酒店員工管理制度(集合15篇)
在現(xiàn)在社會,大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性,制度是維護(hù)公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編為大家收集的酒店員工管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
酒店員工管理制度1
第一章
總則
一、目的
為使酒店人才管理到達(dá)人盡其才、各盡其能的目的,充分調(diào)動員工的工作用心性和主動性,并在酒店內(nèi)部構(gòu)成公平、公正、公開的競爭機(jī)制;
規(guī)范員工的晉升、晉級工作程序,特制定本管理辦法。
二、范圍
適用于酒店所有員工。
三、基本原則
。ㄒ唬┘钆c約束相結(jié)合的原則。
考核達(dá)標(biāo),按編晉升;能力不足,降回原職;表現(xiàn)低劣,降職降級。
。ǘ┕皆瓌t。
遵循公開、公平、公正的原則,審批程序符合有關(guān)規(guī)定。
(三)共同發(fā)展原則。
要有利于員工發(fā)展,有利于企業(yè)人才隊伍建設(shè),促進(jìn)部室工作,實現(xiàn)企業(yè)和員工共同發(fā)展。
四、晉升需具備的條件:
。ㄒ唬┳杂X遵守國家法律法規(guī),遵守企業(yè)各項規(guī)章制度;
。ǘ┚磵彁蹣I(yè),忠于職守,鉆研業(yè)務(wù),工作出色;
。ㄈ嵝募w活動,團(tuán)結(jié)互助,在做好本職工作的同時,積極做好與其他部室、基層單位的協(xié)調(diào)、配合工作;
。ㄋ模┙邮苓^上一職級晉職培訓(xùn),晉職考核合格;
。ㄎ澹┌磿x職所要求的工作年限,年度綜合考核合格;
。┚邆鋶徫蝗温氋Y格的其他條件。
五、晉升核定權(quán)限:
(一)高層(包括:總經(jīng)理、副總經(jīng)理)由董事長提議,經(jīng)集團(tuán)董事會核定;
(二)部門總監(jiān)由分管副總經(jīng)理初審、提議,經(jīng)總經(jīng)理辦公會核定;
(三)中層(包括:部門正副經(jīng)理)由主管副總初審、提議,總經(jīng)理辦公會核定;
(四)部門主管,由部門經(jīng)理初審、提議,主管副總核定;
(五)基層(領(lǐng)班)由部門主管提議,部門經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核,行政總監(jiān)批準(zhǔn)核定;
六、管理職責(zé)劃分
高層的晉升工作由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)組織。部門總監(jiān)(含)以下的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負(fù)職責(zé)職資格條件的審查、任職公布等業(yè)務(wù)運(yùn)作。各用人部門負(fù)責(zé)向行政部推薦貼合晉升條件的員工,并配合行政部進(jìn)行晉級員工的具體考核工作。
第二章
員工的晉升通道
一、縱向發(fā)展
部門普通員工→部門領(lǐng)班或文員→部門主管→部門經(jīng)理或副經(jīng)理→部門總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理
二、橫向發(fā)展
有時員工選取或酒店安排的第一份工作不必須是最適宜的,如果發(fā)現(xiàn)其另有所長,能夠在公司內(nèi)重新選取安排,如客房到前廳,再晉升為某一管理職位;
第三章
員工晉升管理
一、晉升時機(jī):
(一)根據(jù)酒店及部門經(jīng)營管理的需要,對貼合某管理崗位的員工或部門申請晉升的員工由行政部組織,由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對該員工的晉升進(jìn)行考核。
(二)某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時,若已有具備晉升條件的適當(dāng)人選,可依本辦法按程序辦理晉升。
二、晉升程序
(一)主管以上人員的晉升由行政部組織,高層或董事會審定
1。確定擬提升職位
2。推薦適宜人選
3。晉升考核
由擬提升崗位的主管上級負(fù)責(zé)對當(dāng)事人進(jìn)行晉升考核,考核資料主要包括:
(1)現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績;
(2)是否貼合擬任職崗位的條件;
(3)管理方面的潛質(zhì);
(4)職業(yè)規(guī)劃是否與酒店發(fā)展吻合;
(5)職業(yè)素養(yǎng)是否到達(dá)新崗位的要求;
4。決定人選
經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)考核,批準(zhǔn)后決定是否晉級;并由對應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)任命通知,由行政部下發(fā)各部門。
5。任職培訓(xùn)及試用
經(jīng)批準(zhǔn)晉升后,員工需理解新崗位的任職培訓(xùn),且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工,都將理解兩個月的試用考核,所有薪酬按本崗位試用期的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正,并享受正式職務(wù)的薪酬待遇;不能勝任者,退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6。重簽聘用合同
考核合格同意轉(zhuǎn)正,重新簽訂聘用合同,合同期一般為二年,聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。
(二)基層員工的晉升程序
1。確定擬提升職位(部門)
2。推薦適宜人選(部門)
3。晉升考核
酒店行政部根據(jù)職位要求,對所有人選的任職資格進(jìn)行審查,對于審查貼合條件的,組織用人部門及其他相關(guān)人員對其按照擬任職崗位要求進(jìn)行考核。
填寫《員工晉升綜合素質(zhì)與潛力考核表》
4。決定人選
行政部匯總考核結(jié)果,經(jīng)與用人部門經(jīng)理討論后決定最后人選,由行政部總監(jiān)簽發(fā)任命通知。
5。任職培訓(xùn)試用
經(jīng)批準(zhǔn)晉升后,員工需理解新崗位的任職培訓(xùn),且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工,都將理解兩個月的試用考核,所有薪酬按本崗位試用期的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正,并享受正式職務(wù)的薪酬待遇;不能勝任者,退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6。重簽聘用合同
考核合格同意轉(zhuǎn)正,重新簽訂聘用合同,合同期一般為二年,聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果決定是否續(xù)聘。
酒店員工管理制度2
分八個方面講:
一、 什么是道德?
二、 什么是社會公德?社會公德與職業(yè)道德的關(guān)系。
三、 什么是職業(yè)道德?
四、 什么是飯店的職業(yè)道德?
五、 飯店職業(yè)道德的作用?
六、 飯店職業(yè)道德的原則?
七、 飯店職業(yè)道德的要求?
八、 飯店職業(yè)道德的規(guī)范?
問題:(一)社會公德包括哪些內(nèi)容?
(二)酒店的職業(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范?
酒店員工的職業(yè)道德
一、道德:
就是指人們在共同生活中的思想品質(zhì)和行為規(guī)范,通俗地說,就是做人的道理和規(guī)矩。它的準(zhǔn)確涵義包括三層意思:一是規(guī)定人們應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么的標(biāo)準(zhǔn),用以調(diào)整人們生活行為的規(guī)范;二是通過社會輿論,傳統(tǒng)習(xí)慣和個人內(nèi)心信念來調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系,它包括義務(wù)、良心、榮譽(yù)、節(jié)操、幸福等內(nèi)容;三是以善和惡,好與壞,正義與非正義等來確定人們行為的標(biāo)準(zhǔn)。善的、好的、正義的是道德的,惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德,因其不帶有強(qiáng)制性,而與法律不同,通常道德所允許的,法律一般不禁止;而法律所禁止的,一定為道德所不容。
二、社會公德:
人是生活在社會上的,無論你承不承認(rèn),只要在社會中生活,只要與人打交道,都離不開社會道德的約束,所做的任何一件事都不會超出社會公德的范疇,所謂社會公德,簡單地說就是社會的公共道德是指人們?yōu)榱司S護(hù)公共生活秩序、調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準(zhǔn)則和行為準(zhǔn)則。社會公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護(hù)公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會中的一員,應(yīng)該自覺地遵守社會公德,樹立社會信譽(yù)和個人信譽(yù),樹立遵守社會公德光榮,破壞社會公告可恥的道德觀念。
酒店是社會中的一個單位,是社會文明的窗口,對酒店員工的基本要求就是要遵守社會公德,不遵守社會公德是不可能遵守職業(yè)道德的,因為酒店的形象是由社會來確認(rèn)的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動,熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此,沒有社會公德,就談不上職業(yè)道德;沒有職業(yè)道德,怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢?
