員工食堂管理制度匯編15篇
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編收集整理的員工食堂管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
員工食堂管理制度1
1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉�，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂(lè)捐10元。
8、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次樂(lè)捐5元。
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂(lè)捐10元。
10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或開(kāi)除。
員工食堂管理制度2
一、本單位誤餐費(fèi)管理規(guī)定
為了加強(qiáng)本單位誤餐費(fèi)的管理，依據(jù)有限公司、本單位采油廠有關(guān)文件，結(jié)合目前實(shí)際工作的需要，制定本規(guī)定。
1、誤餐費(fèi)管理人員要不斷提高政治、文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)，端正服務(wù)態(tài)度，熱情為職工服務(wù)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，互相監(jiān)督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。
3、誤餐費(fèi)�？顚Ｓ�，專項(xiàng)管理。各項(xiàng)資金、票據(jù)交接，要登記造冊(cè)。
4、職工食堂要有誤餐費(fèi)專項(xiàng)臺(tái)帳，準(zhǔn)確反映誤餐費(fèi)使用動(dòng)態(tài)，做到帳目清楚，確保飯菜質(zhì)量。
5、每月15日之前誤餐費(fèi)出納員將上月誤餐費(fèi)發(fā)放、回收數(shù)額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，定制誤餐費(fèi)月報(bào)表，交誤餐費(fèi)管理員審核后，報(bào)大隊(duì)長(zhǎng)審批，嚴(yán)格執(zhí)行《本單位誤餐費(fèi)發(fā)放、使用辦法》。
6、每月到各基層隊(duì)檢查誤餐費(fèi)的收取、發(fā)放、使用，審查是否執(zhí)行《本單位基層隊(duì)誤餐費(fèi)使用管理規(guī)定》。
7、每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛(wèi)生情況，保證職工的飲食安全。
8、每月組織招集相關(guān)人員，召開(kāi)誤餐費(fèi)（食堂）管理工作例會(huì)，工作人員攜帶本季度所有與誤餐費(fèi)相關(guān)的資料進(jìn)行匯報(bào)，并交主管領(lǐng)導(dǎo)審查。
二、本單位基層隊(duì)誤餐費(fèi)使用管理規(guī)定
為體現(xiàn)本單位的福利政策，方便廣大職工的生活，鼓勵(lì)職工更加積極投身于本職工作，以加強(qiáng)對(duì)誤餐費(fèi)用的管理，體現(xiàn)誤餐費(fèi)的真實(shí)有效性，特制定本規(guī)定：
1、誤餐費(fèi)只能用于野外作業(yè)施工人員，不允許挪做他用。
2、嚴(yán)格按照野外施工實(shí)際情況發(fā)放誤餐費(fèi)飯菜票，登記造冊(cè)、簽字領(lǐng)取。
3、每月統(tǒng)計(jì)、匯總，做到帳目清晰。
4、誤餐費(fèi)只做為職工野外施工的誤餐補(bǔ)助，超支部分由職工個(gè)人負(fù)擔(dān)。
5、基層隊(duì)誤餐費(fèi)的管理是本單位基層管理的一部分，每月必須接受大隊(duì)誤餐費(fèi)管理人員的審查。
三、職工食堂管理制度
為方便職工，體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4、職工餐的餐食規(guī)格根據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)大隊(duì)長(zhǎng)批示后執(zhí)行。
6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購(gòu)、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。
7、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
8、誤餐費(fèi)管理部門(mén)每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
10、按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。
11、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行。
12、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
13、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
14、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。
15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
16、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉�，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
17、愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
四、炊事班長(zhǎng)崗位責(zé)任制
1、負(fù)責(zé)制定飯菜計(jì)劃，合理搭配，科學(xué)烹調(diào)，保證食品質(zhì)量。
2、負(fù)責(zé)炊事機(jī)械設(shè)備、灶具、炊具的使用、維護(hù)和管理。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四制"，防止食物中毒事故的發(fā)生。
4、負(fù)責(zé)生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。
5、負(fù)責(zé)組織班組人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開(kāi)展崗位練兵，提高技能水平。
6、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個(gè)人行為，維護(hù)單位形象。
五、炊事員崗位責(zé)任制
1、負(fù)責(zé)落實(shí)飯菜計(jì)劃，保證食品質(zhì)量。
2、負(fù)責(zé)炊事機(jī)械設(shè)備、灶具、炊具的使用和維護(hù)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四制"，防止食物中毒事故的發(fā)生。
4、負(fù)責(zé)生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。
5、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高技能水平。
6、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個(gè)人行為，維護(hù)單位形象。
六、采購(gòu)員崗位責(zé)任制
1、認(rèn)真履行崗位職責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；
2、搞好原材料的采購(gòu)和供應(yīng)，加強(qiáng)成本核算，及時(shí)聽(tīng)取食堂意見(jiàn)，改進(jìn)采供；
3、工作廉潔奉公，以身作則及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，努力降低采購(gòu)價(jià)格，保質(zhì)保量。
4、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個(gè)人行為，維護(hù)單位形象。
七、保管員崗位責(zé)任制
1、負(fù)責(zé)倉(cāng)物品的進(jìn)出庫(kù)工作，作好食品原材料的管理，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出進(jìn)出物計(jì)劃和建議。
