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燒烤店員工規(guī)章制度（精選11篇）
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的燒烤店員工規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
燒烤店員工規(guī)章制度 1
1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷意識(shí)。
6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的'每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對(duì)不起，讓您久等了，您的飯菜，請(qǐng)慢用。”
9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。
11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
燒烤店員工規(guī)章制度 2
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。
4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的.后果由本人承擔(dān)。
8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。
11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。
燒烤店員工規(guī)章制度 3
第一章、總則
第一、人事規(guī)章
1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。
2、使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
3、尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。
4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。
5、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。
6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。
8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。
第二、工作規(guī)則
建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立：
一、更衣柜制度
1、每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。
3、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4、不得與他人私自更換更衣柜。
5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。
6、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度
1、員工上、下班必須走員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。
4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。
三、用餐制度
1、公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
2、工作餐用餐時(shí)間為_(kāi)_______分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。
3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個(gè)人儀容規(guī)范
1、頭發(fā)：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過(guò)耳；女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3、手部：
不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。
4、腳部：
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用強(qiáng)烈香料（香水）。
6、制服：
上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧�，無(wú)破損。
五、基本服務(wù)禮儀
1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。
2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說(shuō)話，聽(tīng)客人說(shuō)話。
4、做到四輕：說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。
5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。
7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。
8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。
六、基本待客用語(yǔ)
1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。
2、承答：是、知道了。
3、謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。
4、詢問(wèn)：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)……。
5、請(qǐng)求：給您添麻煩了……。
6、道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。
