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賓館員工管理制度

時(shí)間:2023-01-07 13:13:19 員工管理 我要投稿

賓館員工管理制度7篇

  在社會一步步向前發(fā)展的今天,很多地方都會使用到制度,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。大家知道制度的格式嗎?下面是小編收集整理的賓館員工管理制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

賓館員工管理制度7篇

賓館員工管理制度1

  1、結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活動的安排,計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況,并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì),以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。

  2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃,按各部門的不同經(jīng)營范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料,參考部門年初的上報(bào)計(jì)劃,分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo),下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施。

  3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃:

  (1)每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審,每年第四季度各部門向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃,經(jīng)綜臺平衡后,提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃,報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。

  (2)賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃,合理安排比例,下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。

  (3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo),結(jié)合本部門的具體情況,按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。

  (4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃檢查按季進(jìn)行,全年清算。

  4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容:

  (1)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制:

  流動資金計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤分配計(jì)劃等。

  (2)各部門應(yīng)編制:

  1、銷售部及前臺:客源計(jì)劃(包括外聯(lián)部分)、 費(fèi)用計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃和利潤計(jì)劃等。

  2、客房部:備品使用計(jì)劃(含耗用品)、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。

  3、餐飲部:營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。

  4、商場部:銷售計(jì)劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計(jì)劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動資金計(jì)劃、商場裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

  5、西餐歌舞廳:營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購計(jì)劃、耗用品購進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等;

  6、采購部:物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等;

  7、旅游部:客源計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

  8、管家部:費(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營計(jì)劃等;

  9、布草部:費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等;

  10、事務(wù)部:職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

  11、工程部:燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購置計(jì)劃和費(fèi)用開支計(jì)劃等。

  (3v1)總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計(jì)劃。

  (4)各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)

賓館員工管理制度2

  一、凡酒店員工服從酒店管理規(guī)章制度

  1、工作時(shí)間不穿工作服、戴工作牌外出做與工作無關(guān)的任何事情,

  2、員工無論何種車輛必須按指定地點(diǎn)等放。

  3、在員工食堂就餐時(shí)佩帶工號牌,非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過酒店批準(zhǔn)。開餐時(shí)間:早餐:7:30-8:30、中餐:10:30-12:00、晚餐:15:30-17:30、夜宵:8:30-10:00。

  4、維護(hù)清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒飯菜殘?jiān)?

  5、珍惜糧食,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者加重處罰。

  6、保持員工宿舍干凈整潔,安全、節(jié)約用電用水,防火防盜。不準(zhǔn)帶外來人員進(jìn)入宿舍,若是親友探訪必須經(jīng)由宿舍管理員同意,并在晚上23:00前離開宿舍。不準(zhǔn)從事賭博活動和其他違法行為。

  7、如有下列行為者將受到處罰:隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個(gè)人衛(wèi)生,無故造成的噪音,帶有毒有害物品進(jìn)入宿舍,私人物品亂擺亂放,不做值班衛(wèi)生,私自帶外來人員在宿舍住宿,有偷竊和違反法律行為,損壞公物等;嚴(yán)重者交公安依法懲處。

  員工處罰條例

  二、 輕微過失: (5元―30元)

  (1) 無故遲到、早退或擅離職守。

  (2) 不遵守門衛(wèi)制度,拒絕交驗(yàn)包裹。

  (3) 上班時(shí)不帶工號牌或不交警衛(wèi)檢查。

  (4)在店內(nèi)前廳、商場逗留,穿行或出入客用店門。

  (5)經(jīng)理助理級別以下未經(jīng)批準(zhǔn)搭乘客用電梯(保安、行李員、大堂副理、總臺夜班除外),使用客用衛(wèi)生間。

  (6)上下班不走職工出入口,下班后不穿店服離店。

  (7) 非當(dāng)班時(shí)間私自在店內(nèi)逗留游逛。

  (8)當(dāng)班時(shí)不佩帶工號牌,不著店服,儀表儀容不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  (9) 當(dāng)班時(shí)誤點(diǎn),高聲喧嘩或高聲說話。

