餐飲員工管理制度15篇(優(yōu)選)
在不斷進步的時代，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的餐飲員工管理制度，歡迎閱讀與收藏。
餐飲員工管理制度1
一、目的
為規(guī)范公司工作服的管理，提高員工素質(zhì)和公司整體形象，特制定本制度。
二、制度內(nèi)容
本制度規(guī)定了公司工作服的訂制、發(fā)放、領(lǐng)用及折舊標(biāo)準(zhǔn)，著裝要求及相關(guān)管理職權(quán)等。
三、權(quán)責(zé)
負責(zé)工作服的采購，倉庫負責(zé)工作服的驗收、入庫、保管、發(fā)放登記等工作，并每月定時把電子檔提交行政存檔備查。
四、工作服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)
1、公司人員每兩年發(fā)放冬、夏裝工作服各兩套。
2、新員工進入公司七天后憑人事提供的相關(guān)證明到倉庫領(lǐng)取工作服。
五、工作服的定制及領(lǐng)用
1、工作服使用年限：每位員工可領(lǐng)�。ǘ⑾模┕ぷ鞣鲀杉�，使用期限為兩年。
2、員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失、損壞等原因造成無法穿著上班的，或因崗位作業(yè)特殊性需增發(fā)冬、夏裝的'，可由員工所在部門申請，經(jīng)理批準(zhǔn)，審批后由倉庫發(fā)放，并要做好相關(guān)登記工作。
3、采購要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家，在定制前應(yīng)簽訂合同（或協(xié)議），明確數(shù)量、材質(zhì)、尺寸規(guī)格、交期、價格、發(fā)票稅點、驗收標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用規(guī)范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時由組織進行驗收工作，合格后交由倉庫保管。
4、禁止替代他人領(lǐng)用工作服。
六、工作服扣費標(biāo)準(zhǔn)
1、正常辭職流程辦理的員工，在公司工作期限滿半年者扣除50%；不滿半年者扣100%。
2、因少件、丟失、個人損壞超過發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)用的按采購價由員工自行承擔(dān)。因特殊原因特批發(fā)放的工作服費用由公司承擔(dān)。
3、員工在辭職辦手續(xù)時若有未拆封的新工作服可退還給倉管員，倉管員應(yīng)做好記錄。
七、著裝要求
1、生產(chǎn)及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進行作業(yè)。
2、員工著裝要整潔，不得自行轉(zhuǎn)借給非本公司人員。
餐飲員工管理制度2
一、開飯時間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；
二、全體工作人員都要按時就餐，無故延時就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時就餐者，要通知餐廳預(yù)留飯菜。
三、公司員工的.生活費用由公司免費提供，其生活費用標(biāo)準(zhǔn)按每人每天元（含調(diào)料費）計算。
四、員工就餐時，如對飯菜不可口或有建議的，可向人力資源部行政主管反映，以便改進。
五、眾口難調(diào)，不能超標(biāo)準(zhǔn)要求飯菜質(zhì)量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費。
六、原則上不允許外來人員在公司餐廳就餐，來公司探親需長期的應(yīng)自覺按照標(biāo)準(zhǔn)向公司財務(wù)部交納生活費。
餐飲員工管理制度3
為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。
第一章總則
第一條 人事政策
1. 建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。
2. 使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
3. 尊重每位員工，維護其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。
4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。
5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。
6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。
第二條 工作規(guī)則
一. 更衣柜制度：
1. 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責(zé)。
5. 不得與他人私自更換更衣柜。
6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的'，照價賠償。
7. 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二. 出入通道制度：
1. 員工上、下班必須走員工通道。
2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。
3. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
4. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三. 用餐制度：
1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
3. 員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四. 個人儀容規(guī)范：
1. 頭發(fā)： 不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2. 臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3. 手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4. 腳部：
男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5. 氣味： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6. 制服： 上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢�，保持牌面整潔，無破損。
五．基本服務(wù)禮儀：
1. 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4. 做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。
5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7. 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。
8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六．基本待客用語：
1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2. 承答：是、知道了。
3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4. 詢問：對不起，請問……。
5. 請求：給您添麻煩了……。
6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。
7. 中途退席：失禮了。
8. 確認(rèn)姓名：對不起，請問是哪一位?