7、中途退席：失禮了。
8、確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位
9、接話：是、好的。
第二章、公司人事政策
一、人事方針
1、公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng)；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。
2、公司各級(jí)人員任用制度如下：
�。�1）各分店部門(mén)領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn)，部門(mén)經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。
�。�2）有下列事情之一者，不得予以任用：
剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。
曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。
吸食毒品者。
健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
未滿十六周歲者。
（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：
熱愛(ài)祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。
身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。
具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。
會(huì)普通話，具備一定的表逹溝通能力。
3、招聘程序：
A、各店人員招聘需填寫(xiě)（人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。
B、部門(mén)經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開(kāi)據(jù)員工報(bào)到通知書(shū)才可安排上崗。
C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：
身份證復(fù)印件
職位申請(qǐng)表（簡(jiǎn)歷表）
健康證（指餐廳工作人員）
近期一寸免冠照片四張
學(xué)歷證明
D、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。
E、新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。
二、員工試用期
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。人事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。
三、簽訂勞動(dòng)合同
員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為_(kāi)______年，臨時(shí)工合同為_(kāi)______年。
四、辭職與解除合同
在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)提前30天以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》。
五、離店手續(xù)
門(mén)的.工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。
六、離店退檔手續(xù)
員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告，在未得到部門(mén)和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。
燒烤店員工規(guī)章制度 4
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的`食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工(曠
工一天算三天)處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。
五、.獎(jiǎng)懲
1、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。
2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。
六、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。
2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。
七、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
燒烤店員工規(guī)章制度 5
1、 遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服
6、 了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內(nèi)的'照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)
8、 餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊
9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好
10、客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿
12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替
15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤(pán)上菜，必須報(bào)菜名