  (10)工作時(shí)哼歌曲、吹口哨、跺腳、奔跑,在營業(yè)場所雙手叉腰或插口袋,整理頭發(fā)或衣物,抓癢、化妝、照鏡子、打響指等有失職業(yè)風(fēng)度的動作。

  (11)當(dāng)班時(shí)翻閱與工作無關(guān)的書刊、報(bào)紙、雜志等。

  (12)當(dāng)班時(shí)吃東西,不按部門主管規(guī)定的時(shí)間就餐。

  (13)隨地吐痰,亂扔紙屑、雜物及各種不衛(wèi)生的行為。

  (14)服務(wù)時(shí)不用敬語、禮貌用語、或用禁語。

  (15)未經(jīng)部門主管/經(jīng)理批準(zhǔn),擅自動用店內(nèi)物品、設(shè)備、儀器。

  (16)當(dāng)班時(shí)不接受領(lǐng)導(dǎo)的安排、指揮,不與同事協(xié)作、合作共事。

  (17)在禁止吸煙區(qū)和客用吸煙區(qū)吸煙。

  (18)服務(wù)效率差,引起客人明顯不悅。

  (19)代他人或請人代打考勤卡者

  (20)違反安全守則及規(guī)定(性質(zhì)嚴(yán)重者將另行處理)。

  (21)不遵守員工宿舍、員工餐廳的有關(guān)規(guī)章制度(情節(jié)嚴(yán)重者可按規(guī)定給予嚴(yán)重處分)。

  (22)不遵守所屬部門或有關(guān)部門制定的規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作規(guī)程和服務(wù)程序(情節(jié)嚴(yán)重者可按規(guī)定給予嚴(yán)重處分)。

  (23)所犯錯(cuò)誤和上述條款性質(zhì)類似,按此類條款處理。

  三、 嚴(yán)重過失 : (100元以上或開除)

  (1) 毆打賓客、同事。

  (2)因違反國家法律、法令條款被公安機(jī)關(guān)依法拘留審查的。

  (3)用非法手段偷竊、涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)或利用已付帳單向另外客人收錢和故意加收、中飽私囊。