2、經(jīng)常清掃倉(cāng)庫(kù)，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開(kāi)，保持通風(fēng)干燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。
3、貨到及時(shí)驗(yàn)收，核實(shí)貨品數(shù)量，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真進(jìn)行檢查，如實(shí)開(kāi)具驗(yàn)收單，杜絕不合格食品和原料入庫(kù)。
4、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》遵守先入先出的發(fā)貨原則，監(jiān)督領(lǐng)料人員按實(shí)際需要領(lǐng)料，不濫領(lǐng)、濫發(fā)、出庫(kù)物品必須有經(jīng)手人簽字，做到入庫(kù)、出庫(kù)，數(shù)量?jī)r(jià)格平衡。
5、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個(gè)人行為，維護(hù)單位形象。
八、采購(gòu)及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
2、采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行"隔離"，以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售隔夜飯菜。
九、食堂衛(wèi)生管理制度
1、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生；食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
2、工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
員工食堂管理制度3
第一條為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效率，特制訂本辦法。
第二條住宿條件
1.員工在市區(qū)內(nèi)無(wú)適當(dāng)住所或交通不便者可申請(qǐng)住宿。
2.凡有以下情形之一者，不得住宿：
1)患有傳染病者。
2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。
3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）。
4.保證遵守本公約。
第三條入住手續(xù)：?jiǎn)T工填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表，由人力資源部簽章確認(rèn)后，將申請(qǐng)表交給宿舍管理員，并服從統(tǒng)一的住宿安排。
第四條申請(qǐng)宿舍必須按時(shí)歸宿，一個(gè)月內(nèi)累計(jì)五天不住，收回宿舍。
第五條水電費(fèi)用：每個(gè)宿舍每月水電費(fèi)用合計(jì)不得超出50元，超出部分由住宿人員分?jǐn)�，從�?dāng)月工資中扣除。
第六條員工離職（包括自動(dòng)辭職、被免職、解職、退休等），應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延。
第七條宿舍設(shè)立管理員，其工作任務(wù)如下：
1.監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)、分配清掃、保護(hù)整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門(mén)戶人員管
制。
2.監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及門(mén)窗關(guān)閉。
3.掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備不時(shí)之需。
4.有下列情形之一者，應(yīng)通知主管：
1)違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)重大。
2)留宿親友。
3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來(lái)火災(zāi)。
4)員工身體不適以至病重，應(yīng)通知其親友并及時(shí)送醫(yī)。
第八條員工對(duì)所居住宿舍不得隨意改造或變更。
第九條員工不得將宿舍之一部或全部轉(zhuǎn)租或出借予他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即停止其居住權(quán)利。
第十條公司行政主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。
第十一條宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門(mén)窗、床鋪等)住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有損壞，照價(jià)賠償。
第十二條住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)則：
1.服從管理員管理、派遣與監(jiān)督。
2.室內(nèi)禁止私自接配電線及其它電器。
3.室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品。
4.起床后棉被疊放整齊。
5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，室內(nèi)不得存放易燃物品。
6.換洗衣物不得堆積室內(nèi)，暫不用的衣、鞋必須收入柜內(nèi)。
7.洗曬衣物指定位置晾曬。
8.使用電視、收音機(jī)，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。
員工食堂管理制度4
第三章管理制度
第六條各種貨物進(jìn)食堂倉(cāng)庫(kù)，必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊(cè)。
第七條食堂用一切貨物包括調(diào)味品，必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。
第八條廚房購(gòu)進(jìn)的餐具、用具等應(yīng)立帳登記，入庫(kù)保管，領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失。
第九條冷菜庫(kù)、糧食庫(kù)、調(diào)味料庫(kù)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、清庫(kù)，食品應(yīng)按首進(jìn)首吃的原則，防止變質(zhì)，造成不必要的損失。
第十條每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標(biāo)價(jià)。
第十一條菜票回收一律按時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單，有誤差及時(shí)糾正。
第四章衛(wèi)生制度
第十二條食堂必須堅(jiān)持原則，做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售，嚴(yán)格把好關(guān)，嚴(yán)格做到不用手直接接觸熟食，堅(jiān)持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條嚴(yán)格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條建立食物進(jìn)食堂的驗(yàn)收制度，杜絕食物中毒事故。
第十五條嚴(yán)格做到碗、盤(pán)、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分開(kāi)。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條堅(jiān)持做到制作熟食時(shí)，不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習(xí)慣要糾正，不準(zhǔn)對(duì)任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做好四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，堅(jiān)持做好三白工作。
