒸飯車等線路較為凌亂及保溫查插座松動，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)聯(lián)系維修整改。
總經(jīng)辦安全員要加強日常安全巡檢工作，督促各崗位提高安全防范意識;食堂各崗位工作人員要加強對設(shè)備的檢查力度，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時進(jìn)行整改或聯(lián)系更換，切實強化安全管理工作。
二、關(guān)于下一步安全管理工作
與會人員經(jīng)過討論，對總經(jīng)辦下一步安全管理工作提出了要求：
1、會議上與會人員對食堂煤氣使用提出管理要求，每天在使用之前，第一，要仔細(xì)檢查煤氣連接的橡皮軟管有無開裂破碎等情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即更換;第二，檢查軟管連接處是否有松動情況，確保安全;第三，燃?xì)馄恳ㄆ谧霰ｐB(yǎng)，防止其老化生銹存在安全隱患。此項工作由xxx負(fù)責(zé)。
2、要確保用電安全。對蒸飯車、大灶臺、電冰箱等大功率電器要定期做檢查保養(yǎng)，確保其正常工作。定期對食堂用電設(shè)備線路進(jìn)行檢查，防止電線老化出現(xiàn)短路等情況。此項工作由xxx負(fù)責(zé)，xxx負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督。
3、天氣溫度逐漸變暖，食堂工作人員要加強對食堂衛(wèi)生的.清理，重點對餐具用品的清理和消毒;其次把握好食品的采購關(guān)，防止采購變質(zhì)等食品，保證公司職工飲食安全。此項工作由xxx負(fù)責(zé)。
4、現(xiàn)在xx地區(qū)逐漸轉(zhuǎn)為梅雨季節(jié)，天氣比較悶熱潮濕，食堂廚房地面較為濕滑，食堂工作人員要加強自我保護(hù)意識，增設(shè)防滑墊等設(shè)施，確保員工就餐和自身安全。此項工作由黃鐵成負(fù)責(zé)。
最后總經(jīng)辦安全員結(jié)合檢查情況以及會議內(nèi)容提出管理要求，要求食堂工作人員提高安全防范意識，加強對自身安全的管理，嚴(yán)格履行好各自職責(zé)，確保安全。
xxxx有限公司xxxx年xx月xx日
食堂會議紀(jì)要3
會議時間：20xx年XX月XX日
會議地點：XXX食堂
主持人：XXX
記錄人：XXX
出席人員：XXX（主席）、XXX（副主席）、XXX（會員）、XXX（會員）、XXX（會員）、XXX（會員）、XXX（會員）
會議議程
1. 會議開始
2. 上一次會議紀(jì)要的討論和批準(zhǔn)
3. 今年食堂的預(yù)算情況
4. 食堂運營情況反饋
5. 食堂菜品質(zhì)量與服務(wù)情況的討論
6. 會員的問題反饋解決
7. 會議總結(jié)
會議記錄
一、會議開始
主持人宣布會議正式開始。
二、上一次會議紀(jì)要的討論和批準(zhǔn)
主持人宣讀上一次會議的紀(jì)要。與會人員一一討論，核對并確認(rèn)紀(jì)要，最后主席進(jìn)行批準(zhǔn)。
三、今年食堂的預(yù)算情況
財務(wù)成員XXX匯報了今年食堂的收支情況。在預(yù)算范圍內(nèi)，財務(wù)收支平衡。同時，提出了因為物價上漲導(dǎo)致原材料費用上升的問題。
四、食堂運營情況反饋
食堂管理員XXX匯報了食堂的運營情況。與會人員協(xié)商,提出了一些積極的意見,包括提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和菜品的選擇和口味的改進(jìn)。同時,工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行了討論并制定了相應(yīng)的解決方案。
五、食堂菜品質(zhì)量與服務(wù)情況的討論
成員們針對食堂菜品的質(zhì)量和服務(wù)進(jìn)行了討論,提出了一些自己的想法和建議。成員們一致認(rèn)為食堂的美食選擇應(yīng)該更多樣化。平時我們所吃的菜品品種少而且口味單一,時間長了會使大家產(chǎn)生厭倦，所以希望可以有更多的選擇，比如說特色菜或者是可以輪流試試新的'菜品等等。
六、會員的問題反饋解決
