衛(wèi)生員工管理制度

時(shí)間：2022-11-16 08:36:39 員工管理我要投稿

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衛(wèi)生員工管理制度

　　在生活中，大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性，制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編整理的衛(wèi)生員工管理制度，歡迎大家分享。

衛(wèi)生員工管理制度

衛(wèi)生員工管理制度1

　　藥業(yè)公司衛(wèi)生和員工健康狀況的管理制度

　　為保證經(jīng)營環(huán)境質(zhì)量,創(chuàng)造有利于藥品存儲(chǔ)、存放、運(yùn)輸?shù)鹊牧己铆h(huán)境,創(chuàng)造有利于員工身體健康的工作環(huán)境,特制定本制度。

　　一、衛(wèi)生管理

　　1、環(huán)境衛(wèi)生管理

　　(1)庫區(qū)內(nèi)不得種植易長蟲的花草、樹木,地面平坦、整潔、無積水、無垃圾、溝道暢通。

　　(2)倉庫周圍環(huán)境要地面清潔無粉塵,無有害氣體及污水等嚴(yán)重污染源。

　　(3)庫房內(nèi)空氣流通,地面平整、無縫隙,門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。

　　(4)倉庫應(yīng)有防鼠、防蟲、防塵及防污染措施。

　　(5)倉庫衛(wèi)生應(yīng)勤打掃,在收、發(fā)貨后,應(yīng)做到“工完、貨盡、場地清”。

　　2、藥品的衛(wèi)生管理

　　(1)應(yīng)保持藥品外包裝整潔,無破爛,無污染。

　　(2)廢舊包裝等應(yīng)及時(shí)清理,不得堆放在藥品存放庫內(nèi)。

　　(3)清潔藥品外包裝衛(wèi)生時(shí),禁用濕法清潔。

　　(4)特殊氣味、易串味的`藥品應(yīng)與其他藥品分庫存放。

　　(5)禁在庫房內(nèi)施放毒餌、鼠藥等易污染藥品的滅鼠材料。

　　3、員工個(gè)人衛(wèi)生管理

　　(1)儀容儀表儀態(tài)自然得體,不夸張,不奇異。

　　(2)工作服應(yīng)整潔,穿戴規(guī)范。

　　二、人員健康管理

　　1、每年組織從事質(zhì)量管理、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、保管等直接接觸藥品的崗位工作人員進(jìn)行一次健康檢查。

　　2、健康檢查后應(yīng)對員工健康狀況進(jìn)行匯總。

　　3、凡發(fā)現(xiàn)有精神病、傳染病或患有其他可能污染藥品疾病的人員,應(yīng)及時(shí)調(diào)離其工作崗位。

　　4、在健康檢查中,如員工出現(xiàn)有重大疾病時(shí),管理員工健康的工作人員應(yīng)慎重,不得輕易泄露,須報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審定。

　　5、建立員工個(gè)人健康檔案。

衛(wèi)生員工管理制度2

　　物業(yè)服務(wù)公司員工宿舍衛(wèi)生管理制度:

　　宿舍衛(wèi)生做到'八凈'、'六無'。'八凈'即地板、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗手槽等每天擦洗干凈。'六無'即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。

　　床上用品做到'三齊':即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。

　　衣柜做到內(nèi)外有序,即柜內(nèi)衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。

　　保持墻壁清潔,做到'四無',嚴(yán)禁'四亂'。即做到無蜘蛛網(wǎng),無污跡,無手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。

　　使用和保管好電器,按要求開關(guān),嚴(yán)禁晝夜長明燈。用電器出現(xiàn)異�；驌p壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修,并說明責(zé)任。做到人離寢室燈就關(guān)掉。

　　毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴(yán)格按學(xué)校統(tǒng)一要求排放整齊。

　　注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時(shí),要求上午9時(shí)至下午4時(shí)開窗通風(fēng)。

　　室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝,每天及時(shí)送到垃圾池內(nèi)。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。