9. 接話：是、好的。
第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用
1. 人事方針：
公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。
公司各級人員任用制度如下：
* 各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。
有下列事情之一者，不得予以任用：
* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。
* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。
* 通緝在案，尚未撤銷者。
* 吸食毒品者。
* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
* 未滿十八周歲者。
公司錄用的員工需滿足下列條件:
* 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。
* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。
* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
2. 招聘原則：
3. 招聘程序：
a. 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進行第二輪面試。
b.部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)＜員工報到通知書＞才可安排上崗。 d. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：
* 身份證復(fù)印件
* 職位申請表（簡歷表）
* 外出勞工務(wù)工證
* 健康證（指餐廳工作人員）
* 近期一寸免冠照片四張
* 學(xué)歷證明 e. 新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。 f. 新進人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領(lǐng)用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。
4. 員工試用期：
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由
其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。
事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同。
5. 簽訂勞動合同：
員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。
6. 辭職與解除合同：
在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個月工資的違約金。
7. 離店手續(xù)：
門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。
8. 離店退檔手續(xù)：
員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。
餐飲員工管理制度4
員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守
一、基本要求
1、1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。
1、2、全體員工按照本店編排時間表，準(zhǔn)時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)；
上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。
上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1、3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所；
不長時間會客；
嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。
1、4、不準(zhǔn)私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1、5、保守本店經(jīng)營機密。
二、工作要求
2、1、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2、2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。
不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
2、3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。
不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2、4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。
2、5、工作要認(rèn)真負責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；
因責(zé)任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟處罰。
三、對待顧客
3、1、記住顧客是我們的老板；
在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；
任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3、2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。
在顧客進店前應(yīng)及時把門拉（推）開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。
在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù)；
在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；
在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3、3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。
以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3、4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責(zé)任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；
接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3、5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的`標(biāo)準(zhǔn)進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。
3、6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。
3、7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。
3、8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。
3、9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。
四、衛(wèi)生要求
4、1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。
4、2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。