  (4) 偷竊、騙取客人、同事、飯店的財(cái)物。

  (5)私自將屬于飯店的物品、客人遺忘、贈送的物品及同事遺忘的物品攜帶出店。

  (6)與客人私做交易、賄賂、納賄或進(jìn)行不道德行為及額外服務(wù)以收取費(fèi)用者。

  (7) 擅自給親友或熟人以特殊照顧或優(yōu)惠。

  (8) 騷擾客人私生活、偷看、窺視者。

  (9)當(dāng)班時(shí)故意違反店內(nèi)規(guī)章制度、操作規(guī)程、工作規(guī)范,造成飯店財(cái)物受損或客人、同事傷亡。

  (10)違反國家法律、財(cái)經(jīng)紀(jì)律,給國家和飯店造成損失。

  (11)在飯店內(nèi)攜帶、藏匿各種傷人兇器。

  (12)有意向外單位泄露飯店的機(jī)密文件、資料、數(shù)據(jù),使飯店利益遭到損害或偽造飯店文件欲謀私利。

  (13)對領(lǐng)導(dǎo)不忠實(shí)及謊報(bào)消息或編造、傳播有損于飯店及全體員工利益的謠言。

  (14)當(dāng)班時(shí)聚眾鬧事,煽動及參與毆斗事件或煽動員工集體怠工、罷工等活動,假傳上級命令或?qū)ι霞壝顗憾话l(fā)。

  (15)在店內(nèi)與客人做淫穢性交易

  (16)曠工連續(xù)七天或全年累計(jì)七天的。

  (17)未經(jīng)管理當(dāng)局允許,同時(shí)受雇于其他雇主、公司或單位。

  (18)當(dāng)班時(shí)睡覺,在飯店賭博。

  (19)當(dāng)班時(shí)喝酒、服用麻醉劑、致幻劑等。

  (20)拒絕執(zhí)行管理當(dāng)局的決定,當(dāng)班時(shí)不服從上級的命令,拒絕工作或遇緊急情況不服從上級指派的工作。

  (21)客人嚴(yán)重投訴。

  (22)未經(jīng)允許私自用萬能的鑰匙打開客房及辦公區(qū)房門,私撬更衣柜。

  (23)嚴(yán)重違反有關(guān)規(guī)定并造成重大影響。

  (24)所犯錯(cuò)誤和上述條款性質(zhì)類似,按此類條款處理。

賓館員工管理制度3

  賓館酒店員工管理制度:結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活動的安排,計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況,并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì),以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃,按各部門的不同經(jīng)營范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料,參考部門初的上報(bào)計(jì)劃,分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo),下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為度、季度計(jì)劃:

  (1)每三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審,每四季度各部門向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃,經(jīng)綜臺平衡后,提出每二的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃,報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。

  (2)賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃,合理安排比例,下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。

  (3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo),結(jié)合本部門的具體情況,按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。

  (4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃檢查按季進(jìn)行清算。

  (5)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制:流動資金計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤分配計(jì)劃等。

  (6)各部門應(yīng)編制:

 、黉N售部及前臺:客源計(jì)劃(包括外聯(lián)部分)、費(fèi)用計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃和利潤計(jì)劃等。

 、诳头坎浚簜淦肥褂糜(jì)劃(含耗用品)、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。

 、鄄惋嫴浚籂I業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。

 、苌虉霾浚轰N售計(jì)劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計(jì)劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動資金計(jì)劃、商場裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

 、菸鞑透栉鑿d:營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購計(jì)劃、耗用品購進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等;

 、薏少彶浚何锪线M(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等;

 、呗糜尾浚嚎驮从(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

 、喙芗也浚嘿M(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營計(jì)劃等;

 、岵疾莶浚嘿M(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等;

 、馐聞(wù)部:職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

  (7)總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計(jì)劃。

  (8)各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)。

賓館員工管理制度4

  一、砧板崗位責(zé)任制

  工作流程

  1、點(diǎn)冷藏、冷凍存貨情況。

  2、備好待加工的原料,準(zhǔn)備好用具和盛器。

  3、按菜品及烹調(diào)具體要求,區(qū)別品種,按照成形規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分檔、切割。

  4、檢查經(jīng)過水臺清洗、粗加工過的原材料,清洗不合格的原材料要立即通回水臺進(jìn)行二次加工,質(zhì)量不合格的原料不進(jìn)入正常切割程序,應(yīng)另作他用。

  5、將分檔、切割的原料歸類存放,以備配份時(shí)使用。

  6、清潔場地,清運(yùn)垃圾,清理刀具、菜墩等用具,妥善保管用具。

  開市前:

  1、根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求,將切割后需要熟處理的原料或經(jīng)漲發(fā)需要處理的原料,交給廚師進(jìn)行加工。

  2、根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求和經(jīng)營情況,備齊所需的餐具、用具。

  3、將需要預(yù)先加工制作的菜肴,按照菜肴的質(zhì)量要求,配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料,交給廚師加工。

  4、清點(diǎn)即將開市前所有必備的原料,清潔整理工作區(qū)域。

  開市中:

  1、接受顧客訂單后,按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料、餐具、用具。將所配原料交給廚師烹制,并嚴(yán)格按訂單數(shù)量配份。

  2、即時(shí)清點(diǎn)先前備制的原料,掌握一定的原料儲備額,并即時(shí)通知水臺清洗、加工。

  3、調(diào)整并理清不同就餐位菜肴出品,保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

  開市后:

  1、開餐結(jié)束后,搞好收尾工作。將剩余原料分類保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷凍柜。

  2、清潔工作區(qū)域,將用具整理、歸位。

  廚工崗位責(zé)任制

  1、熟悉各種原料的初加工技術(shù),對原料即邊角料要合理使用,避免損失浪費(fèi)。

  2、每種菜在切配時(shí)要保持一色一味,不得有其它菜的味道或菜葉混在一起,影響質(zhì)量。

  3、開業(yè)前要協(xié)助師傅做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,開業(yè)要快速準(zhǔn)確的將各種料品備齊。