　　保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的`清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。

　　保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。便后要放水沖洗。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除、

衛(wèi)生員工管理制度3

　　一總則1目的規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全。

　　2適用范圍本餐廳的所有員工。

　　二員工健康檢查管理1餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。

　　2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。

　　健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

　　3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。

　　4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。

　　凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。

　　5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進(jìn)行核對,發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。

　　6員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān)。

　　7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管。

　　8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

　　三員工個(gè)人衛(wèi)生管理1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　2員工工作服應(yīng)合體、干凈,無破損。

　　3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

　　4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗手,保持雙手的清潔。

　　只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。

　　廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。

　　5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。

　　萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

　　6不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

　　7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。

　　用餐后要刷牙或漱口。

　　8要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。

　　9發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;

　　不留長指甲。

　　10不隨地吐痰。

　　11患病報(bào)告制度廚房員工患有疾病,應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。

　　如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;

　　還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;

　　報(bào)告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;

　　手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。

　　12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

　　四員工操作衛(wèi)生管理廚房操作衛(wèi)生管理的目的.是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。

　　1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

　　3端送食物時(shí),要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

　　4不用手直接抓取食物,必須用手操作時(shí),須戴塑料手套。

　　品嘗食物要使用清潔的匙;

　　準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

　　5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。

　　6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

　　7不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不互相交談。

　　8不使用破裂器皿。

　　9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。

　　10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。

　　11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

　　12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用。

　　13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

　　14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時(shí)清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。

　　15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會(huì)受到紀(jì)律處分。

　　五員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。

　　并經(jīng)考核合格后,方可上崗。

　　2餐廳對在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進(jìn)行。

　　3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　　3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽。

　　3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。

　　3.4放映幻燈片或影片。

　　3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育。

　　4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

　　5建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

　　六附則本制度自公示之日起實(shí)施檔案管理制度

衛(wèi)生員工管理制度4

　　為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的`飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

　　一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

　　二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。

　　三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。

　　五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

　　六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。

　　七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。

衛(wèi)生員工管理制度5

　　以下是一則員工宿舍衛(wèi)生管理制度,希望各位行政管理人員引用參考,由此制度制定一份合理、完善的衛(wèi)生管理準(zhǔn)則。

　　(1)宿舍衛(wèi)生做到即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗面盆等每天擦洗干凈。即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。

　　(2)床上用品做到:即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。

　　(3)衣柜做到內(nèi)外有序,即柜內(nèi)衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。

　　(4)保持墻壁清潔,做到,嚴(yán)禁。即做到無蜘蛛網(wǎng),無污跡,無手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。

　　(5)使用和保管好電器,按要求開關(guān)空調(diào),嚴(yán)禁晝夜長明燈。用電器出現(xiàn)異�；驌p壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修,并說明責(zé)任。做到人離寢室燈就關(guān)掉。

　　(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴(yán)格按統(tǒng)一要求排放整齊。

　　(7)注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時(shí),開窗通風(fēng)。

　　(8)室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝,每天及時(shí)送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。

　　(10)保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的`衛(wèi)生。便后要放水沖洗。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除。

衛(wèi)生員工管理制度6

　　物業(yè)服務(wù)公司員工宿舍衛(wèi)生管理制度:

　　宿舍衛(wèi)生做到'八凈'、'六無'。

　　'八凈'即地板、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗手槽等每天擦洗干凈。

　　'六無'即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。

　　床上用品做到'三齊':即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。

　　衣柜做到內(nèi)外有序,即柜內(nèi)衣物放置有序,疊放整齊;

　　常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。

　　保持墻壁清潔,做到'四無',嚴(yán)禁'四亂'。

　　即做到無蜘蛛網(wǎng),無污跡,無手、腳印。

　　嚴(yán)禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。

　　使用和保管好電器,按要求開關(guān),嚴(yán)禁晝夜長明燈。

　　用電器出現(xiàn)異�；驌p壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修,并說明責(zé)任。