會員XXX反映最近飯菜量過小而且價格不斷上漲的問題。大家進(jìn)行了深入探討，最終制定相關(guān)措施，包括修改一些菜品的做法和增加菜品的份量，同時對于食材出現(xiàn)的價格變動，食堂將在適當(dāng)情況下進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪m應(yīng)性調(diào)整。
七、會議總結(jié)
主持人XXX對本次會議的議題進(jìn)行總結(jié)，會議圓滿結(jié)束。
結(jié)論
本次會議針對食堂的預(yù)算情況、菜品質(zhì)量，環(huán)境及服務(wù)情況進(jìn)行了討論，制定了相應(yīng)的解決方案，積極回應(yīng)了他們的關(guān)注和建議。我們相信通過大家的共同努力，食堂在未來會朝著更好的方向發(fā)展。
食堂會議紀(jì)要4
時間：20xx年xx月xx日
地點：幼兒園會議室
參與人員：幼兒園負(fù)責(zé)人、廚房主管、保健醫(yī)生
會議主題：幼兒園食品安全問題的解決方案
1.廚房衛(wèi)生檢查
會議開始前，廚房主管向大家匯報了最近一次衛(wèi)生檢查的情況。經(jīng)檢查，廚房衛(wèi)生狀況良好，但存在一些小問題，如儲存食品的容器有些破損，需要及時更換；冰箱內(nèi)的食品分類不夠清晰，需要加強管理等。
2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)
會議中，保健醫(yī)生向大家介紹了幼兒園食品安全標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)了食品安全的重要性。同時，她還提醒大家注意食品的存儲和處理，要做到食品分類存放，避免交叉污染。
3.食品采購和儲存
針對食品采購和儲存，負(fù)責(zé)人提出了以下建議：
(1)采購食品時，要選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，不要購買過期或者不明來源的食品。
(2)購買新鮮食品后，要及時儲存，避免食品變質(zhì)。同時，要注意食品在冰箱內(nèi)的存放位置，分類儲存。
(3)對于食品的儲存容器要定期更換，保證食品儲存的`衛(wèi)生。
4.食品處理和烹飪
在食品處理和烹飪方面，負(fù)責(zé)人提出了以下建議：
(1)所有食品處理前，要進(jìn)行充分的清洗和消毒，保證食品衛(wèi)生。
(2)烹飪時，要根據(jù)幼兒的年齡和口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，避免食品過咸或者過甜。
(3)烹飪時要注意火候，保證食品燒煮的時間和溫度，避免食品煮糊或者烤焦。
5.食品安全教育
會議最后，大家還討論了幼兒園食品安全教育的內(nèi)容和形式。大家一致認(rèn)為，幼兒園應(yīng)該通過多種形式，如講座、游戲等方式，向幼兒傳授食品安全知識，增強幼兒的食品安全意識。
結(jié)語
通過此次會議，大家對幼兒園食品安全問題有了更深刻的認(rèn)識，也為今后的工作提出了更加明確的方向和要求。我們相信，在大家的共同努力下，幼兒園的食品安全工作一定會越來越好。
食堂會議紀(jì)要5
會議名稱：x月食品安全調(diào)度會議
會議地點：學(xué)校會議室
出席人員：
主持人：
會議日期：20xx年xx月xx日
會議內(nèi)容紀(jì)要：
會議首先由學(xué)校食品安全總監(jiān)XXX向大家匯報三月份我校食堂工作情況，匯報內(nèi)容從食材驗收到清洗、加工、烹飪、分裝、配送、食用、餐具回收、清洗消毒到保潔，全流程全方位多角度匯報了食堂上月工作，匯報中重點關(guān)注食品安全和食堂衛(wèi)生，關(guān)鍵詞是“食品安全”，目標(biāo)是確保師生在校用餐安全。
XXX總監(jiān)同時向大家匯報了三月份食堂員工“五�！迸嘤�(xùn)情況和三月份師生用餐意見反饋情況，內(nèi)容詳實，工作落實到位。
會議第2項內(nèi)容是保健老師分別對本月學(xué)生膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹。
關(guān)鍵詞是“營養(yǎng)”，確保學(xué)生吃飽的同時關(guān)注營養(yǎng)與健康。
會上還圍繞“如何讓孩子科學(xué)的吃好？”這一主題開展了熱烈討論，膳委會委員們和教師代表都各抒己見，為孩子們吃得更營養(yǎng)獻(xiàn)計獻(xiàn)策，大家共同為學(xué)校食堂的發(fā)展添磚加瓦。