第十八條飯廳、廚房衛(wèi)生堅(jiān)持一日一掃，一周一大掃制度，員工洗碗池必須專人負(fù)責(zé)，，必要時(shí)突擊大掃除。
第十九條冰箱食品生熟嚴(yán)格分開(kāi)，冰箱、冰庫(kù)、調(diào)味品庫(kù)、糧庫(kù)要嚴(yán)防蟑螂、老鼠等有害蟲(chóng)進(jìn)入。
第二十條堅(jiān)持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
員工食堂管理制度5
為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。
處機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理，各單位負(fù)責(zé)本單位食堂的管理。
1 食堂工作人員
1.1 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。
1.3 要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。
1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
1.5 嚴(yán)禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。
1.6 生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。
2 食品制作場(chǎng)所環(huán)境
2.1 應(yīng)設(shè)置標(biāo)志，禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區(qū)。
2.2 應(yīng)設(shè)置紗簾、紗門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋板，配置滅蠅燈。
2.3 飯、菜、湯等食物應(yīng)加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
2.4 食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。
2.5 食堂應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當(dāng)天清理。
2.6 操作臺(tái)、地面保持全天無(wú)積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。
2.7 廚房間應(yīng)配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。
2.8 堅(jiān)持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔；
2.9 下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異常情況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。
3 食堂炊食用具
3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。
3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4 食品原料的采購(gòu)
4.1 定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫(kù)。
4.2 購(gòu)買(mǎi)肉類及其制品時(shí)，必須購(gòu)買(mǎi)衛(wèi)生免疫部門(mén)檢驗(yàn)合格的。
4.3 嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。
4.4 使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。
5 食品加工過(guò)程
5.1 蔬菜清理后，應(yīng)先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲(chóng)夾雜在菜中。
5.2 對(duì)直接入口的食品，應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。
5.3 在切制食品時(shí)，應(yīng)生熟分開(kāi)，菜板和刀具保持清潔。
5.4 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)?/p>
5.5 使用明火時(shí)，人員不得離開(kāi)崗位。
6 食品存放
6.1 食物應(yīng)在專門(mén)的庫(kù)房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。
6.2 食品入庫(kù)后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放，并定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)處理，出庫(kù)時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。
6.3 需冷藏的原料、食品應(yīng)進(jìn)行冷藏。
7 刀、機(jī)具的操作
7.1 刀具操作時(shí)應(yīng)注意力集中，防止切割手指；刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開(kāi)瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強(qiáng)使用。
7.2 要熟悉機(jī)具的操作方法，熟悉安全裝置及知識(shí)，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開(kāi)啟，防止蒸汽燙傷。
7.3 熟悉電氣用具用電常識(shí)，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，以免觸電。
7.4 嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災(zāi)。
8 監(jiān)督檢查
8.1 食堂管理人員對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
8.2 辦公室及各單位安全管理人員每月對(duì)餐飲衛(wèi)生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對(duì)提出整改的問(wèn)題應(yīng)跟蹤解決。
員工食堂管理制度6
為加強(qiáng)公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本辦法。
一、餐廳管理規(guī)定
1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前。
2、因公不能按時(shí)就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。
3、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。
4、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。
5、就餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳人員的管理。
6、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
7、愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
8、講究衛(wèi)生，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
9、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。
10、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。
11、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。
員工食堂管理制度7
員工食堂管理制度
�。ㄒ唬﹪�(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷(xiāo)）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
