公司員工食堂管理制度

時(shí)間：2023-06-18 17:11:33 員工管理我要投稿

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公司員工食堂管理制度10篇

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編整理的公司員工食堂管理制度，歡迎大家分享。

公司員工食堂管理制度10篇

公司員工食堂管理制度1

　　食堂是為公司員工服務(wù)的，遵守食堂管理規(guī)定是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，因此請(qǐng)大家嚴(yán)格按以下管理規(guī)定執(zhí)行：

　　第一條保持好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內(nèi)，并將用過(guò)的'餐具洗刷干凈，并放到指定位置。餐后收拾達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾放入樓下垃圾桶。

　　第二條嚴(yán)格愛(ài)護(hù)食堂公物及餐具，使用時(shí)做到輕拿輕放，避免出現(xiàn)損壞的情況。個(gè)人的餐具其他人不能使用。

　　第三條食堂操作間，除廚師外其他人員不得隨意進(jìn)入。

　　第四條為了便于月末統(tǒng)計(jì)員工就餐情況及應(yīng)收飯費(fèi)金額，請(qǐng)各位員工就餐前先進(jìn)行就餐登記。

　　第五條不得在餐廳食堂公共場(chǎng)所吸煙，節(jié)約用水、電、氣。

　　第六條以上條款違者罰款50元。

公司員工食堂管理制度2

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作者的積極性。

　　二、教育炊事者堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認(rèn)真做好食堂工作者的.考核工作。

　　六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。

公司員工食堂管理制度3

　　為使員工有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

　　一、食堂工作人員制度：

　　1、食堂工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

　　2、食堂應(yīng)時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的.桌椅、地板進(jìn)行清洗，炊事械具等應(yīng)清洗干凈后，統(tǒng)一消毒。

　　3、食堂購(gòu)置食物時(shí)應(yīng)注意食物質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止病從口入;未烹調(diào)的食物要生、熟分類(lèi)收藏好，防止老鼠等害蟲(chóng)的入侵。

　　4、提前一天制定隔天的食譜，清點(diǎn)隔天就餐人數(shù)，平等待人，飯菜定量，食品足稱(chēng)。

　　5、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收登記制度，搞好成本核算，每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到日清月結(jié)、賬物相符。

　　6、食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲(chǔ)物室。值班人員下班后應(yīng)關(guān)好食堂門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設(shè)備及爐灶，做好防火防盜工作。

　　二、員工就餐制度：

　　1、就餐時(shí)應(yīng)排好隊(duì)伍盛飯菜。

　　2、工程人員需用膳時(shí)，應(yīng)提前登記用餐，無(wú)登記者若無(wú)特殊情況不予用膳。

　　3、剩余飯菜不可隨意扔棄，應(yīng)按指定地點(diǎn)清倒，提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

　　4、用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。

　　5、用熱水洗澡時(shí)，應(yīng)避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。

　　6、餐費(fèi)每月結(jié)算一次，食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財(cái)務(wù)室。

　　三、違反以上制度者，視情節(jié)輕重，將以經(jīng)濟(jì)處罰或停工辭退等相關(guān)懲誡辦法。

公司員工食堂管理制度4

　　一、總則：

　　為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、職責(zé)劃分

　　1、食堂分員工食堂、工人食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

　　三、基本內(nèi)容

　　1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

　�。�2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：10元/人/天。

　�。�3）食堂供餐時(shí)間：

　　1、早餐：08:00--08:30

　　2、中餐：12:00--12:30

　　3、晚餐：18:10--19:00

　　3、員工就餐管理

　　1、對(duì)于出勤的員工，按正常行使就餐制度。

　　2、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類(lèi)累放整齊。

　　3、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

　　4、員工就餐提倡節(jié)約原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。

　　5、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者扣分處理。

　　6、食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告或扣分處理。

　　四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：

　　1、工作人員要樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德、文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)、做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿(mǎn)意。

　　2、愛(ài)護(hù)公物、食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用、不得無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償。

　　3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　4、炊事人員要講究衛(wèi)生、做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。

　　5、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過(guò)后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時(shí)清理。

