飯店員工管理制度4篇

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應(yīng)用文。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊桑�以下是小編收集整理的飯店員工管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

飯店員工管理制度1

　　1、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與飯店結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。

　　五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

　　2、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

　　3、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好飯店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　4、勞動管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　5、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　6、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。

　　(1)組織圖表

　　組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關(guān)系，是組織形式的機構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。

　　(2)工作種類

　　工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權(quán)和職責的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責和要求。

　　(3)工作規(guī)范

　　工作規(guī)范是陳述一項工作要達到的'標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。

　　(4)工作時間表

　　工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表。工作時間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時間、職務(wù)、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內(nèi)容等。

　　現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。它以拓展為若干個房間(工作區(qū)域)：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點區(qū)。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲藏設(shè)備和存貨的倉庫；有辦公室、更衣室及刷洗室。

　　廚房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就沒有意義了；烹調(diào)

　　食品必須具有誘人的特點，如令人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運作，就必須將廚房設(shè)計好、布置好。一般來說，廚房并不是一個安靜的地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營業(yè)期間工作忙而造成的。即使有現(xiàn)代空調(diào)設(shè)備，廚房也很熱。如果一個廚房設(shè)計不好或管理不善，那沒它會出現(xiàn)這樣的場面：忙亂、噪音、熱、混亂。這就是為什么要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區(qū)域的原因。

飯店員工管理制度2

　　為了使員工忠于職守，促進酒店的繁榮與發(fā)展，要求全體員工必須遵守各類制度，自覺維護酒店的根本利益。

　　一、員工錄用制度：

　　根據(jù)實際業(yè)務(wù)需要，擇優(yōu)錄用人才。凡具有初中以上文化程度或同等學歷或有一定相關(guān)專業(yè)知識身體健康、五官端正、作風正派的青年均可應(yīng)聘求職。

　　聘任程序：攜帶本人身份證、學歷證明等相關(guān)證件(原件、復印件)填寫《應(yīng)聘登記表》和《個人簡歷》，→面試(合格者) →崗前培訓→試工、試崗(一個月) →合格者正式錄用，簽訂合同。

　　公司對所有員工都本著來去自由的雙向選擇方針，在全面期內(nèi)員工辭職，須提前十天寫出書面辭呈。經(jīng)批準后，結(jié)清各部門手續(xù)，交回工作服，憑《手續(xù)結(jié)清證明》、原始收據(jù)到財務(wù)部領(lǐng)取保證金及工資。

　　新員工試用期間必須服從安排，不適應(yīng)工作的可申請離職，試用期自動離職者，不發(fā)試用期工資。

　　二、 考勤管理制度：

　　1、正常勞動時間視部門工作需要而定。每月從26日至下月25日為滿月考勤時間。

　　2、上班從換好工作服、整理好儀容以簽到時間為準。

　　3、事假要提前一天申請，特殊原因也必須到崗請假，得到經(jīng)理批準后才可離崗，違者按曠工論。

　　4、遲到：凡未按公司規(guī)定的時間上班者，無論任何理由均記遲到。曠工：未事先辦理請假手續(xù)而無故缺勤以及假滿未歸者均算曠工，一年累計曠工兩次的開除。病假：請病假需出具病假條及醫(yī)院證明、病歷，急診可立即打電話，非急診要提前請示。無醫(yī)院證明或病歷按曠工算小酒店員工管理制度范本小酒店員工管理制度范本。

　　5、上班時間若要外出須得到領(lǐng)班或經(jīng)理同意。

　　三、 福利制度：

　　1、員工工資遵循按勞分配原則，實行同工同酬、多勞多得，執(zhí)行月工資。月工資根據(jù)不同部門、不同崗位、不同職務(wù)確定員工工資。

　　2、員工工資以現(xiàn)金形式按月支付。

　　3、根據(jù)需要，按不同工種向員工發(fā)放工作服等勞動保護用品。辭職或除名的員工對配發(fā)的工作服應(yīng)上交公司，不繳回者按服裝成本費用的全部在工資中扣除。

　　4、為鼓勵發(fā)揚集體精神，不定期的搞各種文體活動來增強員工團隊凝聚力。

　　5、為員工提供比較充足的學習時間，并進行定期培訓，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　四、 安全制度：

　　1、員工必須服從領(lǐng)導，聽從指揮，遵守勞動紀律，不得違章作業(yè)。

　　2、所有員工必須注意防火、防盜、防暴、防機械事故，若發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，防止事故發(fā)生，同時上報領(lǐng)導。