員工在為顧客服務(wù)完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4、3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五、其它
5、1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5、2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護公物；
看到將要壞的地方立即通知維修。
5、3、對儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；
如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5、4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。
5、5、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務(wù)好一點。
5、6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。
5、7、接待客人九大用語：
�。�1）歡迎光臨；
（2）對不起；
�。�3）請稍等；
�。�4）讓您久等了；
�。�5）請這邊來；
�。�6）是，明白了；
（7）實在不知說什么；
�。�8）請原諒；
�。�9）謝謝。
5、8、員工七大服務(wù)要求：
�。�1）表情自然，多些微笑；
（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；
�。�3）動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變；
（4）永遠站在顧客立場著想；
�。�5）永遠不要在客人背后議論客人；
�。�6）記住客人的名字；
（7）和同事之間也要用普通話、
5、9員工在店外或下班時間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān)，后果一律自負。
餐飲員工管理制度5
一、基本要求
適用范圍凡在任職滿30天以上者,正式任用員工皆適用以下制度。
二、工資結(jié)構(gòu)
基本工資+績效工資+加班工資+額外獎懲金+全勤獎+工齡工資+餐損
a、基本工資:
根據(jù)個人能力及對酒店貢獻大小分別而定,崗位不同工資不同。
b、績效工資:
當(dāng)月該樓層超標(biāo)營業(yè)額中的純利潤的40%由樓層員工(包括廚房)平均分配。
c、加班工資:
員工有效完成十小時的工作時間(不含吃飯、培訓(xùn)時間)以外的工作時間,按每小時1.5元算加班工資。
備注:
1、上班時間按季節(jié)變化而定
冬季一樓上午9:30——14:30下午16:30——21:30
三樓上午10:00——14:30下午16:30——22:00
夏季一樓上午9:00——14:30下午17:00——21:30
三樓上午9:30——14:30下午17:00——22:00
2、早餐:廚房開飯時間為8:30,餐廳開飯時間為9:00,9:30早餐結(jié)束。
3、半小時以內(nèi)不計加班或補鐘。
4、可按生意狀況給員工補鐘。
5、員工不得拒絕加班。
6、包房加班按1桌/1小時2桌/1.5小時計算。
d、額外獎懲金
1、獎金:員工在當(dāng)月工作表現(xiàn)中可起到積極帶頭作用(典型事例)酒店給予員工的鼓勵現(xiàn)金獎叫獎金。
2、罰款:員工在當(dāng)月工作表現(xiàn)中,工作態(tài)度惡劣,破壞環(huán)境設(shè)施或集體形象,酒店給予員工的.罰款。(罰款視事情輕重而定)。
3、全勤獎:凡員工按每月例休兩天外出勤不請假、不遲到、不早退。無曠工記錄者,酒店給予10元全勤鼓勵獎。
4、工齡工資:凡滿半年的員工,酒店為其設(shè)定30元工齡工資,依次類推。
5、餐損:各部門餐具無原因消失、破損,酒店采取公共賠償叫當(dāng)月餐損。包括所有管理人員。
三、福利結(jié)構(gòu)
1、模范員工獎
2、微笑明星獎
3、介紹獎
4、獎學(xué)金
5、禮金及慰問金
6、節(jié)日獎金
7、年終獎
a、模范員工獎
每月由部門負責(zé)依工作敬業(yè)且態(tài)度考核成績中挑選兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異者,再由該部門員工投票在其中選取最佳模范員工,于每月月初在例會中表揚并頒發(fā)50元餐券一張,以激勵員工士氣。
b、微笑明星獎
為加強顧客對本酒店有良好的印象并培養(yǎng)同事之間默契,增加各部門之間配合度,原則上每月由各部門負責(zé)人挑選兩到三名最禮貌、微笑服務(wù)做的最優(yōu)秀者,再由部門員工投票在其中選取最佳微笑明星,于每月月初在例會中表揚并頒發(fā)20元餐券一張,以茲鼓勵。
c、介紹獎
酒店所屬各部門人員介紹他人到本酒店工作,并經(jīng)總經(jīng)理面試考核任用滿六個月以上且無嚴(yán)重違反酒店制度者,則給予介紹人獎50元獎券一張,但未滿六個月即離職者,則不給予發(fā)放核發(fā)獎券,應(yīng)于被介紹人滿六個月后的次月初獎勵給該員工。
d、獎學(xué)金
為鼓勵在任職人員發(fā)揮所長,每年由經(jīng)理從各部門挑選一名表現(xiàn)優(yōu)異員工送往外地帶薪學(xué)習(xí),且學(xué)費可由酒店報銷,但在學(xué)前員工要與酒店簽定相關(guān)勞動合同。
e、禮金及慰問
餐飲員工管理制度6
1總則
1.1為維護小師兄的企業(yè)形象，使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用、使用工作規(guī)范化，特制訂本規(guī)定。
1.2分店各崗位員工必須著工作服上崗工作。
1.3員工服裝由綜合管理部負責(zé)管理，由倉庫保管員負責(zé)儲存和發(fā)放。
1.4本規(guī)定適用于分店全體員工。
2工作服的設(shè)計與訂購
2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部根據(jù)小師兄VI方案和單店的文化特點進行設(shè)計或聘請專業(yè)服裝設(shè)計公司進行設(shè)計。
2.2設(shè)計方案由分店董事會和小師兄總部運營中心共同審議通過后，由總部物流中心交供應(yīng)商統(tǒng)一制作。
2.3分店開業(yè)時，服裝訂購的`數(shù)量應(yīng)為實際編制人數(shù)的120%。
2.4分店服裝的補充訂購由綜合管理部提出申請，經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報總部物流中心訂購，一次性補充不得少于單類10件套（例如：訂購女服務(wù)員服裝10套）。10件套以下急需的由分店在當(dāng)?shù)匕凑赵O(shè)計方案自行定制。
3工作服發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)
3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套、西裝一套，1年發(fā)放一次，不回收。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者，按下列規(guī)定執(zhí)行：
3.1.1穿用不滿一年者，按50%交服裝成本費。
3.1.2滿一年者，免交成本費。
3.1.3管理崗位任職人員到崗，已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色一致的服裝時，可以免發(fā)服裝。公司補貼服裝費150元，不另行定做，原服裝視為工裝，并納入工裝管理。自主放棄補貼服裝費的，其服裝可不納入工裝管理，但上班時必須著裝。
3.2服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作裝夏、冬各二套，每2年發(fā)放一次。
3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次。
3.4維修崗維修人員及勤雜工的工作服，每2年發(fā)放一次。
3.5除管理人員外，所有人員均許交納服裝工本費，因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位，一律交回綜合管理部，由綜合管理部負責(zé)退還服裝工本費。
4工作服的領(lǐng)用及使用
4.1員工入職三天獲準(zhǔn)進入正式適用期后必須領(lǐng)用工作服。