　　做到人離寢室燈就關(guān)掉。

　　毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。

　　架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴(yán)格按學(xué)校統(tǒng)一要求排放整齊。

　　注意室內(nèi)通風(fēng)。

　　每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。

　　正常天氣時(shí),要求上午9時(shí)至下午4時(shí)開窗通風(fēng)。

　　室內(nèi)清理的'垃圾必須袋裝,每天及時(shí)送到垃圾池內(nèi)。

　　不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。

　　保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。

　　不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。

　　保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。

　　便后要放水沖洗。

　　洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。

　　下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除、

衛(wèi)生員工管理制度7

　　為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的.管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

　　一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

　　二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。

　　三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。

　　六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。

衛(wèi)生員工管理制度8

　　1、員工每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。

　　2、新參加工作的人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　3、人事部負(fù)責(zé)組織員工的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促'五病'人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

　　4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的.,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

衛(wèi)生員工管理制度9

　　為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的.工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

　　一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

　　二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。

　　三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。

　　六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。

衛(wèi)生員工管理制度10

　　以下是一則員工宿舍衛(wèi)生管理制度,希望各位行政管理人員引用參考,由此制度制定一份合理、完善的衛(wèi)生管理準(zhǔn)則。

　　(2)床上用品做到:即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。

　　⑶衣柜做到內(nèi)外有序,即柜內(nèi)衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。

　　(4)保持墻壁清潔,做到,嚴(yán)禁。即做到無蜘蛛網(wǎng),無污跡,無手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。

　　(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴(yán)格按統(tǒng)一要求排放整齊。

　　(7)注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時(shí),開窗通風(fēng)。

　　(8)室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝,每天及時(shí)送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的`清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。

　　(10)保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。便后要放水沖洗。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除。

衛(wèi)生員工管理制度11

　　(1)宿舍衛(wèi)生做到八凈、六無。八凈即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗面盆等每天擦洗干凈。六無即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。

　　(2)床上用品做到三齊:即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。

　　(3)衣柜做到內(nèi)外有序,即柜內(nèi)衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。

　　(4)保持墻壁清潔,做到四無,嚴(yán)禁四亂。即做到無蜘蛛網(wǎng),無污跡,無手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。

　　(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴(yán)格按統(tǒng)一要求排放整齊。

　　(7)注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時(shí),開窗通風(fēng)。

　　(8)室內(nèi)清理的.垃圾必須袋裝,每天及時(shí)送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。

衛(wèi)生員工管理制度12

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān),操作衛(wèi)生關(guān),儲(chǔ)藏保潔關(guān),確保食品安全。

　　二、重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作,定期對廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次,地溝和排煙罩每季度清理一次,煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、注意個(gè)人衛(wèi)生,做到衣帽整潔,勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。

　　四、認(rèn)真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制,每日清潔刀具,灶具、水池、臺(tái)面和菜墩,地面無油污、菜墩不長霉、臺(tái)面不落塵,物見原色。

　　五、嚴(yán)格按操作規(guī)程工作,堅(jiān)持“五專”和隔夜加熱制度,杜食物中毒事件。堅(jiān)持每月對工作崗位進(jìn)行清理保潔,不留衛(wèi)生死角,不存放私人物品。除餐廳操作人員外,其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。

　　六、餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。

　　七、灶臺(tái)清潔無污物,碗柜整潔,無雜物,無私人物品,各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　八、發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn),立即報(bào)告,并做徹底撲滅和消毒工作。

衛(wèi)生員工管理制度13

　　員工著裝及個(gè)人衛(wèi)生管理辦法

　　一、目的

　　確保員工在工作期間著裝整齊和講究個(gè)人衛(wèi)生,以符合相關(guān)法律法規(guī)要求,體現(xiàn)個(gè)人和所在部門及本公司的良好形象。

　　二、范圍

　　適用于各餐廳(部門)全體工作人員的著裝及其個(gè)人衛(wèi)生。

　　三、職責(zé)