�。ǘ�(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
（三）遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。未經(jīng)許可，不得私自動(dòng)用廚房的財(cái)物和帶出飯?zhí)�，不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
（四）愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
�。ㄎ澹┳龊么妒氯藛T的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽，開(kāi)飯時(shí)戴好口罩，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
�。┯�(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
（七）按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
�。ò耍┳龊冒踩ぷ�。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查種類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
�。ň牛┘訌�(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
�。ㄊ┎坏秒S意進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉(cāng)庫(kù)，生產(chǎn)儲(chǔ)物基地，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì)。
�。ㄊ唬┨撔慕邮軉T工及他人意見(jiàn)，提高員工飯菜的品質(zhì)。
（十二）愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費(fèi)廠方用品及公司財(cái)物。
�。ㄊ┦程贸筒蜁r(shí)間外，其余時(shí)間一律不開(kāi)門(mén)。
�。ㄊ模┐妒氯藛T上班時(shí)間不得看電視及做工作無(wú)關(guān)的事情。
（十五）炊事人員必須保持廚房衛(wèi)生干凈整齊。
�。ㄊ┚S護(hù)公司形象，一切從“四個(gè)”第一為宗旨，即衛(wèi)生第
一、服務(wù)第
一、品質(zhì)第
一、員工第一為原則，工作盡力。
員工就餐制度
（十七）員工應(yīng)自覺(jué)遵守紀(jì)律自覺(jué)排對(duì)就餐，禁止插隊(duì)現(xiàn)象。
�。ㄊ耍┚筒蜁r(shí)間及休閑時(shí)間之外，員工禁止進(jìn)入食堂。
�。ㄊ牛﹩T工不可將剩余飯菜倒在飯桌及地面上，應(yīng)倒入專門(mén)收集處。
�。ǘ┎途邞�(yīng)整齊擺放在放餐具處，不可隨意擺放。
�。ǘ唬╇娨暭捌渌鼕蕵�(lè)設(shè)施只在休閑時(shí)間開(kāi)放，其他時(shí)間一概不開(kāi)放。
員工食堂管理制度8
第一條總則
為了加強(qiáng)食堂的日常管理，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，更好地滿足員工的就餐要求，特制定本制度。本制度適用于公司所有員工。
第二條職責(zé)劃分
1、綜合部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理；
2、食堂人員負(fù)責(zé)公司員工的一日二餐（中、晚）；
3、食堂管理員負(fù)責(zé)菜品采購(gòu)的審核與食堂的日常管理；
4、就餐人員自覺(jué)遵守就餐紀(jì)律，共同維護(hù)就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。
第三條食堂人員的基本規(guī)范
食堂人員必須樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想意識(shí)，嚴(yán)格做好衛(wèi)生、菜品提高、合理采購(gòu)等工作：
1、食堂人員要保持身體健康，注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽，定期進(jìn)行體檢，并辦理健康證。
2、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，按時(shí)保量開(kāi)膳，每餐菜式合理搭配，品種盡量做到多式樣，改善員工伙食。
3、不得與其他員工發(fā)生爭(zhēng)吵，有意見(jiàn)或建議應(yīng)在第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員。
4、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。遵循新鮮采購(gòu)、按需采購(gòu)、廉潔采購(gòu)的采購(gòu)規(guī)范。
5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電水開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
第四條食堂的日常管理
食堂日常管理由食堂管理組負(fù)責(zé)，歸綜合部領(lǐng)導(dǎo)。職責(zé)要求如下：
1、食堂管理組成員要經(jīng)常檢查采購(gòu)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格狀況并做好書(shū)面記錄，及時(shí)糾正不合規(guī)范的行為，并提出處理意見(jiàn)。
2、經(jīng)常抽查原料或成品索證情況，查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符、是否在有效期內(nèi)，并提出是否需要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證。
3、每天檢查菜飯熟品及餐具是否衛(wèi)生。
4、對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。
5、發(fā)現(xiàn)廚師在加工和燒炒過(guò)程中存在影響食品衛(wèi)生的操作時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即制止，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見(jiàn)，必要時(shí)將情況報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。
6、根據(jù)食堂人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出獎(jiǎng)勵(lì)和懲處建議。
第五條采購(gòu)管理
1、食堂采購(gòu)員由廚師兼任，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)要求如下：
�。�1）、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。
�。�2）、保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。遵循“貨比三家”的原則，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
�。�4）、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，保證所采購(gòu)的物品可以溯源。當(dāng)有大面積的社會(huì)衛(wèi)生事故時(shí)，以到大型超市采購(gòu)為第一選擇。
（5）、采購(gòu)物品到公司后，由食堂管理員不定期進(jìn)行復(fù)稱，并檢查質(zhì)量。對(duì)物品的數(shù)量和質(zhì)量情況進(jìn)行登記，采購(gòu)員必須配合。
�。�6）、大宗食品采購(gòu)必須到具備相關(guān)資質(zhì)的網(wǎng)點(diǎn)采購(gòu)，主料（米、食用油、米粉、面條等）批量采購(gòu)，以到大型超市采購(gòu)為第一選擇。
�。�7）、采購(gòu)時(shí)必須索取發(fā)票或送貨單或收據(jù)等相關(guān)憑證。
2、采購(gòu)及貨款支付流程
�。�1）、采購(gòu)員(廚師)根據(jù)食堂庫(kù)存及需求提交采購(gòu)申請(qǐng)（金額）報(bào)送行政主管副總審批或指定的食堂管理員確認(rèn)后領(lǐng)款。