4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請單，由所在部門經(jīng)理簽字，經(jīng)由人事管理員審核同意后，由倉庫保管員發(fā)放并登記。
4.3員工服裝必須善意使用，不得故意損壞。
4.4員工工作期間必須按當(dāng)日規(guī)定著裝，不得冬夏混穿。
4.5服務(wù)人員不得穿工作服外出。
4.6員工工作服由分店統(tǒng)一清洗，每三天換洗一次，必須保持整齊清潔。
4.7工作服丟失者，必須到綜合管理部辦理報失手續(xù)并以成本價重新購買。
4.8因崗位調(diào)換者，其工作服作相應(yīng)調(diào)整，綜合管理部收回原有崗位工作服，按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服。
4.9因身材原因，沒有合適工服的，由綜合管理部負責(zé)訂做，訂做期間，員工可以不著裝參加工作，但起著裝要符合員工規(guī)范要求。
5違責(zé)
5.1員工不按規(guī)定著裝上班的，其上級有權(quán)要求其立即糾正，員工不得以任何理由推諉，如確實不能按規(guī)定著裝的，按遲到處理；態(tài)度惡劣，拒不服從者按礦工處理。
5.2員工上班著裝不得有污漬，工作期間不慎染漬的，要及時處理，處理所需工時不得超過10分鐘，超過按遲到處理；不按規(guī)定交清潔造成污漬沒有得到及時處理的，其直接上級可以勒令其停止工作，直到糾正為止，所需工時按曠工處理。
5.3故意損害工裝造成不能繼續(xù)使用的，由領(lǐng)用人照價賠償，并處50-100元罰款，在工資中扣除。
5.4員工離職交還的工服存在損害，但能正常使用的，扣除工本費的50%作為補償。
5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的，服裝工本費不予退還
6附則
6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂，總經(jīng)理審核，報分店董事會和小師兄總部運營中心批準(zhǔn)，修改時亦同。
6.2本規(guī)定由綜合管理部負責(zé)解釋。
6.3本規(guī)定施行后，凡既有的類似規(guī)定自行終止。
6.4本規(guī)定自頒布之日起實行。
餐飲員工管理制度7
為了加強酒店的內(nèi)部管理，實行下列A、B、C三級管理制度，A類警告，記過，視情節(jié)處以經(jīng)濟罰款1分。 B類記過，經(jīng)濟處罰2——10分。C類記大過，經(jīng)濟處罰，勸退，開除，嚴(yán)重者送司法機關(guān)處理。
A類
1、無故遲到，早退者，未按時到崗例會，違反考勤制度者。
2、個人儀容儀表，不符合酒店要求者。
3、不按要求做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作，不認(rèn)真遵守衛(wèi)生管理制度者。
4、對客人舉止不文雅，語言不規(guī)范者。
5、員工上下班、外出時，應(yīng)走員工通道，按規(guī)定簽到檢查。
6、非工作需要嚴(yán)禁進入其他部門或非己工作區(qū)域，如;財務(wù)室，吧臺收銀臺等。
7、例會時不嚴(yán)肅，隊伍不整齊，站姿不標(biāo)準(zhǔn)。
8、不允許隨地吐痰，不亂扔垃圾，不破壞酒店衛(wèi)生潔凈。
9、嚴(yán)格遵守交接班制度，違者按責(zé)論處。
10、員工請假必須提前寫請假申請表并按酒店規(guī)定的請假程序辦理手續(xù)。
11、員工非崗位需要，不得當(dāng)班期間攜帶手機。
12、在崗期間不準(zhǔn)亂做私活，如洗衣服等與工作無關(guān)的事情。
13、員工在工作或服務(wù)場所不使用禮貌用語。
14、不愛護酒店的設(shè)備設(shè)施、物品等，15、服務(wù)業(yè)務(wù)不規(guī)范。
16、遇到上級或是客人不問好者。
17、員工不按規(guī)定時間地點用餐，就餐時間為20分鐘。
18、服務(wù)態(tài)度欠佳，工作效率緩慢。
19、客人詢問酒店出售食品飲品解答不明者。
20、收銀員收錢出現(xiàn)差錯，按價賠償并處罰。
21、吧員工作中多付，少付，與帳面不符者，包賠并處罰。
22、傳菜員上菜速度過慢或是扣菜包賠并處罰。
23、劃菜員調(diào)錯菜，包賠并處罰。
24、劃菜員發(fā)現(xiàn)菜品出品慢沒有及時提醒。
25、菜品點錯菜，下錯單者。
B類;
1、不許在營業(yè)或工作時間看報紙，閱讀其他刊物及收看電視，收聽收音機。
2、立崗期間不準(zhǔn)閑談、說笑、打鬧、大聲喧嘩者。
3、不準(zhǔn)擅自離崗。
4、違反操作程序，給酒店造成損失者。
5、上崗期間接聽私人電話。
6、不準(zhǔn)偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情況由經(jīng)理統(tǒng)一安排用于員工集體用餐。
7、上崗期間不準(zhǔn)吃食物或是咀嚼口香糖。
8、不準(zhǔn)對員工或是客人污言穢語。
9、不準(zhǔn)在崗期間進入更衣室。
10、不準(zhǔn)在酒店內(nèi)會客。
11、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留。
12、不準(zhǔn)在酒店內(nèi)吸煙喝酒。
13、不準(zhǔn)私自使用客用物品及設(shè)施。
14、客人提出投訴者。
15、擅自起撬，調(diào)換更衣柜或在更衣柜內(nèi)存放食品和酒店物品。
C類;
1、不準(zhǔn)頂撞上司或?qū)ν静欢Y貌。
2、不準(zhǔn)偷竊。
3、不準(zhǔn)對客人無理或是怠慢客人影響酒店生意，
4、不準(zhǔn)威脅、欺負、侮辱同事。
5、在酒店區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)拒絕保安人員的'正常檢查。
6、對玩忽職守、給酒店造成嚴(yán)重損失的。
7、嚴(yán)禁打仗斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除，嚴(yán)重者送司法機關(guān)。
8、嚴(yán)禁舞弊行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
9、對于拾貴重物品不歸者或未上報經(jīng)理者。 10、隱瞞包庇同事違紀(jì)行為者。
11、嚴(yán)禁向客人所要金錢或是其他報酬。
12、對違反治安管理條例及違法行為者移交司法機關(guān)。
13、發(fā)表虛假誹謗言論，影響酒店聲譽者。
14、員工不準(zhǔn)向外界透漏酒店經(jīng)營計劃、數(shù)據(jù)、資料等任何機密材料。
15、遵守安全防火管理制度。
16、員工必須遵守酒店和部門制定的各項規(guī)章制度。
17、對于采用各種方式貪污、受賄、侵吞等方式，給酒店造成重大損失者以及私自挪用、侵吞酒店財產(chǎn)者，處以開除處理，嚴(yán)重者交司法機關(guān)。
注：以上均按每分5元計算
餐飲員工管理制度8
為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。
2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。
3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。
4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。
5、每日填寫《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。
6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
8、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
9、餐廳工作人員每日下班時必須確認(rèn)關(guān)閉燃氣灶，并關(guān)掉電源總閥。
10、如就餐人員數(shù)量變動在3人以上，由綜合部當(dāng)日早上十點之前通知餐廳。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：12s00―13s00。
2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。
3、力行節(jié)約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
4、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。