　　3、要認真檢查設(shè)備，消除不安全隱患，確保顧客生命安全及公司財產(chǎn)安全。

　　4、發(fā)現(xiàn)形跡可疑或不法行為的'人或事，要及時報告領(lǐng)導。

　　5、酒店不得出現(xiàn)打架鬧事行為，若發(fā)現(xiàn)此不良狀況立即報告，并幫忙疏導圍觀群眾。

　　6、若發(fā)生緊急事故，全體員工必須服從指揮，通力合作，發(fā)揚見義勇為、奮不顧身的精神，全力保護公司財產(chǎn)及顧客生命財產(chǎn)安全。

　　7、員工不得打架斗毆，不允許將社會不良青年帶進工作場所及與之交往，要保護自身安全。

　　五、 財產(chǎn)負責制度：

　　1、各部負責人，負責本部機械設(shè)備、物品等安全，對后勤部負責。如發(fā)現(xiàn)丟失或損壞，追究當事的責任或賠償。

　　2、如有設(shè)備需維修時，由各部負責人及時報告主管領(lǐng)導，避免影響正常工作。

　　六、 獎懲制度：

　　為提高服務(wù)質(zhì)量，促進企業(yè)經(jīng)濟效益和企業(yè)行業(yè)競爭力，建立一支嚴格、負責、團結(jié)、奉獻的高素質(zhì)員工隊伍，公司堅持獎懲分明，獎優(yōu)罰劣，以思想教育為主，懲罰為輔的獎懲原則。

　　獎勵：

　　1、對保護公司財產(chǎn)和他人生命、財產(chǎn)安全挺身而出的，見義勇為的員工公司將給予獎勵現(xiàn)金。

　　2、努力完成本職工作和公司交給的各項任務(wù)，成績顯著者，在工作崗位上作出重大貢獻或?qū)�公司某崗位實現(xiàn)技術(shù)改革者公司將給予獎勵現(xiàn)金。

　　3、在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異成績，如拾金不昧等，為公司贏得重大聲譽及多次受到顧客表揚者公司將給予獎勵現(xiàn)金。

　　4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時采取措施，防止事故發(fā)生的，公司將給予獎勵現(xiàn)金。

　　懲罰、紀律處分：

　　1、上班不穿工作服者，一次罰5元;

　　2、遲到：半小時以內(nèi)一次罰5元，半小時以外、一小時以內(nèi)罰10元，一小時以外、兩小時以內(nèi)罰20元，以此類推;

　　3、工作時間干私事、影響公司形象的、儀容不整的、發(fā)現(xiàn)一次各罰5元;

　　4、上班時間擅離職守、聚堆閑聊，服務(wù)差、被顧客投訴的，上班時間吸煙、酗酒、賭博的，和同事、顧客或其他人吵架、打架斗毆的，頂撞領(lǐng)導、不執(zhí)行命令者，不服從管理、嚴重妨礙管理秩序的，一次罰50元;

　　5、嚴重違反各項制度，造成公司利益或形象損失的將被開除并扣工資與保證金。

　　七、 衛(wèi)生制度：

　　1、工作現(xiàn)場設(shè)施、設(shè)備、辦公桌椅等由本室員工打掃，擺放整齊，保持干凈衛(wèi)生小酒店員工管理制度范本人力資源。

　　2、及時清理環(huán)境衛(wèi)生，保持景點、道路清潔。

　　3、清潔員保持大廳、過道、樓梯、衛(wèi)生間、門外等衛(wèi)生區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、餐廳餐具要及時刷洗消毒，客房各類物品擺放有序，人員要衣冠整潔，客房要保持清潔衛(wèi)生，及時換洗床上用品

　　八、交接班制度：

　　有準確的時間觀念，每班必須提前15分鐘接收工作，整理儀容，進行接班準備。

　　1、收銀員：整理好帳目，清點所有現(xiàn)金交與財務(wù)部指定的收款人員。

　　2、值班值宿人員清點本區(qū)設(shè)備、物品等，作好值班記錄。

　　3、清潔工交班時必須保持各衛(wèi)生區(qū)域干凈整潔，未留有死角。

　　4、保安下班前認真檢查各種設(shè)施、設(shè)備，消除不安全隱患，確保安全。

飯店員工管理制度3

　　財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與飯店結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。

　　學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治業(yè)務(wù)訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

　　獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的`考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金元，不合格者罰款元。

　　財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好飯店所有財產(chǎn)物資，各類工器具餐具工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　勞動管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈地面整潔無瘓廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客接打電話看電視做私活。

飯店員工管理制度4

　　直接上級:員工宿舍主管

　　直接下級:員工宿舍、理發(fā)室、更衣室服務(wù)員

　　崗位職責:在員工宿舍主管的直接領(lǐng)導下,對宿舍、更衣室的財產(chǎn)、人員、接待工作進行日常管理。

　　工作內(nèi)容:

　　1、具體落實員工宿舍、理發(fā)室、更衣室的'年度工作計劃。

　　2、負責各種設(shè)備、設(shè)施的日常管理,填寫派工單,并督促完成。

　　3、負責工作人員的考勤、排班工作。

　　4、檢查各班次、各崗位工作完成情況,并提出改進意見。

　　5、負責各類清潔用品、日常用品的申領(lǐng)、發(fā)放及保管。

　　6、負責各類費用的申請、計賬及處理。

　　7、完成員工宿舍主管布置的其它任務(wù)。

　　素質(zhì)要求:

　　1、具有初中以上文化程度。

　　2、有高度責任感,全心全意為一線員工服務(wù)。

　　3、有很強的安全意識。

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