三、職業(yè)道德:
職業(yè)道德,是從屬于社會道德總范疇的,是社會道德的一個領(lǐng)域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人,在職業(yè)活動的整個過程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則,也就是社會道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為進(jìn)行待人接物,處事處世,以及完
成本
職工作。
四、飯店的職業(yè)道德:
飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員,在其職業(yè)活動的整個過程中,必須遵循的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認(rèn)識的基礎(chǔ)上,逐步加深職業(yè)感情,磨練職業(yè)意志,進(jìn)而堅定信念,養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習(xí)慣,最終達(dá)到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。
(一)職業(yè)認(rèn)識。不斷認(rèn)識和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性,明確飯店服務(wù)的對象、目標(biāo),以及自己在飯店工作中應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù),以提高自己熱愛本職工作的自覺性。
(二)職業(yè)感情。是在對職業(yè)有所認(rèn)識的基礎(chǔ)上,有意識地從點點滴滴的工作中尋找樂趣,培養(yǎng)自己對飯店職業(yè)的感情,并以此職業(yè)為自豪。
。ㄈ┞殬I(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難,處理好上下、內(nèi)外的人際關(guān)系,堅持為客人提供令其滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù),這需要員工具有堅強(qiáng)的意志。
。ㄋ模┞殬I(yè)信念。要求從業(yè)人員樂于從事此項工作,并以之為自豪,把它當(dāng)作自己一生事業(yè)去努力做好。
(五)行為習(xí)慣。飯店從業(yè)人員還應(yīng)有意地通過反復(fù)實踐,使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。
上述五個方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素,各因素之間相互關(guān)聯(lián),相互促進(jìn),飯店從業(yè)人員應(yīng)努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng),以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。
五、飯店職業(yè)道德的作用:
飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng),對飯店甚至整個行業(yè)都有著積極的作用。
。ㄒ唬┛梢蕴岣唢埖陱臉I(yè)人員的素質(zhì)。行業(yè)的競爭,從根本上說,就是人才的競爭,飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專業(yè)化員工隊伍,而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養(yǎng)。
。ǘ┛梢蕴岣唢埖甑慕(jīng)濟(jì)效益和社會效益。飯店是個整體,各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響,每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價,最終影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
。ㄈ┯欣谕苿恿己蒙鐣L(fēng)氣的形成。飯店業(yè)通常是一個國家,一個城市的縮影,從中可以看到社會風(fēng)氣的狀況,反過來它又影響著社會風(fēng)氣。
六、飯店職業(yè)道德的原則:
飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進(jìn)行各項職業(yè)活動時應(yīng)遵守的最基本的行為規(guī)范和準(zhǔn)則,是進(jìn)行職業(yè)活動的總的指導(dǎo)思想。具體包括以下幾個方面:
。ㄒ唬┙M織紀(jì)律觀念
嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ),也是飯店職業(yè)道德的原則之一。
1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個重要組成部分,每日接待著形形色色的客人,而客人構(gòu)成的多樣性和復(fù)雜性,使得飯店管理部門在實施服務(wù)過程中,必須通過嚴(yán)格的組織紀(jì)律來約束員工的言行,使之符合飯店的規(guī)范和國家的利益。
2、飯店是一個由各個崗位的員工組成的整體,一方面,其通常進(jìn)行細(xì)致的專業(yè)化分工,而且不同崗位各司其職,由于崗位、部門的不同,其工作內(nèi)容、規(guī)范要求自然也各不相同;另一方面,它又是一個整體,任何一位員工的工作失誤,都會影響客人對飯店服務(wù)整體的評價,因而飯店業(yè)中有“100-1<0”的說法。因此,嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是做好飯店服務(wù)工作的保證。它可以約束每一個飯店從業(yè)人員,使其行動與整體的活動相互統(tǒng)一和協(xié)調(diào),以發(fā)揮飯店整體的力量。
3、飯店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè),人員眾多,層次不一,為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規(guī)范要求進(jìn)行工作,必須要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律來進(jìn)行約束和作為保證。
因此,飯店從業(yè)人員應(yīng)具有嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念,自覺遵守飯店的各項規(guī)章制度和員工守則,培養(yǎng)自己嚴(yán)于職守的工作作風(fēng)和自覺的服從意識。
嚴(yán)于職守主要是要求員工認(rèn)真遵守飯店的工作紀(jì)律和管理條例,一絲不茍,認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項職責(zé),提高工作質(zhì)量,維護(hù)客人的人身、財產(chǎn)安全。飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無形的服務(wù)兩個方面。有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀的環(huán)境設(shè)施、布局合理的
餐飲
設(shè)施、安寧舒適的客房設(shè)施等可見的有形產(chǎn)品;而無形的服務(wù)主要指員工對待客人的態(tài)度,雖然是無形的、看不見的,但客人能夠感受到,并為此付費(fèi)。飯店從業(yè)人員通過操作技能和
服務(wù)意識
的培養(yǎng),為客人提供令其滿意的飯店產(chǎn)品。
服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一,常和服務(wù)意識并提,被稱為員工的兩個基本思想意識。飯店管理通常都很強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方式和行為準(zhǔn)則,強(qiáng)調(diào)行動一致、下級服從上級,實行由上而下的垂直式管理。因此,從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā),員工即使對某些工作或問題有意見或看法,但只要不違反法律和倫理道德,員工必須先從全局出發(fā),服從上級安排,認(rèn)真履行職責(zé),以保證工作的順利進(jìn)行,之后,講清理由,請示上級調(diào)整,不能我行我素,不服從上級安排。因此,服從意識實質(zhì)上是指員工一進(jìn)入工作環(huán)境,便能自然地產(chǎn)生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務(wù)安排的意識,并能產(chǎn)生積極的行為,是組織紀(jì)律在員工頭腦中的反應(yīng)。
。ǘ﹫F(tuán)結(jié)協(xié)作精神:
飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內(nèi)容的綜合性服務(wù)。它不是某一部位,某一部門或某一個人做好就能完成的,而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。因此,飯店
服務(wù)質(zhì)量
主要體現(xiàn)在各個環(huán)節(jié)上,各項細(xì)節(jié)中,任何一點“微不足道”的過失都會反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。飯店的團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本含義是:同事之間,部門之間,上下級之間,要相互理解,相互支持,顧全大局,積極合作,提高飯店的服務(wù)質(zhì)量,共同實現(xiàn)飯店的經(jīng)營管理目標(biāo)。
現(xiàn)實中,影響團(tuán)結(jié)協(xié)作的因素很多,如本位主義嚴(yán)重,缺乏顧全大局的精神;彼此之間缺乏尊重和體諒;缺乏溝通技巧等。由于這些因素,使得許多飯店缺乏競爭實力,陷入困境。因此,飯店員工必須有意識培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,具體體現(xiàn)為:
1、認(rèn)識到共同目標(biāo)的實現(xiàn),需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學(xué)習(xí)相關(guān)技能,在飯店需要時可以迅速補(bǔ)位。
3、互利互讓,發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)精神。
4、勇于承擔(dān)責(zé)任,養(yǎng)成嚴(yán)于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。
。ㄈ⿶圩o(hù)公物品德:
1、加強(qiáng)工作責(zé)任心。即在日常工作中通過耐心、細(xì)致、精心的操作,以及例行的維修保養(yǎng),盡量使飯店的公共財產(chǎn)保持其先進(jìn)性,完善性和整潔性。
2、應(yīng)認(rèn)真了解各種設(shè)備物品的特性和使用注意事項,并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當(dāng)或知識不足造成設(shè)備設(shè)施的損壞。
3、應(yīng)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣,不能對“長流水”、“長明燈”以及其他浪費(fèi)財物的現(xiàn)象視而不見或理所當(dāng)然,更不能公私不分,化公為私,這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。
(四)集體主義原則:
飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系,強(qiáng)調(diào)集體利益高于一切,個人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個領(lǐng)域,是處理個人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個人利益與集體利益,局部利益與整體利益,眼前利益與長遠(yuǎn)利益的關(guān)系。
堅持集體主義原則,注意劃清以下三個界限:
1、劃清個人利益和個人主義的界限。正當(dāng)?shù)膫人利益要承認(rèn),并盡量滿足。
2、劃清集體主義和小團(tuán)體主義、本位主義的界限。小團(tuán)體主義、本位主義實質(zhì)上是擴(kuò)大了的個人主義。
3、劃清個人努力和“個人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無私奉獻(xiàn),勤奮學(xué)習(xí),努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工,幫助和引導(dǎo)那些強(qiáng)調(diào)個人利益而不服從組織分配的“個人奮斗”者。
七、飯店職業(yè)道德的要求:
基本要求主要有以下幾個方面:
。ㄒ唬釔郾韭毠ぷ鳎
熱愛本職工作,是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行,愛一行”認(rèn)真履行自己的
崗位職責(zé)
,以從事此行業(yè)為榮,做好本職工作為樂,努力貢獻(xiàn)力量。并做到以下五點:
1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽(yù)感。例:因為是服務(wù)行業(yè),理應(yīng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者,又是消費(fèi)者,以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時,理所當(dāng)然為客人提供方便,滿足客人的要求;以消費(fèi)者身份到飯店時,自然也會受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂業(yè)。從事此項工作,做好本職工作,作為自己的最大樂事。有受“氣”的時候,也有受到客人贊美的時候,要正確理解,三百六十行,行行都有苦和樂。
3、勤業(yè)?炭鄬W(xué)習(xí),鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù),在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè),盡心盡責(zé),在做好本職工作的同時,養(yǎng)成忠于職守,克勤克儉的良好習(xí)慣。
4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神,開展創(chuàng)造性的工作,為飯店的經(jīng)營和管理獻(xiàn)計獻(xiàn)策,為企業(yè)的發(fā)展出力。
5、護(hù)業(yè)。要做到愛店如家,愛護(hù)飯店的一草一木,一針一線。在日常工作中應(yīng)做到“經(jīng)手物品千萬件,不從中撈取一針一線;過手貨幣千萬元,不私自占用一分一厘”。
。ǘ┨峁┝钯e客滿意的服務(wù),必須做到:
1、培養(yǎng)服務(wù)之心。真誠熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神,是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。具體做到:“主動、熱情、耐心、周到!
