酒吧員工管理制度（通用9篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，制度使用的情況越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的酒吧員工管理制度，歡迎大家分享。

　　酒吧員工管理制度 1

　　一、目的

　　建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴(yán)格執(zhí)行。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司所有員工的考勤管理。

　　三、責(zé)任

　　公司所有員工。

　　四、正文

　　1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：

　　1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應(yīng)該要按請假程序進(jìn)行請假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：

　　1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù)，罰款xx元；

　　1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi)，罰款xx元以上；

　　1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款xx元以上；

　　1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款xx元，依次類推。

　　2.請假：

　　2.1請假程序：

　　2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批，并報人事部備案。

　　2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。

　　2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。

　　2.1.4請假規(guī)定：

　　2.1.5事先無法辦理請假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報知，并于事后補(bǔ)辦手續(xù)。否則以曠工論處。

　　2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。

　　3.加班：

　　3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。

　　3.2公司鼓勵員工每天在規(guī)定的工作時間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方可加班。

　　3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應(yīng)該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。

　　3.4加班程序：

　　3.4.1凡需加班的.，需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班；

　　3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門主管驗審后送綜合辦留存；

　　3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時支付加班工資。

　　3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調(diào)休代替。

　　3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請，經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。調(diào)休時以半天為最小單位。

　　酒吧員工管理制度 2

　　1、工作時間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，認(rèn)真用心去完善每一項工作；

　　2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；

　　3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務(wù)，及時了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié)；

　　4、及時提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；

　　5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符；

　　6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無潮濕霉味。

　　7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應(yīng)有記錄。

　　8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；

　　9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；

　　10、吧臺人員應(yīng)遵守公司的各項，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；

　　11、所有出品必需按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認(rèn)可后方可出品；

　　12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進(jìn)入吧臺內(nèi)部；

　　13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的'消耗，節(jié)約成本；

　　14、在工作時間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn)，不允許有大聲音大動作；

　　15、認(rèn)真與收銀核對好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄；

　　16、一個星期對杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對機(jī)械設(shè)備、榨汁機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng)；

　　17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤點，如有損壞，需追究相應(yīng)的責(zé)任。自然破損除外，并進(jìn)行存檔，以備下月盤查；

　　18、統(tǒng)計酒吧的估清與急推，并及進(jìn)反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務(wù)；

　　19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進(jìn)貨，以降低成本，提高毛利率；

　　20、定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃，達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一星期一次）

　　21、每天下班前對吧臺所有的區(qū)域進(jìn)行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災(zāi)隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；

　　22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。

　　酒吧員工管理制度 3

　　一、酒吧總經(jīng)理：

　　1、對內(nèi)，負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。

　　2、對外，負(fù)責(zé)采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。

　　3、每月定期向股東會呈報上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動）報股東會決定。

　　4、每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實施進(jìn)度，修正實施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計劃的順利實施。

　　二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理

　　1、按時上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作；

　　2、根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費用標(biāo)準(zhǔn)。每日18點上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場上采購酒吧2日所需的水果。

　　3、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　4、重點安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。

　　5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴(yán)防失竊。

　　6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經(jīng)理，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計劃交至總經(jīng)理處。

　　7、處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。

　　8、負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強(qiáng)），刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天清理。

　　各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗，當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理。

　　9、出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)�現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

　　10、注意成本控制，杜絕浪費。

　　（1）嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

　　a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

　　b、切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七、八片等。

　　c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。

　�。�2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

　�。�3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。

　�。�4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。

　　三、酒吧服務(wù)人員：

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度

　　服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、�？偷囊�求，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。

　�。�2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。

　　（3）中途及時整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時清潔一次、及時更換熏香。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　�。�1）保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，

　�。�2）每逢周五營業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

　　（3）檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。

　�。�4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。

　　四、酒吧收銀員兼庫管采購：

　　1、實行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。

　　2、認(rèn)真填寫各種營業(yè)報表，及時結(jié)算當(dāng)日營業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。

　　3、負(fù)責(zé)存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，視實際情況由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

