蛋糕房員工管理制度

時間：2022-10-14 11:36:02 員工管理我要投稿

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蛋糕房員工管理制度（通用13篇）

　　在我們平凡的日常里，很多地方都會使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的蛋糕房員工管理制度，希望對大家有所幫助。

蛋糕房員工管理制度（通用13篇）

　　蛋糕房員工管理制度篇1

　　一、按時上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行

　　1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請假制度，說明理由，去向，方便聯(lián)系。

　　3、臨時請假按時間累計12小時為一天。

　　4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當(dāng)天工資及全勤獎金。

　　5、每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎，金額為、50元/天。

　　二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　　1、樹立“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　2、學(xué)習(xí)待客禮儀，主動問好、學(xué)會微笑服務(wù)。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

　　4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為、玩手機、看電影、接電話、10元/次;睡覺、100元/次。

　　5、搞好加工車間、店面、工作臺衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。

　　三、曠工一天扣三天工資。

　　四、中途不做的員工(服務(wù)員提前壹個月，學(xué)徒工提前三個月寫辭職報告)如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。

　　五、本店新招員工有關(guān)要求。

　　1、面試時提供自己的聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長聯(lián)系方式。

　　2、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。

　　3、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎勵一千元。

　　六、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負責(zé)。本店概不負責(zé)。

　　蛋糕房員工管理制度篇2

　　1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。

　　2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

　　3、模具用過后須先內(nèi)外清理后擦凈，不得有油污。

　　4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個要倒扣過來)。

　　5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

　　蛋糕房員工管理制度篇3

　　第一、賣貨——價格——推銷——陳列

　　1、新舊、美丑、越賣越好(先推舊貨，再賣不好賣的)

　　2、要知道每個商品的價格、重量(一斤有幾個、半斤有幾個)

　　3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位，賣后的往前放。

　　4、最重要

　　(1)分清新舊貨。

　　(2)先賣舊貨，再賣做得不好的，最后推銷好的和新貨。

　　第二、衛(wèi)生·語言

　　1、各負其責(zé)，打掃衛(wèi)生(包括門外，每星期大清掃一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收銀臺、桌椅、包裝盒)

　　2、顧客進門要講“你好”、“歡迎光臨”，聲音要洪亮、大方。顧客出門要講“您慢走”。

　　3、上班時間累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否則罰款、20分鐘50元，30分鐘100元。

　　4、上班時間不可以玩手機超過20分鐘(高峰時期)，否則罰款100元。

　　5、收銀員、導(dǎo)購員有把門外遮陽篷收放的工作義務(wù)，還有給飲水機加水。

　　6、中午吃飯時間、12：30以后一個半小時。

　　7、上班時間、早上8：00-晚上9：00，如有遲到(遲到30分鐘以內(nèi)罰20元，半小時以上按礦工半天處理)。

　　8、請假須寫請假條，未獲準按曠工處理，無故不請假礦工，罰款100元(電話請假無效)。

　　蛋糕房員工管理制度篇4

　　1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。

　　3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。

　　4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。

　　5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。

　　6、職員上崗前要將手洗干凈。

　　蛋糕房員工管理制度篇5

　　1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。

　　2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理。

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈。

　　4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責(zé)。

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無粉塵。

　　6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。

　　蛋糕房員工管理制度篇6

　　一、掌握推銷時機：

　　營銷界有句名言：【推銷時機是從顧客拒絕時開始】。任何產(chǎn)品的銷售與成交時機，端看買賣雙方當(dāng)時的心態(tài)而定。餅房服務(wù)員在面對面銷售過程中，需要具備隨時容納顧客會拒絕的心態(tài)，配合平和積極的行動，才有機會成功展開從接待、洽談、到締結(jié)成交的連貫性服務(wù)。

　　二、提高成交率：

　　餅房服務(wù)員的開場白，要注意顧客最感興趣的共同點，在理解顧客求購目的及急切程度后，優(yōu)秀的服務(wù)員通常能適當(dāng)掌握顧客思維，及早切入重點，引導(dǎo)顧客下決心購買目標(biāo)產(chǎn)品。

