烤肉店員工規(guī)章制度

時(shí)間：2024-12-04 16:19:26 思穎員工管理我要投稿

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烤肉店員工規(guī)章制度（通用13篇）

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的烤肉店員工規(guī)章制度，希望能夠幫助到大家。

烤肉店員工規(guī)章制度（通用13篇）

　　烤肉店員工規(guī)章制度 1

　　第一條餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面，一是對(duì)新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn)：二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。

　　崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度，基本的崗位知識(shí)，實(shí)際地操作技能�；镜膶I(yè)知識(shí)，以便較快地適應(yīng)工作。

　　員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求，學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實(shí)際出發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識(shí)，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　第二條員工培訓(xùn)按計(jì)劃，分批分階段，按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)用性，逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。

　　第三條培訓(xùn)內(nèi)容

　　1 員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要，以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主：前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。

　　2 管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮。協(xié)調(diào)。督導(dǎo)和策劃能力。

　　3 廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。

　　第四條方法與形式

　　1由工司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

　　2培訓(xùn)采用授課，講課，討論會(huì)，實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

　　3培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃，有目的地進(jìn)行。

　　4根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。

　　第五條培訓(xùn)檔案的管理

　　1餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。

　　2根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。

　　新員工入職培訓(xùn)

　　第一條每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn)，從而對(duì)餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)直觀，統(tǒng)一思想，規(guī)范行為，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達(dá)到上崗要求：培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由主管理處統(tǒng)一按排。

　　第二條新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任，最遲不應(yīng)超過報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。

　　第三條每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核。若未通過。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，若補(bǔ)考仍不合格者，建意部門不予錄用。

　　第四條培訓(xùn)過程中如有請假缺課的將不予考核，待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。

　　第五條培訓(xùn)結(jié)束后，管理處將對(duì)每位員工的`培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估，并將結(jié)果反饋給部門總監(jiān)，經(jīng)理，同時(shí)記錄歸檔。

　　第六條未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)班的員工，不得參加進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。

　　第七條新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實(shí)施，課時(shí)不得少于14課時(shí)。

　　在崗培訓(xùn)

　　第一條凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工，為提升工作技能和綜合素質(zhì)，必須接受在崗培訓(xùn)，使每位員工都最大和度地掌握應(yīng)有的專業(yè)知識(shí)，也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該工作的員工，做到人盡其才。

　　第二條在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個(gè)月舉辦和各項(xiàng)專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。

　　第三條在崗培訓(xùn)由管理處或各部門擬定培訓(xùn)計(jì)劃，并按計(jì)劃由管理處或各部門組織的崗位相關(guān)講師執(zhí)行。以達(dá)到最佳效果。

　　第四條具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。

　　餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度

　　第一章儀容儀表

　　第一條儀容儀表的概念

　　儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，能滿面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛。

　　儀表：指人的外表，包括人的服飾和資態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

　　第二條儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)

　　1，整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。

　　2，頭發(fā);頭發(fā)整齊，清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長發(fā)劉海不過眉。過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。

　　3，耳飾;只可戴小耳環(huán)(無墜)。顏色清淡。

　　4，面貌;精神飽滿，表情自然，不帶個(gè)人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線;口紅脫落，要及時(shí)補(bǔ)妝。

　　5，手;不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn);不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保待清潔;除手表外，不允許佩戴任何餓我物。

　　6，衣服;合身，燙平，清潔，無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖，褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi)，佩帶項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服以外。

　　7，圍兜;清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

　　8，鞋;穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

　　9，襪子;襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪。

　　10，身體;勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。

　　第二章禮貌，禮節(jié)

　　第三條待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

　　第四條常用禮貌用語

　　1遇到客人進(jìn)來時(shí)，早晚茶時(shí);“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時(shí);“歡迎光光臨，請到吧臺(tái)點(diǎn)單”。說話時(shí)要求面帶微笑，身體稍用向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

　　2客人離開時(shí);“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離開。

　　3在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說;“您好”。

　　4在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說;“對(duì)不起，請您讓一下”，讓道后，對(duì)客人說;“謝謝”。

　　5在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”。

　　6給客人帶來不便時(shí)，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說;“對(duì)不起，麻煩您�！�

　　7看到客人直接坐到位置上，但沒有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說;“先生(小姐)請問您點(diǎn)單了沒有?麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。

　　8當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問您需要什么?”