  4、熟知后廚的水、電、氣開關(guān),每天用電后要檢查,門窗要關(guān)嚴(yán),冰箱冰柜要上鎖。

  5、虛心向師傅學(xué)習(xí),平時(shí)多看多練,提高自己的技術(shù)水平。對技術(shù)精益求精,積極參加技術(shù)培訓(xùn)和考核。

  6、給予前廳、后勤及其它工作相關(guān)人員高度配合,并和同事保持良好關(guān)系。

  7、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各頂任務(wù)。

  8、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

  洗碗員崗位責(zé)任制

  崗位技能

  1、掌握各種清洗用具的使用和保養(yǎng)方法。

  2、掌握迅速、干凈、完好的洗碗技巧、將餐具破損率降到最低。

  3、具有吃苦耐勞的職業(yè)精神。

  4、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

  崗位職責(zé)

  1做好班前(洗滌前)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  2、按照工作程序?qū)λ胁途、酒具、廚具、在指定工作區(qū)域內(nèi)進(jìn)行徹底的洗滌、清潔和消毒工作。

  3、懂得餐具衛(wèi)生知識,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。

  4、消毒后的餐具等要分類擺放整齊。

  5、洗碗水要保持清潔、不得污濁、有油。

  6、前廳撤臺用的筐要仔細(xì)刷洗。

  7、洗刷餐具時(shí)要輕拿、輕放、輕洗,保證不損壞餐具及玻璃器皿。

  8、餐具要隨到隨刷,不得積壓,認(rèn)真搞好交接班工作。

  9、餐具破損的責(zé)任要清楚,以現(xiàn)破損要及時(shí)查找原因。

  10、認(rèn)真做好換班時(shí)的交接工作,不可推托未做完的工作。

  11、洗碗池、沖碗池內(nèi)外光潔,無油跡、銹垢、雜物。

  12、放碗臺、不銹鋼架潔凈,無積水、油漬、雜物、架上物品擺放整齊、干凈。

  13、地面干凈無死角,下水溝無雜物、異味。

  14、天棚、四壁無蜘蛛網(wǎng)、吊塵。

  15、按時(shí)清倒垃圾桶。

  16、工作時(shí)使用的工具,臺抹布、刷子等要保持清潔,防止異味。

  17、消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

  二、水臺洗菜崗位責(zé)任制

  菜類

  1、負(fù)責(zé)蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干凈無塵。

  2、加工過程中,不可造成原材料的浪費(fèi)。

  3、當(dāng)日未用完的果、菜,第二天要及時(shí)檢查、清理,保持原料的新鮮度。

  魚類

  1、能夠熟練的進(jìn)行魚類的宰殺和初加工。

  2被殺時(shí)要注意魚膽,不能使其破裂,影響魚的。鮮美。

  3、了解本酒店經(jīng)營中所需魚類的基本知識及加工程序。

  家畜

  1、要保證家畜的加工質(zhì)量,外表干凈,膛內(nèi)清潔。

  2、在清洗下水時(shí),要注意出品率,避免原料損失。

  質(zhì)量

  1、未加工的果菜、魚、畜,如果發(fā)現(xiàn)有爛、腐、質(zhì)量不好的情況,必須停止加工,立刻上報(bào)有關(guān)部門,嚴(yán)格按照原材料出品率的規(guī)定執(zhí)行。