　　三、成功推銷的法碼：

　　服務(wù)員的個人外表魅力、儀態(tài)、語調(diào)、眼神、產(chǎn)品知識、熱誠恭敬態(tài)度，和對于產(chǎn)品成交積極性，是令顧客成交的《七大要素》，請問您已經(jīng)具備其中幾項呢

　　四、老顧客與新顧客：

　　顧客性質(zhì)有：老顧客與新顧客之區(qū)分。一般老顧客畢竟已經(jīng)熟悉并信賴本店，因此也就不會過于計較本店的服務(wù)細節(jié)及產(chǎn)品價格，但是，究竟是否曾經(jīng)分析過：本店“老顧客與新顧客”的上門比例呢

　　五、接待前是關(guān)鍵：

　　接待前需要注意本店各項措施，是否能發(fā)揮強大吸引力，其中包括：本店整體外觀明亮溫暖，產(chǎn)品排列整齊有序，產(chǎn)品標(biāo)價明顯易懂，突出節(jié)令主力產(chǎn)品，服務(wù)員個人是否令顧客不舒服感（骯臟）或產(chǎn)生排斥感（一問三不知）、壓力感（舉止行動咄咄逼人）。

　　六、講究開場白技巧：

　　服務(wù)員面對顧客時的第一句開場白，除開例行的話語：“歡迎光臨”之外，設(shè)計一些能夠促進顧客第一時間就產(chǎn)生好感的“接待語”就相當(dāng)重要，當(dāng)服務(wù)員已經(jīng)面對顧客時，就需要正確迅速判斷顧客本身的行動語言，例如：他是老（新）顧客他的舉止言談水平他想求購什么產(chǎn)品及目的他對于產(chǎn)品價格接受程度等等……，以上這些關(guān)聯(lián)項目都值得作為開場白基本話術(shù)，以為后面產(chǎn)品成交做引導(dǎo)，高明的開場白若能使顧客與產(chǎn)品產(chǎn)生關(guān)聯(lián)性，產(chǎn)品成交率也就自然會提高。

　　七、階梯式獎勵顧客：

　　對顧客而言，事先預(yù)告例如：一次性購買10元自制品，多加1元可以獲得價值（3~5）元的自制品。或者是：一次性購買10元自制品，可以獲得指定的贈品（1個小面包）。一次性購買20元自制品，可以獲得指定的贈品（1條大吐司）。一次性購買30元自制品，可以獲得指定的贈品（1個乳酪蛋糕）。在期限內(nèi)積累（一次性購買30元自制品）十次，可獲得一個指定的生日蛋糕。規(guī)劃完善的促銷活動，自然能在無形中帶動顧客不斷上門求購動機，進而達成業(yè)績目標(biāo)。

　　八、階梯式獎勵員工：

　　對內(nèi)部員工而言，階梯式獎勵措施是一項頗為員工青睞的動力源頭，但是在計劃實施前，需要規(guī)劃的事項，大致有以下幾點參考：至少能提前30天預(yù)告（業(yè)績目標(biāo)的設(shè)立，需要依照當(dāng)?shù)貭I業(yè)環(huán)境條件而定），例如：本店（6）月份業(yè)績目標(biāo)預(yù)定為12萬元，在營業(yè)額達成12萬元/月的基礎(chǔ)上，實行獎勵措施。（超過部分獎勵措施另訂）在營業(yè)額達成15萬元/月的基礎(chǔ)上，實行獎勵措施。（超過部分獎勵措施另訂）制定獎勵措施的基本條件，不只是注意業(yè)績目標(biāo)達成率，更需要注意人力成本比例、產(chǎn)品構(gòu)成銷售比例、現(xiàn)金出入誤差率、生產(chǎn)部門耗損率、門市部成品耗損率，除開正常的稅務(wù)負擔(dān)比例之外；餅房經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將上列項目，列為核算獎勵措施的基本條件。