　　7、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

　　8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)。

　　五、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

　　1、后勤專(zhuān)員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)行政部審批。

　　2、后勤專(zhuān)員對(duì)食堂應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。

　　3、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。

　　4、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。

　　5、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

　　5、對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂采購(gòu)員提出處罰建議。

　　六、食堂采購(gòu)制度：

　　1、不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

　　2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

　　3、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

　　5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

　　七、食堂采購(gòu)員職責(zé)：

　　1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。

　　2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。

　　3、根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

　　4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的.篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

　　5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。

　　6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。

　　7、采購(gòu)人員每周都必須列好采購(gòu)明細(xì)，注明采購(gòu)項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量等信息，除菜場(chǎng)外均需索要正規(guī)發(fā)票。

　　8、采購(gòu)人員必須將采購(gòu)票據(jù)、明細(xì)等報(bào)至行政人事部入帳。

　　八、采購(gòu)原則：

　　1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　　2、選定一家誠(chéng)信好的供應(yīng)商，實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，如長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

　　3、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票（如在菜場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有發(fā)票的可提供清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

　　4、食堂采購(gòu)人員及相關(guān)人員在采購(gòu)中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。

　　九、食堂驗(yàn)收員職責(zé)：

　　1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。

　　2、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,并按期對(duì)副食的采購(gòu)進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對(duì),做到票物相符。

　　3、每月盤(pán)點(diǎn)和不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　4、驗(yàn)收人員需對(duì)每次采購(gòu)回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收，并在采購(gòu)明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致。

　　十、附則

　　1、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)辦批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

公司員工食堂管理制度5

　　1.目的

　　為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

　　2.適用范圍

　　適用于公司食堂管理。

　　3.職責(zé)

　　3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

　　3.2食堂管理員

　　3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

　　3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

　　3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

　　3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)；

　　3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)�。�

　　3.3廚師

　　3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

　　3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；

　　3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃；

　　3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

　　3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

　　3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

　　3.4雜工

　　3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

　　3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

　　3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

　　3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

　　4.程序及內(nèi)容

　　4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

　　4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　葷菜：1.5元/份；

　　素菜：0.5元/份；

　　米飯：0.5元/人·餐；

　　湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；

　　4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地點(diǎn)：

　　技術(shù)人員在二食堂用餐；

　　管理人員在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人員：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人員：

　　均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；

　　4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

　　4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人員：

　　員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

　　4.3.2對(duì)外售飯：

　　一律采取購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

　　4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿��；

　　4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自��；

　　4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

　　4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

　　4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

　　4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

　　4.3.9食堂專(zhuān)人打飯，相互監(jiān)督。

　　4.4食堂收支結(jié)算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

　　4.5食堂的衛(wèi)生管理：

　　4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

　　4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

　　4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；

　　4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；

　　4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

　　4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

　　4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；

　　4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

　　4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

　　4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

　　4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；

　　4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

　　4.5.2.5用清潔干凈的'拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；

　　4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

　　4.6安全管理

　　4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；

　　4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置；

　　4.6.3廚房設(shè)置滅火器；

　　4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

　　4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

　　4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

　　4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo)：

　　4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

　　4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

　　4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；

　　4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；

　　4.7.5各類(lèi)物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款；

　　4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

　　4.8食堂人員的管理

　　4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

　　4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

　　4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

　　4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

　　4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元。

　　4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

　　4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.12準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級(jí)處理，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

公司員工食堂管理制度6

　　一、考勤制度

　　1、食堂工作人員上、下班時(shí)，必須打卡考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。

　　2、穿好工作服后，應(yīng)向廚師長(zhǎng)報(bào)到接受工作安排。

　　3、根據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班，8小時(shí)內(nèi)完成好崗位工作，經(jīng)廚師長(zhǎng)驗(yàn)收后可以下班。

　　4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事情，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調(diào)。

　　5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一天向廚師長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條，書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>

　　6、需請(qǐng)事假的，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位，電話請(qǐng)假一律無(wú)效。

　　7、根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的'，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可以增加補(bǔ)休時(shí)間。

　　8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。

　　二、著裝制度

　　1.上班時(shí)需要穿戴工作服，服裝要干凈、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2.上班時(shí)間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)。