  2、在完成本職工作之余,協(xié)助其他相關(guān)部門工作,給予高度配合。

  3、在工作中,踏實(shí)肯干、不怕苦、不怕臟,以熱情積極的心態(tài)面對自己的工作及同事。

  衛(wèi)生

  1、嚴(yán)格遵守酒店“后勤個(gè)人衛(wèi)生考核”條例。

  2、熟知“食品衛(wèi)生法”,并正確的運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中。

  3、清洗后的原材料要擺放整齊、分類存放。

  4、隨時(shí)保證工作區(qū)域的整體潔凈與整齊,做到隨臟隨處理,盡量把異味減少到最低限度。使用的工具,如刀、墩、抹布等要刷洗干凈。

  5、擺放凈菜的用具及地點(diǎn)一定要潔凈,避免二次污染。

  6、消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

  三、團(tuán)隊(duì)精神

  1、給予廚房、面點(diǎn)高度配合并和其他同事保持良好關(guān)系。

  2、工作時(shí),做到分工不分家,要有互相協(xié)作的精神,共同完成任務(wù)不計(jì)較小事,不犯自由主義,不和同事斗嘴、打架。

  3、認(rèn)真完成上級交辦的臨時(shí)性任務(wù)。

賓館員工管理制度5

  一、儀容儀表

  1、工作人員要保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,注意個(gè)人形象,以熱情飽滿的態(tài)度認(rèn)真對待工作。

  2、上班時(shí)間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品,保持口腔清潔衛(wèi)生,防止口臭。

  3、上班時(shí)間行走時(shí)不得手插衣褲袋,不得手挽手或勾肩搭背。

  4、熱愛賓館,愛店如家,勤奮工作,盡職盡責(zé),客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。

  5、打掃衛(wèi)生時(shí)嚴(yán)禁大聲喧嘩。

  二、工作衛(wèi)生制度

  1、員工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間,不遲到不早退,不曠班。如有事?lián)Q班調(diào)休必須提前向主管請示,經(jīng)同意后方可調(diào)班。

  2、前臺工作人員與下一班當(dāng)面接班前不得擅自離崗,私自離崗者以曠班論處。

  3、服從管理人員的.工作安排,先服從后討論,不能將個(gè)人情緒帶到工作中。按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),不無故拖延、拒絕或終止工作。

  4、團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn),準(zhǔn)確熟練掌握所有工作流程。

  5、客人退房時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房內(nèi)用具,發(fā)現(xiàn)減少或損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)向前臺工作人員反映,要求顧客按相應(yīng)的賠償價(jià)格目錄進(jìn)行賠償。

  6、服務(wù)員查房時(shí)做到人走燈滅。

  7、客房內(nèi)外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時(shí)重新打掃,打掃衛(wèi)生時(shí)要打掃一間鎖一間,不得敞開房門。

  8、責(zé)任片區(qū)衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔,值班人員不得擅自離開崗位,白天流動查看衛(wèi)生,隨時(shí)清掃。

  9、愛護(hù)賓館一切公共設(shè)施及財(cái)務(wù),提倡勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi)。

  三、前臺制度

  1、禁止非前臺工作人員進(jìn)入前臺,如有事請到中樓辦公室102房間商談。

  2、發(fā)現(xiàn)客人遺留物品必須及時(shí)上交前臺,前臺工作人員務(wù)必及時(shí)登記并保管好,做好交接工作。

  3、IC卡及鑰匙由前臺統(tǒng)一保管,服務(wù)員在打掃查房時(shí)IC卡及鑰匙不得亂放,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人,出現(xiàn)遺失現(xiàn)象自行負(fù)責(zé)。

  4、不得隨便為他人開啟客房,驗(yàn)明客人身份后方可給客人開門。

  5、若客人寄存行李,前臺工作人員要對寄存的物品標(biāo)示明顯,交接清楚,防止調(diào)包錯(cuò)換。

  四、處罰規(guī)定

  1、若發(fā)現(xiàn)將公物外流者以一罰十,嚴(yán)重者以開除處理。

  2、遲到、曠班人員以擦洗兩棟樓欄桿為處罰,值班人員嚴(yán)格按值班表嚴(yán)格輪值,當(dāng)日值班人員若無故離崗,以拖樓道為處罰。

賓館員工管理制度6

  為加強(qiáng)紀(jì)律性、嚴(yán)格考勤制度,保證酒店良好的工作秩序,均實(shí)行員工上下班打卡制度。打卡制度的實(shí)行對嚴(yán)格勞動管理,控制員工遲到、早退現(xiàn)象,都起到了很好的作用。為了加強(qiáng)員工打卡考勤制度的管理,從而達(dá)到規(guī)范化管理,堵塞管理工作中的漏洞,提高對客服務(wù)質(zhì)量,特制訂此員工考勤制度。