　　九、培訓(xùn)內(nèi)部小老師：

　　經(jīng)營者定期犧牲某階段營業(yè)時間，實施有計劃內(nèi)部培訓(xùn)，可以增強單位人員素養(yǎng)及服務(wù)水平。在準備好培訓(xùn)教材后，開始可以推派1~2位能力較強服務(wù)員充當(dāng)培訓(xùn)小老師，依照培訓(xùn)教材實施分組討論、行動及成果驗收，將有效降低單位培訓(xùn)成本，直接有益于受訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)和理解（培訓(xùn)教材可參考烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典第二冊）。

　　十、授權(quán)給折扣：

　　顧客上門購買產(chǎn)品時，經(jīng)常會要求服務(wù)員給予優(yōu)惠，才決定是否購買。除開店內(nèi)已有某些明顯的大小型產(chǎn)品促銷海報（pop）公布，否則即使服務(wù)員已經(jīng)被授權(quán)可以打折，也絕不可在顧客一開口，就很爽快講“您要買此產(chǎn)品，我可以給你打折扣”的促銷語，如此說法一般都會造成反效果，寧可在顧客未開口前，就主動提出具體優(yōu)惠程度，來增強顧客購買欲。

　　蛋糕房員工管理制度篇7

　　一、工作時間

　　(一)公司依照《勞動法》規(guī)定確定員工工作時間，每周不少于48小時。門店員工的作息時間，由門店根據(jù)營運需求，進行安排和調(diào)整。

　　(二)因營運要求，必須安排門店員工加班的，店長應(yīng)優(yōu)先安排員工補休。

　　二、考勤制度

　　(一)員工須嚴格

　　執(zhí)行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時間內(nèi)不干私活，不擅自離崗。

　　1、門店實行輪班工作制，并根據(jù)經(jīng)營情況，安排員工的班次與休息時間。

　　2、門店實行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習(xí)店長需打卡上下班。

　　3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會)、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的`，必須由門店店長簽注說明(寫明理由)，不扣當(dāng)月全勤獎。

　　4、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明。

　　5、休息時間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長簽注說明。沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下，當(dāng)班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時間不可超過休息時間)，但需店長在考勤卡上簽注說明。

　　6、如果當(dāng)時店長不在場，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長在考勤卡上簽注說明。除店長級(包括見習(xí)店長、副店長、店長)管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。

　　7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元早退超過30分鐘的，扣款30元早退超過40分鐘的，扣款40元早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過2小時的扣除半天工資，遲到、早退超過4小時的，以曠工一天處理。

　　8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動離職，公司將解除勞動合同，作辭退處理。

　　(二)全勤獎

　　1、全勤獎金為 50元，每月和工資一起發(fā)放。

　　2、凡當(dāng)月沒有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的，將會得到全勤獎。

　　3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。

　　(三)嚴格遵守考

　　勤制度，請病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。

　　1、員工請事假須事前提出申請，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請，辦妥準假手續(xù)。三天以內(nèi)(包括三天)假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補假。

　　2、病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補辦批假手續(xù)。

　　(四)員工有下列行為之一者，作曠工處理：

　　1、在請的各類假中，有弄虛作假現(xiàn)象的。

　　2、未辦理任何請假手續(xù)，未經(jīng)批準離崗的。

　　3、不服從公司組織調(diào)配，不到指定崗位工作的。

　　4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。

　　5、因違反社會治安條例而被公安機關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。

　　(五) 門店員工及主管級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計算;店長級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計算;辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計算。

　　三、排班制度

　　(一) 員工班表由門店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。

　　(二) 如有排班要求，則應(yīng)在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人。在保證門店營運順暢的前提下，排班人應(yīng)盡量滿足其要求。

　　(三) 在排班時，內(nèi)外場每個班次都應(yīng)該保證有管理組人員當(dāng)班。

　　(四) 請門店管理組人員以身作則，根據(jù)具體的營業(yè)狀況進行排班，不得xxxx。

　　(五) 如有欠休，請在班表的右側(cè)注明欠休天數(shù)或時數(shù)。補休應(yīng)在二個月內(nèi)補完。

　　(六) 班表下方的備注欄中將設(shè)定本周目標(biāo)和訓(xùn)練，請認真執(zhí)行。

　　(七) 員工班表應(yīng)該在每周六開店前排好，班表一經(jīng)排好，原則上將不再更改。

　　(八) 員工班表需由店長級管理人員簽名后方可生效。

　　四、加班制度

　　(一)門店店長可根據(jù)實際工作需要，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應(yīng)接受安排。