　　9任何時(shí)時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí)，應(yīng)說;“請您先用”。

　　10遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)，熱情地招呼。

　　注意：

　　① 不講失禮的話，如“討厭”，“煩躁”。等等。

　　② 不講諷刺，挖苦的話。

　�、� 夸大，失實(shí)的話不講。

　　④ 催促，埋怨的話不講。

　�、� 不得和客人發(fā)生爭執(zhí)，爭吵。

　　⑥ 對(duì)等客人要一視同仁，不分貴賤，老少，美丑等。

　　第三章站立和行走要求

　　第五條站臺(tái)要求

　　1面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

　　2兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。發(fā)布時(shí)間：2017-03-06

　　3兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。

　　4不準(zhǔn)靠墻，桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

　　5不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，搔頭發(fā)，咬指頭等。第六條行走要求

　　1面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷，利落。

　　2空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

　　3手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打爛餐具。

　　五，主管技能培訓(xùn)制度

　　第一條每位主管級(jí)人員必須接受導(dǎo)師培訓(xùn)和各項(xiàng)和主管技能培訓(xùn)。

　　第二條每年度至少舉辦三期的導(dǎo)師培訓(xùn)和兩期的主管技能培訓(xùn)。其中導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天，主管技能共九個(gè)專題(角色認(rèn)知，溝通技巧，團(tuán)隊(duì)管理，時(shí)間管理，授權(quán)管理，情緒管理，面試技巧，自我更新，領(lǐng)導(dǎo)能力)每周一個(gè)專題，共延續(xù)兩個(gè)半月。

　　第三條每位受訓(xùn)人員均必須參加相應(yīng)的考核，考核末通過可以有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，經(jīng)過一次補(bǔ)考仍末能通過者，管理處將建議部門給予降級(jí)或調(diào)職處理。

　　第四條考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷格證書，證書在餐廳內(nèi)有效，獲得導(dǎo)師資格證書的員工在獲得證書后，如在一年內(nèi)沒有做出任何由管理處評(píng)估為合格的培訓(xùn)課程者，將被取消導(dǎo)師資格。

　　第五條主管技能培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織及實(shí)施。

　　六員工健康和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

　　第一條從業(yè)人員必須參咖健康檢查，一年一次，衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)兩次。

　　第二條衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn)，考核，并作為考核年度工作的重要依據(jù)。

　　第三條加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

　　第四條應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

　　第五條為確保顧客的健康，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人，予以辭退。

　　第六條對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　七餐廳員工考核制度

　　第一條為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供，高效，優(yōu)質(zhì)，禮貌，熱情，周到和規(guī)范化的服務(wù)，特制定本制度。

　　第二條考核內(nèi)容;考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)務(wù)知識(shí)，領(lǐng)導(dǎo)能力，協(xié)作精神，工作態(tài)度，儀表儀容，禮貌禮節(jié)，工作規(guī)范，勞動(dòng)紀(jì)律，清潔衛(wèi)生等。

　　第三條考核方法;設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分別對(duì)餐廳經(jīng)理，大堂經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計(jì)劃考核;采用逐級(jí)考核，逐級(jí)打分的方法。

　　第四條考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對(duì)表現(xiàn)考核表格分為;餐廳經(jīng)理日考核表，大堂經(jīng)理考核表，主管考核表，領(lǐng)班考核表，服務(wù)員日考核表。

　　第五條較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第六條建主完善的考核制度，不斷完善考核制度和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確�？己斯ぷ鞴龂�(yán)明。

　　第七條將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)，分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化。

　　第八條考核評(píng)估表由人事部門專門進(jìn)和行統(tǒng)計(jì)分析，每月一次做出考核情況分析報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審閱;部門經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表，上報(bào)總經(jīng)理審閱。

　　第九條評(píng)估實(shí)施細(xì)節(jié)

　　評(píng)估以月度，季度，年度為周期，分日常評(píng)估和階段性評(píng)估;日常評(píng)估占60%階段性評(píng)估占40%，日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核，月末匯總，階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行，由同事評(píng)估，下屬評(píng)估兩部分組成，同事評(píng)估占據(jù)25% 下屬評(píng)估占有15%;基層員工由同事評(píng)估構(gòu)成階段性評(píng)估結(jié)果。