委員們紛紛表示：通過共同討論孩子們的膳食問題，深深地感受到學(xué)校非常重視孩子的膳食營養(yǎng)，相信孩子們一定可以在學(xué)校吃上讓家長、社會都放心的.營養(yǎng)午餐。
學(xué)校負(fù)責(zé)人XXX校長對各位膳委會成員來校參與本月食品安全調(diào)度會議表示感謝。
同時也對食堂工作提出了相關(guān)要求：
1、食堂工作人員要加強食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。
2、希望大家繼續(xù)在食品加工過程中嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。
3、要繼續(xù)定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。
“沒有最好，只有更好”，這是全校膳食工作的目標(biāo)和追求。
相信通過這次會議，我校的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。
通過本次會議，不但增強了我校食堂工作人員的食品安全責(zé)任意識，提高了學(xué)生飲食質(zhì)量，同時也進(jìn)一步提升了食堂人員的自我管理能力。
希望我校食堂相關(guān)從業(yè)人員認(rèn)真做好食堂工作，緊抓食品安全不放松，會后能進(jìn)行及時的反思、總結(jié)，為接下來四月份的食堂工作更有效率地工作打下堅實基礎(chǔ)。
法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：
食品安全總監(jiān)簽名：
食品安全員簽名：
日期：20xx年xx月xx日
食堂會議紀(jì)要6
會議時間：XXXX年X月X日
會議地點：XX會議室
會議主題：校園食品安全月調(diào)度工作
參會人員：
1.校園食品安全管理組成員
2.食堂負(fù)責(zé)人
3.學(xué)生代表
4.相關(guān)部門負(fù)責(zé)人
會議議程：
1.會議開場
-由主持人宣布會議開始，并介紹會議議程和目的'。
-歡迎各位參會人員出席并表達(dá)對校園食品安全的重視。
2.校園食品安全月活動計劃
-主持人通報校園食品安全月的活動計劃，并邀請各位代表提出意見和建議。
-各部門負(fù)責(zé)人匯報各自部門的活動策劃和準(zhǔn)備情況，確�；顒幽軌蝽樌M(jìn)行。
食堂會議紀(jì)要7
地點：會議室
主持人：李xx校長
參會人員：全體教師及食堂從業(yè)人員
會議內(nèi)容：
食品安全方面：為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，食堂從業(yè)人員務(wù)必遵守以下制度。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購下列食品：
�。�、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
�。病o檢驗合格證明的肉類食品；
３、超過保質(zhì)期限的'食品；
�。�、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；
�。�、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
食堂會議紀(jì)要8
會議內(nèi)容：x月份食堂食品安全工作情況及x月份工作安排
主要負(fù)責(zé)人：
會議時間：20xx年xx月xx日
會議形式：現(xiàn)場會議
會議地點：多功能室
食品安全總監(jiān)、食品安全員
其他參加人員
一、上月工作情況：
1.食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
2.廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進(jìn)行。
3.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。
4.加強食堂從業(yè)人員管理，做好食品安全知識培訓(xùn)工作。
5.加強食品衛(wèi)生安全工作日常檢查，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障健康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境。