　　(二)門店店長級實行崗位責(zé)任制，工作時間有彈性，一律不計算加班。

　　五、出差制度

　　(一)員工因公出差，必須提前填報出差計劃，寫明出差人員姓名、天數(shù)及原因等，交財務(wù)部審核借款金額，并由人事部安排出差事宜。

　　(二)出差期間如需改變原定路線或延長出差天數(shù)等，必須取得公司的批準，遇到任何特殊情況都應(yīng)先向公司請示。

　　蛋糕房員工管理制度篇8

　　1、當(dāng)顧客進入店內(nèi)，以親切的微笑迎接顧客，并說“歡迎光臨”，顧客離開時需說“謝謝光臨”。

　　2、有禮貌地接待顧客，對待老客、�？湍苤焙羝渎毞Q或姓氏(如李小姐、張先生等)。

　　3、主動為客人遞上托盤與夾子，適時促銷，根據(jù)顧客的不同類型而適當(dāng)適時地提醒顧客，促銷產(chǎn)品。

　　消費者分類：時尚型消費者(推新品、高價位產(chǎn)品)

　　即興型消費者(推本店獨有、特色的產(chǎn)品)

　　實惠型消費者(推性價比高的產(chǎn)品)

　　4、保持良好的儀容，機敏、靈活的工作狀態(tài)。

　　5、盡量記住�？偷目谖都笆群�。

　　6、工作時間內(nèi)不得化妝、聊天、吃東西。

　　7、口袋中隨時攜帶筆，服務(wù)時女士優(yōu)先。

　　8、保持環(huán)境整潔，但盡量避免在客人面前整理衛(wèi)生。

　　9、營業(yè)場內(nèi)做到三輕，走路輕、說話輕、動作輕。

　　10、動作要規(guī)范，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　11、任何時候，都要適當(dāng)?shù)剡\用禮貌用語，積極主動，熱情周到，讓顧客享受到完全滿意的服務(wù)。