　　1.質(zhì)監(jiān)部和各餐廳(部門)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對員工的著裝、個(gè)人衛(wèi)生等情況予以監(jiān)督。

　　2.各部門工作人員需遵照此辦法執(zhí)行。

　　四、著裝規(guī)定

　　1.工作牌

　　(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應(yīng)寫明該工作人員的編號或姓名等內(nèi)容。

　　(2)工作牌應(yīng)端正地佩戴在左胸上,不得藏進(jìn)口袋中,不得反面朝外,應(yīng)正面朝外并裸露在口袋外。

　　(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時(shí),應(yīng)及時(shí)上報(bào)本部門負(fù)責(zé)人;本部門需及時(shí)予以更換。

　　(4)領(lǐng)取、補(bǔ)領(lǐng)或退還工作牌時(shí),應(yīng)在員工工作、生活用品領(lǐng)取登記表中登記。

　　2.帽子

　　(1)上班期間,一線工作人員必須戴好工作帽,以免頭發(fā)不慎掉進(jìn)食品內(nèi),造成污染。

　　(2)戴工作帽時(shí),應(yīng)將帽檐的中線對準(zhǔn)鼻尖,不得歪歪斜斜;劉海、頭發(fā)應(yīng)放進(jìn)帽子中去,不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過低或抬得過高,而應(yīng)使帽檐高于眉毛2厘米左右。

　　(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方,也不得隨意放置在本部門操作場所。

　　3.工作衣

　　(1)上班期間,工作人員必須穿工作衣,不得穿背心、褲衩等進(jìn)出工作場所。

　　(2)工作衣不得敞開,工作衣上所有的紐扣(除風(fēng)紀(jì)扣外)均需扣好;有拉鏈的應(yīng)將拉鏈拉至齊胸處。

　　(3)有翻領(lǐng)的工作衣應(yīng)將領(lǐng)子理順好;有領(lǐng)結(jié)的應(yīng)系好領(lǐng)結(jié),并使較短的部分置于較長的部分之上,領(lǐng)結(jié)不得歪歪斜斜。

　　(4)從事餐廳服務(wù)或窗口服務(wù)期間,應(yīng)將袖口的紐扣扣好,不得將袖口卷起來。

　　(5)工作衣的外部不得顯露個(gè)人物品如紀(jì)念章、筆、紙、鑰匙扣、項(xiàng)鏈等,服裝的'衣袋和褲袋中不得裝過大、過厚的物品;從事窗口服務(wù)或餐廳服務(wù)期間,非經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),不得佩戴手機(jī)等物品。

　　(6)除更衣室外,其他地方不得隨意放置工作衣,也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。

　　(7)工作人員進(jìn)入熟食間、裱花間及窗口服務(wù)時(shí)要二次更衣。

　　4.鞋

　　(1)在各部門一線的工作人員必須穿本公司規(guī)定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現(xiàn)積水或易打滑的工作場所還應(yīng)穿防滑、防濕的鞋類。

　　(2)鞋帶必須系好,不得有較長的部分裸露在外,以免出現(xiàn)鞋帶拖地而導(dǎo)致滑倒。

　　5.圍裙

　　(1)在操作間工作的一線工作人員在工作期間,必須系戴圍裙,圍裙采用不透水、無毒材料制作,以免食品受到污染。

　　(2)從事窗口服務(wù)工作的工作人員必須系好圍裙,且其圍裙必須無污漬、水漬等。

　　(3)從事生墩頭、炒菜等工種的工作人員可以根據(jù)實(shí)際情況系戴皮質(zhì)圍裙,以防衣服弄臟。

　　6.袖套

　　根據(jù)實(shí)際情況,在操作間工作和從事窗口服務(wù)期間戴好袖套。

　　7.口罩

　　(1)從事熟食間加工和窗口服務(wù)的工作人員在工作前應(yīng)將口罩戴好,工作期間不得隨意脫下口罩。

　　(2)戴口罩時(shí),應(yīng)將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬,潮濕的口罩。