二、本月工作安排：
1.嚴(yán)把采購、領(lǐng)用關(guān)。采購食品時要嚴(yán)格查看經(jīng)營單位營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負(fù)責(zé)人領(lǐng)用時要嚴(yán)把質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕過期、變質(zhì)、偽劣食物，并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表;
2.嚴(yán)格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的'餐具時，要保障消毒的溫度和消毒的時間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底;
3.繼續(xù)規(guī)范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴(yán)格按規(guī)范數(shù)量、時間留樣、貼好標(biāo)簽、做好記錄;
4.嚴(yán)格規(guī)范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴(yán)格執(zhí)行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴(yán)格執(zhí)行食堂相關(guān)的操作規(guī)范;
5.幼兒園各部門工作人員要充分認(rèn)識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責(zé)任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。
通過此次會議的召開，進(jìn)一步加強了食堂人員的食品安全意識和責(zé)任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
食堂會議紀(jì)要9
會議地點:
會議時間:20xx年4月10日下午3:00
參加會議人員:吳如根副校長、新疆辦李梅主任、后勤公司李少軍書記、隋西鳳副經(jīng)理、團(tuán)委劉林書記、新疆內(nèi)派老師、新疆班班主任、新疆班各班學(xué)生代表以及全體新疆清真食堂的廚師、管理員、采購員、驗收員等近三十人。
一、會議由李少軍書記主持
首先介紹了清真食堂開辦以來六個月的經(jīng)營狀況:經(jīng)營收支基本平衡，略有盈余，總體運營良好，基本上保證了新疆師生的就餐需求，但也存在一些不足之處:首先管理經(jīng)驗不足，語言溝通困難，使得協(xié)調(diào)工作不能及時有效地到位。其二，由于加工過程完全是新疆廚師操作，投放食材也是新疆廚師自己來掌握，故成本核算有不確定性。其三，有個別師生就餐不刷卡現(xiàn)象。其四，供餐品種單調(diào)。其五，采購食品要求高，成本支出偏高。因此就新疆食堂半年來的工作請大家提出建議和意見。
二、綜合同學(xué)們提出的意見和建議
1、早餐能否供應(yīng)涼菜和饅頭、咸稀飯，中、晚餐還可以。
2、建議每周供應(yīng)一次大盤雞并配馕吃。
3、每周供應(yīng)兩次新疆風(fēng)味的大包子，價格要固定。
4、手抓飯最好配一些涼菜。
5、每周再增加炒面的供應(yīng)次數(shù)和適當(dāng)供應(yīng)紅燒魚或水餃。
三、內(nèi)派老師和班主任的綜合意見和建議
1、馕是新疆師生的愛吃主食，建議要保證馕的供應(yīng)。
2、不提倡學(xué)生喝飲料，每周供應(yīng)一次包子，每月供應(yīng)一次水餃。
四、清真餐廳廚師表態(tài)發(fā)言
同學(xué)們有什么合理要求我們盡量給予滿足，我們有什么做不到的地方請同學(xué)們及時提出來，我們認(rèn)真整改，同時也希望同學(xué)們到餐廳要遵守紀(jì)律，文明就餐，愛護(hù)公務(wù)，節(jié)約糧食。
五、吳校長最后作總結(jié)講話
清真食堂開辦半年以來，我們嚴(yán)格按照規(guī)定去辦，經(jīng)營收支基本平衡，這其中沒有把工人工資、采購費用、水電費、車費用以及管理人員工資列入成本，下一步管理人員和廚師應(yīng)考慮如何增加花色品種，保證供應(yīng)。最近一段時間由于艾尼瓦請假回疆一個多月，伙食供應(yīng)有所下降，希望下一步:
