- 幼兒園食品安全管理員工作制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
食品安全管理員工作制度（精選10篇）
在當(dāng)下社會(huì)，接觸到制度的地方越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？以下是小編為大家整理的食品安全管理員工作制度，希望對(duì)大家有所幫助。
食品安全管理員工作制度 篇1
一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的'情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
食品安全管理員工作制度 篇2
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對(duì)保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。
2、按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。
3、每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度檢測(cè)和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的'質(zhì)量。
5、保證保健食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時(shí)應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報(bào)告。
食品安全管理員工作制度 篇3
�。ㄒ唬┎惋嫹⻊�(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄管理；
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；
�。ㄈ┎惋嫹⻊�(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；
�。ㄋ模┎惋嫹⻊�(wù)單位人員健康狀況管理；
�。ㄎ澹┎惋嫹⻊�(wù)單位加工制作食品管理；
�。┎惋嫹⻊�(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；
�。ㄆ撸┎惋嫹⻊�(wù)單位餐廚垃圾處理管理；
�。ò耍┯嘘P(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
食品安全管理員工作制度 篇4
�。ㄒ唬﹪�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)�的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇�(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
�。┌押檬称凡少�、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的.非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《酒罚ò⑾x劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
食品安全管理員工作制度 篇5
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項(xiàng)工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：
一、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。
二、從原料到成品實(shí)行四不：
對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
三、食品、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到三防：
防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
六、環(huán)境采用定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到：
1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。
3、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。
4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必須做到：
勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛(wèi)生：
每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)�臭味。
九、魚、肉、菜加工必須做到：
三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的`魚肉菜放在臺(tái)架上，不放在地上。
十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退。
十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特作以下規(guī)定：
1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。
2、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比，做到平時(shí)檢查、周末抽查、月終評(píng)比相結(jié)合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。
3、評(píng)分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì)，不滿七十分者懲罰。
4、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)�，�?jiǎng)200元，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)撸?jiǎng)20元，集體被罰者，罰款200元，個(gè)人被罰者，罰款20元。
食品安全管理員工作制度 篇6
1、市場(chǎng)配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場(chǎng)管理制度，負(fù)責(zé)本菜市場(chǎng)的食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。
2、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品安全保證及對(duì)不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任。
3、市場(chǎng)應(yīng)審查經(jīng)營(yíng)者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照，查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測(cè)合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?/p>
4、市場(chǎng)應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，記錄進(jìn)貨渠道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案。
5、市場(chǎng)應(yīng)配備食品快速檢測(cè)設(shè)備，每天對(duì)市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的食品或農(nóng)副產(chǎn)品開展快速檢測(cè)，并記錄檢測(cè)結(jié)果，對(duì)檢測(cè)不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售，并采取相應(yīng)的管理措施。
6、市場(chǎng)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)經(jīng)營(yíng)者的'食品安全情況進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營(yíng)要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營(yíng)者依法辦理。對(duì)未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明、檢測(cè)不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場(chǎng)銷售。
食品安全管理員工作制度 篇7
一、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)制度
1.食品經(jīng)營(yíng)者為食品安全第一責(zé)任人,必須對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)首要責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。
2.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要承擔(dān)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，與食品經(jīng)營(yíng)者共同承擔(dān)食品安全第一責(zé)任的職責(zé)，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
3.食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)食品質(zhì)量查驗(yàn)責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量查驗(yàn),嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。
4.食品經(jīng)營(yíng)者購進(jìn)食品時(shí)，要按批次索取和查驗(yàn)供貨單位和生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、綠色食品等認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證等證明文件，看其主體資格是否合法、食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。開箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗(yàn)是否霉變、生產(chǎn)日期和保值期是否真實(shí);要查驗(yàn)食品包裝標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，防止過期或者即將到期的食品自制加貼新的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。
5.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，立即報(bào)告市場(chǎng)開辦者(管理單位)和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，并按照規(guī)定予以銷毀.