　　1各崗位日常評(píng)估內(nèi)容見員工日考核表，每周一份，由直接上級(jí)在每日營業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)日表現(xiàn)逐項(xiàng)打分，并由被評(píng)估者簽字認(rèn)可后，交由直接上級(jí)保管。

　　2階段性評(píng)估內(nèi)容見月度評(píng)估表，由各級(jí)管理人員月末組織屬下進(jìn)行，評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后，報(bào)人事部門。

　　3人事部每月將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門負(fù)責(zé)人，人事部留底。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 2

　　一、績效考核規(guī)定：

　　1)主管級(jí)以上（含主管級(jí)、不含分店店長）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

　　2)主管級(jí)以下（不含主管級(jí)）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

　　3)累計(jì)12月績效考核為一個(gè)年度周期，每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

　　4)第二月初行政人事部對(duì)各部門和各分店考核成績匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。

　　5)領(lǐng)班級(jí)以上（含領(lǐng)班級(jí)）績效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總，達(dá)到相對(duì)應(yīng)檔位分?jǐn)?shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金；未達(dá)標(biāo)月績效獎(jiǎng)金取消；若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。

　　6)基層員工績效考核以績效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式；月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎(jiǎng)金；若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

　　7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括：

　　崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。

　　8)主管級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　9)領(lǐng)班級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　二、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程：

　　1、直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

　　2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程：檢查部門對(duì)店長下獎(jiǎng)罰總單—店長對(duì)獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

　　3、獎(jiǎng)罰權(quán)限：

　　1)公司、分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理

　　2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理；

　　3)公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；

　　4)分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的.管理人員：各分店店長

　　5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

　　6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員：各分店

　　廚師長（見習(xí)廚師長）、前廳經(jīng)理（見習(xí)前廳經(jīng)理）

　　7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習(xí)組長）

　　注：

　　1)各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬上級(jí)申請執(zhí)行；

　　2)如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級(jí)管理人員，直接可以行使此權(quán)限。

　　3)同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限，必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn)；行政人事部經(jīng)理除外。

　　4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使。

　　三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則：

　�。ㄒ唬┰趫�(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):

　　1)工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者；

　　2)分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；

　　3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。

　　4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益良好者；

　　5)提出的營銷策劃方案對(duì)公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者；

　　6)針對(duì)公司的管理、營運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；

　　7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對(duì)公司的發(fā)展具有重大影響者；

　　8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號(hào)者；

　　9)其它具體情況；

　�。ǘ└鞣值陠T工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1)行政檢查多次受到表揚(yáng)者；

　　2)顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng)；

　　3)在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上；

　　4)努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；

　　5)愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽(yù)者；

　　6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；

　　7)努力拓展業(yè)務(wù)，對(duì)本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者；

　　8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者；

　　9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績者；

　　10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；

　　11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；

　　12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實(shí)：向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者；

　�。ㄈ┢渌�(jiǎng)勵(lì)：

　　1)月績效考核員匯總

　　員工流失率控制在5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)8次，年度績效考核加5分；

　　3)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)10次，無須考評(píng)可直接晉級(jí)。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 3

　　1、上下班規(guī)則

　　店員上下班必須準(zhǔn)時(shí)，上下班時(shí)間，由領(lǐng)班記錄在考勤卡上，考勤卡不得擅自涂改。

　　店員下班必須主動(dòng)讓當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查隨身攜帶的物品，離開后一般不允許再返回貨場如有特殊原因需要返回必須將隨身物品寄放在收銀臺(tái)里。

　　2、儲(chǔ)物柜

　　店員的私人物品應(yīng)放在指定的私人儲(chǔ)物柜內(nèi)并鎖好，離職時(shí)必須將儲(chǔ)物柜鑰匙歸還公司。

　　3、員工工號(hào)牌

　　員工當(dāng)班時(shí)必須佩帶工號(hào)牌。

　　4.semir店員的形象：

　　青春、健康、整潔、開朗、友善

　　5、公司財(cái)物

　　店員必須愛護(hù)公司貨品、購物袋、文具等物品，不得挪為私用。如有蓄意浪費(fèi)、破壞、盜用公司財(cái)物者，予以嚴(yán)重處罰。

　　6、保密制度

　　員工不得泄露公司的業(yè)務(wù)策略、營業(yè)狀況、銷售數(shù)據(jù)、薪酬制度及各種報(bào)表或其它機(jī)密資料。因個(gè)人職務(wù)而獲得的公司資料必須加以嚴(yán)格保密，離職時(shí)將有關(guān)資料歸還公司。

