員工食堂就餐管理制度

時(shí)間：2024-08-27 08:37:22 員工管理我要投稿

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（精選）員工食堂就餐管理制度范本

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的員工食堂就餐管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

（精選）員工食堂就餐管理制度范本

員工食堂就餐管理制度范本1

　　一、員工進(jìn)入食堂后，必需遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì)，聽從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。

　　二、就餐人員要按需領(lǐng)取餐紙，避開鋪張。就餐時(shí)需保持桌面潔凈，用餐結(jié)束后要整理自己用餐的'區(qū)域，保證桌面潔凈，避開影響其他人員就餐。

　　三、員工用餐后傾倒餐具中殘物時(shí)不得用力敲打，用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

　　四、天氣變熱，餐廳空調(diào)在開放時(shí)，請(qǐng)各位員工不要開紗窗、窗戶，避開蒼蠅、蚊蟲的飛入。

　　五、隔斷門己明令禁止出入，請(qǐng)各位員工遵守秩序。禁止從隔斷門出入。

　　六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　七、就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，疼惜公物、餐具，不得任憑挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

　　八、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)，食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法，可綜合管理部提出，協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵、打架。

　　如有違反以上規(guī)定者，綜合管理部有權(quán)賜予相應(yīng)懲處。

員工食堂就餐管理制度范本2

　　一、員工在食堂就餐以餐票結(jié)算，就餐人員應(yīng)提前購換餐票，食堂拒收現(xiàn)金，不賒不欠。

　　二、晚餐就餐人員應(yīng)提前登記預(yù)約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕鋪張。

　　三、員工就餐需自備餐具，或自費(fèi)購置公司餐盤，全部餐具需妥當(dāng)保管，不得任憑放置。

　　四、外來人員就餐，需由關(guān)系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐后進(jìn)行消毒、清洗并保存。

　　五、食堂設(shè)有通知板，食堂管理人員每日公布當(dāng)天菜譜，就餐人員進(jìn)行晚餐登記，公司發(fā)布有關(guān)通知，全體員工應(yīng)予以關(guān)注和疼惜。

　　六、員工應(yīng)按公司規(guī)定的.時(shí)間挨次排隊(duì)就餐，提倡文明禮讓，對(duì)不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩序者，食堂工作人員有權(quán)予以制止，不聽勸阻性質(zhì)惡劣的交由公司對(duì)其進(jìn)行相關(guān)懲處。

　　七、就餐員工對(duì)食堂膳食的看法建議可向食堂主管或有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。

　　八、就餐人員應(yīng)厲行節(jié)約，杜絕鋪張，嚴(yán)禁亂倒剩飯和洗餐具水，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。

　　九、疼惜食堂一切設(shè)施，個(gè)人緣由造成損壞需視狀況賠償。

員工食堂就餐管理制度范本3

　　一、就餐管理

　　1、就餐時(shí)間（暫定）：

　　早上9：00—9：50

　　中午14：00—15：00

　　下午20：00—21：00

　　2、員工須嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，餐廳、食堂在就餐結(jié)束后立即關(guān)閉，就餐時(shí)間以外的時(shí)間禁止進(jìn)入餐廳，特殊情況除外。

　　3、先刷飯卡后打飯，無論任何原因凡沒有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機(jī)抽檢3天食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)用餐不刷卡人員一次，扣除不刷卡人員50元，扣除當(dāng)班打飯人員100元。外來人員需到食堂就餐的，由接待部門到財(cái)務(wù)部繳納相應(yīng)費(fèi)用方可在食堂就餐。

　　4、員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（中控當(dāng)班、值班人員除外）；

　　5、講究環(huán)境衛(wèi)生，員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，發(fā)現(xiàn)未清潔桌面者一次罰款20元。

　　6、早午晚餐采取報(bào)飯制，未報(bào)飯人員不得用餐。

　　二、衛(wèi)生管理

　　1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺(tái)、工作臺(tái)每日兩次以上，保證灶臺(tái)、工作臺(tái)無水跡、油污；

　　2、廚師應(yīng)特別注意對(duì)廚房內(nèi)一些死角的清掃，避免碎肉，菜屑等遺留腐爛，廚房設(shè)備底部死角不得有黃色污漬，要確保廚房地面無垃圾、無油跡、無水跡、防滑；

　　3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；室內(nèi)保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌；

　　4、食堂的墻、門窗、天花板、下水道廚師應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)，下水道無油漬；

　　5、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇等廚師需每天清潔一次（室外排風(fēng)扇下方墻壁、室內(nèi)不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次），以保證清潔無油漬；