　　8.當(dāng)工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時(shí),應(yīng)及時(shí)向本部門負(fù)責(zé)人申請補(bǔ)領(lǐng)。各部門應(yīng)及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領(lǐng)取、補(bǔ)領(lǐng)或退還應(yīng)在員工工作、生活用品領(lǐng)取登記表中登記。

　　9.工作人員離開餐廳必須更換工作衣。

　　五、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定

　　1.工作服

　　工作服應(yīng)經(jīng)常換洗,并定期消毒。不得穿潮濕,有油漬、污漬等的工作服上班,尤其是從事窗口服務(wù)和餐廳服務(wù)的工作人員。

　　2.頭發(fā)和胡須

　　(1)頭發(fā)應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有油膩、污垢等現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　(2)男士不得留超過衣領(lǐng)的長發(fā),不得留長鬢角,不得留超過0.2厘米長的胡須。女士不得留披肩發(fā),若頭發(fā)長到可盤起來的程度時(shí),在工作時(shí)應(yīng)將長發(fā)盤在工作帽中或?qū)⑵溆冒l(fā)卡夾牢。

　　3.指甲

　　(1)勤剪指甲,指甲長不得超過0.1厘米。

　　(2)不得涂指甲油。

　　(3)指甲縫不得有明顯的污垢。

　　4.洗手

　　(1)工作人員在上崗、進(jìn)行窗口服務(wù)工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后,應(yīng)及時(shí)清洗;清洗好的手,應(yīng)自動(dòng)瀝干或用烘干機(jī)烘干,不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。

　　(2)工作人員在上洗手間后應(yīng)及時(shí)洗手。洗手應(yīng)在洗手間內(nèi)清洗,不得在操作間內(nèi)的水龍頭中清洗,以免水池或其他食品被污染。

　　(3)處理垃圾后,工作人員應(yīng)及時(shí)洗手消毒。

　　(4)接觸生鮮食品再加工熟食時(shí),應(yīng)根據(jù)第(1)點(diǎn)重新洗手。

　　5.出現(xiàn)傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核等時(shí),工作人員必須向本部門負(fù)責(zé)人匯報(bào),并及時(shí)到醫(yī)院就診,由本部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)調(diào)離到不會(huì)導(dǎo)致食品污染的崗位或準(zhǔn)假休息,直至康復(fù)。

　　6.工作人員不得使用個(gè)人餐具和手去品嘗餐廳內(nèi)待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內(nèi)的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。

　　7.工作期間,工作人員不得對著沒加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。

　　8.上班時(shí),工作人員可以化淡妝,不得化濃妝。一線工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個(gè)人物品。

　　9.發(fā)現(xiàn)手指、手掌等部位有破傷時(shí),應(yīng)包扎好,并戴好橡膠手套,以防止傷口感染和污染食品;必要時(shí)可向本部門負(fù)責(zé)人申請休息或調(diào)離到其他不會(huì)導(dǎo)致食品污染的崗位。

　　10.在操作間和售菜窗口內(nèi),工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來人員人內(nèi)抽香煙、吃東西、隨地吐痰等,應(yīng)及時(shí)制止。因炒菜等需品嘗食品時(shí),若用馬勺打到小碗中品嘗,品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。

　　11.工作人員應(yīng)養(yǎng)成常洗澡的良好習(xí)慣。

　　12.工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格并取得健康證以及經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方能上崗操作,不得無證上崗或先上崗后取證。

　　六、檢查

　　對員工著裝和個(gè)人衛(wèi)生情況,各餐廳負(fù)責(zé)人或指定專人每日進(jìn)行自查,質(zhì)監(jiān)部負(fù)責(zé)不定期進(jìn)行抽查,發(fā)現(xiàn)有違反以上規(guī)定的,要及時(shí)指出,并給予糾正。