　　4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、�？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、�？蛠砭瓢蓛�(nèi)消費前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。

　　5、除總經(jīng)理外，任何人無贈送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實收款不符，由收銀員補(bǔ)齊。

　　6、負(fù)責(zé)吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。

　　7、兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。

　�。�1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。

　�。�2）每日開吧必須盤點，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。

　�。�3）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的.領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。

　　8、采購時盡量節(jié)約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行遵守酒吧的各項。

　�。�1）認(rèn)真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。

　　（2）酒吧各項是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。

　�。�3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯誤找出問題根源并即時解決。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。

　　酒吧員工管理制度 4

　　1、準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3、盤點酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它裝備是不是運(yùn)行正常．

　　4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　6、接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序�？掌�、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　10、營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。

　　11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　酒吧員工管理制度 5

　　一、崗位職責(zé)

　　1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　2.根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)客人走時的結(jié)帳。

　　3.按客人要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆��?wù)。

　　4.做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7.協(xié)助調(diào)酒師清點存貨，做好銷售記錄。

　　8.協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。

　　9.清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實際操作。

　　3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語會話。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

　　1、清潔：

　　下午6：30分，準(zhǔn)時回到自己所負(fù)責(zé)的.吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷

　　B以客人的身份推銷

　　酒吧員工管理制度 6

　　為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個月內(nèi)累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)

　　一、獎勵對象

　　1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。

　　2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發(fā)生者。

　　3.見義勇為保護(hù)公司客人生命財產(chǎn)安全者。

　　4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

　　5.節(jié)約開支，減少浪費卓有成效者。

　　6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。

　　7.勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.

　　8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元。

　　二、獎勵程序與方法

　　1.由各主管提出經(jīng)理核實呈報給總經(jīng)理批示。

　　2.對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。

　　三、處罰

　　凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。

　　1.儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品(筆、打火機(jī)、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌)不按規(guī)定穿戴者10分。

　　2.培訓(xùn)開會手機(jī)沒關(guān)機(jī)，上班時間偷帶手機(jī)20分。

　　3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。

　　4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計)

　　5.早退、脫崗、串崗30分(20分鐘以上按曠工計)

　　6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。

　　7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。

　　8.在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。

　　9.禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。

　　10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。

　　11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

　　12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。

　　13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。

　　14.值班電器沒關(guān)，抽屜沒鎖30分。

　　15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。

　　16.9：50準(zhǔn)時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息

　　17.寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分

　　18.應(yīng)格守吧臺的職責(zé)禁做一些無關(guān)于工作的事情10分

　　四、警告(50——200)

　　凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。

　　1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

　　2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù)。

　　3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)重破壞公司形象者。

　　五、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名。

　　1.涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。

　　2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢、手表……)。

　　3.泄露公司機(jī)密，提供人事經(jīng)營財務(wù)、設(shè)備、培訓(xùn)資料等。

　　4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

　　六、處罰程序

　　員工過失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規(guī)情況并在處罰單上簽名(當(dāng)事人拒簽處罰單仍有效)。

　　員工投訴

　　1.員工對工作不滿之處應(yīng)在工作時間之外向直屬上級提出。

　　2.若是得不到滿意的答復(fù)或不愿意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴(yán)格保密。

　　一、獎勵

　　1、誠實獎：拾到客人物品上交領(lǐng)導(dǎo)或者交還客人者，獎勵10—50元。

　　2、建議獎：工作中善于發(fā)現(xiàn)問題，提出合理化建議或意見被采納者，獎勵10—50元。

　　3、舉報獎：及時舉報各種違法亂紀(jì)、違反本公司規(guī)章制度行為者。(如：弄虛作假、徇私舞弊、貪污、偷盜、招搖生事等)對舉報者給予保密并獎勵20—500元。

　　二、處罰

　　1、遲到、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時以上視為曠工，當(dāng)月累計遲到、早退3次計為一次曠工)。