　　12、不得對客人進行評論，說長道短或是傾聽顧客之間的談話。

　　13、服務(wù)的英文含義：SERVICE

　　S—微笑， E—專業(yè)，R—機智，V—樂于助人，I—主動發(fā)掘問題，C—彬彬有禮，E—工作熱忱。

　　14、耐心、細心地解答顧客之疑問。

　　15、如有可能，盡量請客人留下寶貴意見，以便我們更好地服務(wù)顧客。

　　16、如遇顧客投訴須態(tài)度友好，請其稍等并告之店長或負責(zé)人給予解決，任何

　　情況下不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

　　18、員工應(yīng)具備的基本內(nèi)、外條件

　　(1)內(nèi)在條件：

　　A、豐富的專業(yè)知識與技能。

　　B、高度的工作興趣與愛好。

　　C、親切的服務(wù)心態(tài)。

　　D、認真負責(zé)，敬業(yè)樂群。

　　E、良好的語言基礎(chǔ)。

　　(2)外在條件：

　　A、頭腦、眼睛、手腳及心情等活動

　　頭腦：反應(yīng)敏捷，記憶力正確，豐富的專業(yè)知識。

　　眼睛：眼到手到，不可視而不見。

　　手腳：需要配合適當(dāng)?shù)囊�，避免不必要的動作�?/p>

　　心情：經(jīng)常以沉著冷靜的心情去服務(wù)顧客。

　　語言：有禮貌，聲音清晰且音量適中，使用標(biāo)準語言。

　　態(tài)度：親切誠懇，自然大方。

　　站立姿勢：身體站直，抬頭、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。

　　B、衛(wèi)生與服裝：

　　手：服務(wù)前先洗手，指甲修剪清潔，不可涂指甲油。

　　臉：淡妝，保持優(yōu)雅的外形。

　　頭發(fā)：切勿模仿時尚發(fā)式，應(yīng)梳理整齊，長發(fā)扎于頭巾內(nèi)。

　　香水：上崗時間內(nèi)不宜使用。

　　汗水：勤換衣，切勿讓汗水滲透上衣。

　　口臭：上崗前4—6小時不可食蔥、姜、蒜等有異味的食物。

　　制服：干凈、整齊、使衣服時常保持良好的狀態(tài)，著黑色褲子。

　　鞋襪：著與膚色相近的襪子，穿黑色鞋子。

　　裙子：不宜過長，也不宜過短(過膝即可)。

　　飾物：除結(jié)婚戒指外，不允許佩帶任何飾物上崗。

　　19、上崗前的準備——調(diào)節(jié)心情

　　(1)是昨日遺留的問題，則在今天早晨一起床就對自己說“昨天的事情我忘掉，今天我開心!”

　　(2)給自己的一個漂亮的妝扮，增加亮點。

　　(3)笑一笑，回憶令自己高興的事。

　　(4)調(diào)班或調(diào)休，出去HAPPY一下，把所有的煩惱忘掉。

　　20、正式上崗前之回顧：地面清潔、貨架整潔、貨物排列有序，儀容儀表符合、各樣配件準備充足。

　　21、我們的顧客最希望得到的是：美味的食品、愉快的購物經(jīng)歷、期待再來的價值，這也是我們努力的目標(biāo)。

　　22、服務(wù)格言：你希望別人對待你的，你就去這樣對待別人，你的態(tài)度影響別人，它又將反過來影響你。

　　23、服務(wù)是具備高度勞務(wù)性的，是要我們自覺、主動去做的，保持一個好的心情去上崗，好心情投入工作會給客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各類軟硬設(shè)施的齊備，將造就一個全新的理念。

　　蛋糕房員工管理制度篇9

　　為了蛋糕店事業(yè)的蒸蒸日上，我們需要規(guī)范的制度進行管理，大家各司其職，共同營造良好的工作氛圍。特訂立此規(guī)章制度，望大家仔細閱讀，并遵照執(zhí)行。

　　第一、工作規(guī)范

　　一、行為準則

　　實踐中，發(fā)生離職員工侵犯公司商業(yè)秘密時，爭議焦點往往不是員工有沒有義務(wù)保守公司的商業(yè)秘密，而是該秘密是不是構(gòu)成受法律保護的商業(yè)秘密，以及單位如何提供證據(jù)證明離職員工實施了侵權(quán)行為及侵權(quán)造成的損失。由于商業(yè)秘密侵權(quán)證據(jù)很難收集，或調(diào)查取證的成本非常高，往往導(dǎo)致單位對侵權(quán)行為束手無策。

　　企業(yè)在制定規(guī)章的時候可以約定通過保密協(xié)議，據(jù)此證明商業(yè)秘密的存在、證明企業(yè)對商業(yè)秘密采取了保護措施，一旦發(fā)生侵犯商業(yè)秘密的行為，便于舉證，有利于企業(yè)借助法律手段保護自己的商業(yè)秘密，維護合法的權(quán)益。

　　1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。

　　2、愛護公司財物，不浪費，不化公為私。

　　3、遵守店里的一切規(guī)章制度及工作守則。

　　4、維護公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。

　　二、工作態(tài)度

　　1、員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率。

　　2、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責(zé)。

　　3、員工之間應(yīng)通力合作，互相配合，不得搬弄事非。

　　4、按時完成本職工作，不拖延，不積壓。

　　5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶與顧客。

　　6、要愛護公物，規(guī)范操作。要尊重別人勞動成果，團結(jié)同事。

　　三、工作要求

　　1、嚴把產(chǎn)品衛(wèi)生、質(zhì)量兩大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進入生產(chǎn)區(qū)域。