　　4.違反上述規(guī)者，將給予處罰。

　　三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。

　　2.做到生熟食品分開(kāi)，生熟器具和用具分開(kāi)。

　　3.上崗時(shí)需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。

　　4.操作時(shí)所用的機(jī)器、用具，用后沖洗干凈清潔。

　　5.保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時(shí)必須脫工作服、方便完必須洗手。

　　6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，工作時(shí)不許吸煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬�，回崗后要洗手�?/p>

　　7.如違反上述規(guī)定，按有關(guān)規(guī)定處罰。

公司員工食堂管理制度7

　　第一章、環(huán)境衛(wèi)生

　　（一）就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

　�。ǘ┦程弥苓厽o(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　（三）大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。

　　（四）就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

　　（五）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

　�。┫词珠g長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。

　�。ㄆ撸┦程脙�(nèi)外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。

　　第二章、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

　�。ㄒ唬┦程脧N房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。

　�。ǘ┦程脧N房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

　　（三）食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　�。ㄋ模└韶浿破氛舭l(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

　　第三章、蔬菜、肉類(lèi)衛(wèi)生

　�。ㄒ唬┦卟祟�(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

　　（二）肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的`先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　�。ㄈ﹪�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買(mǎi)；物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收；食品加工者（廚師）不加工；服務(wù)員（營(yíng)業(yè)員）不出售”。

　　第四章、個(gè)人衛(wèi)生

　�。ㄒ唬┕ぷ鲿r(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。

　　（二）操作者不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

　�。ㄈ┣趽Q衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。

　　第五章、庫(kù)房衛(wèi)生

　�。ㄒ唬⿴�(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　�。ǘ┧谋跓o(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

　　第六章、獎(jiǎng)懲辦法

　�。ㄒ唬┟吭逻M(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)金為300—500元。

　�。ǘ┬l(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。

　�。ㄈ┟吭驴砂l(fā)給留樣和試嘗者20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫(xiě)出局面檢查。

公司員工食堂管理制度8

　　第一章職工食堂管理規(guī)章制度總則

　　第一條為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定適用于食堂工作者、在xx就餐的職工。

　　第三條辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作者和就餐職工的投訴。

　　第二章食堂工作管理

　　第四條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　第五條食堂工作者負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐。

　　第六條食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

　　第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

　　第八條烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類(lèi)菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

　　第十條食堂要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門(mén)簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。

　　第十一條桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門(mén)窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。

　　第十二條餐具使用后要清洗干凈，不可以有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)志。

　　第三章就餐管理

　　第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費(fèi)，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會(huì)議研究決定。

　　第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請(qǐng)。

　　第十七條各處室如有來(lái)客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請(qǐng)，3人以上必須提前一天申請(qǐng)。

　　第十八條辦公室受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)通知食堂工作者。

　　第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來(lái)客時(shí)盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的`現(xiàn)象。

　　第二十條來(lái)客較多，有關(guān)處室又沒(méi)有及時(shí)申請(qǐng)的，該處室負(fù)責(zé)人、工作者應(yīng)先安排客人就餐，自己請(qǐng)食堂者另外解決。

　　第二十一條食堂內(nèi)不可以隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

　　第四章獎(jiǎng)懲

　　第二十二條食堂工作者的管理實(shí)行考核評(píng)分�？己藘�(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會(huì)制定。

　　第二十三條考核形式可以采取公開(kāi)考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見(jiàn)和投訴等。

　　第二十四條考核實(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿(mǎn)90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。

　　第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報(bào)批評(píng)，直至解聘。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

公司員工食堂管理制度9

　　一、目的

　　為方便員工，體現(xiàn)工廠對(duì)員工的關(guān)心，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。

　　三、職責(zé)劃分

　　1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

　　四、基本內(nèi)容

　　1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

　�。�1）員工員工餐的`費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

　�。�2）員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長(zhǎng)辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)廠長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

　　2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

　�。�1）員工餐由工廠聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

　�。�2）工廠對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供憑證（發(fā)票或收據(jù)）。

　　3員工餐的質(zhì)量要求

　�。�1）計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　�。�2）按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

　　4員工食堂的管理規(guī)范

　�。�1）員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　�。�2）每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　�。�3）工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　�。�4）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

　�。�5）整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　�。�7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。

　�。�8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。