　　2、提前0.5小時簽到或延遲2小時簽離,每次罰30元。當(dāng)月累計三次視為一次曠工。

　　3、員工發(fā)生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡，在當(dāng)天或次日內(nèi)應(yīng)由部門主管簽名更正，否則視為一次曠工。

　　4、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開除或視為自動離職并扣除當(dāng)月工資)。

　　5、病假：扣除當(dāng)日工資。(需提交有關(guān)醫(yī)療證明，否則按事假論)

　　6、事假：扣除二日工資。每月超過三次事假的(特殊情況例外)，無條件開除。

　　7、工傷假：視情況而定給予相應(yīng)帶薪假期。

　　8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天，薪資照給。第四天起扣除當(dāng)天工資。

　　9、上班中途遇突發(fā)性情況，需請假的經(jīng)過部門主管同意方可離崗，視情況而定扣發(fā)相應(yīng)工資。

　　10、請假需提前申請，遇特殊情況經(jīng)主管批準(zhǔn)同意臨時請假的，假滿后三日內(nèi)不補(bǔ)假條則按曠工計算。

　　11、謊報請假原因或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤的視為曠工。

　　12、所有在職員工必須了解本店概況、服務(wù)項目、包房及商品價格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關(guān)約束制度及處罰條例，考核不過關(guān)的罰款20元或給予開除。

　　13、上班不穿工服，不佩帶工牌，處罰10元/次。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元。

　　14、不使用禮貌用語：每次罰款5元。

　　15、上班時間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書報、酒水等)，給予20元以上處罰。

　　16、員工用餐時嚴(yán)禁浪費，違者罰款20元。

　　17、員工不經(jīng)批準(zhǔn)，無故缺席會議、集體活動、大掃除、培訓(xùn)，不交月工作總結(jié)的，每次罰款50—100元，累計三次給予開除。

　　18、未經(jīng)主管核實私自改單的，照單上差價賠償。超越職權(quán)范圍擅自做主，對無關(guān)本職工作隨便作答造成損失的，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開除。

　　19、當(dāng)班時間擅自離崗、竄崗，無事聚堆閑聊、喧嘩打鬧的罰款5—20元/次。屢犯者雙倍處罰或開除。

　　20、對同事不禮貌、不尊重、恐嚇、威脅的，挑撥事非、亂傳閑話、影響團(tuán)結(jié)、互相打斗、調(diào)戲或欺辱的，罰款200元，嚴(yán)重者立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金及移交公安機(jī)關(guān)處理。

　　21、不服從管理、頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無理拒絕任務(wù)，不服從正常調(diào)動經(jīng)教育不改的首次口頭警告，屢犯者或態(tài)度惡劣的，罰款50—200元并做開除處理。

　　22、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的，照價賠償并罰10—100元。屢犯者雙倍處罰或開除。同時對該部門主管罰50元/次。

　　23、所屬區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格，當(dāng)值員工每次罰款5—20元，同時給予該部門主管50元以上處罰。員工或其朋友弄臟營業(yè)區(qū)不自行清潔的，每次罰款5—20元。

　　24最后一批包房客人結(jié)帳離開后，當(dāng)值員工不關(guān)電器設(shè)備或不鎖門造成浪費的'，每次罰款30元。同時給予當(dāng)晚值班領(lǐng)導(dǎo)罰款50元。因此令公司財物失盜或被破壞的由當(dāng)值員工照價賠償。

　　25、對客人不禮貌、不尊重，或與客人發(fā)生爭吵、對客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元，嚴(yán)重者立即開除。

　　26、管理人員對客人的投訴、員工違紀(jì)行為有包庇、隱瞞行為的，經(jīng)查實，罰50元;不及時解決，推卸責(zé)任，導(dǎo)致不良影響者，罰100元并給予降級。嚴(yán)重者立即開除。

　　27、管理人員濫用職權(quán)指使下屬從事違反公司規(guī)章制度等的活動，在執(zhí)行獎懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報復(fù)，執(zhí)法違法者罰200元，并降級。嚴(yán)重者立即開除。

　　28、管理者利用私權(quán)謀取私利者，經(jīng)查實立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