�。�2）、行政主管副總審核批準(zhǔn)后交予食堂采購(gòu)員（廚師）進(jìn)行采購(gòu),如有必要由食堂管理員同行并協(xié)助采購(gòu)，采購(gòu)單據(jù)兩人共同簽字。
�。�3）、采購(gòu)到位后，由驗(yàn)收員（食堂管理員）進(jìn)行驗(yàn)收,采購(gòu)員（廚師）整理單據(jù)在每日九點(diǎn)前報(bào)食堂管理員處,并公布當(dāng)天購(gòu)菜清單。（在食堂公告欄張貼）。
�。�4）、財(cái)務(wù)部給采購(gòu)備用金時(shí)，憑采購(gòu)申請(qǐng)單和經(jīng)食堂管理員驗(yàn)收確認(rèn)并經(jīng)行政主管副總審核的表單辦理。
第六條、衛(wèi)生要求
1、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔進(jìn)柜消毒；保持食堂整潔，食品分類、分架、離地存放，生熟分放，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的`餐炊具，已清洗的餐具無(wú)油污等現(xiàn)象，綜合部每周不定期抽查。
2、保持食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)，無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)閑雜人員進(jìn)出食堂。
3、員工就餐前，應(yīng)將桌椅擺放整齊，每桌擺放10張椅為宜。
第七條、食堂物品管理
食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)有登記，有帳目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。
對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具，要照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
第八條、獎(jiǎng)罰條款
食堂人員要嚴(yán)格遵守以上制度，若有違反給予每次20元的經(jīng)濟(jì)處罰，綜合部將定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，視檢查結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
如在采購(gòu)過(guò)程有貪污、受賄行為的，將視情節(jié)輕重處以2-5倍金額的處罰；數(shù)額較大的，按公司制度扣除全部工資及獎(jiǎng)金，并開(kāi)除；情節(jié)嚴(yán)重的，將追究刑事責(zé)任。
本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。
員工食堂管理制度9
食堂員工管理制度
為了完善食堂管理，為師生營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于所有食堂工作人員。
1、食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
2、食堂工作人員負(fù)責(zé)為達(dá)昌中學(xué)全體師生及職工提供一日三餐。
3、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
4、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
5、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
6、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。
7、就餐場(chǎng)所要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門(mén)簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。
8、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門(mén)窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。
9、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)志。
10、食堂工作人員要待師生全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。
11、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
員工食堂管理制度10
一、目的
為方便職工日常工作用餐，公司特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運(yùn)作，給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工。
三、職責(zé)劃分
1、食堂大師傅負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
四、基本內(nèi)容
1、職工午餐的用餐時(shí)間：11：30——13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內(nèi)職工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。
2、來(lái)訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。
3、職工應(yīng)依次排隊(duì)打飯。
五、職工食堂的管理規(guī)范
1、職工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。
4、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉�，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
6、愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
六、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
員工食堂管理制度11
為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時(shí)間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報(bào)辦公室執(zhí)行
2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在酒店食堂就餐的,由部門(mén)負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊(duì)打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì),如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請(qǐng)自覺(jué)倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開(kāi)除處理
員工食堂管理制度12
1. 工地食堂有條件的話應(yīng)聘請(qǐng)有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗(yàn)的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績(jī)效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。
2. 嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度,要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(qǐng)(消)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位。
3. 樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛(ài)本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4. 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算;做到日清月結(jié)，賬目相符;接受員工監(jiān)督。
5. 愛(ài)護(hù)公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查;不貪小便宜。