�、僭谧袷厍逭嬉�(guī)定的大前提下，從原材料采購、驗收、加工過程管理、出售環(huán)節(jié)管理等入手，切實做好一日三餐的供應(yīng)工作。
�、谝磺酗嬍彻⿷�(yīng)都要確保食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
�、鄹倪M(jìn)花色品種，每周供應(yīng)一次包子，每半個月供應(yīng)一次水餃，每天中午不少于兩個菜，讓學(xué)生有選擇性的.就餐。
�、茱嬃舷乱徊奖M量不供應(yīng)或少供應(yīng)。
�、轀p少成品外購，如需要必須經(jīng)過校領(lǐng)導(dǎo)同意方可采購，馕每周供應(yīng)不得超過兩次。
�、藿档统杀�，減少內(nèi)耗，任何人不得開小灶。
�、叱闪⑶逭媸程帽O(jiān)督機制，加強對食堂的各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。
�、嗾埻瑢W(xué)們不要浪費食品和糧食。
�、釓N師要有責(zé)任意識、服務(wù)意識、用心準(zhǔn)備每一餐。
�、饨逃龑W(xué)生愛護(hù)公物，自覺遵守食堂就餐秩序，食堂職工要愛護(hù)、使用、保管好公物。和就餐師生保持良好的融洽的供求關(guān)系。
食堂會議紀(jì)要10
時間：20xx年X月X日
地點：公司食堂
參會人員：伙食委員會成員全體
會議內(nèi)容：
一、考核工作
1. 同意將考核結(jié)果公示在食堂門口，以方便職工了解。同時，要求加強對食堂衛(wèi)生、質(zhì)量、服務(wù)等方面的監(jiān)管，以確保食堂的良好運營和職工的用餐品質(zhì)。
2. 確定考核標(biāo)準(zhǔn)和流程，每月、季度和年度均需進(jìn)行考核，將考核結(jié)果及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人和供應(yīng)商，并針對問題提出改進(jìn)意見和建議。
二、食品安全
1. 就最近食品安全問題進(jìn)行了深入交流，重點針對食品來源、原料清洗、加工、貯存、保溫等環(huán)節(jié)進(jìn)行了討論。強調(diào)要從根源上抓好食品安全，從源頭上確保食品的質(zhì)量安全。
2. 要求加大對供應(yīng)商的監(jiān)管力度，確保其配送的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并加強對食材的質(zhì)量檢測。同時，要求食堂負(fù)責(zé)人對食品加工、儲存和保溫環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和管理。
三、餐型調(diào)整
1. 審查了食堂的菜品單，并討論了菜品的配比和口味調(diào)整問題。決定適當(dāng)增加素食類菜品，減少油膩類菜品，加強營養(yǎng)搭配，改善職工的飲食健康。
2. 加強對餐型的管理，確保食堂能夠按時供應(yīng)足量的'餐品，同時加強對餐品剩余量的統(tǒng)計和管理，減少浪費并提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益。
四、職工反饋
1. 討論了職工對食堂菜品、服務(wù)、環(huán)境等方面的反饋意見，重點掌握了職工的需求和期望。
2. 擬定了進(jìn)一步改善食堂服務(wù)的措施，包括加強餐具和環(huán)境的清潔衛(wèi)生，改善餐桌布局和空氣質(zhì)量等，同時要求服務(wù)員在服務(wù)中更加關(guān)注職工需求和意見反饋。
總結(jié)：
通過本次會議，我們進(jìn)一步明確了伙食委員會的職責(zé)和作用，強調(diào)了食堂運營的重要性，并針對當(dāng)前存在的問題提出了具體的改進(jìn)措施和建議。我們相信，在全體委員的共同努力下，食堂會更好地為職工服務(wù)，同時也會提高公司的形象和聲譽。
食堂會議紀(jì)要11
20xx年5月14日星期四上午九點在B樓404會議室召開了有關(guān)食堂和后勤部門的座談會，以切實解決學(xué)生們非常關(guān)注的食堂和住宿費等問題。會議由學(xué)生發(fā)展處俞曉國處長主持。