　　2、保證生產(chǎn)區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。

　　3、工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無關(guān)的事情。

　　4、對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。

　　四、工作紀律

　　1、服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應(yīng)嚴格遵照執(zhí)行。

　　2、按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗。

　　3、每月休息_______天，所有節(jié)假日不能休息，節(jié)假日過后可以調(diào)休。不按規(guī)定休息與請假者一律視為曠工。

　　第二、考勤制度

　　一、工作時間

　　1、營業(yè)員工作時間：7：00——2：30，12：30——21：00。

　　2、蛋糕師工作時間：9：00——18：00。

　　二、考勤公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請假。嚴禁曠工，當(dāng)____月內(nèi)曠工累計三次視自動離職處理。

　　三、休假種類和假期待遇

　　1、病事假：

　�。�1）員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。

　�。�2）如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應(yīng)用電話向經(jīng)理請假，并在假后上班

　　第一天出具病例證明方可。員工有事請假，事假以小時為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。曠工以天為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經(jīng)請假，擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動離職。

　　第三、獎勵與懲罰

　　一、罰則

　　1、違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí)，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元。依此類推。

　　2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費用自理，后果自負。

　　3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責(zé)令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。

　　4、故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經(jīng)查屬實的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。

　　5、散布謠言，損害公司名譽，XX公司內(nèi)部生事者，經(jīng)查屬實一律以一次50元罰款。

　　6、公司所有人員弄假賬，虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實，按所貪污價格的10倍——20倍罰款，本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇，情節(jié)嚴重送公安部門處理。

　　7、營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元。

　　8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。

　　9、發(fā)現(xiàn)地面衛(wèi)生不合格處罰當(dāng)值人員20元，陳列柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。

　　10、西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。

　　11、操作間操作人員水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元；裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發(fā)現(xiàn)有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內(nèi)有積冰不及時清理，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元；機器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面，不及時清理的處罰20元；操作臺面衛(wèi)生不合格，處罰20元。

　　12、所有員工長發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)_________元罰款。

　　13、生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長、裱花師、主管及經(jīng)理等進出，其他外來人員一律不得入內(nèi)，否則當(dāng)班每人30元罰款。

　　二、福利

　　1、當(dāng)月滿勤的，給予_________元滿勤獎，作為鼓勵。

　　2、員工自己生日時，可以自選一款蛋糕，當(dāng)做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的享受八折優(yōu)惠。

　　3、年中時，視營業(yè)狀況，組織員工旅游。

　　4、年終時，給予_________元年終獎。

　　三、薪資管理

　　1、每月_______號，本店委托_______銀行將上個月的工資轉(zhuǎn)賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。

　　2、員工覺得薪資有疑問的，可以向經(jīng)理咨詢，并要求查看工資明細與計算方式。

　　第四、人事異動

　　一、入職

　　企業(yè)要在員工入職一個月內(nèi)與員工簽訂書面的勞動合同，否則企業(yè)需要承擔(dān)雙倍工資的風(fēng)險；勞動合同必須具備勞動合同期限、工作內(nèi)容、勞動保護和勞動條件、勞動報酬、勞動紀律、勞動合同終止條件以及違反勞動合同的責(zé)任等條款，建議企業(yè)與員工簽訂勞動合同時，可以先咨詢專業(yè)的律師，或者查閱好相關(guān)法律問題，避免引起不必要的勞動糾紛。員工被聘用后的一個月內(nèi)，蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動合同并辦理保險。入職時，員工應(yīng)提交健康證，并履行告知義務(wù)。

　　二、調(diào)動營業(yè)員上崗后一個月，認為自己更想做糕點師的，可以申請調(diào)崗。不重復(fù)試用期。

　　三、辭職正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。

　　四、辭退

　　1、員工嚴重違反本店的規(guī)章制度的，本店可辭退勞動者，并不支付補償金。

　　2、其他辭退情形同勞動合同法的規(guī)定。

　　企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

　　勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。

　　蛋糕房員工管理制度篇10

　　一、遵紀守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。

　　二、儀表大方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、整潔。

　　三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。

　　四、堅持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。

　　五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。

　　六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。

　　七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

　　附：

　　1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。

　　2、設(shè)立衛(wèi)生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當(dāng)值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。