2、強(qiáng)化責(zé)任感,首先,要認(rèn)識到本行業(yè)在整個社會中的地位,性質(zhì)、職責(zé)、意義、服務(wù)對象與服務(wù)手段的正確。同時要以主人翁的態(tài)度對待本職工作,并在工作中處理好個人與集體、個人與上司、個人與同事之間的工作關(guān)系,互相尊重,互相協(xié)作,嚴(yán)于律已,寬以待人。
3、
提高服務(wù)質(zhì)量
,做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù),內(nèi)容要求很多,也很細(xì),簡單地說,但首先要做到以下幾點:
。1)有端莊、文雅的儀表。
。2)使用文明禮貌、準(zhǔn)確生動、簡練親切的服務(wù)語言。
。3)尊老愛幼,關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
。4)嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律,各項服務(wù)按操作程序和操作細(xì)則進(jìn)行。
(5)在接待中講究禮節(jié)禮貌。
八、飯店職業(yè)道德規(guī)范
飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會主義道德的基本要求,在飯店職業(yè)活動中的具體體現(xiàn),也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則,又是人們評價和判斷每個員工職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。具體地說,飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個方面:
。ㄒ唬崆橛押,賓客至上。
是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人,是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動中的體現(xiàn)。
賓客至上。在為客人提供服務(wù)時,把客人放在首位,從客人角度考慮問題。“客人永遠(yuǎn)不會錯”、“客人永遠(yuǎn)是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”,這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)的指導(dǎo)思想。
其具體要求:
1、樹立“熱情友好,賓客至上”的服務(wù)意識。從業(yè)人員只要上崗,都必須以親切的微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù),去接待好每一位客人,做到客到微笑到、敬語到、服務(wù)到。
2、在日常服務(wù)工作中,時時處處堅持履行這一道德規(guī)范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認(rèn)真履行這一道德規(guī)范。
4、遇到困難和不順利時,尤其要注意堅持這一道德規(guī)范。
。ǘ┱嬲\公道,信譽(yù)第一。
真誠公道,信譽(yù)第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范,也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。
真誠,就是指真實誠懇,信守諾言、協(xié)議和合同,不弄虛作假,不欺騙和刁難客人。公道,就是買賣公平合理,只賺取合法合理的利潤,既不能“宰”客,也不能損害飯店利益。
信譽(yù)第一,信譽(yù)是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人,向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),才能樹立飯店良好的聲譽(yù)和形象,才會有越來越多的客人光臨。
具體要求:
1、 廣告宣傳,實事求是。
2、 按質(zhì)論價,收費(fèi)合理。
3、 誠實可靠,拾金不昧。
4、 誠摯待客,知錯就改。
。ㄈ┪拿鞫Y貌,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個極其具有行業(yè)特點的道德規(guī)范,也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。
文明禮貌是社會公德的基本內(nèi)容和重要道德規(guī)范,是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準(zhǔn)則。也就是說,人們要友好愉快地相處,最根本的就是要講究文明禮貌,能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求,也是重要的道德規(guī)范。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。
具體要求:
1、 真誠待人,尊重他人。
2、 儀表整潔,舉止大方。
3、 語言優(yōu)美,談吐文雅。
4、
微笑服務(wù)
,禮貌待客。
5、 環(huán)境優(yōu)美,食品衛(wèi)生。
。ㄋ模┎槐安豢,一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現(xiàn),也表現(xiàn)出員工的愛國主義精神。
不卑不亢。不卑,就是不自卑;不亢,就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中,既要尊重客人、熱情友好往來,盡到自己的職責(zé)和義務(wù),又要做到自尊自愛自信,體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心,以及國格、人格。
一視同仁。一視同仁的“一視”,就是一樣看待;同仁,就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對待,尊重客人,維護(hù)其合法權(quán)益,真誠為其服務(wù)。
具體要求:
1、謙虛謹(jǐn)慎,但不妄自菲薄。
2、學(xué)習(xí)先進(jìn),但不盲目崇拜。
3、熱愛祖國,但不妄自尊大。
4、既要做到“六個一樣”,還要做到“六個照顧”。
。1)“六個一樣”即對高消費(fèi)客人和低消費(fèi)客人一樣看待;對國內(nèi)客人和境外客人一樣看待;對華人客人(包括華僑、外籍華人和港澳臺客人)和外國客人一樣看待;對東方客人和西方客人一樣看待;對黑種客人和白種客人一樣看待;對新來的客人和老客人一樣看待。
。2)“六個照顧”即照顧先來的客人;照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人;照顧貴賓和高消費(fèi)客人;照顧黑人和少數(shù)民族客人;照顧長住客人和老客人;照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
。ㄎ澹﹫F(tuán)結(jié)協(xié)作,顧全大局。
團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠(yuǎn)利益之間等相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則。
團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個人與集體之間的關(guān)系,這是飯店職業(yè)活動中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問題,也是一種較高的道德要求。
具體要求:
1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn),也是一種傳統(tǒng)美德。
2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè),一個突出的特點是要在同一時間、不同空間滿足不同客人多種消費(fèi)需要。因此,部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短。
。┳窦o(jì)守法,廉潔奉公。
遵紀(jì)守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項基本品質(zhì)和應(yīng)遵循的重要道德規(guī)范。
紀(jì)律是社會各組織團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位對其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。
遵紀(jì)守法。遵紀(jì)就是應(yīng)遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國家的法律,也包括執(zhí)行國家的政策。
具體要求:
1、 自覺遵守飯店職業(yè)紀(jì)律。
2、 嚴(yán)格執(zhí)行國家政策法令。
3、 廉潔奉公,自覺抵制各種不正之風(fēng)。
。ㄆ撸┿@研業(yè)務(wù),提高技能。
鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規(guī)范,也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求,也是飯店業(yè)的一項重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。
具體要求:
1、要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想。
2、掌握正確的學(xué)習(xí)方法,刻苦鉆研,不斷進(jìn)取。
3、掌握過硬基本功,擴(kuò)大知識面。
。ò耍┚礃I(yè)愛崗,忠于職守。
敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范,也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè),就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè);愛崗,就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守,就是嚴(yán)格遵守飯店的各項規(guī)章制度、職業(yè)紀(jì)律要求,盡心盡力做好工作,并具有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和事業(yè)心。
具體要求:
1、正確認(rèn)識飯店服務(wù)工作。社會上各種職業(yè),在本質(zhì)上是平等的,應(yīng)樹立平凡職業(yè)的榮譽(yù)感,尊重平凡崗位的勞動。
2、盡職盡責(zé)、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽(yù)放在首位。
酒店員工管理制度3
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平,規(guī)范餐廳工作人員行為,營造良好就餐環(huán)境,做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作,為員工提供良好的工作餐,特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間:早餐時間07:30~09:30午餐時間12:30~14:00晚餐時間19:30~21:00如遇特殊情況,就餐時間有變更的,辦公室將另行通知。
2、各部門用餐時間:
為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠,合理利用時間,根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容,酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間12:30~13:00,用餐部門包括:客房部、一樓總臺、保潔和收銀員;午餐第二批時間13:00~14:00用餐部門包括:餐飲部。;
晚餐第一批時間19:30~20:00,用餐部門包括:總臺、洗刷、保潔、房務(wù)中心和收銀員;
晚餐第二批時間20:00~21:00,用餐部門包括:餐飲部。
部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的,請自行安排,原則上以此規(guī)定執(zhí)行。
三、就餐方式
1、酒店員工就餐實行自助的就餐方式,餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
2、用餐時,所有員工必須按要求著工裝,佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者,餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。
3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。由員工自取,如不夠,可再次添加,不得浪費(fèi)。
四、員工就餐的管理規(guī)定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序,按順序排隊取餐,不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝,佩戴工牌。任何時候,嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。
3、嚴(yán)格遵守就餐時間,不得提前或滯后用餐,保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間,廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐,需提前告知餐飲部侯經(jīng)理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度