16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤(pán)
17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)
18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)
19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除
20、餐后整理要整潔、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)
21、關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)
22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫(xiě)當(dāng)天值班記錄，方可離崗
燒烤店員工規(guī)章制度 6
一、燒烤所用的的一切原輔材料，肉食品、調(diào)味品的品質(zhì)、規(guī)格、衛(wèi)生必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、異味等材料不得使用。違者罰100
二、燒烤的禽肉食品加工做到生品部落地，熟品不落板。各類盛裝容器不得疊放，不得落地放。每餐收餐后各類食品、調(diào)味品做到薄膜或蓋蓋處理，生熟食品分開(kāi)分類放置，妥善保管。違者罰20
三、每餐收餐后各類器具洗干凈，按標(biāo)準(zhǔn)整齊擺放。避免細(xì)菌滋生。垃圾桶及時(shí)清理。杜絕“四害”滋生及任何的污染源。違者罰20
四、為保持食品原料的`營(yíng)養(yǎng)成分及節(jié)約用水，不得用較大的水沖洗解凍肉食品。違者罰10
五、燒烤間人員的個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”不得在崗中吸煙，必須穿工作服及持有效健康證上崗保持好個(gè)人衛(wèi)生。違者罰10
六、燒烤所用的材料必須看管好，不得讓閑雜人等出入燒烤間及動(dòng)用燒烤設(shè)備、原材料。違者罰15
七、燒烤所需材料需要每日購(gòu)買即可，不得大量采購(gòu)及浪費(fèi)原材料。原材料報(bào)損量不得超5%，否則工作人員自負(fù)。及罰50
燒烤店員工規(guī)章制度 7
為確保紅河學(xué)院檸檬時(shí)代餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展，在紅河學(xué)院校園商圈激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下立于不敗之地，實(shí)現(xiàn)整體管理規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平，針對(duì)紅河學(xué)院實(shí)際情況特制定本規(guī)定。
成為“檸檬時(shí)代”的一員，就必須做到如下條款
第一條經(jīng)營(yíng)管理辦法
1、薄利多銷、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、禮貌待客；爭(zhēng)取“回頭客”，為提升“檸檬時(shí)代”的人氣貢獻(xiàn)自己的力量；
2、各商戶之間內(nèi)部團(tuán)結(jié)一致，不搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，充分發(fā)揮抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)的集體優(yōu)勢(shì)；
3、積極響應(yīng)由“檸檬時(shí)代”市場(chǎng)管理方發(fā)起的消費(fèi)換積分活動(dòng)以及各類打折促銷活動(dòng)；
4、時(shí)刻注意維護(hù)“檸檬時(shí)代”良好的商業(yè)形象。
第二條飲食衛(wèi)生
1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生，防止食物中毒和傳染疾病的發(fā)生，保障就餐人員健康。
2、食品加工要按工藝流程操作，副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四燒制”。
3、待出售的主、副食品要有防塵，防蠅設(shè)施。
4、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時(shí)間每次不低于20分鐘，出售食品必須用售貨工具。
第三條環(huán)境衛(wèi)生
1、保持燒烤城內(nèi)環(huán)境整潔，有“三防措施，室內(nèi)無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。
2、要堅(jiān)持做到墻壁、屋頂經(jīng)常清掃，無(wú)黑垢、油污、蛛網(wǎng)；門(mén)窗干凈明亮，無(wú)灰塵油垢，電扇，炊具要清潔明亮。做到每天營(yíng)業(yè)完畢要及時(shí)擦亮灶臺(tái)、用具、加工設(shè)備，清掃地面，保持溝道暢通，無(wú)雜物，無(wú)積水。
3、甲方投資安裝的送排風(fēng)系統(tǒng)的目的是改善整個(gè)檸檬燒烤城的'空氣環(huán)境，商戶不得自行拆卸改裝。xx號(hào)至xx號(hào)商鋪廚房加工間必須在臨窗處自行安裝大功率的抽排油煙機(jī)。
第四條個(gè)人衛(wèi)生
1、上崗人員必須有衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證明。
2、食品加工員要搞好個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服、勤理發(fā)。
3、工作人員上崗時(shí)必須穿戴整齊干凈的工作衣、帽、圍裙。
4、在操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。
第五條安全管理
1、為保障各商戶及從業(yè)人員的生命、財(cái)產(chǎn)安全，檸檬時(shí)代美食城與燒烤城各商鋪或攤位內(nèi)禁止一切人員留宿，違者必須承擔(dān)由此所產(chǎn)生的一切法律責(zé)任。
2、各商戶自覺(jué)遵守消防安全規(guī)定，按消防部門(mén)的要求配備相應(yīng)的消防器材。