5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。
6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。
7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。
9、需臨時到公司餐廳用餐的`員工，于當(dāng)日十點之前聯(lián)系綜合部。
10、周六需加班的員工，于周六早上十點之前聯(lián)系綜合部。
餐飲員工管理制度9
1.員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，按不同的季節(jié)穿不同的工服；
2.除清洗、修補外，工服不得帶出工作地；
3.工服應(yīng)保持清潔，有損壞，應(yīng)及時修補；
4.員工不得任意改動工服的`樣式和穿著方法；
5.庫管應(yīng)準(zhǔn)確把握庫存工服數(shù)量，在正式換新工服前一個月，統(tǒng)計各類及各種型號工服的需要數(shù)量，提交給辦公室；
6.工服到貨后，由辦公室負責(zé)驗收；
7.各部門主管負責(zé)對部門員工的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長進行測量，并登記造表；
8.配發(fā)工服時，辦公室應(yīng)填寫工服領(lǐng)用表，員工簽字；
9.對員工丟失工服，不按要求穿著工服，嚴(yán)重污損工服等違紀(jì)行為，處以重罰；
10.員工辭職、辭退應(yīng)交回工服，如有損壞照價賠償。
餐飲員工管理制度10
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況和餐廳服務(wù)任務(wù)單，落實餐桌安排
2、接受客人的臨時預(yù)訂。
3、負責(zé)來餐廳就餐的客人的帶位和歡迎接待工作。
4、外表整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排自己喜歡的`餐位。
6、回答客人關(guān)于飲食、酒店設(shè)施的問題，收集相關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進餐廳參觀，衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、確保區(qū)域衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、當(dāng)餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋。并熱情地為客人聯(lián)系或介紹到酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、餐廳和餐桌按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)布置，開餐前做好準(zhǔn)備。
2、確保餐具、玻璃器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、無縫隙。桌布、餐巾干凈、挺括、無損壞、無污漬。
3、按照服務(wù)程序歡迎客人入座，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、外表整潔，不得擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收回餐具，勤換煙杯。擅長銷售飲料。
6、飯后，做好餐廳的清潔工作。
7、熟悉餐牌和酒牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好飯后收尾工作。
餐飲員工管理制度11
樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作
端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項管理制度
在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎
良好的著裝和精神面貌
顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通
餐廳的管理計劃
進行人員規(guī)劃．合理地確定餐廳組織對人員的需求量，像餐廳這樣的服務(wù)型企業(yè)應(yīng)當(dāng)需要更多人員的參與．
進行崗位規(guī)劃．根據(jù)勞動力市場的情況，確定所需員工所必需的文化程度或技術(shù)技能等，合理安排崗位．
進行組織規(guī)劃．集體的力量是無窮的，在市場競爭的威脅下，只有組織好整個群體，營造一種組織與員工共同成長的組織氛圍，才能立于不敗之地．
進行調(diào)整規(guī)劃．在實施計劃的過程中對于出現(xiàn)的`問題及時的作出調(diào)整，使效率不斷提高，保證餐廳的正常運行．
進行制度規(guī)劃．建立嚴(yán)格的管理制度，把責(zé)任具體落實到人，適當(dāng)?shù)亟o予獎懲．
餐廳人員管理
�。ㄒ唬┤藛T招聘．
可以到勞動就業(yè)機構(gòu)招人，一方面可以自己選擇人，另一方面也可為求職者擇業(yè)．
可以選擇大批相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，先不從經(jīng)驗上做要求，但可考慮他們所具備的發(fā)展?jié)摿�，畢竟他們具備吃苦耐勞的精神．可以鍛煉他們的能力，也可降低成本�?/p>
（二）人員培訓(xùn)
員工入職后有兩個月的試用期；
試用期內(nèi)員工不得辭職，否則將扣除半個月工資，作為培訓(xùn)費賠償；
試用期結(jié)束后，老板與員工簽訂正式的勞動合同，牢固樹立服務(wù)意識，保質(zhì)保量地完成本職工作．
對服務(wù)人員進行服務(wù)知識，語言行為舉止，服務(wù)技能，衛(wèi)生防疫及如何解決差錯等一系訓(xùn)練．
對廚房工作人員進行除了技能的嫻熟操作外，還得進行個人衛(wèi)生，個人安全及食品質(zhì)量的檢查，絕對防止有蒼蠅，蟲子等出現(xiàn)在食品中．
對勤雜工進行準(zhǔn)備工作的高效及清潔工作的徹底訓(xùn)練，保證食品的衛(wèi)生．
提高員工積極性．
作為管理者，可建立正規(guī)的獎罰制度，做到獎罰兌現(xiàn)，不可賴賬不兌現(xiàn)，說到做到．
合理分配工資，服務(wù)員可通過提供服務(wù)來賺取小費，廚師作出的食品質(zhì)量高，可獲得額外獎勵
每月進行總結(jié)，分析前階段所存在的問題，加以改善．
餐廳員工保障體系
工作時間方面，服務(wù)員主要以標(biāo)準(zhǔn)工作時間為主，勤雜人員可按綜合計算工作時間．
勞動保護方面，廚房工作人員燙傷或由于通風(fēng)不夠所引起相關(guān)疾病等都應(yīng)給予一些福利．
餐飲員工管理制度12
為了加強餐飲部的管理，本部實行獎勤罰懶的管理制度，以上條例定為1分為人民幣1元，最低罰款5分以上最高罰款200分以下。
▲員工上班不按時簽到出崗影響工作進度扣罰《10分》如遲到半小時內(nèi)以此扣罰，如半小時以上，一小時以下扣罰半天工資，如遲到一小時以上當(dāng)曠工一天處理。
▲員工上班如衣著不整潔，不化淡妝影響儀容儀表規(guī)定要求扣罰《5分》
▲上班時間不配帶工牌，火機，巾夾等有關(guān)規(guī)定等扣罰《5分》
▲在客人面前不允許兩手插進褲袋、挖鼻孔、掏耳朵、打飽嗝、伸懶腰、化妝、梳理頭發(fā)等，違反條例扣罰《10分》。
▲頭發(fā)梳理整齊并置于耳后，男士頭發(fā)不要長至衣領(lǐng)；女士流長發(fā)的須用深色的發(fā)圈將頭發(fā)束起。違反扣罰《5分》
▲在為顧客上菜時，手應(yīng)握盤邊及刀叉的把手，以防食物被污染。要經(jīng)常用潔凈布清潔桌面及服務(wù)臺面，違反條例扣罰《5分》。
▲面對同事或顧客不面帶微笑。不和客人打招呼，不能正確地說出其姓名及稱呼�？哿P《10分》
▲當(dāng)值時間未經(jīng)上司批準(zhǔn)善離崗位5分以上15分鐘以下扣罰《10分》
▲工作中如遇困難，不向經(jīng)理上報或同事尋求幫助影響工作質(zhì)量扣罰《5分》。
▲無論出現(xiàn)何種情況，都不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)甚至辱罵顧客違反條例扣《100分》。
▲員工在上班時間內(nèi)不得嚼口香糖，不能吃喝東西，做一些與工作無關(guān)事情或做其他有損酒店形象的行為，違反條例扣罰《20分》。