　　7、不良行為

　　店員在上班或中途休息時(shí)間嚴(yán)禁在店鋪或倉庫中吸煙，并絕對(duì)禁止喝含有任何酒精成分的飲料。店員不能在店鋪內(nèi)打鬧,不能在店堂中化妝、吃東西。

　　8、私人探訪/私人電話

　　工作時(shí)間內(nèi)不可接待私人探訪，特殊情況下由店長批準(zhǔn)后在指定的時(shí)間和地點(diǎn)內(nèi)接待來訪者。工作時(shí)間內(nèi)不可接打私人電話。

　　9、遺失物品

　　在公司范圍內(nèi)所拾得的財(cái)物，應(yīng)立即上交領(lǐng)班處理，員工在公司范圍內(nèi)遺失物品應(yīng)立即通知領(lǐng)班。

　　10、個(gè)人通訊器材

　　未經(jīng)店長批準(zhǔn)，所有在店鋪當(dāng)班的'員工不得攜帶傳呼機(jī)或移動(dòng)電話等個(gè)人通訊器材進(jìn)入貨場。

　　11、兼職

　　在公司受聘期間，員工不得從事任何其它全職或兼職的工作。

　　12、顧客投訴

　　員工必須耐心聽取顧客投訴及對(duì)公司所售貨品的詢問，對(duì)顧客的需求和問題應(yīng)設(shè)法協(xié)助解決。如投訴事項(xiàng)超出本身的工作及權(quán)利范圍應(yīng)立即通知上級(jí)處理，不得以任何借口置顧客不顧。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 4

　　1.上班時(shí)間同事必須著工裝、佩戴工牌、工花。若有遺失須及時(shí)報(bào)給店長或收銀同事，及時(shí)補(bǔ)領(lǐng)。忘記佩戴工牌或工花，罰款1元/次。

　　2.上班期間保持良好的精神妝態(tài)，妝容必須到位，(眼影、眼線、睫毛膏、腮紅、唇彩)，不定時(shí)檢查不合格處罰1元/次。

　　3.店鋪、小倉內(nèi)不允許吃東西，發(fā)現(xiàn)一次罰款2元。

　　4.開B前同事妝容、工牌、工花須到位，一處不合格罰款1元。

　　5.同事補(bǔ)妝、照鏡子須在小倉，不能在試衣鏡前照鏡子、補(bǔ)妝等。

　　6.同事帶裝衣服里面發(fā)現(xiàn)私人物品，罰款5元。帶裝店鋪衣服時(shí)要取扣，如未取扣進(jìn)出店門時(shí)防盜器響一次罰款1元。

　　7.同事帶裝衣服換下后必須及時(shí)釘扣并掛出，若未釘扣處罰2元，未掛出處罰2元。

　　8.同事脫掉模特衣服要及時(shí)穿上，若在1分鐘以內(nèi)未穿罰款1元，可請求收銀同事或店長協(xié)助穿上。

　　9.前場牛仔褲前面只能站兩位同事打招呼，若出現(xiàn)第三個(gè)同事罰后場20分鐘(可整理貨品)。

　　10.小倉必須隨手關(guān)門，若發(fā)現(xiàn)未關(guān)處罰責(zé)任人1元/次。

　　11.工作期間在賣場上若有個(gè)銷爭議可以在小倉或店門口協(xié)商解決，或者是收B時(shí)共同商議解決。嚴(yán)禁與同事、顧客發(fā)生爭執(zhí)，否則罰款5元/次，情節(jié)嚴(yán)重者按公司制度進(jìn)行處理。

　　12.店長、收銀、防盜組負(fù)責(zé)同事要不定時(shí)巡視試衣間。同事在守試衣間期間，單個(gè)試衣間內(nèi)收出2件以上衣服，多一件罰款1元，若某位同事連續(xù)三天被處罰，店鋪店長、收銀、防盜組同事要重點(diǎn)跟進(jìn)，協(xié)助改正。

