食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度

時間：2022-10-27 09:13:31 員工管理我要投稿

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食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度（通用8篇）

　　在現(xiàn)實社會中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度（通用8篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度（通用8篇）

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度1

　　為了加強酒店員工食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理辦法。

　　一、就餐時間

　　1、早餐：8：20―9：20中餐：12：00―14：40晚餐：19：30―22：00

　　2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

　　3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。

　　二、伙食費用

　　1、酒店員工帶家屬就餐，執(zhí)行每餐5元的標準，月底報辦公室執(zhí)行

　　2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、講究道德。

　　2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放，員工自行保管，如有遺失需交50元費用。

　　3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

　　4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾�，必須穿著整齊，不準大聲喧嘩，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。

　　5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點，違者罰款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

　　7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。

　　對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度2

　　為進一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

　　一、員工餐廳就餐時間

　　餐廳為工作人員定時供應早餐、午餐和晚餐，就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為：

　　早餐時間： — ；午餐時間： — ；晚餐時間： —

　　二、餐廳秩序

　　1、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢，超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現(xiàn)。

　　2、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺在規(guī)定區(qū)域內(nèi)排隊，不許插隊，不許替他人打飯，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。在取餐時應盡量避免與餐廳工作或管理人員進行長時間交談，以免影響正常的就餐秩序。

　　2.1、食堂管理員每天公布今日飯菜種類和價格，以供員工選擇。

　　2.2、食堂管理員必須在就餐時間前將飯菜盛在小碗中，按不同窗口擺放，供員工選擇，每份菜品必須等量，嚴禁徇私。

　　2.3、員工在窗口拿托盤和筷子，打飯菜時一邊前進一邊選擇自己所需菜品，全部選好后到窗口盡頭結(jié)賬。

　　2.4、食堂提供免費熱湯，米飯不夠時可添加。

　　3、食堂餐桌每張可坐6人，取餐后必須對號入座，坐到自己的指定位置，用餐結(jié)束后，注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。

　　4、用餐結(jié)束后，應將殘羹倒入指定器皿內(nèi)，同時將餐具放到指定位置。

　　5、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　6、嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出后廚。

　　7、自覺愛護餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用。

　　8、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時堅持適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　9、倡導文明就餐舉止，在取餐時，要對后勤工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無”(無喧嘩、無浪費、無雜物)。

　　10、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　11、每天早上就餐時必須進行該日就餐登記，臨時外出要及時到后勤備案，避免浪費。

　　12、食堂一律不收取現(xiàn)金，員工憑餐劵/劃卡就餐。

　　12.1購買餐票的人員必須用現(xiàn)金購買，且在《購買餐票登記表》上登記數(shù)量、日期及簽名。

　　12.2餐票為白底黑字，有公司的“博萬豐、餐券、內(nèi)部使用、對外無效”的字樣，蓋有公司財務(wù)章，缺少一個則無效，撕壞、缺角必須更換，否則視為無效，中晚餐面額元/張，早餐面額元/張(餐劵面額有5角、一元、兩元、五元)。

　　12.3任何人不許私自印餐券，餐券到人資部行政專干處購買，用餐時間不購餐券。 12.4食堂管理員每天及時將收回的餐券清點后交行政專干處。

　　12.1、食堂員工用餐卡每人一張，新進人員人資部辦理入職手續(xù)10天后，到人資部簽字領(lǐng)取就餐IC卡，入職十天期間可暫時購買餐劵代替。

　　12.2、由人資部行政專干負責就餐卡的充值，除新進人員在入職10天后辦理充值，其他人員每月可在月底28、29、30日辦理充值手續(xù)(其他時間不辦理充值手續(xù))。

　　12.3、餐卡丟失或丟失應及時到公司辦公室登記掛失，補辦新卡。制作新卡費用由個人負擔，每張卡工本費元。

　　12.4、員工辦理離職手續(xù)時應將餐卡退公司辦公室。

　　13、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員到餐廳就餐一律實行登記報批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請報辦公室批準后，方可安排就餐。

　　14、用餐人員確實對餐廳的服務(wù)管理工作有意見時，可投訴，請勿與后勤及餐廳工作人員直接發(fā)生矛盾，避免給公司造成不必要的影響。

　　15、食堂管理人員每天對就餐人員進行登記，統(tǒng)計。

　　16、人資部會對該制度進行考核，如有處罰會在當月工資中扣除。

　　17、公司每月給就餐員工實行補貼，每頓補貼元。

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度3

　　一、員工食堂每日供應早餐，午餐，晚餐

　　早餐時間為7： 10 —7：40

　　午餐時間為11：30—12：20

　　晚餐時間為17：10—17：30

　　請所有員工按規(guī)定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲，提前或增加就餐人員，應由各部門負責人提前通知行政部，以便食堂做好相應準備。

　　二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，同時不得拖欠飯票。

　　三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點。

　　五、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

　　七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向行政部提出，不能與食堂人員爭吵。

　　八、要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費用同出。

　　十、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向行政部協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵，如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予相應處罰，情節(jié)嚴重者、屢教不改者，給予除名。

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度4

　　一、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。

　　二、就餐人員要按需領(lǐng)取餐紙，避免浪費。就餐時需保持桌面整潔，用餐結(jié)束后要整理自己用餐的區(qū)域，保證桌面整潔，避免影響其他人員就餐。

　　三、員工用餐后傾倒餐具中殘物時不得用力敲打，用餐后的餐具放到食堂指定地點。

　　四、天氣變熱，餐廳空調(diào)在開放時，請各位員工不要開紗窗、窗戶，避免蒼蠅、蚊蟲的飛入。

　　五、隔斷門己明令禁止出入，請各位員工遵守秩序。禁止從隔斷門出入。

　　六、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　七、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，愛護公物、餐具，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　八、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)，食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見，可綜合管理部提出，協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。