  一、打卡制度

  1、除總經(jīng)理特別規(guī)定的高級管理人員,所在員工一律實(shí)行上下班打卡制度。

  2、酒店全體員工必須提前5分鐘打卡上班,打卡后,無特殊工作需要,不得離開酒店,下班后不許無故在酒店內(nèi)逗留,必須推遲5分鐘打卡下班。

  3、所有辦公室人員,各部門總監(jiān)/經(jīng)理及上兩頭班的員工,中途若需離開酒店,必須打卡,第二次回店上班時(shí)再打卡就崗。

  4、酒店所有人員不得委托他人或代他人打卡,若經(jīng)發(fā)現(xiàn)將依照《員工守冊》第六十五條給予書面警告進(jìn)行處罰。

  5、由于酒店打卡機(jī)故障未打上、下班卡的員工,可在打卡室簽到、簽退(由當(dāng)值保安員負(fù)責(zé)考勤),并由當(dāng)值保安員注明原因后,方可生效。

  6、由于考勤卡故障(卡壞破損導(dǎo)致電腦無法顯示等)而未打上班或下班卡的員工,可在打卡室簽到、簽退(由當(dāng)值保安員負(fù)責(zé)考勤),并由當(dāng)值保安注明詳細(xì)原因。在未辦理好新卡之前,憑人力資源部的有效證明,可在打卡室簽到、簽退。

  7、由于忘記帶考勤卡或遲到、早退等類似原因,私自在打卡室簽到、簽退;酒店將根據(jù)不同級別給予不同處罰。

  二、加班制度

  酒店因其運(yùn)作的特性,許多崗位的員工不得在法定假日或其本休日當(dāng)休息,或遇到大型接待,許多員工均需加班加點(diǎn)工作,由此而制訂了酒店的加班制度。

  1、酒店組織的各類活動以及酒店或部門、班級例會等,占用員工非工作時(shí)間或公休時(shí)間的,均不計(jì)為加班。

  2、除國家法定假日(每年十天和月公休日)外,主管級以上人員超時(shí)工作均不計(jì)為加班。

  4、員工加班必須事先經(jīng)領(lǐng)班以上管理人員認(rèn)可,加班后次日應(yīng)填寫好加班條,并注明加班起止時(shí)間、原由等,領(lǐng)班(或主管)簽字,報(bào)部門經(jīng)理審核,每人累計(jì)加班超出3天的應(yīng)及時(shí)報(bào)人力資源部審核,凡是無正規(guī)審批程序的,均不計(jì)為加班。

  5、各部門對員工的加班時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格控制,盡量不安排員工加班,如若員工月加班三天以內(nèi)的應(yīng)盡可能安排時(shí)間調(diào)休或補(bǔ)休。

  6、超時(shí)工作

  酒店員工每日工作時(shí)間原則上不超過9小時(shí),若遇大型團(tuán)隊(duì)或宴會接待時(shí),需延遲上班時(shí)間1個(gè)小時(shí)上,才算加班。

  7、節(jié)假日加班

  酒店由于行業(yè)特性,大體員工不能在節(jié)假日當(dāng)日休息,而需要加班。

  8、加班之福利

  凡是加班的員工,酒店將會在其加班之后給予同等時(shí)間之補(bǔ)休,若是節(jié)假日、大型接待加班,酒店還將給予各級員工一定的加班補(bǔ)貼。

  三、管理人員考勤管理制度

  所有五級(含五級)以上人員將上班時(shí)間及本休日統(tǒng)一報(bào)至人力資源部

  2、管理人員非本休日休息均要填寫補(bǔ)休單,報(bào)總經(jīng)辦同意;