▲當(dāng)值時間，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得會見私人朋友接、打私人電話或陪同客人用餐。違反條例都扣罰《20分》
▲當(dāng)值時間，除部長級以上才可開通手機外，其他工作人員一律不準(zhǔn)開手機。違反扣罰《10分》
▲員工下班時未向部門經(jīng)理申請私自下班扣罰按早退處理。
▲未經(jīng)上司批準(zhǔn)不參加部門會議或無故遲到扣罰《50分》
▲當(dāng)值時間抽煙打架聚眾賭博拉幫結(jié)派、搬弄是非影響組織及團隊精神，開除處理。嚴(yán)重送公安局處理。
▲未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)所有員工不準(zhǔn)穿著工作服外出外。如反條例扣罰《10分》
▲餐廳內(nèi)各級員工，不準(zhǔn)因須下班而企圖或意圖要求客人結(jié)帳或簽單離區(qū)。違反條例扣罰《20分》
▲回答電話時要禮貌且正確，不能讓鈴聲響過3次違反條例扣罰《5分》。
▲上司分配的工作不按質(zhì)、按量、按時完成影響工作質(zhì)量扣罰《50分》
▲未經(jīng)當(dāng)值上司批準(zhǔn)私自調(diào)班調(diào)體違反考制度扣罰《20分》
▲所有員工都應(yīng)熟悉酒店一切有關(guān)的緊急措施和安全程序，了解酒店的消防安全出口，上下班必需走員工通道。違反條例者扣罰《5分》
▲在工作中不按全守則操作，造成物品損壞，按物品進貨價格賠償。
▲在餐廳內(nèi)服務(wù)時，要當(dāng)心顧客的箱、包等隨身物品，以防絆倒，如真有東西擱在過道上，要告知客人且說對不起。不能作是視而不見者扣罰《10分》
▲正確地使用進出入餐廳與廚房或其他地方之間的視扇門，看清楚才推門進去，避免撞倒他人。違反條例者扣罰《5分》
▲端著服務(wù)盤走動時，要保持正常速度，千萬不要奔跑，以免發(fā)生意外，傷及客人同事或自己。違反條例者扣罰《5分》
▲工作失職東西損壞時不及時向當(dāng)值上司匯報，或知情不報隱瞞事實欺騙上司扣罰《50分》
▲使用任何一件設(shè)備或器具時，應(yīng)先檢查，確定沒有問題后再使用。如遇東西破損，應(yīng)立即登記并聯(lián)系有關(guān)部門維修。不跟蹤，不檢查；造成財物流失按原價賠償。
▲切記在清潔設(shè)備前應(yīng)先切斷電源，違反操作程序，做造成電器損壞根據(jù)損壞程度嚴(yán)重扣罰或賠償。
▲保持地面的'清潔、確保工作區(qū)域無污跡、無雜物如工作區(qū)域出現(xiàn)亂堆亂放亂七八糟�？哿P《20分》
▲拿刀叉時要當(dāng)心，不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片，應(yīng)使用工具及清理不能視而不見違反條例扣罰〈20分〉
▲拿食物、餐具、杯類，必需使用托盤。如違反條例扣罰《10分》
▲要使酒精飲品遠離火源，以防失火。如不按安全操作造成失火；按經(jīng)濟損失賠償。
▲上班時間工作不認(rèn)真或有意打爛餐具按原價賠償
▲餐具及使用物品不按規(guī)定分類擺放，造成物品流失損壞按原價賠償并扣罰《20分》
▲為客人服務(wù)時不使用服務(wù)用語扣罰《20分》
▲未經(jīng)他人同意私自偷看，偷取同事客人資料財物根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重處理：
▲操作時不按操作程序操作，違反操作規(guī)定扣罰《20分》
▲當(dāng)值時間不服從上司工作安排，不尊重上司，當(dāng)面頂撞扣罰《50分》
▲多處受到同事、上司、客人的投訴，累教不改，扣罰50分并開除處理。
▲存放客人酒水物品，不按程序填寫清楚客人資料，造成遺失導(dǎo)至客人投訴扣罰《100分》。
▲點錯菜或漏單、下錯菜單，造成公司資源損失，按菜式成本價給予賠償。
▲上錯菜或?qū)戝e臺號影響出品質(zhì)量扣罰《5分》。
▲末按要求做好餐前餐后工作私自下班，扣罰《10分》
▲誤記客人或他人留言訂錯臺號或菜式，造成客人投訴扣罰《10分》
▲不按客人要求程序出菜，造成客人投訴扣罰《10分》
▲接見宴席菜單不詢問清楚客人的要求自作主張，造成客人投訴扣罰《30分》
▲岐視傷殘客人有意怠慢或終止工作扣罰《10分》
▲故意強迫或錯誤引導(dǎo)客人消費造成客人投訴扣罰《20分》
▲買錯賬單或誤收假抄由個人擔(dān)其所有任。
▲未經(jīng)部門經(jīng)理同意私自下單拿客人食物扣罰〈30分〉
▲遇到投訴事項：大或小應(yīng)馬上向部門主管匯報，如知情不報或拖延，造成客人投訴扣罰《20分》
▲食物質(zhì)量引起的顧客不滿，應(yīng)立即采取正當(dāng)處理方法去解決不主動去解推卸責(zé)任扣罰《20分》
▲將所有投訴事件記錄在服務(wù)餐廳日志內(nèi)，作為日后參照資料決不能從復(fù)從犯，如有從犯扣罰《10分》
▲員工在工作中對工作不滿應(yīng)層級上訴，不能越級反影，違反制度扣罰《10分》
▲根據(jù)酒店制度，在酒店內(nèi)拾到顧客丟失的東西應(yīng)立即送到失物招領(lǐng)辦公室進行登記并保管。違反條例扣罰《10分》
▲無論在任何情況下，所有失物都不能寄存在各餐廳保管或私自保管違反條例扣罰《20分》
▲若發(fā)現(xiàn)貴重或私人物件，要立即知會當(dāng)值前臺副經(jīng)理，切勿延誤。違反條例扣罰《20分》
▲凡張貼的有關(guān)通知，文件，員工在上面亂寫亂畫一經(jīng)查實即時開除，并扣發(fā)一切款項。
▲任何情況下不允許倚墻、椅、桌而立違反條例扣罰《20分》。
▲工作時間不允許吃東西、吸煙、飲酒、看書、看報、睡覺。更不允許借工作之便提供給客人的任何食品，飲料（包括半成品）違反條例扣罰《30分》。
▲在客人面前不得脫鞋子、卷褲腿、卷袖子等不良動作，違反條例扣罰《10分》。
▲工作時做到三輕（走路輕、說話輕、操作輕）。不允許大聲喧嘩、哼唱小調(diào)，吹口哨等，違反條例扣罰《20分》
▲不允許聚堆閑聊或在客人面前交頭接耳，更不允許在客人面前大聲討論、打鬧違反條例扣罰《20分》。
▲不允許用手對客人指指點點和私下議論，更不允許對殘疾人進行模仿、嘲笑、譏諷.違反條例扣罰《20分》
▲不允許坐在客位上或手扶空椅與客人交談;違反條例扣罰《20分》
▲無論任何原因或何種情況都不允許怠慢或不理睬客人，更不允許與客人辯論或爭執(zhí)違反條例扣罰《30分》
▲在所有公共場所或樓梯信道內(nèi)都不允許互相勾肩搭背或并排而行，違反條例扣罰《20分》。
▲在樓梯或信道內(nèi)遇到客人，應(yīng)側(cè)身而立，請客人先行，并點頭致意，如有特殊情況欲越過，違反條例扣罰《10分》。
▲餐廳服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，絕對不允許坐著與客人或上司交談。如看到客人或上司時應(yīng)主動致意，違反條例扣罰《10分》
餐飲員工管理制度13
員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守
一、基本要求
1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。
2、全體員工按照本店編排時間表，準(zhǔn)時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)；
上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。
上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所；
不長時間會客；
嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。
4、不準(zhǔn)私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
5、保守本店經(jīng)營機密。
二、工作要求
1、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。
不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。
3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。
不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