　　29、假報金額騙取客人小費或串通不同崗位員工，違反操作程序損害公司利益的。立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

　　30、發(fā)現(xiàn)物品丟失、損壞，不上報或謊報，給予50元以上處罰。嚴(yán)重者立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

　　31、蓄意破壞公司各種設(shè)施、設(shè)備或偷拿、騙取公司、客人財物，經(jīng)查實后照價賠償。并立即開除和扣除當(dāng)月工資及抵押金。嚴(yán)重者移交公安機(jī)關(guān)處理。

　　32、散播謠言不利于公司聲譽(yù)者、泄露公司商業(yè)秘密者經(jīng)查實立即開除。對公司造成損失者可作出相應(yīng)處罰并追求其法律責(zé)任。

　　三、離職和辭退

　　離職

　　員工因故辭職，應(yīng)提前15天遞交書面報告，經(jīng)批準(zhǔn)后填寫好《員工離職交接單》，辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資。

　　辭退

　　員工因嚴(yán)重或多次違反公司規(guī)章制度或不再適合留在公司的，接到解雇通知后填寫好《員工離職交接單》辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資。

　　四、以上各項條例請員工嚴(yán)格遵守，互相監(jiān)督。如有疑問請及時詢問上級領(lǐng)導(dǎo)

　　五、處罰通知書由各部門主管負(fù)責(zé)開具處罰。由辦公室負(fù)責(zé)解釋并監(jiān)督執(zhí)行。

　　六、公司違規(guī)員工對處罰有異議的，可在接到員工違規(guī)通知書起三個工作日內(nèi)向公司提出申述，超出時限不予受理。

　　以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務(wù)。

　　酒吧員工管理制度 7

　　一、準(zhǔn)時上班（19：30—2：30）

　　1、以換好制服為準(zhǔn)，19：25站隊（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。

　　2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。

　�。�1）佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結(jié)。

　　（2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。

　�。�3）站隊時不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經(jīng)理主管召開班前例會。

　　二、班前例會

　　1、點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn)，按公司規(guī)定處理。

　　2、認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作安排。

　　（1）清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。

　�。�2）主管會指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認(rèn)真聽取，加以改進(jìn)。

　　（3）認(rèn)真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、班前例會是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真，有任何建議及問題會上應(yīng)及時提出。

　　三、營業(yè)前準(zhǔn)備工作

　　1、認(rèn)真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作是保證正常營業(yè)運(yùn)作的重要部分。

　　2、酒吧擺設(shè)：

　�。�1）工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)自己操作臺的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。

　�。�2）杯具擺設(shè)：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。

　　（3）支頭酒擺設(shè)：將所有酒類分類擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。

　　4、開吧：

　　（1）酒水盤點：例會后拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。

　�。�2）設(shè)備檢查：一進(jìn)吧臺首先檢查所有設(shè)備是否工作正常（如冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。

　�。�3）原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥龋�檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領(lǐng)料。

　　（4）吧臺衛(wèi)生：吧臺應(yīng)擦亮，陳列柜、酒柜、操作臺應(yīng)擦洗干凈，杯具、酒類應(yīng)用杯布擦干凈，地面應(yīng)拖洗、擦干，保證吧臺無積水，檢查有無不良?xì)馕�。一切參照衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�5）工具的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好刀、氈板、調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機(jī)、筆）隨身帶，不要到需要使用時才發(fā)現(xiàn)沒有，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的速度。

　　四、營業(yè)中

　　1、各項準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來。

　　2、迅速、精致、美味的出品，認(rèn)真遵照工作程序及規(guī)范工作。

　　3、工作中動作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢干凈利落。

　　4、看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。

　　5、與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達(dá)到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。

　　6、嚴(yán)格遵照酒譜要求規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優(yōu)美。

　　7、隨時保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。

　　8、注意成本控制，杜絕浪費。

　　9、正確的使用禮貌用語服務(wù)賓客或與上司及同事打招呼。

　�。�1）見到客人：“晚上好，歡迎光臨”！并微微鞠躬，不失時機(jī)的向客人推銷公司的酒水：“您要喝點什么？‘并跟進(jìn)服務(wù)。

　�。�2）見到同事及上司：“晚上好！”并點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內(nèi)不說粗話。