4、按需取食,杜絕浪費(fèi)。
5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi),紙巾等垃圾放入指定回收處,餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧,就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn)。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時,請稍等片刻,待前面同事用餐完畢后再取食。
8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的,當(dāng)事人需按實際價格賠償。
10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請上報各部門,由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部,或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱,嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。
11、非用餐時間,任何員工禁止進(jìn)入餐廳(餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外)。
五、員工餐廳的相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督,每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度,樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德,文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)責(zé);做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。
3、做好個人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。
酒店員工管理制度4
1、結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活動的安排,計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價格等變化情況,并作出詳細(xì)分析和充分估計,以審定、編制財務(wù)計劃。
2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務(wù)計劃,按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料,參考部門年初的上報計劃,分?jǐn)傎e館計劃指標(biāo),下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實施。
3、財務(wù)計劃分為年度、季度計劃:
(1)每年第三季度進(jìn)行賓館財務(wù)內(nèi)審,每年第四季度各部門向財務(wù)部提交用款計劃,經(jīng)綜臺平衡后,提出每二年的財務(wù)收支計劃,報賓館總經(jīng)理室和財務(wù)部。
(2)賓館財務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計劃,合理安排比例,下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。
(3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標(biāo),結(jié)合本部門的具體情況,按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。
(4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的`計劃檢查按季進(jìn)行,全年清算。
4、財務(wù)計劃內(nèi)容:
(1)財務(wù)部應(yīng)編制:
流動資金計劃、營業(yè)計劃、費(fèi)用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
(2)各部門應(yīng)編制:
1、銷售部及前臺:客源計劃(包括外聯(lián)部分)、 費(fèi)用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。
2、客房部:備品使用計劃(含耗用品)、費(fèi)用計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。
3、餐飲部:營業(yè)計劃、利潤計劃、費(fèi)用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。
4、商場部:銷售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計劃、費(fèi)用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設(shè)備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費(fèi)用計劃等;
5、西餐歌舞廳:營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費(fèi)用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進(jìn)計劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計劃等;
6、采購部:物料進(jìn)貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;
7、旅游部:客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費(fèi)用計劃等;
8、管家部:費(fèi)用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等;
9、布草部:費(fèi)用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;
10、事務(wù)部:職工餐廳收支計劃和費(fèi)用計劃等;
11、工程部:燃料進(jìn)貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設(shè)備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費(fèi)用開支計劃等。
(3v1)總經(jīng)理室、人事部、財務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計劃。
(4)各部所需編報的計劃、送財務(wù)部匯總呈報
酒店員工管理制度5
員工考勤制度是對員工出勤情況進(jìn)行考察,是嚴(yán)格執(zhí)行酒店的勞動紀(jì)律,提高酒店服務(wù)質(zhì)量和效率不可缺少的制度。
第一條 作業(yè)時間
按公司制定的作業(yè)時間標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
第二條 考勤管理
1、考勤內(nèi)容
1)上班時間已到而未到崗者,即為遲到。
2)未到下班時間而提前離崗者,即為早退。
3)工作時間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,即為擅離職守。
4)遲到、早退或擅離職守超過1小時,或未經(jīng)準(zhǔn)假而不到崗者,均為曠工。
2、考勤須知
1)員工不準(zhǔn)遲到、早退。每遲到、早退一次罰款元。連續(xù)三次遲到記警告一次,并處罰款元。
2)遲到、早退30分鐘以上,2小時以內(nèi)以半天曠工論處,超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達(dá)3小時者,按一天曠工論處。
3)曠工
a)凡曠工半天者扣發(fā)一天半基本工資;曠工一天者扣發(fā)三天基本工資。
b)連續(xù)曠工三天;全年曠工七天者作自動離職,公司給予除名。
4)留職察看期間,只發(fā)50%崗位工資。
5)員工串崗、脫崗視為擅離職守,員工擅離職守一次罰款元。連續(xù)3次記警告一次,并處罰款元。
6)酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故(無其他人證)脫崗、串崗者,第一次罰款元,第二次罰款30元,當(dāng)月累計三次以曠工一天論處。
3、考勤紀(jì)律
1)嚴(yán)格遵守作業(yè)時間,員工出勤必須打卡(打卡時必須出示本人工號牌;未出示工號牌者不予打卡)。酒店部門負(fù)責(zé)人級以上管理人員不需打卡。
2)酒店部門二次簽到考勤制度,部門二次簽到其效用等同于酒店打卡制度,各部門將指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤,并做好書面簽到記錄,員工的遲到、早退以部門二次考勤為準(zhǔn)。
3)各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及二次簽到記錄),每月3日以前報人事部。人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。
4)考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報,違者每次罰款元,連續(xù)三次記警告處分一次。
5)不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),委托人和被委托人記警告處分一次,并處罰款元。
6)上下班忘記打卡,經(jīng)主管證明簽字有效;但每月以兩次為限,超過兩次者按遲到或早退論處。
7)不準(zhǔn)刁難考勤人員,違者視情節(jié)輕重給予警告或記過處分。
8)私自舞弊涂改考勤記錄,給予記過處分。
9)酒店員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者,記嘉獎一次。
第三條 請假辦法
1、請假程序
1)員工各種假期申請,無論時間長短,一律填寫請假申請表經(jīng)批準(zhǔn)后生效,請假申請表一式兩份,部門留存一份,人事部一份。
2)請假理由不充分或有妨礙工作時,可酌情不予給假,或縮短假期或令延期請假。
3)員工正當(dāng)請假理由:如'子女、兄弟姊妹結(jié)婚'、'親屬喪亡'等,應(yīng)予以準(zhǔn)假,不得以任何借口不予準(zhǔn)假;員工請假理由的正當(dāng)與否具體由各部門負(fù)責(zé)人靈活掌握。
4)請假者必須將經(jīng)辦事務(wù)交待其他員工代理,并于請假單內(nèi)注明。
5)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù),不得先行離職,否則以曠工論處。
6)酒店員工請假期屆滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準(zhǔn)而不到職者,除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外,均以曠工論。
7)酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者,除以曠工論處外,并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權(quán)限
1)假期審批:
請假員工級別請假天數(shù)核準(zhǔn)人
員工級一天以內(nèi)(含一天)
一天以上
副理助理部長領(lǐng)班級兩天以內(nèi)(含兩天)
兩天以上
部門負(fù)責(zé)人級
2)所有請假必須根據(jù)請假程序填寫申請表,并報人事部備案。
3、各種假期
1)法定假日
a)元旦節(jié)天
b)五一勞動節(jié)天
c)十一國慶節(jié)天
d)春節(jié)天
e)每月公休天
2)事假
a)因事必須本身處理者可請事假,每年累計以天為限。
b)員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請,否則不予請假。
c)事假待遇規(guī)定:事假扣除當(dāng)天崗位基本工資;若超過年累計天時間,每天將扣除兩天崗位基本工資;由人事部進(jìn)行具體核算。
d)若因特殊情況,未能于前一天辦理請假手續(xù),應(yīng)電話向所在部門上級報告,并于事后補(bǔ)辦請假手續(xù),否則以曠工論處。
3)病假
a)員工請病假,一律應(yīng)出具公立醫(yī)院證明申請病假,病假單、醫(yī)藥發(fā)票須及時交部門審核。
b)單次病假不得超過天;否則以事假論處。
c)患重大疾病需要長期療養(yǎng)者,可以辦理停薪留職,時長不超過個月。
4)婚假
a)員工在酒店工作滿以上,方可享受婚假。
b)員工本人結(jié)婚,須提供結(jié)婚證書等有效證明,提前10天向所在部門申請,并經(jīng)人事部及總經(jīng)理批準(zhǔn),方可生效。
c)員工結(jié)婚可請婚假3天;晚婚員工(男28周歲,女25周歲)可享受婚假7天。
d)員工婚假屬有薪假。
5)喪假
a)員工直系親屬(包括配偶、子女、父母)逝世,可獲批準(zhǔn)天帶薪喪假。員工的兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母逝世,可獲批準(zhǔn)天帶薪喪假。
b)員工休喪假按請假審批手續(xù)辦理。
c)員工請喪假屬有薪假,必須出具相關(guān)證明交人事部核實方為有效。
6)工傷假
a)由酒店指定的醫(yī)院開具證明,經(jīng)有關(guān)部門確認(rèn)的工傷假享受帶薪休假。
b)凡在工作時間內(nèi)因違反安全條 例和操作規(guī)程自我造成傷病,按病假待遇處理。
4、請假逾期
1)酒店員工請假期屆滿須行續(xù)假或雖行續(xù)假但尚未核準(zhǔn)而不到職者,除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外,均以曠工論。