3、各商戶應(yīng)自覺(jué)遵守電器安全使用規(guī)定，不得亂拉接電線，嚴(yán)禁私自拆、改用電設(shè)施。
4、禁止在公共走廊通道、樓梯間堆放雜物。
5、公共消防設(shè)施和器材不得挪作他用和占為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按破壞公共消防設(shè)施和偷竊公物報(bào)警處理。
6、由商戶疏忽消防管理和違反規(guī)定引起的火災(zāi)，一切后果由商戶承擔(dān)并賠償損失。
7、為防止商戶無(wú)序經(jīng)營(yíng)和惡性競(jìng)爭(zhēng)，各商戶必須嚴(yán)格按照《商鋪定向租賃合同》約定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目（內(nèi)容）開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得擅自改變或擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
8、為了統(tǒng)一管理，須遵守紅河明德物業(yè)服務(wù)有限公司的管理規(guī)定，統(tǒng)一營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上７：００至凌晨２：００，最晚不可超過(guò)凌晨２：３０分。
9、燒烤城內(nèi)照明與排風(fēng)系統(tǒng)都是會(huì)在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間和關(guān)閉，照明在每天早上7點(diǎn)統(tǒng)一開(kāi)啟，抽風(fēng)系統(tǒng)在每天早上10點(diǎn)開(kāi)啟。如有商戶不按時(shí)營(yíng)業(yè)，所消耗的電，也是需要共同分?jǐn)偟摹?/p>
10、各燒烤區(qū)商戶之間用不同顏色地磚隔開(kāi)，望大家本著互助互利、和平共處的原則和睦相處，不要超出自己的區(qū)域范圍經(jīng)營(yíng)。
11、在承租攤位（商鋪）內(nèi)，乙方自行保管錢(qián)財(cái)、貨物等并為其辦理相關(guān)財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)。損壞、被盜等意外產(chǎn)生的損失，由乙方自行承擔(dān)責(zé)任。
12、按照紅河明德物業(yè)服務(wù)有限公司規(guī)定，公共照明及公共水費(fèi)用按如下計(jì)算公式
分?jǐn)偅海ü珨倕^(qū)域：檸檬時(shí)代所有公共區(qū)域）
公共照明每月總用電量÷總實(shí)際使用面積×該商鋪實(shí)際使用面積×電價(jià)
公共用水每月總用水量÷總實(shí)際使用面積×該商鋪實(shí)際使用面積×水價(jià)
水電費(fèi)按供水、供電部門(mén)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由紅河學(xué)院統(tǒng)一代收代繳。
注：以上規(guī)章制度為紅河明德校園物業(yè)服務(wù)有限公司制定，如出現(xiàn)違反上列條款，辦公室會(huì)三次口頭警告，如不聽(tīng)從勸告者，會(huì)以書(shū)面形式再次通知，拒不履行者將扣履約保證金%，如超過(guò)5次者，將會(huì)在第二年續(xù)約時(shí)開(kāi)始每年遞增租金%。為了大家有一個(gè)干凈、整潔、有秩序的環(huán)境，望大家自覺(jué)遵守。
燒烤店員工規(guī)章制度 8
1、按時(shí)上下班，不得遲到早退，不得無(wú)故請(qǐng)假。
嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間早班：9:30—20:45
晚班：10:45—22:00
按月為周期，遲到早退一次警告，遲到早退第二次罰款￥20，遲到早退第三次罰￥30，以此類推。(遲到指上班時(shí)間后20分鐘內(nèi)，超過(guò)30分鐘記曠工半天。早退指未到下班時(shí)間自行下班。請(qǐng)假。
請(qǐng)假必須提前一天告知領(lǐng)班，否則按曠工處理(扣日工資的2倍);請(qǐng)假超過(guò)2天者必須提前2天通知店長(zhǎng);請(qǐng)假超過(guò)3天(含3天)的必須提前3天得到店長(zhǎng)同意。所有無(wú)故臨時(shí)請(qǐng)假者均按曠工半天處理，扣日工資的50%。
2、按要求著裝，按要求使用、放置個(gè)人物品。
不按要求著裝，不按要求使用擺放個(gè)人物品的每次罰款￥10。
不得使用店內(nèi)供客人使用的餐具及物品。如違反每次罰款￥10，如找不到當(dāng)事人的所有員工每人罰款￥10。
3、工作時(shí)間不允許聚眾聊天，不許嬉鬧。工作認(rèn)真仔細(xì)，服務(wù)細(xì)致周到，使用禮貌用語(yǔ)。
工作時(shí)間看電視，每次罰款￥10。工作時(shí)間聊天者，每次罰款￥10。
工作時(shí)間離崗造成區(qū)域內(nèi)無(wú)人服務(wù)者，每次罰款￥20。
4、責(zé)任到崗，各負(fù)其責(zé)。
退菜必須得到領(lǐng)班或值班經(jīng)理的同意，且必須填寫(xiě)退菜單。因點(diǎn)菜員失誤造成退菜的，由點(diǎn)菜員承擔(dān)菜品價(jià)格的50%。因傳菜失誤造成退菜的，由傳菜員承擔(dān)菜品價(jià)格的`50%。因服務(wù)原因造成退菜的，由當(dāng)事人承擔(dān)菜品價(jià)格的50%。
如出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，該區(qū)域責(zé)任人(包括該區(qū)域內(nèi)的所有服務(wù)人員)承擔(dān)全部款項(xiàng)。
5、堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)。
所有服務(wù)員不得串崗，工作時(shí)間站著指定的服務(wù)位置。不按要求執(zhí)行者每次罰款￥5。
工作時(shí)間不許使用手機(jī)，違反者每次罰款￥20。工作時(shí)間不許做與工作無(wú)關(guān)的事情，(如，梳頭、剪指甲、吃東西、玩手機(jī)等)，違反者視情節(jié)嚴(yán)重，每次罰款￥20--￥50。堅(jiān)守崗位。