　　3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

　　4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。

　　蛋糕房員工管理制度篇11

　　一、工作規(guī)范

　　1. 行為準則

　　a. 盡忠職守，服從領(lǐng)導(dǎo)，保守業(yè)務(wù)秘密；

　　b. 愛護公司財物，不浪費，不化公為私；

　　c. 遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；

　　d. 保持公司信譽，不做任何不損公司信譽的行為；

　　2. 工作態(tài)度

　　a. 員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率；

　　b. 熱愛本職工作，對自己的工作職責(zé)負全責(zé)；

　　c. 員工之間應(yīng)通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非；

　　d. 對本職工作應(yīng)爭取時效，不拖延，不積壓；

　　e. 待人接物態(tài)度謙和，以爭取公司同仁與客戶的合作；

　　f. 不惹事生非，聚眾鬧事;不造謠生事，挾私報復(fù);不拉邦結(jié)伙，散布謠言;不恃強凌弱，欺壓同事;不損公肥私，中飽私囊。

　　g. 要愛護公物，規(guī)范操作;要善待顧客，體貼服務(wù);要尊重別人勞動成果，團結(jié)同事;要破除封閉心態(tài)，積極鉆研;要維護企業(yè)形象和利益,敢于在關(guān)鍵時刻挺身而出。

　　h. 嚴把產(chǎn)品衛(wèi)生，質(zhì)量兩大關(guān)鍵環(huán)節(jié)不允許有一只不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進入生產(chǎn)區(qū)域。

　　i. 保證生產(chǎn)區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔，美育的5S工作。

　　j. 工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不做與工作無關(guān)的事情。

　　k. 對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。

　　3. 工作紀律

　　a. 服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應(yīng)嚴格遵照執(zhí)行；

　　b. 按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗；

　　c. 所有節(jié)假日不能休息。不按規(guī)定休息與請假者一律視為礦工。

　　4、獎勵與懲罰

　　a.違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí)，吵架一次50元，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元；以次類推。

　　b.工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費用自理，后果自負。

　　c.在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責(zé)令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。

　　d.故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經(jīng)查屬實的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。

　　e.散布謠言，損害公司名譽，鼓動公司內(nèi)部生事者，經(jīng)查屬實一律以一次50元罰款。

　　f.公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實，按所貪污價格的10倍——20倍罰款，（本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇），情節(jié)嚴重送公安部門處理。

　　g.營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元。

　　h.所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。

　　i.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：地面衛(wèi)生不合格處罰20元，店外5米之內(nèi)，櫥窗玻璃有灰塵，衛(wèi)生不合格罰款20元。

　　j.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：陳列柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。

　　k.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。

　　l.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：墻面衛(wèi)生不合格處罰20元，有明顯刮痕，地腳線有污垢處罰20元。

　　m.店內(nèi)營業(yè)員衛(wèi)生：西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。

　　n.操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時間工具擺放不整齊，水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元。

　　o.操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時間地面、桌面、墻面、以及垃圾桶周圍衛(wèi)生不合格處罰20元。

　　p.操作間操作人員衛(wèi)生：裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元。

　　q.操作間操作人員衛(wèi)生：發(fā)現(xiàn)有浪費原料，浪費水果者處罰20元。

　　r.操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)有積冰不及時清理，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元。

　　s.操作間操作人員衛(wèi)生：機器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面不及時清理的處罰20元。

　　t.操作間操作人員衛(wèi)生：地面、墻面衛(wèi)生不合格，明顯有贓物、污垢、油漬、面漬區(qū)域處罰20元。

　　u.操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)過于凌亂，有積冰，不及時清理處罰20元。

　　v.操作間操作人員衛(wèi)生：操作臺面衛(wèi)生不合格，處罰20元..

