員工食堂管理規(guī)章制度范文

　　在日常生活和工作中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的員工食堂管理規(guī)章制度范文，希望能夠幫助到大家。

員工食堂管理規(guī)章制度范文1

　　第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

　　第二條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。

　　第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

　　1、食品質(zhì)量合格證明；

　　2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；

　　3、銷售票據(jù)；

　　4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的'食品）；

　　6、進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。

　　第四條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

　　1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

　　2、牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；

　　3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

　　第五條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

　　第六條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

　　第七條對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

員工食堂管理規(guī)章制度范文2

　　第一條食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

　　第二條銷售的.直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。

　　第三條食品銷售設(shè)有專柜或?qū)ｉg，專柜、專間以及庫(kù)存食品要必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。

　　第四條銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。

　　第五條銷售食品用工具、稱重衡器、柜臺(tái)、盛器等要專用，定時(shí)消毒，保持清潔。

　　第六條銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。

員工食堂管理規(guī)章制度范文3

　　第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

　　第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

　　第三條食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

　　第四條食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。

　　第五條食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

員工食堂管理規(guī)章制度范文4

　　第一條購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

　　第二條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

　　第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

　�、俨轵�(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

　�、谑欠駱�(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

　�、蹖�(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。

　�、芙�(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

　�、菔称肥欠穹�合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

　�、奘欠翊嬖趹�(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

　�、哌M(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

　�、噍椪帐称贰⑥D(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

　　第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的.，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

　　第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

　　第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

　　第七條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門。

員工食堂管理規(guī)章制度范文5

　　第一條由專職員工（質(zhì)量檢查員）負(fù)責(zé)填寫《商品進(jìn)貨臺(tái)帳》、《商品銷售臺(tái)帳》，督促銷售人員填好《銷售流水帳》，并按工商部門的要求裝訂成冊(cè)，建好檔案。（上述兩套臺(tái)帳一式二份，一份本店存檔，一份送報(bào)工商部門，涉及商業(yè)秘密的名目不予報(bào)送）

　　第二條《進(jìn)貨臺(tái)帳》主要內(nèi)容有：

　�、龠M(jìn)貨時(shí)間；

　�、谏唐访�稱；

　�、凵唐芬�(guī)格；

　�、苌唐窋�(shù)量；

　�、萆唐穪碓矗ü┴泦挝�、聯(lián)系電話）；

　�、匏髯C種類（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告、商品合格證、稅票或進(jìn)貨單等）。

　　第三條《銷售流水帳》主要內(nèi)容有：

　�、佼a(chǎn)品名稱；

　　②產(chǎn)品規(guī)格；

　　③產(chǎn)品數(shù)量；

　　④產(chǎn)品單價(jià)；

　�、蒌N售去向（購(gòu)貨單位、聯(lián)系電話）；

　�、奘酆蠓�務(wù)記載；

　　⑦質(zhì)量跟蹤情況。

員工食堂管理規(guī)章制度范文6

　　1、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。

　　2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒開水、點(diǎn)心、飯菜。

　　3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。

　　4、食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

　　5、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購(gòu)食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。

　　6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門，隔夜食物、外購(gòu)食物不給幼兒吃，防止食物中毒。

　　8、掌握科學(xué)合理的`加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

　　9、搞好食堂衛(wèi)生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺(tái)、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。

　　10、嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)供應(yīng)，計(jì)劃開支，合理使用。

　　11、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。

　　12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對(duì)幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，再分配給保教人員。

　　13、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的烹飪理論，并運(yùn)用到實(shí)際中去。

　　14、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。

　　15、每周召開一次食堂人員碰頭會(huì)，討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

　　為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，我單位就促進(jìn)日常食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全、科學(xué)管理，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。

員工食堂管理規(guī)章制度范文7

　　第一條對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè)。

　　第二條對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的'食品應(yīng)及時(shí)予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門。

　　第三條抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

　　第四條受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

　　第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效。

員工食堂管理規(guī)章制度范文8

　　第一條對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公示欄上公告召回、退出市場(chǎng)的管理制度。

　　第二條下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)：

　�。ㄒ唬└癄�變質(zhì)、污穢不潔的；

　�。ǘ�）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

　�。ㄈ�）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

　�。ㄋ模�應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

　�。ㄎ澹�摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

　�。ㄆ撸﹤卧飚a(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語的；

　�。ò耍┘倜八�人的.注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

　　（九）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

　　第三條發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　　第四條本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告。

　　第五條本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

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