參加此次座談會的人員有：哈工大深圳研究生院：張敏副院長、國有資產(chǎn)處李曉虹處長、學(xué)生發(fā)展處俞曉國處長和于偉老師南山區(qū)物價局：劉曉杰副所長大學(xué)城管委會后勤處：汪金龍鑫福鼎配餐公司：大學(xué)城分部劉斌經(jīng)理、張付明(鑫福鼎集團(tuán)副總)、李宗德(哈工大食堂現(xiàn)場主管)
學(xué)生維權(quán)小組負(fù)責(zé)人：戴偉各學(xué)科部代表：機械工程與自動化學(xué)科部李曉宇、電子與信息技術(shù)學(xué)科部徐加新、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)科部劉洋、城市與土木工程學(xué)科部安靖宇、材料科學(xué)與工程學(xué)科部李法順、基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)科部張子健學(xué)生志愿代表：08控制劉興華、07計算機林春亮、07通信戚智銘研究生會代表：董洋、蔣昌輝
會議認(rèn)為，學(xué)生的吃飯和住宿問題，是學(xué)生正常學(xué)習(xí)生活的前提和基礎(chǔ)，是關(guān)系到校園和諧的重要問題。到會的各方要做出自己的努力，拿出誠意，落實好做出的各項承諾，解決同學(xué)們的后顧之憂，為學(xué)生的學(xué)習(xí)生活提供強有力的保障。
經(jīng)過與會各方的討論，達(dá)成以下意見：
一、鑫福鼎配餐公司方面保證：
1，在保質(zhì)保量的前提下，增加一元菜、特價菜，加強廚師技能培訓(xùn)，翻新菜樣，提升菜的顏色口味質(zhì)量;
2，根據(jù)學(xué)生的實際需求人性化調(diào)整開飯時間(中午11點下午5點)及開門時間(適當(dāng)提前開門，不讓同學(xué)在門外等候)，定期搜集學(xué)生意見，改正不合理的`地方，每周張貼菜譜，增加意見薄并每周書面回復(fù)，食堂應(yīng)主動改革，以適應(yīng)同學(xué)們要求(意見薄中的書寫應(yīng)工整，注意語言的藝術(shù)性，避免粗俗和攻擊性語言);3，將鑫福鼎總部統(tǒng)一采購、經(jīng)衛(wèi)生防疫站和大學(xué)城后勤公司監(jiān)督的諸如大米糧油等原料采購單據(jù)、檢疫證明張貼公示出來，使同學(xué)們吃得放心;
4，引入內(nèi)部競爭，分菜系，多窗口，將各個窗口的營業(yè)額和員工的工資掛鉤，激勵員工的積極性(學(xué)院一直想引入外部競爭機制，但食堂就只有一個廚房，沒法引入另一家)(20xx年7月，大學(xué)城各院領(lǐng)導(dǎo)和管委會，公開招標(biāo)社會上最好的飲食公司，當(dāng)時引進(jìn)當(dāng)時上海一家專為白領(lǐng)做餐飲的上市公司，但是由于教育部對食堂的利潤控制和當(dāng)時學(xué)生人數(shù)少，該公司虧本經(jīng)營，后自動退出大學(xué)城。);
5，在本月(5月)底之前增加窗口和卡機，減少同學(xué)排隊時間(刷卡系統(tǒng)安裝布線需要時間);
6，建立機制長期落實承諾;
7，如餐具衛(wèi)生情況不良，對相應(yīng)工作人員進(jìn)行處罰，或更改餐盤形式;
8，如果同學(xué)有什么好的菜肴，可以將原料、方法提給食堂;
9，探索建立學(xué)生參與管理監(jiān)督制度;
二、后勤和物價局意見
1，住宿房價問題：物價局答復(fù)：根據(jù)深圳市物價局深價聯(lián)字[20xx]15號文的規(guī)定，住宿費標(biāo)準(zhǔn)為每生每學(xué)年1500元(含每人每月4立方米水，8千瓦時電)，去除水電后應(yīng)以1337.2元/生.年的標(biāo)準(zhǔn)收取學(xué)生的住宿費用。日前，南山物價局已責(zé)令大學(xué)城后勤公司做好如下工作：
(1)、嚴(yán)格按照深價聯(lián)字[20xx]15號文的規(guī)定收取學(xué)生的住宿費;
(2)、退還多收的費用給原繳費者(20xx年9月起入住的在校學(xué)生，住宿費標(biāo)準(zhǔn)為1337.2元/生.年，多退少補);大學(xué)城后勤答復(fù)：物價局關(guān)于住宿費文件已經(jīng)到達(dá)后勤公司，待管委辦與各院協(xié)商一致后，由后勤公司根據(jù)相關(guān)文件和要求落實實施。