2)請假逾期,應(yīng)照下列規(guī)定辦理:
a)一年內(nèi)事假積計超過
天者免職或解雇。
b)但患重大疾病需要長期療養(yǎng),經(jīng)總經(jīng)理/董事長特別核準(zhǔn)者不在此限。
5、停薪留職
凡酒店員工工齡滿者,因特殊重要事件或重大疾病,可辦理停薪留職,最長時限為個月;逾期按自動離職論處。
6、調(diào)休、調(diào)班
a)酒店員工需調(diào)休、調(diào)班必須先填寫調(diào)休調(diào)班申請表,由部門直接負(fù)責(zé)人簽批后方生效。
b)員工每月?lián)Q休不得超過2次;換班不得超過3次(每次以1個班時為限)。
c)員工換休換班超過上述次限,每次將扣除當(dāng)天崗位基本工資。
酒店員工管理制度6
考勤管理
1、考勤內(nèi)容:
上班時間已到而未到崗者,即為遲到。
未到下班時間而提前離崗者,即為早退。
工作時間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,即為擅離職守。
未按程序請假或請假未獲批準(zhǔn)而無故不上班者,即為曠工。
2、考勤須知:
員工不允許代打卡、虛打卡,遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元,(部門無須再另開處罰單,但須如實在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者,記過失一次,處罰款50元。
遲到、早退30分鐘以上,2小時以內(nèi)以半天曠工論處,超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達(dá)3小時者,按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當(dāng)日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當(dāng)月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。
員工串崗、脫崗視為擅離職守,員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者,記過失一次,處罰款50元。
酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者,第一次罰款20元,第二次罰款50元,當(dāng)月累計三次以曠工一天論處。
考勤卡一律放指定位置,不允許私自帶離考勤機(jī)打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀,藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像,請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀(jì)律。如有違反,必嚴(yán)懲。
3、考勤紀(jì)律:
嚴(yán)格遵守作息時間,員工出勤必須考勤。酒店部門經(jīng)理級(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡,休息須提前1天上報總經(jīng)理辦公室。
上、下班分段員工,每次進(jìn)出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤,并做好書面簽到記錄。
行政人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄),每月2日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報表報送行政人事部,作為該部門員工月薪計算的重要依據(jù)。
打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報,違者每次罰款20元。連續(xù)三次,員工記過失一次,并處罰款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),委托人和被委托人記過失一次,并處罰款20元。
上下班忘記打卡,必須在當(dāng)天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限,超過三次者除部門經(jīng)理簽字外,按每次10元進(jìn)行處罰。
不準(zhǔn)刁難考勤人員,違者視情節(jié)輕重給予過失處分。
私自涂改考勤記錄,給予過失處分。
考勤報表中應(yīng)包括:部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(天數(shù))等。
考勤以刷卡記錄為主,部門考勤為輔,最終解釋權(quán)交部門經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。
假期管理
1、請假程序:
員工各種假期申請,無論時間長短,一律填寫《員工休假審批表》,經(jīng)批準(zhǔn)后生效,《員工休假審批表》一式兩份,部門留存一份,行政人事部一份。
請假理由不充分或有妨礙工作時,可酌情不予給假,或縮短假期或延期請假。
酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù),不得先行離職,否則以曠工論處。
酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者,除以曠工論處外,并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權(quán)限:
員工請假,假期3天內(nèi)(含3天)部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)報行政人事部核準(zhǔn),3天以上由行政人事部報總經(jīng)理審批。
部門經(jīng)理級人員,假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準(zhǔn),2天以上由總經(jīng)理核準(zhǔn)。
所有請假必須根據(jù)請假程序填寫《員工休假審批表》,并報行政人事部備案。
員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請,否則不予請假。
員工一律不享受帶薪事假。
若因特殊情況,未能于前一天辦理請假手續(xù),應(yīng)電話向所在部門上級報告,并于事后補(bǔ)辦請假手續(xù),否則以曠工論處。
3、休假需知:
病假:員工請病假,三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假,方為有效(急癥除外),病假單須及時交所在部門審核。
員工一律不享受帶薪病假。
請假逾期:員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準(zhǔn)而不到崗者,除因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力因素外,均以曠工論處,曠工三天即作除名處理。
考勤制度
1、員工應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)按各部門排班,按時上下班。
2、凡超過上班時間15分鐘的,視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的,視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。
3、遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理,半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴(yán)重警告曠工一天處理。
4、曠工:
、贂绻し秶何唇(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),無故不上班的;遲到早退超過兩小時者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者;請假經(jīng)查與請假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。
②曠工處罰標(biāo)準(zhǔn):曠工3小時按半天計算,扣50元;曠工7小時按一天計算,扣100元,曠工2天,扣200元;曠工3天,除名。
請假制度
1、病假:
①急診請假:當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補(bǔ)交縣級醫(yī)院以上單位急診證明,填寫員工請假條,由部門經(jīng)理簽字后,交到公司辦公室備查。
②急病請假:當(dāng)班時,患急病,可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條,報部門經(jīng)理簽字,交人力資源部備查。
、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚憜T工休假請假單,部門經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。
④未獲批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請假手續(xù)的,按曠工處罰。
2、病假工資:
、俨〖佼(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算。
、诜踩瓴〖倮塾嫽蛞淮我虿〖傩菁俪^一個月的,公司有權(quán)取消原職位或勸離,終止勞動合同。
3、事假:酒店員工因私請假批準(zhǔn)程序休息,公司視為事假。
①正常事假:員工有事,須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單,經(jīng)本部門經(jīng)理簽字,報人力資源部備查。未獲批準(zhǔn),按曠工處罰。
②緊急事假:當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后
持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經(jīng)理簽字后,交人力資源部備查。此假以公司認(rèn)定證明為準(zhǔn),未獲批準(zhǔn),按曠工處罰。
、凼录俟べY:事假一天扣除本人當(dāng)日工資。
、苁录贂r間:累計或一次因事休假超過15天的。公司有權(quán)取消其原職位勸離,終止勞動合同。
4、婚假:凡連續(xù)在酒店工作滿一年,符合國家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工,可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。
酒店正式員工結(jié)婚可按國家規(guī)定,結(jié)婚享受有婚假三天;榧俦仨氃诮Y(jié)婚時一次享用,不得分開使用。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效。
婚假請假:酒店正式合同員工申請婚假,須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單,經(jīng)部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn),交人力資源部備案。
5、換休、換班:
酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時間上班,及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字,報人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
6、補(bǔ)休:
員工因工停休或加班,酒店將在年度內(nèi),根據(jù)工作安排給予同等時間補(bǔ)休。
酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工,安排借休的直接部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任。
7、喪假:
酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世,員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應(yīng)憑有效證明。此假在辦理喪假時一次使用。
8、法定假:酒店員工可享受國家規(guī)定的十一天有薪假日。即:
元旦:一天春節(jié):三天清明節(jié):一天
端午節(jié):一天勞動節(jié):一天中秋節(jié):一天
國慶節(jié):三天
女員工在三月八日“國際婦女節(jié)”另放假半天,如遇公休日,則不予以補(bǔ)休。
五四青年節(jié)按照國家相關(guān)規(guī)定放假半天,如遇公休日,則不予以補(bǔ)休。
9、年假:所有正式員工在本酒店工作滿一年,當(dāng)年出勤率在98%以上,次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日),從第二年起每年可遞增一個工作日,最長不超過10個工作日。
員工級/領(lǐng)班級主管級/經(jīng)理級5個工作日7工作日
10、產(chǎn)假:酒店正式女員工在達(dá)到生育年齡并符合國家計劃晚婚晚育政策規(guī)定,且在酒店工作滿一年后,方可享受國家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國家政策執(zhí)行。
11、護(hù)理假:已婚男員工的妻子在生育時,酒店可給與男員工有薪生育護(hù)理假5天(含節(jié)假日),但要憑有效的生育證明。
12、人力資源部有權(quán)對到崗人員進(jìn)行檢查是否準(zhǔn)確簽字。特殊人員按照到崗時間進(jìn)行指紋簽到和簽退。
酒店員工管理制度7
一、工作態(tài)度:
1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生:
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺:
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn):
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
七、員工衣柜:
1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé),必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時,免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。
5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時檢查衣柜,檢查時兩個以上人員在場。
6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留,不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時,必須清理衣柜,不及時清理衣柜,酒店有權(quán)清理。
八、員工通道:
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳,使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。
3、員工在工作時間要離開酒店時,應(yīng)向主管部門申請,經(jīng)部門主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進(jìn)出酒店,主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管同意方可離店。
十、電梯故障:
當(dāng)電梯出故障,客人關(guān)在梯內(nèi)時,一般來說,里面的客人會按警鈴。當(dāng)前廳主管/行李員聽到鈴聲時,應(yīng)采取下列措施:
(1)通知工程部,立即采取應(yīng)急措施,設(shè)法解救電梯內(nèi)客人。
(2)和關(guān)在里面和客人談話,問清楚以下事項:
A關(guān)電梯里多少人;
B如可能,問一下姓名;
C有無消息要帶給(領(lǐng)隊/隊里的成員)同伴。
值班人員無法解救客人,立即通知總工程師。
xxxx年xx月xx日
酒店員工管理制度8
1、儀容儀表
員工須按照酒店儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)來要求自己。展現(xiàn)朝氣蓬勃、專業(yè)的精神面貌。
。1)勤剪頭發(fā)勤洗頭,頭發(fā)長度符合標(biāo)準(zhǔn)。
。2)勤剪指甲,指甲長度不超過1毫米,保持干凈,所有員工不允許涂指甲油。
。3)制服按要求穿好,扣好所有應(yīng)扣的紐扣,保持平整、干凈整潔。
。4)穿酒店統(tǒng)一規(guī)定并且發(fā)給的鞋襪,保持鞋面干凈、皮鞋光亮。
。5)勤洗澡,確保身體無異味。
。6)首飾:最多只戴一枚結(jié)婚戒指和一塊手表,手鐲及腳鏈不能佩戴,廚師不能佩戴任何事物。
(7)女員工化淡妝,耳部只可佩戴耳釘,但每只耳朵只能帶一枚,保持文雅的姿勢;男員工每天剃須,鼻毛耳毛不外露,男士不準(zhǔn)佩戴耳釘、耳環(huán)、鼻釘、鼻環(huán)等。
2、員工名牌
員工當(dāng)班時必須正確佩戴員工名牌,保持名牌的干凈、衛(wèi)生并妥善保存。如有遺失或損壞,則按酒店規(guī)定辦理。
3、員工更衣柜
。1)酒店為每個人提供更衣柜,以便員工存放工服或個人衣服。員工必須保持更衣柜的衛(wèi)生及整潔、不得存放貴重物品和除衣物外的其他個人物品;不得私配鑰匙或他人私自調(diào)換、加鎖。部門領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查員工更衣柜。
(2)員工必須遵守員工區(qū)域的所有規(guī)定,以保持員工生活環(huán)境的秩序和衛(wèi)生及安全。如有違紀(jì),則按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
。3)員工工作中應(yīng)遵守團(tuán)結(jié)、協(xié)作、服從、守紀(jì)、嚴(yán)格的原則,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境、培養(yǎng)和諧、高效的團(tuán)隊精神、精益求精的職業(yè)精神,以利提高酒店的工作效率。
4、個人資料
員工申請職位時將真實個人資料填寫(入職申請表)內(nèi);員工若有個人資料變換,須在一個月內(nèi)填寫(個人資料變更表)及時通知人事部。
5、員工通道
(1)員工上下班必須使用指定的員工通道。
。2)員工上下班離開酒店時必須主動將隨身攜帶的個人物品交保安檢查。
。3)任何個人貴重財物不得帶入酒店,否則尚有損失,酒店恕不負(fù)責(zé)。
6、拾遺
員工在酒店范圍內(nèi)拾到任何財物必須立即上交主管處理。
7、個人行為
。1)員工必須愛護(hù)酒店財物,不得破壞或利用工作之便私用公物、不得在公共場所對告示之招聘、公告等亂涂亂畫。
(2)員工不得利用自己在酒店中的身份從事與酒店無關(guān)的活動
。3)員工要注意自己在公眾場合中的言行舉止,以免損壞的聲譽(yù)。
。4)員工的行為必須符合社會公德。由此而引致的糾紛,除責(zé)任由員工個人負(fù)責(zé)外,還要被處罰。
。5)在工作中有機(jī)會接觸酒店的保密政策和數(shù)據(jù)的員工,有義務(wù)和責(zé)任為酒店保守機(jī)密。
8、員工工作評估
員工試用期滿,轉(zhuǎn)正與否必須工作評估;員工職位變更時必須作工作評估。
9、員工離職
員工無論何種原因離職,必須在離職生效期內(nèi)的當(dāng)天內(nèi)辦理好一切離店手續(xù),在辦理手續(xù)期間,離職員工尚可使用酒店給員工提供的一般福利。
10、環(huán)境保護(hù)
保護(hù)環(huán)境,有利于每一個人。員工有責(zé)任保護(hù)我們生活和客人的環(huán)境,提高我們的文明程度。進(jìn)而加入到保護(hù)地球、保護(hù)我們生活的空間隊伍。
酒店員工管理制度9
1、工資分配原則
(1)根據(jù)煙臺市勞動力市場價格和同行業(yè)工資水平,合理確定員工工資水平,嚴(yán)格控制酒店勞動力成本。
(2)充分體現(xiàn)各盡所能、按勞分配的原則,員工工資收入應(yīng)與其勞動實績緊密掛鉤。
(3)以崗定薪、變崗變薪,向關(guān)鍵崗位、骨干人員傾斜。并根據(jù)勞動力的供需情況,對少數(shù)勞動力緊缺崗位的工資分配水平作適當(dāng)調(diào)整,以引進(jìn)人才。
(4)按照'新企業(yè)、新機(jī)制、新思路、新辦法'的要求,工資分配結(jié)構(gòu)力求簡化、直觀。
2、工資分配水平
員工工資分配的總體水平,以煙臺市勞動力市場及同行業(yè)工資水平為依據(jù),以酒店自身經(jīng)濟(jì)承受能力為基礎(chǔ),原則上按照不低于當(dāng)?shù)赝惥频甑姆峙渌竭M(jìn)行合理確定。
3、工資分配結(jié)構(gòu)
確定酒店員工內(nèi)部工資分配方案時,力求簡化工資結(jié)構(gòu),方便具體操作,使員工的工資收入清楚明了。
4、工資形式
(1)工資以法定貨幣支付。不得以實物及有價證券替代。
(2)采取月薪制和日薪制相結(jié)合的辦法。當(dāng)員工全勤時,按月薪標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給;缺勤或特殊情況加班時,按日薪標(biāo)準(zhǔn)減發(fā)或加發(fā)工資。具體的支付標(biāo)準(zhǔn)分為:a:平時加班,支付勞動者本人小時工資標(biāo)準(zhǔn)150%的工資報酬(平時原則上不安排加班);b:休息日加班又不能安排補(bǔ)休的,支付勞動者本人小時工資標(biāo)準(zhǔn)的200%的工資報酬;c:法定休假日加班的,支付勞動者本人小時工資標(biāo)準(zhǔn)的300%的工資報酬。此外,還可根據(jù)員工加班的特殊情況,除支付工資之外采取必要的其他獎勵辦法。
(3)對勞務(wù)工一般實行計時和計件工資相結(jié)合的辦法。實行計件工資時的,計件工資標(biāo)準(zhǔn)以勞動者在標(biāo)準(zhǔn)工作時間的勞動量來確定。實行計時工資時的,其延長工作時間或節(jié)假日加班的,分別按照不低于其本人法定工作時間計件單價的150%、200%、300%支付其工資。
5、工資管理制度
(1)嚴(yán)肅財政紀(jì)律,嚴(yán)格貫徹工資基金管理制度。酒店應(yīng)按年度編制工資基金使用計劃,經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審核,報上級主管部門批準(zhǔn),接受銀行等有關(guān)部門的檢查和監(jiān)督。
(2)新員工工資評定。根據(jù)不同崗位,經(jīng)知識、技術(shù)、業(yè)務(wù)考核,合格或符合定級條件的,由員工所在部門負(fù)責(zé)填寫審批表,報人力資源審核,經(jīng)酒店、主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后調(diào)整工資。
(3)凡員工工資的評定、增減、加班工資標(biāo)準(zhǔn)的審核、新進(jìn)員工工資的確定和內(nèi)部各部門之間工資關(guān)系的轉(zhuǎn)移以及退職、死亡、調(diào)出人員工資關(guān)系等,一律根據(jù)人力資源部的有關(guān)正式通知或規(guī)定辦理。
(4)勞務(wù)工及借調(diào)人員的各種協(xié)議書等,由人力資源部負(fù)責(zé)簽訂,手續(xù)齊全后將'副本'送計劃財務(wù)部一份,以便掌握工資發(fā)放情況。
(5)工資結(jié)算期每月按30天計算。
(6)員工在法定工作時間內(nèi)依法參加活動或由上級部門及酒店自身安排的活動,酒店應(yīng)視其提供的正常勞動而支付工資。
(7)是員工本人原因給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失的,酒店可按照規(guī)定要求其賠償經(jīng)濟(jì)損失。并從其工資中扣除。若扣除后的剩余工資不低于當(dāng)?shù)卦伦畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的,則按最低工資標(biāo)準(zhǔn)支付,扣款的截止時期順延。
(8)每月月初,各部門上報考勤表,由人力資源部將當(dāng)月的新進(jìn)人員工資,增發(fā)、扣發(fā)工資的人員名單及數(shù)額,以書面形式匯總,經(jīng)人力資源部經(jīng)理審核后送交財務(wù)部。由財務(wù)部完成工資造表。
(9)建立健全各類工資臺帳。各部門應(yīng)根據(jù)實際需要制定內(nèi)部原始記錄臺帳。人力資源部按月收齊,妥善保存,作為統(tǒng)計員工工資總額的依據(jù)。
酒店員工管理制度10
前廳主管崗位職責(zé)
一、代表酒店迎送VIP客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項。
二、處理關(guān)于客人結(jié)賬時提出的問題及其它詢問。
三、迎接及帶領(lǐng)VIP到他們的房間,并介紹房間設(shè)施。
四、作VIP客人離店記錄,落實貴賓接待的每一個細(xì)節(jié)。
五、處理客房報房表上與前臺狀態(tài)不同的房間及雙鎖房間。
六、處理客人投訴,解決客人問題。
七、遇緊急事件時,必須(沒有上司可請示時)做出及時、果斷的措施,視情況需要疏散客人。
八、有時間應(yīng)盡量參與前臺接待的工作,了解當(dāng)天及以后幾天房間走勢。
九、監(jiān)督檢查前廳各崗位的服務(wù)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時指正并與溝通。
十、與客人談話時盡量推廣酒店的各項服務(wù)設(shè)施。
十一、為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜。
十二、負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作。
十三、與保安部人員及工程部人員一同檢查發(fā)出警報之房間、區(qū)域。
十四、與財務(wù)部人員配合,追收仍在住宿的客人的欠賬。
十五、向管理層反映有關(guān)員工表現(xiàn)、客人的意見。
十六、每天堅持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況,并向客務(wù)部經(jīng)理匯報。
十八、完成與服從管理人員如總經(jīng)理、值班經(jīng)理、及直接上司指派的工作。
酒店員工管理制度11
考勤管理制度:
考勤記錄:
1:各部門實行點名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部。負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2:考勤為財務(wù)部核算員工工資的重要依據(jù)。
考勤類別:
1:遲到:凡超過上班時間5―30分鐘才到工作崗位者視為遲到,將被扣罰(10)元。
2:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假提前5―30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰(30)元。
3:曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到,早退(一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退超過2小時按曠工1天處理);未出具休假、事假證明著,按實際天數(shù)計算曠工;休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作崗位者,按實際天數(shù)計算曠工。輪班,調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。