6. 食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
7. 堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費(fèi)水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。
10. 按時(shí)開(kāi)餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食;對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等,檢查，做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行。
員工食堂管理制度13
�。ㄒ唬﹪�(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷(xiāo)）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
�。ǘ�(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
�。ㄈ┳袷刎�(cái)經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐記錄手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好記錄。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
（四）堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
�。ㄎ澹⿶�(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
�。┳龊么妒氯藛T的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
�。ㄆ撸┯�(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
�。ò耍┌磿r(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
�。ň牛┳龊冒踩ぷ�。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查種類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
�。ㄊ┘訌�(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
員工食堂管理制度14
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)工廠對(duì)員工的關(guān)心，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
三、職責(zé)劃分
1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
四、基本內(nèi)容
1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）員工員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。
�。�2）員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長(zhǎng)辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)廠長(zhǎng)批示后執(zhí)行。
2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
�。�1）員工餐由工廠聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。
�。�2）工廠對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供憑證（發(fā)票或收據(jù)）。
3員工餐的質(zhì)量要求
（1）計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
（2）按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4員工食堂的管理規(guī)范
（1）員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
（2）每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
�。�3）工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
�。�4）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
（5）整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
�。�7所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。
（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
�。�11）倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉�，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
�。�12）愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
�。�13）節(jié)約用水，做到人走即斷水。
5、解釋權(quán)
本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
員工食堂管理制度15
一、考勤制度
1、食堂工作人員上、下班時(shí)，必須打卡考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向廚師長(zhǎng)報(bào)到接受工作安排。
3、根據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班，8小時(shí)內(nèi)完成好崗位工作，經(jīng)廚師長(zhǎng)驗(yàn)收后可以下班。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事情，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一天向廚師長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條，書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位，電話請(qǐng)假一律無(wú)效。
7、根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可以增加補(bǔ)休時(shí)間。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。
二、著裝制度
1.上班時(shí)需要穿戴工作服，服裝要干凈、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2.上班時(shí)間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)。
4.違反上述規(guī)者，將給予處罰。
三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。
2.做到生熟食品分開(kāi)，生熟器具和用具分開(kāi)。
3.上崗時(shí)需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。
4.操作時(shí)所用的機(jī)器、用具，用后沖洗干凈清潔。
5.保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時(shí)必須脫工作服、方便完必須洗手。
6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，工作時(shí)不許吸煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬�，回崗后要洗手�?/p>
7.如違反上述規(guī)定，按有關(guān)規(guī)定處罰。
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