　�。�3）良好的素質(zhì)修養(yǎng)和文明禮貌體現(xiàn)個人的工作態(tài)度，是作為一個服務(wù)行業(yè)工作人員的必備要素。

　　10、維持酒吧的良好秩序。

　�。�1）不得招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。

　�。�2）不與其他部門人員高聲談笑，在吧臺內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關(guān)之事。

　　（3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。

　�。�4）保持良好的.精神面貌，做好一天的工作。

　　11、隨時檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、吧臺衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。

　　12、勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。

　　13、調(diào)酒過程：

　�。�1）先按配方把所需用的酒水找出來。

　�。�2）準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。

　�。�3）調(diào)酒、制作、出品。

　�。�4）清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。

　　五、收吧：

　　1、注意火災(zāi)隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關(guān)掉，插座是否松動等。

　　2、清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良?xì)馕�；二來次日開吧也相對輕松。

　　認(rèn)真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查。

　�。�1）再次強(qiáng)調(diào)，每日收吧盤點極其重要，必須認(rèn)真完成。

　�。�2）根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開具領(lǐng)料單。

　�。�3）短缺任何物品及時匯報主管予以申購。

　�。�4）做完盤點表，簽名，連同小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺鎖匙一齊交給生果房，每星期日銷售、領(lǐng)料一覽表，連同過去一周領(lǐng)料底單和匯總底單一起交到生果房。

　　3、工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。

　　4、鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

　　5、各項工作確認(rèn)檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，寫出當(dāng)日工作日志交由當(dāng)值主管，打卡下班。

　　酒吧員工管理制度 8

　　一、每天按時上下班、點到點退時、著工裝、佩戴好工號牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、

　�、賰x容儀表不合格者處罰10元、

　　②遲到每5分鐘之內(nèi)5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時以上30元。

　�、埸c到點退時，不戴工號牌處罰5元、不穿工裝的處罰10元

　�、芄ぷ饔闷窚�(zhǔn)備不全每樣10元，（打火機(jī)、開瓶器、口哨、LID工號牌、袖標(biāo)、）

　�、荻Y貌禮節(jié)，見到上級領(lǐng)導(dǎo)、客人、同事、主動問好。

　　二、對公司的`酒水價目表、小吃、果盤、必須熟知各項價格、對不熟悉的酒水價格給予20元罰款。

　　三、上班期間，不得做與工作無關(guān)的事情，如扎堆閑談、玩手機(jī)、吃口香糖、立崗后，不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發(fā)現(xiàn)一次給予20元罰款。

　　四、上班期間，不得與客人和同事發(fā)生爭吵、頂嘴、發(fā)現(xiàn)一次給予100元罰款，第二次給予勸退處理。

　　五、工作期間，員工不能以私人名義向酒吧客人打點話，短信形式騷擾客人，發(fā)現(xiàn)一次，罰款200元，情況嚴(yán)重者，給予開除處理。

　　六、上班期間，不能故意提高酒水價格、包廂價格、發(fā)現(xiàn)一次、直接視為黑單處理，開除，押金概不發(fā)放。

　　七、所有員工必須團(tuán)結(jié)一致，互相幫助，互相愛護(hù)，不得做影響公司，同事的事，不得說他人瞎話，煽動是非，發(fā)現(xiàn)一次給予開除處理，押金，概不發(fā)放。

　　八、對本店所有的營業(yè)狀況，活動方案，告知客人，發(fā)現(xiàn)一次給予500-1000元罰款不等。

　　九、工作期間，所有人員撿到客人的貴重物品，必須馬上上交上級領(lǐng)導(dǎo)處，由上級領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一做好記錄，保存好，如發(fā)現(xiàn)撿到客人貴重物品，不上交者，一經(jīng)查時，立即送當(dāng)?shù)毓�安機(jī)關(guān)，公司給予除名處理。

