食堂管理員工作總結(jié)范文10篇
總結(jié)就是對一個時期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，讓我們好好寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編收集整理的食堂管理員工作總結(jié)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇1
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀的工作完善各類制度：
1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，，發(fā)放工資及獎金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
提高職工素質(zhì)：
1、增強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的.能力。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
高度重視衛(wèi)生安全工作：
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。
5、增強了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感�？傊�，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇2
新的一年又將到來，經(jīng)過一年來的工作，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、班長的帶領(lǐng)及同事的幫助下，我順利的完成了今年工作�，F(xiàn)將工作中的相關(guān)情況及來年打算匯報如下：
一、在我負(fù)責(zé)食堂蔬菜調(diào)料及主食品的驗收、采購工作時，對采購物品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格驗收，數(shù)量不足的以實際婁報帳，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)反映，避免出現(xiàn)漏洞，給公司造成虧損。
二、在我負(fù)責(zé)食堂招待來賓用餐工作時，提前做好招待的準(zhǔn)備，招待間的衛(wèi)生做到位，力求高標(biāo)準(zhǔn)；餐具、水壺都一一擺放整齊。來賓就位時，及時端茶倒水、上菜，熱情服務(wù)，給來賓一個好的印象，為華祥氯堿添榮。
三、同時在我是食堂保管員時，負(fù)責(zé)保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管，雖然在保管上還有些漏洞，但我從沒占公家一絲便宜。
一年來，我雖然取得了一定的成績，在領(lǐng)導(dǎo)的指點下和自我發(fā)覺，自己還存在一些缺點和不足，需要改進(jìn)。在20xx年，我將克服自己的缺點，彌補自己的'不足之處，對自己保管的物品，出庫按先進(jìn)先出的順序辦理，保證食品的鮮進(jìn)鮮出，保證食品不變質(zhì)、不損壞，不積壓，避免浪費；采購工作中對腐敗變質(zhì)的不入庫，嚴(yán)守質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；盡自己的薄力減少食堂的虧損。
在新的一年中，我將做好本職工作，為我們部門站好自己的崗，最大限度的提高自己能力，為華祥氯堿做出自己的貢獻(xiàn)！
食堂管理員
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇3
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作，預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的'發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識。
由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員，對學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。同時，召開全體師生大會，由專項小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強思想教育、提高認(rèn)識，會上由校長做了《我校食品安全專項整治》做了集中的總結(jié)。會后“整改專項小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神繼續(xù)加強教育、提高認(rèn)識。
二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。
由組長負(fù)責(zé)檢查小組對食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了認(rèn)真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池附近清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。
三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人。
1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議。
�。�1）嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品”。
（2）嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。
�。�3）小賣部的售貨員必須定期體檢。
2、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：
�。�1）要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。
�。�2）儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。
�。�3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準(zhǔn)使用鍋菜。
�。�4）食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。
（5）衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員。
3、學(xué)校水池責(zé)成負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任。
四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報箱。
為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點：
1、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)、隨時隨地接受全體師生的監(jiān)督。
2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報。
3、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報。
4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話是：xx。總之，在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然今后的工作還需要堅持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作，隨時歡迎上級領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督。
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇4
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了s河南省一級食堂驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，總務(wù)處實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請市衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《開封市第二十五中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《開封市第二十五中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《河南省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的`要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，總務(wù)處不定期抽查相結(jié)合。學(xué)�，F(xiàn)有3000人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處統(tǒng)一制定。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米、肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇5