  3、各管理人員按上報(bào)的正常上班時(shí)間上班,如上班時(shí)間有調(diào)整,需及時(shí)知人力資源部與總經(jīng)辦。

  4、所有五級(含五級)以上人員因打卡機(jī)故障或考勤卡故障無法打卡上下班,除即時(shí)在打卡室簽到、簽退外,還須到總經(jīng)辦簽到、簽退。

  5、管理干部在晚間與客人應(yīng)酬到較晚,次日需申請推遲上班的,請假時(shí)間只限一個(gè)小時(shí),(即按正常的上班時(shí)間推遲一小時(shí)上班),超過一個(gè)小時(shí)以調(diào)休半天來計(jì)。并在上班后及時(shí)補(bǔ)休單到總經(jīng)辦審批后,方可生效。

  6、管理干部因事需提前下班的,要提前知會總經(jīng)辦,請假時(shí)間只限一個(gè)小時(shí)(即按正常下班時(shí)間提前一小時(shí)下班),超過一個(gè)小時(shí)以調(diào)休半天來計(jì)。并于次日補(bǔ)休單到總經(jīng)辦審后,方可有效。

  四、考勤抽查制度

  為了準(zhǔn)確無誤的核對各級員工的考勤,規(guī)范酒店員工的考勤管理,提高員工的自覺性,特制訂考勤抽查制度,詳細(xì)規(guī)定如下:

  1、二次簽到制度

  各部員工在打卡室打卡后,在到達(dá)崗位時(shí),必須進(jìn)行二次簽到以確保各級員工能按月初排定時(shí)間表準(zhǔn)時(shí)當(dāng)值工作,酒店人力資源部、總值有權(quán)對各部門的二次簽到情況進(jìn)行不定期檢查。

  2、月底考勤核查制度

  月底人力資源部將各位員工的出勤情況打印好后,發(fā)至各部門,各部門經(jīng)理在做完考勤后上交至人力資源部,人力資源部應(yīng)對各部上交的考勤進(jìn)行重新審核,確保無誤后,方能輸入電腦進(jìn)行匯總。

  五、考勤獎(jiǎng)罰制度:

  1、部門于每月3日下午五點(diǎn)前將部門《員工考勤匯總表》及下月《員工排班表》(由部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可)送達(dá)人力資源部,逾期人力資源部有權(quán)不予造工資表。

  2、遲到、早退:

  凡已到上班時(shí)間,本人還未到崗位時(shí)即視為遲到;凡未到下班時(shí)間,提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位,同樣視為遲到

  ·遲到、早退十分鐘以內(nèi),每月超過2次者,每次扣款10元,并處以口頭警告。

  ·遲到、早退十分鐘以上二十分鐘以內(nèi),每次扣罰20元,并處以口頭警告。

  ·遲到、早退二十分鐘以上四十分鐘以內(nèi)按曠工半天處理。每次扣罰50元,并處以書面警告

  ·遲到、早退四十分鐘以上按曠工一天處理。每次扣罰100元,并處以書面警告

  3、曠工

  凡遲到、早退四十分鐘以上以上又無充分理由辦理補(bǔ)假手續(xù)者,視為曠工(二十分鐘以上四小時(shí)以內(nèi)按曠工半天計(jì),達(dá)到或超過四小時(shí)以上按曠工一天計(jì))。曠工除扣除員工當(dāng)日工資外,另還將視下列情況予以處罰:

  ·曠工半天,給予書面警告,并罰款20元;

  ·曠工一天,給予書面警告,并罰款100元;

  ·連續(xù)曠工二天,給予最后警告,并罰款200元;

  ·連續(xù)曠工三天或一個(gè)月內(nèi)合計(jì)曠工2次,給予即時(shí)開除。

  4、員工未打卡次數(shù)每月不得超過3次(要由部門負(fù)責(zé)人簽證的《未打卡記錄證明書》;若月超過3次每次罰款10元。

  六、請(休)假制度

  1、審批程序:

 、倨胀▎T工:員工申請→部門領(lǐng)班(主管)確認(rèn)→部門負(fù)責(zé)人同意→人力資源部審核→總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  ②主管領(lǐng)班:提出申請→部門負(fù)責(zé)人同意→人力資源部審核→總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  ③部門負(fù)責(zé)人:提出申請→人力資源部備案→總經(jīng)理批準(zhǔn)。

 、芊彩侵鞴芗壱韵氯藛T休假未超過酒店月休假規(guī)定天數(shù)的,由部門審核批準(zhǔn),次月初報(bào)人力資源部備案;連續(xù)請(休)假超過3天的(含3天),一律報(bào)人力資源部審批備案,7天以上(含7天)由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

 、莶块T負(fù)責(zé)人請(休)假一律報(bào)人力資源部備案,總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  2、各類請(休)假單應(yīng)提前兩天報(bào)人力資源部、總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后方可執(zhí)行,嚴(yán)禁先斬后奏;凡是未經(jīng)批準(zhǔn)先行休假的,一律按曠工處理,并追究部門有關(guān)負(fù)責(zé)人的工作責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重的,予以嚴(yán)肅處理。

  3、如遇特殊或緊急情況的,部門可先口頭(電話)上報(bào)人力資源部、總經(jīng)理,請假手續(xù)隨后補(bǔ)辦。

  4、事假一天扣當(dāng)日工資;病假三天以內(nèi)(需持醫(yī)院有效證明)的扣50%日工資,三天以上的扣100%日工資。

  5、員工因工受傷,在出具縣級以上醫(yī)院提供的有效醫(yī)療證明,經(jīng)審核批準(zhǔn)后可享受最長不超過三個(gè)月的帶薪工傷假(發(fā)放基本工資);如若治療時(shí)間超過三個(gè)月,將根據(jù)實(shí)際情況按酒店有關(guān)規(guī)定另行處理。

  七、換班制度

  1、一般情況下不允許換班或替班,如員工確有急事需換或替班的,雙方應(yīng)向部門申請,征得同意后方可執(zhí)行。并上報(bào)人力資源部備案

  2、部門領(lǐng)班或主管換班須征得部門經(jīng)理同意后方可執(zhí)行,并上報(bào)人力資源部備案

  八、補(bǔ)休制度

  1、業(yè)務(wù)旺季時(shí),各部門不得批準(zhǔn)員工補(bǔ)休。

  2、業(yè)務(wù)淡季時(shí),在不影響酒店正常工作情況下,由各部門自行安排員工適當(dāng)補(bǔ)休;補(bǔ)休必須本人提出申請,審批程序參照上述請休假制度執(zhí)行。

賓館員工管理制度7

  1、結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活動的安排,計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況,并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì),以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。

  2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃,按各部門的不同經(jīng)營范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料,參考部門年初的上報(bào)計(jì)劃,分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo),下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施。

  3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃:

  (1)每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審,每年第四季度各部門向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃,經(jīng)綜臺平衡后,提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃,報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。

 。2)賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃,合理安排比例,下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。

 。3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo),結(jié)合本部門的具體情況,按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。

  (4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃檢查按季進(jìn)行,全年清算。

  4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容:

  (1)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制:

  流動資金計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤分配計(jì)劃等。

 。2)各部門應(yīng)編制:

 、黉N售部及前臺:客源計(jì)劃(包括外聯(lián)部分)、費(fèi)用計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃和利潤計(jì)劃等。

  ②客房部:備品使用計(jì)劃(含耗用品)、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。

 、鄄惋嫴浚籂I業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。

 、苌虉霾浚轰N售計(jì)劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計(jì)劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動資金計(jì)劃、商場裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

  ⑤西餐歌舞廳:營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購計(jì)劃、耗用品購進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等;

 、薏少彶浚何锪线M(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等;

 、呗糜尾浚嚎驮从(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

 、喙芗也浚嘿M(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營計(jì)劃等;

  ⑨布草部:費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等;

 、馐聞(wù)部:職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;

  11、工程部:燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購置計(jì)劃和費(fèi)用開支計(jì)劃等。

  (3)總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計(jì)劃。

 。4)各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)

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