　　十、所有工作人員不得在店內(nèi)進(jìn)行（黃、賭、毒）銷售及介紹，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司送當(dāng)?shù)毓�安、司法機(jī)關(guān)、公司給予開除、除名處理。

　　十一、所有員工必須愛護(hù)公司的硬件設(shè)施，故意損壞者，雙倍賠償。

　　十二、所有員工必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)的管理，安排，不得與上級領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生口角，發(fā)現(xiàn)一次給予開除處理，押金，概不發(fā)放。

　　十三、請假，病假，請假必須提前一天寫請假條，經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意后，請假有效，若上級領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)崗位情況未批準(zhǔn)，擅自做主離開酒吧，是為曠工、病假必須由醫(yī)院開具證明，沒有是為曠工，病假當(dāng)天無工資，事假扣除兩天工資，曠工一天扣除三天工資，根據(jù)個人工作表現(xiàn)，視情況減免。

　　酒吧員工管理制度 9

　　酒吧員工管理制度是為了更好的進(jìn)行酒吧經(jīng)營所制定的管理規(guī)定。

　　1、主管

　　服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，熱愛酒吧忠于職守，做好考勤，員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，安排服務(wù)員站位，及時檢查衛(wèi)生，防火防盜，以及酒吧員工團(tuán)結(jié)，危險庫存及食品小吃儲備，酒吧設(shè)備維護(hù)，接聽定位電話以及訂臺具體細(xì)節(jié)，監(jiān)督員工個人衛(wèi)生，儀表以及文明禮貌用語，詳細(xì)記錄，員工拾金不昧以及遲到早退事宜，協(xié)調(diào)員工公休時間，及時做好員工思想工作，激勵員工愛崗敬業(yè)，及時準(zhǔn)確客觀的向領(lǐng)導(dǎo)匯報當(dāng)日營業(yè)情況，提供好的建議措施。

　　2、收銀員

　　7點半營業(yè)前準(zhǔn)時到崗，負(fù)責(zé)收拾好吧臺范圍內(nèi)衛(wèi)生，做到見錢下單，絕不賒賬拖欠，及時找領(lǐng)導(dǎo)簽字打折或免單收據(jù)，吧臺結(jié)賬的客人一定站起來道謝，服務(wù)熱情周到，耐心向客人解釋不明白的問題，及時更換收銀系統(tǒng)的打單紙，以及及時檢查收銀系統(tǒng)不要出現(xiàn)故障，12點準(zhǔn)時結(jié)賬，及時盤點對賬，做到萬無一失，絲毫不差，一絲不茍，耐心細(xì)致，不允許在吧臺吃東西，玩游戲，以及和員工打鬧，除了上廁所，不準(zhǔn)離開崗位一步。

　　3、果盤師及庫管

　　提前準(zhǔn)備好水果小吃的儲備，每天下班前向采購提交第二天需要的水果小吃的.品種數(shù)量，做到操作間整齊干凈，一塵不染，沒有異味，以及蠅蟲飛蛾，蜢蟲老鼠，杯盤干凈透明，制冰機(jī)冰箱干凈無故障，食品小吃分門別類裝放安全，杜絕損耗，及時清理垃圾，及時刷好杯盤，做到?jīng)]有手印水痕，及時更換奈米抹布，以及清潔劑，手套水果刀等專用工具，做到切出來的水果西瓜沒有異味。不準(zhǔn)在工作時間吃任何東西，不準(zhǔn)玩手機(jī)！及時觀察酒吧狀況，提前做好工作準(zhǔn)備，不準(zhǔn)遲到早退，不準(zhǔn)出工作間半步，沒有極特殊情況不準(zhǔn)請假，搞好要團(tuán)結(jié)。