　　w.所有員工長發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)30元罰款。

　　x.所有員工上班不得帶孩子，影響店內(nèi)形象，如有違規(guī)一次30元處罰。

　　y.生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長、裱花師、主管及經(jīng)理等進出，其他外來人員一律不得入內(nèi)，否則當(dāng)班每人30元罰款。

　　z.任何員工上班時不得在店內(nèi)接待來訪親朋好友，在店外接待不得超過3分鐘，私人電話接打不得超過3分鐘。

　　二、考勤制度

　　1、工作時間

　　營業(yè)員工作時間：7：00—2:30，12:30—21:00

　　2、考勤

　　公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請假。嚴禁曠工，曠工一天扣除三天工資并處以警告，當(dāng)一月內(nèi)曠工累計三次視自動離職處理。嚴禁代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。

　　3、休假種類和假期待遇

　　病事假：員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應(yīng)用電話向經(jīng)理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。

　　員工請假計算單位：員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。

　　曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經(jīng)請假擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三天視為自動離職。

　　三、營業(yè)員職責(zé)

　　1、要熟知所有商品的名稱、價格、特點、味道、成份，并負責(zé)向顧客介紹；對商品保質(zhì)期有嚴格的認識，發(fā)現(xiàn)問題能做出果斷的處理意見。

　　2、負責(zé)蛋糕的訂貨工作，要熟知各種規(guī)格、品名、特點、價格等知識，介紹顧客選擇。

　　3、負責(zé)上貨并清點，發(fā)現(xiàn)有問題產(chǎn)品應(yīng)及時處理；掛好商品價簽，商品陳列盤、夾子等營業(yè)用具要擺放整齊干凈。

　　4、上班前要準備好各種包裝物品，并做好營業(yè)前的衛(wèi)生清潔工作。

　　5、負責(zé)下班后的商品盤點，并認真填寫好記錄。

　　6、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，服務(wù)要熱情、周到、使顧客滿意。

　　7、認真做好店內(nèi)衛(wèi)生，打掃好屬于自己的任何一個角落，不留死角衛(wèi)生，做好本職工作。

　　8、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營業(yè)額。對整個商品的銷售情況起到監(jiān)督核對的作用。

　　9、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售匯總，總金額必須和商品銷售日報表的匯總金額相符。

　　10、每日繳款時，必須把當(dāng)日銷售總額“報表”打出（即從收銀機上打出交班），然后將記錄紙撕下，交給店負責(zé)人。由店負責(zé)人核對銷售貨款是否和報表相符。

　　11、收銀員要有高度的責(zé)任心，對工作認真負責(zé)，上班時間不得隨意離開工作崗位。

　　12、對顧客服務(wù)要有禮貌、熱情，快速。高峰時，每分鐘不低于四位顧客。

　　14、上班前要做好準備工作，收銀機紙要備足，各種需要原料、用品及時向倉庫領(lǐng)取。

　　15、要正確使用收銀機，不得隨便將其它文字、圖片輸入收銀機，不得使用收銀機用于其他用途，（如游戲、看電影等）如果由此造成記錄、匯總金額和日報表、明細帳不符，將由當(dāng)班收銀員負責(zé)。

　　16、包扎蛋糕要干凈利索，包扎絲帶要無污垢，捆扎結(jié)實不松散，附贈品無遺漏。

　　四、營業(yè)員上班流程：

　　7：00（12:30）上班打開水吧燒水器，泡好紅茶，煮好咖啡，檢查水吧小料是否準備妥當(dāng)，準備不足，添加到位。然后開始上貨。打掃店內(nèi)、店外等衛(wèi)生，8:30分前邊上貨，邊做好接待第一批顧客的充足準備，9:00前必須所有衛(wèi)生打掃完畢，等待今天的顧客。

　　14:30 中午下班做好與下個班員工的商品、財務(wù)的交接工作。

　　21:00 晚上下班前半小時，鎖好收銀機，收好收銀機鑰匙開始打掃衛(wèi)生，首先清理水吧所有機器內(nèi)部的原料及雜質(zhì)，做到把機器完好無損的清理完畢，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店內(nèi)所有展示柜臺清理、擦拭干凈，把商品陳列盤清理、清洗干凈，為次日的工作做好充分的準備，然后檢查機器電源，把所有電源安全關(guān)閉，然后下班。