　　13.小倉內(nèi)小白板收銀同事必須每天及時(shí)更新，若當(dāng)日中班同事來發(fā)現(xiàn)未更新，早班收銀同事罰款2元。

　　14.收銀同事在買單后裝袋若忘取防盜扣，一件衣服處罰1元。若在收銀過程中，有其他同事協(xié)助包袋未取扣，責(zé)任各半。

　　15.晚上下班前同事須將小倉里空的飲料瓶、奶茶杯等雜物清理干凈，并將空衣架放置于衣架車上。收銀同事負(fù)責(zé)監(jiān)督到位，若次日早班收銀同事發(fā)現(xiàn)未清理，當(dāng)天晚班收銀同事處罰2元，若收銀同事有提醒或安排，同事未執(zhí)行。收銀同事和被安排到的`同事各處罰1元。

　　16.小倉內(nèi)保持干凈、整齊。不能存放鞋子在小倉，違者罰款2元。

　　17.晚上下班前收銀同事要負(fù)責(zé)安排同事清理當(dāng)天的垃圾，若次日早班發(fā)現(xiàn)垃圾未清理，當(dāng)天晚班收銀同事處罰2元，若收銀同事有安排，但同事未執(zhí)行，收銀同事和被安排到的同事各處罰1元。

　　18.晚班下班前收銀同事負(fù)責(zé)關(guān)好空調(diào)、風(fēng)機(jī)、和所有電源。若次日發(fā)現(xiàn)一處未關(guān)，罰款5元。

　　19.店鋪同事嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，若有違反按制度進(jìn)行處理!

　　烤肉店員工規(guī)章制度 5

　　一、建立有效的薪酬績效機(jī)制

　　薪酬是與員工生存需要密切相關(guān)的，是激勵(lì)員工最有效的一種方式。在企業(yè)里，報(bào)酬的高低甚至可以代表一個(gè)員工價(jià)值的多少。所以，企業(yè)建立合理的薪酬績效體系，對(duì)于激發(fā)員工工作主動(dòng)性的作用非常大，合理的薪酬讓員工覺得公平，他才會(huì)愿意主動(dòng)工作為自己爭取最大的利益。

　　二、增加上下級(jí)之間的溝通

　　管理者通過主動(dòng)和下級(jí)溝通，全面了解下屬的工作內(nèi)容。通過了解員工的工作內(nèi)容，減少員工重復(fù)機(jī)械化的勞動(dòng)，給員工多分配一些具有挑戰(zhàn)性的工作，讓他發(fā)揮自身優(yōu)勢。這樣有助于增強(qiáng)員工的工作信心和取得成功后的成就感，從而轉(zhuǎn)變工作態(tài)度。

　　三、榜樣激勵(lì)員工

　　利用榜樣的力量去激發(fā)員工的行為動(dòng)力，讓他在外部刺激的影響下改正自己的行為，激發(fā)自己的潛能，作為管理者，對(duì)待自己的本職工作保持長久的熱情，慢慢的'也會(huì)影響員工的態(tài)度，愿意向管理者學(xué)習(xí)，改變自己的狀態(tài)，自發(fā)的去主動(dòng)執(zhí)行工作任務(wù)。

　　四、設(shè)置明確的工作目標(biāo)

　　設(shè)置工作目標(biāo)是一種強(qiáng)有力的激勵(lì)，是完成工作最直接的動(dòng)機(jī)，管理者設(shè)定工作目標(biāo)，更能滿足員工的成就感和責(zé)任感。員工工作有了明確的工作目標(biāo)，知道自己該做什么，做了有什么好處，不做有什么壞處，會(huì)讓員工時(shí)刻有工作的節(jié)奏感和時(shí)間的緊迫感。

　　五、物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合

　　激勵(lì)員工，不能忽視精神激勵(lì)的作用，堅(jiān)持物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合，強(qiáng)化正向激勵(lì)導(dǎo)向，通過這種激勵(lì)機(jī)制，才可以進(jìn)一步激勵(lì)員工主動(dòng)工作的積極性和主動(dòng)性。