　　如有違反以上規(guī)定者，綜合管理部有權(quán)給予相應處罰。

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度5

　　一、開飯時間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；

　　二、全體工作人員都要按時就餐，無故延時就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時就餐者，要通知餐廳預留飯菜。

　　三、公司員工的生活費用由公司免費提供，其生活費用標準按每人每天元（含調(diào)料費）計算。

　　四、員工就餐時，如對飯菜不可口或有建議的，可向人力資源部行政主管反映，以便改進。

　　五、眾口難調(diào)，不能超標準要求飯菜質(zhì)量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費。

　　六、原則上不允許外來人員在公司餐廳就餐，來公司探親需長期的應自覺按照標準向公司財務(wù)部交納生活費。

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度6

　　1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐，工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借。

　　2.酒店為員工提供正副各一餐，加班人員憑加班餐卷就餐。

　　3.員工就餐必須按規(guī)定時間著工裝、佩帶工牌。

　　4.餐廳內(nèi)請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放，共同維護良好的就餐環(huán)境。

　　5.餐后請將殘羹倒入殘食桶，餐具請放在指定地點。

　　6.注意節(jié)約、嚴禁浪費，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象者罰款處理。

　　7.嚴禁將餐廳內(nèi)的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。

　　8.愛護餐廳的設(shè)施、設(shè)備和餐具，如有損壞照價賠償。

　　9.如果您對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請您反映給餐廳負責人，切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。

　　10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度7

　　一、目的

　　為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工供給工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂炊事員負責及時供給無質(zhì)量問題的食品。

　　2、行政人事部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。

　　四、基本資料

　　1、員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

　　(1)員工餐的餐食規(guī)格

　　管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情景，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)

　　員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)

　　(2)餐食費用標準

　　員工餐的`費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。

　　目前公司員工餐費標準

　　8月份期，員工：5.5元天

　　2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

　　(1)員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負責生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆撠熑诉M行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　(2)人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　3、用餐時光、地點及方式

　　(1)就餐時光及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

　　a、員工午餐的用餐時光：12：00——12：30；晚餐時光：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

　　(2)用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。

　　b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。

　　d、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計，將開餐人員名單提交人事部。

　　五、解釋權(quán)

　　本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

　　六、施行時光

　　本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦颍衫钐斓摳檲?zhí)行，并將每周情景在星期六上報上級領(lǐng)導。

　　食堂衛(wèi)生基本要求

　　1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

　　2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　3、食堂工作人員應按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

　　4、管理人員必須每一天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。

　　5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

　　6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

　　8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。

　　9、經(jīng)常堅持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

　　食堂內(nèi)部員工就餐的管理制度8

　　一、衛(wèi)生安全制度

　　(一)食堂環(huán)境要整潔有序。

　　1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負責。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。

　　3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。

　　4、倉庫要堅持陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。

　　(二)餐廳設(shè)備要潔凈消毒。

　　1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐具用消毒柜消毒。

　　3、板、刀具使用后要消毒存放好。

　　(三)從業(yè)人員要健康衛(wèi)生。

　　1、所有食堂從業(yè)人員均要持證(健康證)上崗。

　　2、從業(yè)人員出現(xiàn)以下疾病或病癥應立即調(diào)離工作崗位，查明病因并治愈后視情景重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。

　　(1)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在職工食堂工作；

　　(2)凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生安全的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)是，應立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。

　　3、從業(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服)和“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。

　　(四)食品要確保安全衛(wèi)生。

　　1、嚴格把好采購關(guān)。大宗食品采購時要定點采購，拒進過期、變質(zhì)、有毒及其它不貼合衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　2、清洗食品必須要徹底，并分池清洗，分筐擺放。

　　3、加工時用具要消毒。

　　4、加工食品必須做到熟透。

　　5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。

　　(五)管理監(jiān)督要嚴格有力。

　　1、監(jiān)督協(xié)調(diào)小組負責對食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。

　　2、嚴禁非食堂人員隨意進入灶房。

　　3、定時對食堂人員進行職業(yè)道德和法制教育，并安排必須時光進行食品衛(wèi)生知識學習。

　　二、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求

　　1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗。

　　2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服)。

　　3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

　　4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時戴好口罩。

　　5、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

　　6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。

　　7、不得應對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

　　三、建立健全有序有食品采購、驗收要求。

　　1、食品采購定人、定責、定崗，每一天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。

　　2、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點不定價的原則，關(guān)注市場行情。

　　3、采購的食品必須貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。

　　4、嚴禁采購以下食物：

　　一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，包含毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。

　　二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格豬肉類及制品

　　三是超過保質(zhì)期或不符全食品標簽的定型包裝食品。

　　四是其他不貼合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。驗收時由專職驗收員和食堂廚師雙方驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證，對不合格產(chǎn)品一律拒收。

　　四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度

　　1、餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。

　　2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。

　　3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須貼合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

　　5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。

　　6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

　　7、餐飲具消毒有專人負責，按照有關(guān)消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記。

　　五、倉庫巡檢制度

　　1、食品必須經(jīng)驗收合格后，方可進入食堂倉庫。

　　2、食品進入倉庫必須登記齊全。

　　3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品。