在即將過去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂眾位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交辦的各項工作。
20xx年食堂的主要工作；
第一；20xx年食堂擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。
我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認(rèn)真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗，并認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣。
第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責(zé)任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅。
第三；成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認(rèn)真對待每一筆開支
第四問題與不足；由于食堂員工每個人的認(rèn)識和個人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時改進(jìn)不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務(wù)。
20xx年的工作計劃，執(zhí)行方案與費用控制；
第一；爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總結(jié)會，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。
第二；一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的所有的'設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)工作并做記錄，
第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。
第四；對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴(yán)格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。
第五；參照20xx年度的月均成本為xx元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費用支出。
20xx年需要公司解決的問題：
由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)重的老化及損壞也請領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時間對地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。
20xx即將過去20xx馬上到來我們一定要更近一步認(rèn)識做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強服務(wù)堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智千方百計創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭取民心，要以滿意的服務(wù)來贏得民心，不斷促進(jìn)各項工作上臺階，上水平力爭領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿意，積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強學(xué)習(xí)努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認(rèn)可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德認(rèn)真做好本職。來做好后勤保障。
展望即將來到的20xx年，新的一年，意味著新起點、新機遇、新挑戰(zhàn)，目標(biāo)決定未來，追求永無止境，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，預(yù)祝娃哈哈在新的一年里更上一層樓！
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇6
辦好學(xué)校食堂是做好學(xué)校教育和教學(xué)工作的重要保證，是學(xué)校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分，加強學(xué)校食堂工作的管理，確保飯菜質(zhì)量，穩(wěn)定價格水平，切實保障學(xué)校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務(wù)。為提高學(xué)校的聲譽作出貢獻(xiàn)。本學(xué)期，我們著重從以下幾個方面做了一些工作�，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、提升管理水平，抓好食品衛(wèi)生安全工作。
食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)工作，一直是食堂工作的重中之重。在工作中，我們堅持“五個到位”。
1、安全責(zé)任到位，食堂安全、食品安全、員工安全作為相關(guān)責(zé)任人的重要考核指標(biāo)。
2、管理制度到位，嚴(yán)禁無QS標(biāo)志的五類食品原料及外購半成品流入學(xué)生食堂，特別是注重食品安全衛(wèi)生鏈各個環(huán)節(jié)的過程控制，嚴(yán)格各項食品衛(wèi)生消毒措施，與供應(yīng)商簽好相關(guān)的購買協(xié)議，并收集證件。
3、檢查考核到位，層層檢查，記錄、臺帳齊備，特別是每天的采購驗收、餐具消毒、食品留樣等記錄，要詳細(xì)、清楚，學(xué)期結(jié)束收集歸檔。
4、安全整改到位，針對檢查出來的安全隱患，進(jìn)行一系列的安全整改工作。
5、是教育培訓(xùn)到位，安全教育是各食堂例會的重要內(nèi)容，逢會必講，定期召開安全工作專題會議。
二、提升員工素養(yǎng)，增強服務(wù)意識。
學(xué)校食堂工作的.本質(zhì)屬性是其公益性和教育性，這是學(xué)校餐飲企業(yè)必須遵循的教育規(guī)律。管理育人、服務(wù)育人長期以來一直是學(xué)校后勤工作的根本宗旨，在新的時代條件下，環(huán)境育人也越來越受到高度重視，成為后勤教育屬性的要素之一。為此，我們在實踐中把“育人”工作制度化、具體化、規(guī)范化，不斷豐富高校食堂文化的內(nèi)涵，提升食堂文化品位。
1、認(rèn)真抓職工思想工作。本學(xué)期開學(xué)，由楊校長主持舉行一次全體職工會議，主要精神是強化職工的責(zé)任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻(xiàn)意識。員工的服務(wù)和飯菜質(zhì)量、份量、價格等均可能影響他們的身心健康與今后發(fā)展。隨著社會的進(jìn)步和生活水平的提高，要讓近千師生對所有飯菜和服務(wù)都滿意是不可能的，但我們可以持續(xù)改進(jìn)，爭取做得更好。我們采取多種方式、多種措施，下大力氣分階段分層次進(jìn)行思想教育與改造，灌輸先進(jìn)的服務(wù)理念，經(jīng)常進(jìn)行常規(guī)工作的總結(jié)，以提高員工的思想認(rèn)識和服務(wù)水平，使他們逐步適應(yīng)學(xué)校環(huán)境，能夠視學(xué)生為自己的子女、做到親情化服務(wù)，以熱心的服務(wù)讓學(xué)生感受溫暖，以貼心的飯菜讓學(xué)生獲得充足的營養(yǎng)，用細(xì)心的關(guān)懷讓學(xué)生健康成長，從而達(dá)到“服務(wù)育人”目的。學(xué)期中，定期每月一次工作小結(jié)會議，總結(jié)成績，分析失誤或?qū)ふ也蛔�，不斷提高工作效益�?/p>
2、強化人員崗位責(zé)任制度。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴(yán)格的安全責(zé)任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天專門的檢查人員，對具體工作進(jìn)行巡查，對照落實考核，一學(xué)期來，我們做到了安全衛(wèi)生無差錯。
3、建立“服務(wù)育人”工作長效機制。服務(wù)育人工作要深入人心，變?yōu)槊恳晃粏T工的自覺行動，不僅要加強輿論宣傳、思想教育，營造“育人”氛圍，而且要加強制度建設(shè)，如制定“食堂工作人員須知”等一些工作規(guī)范，建立和完善“育人”工作的長效機制。
三、加強對學(xué)生的教育，培養(yǎng)文明就餐的習(xí)慣。
如何讓學(xué)生做到飯前先洗手，同桌的同學(xué)互相幫助，不能爭搶，有情況告訴帶桌老師，吃飯時不爭吵，不講話，不亂走動，不挑食，不厭食，什么菜都要吃，“一飯一菜當(dāng)思來之不易”，不要浪費，要保持自己站的地方、自己的桌面清潔，每天的有值日生值日，吃完飯，自覺把自己的快餐盤、湯碗、調(diào)羹、湯盆放到指定的框里，要做到小心輕放。通過評比活動，使學(xué)生能養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣。
四、加強溝通，平等對話，把“育人”工作寓于平凡的對話交流之中。
我們每周的菜單都在網(wǎng)上公示，接受家長的監(jiān)督。