　　這五點(diǎn)做到，員工自然就會(huì)好好干活了。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 6

　　1、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

　　2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

　　7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的`酒水和菜單價(jià)格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

　　11、內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

　　12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生；

　　13、餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。

　　14、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 7

　　一、服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　1、上班必需嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗;聽從工作支配，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

　　4、衣服要干凈，無油漬、無皺痕。

　　5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要把握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷意識(shí)。

　　6、大堂服務(wù)員要面對(duì)就餐客人;不要背對(duì)客人、倚窗往外望或談天等，要時(shí)刻留意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人供應(yīng)服務(wù);如有客人抽煙，準(zhǔn)時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，準(zhǔn)時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可準(zhǔn)時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他(她)推介本店特色。

　　8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對(duì)不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用�！�

　　9、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴能敏捷應(yīng)變，奇妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。避開人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的.拖延，而使投訴的性質(zhì)和進(jìn)展惡劣化。

　　10、全部員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，相互關(guān)心。

　　11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無消失差錯(cuò)者嘉獎(jiǎng)50元。

　　二、衛(wèi)生工作制度

　　A、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、區(qū)域衛(wèi)生

　　1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

　　2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必需清潔。

　　3、工作臺(tái)要潔凈、整齊、物品按要求擺放全都，托盤要潔凈、無污漬。

　　4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要順手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　6、衛(wèi)生間要保持潔凈、干凈、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7、每天員工輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

　　三、勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、提前非常鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。

　　3、遇到客人，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。

　　4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永久是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人擔(dān)當(dāng)。

　　6、拾到客人物品必需上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人擔(dān)當(dāng)。

　　8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時(shí)聽從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾爭論。

　　11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10—20元/次。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 8

　　一、目的

　　本規(guī)章制度的制定目的是：確保餐飲店的正常經(jīng)營和顧客的飲食安全，規(guī)范餐飲店員工的行為，增強(qiáng)管理效率，防止各種違規(guī)行為的發(fā)生。

　　二、范圍

　　本規(guī)章制度適用于餐飲店內(nèi)所有員工，包括店長、服務(wù)員、廚師、保潔員等。

　　三、制度制定程序

　　本規(guī)章制度的制定程序如下：

　　1.確定制定制度的必要性、重要性及程序。

　　2.聘請專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)研和草擬，形成初稿，提交給管理層審批。

　　3.對(duì)初稿進(jìn)行修改和完善，征求員工意見，形成定稿。

　　4.制定后公布，并進(jìn)行培訓(xùn)和員工簽字確認(rèn)。

　　四、法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定

　　1.《勞動(dòng)合同法》

　　該法規(guī)定了勞動(dòng)合同的簽訂、變更、解除、續(xù)訂等相關(guān)事宜，餐飲店應(yīng)依法簽訂勞動(dòng)合同，并明確員工的權(quán)利和義務(wù)。

　　2.《勞動(dòng)法》

　　該法規(guī)定了員工的.基本權(quán)利，包括工資、工作小時(shí)、勞動(dòng)報(bào)酬、工作條件等，餐飲店應(yīng)依法保障員工的權(quán)利。

　　3.《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》

　　該條例規(guī)定了勞動(dòng)保障監(jiān)察的職責(zé)和權(quán)限，餐飲店應(yīng)依法接受勞動(dòng)保障監(jiān)察機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理。

　　4.《行政管理法》

　　該法規(guī)定了行政管理的權(quán)力、程序和責(zé)任，餐飲店應(yīng)依法合規(guī)經(jīng)營，遵守行政管理法相關(guān)規(guī)定。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 9

　　一、收入管理

　　1. 點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單特地印制(印制通號(hào))，實(shí)行專人管理，連號(hào)結(jié)算。

　　2. 收銀員每天做好收入明細(xì)帳，在當(dāng)天的`業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。

　　二、支出管理

　　1. 嚴(yán)格實(shí)行收支兩條線，杜絕坐收坐支。

　　2. 貨款實(shí)行按15天/次結(jié)算，由兩人到場，按據(jù)付款，簽字認(rèn)可。

　　3. 水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。

　　4. 工人工資造冊本人簽字領(lǐng)取。

　　三、選購管理

　　1. 菜品、調(diào)料等原材料選購實(shí)行一人購買，一人收貨，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)。