11:30—14:00，17:30—21:30兩個(gè)時(shí)段門(mén)口及三個(gè)區(qū)域必須有人值守。違反者每次罰款￥5。
14:00—17:00值班員必須在店內(nèi)值班。2個(gè)值班員必須保證門(mén)口和店內(nèi)各一人(若店內(nèi)暫無(wú)就餐的客人2人可都在門(mén)口值班)。值班員不許離崗(如睡覺(jué)、吃東西等)，違反者視情節(jié)嚴(yán)重，每次罰款￥10---￥30。
6、注意儀容儀表，必須按照店內(nèi)要求執(zhí)行。違反者視情節(jié)嚴(yán)重每次罰款￥5--￥10。
7、所有服務(wù)必須按照店內(nèi)要求執(zhí)行，不得隨意發(fā)揮、隨意改動(dòng)。違反者視情節(jié)嚴(yán)重每次罰款￥10--￥50。
職責(zé)表
1、服務(wù)員。
做好本職服務(wù)工作，做好點(diǎn)菜、菜品推介、盯臺(tái)及買單的工作。
2、班長(zhǎng)。
負(fù)責(zé)班內(nèi)成員衛(wèi)生安排、日常工作安排，協(xié)調(diào)解決顧客關(guān)系，輔助領(lǐng)班完成衛(wèi)生檢查、考勤考核等工作。
3、領(lǐng)班。
負(fù)責(zé)整個(gè)前廳的服務(wù)工作，從衛(wèi)生、服務(wù)安排，員工工作排班到新員工入職培訓(xùn)，調(diào)節(jié)顧客糾紛等所有與前廳服務(wù)有關(guān)的工作。
輔助每日早會(huì)的召開(kāi)，做好每日安排及總結(jié)，做到獎(jiǎng)罰分明。
4、值班主任。
負(fù)責(zé)每日員工紀(jì)律的監(jiān)督與整頓。
所有員工必須按照店內(nèi)制度約束自己。
所有懲罰條列的執(zhí)行若因值班主任及領(lǐng)班失職造成，領(lǐng)班與當(dāng)事人共同受罰。
前廳7不準(zhǔn)
1、餐廳內(nèi)不許使用手機(jī)
2、餐廳內(nèi)不許脫鞋
3、餐廳內(nèi)不許梳頭發(fā)
4、餐廳內(nèi)不許剪指甲
5、餐廳內(nèi)不許打鬧、摟抱
6、餐廳內(nèi)不許吃零食
7、餐廳內(nèi)不許聚眾聊天。
燒烤店員工規(guī)章制度 9
1、嚴(yán)格檢查，不適用腐敗、變質(zhì)、病死畜禽；
2、按照燒烤工藝流程制作，粗加工區(qū)、腌制區(qū)、燒烤鹵制區(qū)、晾曬區(qū)不得混用；
3、隨時(shí)保持地面、工作臺(tái)面、食品用具、容器清潔；
4、燒烤鹵制品的切配應(yīng)在涼菜間進(jìn)行；
5、不得將個(gè)人物品帶入操作間。
燒烤店員工規(guī)章制度 10
一、總則
1. 為了規(guī)范燒烤店員工的行為，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，確保店鋪的正常運(yùn)營(yíng)，特制定本規(guī)章制度。
2. 本規(guī)章制度適用于燒烤店的所有員工，包括全職員工和兼職員工。
二、員工招聘與培訓(xùn)
1. 招聘標(biāo)準(zhǔn)：具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，身體健康，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2. 培訓(xùn)內(nèi)容：包括燒烤技術(shù)、服務(wù)禮儀、食品安全知識(shí)等。新員工入職后需參加為期一周的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可正式上崗。
三、工作時(shí)間與考勤
1. 工作時(shí)間：根據(jù)店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間安排，員工需提前到崗做好準(zhǔn)備工作，不得遲到早退。
2. 考勤制度：實(shí)行打卡考勤制度，員工需按時(shí)打卡上下班。如有特殊情況需請(qǐng)假，應(yīng)提前向主管領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗。
四、崗位職責(zé)
1. 店長(zhǎng)
負(fù)責(zé)店鋪的全面管理工作，制定經(jīng)營(yíng)策略和工作計(jì)劃，確保店鋪的正常運(yùn)營(yíng)。
管理員工，做好員工的'招聘、培訓(xùn)、考核等工作。
控制成本，提高店鋪的經(jīng)濟(jì)效益。
處理顧客投訴，維護(hù)店鋪的良好形象。
2. 廚師
負(fù)責(zé)燒烤食品的制作，確保食品的質(zhì)量和口感。
遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，保持廚房的清潔衛(wèi)生。
合理使用食材，控制成本。
協(xié)助店長(zhǎng)做好廚房的管理工作。
3. 服務(wù)員
負(fù)責(zé)顧客的接待和服務(wù)工作，熱情周到，讓顧客滿意。
了解菜品和酒水知識(shí)，能夠?yàn)轭櫩吞峁⿲I(yè)的建議和推薦。
負(fù)責(zé)餐桌的清潔和整理工作，保持餐廳的整潔衛(wèi)生。
協(xié)助廚師做好食品的傳遞和服務(wù)工作。
五、服務(wù)規(guī)范
1. 著裝規(guī)范：?jiǎn)T工需穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌，保持整潔干凈。
2. 語(yǔ)言規(guī)范：使用文明用語(yǔ)，態(tài)度熱情友好，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。
3. 行為規(guī)范：舉止得體，不得在店內(nèi)吸煙、吃東西、玩手機(jī)等。
4. 服務(wù)流程：顧客進(jìn)店后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)迎接，引導(dǎo)顧客就座，為顧客提供菜單和酒水單，介紹菜品和特色，及時(shí)為顧客下單、上菜、倒酒水等，顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)清理餐桌，送別顧客。
六、食品安全與衛(wèi)生
1. 嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，確保食品的安全衛(wèi)生。