2，水費問題：當(dāng)前熱水收費標(biāo)準(zhǔn)為24.94元每立方，冷水為2.65元每立方，符合深圳市物價局深價聯(lián)字『20xx』5號《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范我市高等學(xué)校收費管理的通知》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收費。
3，關(guān)于菜的價格問題：
(1)、高校學(xué)生的伙食費不屬政府列管范疇，因此高校食堂菜價的制定由經(jīng)營者自主定價，但必須按照《價格法》的規(guī)定做好明碼標(biāo)價;
(2)、20xx年5月15日南山物價局已審查鑫福鼎配餐公司財務(wù)報表，20xx年虧損、20xx年持平、20xx年略有盈余，未超過大學(xué)城后勤公司與鑫福鼎配餐公司簽訂的食堂利潤率不超過8%的約定，也不存在暴利的問題;
(3)、南山物價局已責(zé)成該公司加強企業(yè)內(nèi)部管理、做好明碼標(biāo)價、提前一天公布菜譜及價格、為師生提供物美價廉的飯菜;
4，后勤的安保方面：發(fā)生盜竊案后，晚上每棟樓都是男保安值班，有可能攀爬的地方都加上了防盜網(wǎng)等裝置，加強巡邏裝備和力度。宿舍樓中住有物業(yè)后勤的人員，不可避免，請同學(xué)們諒解，如遇見可疑人員希望同學(xué)們能及時向保安舉報。
三、網(wǎng)絡(luò)問題沒有明確解答
在聽取各方的意見和建議后張院長指出：校方、后勤公司、食堂等各方面應(yīng)該做好自己份內(nèi)的事情，既然提出了問題，希望各方落實，學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，關(guān)鍵是實踐，是落實，提出的問題，杜絕“虛心接受，堅決不改”的情況，學(xué)院始終以學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)，如有必要，考慮更換食堂經(jīng)營者。作為為學(xué)生服務(wù)各方，要擺正自己的位置，訂立高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要將學(xué)生當(dāng)做自己的孩子，而不能把他們做為榨取利益利潤的對象。
會議還強調(diào)，要加強各方溝通，建立有效地溝通渠道和監(jiān)管體制，解決好食堂和住宿問題。
鑫福鼎配餐公司的整改措施和住宿費更詳細(xì)答復(fù)另行發(fā)布。
特此紀(jì)要!
食堂會議紀(jì)要12
會議名稱：東區(qū)二樓食堂“食堂開放日”座談會
會議時間：20xx年4月13日16:00
會議地點：東區(qū)二樓食堂餐廳
會議主持：劉暢（院學(xué)管會生活部委員）
會議記錄：李強（營銷分部學(xué)管會生活衛(wèi)生部委員）
參加人員：
1、劉暢（院學(xué)管會生活部委員）
2、呂詩寧、董振華、李強（營銷分部學(xué)管會生活衛(wèi)生部委員)
3、營銷分部各班生活委員
會議內(nèi)容：
一、會議主持人介紹此次會議主要目的及流程。
二、食堂廚師長裴啟軍（以下稱廚師長）介紹食堂各項情況。
三、參會人員就食堂管理及餐飲問題向廚師長提意見及建議：
（一）主食方面：
1、問：廚師長你好，有學(xué)員認(rèn)為米飯過硬，能否采購容易煮軟的大米？
答：謝謝提問，我們食堂采購是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來的，關(guān)于米飯過硬，可能是部分加熱不均勻，以后米飯出爐我們會再多一道檢驗工序，確認(rèn)不讓一粒不合格的米飯出爐，在采購上，我們也會向領(lǐng)導(dǎo)反映，采購更符合學(xué)員口味的優(yōu)質(zhì)大米。
2、問：廚師長你好，食堂主食區(qū)太少，學(xué)員打主食都集中在一起，導(dǎo)致拿取困難，能否加些主食區(qū)？
答：謝謝提問，因為我們食堂面積比較小，其次考慮到成本原因，所以主食區(qū)是集中的，如果在吃飯的高峰區(qū)，我們會考慮多分幾個主食窗口。
3、問：廚師長你好，食堂漢堡供應(yīng)有點少，是不是要多供應(yīng)點漢堡？
答：謝謝提問，看的出來，漢堡確實比較搶手，我們提供的漢堡成本大概是5元，所以基于成本考慮，量不能太大，我們后期也會考慮在采購漢堡原材料上選用性價比最高的原材料，增大供應(yīng)量，讓學(xué)員吃的開心。
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4、問:廚師長你好，我們普遍認(rèn)為裝菜的盆子太深，打菜時根本看不到里面的菜，能否換淺一點的盆子裝菜？