　　4、保安

　　7點前打卡上班，及時換好衣服，協(xié)助其他員工做一些力所能及的工作，檢查滅火器消防器材是否有瑕疵，8點準(zhǔn)時到院內(nèi)指揮車輛，做好迎接導(dǎo)引的服務(wù)，9點到場內(nèi)指定位置站位，及時觀察客人具體動向，阻止客人靠近舞臺，以及和演員搶麥克等不文明行為，如果遇到突發(fā)事件，及時勸阻或報警，注意喝多的客人防止摔倒或耍酒瘋向舞臺扔?xùn)|西，8點半和24點半?yún)f(xié)助服務(wù)員送取燈箱，以及第二場休息時及時開排風(fēng)，下班前檢查防火防盜事宜，注意煙頭，電燈舞臺燈，辦公室等開關(guān)，以及防火同道的后門，提示開車來的客人，不能酒駕，及為其找代駕等等。不允許任何時間在吧臺前休息，不允許在客人面前露紋身，以及赤裸上身等等，文明禮貌，不亢不卑。

　　5、保潔員

　　酒吧開門后開始收拾衛(wèi)生間辦公室衛(wèi)生，廁所做到及時更換廁紙，垃圾桶手紙塑料袋，沒有異味，及時噴灑空氣清新劑，做到洗手盆沒有水痕，地面沒有水痕，鏡子明亮干凈，通道里及時清理酒瓶子以及各種衛(wèi)生用具，井井有條，及時擦拭地面，不能粘腳，及時清理廁所客人的嘔吐物等等，做到地面無水，避免喝多的客人滑到，及時清理酒吧的幾個垃圾桶，不遺漏，保持隨時干凈，及時清理小便器的煙頭，雜物，在上面放幾個煙灰缸。

　　6、銷售經(jīng)理

　　忠于職守，熱情好客，耐心細(xì)致，注意形象。及時第一時間提示客人酒吧的優(yōu)惠政策，及時維護(hù)新老客戶，勝不驕，敗不餒，保持激情，增強(qiáng)信心，把最好的狀態(tài)拿出來，介紹酒吧風(fēng)格，音樂特色，歌手的特點，以及酒水的品質(zhì)，不允許私自接受客人紅包，不允許代收客人消費金額，不允許為客人保管會員卡，不允許向客人透露酒吧商業(yè)機(jī)密，不允許私自做主打折或贈送客人任何酒吧商品，有一定的權(quán)限點歌和贈酒，搞好團(tuán)結(jié)，以身作則，把自己的經(jīng)驗傳授給新員工，為酒吧獻(xiàn)計獻(xiàn)策，爭做銷售標(biāo)兵和能手，為酒吧貢獻(xiàn)自己的業(yè)績，就是證明是自己的價值。

　　7、服務(wù)員

　　服從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，遵守酒吧的規(guī)章制度，按工作流程準(zhǔn)時上班下班，收拾酒吧衛(wèi)生，為客人點單上酒，牢記酒吧的目標(biāo)宗旨原則和口號，時刻嚴(yán)格要求自己，不能給光音酒吧抹黑，你們代表了客人對酒吧的第一印象，必須要禮貌自然，不亢不卑，大方微笑，勤快靈敏，注意力必須集中，不要看舞臺，要觀察客人的一舉一動，及時給客人發(fā)送熒光棒紅領(lǐng)巾，及時給客人起酒，一定要先收錢再上酒，溫馨提示咱家酒吧先買單，及時推薦價格高利潤大的酒水，套餐。

　　不準(zhǔn)遲到早退，每天及時轉(zhuǎn)發(fā)酒吧要求的抖音以及朋友圈公眾號的內(nèi)容，掃碼，以及詢問新客人的來源，注意自己的儀表儀容，男孩不準(zhǔn)留長頭發(fā)或奇怪的頭型，不準(zhǔn)露紋身，扎耳環(huán)，女孩不能披頭散發(fā)，不準(zhǔn)化濃妝，不準(zhǔn)在工作時間玩手機(jī)，抽煙，以及打鬧，無論在那個時間地點都要向客人問好，尊重領(lǐng)導(dǎo)同事，更要尊重客人，他們是衣食父母是上帝是我們在這工作的原因！

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