4:事假:員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條;事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限;上班時間內(nèi)請假以小時為單位計算工資(如外出辦事,回家等);請假2天以內(nèi)有部門領(lǐng)班批準(zhǔn)準(zhǔn);請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理批準(zhǔn);管理員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。
服務(wù)崗位職責(zé)與獎罰制度:
1:上班時間必須按規(guī)定著工作服,工鞋;統(tǒng)一發(fā)型。
2:女員工上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。
3:男員工頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。
4:不準(zhǔn)留長指甲、不得涂指甲油,不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
5:上班時間不準(zhǔn)戴手鐲,耳環(huán),夸張的項鏈等飾物。
6:工作服要整潔,不油漬,無皺痕。
7:上班前不吃帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的食物。
8:不能當(dāng)著客人的面做不雅的動作,如:抓癢、摳鼻子,挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打哈欠等;打噴嚏應(yīng)適當(dāng)掩飾。
9:檢查儀容、儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。
凡違反以上規(guī)定一次扣款30元,再次扣半天休,三次扣一天休。
10:接待客人不用禮貌用語及微笑服務(wù)的罰款10元,
11:上班手機(jī)應(yīng)移交吧臺,不得私自玩手機(jī)及游戲,違者罰款30元
12:未經(jīng)客人同意,隨便吃食客人的飲料,香煙或食品的罰款50元。
13:不服從主管,經(jīng)理的調(diào)配,頂撞上司,并影響到營業(yè)的罰款100元。
14:撿到東西不上交的罰款500元,并移交公安機(jī)關(guān)。
15:酒后上班或上班時間帶醉意的罰款30元。
16:偽造或涂改店內(nèi)各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元,并除名【并扣除全部工資】移交公安機(jī)關(guān)。
17:因瀆職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。
18:在公司內(nèi)打架,損壞公司內(nèi)財物的照價賠償,并視情節(jié)嚴(yán)重移交公安機(jī)關(guān)。
19:偷盜公司財物及賓客財物者按原價賠償,并除名,處罰款1000元并移交公安機(jī)關(guān)。
20:拾到他人財物及時上交的一次獎勵50元。
21:給公司提出合理化建議者一經(jīng)采納,獎勵10-500元。
22:做好人好事,給公司帶來榮譽(yù)者,獎勵50-500元。
區(qū)域衛(wèi)生崗位職責(zé):
1:地面無雜物,桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。
2:地面無油漬、無灰塵;餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬、餐具必須清潔。
3:工作臺要干凈、整潔,物品按要求擺放一致,托板要干凈無污漬。
4:不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰,要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。
5:門窗、玻璃、墻壁要保持光亮、無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6:衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。
7:每天員工輪流值班,保持衛(wèi)生清潔,每周(1)搞大掃除。
凡違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰(10)―(50)元一次。
勞動紀(jì)律:
1:提前十分鐘到崗,換號工作服,檢查好儀容、儀表。
2:上班時間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚在一起閑談;上班按規(guī)定時間在自己的區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來,嚴(yán)禁以工作場所為休息場所,違者罰款10―20元。
3:遇到客人和同事,要主動問好,點頭致意,不能視而不見。
4:客人來了要說“歡迎光臨”,在服務(wù)中使用禮貌用語,客人買單要致謝,客走要送客!罢埪,歡迎下次光臨”,做到有始有終。
5:不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成損失由本人承擔(dān)。
6:拾到客人物品必須上交總臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管,不準(zhǔn)私留或占為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),后果自負(fù)。
7:如遇客人較多時,不得私自離崗,離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后才能離開,否則造成后果由本人承擔(dān)。
8:不準(zhǔn)在店內(nèi)奔跑、大吼大叫,大聲說話。
9:不得罷工或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或詆毀餐廳形象,違者開除處理。
10:員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11:在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯。
12:上班時間不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物。
13:熟悉業(yè)務(wù)知識,了解餐廳供應(yīng)的食品,熟記餐單。
14:不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50―100元。
物品管理制度:
1:餐廳所用設(shè)施不能私拿、私用(包括一切客用物品,如:餐巾紙,杯子等)。若有私拿物品者罰50―100元。
2:服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用,客走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈。違者罰5―20元。
3:每天必須檢查空調(diào)、燈光、衛(wèi)生間下水道等工作是否正常,如有異常立即上報安排人來維修。
4:如已知物品不能使用,不可強(qiáng)行使用,否則造成后果由本人承擔(dān)。5:下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉,門窗是否關(guān)好。
6:餐廳配發(fā)給員工的一切物品,員工應(yīng)妥善保管,合理使用,如有損壞丟失,照價賠償或使其恢復(fù)原樣。
7:若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者,做重罰開除處理。
8:若客人損壞酒店物品也要求賠償,但語氣要委婉,不得對客人無理。
9:每月盤點一次工作用具,家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施,損耗與賠償方案按具體情況實施。
酒店員工管理制度12
K酒店生活區(qū)員工宿舍管理制度之相關(guān)制度和職責(zé),為了搞好宿舍的管理,使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境,以良好的精神風(fēng)貌,展現(xiàn)寶華人的文明形象,特訂立宿舍管理制度如下:一、員工住宿規(guī)定1、員工住宿必須憑人力資源...
為了搞好宿舍的管理,使大家的一個清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境,以良好的精神風(fēng)貌,展現(xiàn)寶華人的文明形象,特訂立宿舍管理制度如下:
一、員工住宿規(guī)定
1、員工住宿必須憑人力資源部填寫的住宿申請單及押金收據(jù)辦理住宿手續(xù),并服從宿舍管理員統(tǒng)一安排,按照規(guī)定的房間和床位對號入住,不得隨意更換房間和床位。
2、員工住宿按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取清洗干凈的床上用品,不得代領(lǐng)和超標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng),管理人員要規(guī)定嚴(yán)格把關(guān)登記。
3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護(hù),不得損壞和丟失,損壞者照價賠償,有意破壞者除加倍賠償外,要按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任并進(jìn)行處理。
4、保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀,不得亂擺,亂放。保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機(jī)。
5、同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)、友愛、互諒互助,不允許打架、斗毆,違者通報批評并罰款50--100元。不聽勸阻,情節(jié)嚴(yán)重的按有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。
6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)進(jìn)行酗酒、打麻將等賭博活動,違者沒收賭博工具,通報批評并處當(dāng)事人200元罰款。嚴(yán)禁傳閱淫穢書刊及音像制品。
7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所,住宿員工不得隨意將親友私自留宿,如果親屬探親,確因路途遙遠(yuǎn)需留宿,本人必須填寫《臨時住宿申請單》,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后辦理住宿手續(xù)。
8、必須實行定時查房,晚上外出22時須回宿舍,發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予10--20元處罰并通報有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者,限期健全手續(xù),否則取消住宿資格。
9、員工退宿或離職,必須親自到管理處辦理退宿,注消床位,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù),宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強(qiáng)制當(dāng)事人退宿并禁止其進(jìn)出宿舍區(qū)。
二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定
1、每單元指定一名宿舍長負(fù)責(zé)本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作,執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。
3、各單元值日員工負(fù)責(zé)當(dāng)天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生,要做到房間地面、床面無煙頭,毛發(fā)、紙屑等雜物,保持衛(wèi)生間無異味。
4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次,若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款5元。
5、嚴(yán)禁隨地吐痰、丟果皮,嚴(yán)禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨?如發(fā)現(xiàn)在酒店通報并給予20元罰款處理。
6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。
三、安全管理規(guī)定
1、保持高度的防火意識,熟悉使用消防器材,做到安全用電、用火。
2、宿舍內(nèi)不得抽煙,不得隨便亂拉、亂接電線,插座或燒電爐并用煙火燒煮東西,人離熄燈,切斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告管理處。
3、水、電維修和宿舍維修,請?zhí)顚懢S修申請單并與管理處電工聯(lián)系,不得私自亂拆、亂修。
4、出入宿舍隨手關(guān)門,不得門戶敞開,空無一人。嚴(yán)防盜竊,做好治安防范工作。
5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品,要注意妥善保管好自己的貴重物品,如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便于保衛(wèi)人員追查,對那些有偷盜行為的人員,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進(jìn)行處理。