答：這個問題以前的學(xué)員也提過，大家都知道北方的天氣尤其是冬天比較寒冷，如果裝菜的盆子太淺容易涼，為了讓學(xué)員吃到熱乎的菜，我們才考慮到用深盆子，以后我們也會汲取學(xué)員們的建議，盡量增大資金投入，購入淺盆子，在不同的季節(jié)采用不同深度的盆子，讓學(xué)員們吃到“看的見得菜”。
5、問：廚師長你好，有學(xué)員認(rèn)為主菜的品種太少，能否增加一些特色菜，比如辣子雞丁，泡椒鯽魚？
答：可能每個地方的菜系不一樣，我們山東也許做魯菜的廚師會多一點，以后，我們會增加廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓廚師多學(xué)不同菜系的做法，滿足全國各地學(xué)員的口味。
6、問：廚師長你好，食堂比較少見綠葉蔬菜，能否采購一些綠葉蔬菜？
答：我們食堂的菜品都是經(jīng)過了營養(yǎng)師的專業(yè)搭配的，在營養(yǎng)均衡上沒有任何問題，綠葉蔬菜少的原因是綠葉蔬菜在制作中容易造成蔬菜變色，影響美觀，從而影響學(xué)員食欲，針對這個問題，我會向領(lǐng)導(dǎo)反映，一方面增加綠葉蔬菜的供應(yīng)，另外一方面讓廚師提高廚藝，保證讓學(xué)員吃“綠葉美觀蔬菜”。
（三）配菜方面：
7、問：廚師長你好，有的學(xué)員比較喜歡加佐料，能否增加佐料品種，比如“老干媽”？
答：滿足學(xué)員的`不同口味確實是我們該做的，以后我們會多采購比如“老干媽”等佐料，如果學(xué)員還有其他品種建議，還可以說。
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8、問：廚師長你好，有學(xué)員建議早餐中能否增加牛奶？中餐能否增加品種，比如海帶湯，排骨湯？
答：牛奶確實有一定的營養(yǎng)成分，之后我們會考慮采購牛奶作為早餐飲料，排骨湯可能很多學(xué)員也喜歡喝，之后我們會聽取學(xué)員們的建議，喜歡喝牛奶和海帶湯的學(xué)員有口福了。（眾人哈哈大笑）
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9、問：廚師長你好，餐后的水果目前只有柚子、蘋果、香蕉三種，能否增加一些種類，比如哈密瓜、草莓等。滿足不同喜好學(xué)員的要求？
答：這方面我們考慮的仍然是營養(yǎng)元素的原因，確實品種有點少，我們就此問題也在和領(lǐng)導(dǎo)溝通中，接下來我們繼續(xù)和領(lǐng)導(dǎo)溝通，采購不同種類水果，滿足學(xué)員的要求。
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10、問：廚師長你好，有時候12點下課的學(xué)員吃飯時菜已經(jīng)沒了，能不能多烹飪一些菜，均勻分配給不同時段下課的學(xué)員？ 答:我們烹飪的總量是根據(jù)學(xué)員人數(shù)來定的，每打到的學(xué)員可能是因為打菜人員分配不均，以后我們會和培訓(xùn)部溝通，了解好具體時段下課的學(xué)員人數(shù)，再進(jìn)行菜品的分配，同時相對多烹飪一些菜，不讓晚下課的學(xué)員餓肚子。
�。ㄆ撸┓⻊�(wù)設(shè)施方面：
11、問：廚師長你好，下課集中時，明顯感覺刷卡機不夠，能否多購置一些刷卡機？
答:讓同學(xué)們排太長時間隊進(jìn)食堂，確實不好意思，這個問題我會向領(lǐng)導(dǎo)反映，具體購置情況我們會根據(jù)具體的排隊情況作出適當(dāng)?shù)臎Q定。
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12、問：廚師長你好，有時候?qū)W員忘帶卡，工作人員不讓進(jìn)食堂，對忘帶卡的學(xué)員，能否放行？
答：憑卡進(jìn)食堂，是為了不讓外來人員混進(jìn)食堂，擾亂學(xué)員正常就餐。對于沒帶卡的同志，我們以后會改進(jìn)辦法，在能夠確認(rèn)沒帶卡者確屬學(xué)員的情況下，我們會給與放行，當(dāng)然具體的辦法，比如是采取簽名方式，還是要其他學(xué)員作證的方式，還要和領(lǐng)導(dǎo)商量。
四、主持人帶領(lǐng)大家致謝廚師長。
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