　　2. 管理人員隨時(shí)入市了解把握市場行情，確保選購物品物美價(jià)廉。堅(jiān)決杜絕消失虛報(bào)數(shù)量，提高價(jià)格等現(xiàn)象，如發(fā)覺一次，扣供貨商500元。

　　四、前廳管理

　　1. 服務(wù)人員要聽從管理人員指揮，協(xié)作協(xié)作，做到熱忱服務(wù)，高效服務(wù)。

　　2. 支配專人兼職負(fù)責(zé)開關(guān)招牌燈，每天下午六點(diǎn)鐘開、關(guān)門離開關(guān)。

　　五、廚房管理

　　1. 廚師要堅(jiān)持節(jié)省成本、提高質(zhì)量的原則，杜絕消失鋪張等狀況，達(dá)到讓顧客滿足、增加收益的雙贏目的。

　　2. 保持廚房潔凈干凈，注意個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決杜絕消失菜品污染等現(xiàn)象。

　　3. 廚師要依據(jù)氣候季節(jié)，顧客喜好，不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新。

　　六、財(cái)務(wù)管理

　　1. 堅(jiān)持日清月結(jié)制度，收支憑據(jù)。財(cái)務(wù)人員每月5日前，通報(bào)上月收支狀況。

　　2. 財(cái)務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作，做到嚴(yán)格核算、精確無誤，確保帳實(shí)相符、帳帳相符。

　　3. 帳務(wù)核算要做到收支清晰，賬目清晰，并做好成本分析。

　　4. 庫存酒水等物品實(shí)行明細(xì)帳管理。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 10

　　1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。

　　2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。

　　3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器)，如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)工程部，經(jīng)同意后方可安裝。

　　4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。

　　5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。

　　6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

　　7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的`煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

　　8、客人進(jìn)餐、談話，特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí)，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。

　　9、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 11

　　一、餐廳衛(wèi)生

　　①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

　　②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

　�、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲食品。

　�、苄〔途哂煤笙磧簟⑾�、保潔。

　�、莘⻊�(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�、撄c(diǎn)心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

　�、叻⻊�(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生

　�、僮龅綄ｉg、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

　�、鄣栋濉⑷萜�、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照耀30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　�、苁褂檬称钒b材料符合衛(wèi)生要求。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　�、奘焓城谧鳌⑶阡N，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

　�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ�'食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。

　　二、初（粗）加工間衛(wèi)生

　　①有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，變質(zhì)原料不加工使用。

　�、谇逑闯刈龅饺潯⑺胤珠_；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀�(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

　　④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　�、薹缐m防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　烤肉店員工規(guī)章制度 12

　　一、目的

　　為規(guī)范餐飲店內(nèi)部管理，保障員工合法權(quán)益，提升服務(wù)質(zhì)量，確保安全衛(wèi)生，制定本規(guī)章制度。

　　二、范圍

　　本規(guī)章制度適用于本餐飲店員工的行為準(zhǔn)則與管理制度，包括但不限于：勞動(dòng)紀(jì)律、安全衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面。

　　三、制度制定程序

　　本規(guī)章制度的制定程序如下：

　　1.明確制度的起草人、審核人和審批人

　　2.制定初稿后，征求員工和相關(guān)部門的意見，進(jìn)行修改3.經(jīng)過審批人的審批，發(fā)布正式的規(guī)章制度

　　四、法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定

　　1.《勞動(dòng)合同法》

　　2.《勞動(dòng)法》

　　3.《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》

　　4.《行政管理法》

　　5.公司內(nèi)部政策規(guī)定

　　五、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究等方面的內(nèi)容

　　1.勞動(dòng)紀(jì)律

　　制度名稱：勞動(dòng)紀(jì)律

　　范圍：所有員工

　　目的：規(guī)范員工的勞動(dòng)行為，確保餐飲店的正常運(yùn)營內(nèi)容：

　　1)員工應(yīng)按照規(guī)定的工作時(shí)間、地點(diǎn)和崗位完成工作

　　2)員工應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行請假、調(diào)休等

　　3)員工不得遲到、早退或曠工，不得私自離崗

　　4)員工不得利用工作之機(jī)進(jìn)行私人事務(wù)