　　6、食堂人員每日在開飯后要完成餐區(qū)及廚房的清潔工作，廚具、餐具用后進(jìn)行洗滌，必須做到一餐一洗（蒸飯車內(nèi)存水必須每日更換）；

　　7、用潔凈的.抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

　　8、廚房冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)每周清潔，定期除冰除霜，冰箱門及門把要做到干凈無污漬，保鮮柜玻璃要做到明亮整潔；

　　9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清，廚余桶必須加蓋，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈；

　　10、廚師要保證食物的新鮮，清潔，衛(wèi)生，并在清洗后分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放于冰箱或冷凍室內(nèi)，肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到不要將食物暴露在常溫中太久；

　　11、對(duì)于那些易腐爛的食品應(yīng)儲(chǔ)藏在0°以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲(chǔ)放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味；

　　12、發(fā)現(xiàn)在廚房內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，要立即報(bào)告，收到物理滅蟲用具后，每日必須按時(shí)使用，做好徹底的撲滅，消毒工作；

　　13、食堂燃?xì)庠顭o柴油時(shí)及時(shí)聯(lián)系駕駛員拉油，駕駛員不配合時(shí)要及時(shí)上報(bào)食堂管理員。

　　三、安全管理

　　1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房；違者給予20-100元/次罰款。

　　2、廚房內(nèi)刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理，廚師按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置，工作結(jié)束后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，任何人員不得隨意把刀帶出廚房；

　　3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

　　4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

　　5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；

　　6、管理人員要做好督促、檢查，防盜等工作。

　　7、廚房設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，及時(shí)報(bào)修。

　　四、食品原料管理

　　1、采購的物品應(yīng)保證新鮮，廚師在撰寫采購清單時(shí)要做好計(jì)劃，不宜長期存放的食品，要適量購買，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品（購買肉質(zhì)品時(shí)要索取檢疫合格證）；

　　2、每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)以及質(zhì)量確認(rèn)，以保證帳物相符，確保采購物品無質(zhì)量問題；

　　3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布，根據(jù)報(bào)餐人數(shù)按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品，不得浪費(fèi)，要及時(shí)用完食品原料庫存。

　　五、罰則

　　1、食堂員工處罰細(xì)則

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　　(1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象、菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題；

　　(2)出現(xiàn)員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時(shí)不及時(shí)制止；擅自將廚房的食物交與他人；

　　(3)未經(jīng)許可，擅自允許其他人員進(jìn)入廚房；發(fā)現(xiàn)其他人員進(jìn)入廚房不及時(shí)制止；

　　(4)對(duì)所負(fù)責(zé)的冰柜，儲(chǔ)存室管理不善，致使原料腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重?fù)p失；

　　(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求；

　　(6)接到員工有效投訴；

　　(7)應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量不在合理控制范圍內(nèi)，出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象；

　　(8)食堂菜品、用具私自帶走；

　　(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備；

　　(10)工作時(shí)間內(nèi)無故脫崗15分鐘以上。

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　　(1)上班時(shí)不穿工服；

　　(2)違規(guī)操作，造成物品浪費(fèi)；

　　(3)工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費(fèi)；

　　(4))不服從工作分配，未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù)；

　　(5)無故拒絕管理人員的檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后，整改不及時(shí)或整改不徹底；

　　(6)不按規(guī)定開關(guān)燈，氣，電等；

　　對(duì)于一個(gè)月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者，一律進(jìn)行罰款處理，由當(dāng)值管理人員開出罰單，經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財(cái)務(wù)部，月底從該員工的工資中一次性扣除，一類事故一次罰款20元，二類事故一次罰款10元、對(duì)于一個(gè)月之內(nèi)沒有任何事故記錄的員工，績效考核給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、本制度適用于公司全體員工，如有違反，綜合辦將依據(jù)情節(jié)給予10元-50元罰款。

員工食堂就餐管理制度范本4

　　一、員工食堂每日供應(yīng)早餐，午餐，晚餐

　　早餐時(shí)間為7：10—7：40

　　午餐時(shí)間為11：30—12：20

　　晚餐時(shí)間為17：10—17：30

　　請(qǐng)全部員工按規(guī)定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲，提前或增加就餐人員，應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部，以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。

　　二、員工進(jìn)入食堂后，必需遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì)，聽從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，同時(shí)不得拖欠飯票。

　　三、就餐人員必需按需盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

　　四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。

　　五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　六、就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，疼惜公物、餐具，講究道德。

　　七、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有看法，可向行政部提出，不能與食堂人員爭吵。

　　八、要疼惜食堂的`公物和設(shè)施，不得任憑挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

　　九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費(fèi)用同出。

　　十、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法者，可向行政部協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵，如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)賜予相應(yīng)懲處，情節(jié)嚴(yán)峻者、屢教不改者，賜予除名。