4、有合作精神，做好本職工作的`同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。
5、工作要認(rèn)真負責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；
因責(zé)任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟處罰。
三、對待顧客
1、記住顧客是我們的老板；
在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；
任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。
在顧客進店前應(yīng)及時把門拉（推）開，側(cè)身喊一聲 “歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。
在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù)；
在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；
在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。
以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責(zé)任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；
接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。
6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。
7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。
8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。
9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。
四、衛(wèi)生要求
1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。
2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。
員工在為顧客服務(wù)完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五、其它
1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。
2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護公物；
看到將要壞的地方立即通知維修。
3、對儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；
如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。
5、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務(wù)好一點。
6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。
7、接待客人九大用語：
�。�1）歡迎光臨；
�。�2）對不起；
（3）請稍等；
�。�4）讓您久等了；
�。�5）請這邊來；
�。�6）是，明白了；
�。�7）實在不知說什么；
�。�8）請原諒；
�。�9）謝謝。
8、員工七大服務(wù)要求：
�。�1）表情自然，多些微笑；
�。�2）明白，聲音干脆、清楚、親切；
�。�3）動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變；
（4）永遠站在顧客立場著想；
�。�5）永遠不要在客人背后議論客人；
�。�6）記住客人的名字；
�。�7）和同事之間也要用普通話。
9、員工在店外或下班時間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān)，后果一律自負。
餐飲員工管理制度14
為加強員工宿舍的管理，規(guī)范公司員工的住宿行為，給員工休息創(chuàng)造一個干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境，實現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化，結(jié)合我公司實際，特制訂本辦法。
第一條 本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡稱：綜合部)負責(zé)公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。
第二條 每一位員工必須服從綜合部的統(tǒng)一安排和調(diào)配，入住時必須到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部根據(jù)員工的變化和宿舍的使用情況，適時對宿舍的安排進行調(diào)整。
第三條 員工的住房標(biāo)準(zhǔn)：中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下，按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。
第四條 員工宿舍的家具及設(shè)施，視財力情況由公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設(shè)施視房屋本身情況進行配置。
第五條 按規(guī)定應(yīng)安排2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時安排其他符合條件的員工入住，現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制安排。
第六條 入住員工宿舍的員工應(yīng)遵守以下規(guī)定：
(1)入住員工應(yīng)服從管理，尊重并配合宿舍管理人員開展工作。
(2)入住員工應(yīng)愛護公共財產(chǎn)，嚴(yán)禁破壞室內(nèi)設(shè)施和結(jié)構(gòu)，人為損壞或丟失，按原價賠償。
(3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰，及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。
(4)入住員工嚴(yán)禁在室內(nèi)及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準(zhǔn)不得在墻上打孔安裝物品;嚴(yán)禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時嚴(yán)禁站在窗臺上面。
(5)入住員工必須注意安全用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用大功率電器及違章電器。違反者，綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進行處理，對因違章用電所造成的一切后果，由責(zé)任人負責(zé)承擔(dān)。
(6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人，有客人來訪時應(yīng)注意不影響宿舍內(nèi)其他成員的`正常生活和休息。禁止從事違反國家法律的活動。否則，所造成的一切后果，由當(dāng)事人負責(zé)承擔(dān)。
(7)宿舍內(nèi)成員之間應(yīng)團結(jié)友愛，相互關(guān)心，相互幫助，共同搞好宿舍室內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。
第七條 凡已分配員工宿舍的員工，如長期不在宿舍居住(一個月以上)，應(yīng)主動退出員工宿舍，如發(fā)現(xiàn)長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進行相應(yīng)考核。