　　責(zé)任主體：所有員工

　　執(zhí)行程序：

　　1)餐飲店管理人員應(yīng)對(duì)員工的工作時(shí)間、地點(diǎn)和崗位進(jìn)行規(guī)范管理

　　2)員工應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行請假、調(diào)休等

　　3)對(duì)于遲到、早退、曠工等行為，應(yīng)按管理規(guī)定追究責(zé)任責(zé)任追究：

　　4)對(duì)于違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工，餐飲店管理人員應(yīng)視具體情況采取相應(yīng)的紀(jì)律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報(bào)批評(píng)、罰款等措施。

　　5)對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的違紀(jì)行為，餐飲店管理人員有權(quán)終止員工的勞動(dòng)合同。

　　2.安全衛(wèi)生

　　制度名稱：安全衛(wèi)生

　　范圍：所有員工

　　目的'：確保員工的人身安全和餐飲店的衛(wèi)生安全內(nèi)容：

　　1)員工應(yīng)注意工作場所的安全衛(wèi)生，遵守餐飲工作的衛(wèi)生規(guī)定

　　2)員工應(yīng)按照規(guī)定使用工具和設(shè)備，保障工具和設(shè)備的安全衛(wèi)生

　　3)員工應(yīng)注意交通安全，遵守道路交通規(guī)則

　　責(zé)任主體：所有員工

　　執(zhí)行程序：

　　1)餐飲店管理人員應(yīng)建立安全衛(wèi)生管理制度，并進(jìn)行規(guī)范管理

　　2)員工應(yīng)接受安全衛(wèi)生管理的培訓(xùn)和教育

　　3)對(duì)于違規(guī)行為，應(yīng)按照管理規(guī)定追究責(zé)任責(zé)任追究：

　　4)對(duì)于違反安全衛(wèi)生規(guī)定的員工，餐飲店管理人員應(yīng)給予相應(yīng)的紀(jì)律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報(bào)批評(píng)等措施。

　　5)對(duì)于因違反安全衛(wèi)生規(guī)定而造成損失的員工，餐飲店應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。

　　6)對(duì)于因嚴(yán)重違規(guī)行為造成重大事故的員工，餐飲店管理人員有權(quán)終止員工的勞動(dòng)合同，并追究其法律責(zé)任。

　　3.服務(wù)質(zhì)量

　　制度名稱：服務(wù)質(zhì)量

　　范圍：所有員工

　　目的：提高服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客需求內(nèi)容：

　　1)服務(wù)員應(yīng)盡職盡責(zé)，提供專業(yè)的服務(wù)

　　2)服務(wù)員應(yīng)注意服務(wù)禮儀，向顧客展示優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　3)餐飲店應(yīng)提供衛(wèi)生、舒適的服務(wù)環(huán)境責(zé)任主體：所有員工

　　執(zhí)行程序：

　　1)餐飲店管理人員應(yīng)設(shè)立服務(wù)質(zhì)量檢查制度，并進(jìn)行考核

　　2)員工應(yīng)接受服務(wù)質(zhì)量管理的培訓(xùn)和教育

　　3)對(duì)于服務(wù)質(zhì)量不符合要求的員工，應(yīng)按照管理規(guī)定追究責(zé)任

　　責(zé)任追究：

　　2)對(duì)于違反服務(wù)質(zhì)量規(guī)定的員工，餐飲店管理人員應(yīng)給予相應(yīng)的紀(jì)律處理措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、通報(bào)批評(píng)等措施。

　　3)對(duì)于經(jīng)常違反服務(wù)質(zhì)量規(guī)定的員工，餐飲店管理人員有權(quán)終止其勞動(dòng)合同。

　　4)對(duì)于因服務(wù)質(zhì)量不符合要求而造成的損失，餐飲店應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。

　　六、總則

　　本規(guī)章制度作為權(quán)威文件，所有員工必須遵守。對(duì)于違反規(guī)定的員工，餐飲店管理人員有權(quán)采取相應(yīng)的紀(jì)律處理措施，并依法追究責(zé)任。同時(shí)，餐飲店應(yīng)定期對(duì)規(guī)章制度進(jìn)行評(píng)估和更新，確保其適應(yīng)市場和法律法規(guī)的需要。