四、獎懲條例
1、每月對照宿舍管理的各項規(guī)定進(jìn)行二至三次全面檢查,評出文明宿舍四間,不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚(yáng),并記入個人檔案作為評優(yōu)、升職、升級的參考依據(jù)之一,文明宿舍贈予流動紅旗。
3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。兩次者除通報之外另記入個人檔案,宿舍長罰款30元,舍員罰款20元,三次者取消有關(guān)人員住宿資格。
4、違反本宿舍管理制度有關(guān)規(guī)定的個人,除按本制度有關(guān)處罰條款執(zhí)行外,還將參照《員工手冊》各項規(guī)定予以處理。
酒店員工管理制度13
(1)準(zhǔn)時上班,并按酒店規(guī)定打卡,不得代他人或委托他人打卡。
(2)上下班走員工通道,隨身攜帶的物品,須主動接受保安人員及上級的檢查。
(3)保管好《員工手冊》、工作證、餐卡等各種證件。員工調(diào)離酒店,必須按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門,不得將工服等物品帶離酒店。
(4)員工均應(yīng)按酒店規(guī)定著工服,保持工服整潔、儀表端莊。
(5)員工必須嚴(yán)守酒店保密制度,不得向外界提供有關(guān)人事、經(jīng)營管理、財務(wù)、設(shè)備等信息、文件資料;如有查詢,應(yīng)由有關(guān)部門負(fù)責(zé)接待。
(6)員工必須按規(guī)定時間在員工食堂就餐,未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。
(7)員工一般不得在酒店內(nèi)打(接)私人電話,如有特殊情況,需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),到指定地點打電話。
(8)員工休假或下班后不得在酒店逗留(員工宿舍及員工活動室除外)。
(9)員工不得在酒店內(nèi)留宿。
(10)員工不得使用客用衛(wèi)生間及客用電梯。
(11)當(dāng)班時間員工不得擅離工作崗位、串崗或做與工作無關(guān)的事情。
(12)不得使用污言穢語,不允許在酒店內(nèi)打架斗毆。
(13)員工不得擅自更換衣柜,不得私自換鎖、撬鎖。
(14)不得在非吸煙區(qū)域吸煙。
(15)不得使用酒店各類客用物品,如酒店的信封、信紙等客用物品。
(16)不得偷拿酒店及他人的錢財物品。
(17)不得向客人索取小費(fèi)和物品。
(18)不得在墻壁等地亂涂亂畫等等。
(19)準(zhǔn)時上、下班,工作中不能擅離職守或串崗,下班后無故不得在酒店逗留。
(20)營業(yè)時間內(nèi),每個工作崗位都必須有人當(dāng)值,若出現(xiàn)擅離崗位的情況,以瀆職論處。
(21)如因特殊情況需調(diào)班或調(diào)休者,必須經(jīng)主任級以上人員批準(zhǔn)方可生效。
(22)員工請假必須提前通知主管,事假提前一天,病假酌情處理,但必須提供有關(guān)醫(yī)院的醫(yī)生證明,經(jīng)批準(zhǔn)后方為有效。
(23)若因工作需要,要求雇員加班時,員工必須服從上級安排。
(24)員工的上下班、休假及用膳時間等日常工作由主管或主任安排。
(25)工作中要絕對服從上司安排,不可對上司無禮,若對上司的工作方式有異議或建議,可事后向上級反映。
(26)工作過程中發(fā)生解決不了的問題,應(yīng)馬上通知當(dāng)值主管處理,不可自作主張。
(27)若發(fā)現(xiàn)工作中有作弊行為者,除賠償全部款項外當(dāng)即予以無償解雇處分,情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)處理。
(28)上班時間內(nèi)不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)吃零食,不準(zhǔn)看報紙、雜志,不準(zhǔn)睡覺。
(29)上班時間不準(zhǔn)攜帶私款,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以作弊論處。
(30)崗位電話是為工作之便而設(shè),凡事應(yīng)長話短說。未經(jīng)主任級以上人員批準(zhǔn)不得接聽私人電話,如利用電話長時間聊天者,嚴(yán)加處理。
(31)不準(zhǔn)搬弄事非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)。
(32)不可在酒店營業(yè)范圍內(nèi)接待親友。
(33)酒店全面推廣普通話,不能用方言在酒店營業(yè)范圍內(nèi)與同事交談。
(34)未經(jīng)特許不可使用酒店餐飲、客房、娛樂等設(shè)施。
(35)工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé),嚴(yán)格遵照工作程序進(jìn)行操作,避免差錯,因違反操作程序或疏忽大意所造成的損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
(36)管理人員應(yīng)以身作則,若帶頭違反規(guī)定,一律加重處罰。
(37)遇到客人投訴時應(yīng)細(xì)心聆聽,自己無法解決的問題應(yīng)馬上向當(dāng)值主管、大堂副經(jīng)理或樓面經(jīng)理匯報,以便問題得到妥善解決。
(38)根據(jù)員工手則規(guī)定,員工上班時間不得接聽私人電話,不得攜帶手機(jī)上班。
酒店員工管理制度14
1、為調(diào)動員工參與培訓(xùn)工作的積極性,對人力資源部聘請授課的內(nèi)部人員實行課時費(fèi)補(bǔ)助制度,其標(biāo)準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2、每年定期由人力資源部從管理級人員中評選出數(shù)名優(yōu)秀培訓(xùn)管理人員,并報經(jīng)總經(jīng)理予以表彰和獎勵。
3、每年定期由人力資源部與各部門合作,評選出優(yōu)秀培訓(xùn)人員以及占參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)xx%的優(yōu)秀學(xué)員,報經(jīng)酒店予以適當(dāng)獎勵。
4、部門未按時送交培訓(xùn)計劃或未按計劃實施培訓(xùn)者,由人力資源部報請總經(jīng)理對其培訓(xùn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。
5、部門負(fù)責(zé)人或由其指定的培訓(xùn)主管人員未履行培訓(xùn)計劃以至影響員工參加正常培訓(xùn)活動者,將對部門責(zé)任人予以處罰。
6、培訓(xùn)主管或培訓(xùn)師對每期培訓(xùn)班要指定一名班長,該班長負(fù)責(zé)員工的考勤以及培訓(xùn)班的日常管理工作。
7、對嚴(yán)重擾亂課堂秩序,妨礙培訓(xùn)活動正常進(jìn)行,無故遲到、早退或曠課者,將按照《員工守則》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
8、凡經(jīng)培訓(xùn)考試不合格者,將按《員工守則》中'一般違例'處理,并接受再次培訓(xùn)。連續(xù)三次培訓(xùn)不合格者將報請做辭退處理。
酒店員工管理制度15
一、員工餐廳廚房管理規(guī)范:
1、食品原料加工:各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔,用后刷洗干凈定期蒸煮,定位存放,碼放整齊。洗菜池分類使用,保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。
2、熱菜制作:冰柜存放食品生熟分開,涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈,定期消毒,保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。
3、面點烹煮:操作人員定期體檢,持健康合格證上崗。不合標(biāo)準(zhǔn)的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機(jī)、鉸肉機(jī)用前檢查,用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈,定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風(fēng)的地方,采取防塵、防蠅措施。
4、涼菜食品烹制:冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈,次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。
5、廚房衛(wèi)生:廚師上崗穿工作服,配帶工作帽,要求干凈整潔,個人衛(wèi)生符合要求。
各種機(jī)械設(shè)備定期維修保養(yǎng),保持清潔,各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放,清潔無異味。定期化霜,定期沖洗無血水。食品用紙封好,保證不變質(zhì),無異味。洗滌水池和墩布池分開使用,嚴(yán)禁混用。廚房垃圾及時清理,垃圾桶要求加蓋。
二、員工就餐規(guī)定:
1、保持員工餐廳、通道清潔,地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物;天花板、燈口、空調(diào)出風(fēng)口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮;餐桌潔白無油跡,餐椅干凈無塵;餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理,隨時保持清潔。
2、員工就餐時出示餐卡或餐券,由員工餐廳工作人員檢驗。
3、在規(guī)定的開餐時間就餐,如遇特殊情況,各部門領(lǐng)導(dǎo)要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。
4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng),不得浪費(fèi)糧食。注意節(jié)源節(jié)能,隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。
5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐,不得將食品帶回工作崗位食用。
6、請愛護(hù)餐廳內(nèi)的公共設(shè)施,損壞要照價賠償。
7、病號餐由醫(yī)務(wù)室開具證明,在開餐前報送員工餐廳當(dāng)班負(fù)責(zé)人。
三、員工宿舍管理規(guī)范
1、員工宿舍管理規(guī)定:
管理人員在上級主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護(hù)和整理工作,并確保員工住宿安全有序。定期對電器設(shè)備、消防器材進(jìn)行檢驗,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位,加強(qiáng)夜間巡視,加強(qiáng)對進(jìn)出宿舍的陌生人員登記管理,嚴(yán)格控制外人入住宿舍,保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的,須向宿舍管理員報告,經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患,如:員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止,要及時制止、處理并及時報告。
2、員工宿舍的規(guī)章制度
⑴新員工入店,執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記,按管理員分配的房間住宿,不得挑三揀四、不得私自調(diào)換。
、扑奚醿(nèi)嚴(yán)禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風(fēng)化的行為,以免影響他人休息。
⑶愛護(hù)宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品,不得隨意損壞,凡有丟失或惡意損壞者,按價5倍賠償,同房間內(nèi)責(zé)任不清時共同承擔(dān)責(zé)任。
、茸杂X維護(hù)宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨地吐痰,亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整潔。
、赡信畣T工不準(zhǔn)互串房間,以免造成他人不方便。
⑹嚴(yán)禁躺在床上吸煙,嚴(yán)禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座,嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入宿舍。
、穗x開宿舍隨手關(guān)門,如忘帶鑰匙,可到管理員處借取備用鑰匙,用后即交還。
、套鹬厮奚峁芾韱T的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對方。
、蛦T工辭職,必須在三日內(nèi)搬離宿舍,不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續(xù)時,需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙,宿舍管理員在離職單上簽署確認(rèn)后,方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。
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