學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細(xì)化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇7
總結(jié)9
我出生xxxx年x月，于xxxx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxxx年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，xxxx年xx月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。xxxx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師。回顧過去，工作總結(jié)如下：
一、政治思想上。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
二、工作上，我擔(dān)任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)xx和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費xx多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自xxxx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的'教職工、中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。在xxxx年至xxxx年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。
關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工。
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇8
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)。優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心。吃的放心。吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了XX年工作上的成果與不足。
XX年工作成果：
�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
�。�2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。
（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
�。�5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間。菜案。炒菜間。面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
�。�7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會。建安分公司職工代表會。唱紅歌頌黨恩歌詠比賽。和諧杯廚藝大賽。大小員工培訓(xùn)班近xx次。
�。�8）調(diào)動所有食堂員工的.工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。
�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
�。�10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇9
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點,滿足學(xué)生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識，提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂安全衛(wèi)生，二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理。
我校通過加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機制，加大投入，強化管理等措施，提高了全體員工的認(rèn)識，明確了各級部門和各類人員的職責(zé)，規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè)，把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。
一、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。
認(rèn)識有了高度，工作才有力度。只有認(rèn)識到位，工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確后勤主任分管食堂。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議，廣泛宣傳，提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識，統(tǒng)一了思想。
二、加大投入，特色建設(shè)。
對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉隔板，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進(jìn)行了內(nèi)部整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底的更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué)�；ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃，群策群力，美化食堂，受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心，吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂，彰顯了校園文化特色，成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。
三、加強督查，促進(jìn)管理規(guī)范化。
為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的'用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣，我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè)，相繼把食堂作為一個對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫，營造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動，勤儉節(jié)約；三是通過配備校園廣播、、學(xué)校�？㈦娨�、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體，加強對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育。
如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐，安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
四、臺賬工作
我校食堂嚴(yán)格按照上級部門的要求，認(rèn)真規(guī)范的做好臺賬工作，做到定點采購，大宗采購，每日及時登記，做到收支平衡。采購發(fā)票及時入檔，按規(guī)律歸類。
食堂工作是涉及千家萬戶的大事情，容不得我們有半點馬虎，今后我們定會在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu)，我們將認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗，努力改進(jìn)自己的工作，修正自己的不足，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，本學(xué)期我們將全力創(chuàng)建B級食堂，加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè)，讓每一個孩子享受到最大的教育實惠。
食堂管理員工作總結(jié)范文 篇10
時間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的`要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進(jìn)行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能夠吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨非常重要。
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505、86元，第二個月又虧損了76、25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；⒄�(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
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