第八條 入住員工必須嚴(yán)格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標(biāo)準(zhǔn)(用水標(biāo)準(zhǔn)【冷熱水合計】：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標(biāo)準(zhǔn)：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月;冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請注意節(jié)約用水用電。在上班或離開宿舍前，
必須關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視等電源開關(guān)及水管閥門等，不得有“長明燈、長流水”現(xiàn)象。月度超出公司定額標(biāo)準(zhǔn)的水、電費用部分，由本宿舍人員共同分?jǐn)�。超額費用將從員工工資中扣除。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)上調(diào)，單人間7噸/月，雙人間14噸/月;用電標(biāo)準(zhǔn)為單人間380度/月，雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份，用電標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)整為單人間240度/月，雙人間400度/月。)
第九條 本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。
餐飲員工管理制度15
一、目的
加強員工宿舍管理，為員工營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、宿舍長職責(zé)
1.寢室長每月2日前，須核對本宿舍住宿人員及宿舍內(nèi)的所有財產(chǎn)報庫管員，再由宿管員進行登記并報餐廳負責(zé)人。
2.每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3.宿舍長有義務(wù)向餐廳負責(zé)人及時匯報宿舍內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對宿舍長進行過失處理。
三、作息時間
1.員工晚上外出必須在24:00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應(yīng)以請假條的形式報宿舍長請假，每月每人不能超過3次。如超過1次，宿舍長有權(quán)對違紀(jì)者處以50元的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由餐廳負責(zé)人填寫夜歸證明單。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍長以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。
2.禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，如宿舍長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間造成公物損壞、財物丟失等，將由當(dāng)事人負責(zé)賠償。
3.男女員工不得混居，不得帶異性留宿，經(jīng)發(fā)現(xiàn)者罰款及開除
四、衛(wèi)生制度
1.員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2.每位員工必須按照衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。
3.值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)宿舍長提醒后仍不執(zhí)行者，由餐廳負責(zé)人給予違紀(jì)處理。
4.宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理。
5.凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的宿舍，該宿舍長將受到過失處理，如有明確責(zé)任者，則同時給予該責(zé)任者相應(yīng)的處分。
五、水,電管理
1.所有寢室的照明燈具及線路必須由專業(yè)人員安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準(zhǔn)超負荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2.入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān);違者將對責(zé)任人進行罰款，如查不出責(zé)任人，則對所在房間人員處以50元/人的處罰。
3.不得使用電爐等大功率家用電器。
4.不得私自亂接電線插座。
5.要保持高度的`防火意識，做到安全用電、用水。發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時上報餐廳負責(zé)人。
6.如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7.由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規(guī)定
1.必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責(zé)任人予以10元一次的處罰。
2.床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其他床上用品擺放有序。
3.被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。
4.鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。
5.臉盆、水桶置于各自床下，并置臉盆于桶上。
6.桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。
7.衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、飾品等雜物。
8.垃圾置于桶(袋)內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。
9.公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部門，如屬人為破壞，除照價賠償外，罰款20元/次。
七、管理規(guī)定
1.23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使餐廳聲譽受到損壞者，除后果由本人自負外，餐廳將對當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰;如宿舍長沒提出或勸阻，則負連帶責(zé)任。
2.對凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者除負責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰；不得隨便翻其他人的東西，違者罰款20元。
3.出入宿舍要隨手關(guān)門，注意防盜;對因故離開者，宿舍長負責(zé)督促將宿舍物品鑰匙回收，并上餐廳負責(zé)人。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。
4.宿舍內(nèi)嚴(yán)禁打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
5.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。
6.宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無阻。
7.每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復(fù)印件交餐廳負責(zé)人。
8.員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予以罰款。
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