2. 保持廚房和餐廳的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔。
3. 員工需持健康證上崗，如有身體不適應(yīng)及時(shí)報(bào)告，不得帶病工作。
4. 嚴(yán)格控制食品的儲(chǔ)存和加工過(guò)程，避免食品污染和變質(zhì)。
七、獎(jiǎng)懲制度
1. 獎(jiǎng)勵(lì)
對(duì)工作表現(xiàn)突出、為店鋪?zhàn)龀鲐暙I(xiàn)的員工，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、晉升等。
提出合理化建議并被采納的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
2. 懲罰
對(duì)違反規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)、罰款、停職等處罰。
對(duì)嚴(yán)重違反規(guī)章制度、給店鋪造成重大損失的員工，予以辭退。
八、附則
1. 本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效。
2. 本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸燒烤店所有。
燒烤店員工規(guī)章制度 11
一、員工基本要求
1. 遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守店鋪的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2. 熱愛(ài)本職工作，具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。
3. 身體健康，無(wú)傳染性疾病，持有效健康證上崗。
4. 服從管理，聽(tīng)從安排，積極配合店鋪的工作。
二、工作時(shí)間與考勤
1. 工作時(shí)間根據(jù)店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間確定，員工應(yīng)按時(shí)到崗，不得遲到早退。
2. 實(shí)行打卡考勤制度，員工需在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)打卡上下班。如有特殊情況不能按時(shí)打卡，應(yīng)提前向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。
3. 員工請(qǐng)假需提前填寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗。請(qǐng)假期間不享受工資待遇。
三、崗位職責(zé)
1. 店長(zhǎng)
全面負(fù)責(zé)店鋪的經(jīng)營(yíng)管理工作，制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。
負(fù)責(zé)員工的管理和培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
負(fù)責(zé)店鋪的財(cái)務(wù)管理，控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
處理顧客投訴，維護(hù)店鋪的良好形象。
2. 廚師
負(fù)責(zé)燒烤食品的制作，確保食品的質(zhì)量和口感。
嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，保持廚房的清潔衛(wèi)生。
合理使用食材，控制成本，杜絕浪費(fèi)。
協(xié)助店長(zhǎng)做好廚房的管理工作。
3. 服務(wù)員
負(fù)責(zé)顧客的接待和服務(wù)工作，熱情周到，讓顧客滿意。
了解菜品和酒水知識(shí)，能夠?yàn)轭櫩吞峁⿲I(yè)的建議和推薦。
負(fù)責(zé)餐桌的清潔和整理工作，保持餐廳的'整潔衛(wèi)生。
協(xié)助廚師做好食品的傳遞和服務(wù)工作。
四、服務(wù)規(guī)范
1. 著裝整潔，佩戴工作牌，保持良好的形象。
2. 微笑服務(wù)，使用文明用語(yǔ)，態(tài)度熱情友好。
3. 主動(dòng)為顧客提供服務(wù)，及時(shí)滿足顧客的需求。
4. 尊重顧客的意見(jiàn)和建議，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。
五、食品安全與衛(wèi)生
1. 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，確保食品的安全衛(wèi)生。
2. 保持廚房和餐廳的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔。
3. 員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，勤換工作服。
4. 嚴(yán)格控制食品的儲(chǔ)存和加工過(guò)程，避免食品污染和變質(zhì)。
六、獎(jiǎng)懲制度
1. 獎(jiǎng)勵(lì)
對(duì)工作表現(xiàn)突出、為店鋪?zhàn)龀鲐暙I(xiàn)的員工，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、晉升等。
提出合理化建議并被采納的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
2. 懲罰
對(duì)違反規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)、罰款、停職等處罰。
對(duì)嚴(yán)重違反規(guī)章制度、給店鋪造成重大損失的員工，予以辭退。
七、附則
1. 本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效。
2. 本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸燒烤店所有。
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