二、食品經(jīng)營(yíng)者索證索票制度
1,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度并建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳，由專人管理，所記載的內(nèi)容真實(shí)。
2.臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)按照食品品種載有以下內(nèi)容：
名稱、品牌、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、質(zhì)量保證期限、生產(chǎn)廠家、供貨單位、進(jìn)貨時(shí)間等;
供貨單位和生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、商標(biāo)注冊(cè)證、綠色食品等認(rèn)證標(biāo)志等;
3.食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)裝訂并保存兩年。
三、市場(chǎng)食品質(zhì)量自檢制度
1.市場(chǎng)開辦者(管理單位)應(yīng)當(dāng)完善檢測(cè)條件，設(shè)立檢測(cè)設(shè)備，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量，自行檢測(cè)。
2.自行檢測(cè)的重點(diǎn)食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品。
3.自行檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。
4.自行檢測(cè)的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記，確定為不合格食品，要采取相應(yīng)的控制措施，同時(shí)，報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)的同一食品2次抽檢不合格的禁止入市銷售。
四、食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量承諾制度
1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)信用的原則，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者做出質(zhì)量承諾。
2.食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)銷的食品質(zhì)量必須合格、價(jià)格合理、計(jì)量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期的食品、冒牌食品。
3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售食品必須向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。
4.食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗(yàn)判定為不合格食品，或者經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)督管理、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等部門確認(rèn)的消費(fèi)者申訴舉報(bào)的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償。
5.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)積極負(fù)責(zé)的維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記、向市場(chǎng)開辦者(管理單位)或市場(chǎng)監(jiān)督管理、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等部門報(bào)告。
五、食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
1.證照齊全有效。市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者要亮照經(jīng)營(yíng)，熟食、豆制品、副食品、自制食品從業(yè)人員要有健康證，持證上崗。
2.按不同進(jìn)貨渠道，實(shí)施不同準(zhǔn)入要求。
(1)從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的經(jīng)營(yíng)戶，應(yīng)索取表明供貨方身份的'進(jìn)貨憑證。牲畜、禽類等按規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明等相關(guān)證明。
(2)從生產(chǎn)廠家、批發(fā)市場(chǎng)外的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)貨的，應(yīng)索取(1)供貨方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可、食品生產(chǎn)許可證明;(2)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告;(3)進(jìn)貨票據(jù)。
(3)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)戶，市場(chǎng)舉辦者應(yīng)劃定專門區(qū)域并明示。同時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者的身份證明進(jìn)行登記備案，對(duì)經(jīng)銷的食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行抽檢制度。
(4)從批發(fā)市場(chǎng)外進(jìn)貨無法索取有關(guān)憑證的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)者要在臺(tái)賬中詳細(xì)記錄商品名稱、數(shù)量、供貨方姓名及聯(lián)系方式等。
(5)現(xiàn)場(chǎng)自制食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立食品原料(包括添加劑)供貨商檔案，內(nèi)容包括供貨商基本情況、提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品經(jīng)營(yíng)許可證(或食品生產(chǎn)許可證)復(fù)印件、送貨授權(quán)委托書、原料購銷協(xié)議等。
現(xiàn)場(chǎng)制售的食品應(yīng)當(dāng)附有標(biāo)簽，在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售的食品進(jìn)行標(biāo)牌公示，內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者、食用方法、生產(chǎn)日期、保存條件、保質(zhì)期限等。
標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、真實(shí)，易于識(shí)別。
六、不合適食品退市制度
1.為保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格實(shí)行不合格食品退出市場(chǎng)制度。
2.不合格食品是指有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、冒牌食品。
3.不合格食品為市場(chǎng)監(jiān)督管理或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等行政執(zhí)法機(jī)關(guān)公布的，或者食品經(jīng)營(yíng)者自檢的，或者消費(fèi)者送經(jīng)法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的，或者消費(fèi)者申訴舉報(bào)并不經(jīng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)即可判斷的。
4.對(duì)不合格食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、撤下柜臺(tái)、清理登記，填寫《不合格食品退出市場(chǎng)登記表》，向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等行政執(zhí)法機(jī)關(guān)報(bào)告。
5.對(duì)不能食用、危及人體健康的食品，應(yīng)當(dāng)追查來源和流向，及時(shí)在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費(fèi)者，追繳已售出的部分，并在行政執(zhí)法機(jī)關(guān)監(jiān)督下自行銷毀。
6.對(duì)標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定但可以食用的食品，可以退回供貨方嚴(yán)格規(guī)范。同時(shí)報(bào)告行政執(zhí)法機(jī)關(guān)并接受跟蹤監(jiān)督管理。需重新入市銷售的，必須法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)確定質(zhì)量合格，并報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)關(guān)備案。
七、市場(chǎng)開辦者(管理單位)食品安全責(zé)任制度
1.市場(chǎng)開辦者(管理單位)承擔(dān)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，與轄區(qū)市場(chǎng)所簽訂食品安全責(zé)任書和市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全責(zé)任書。與食品經(jīng)營(yíng)者共同承擔(dān)食品安全第一責(zé)任的職責(zé)，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
2.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要建立健全市場(chǎng)主體監(jiān)督機(jī)制，確保市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者主體資格合法，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無證無照經(jīng)營(yíng)。
3.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要建立健全食品質(zhì)量監(jiān)督制度，查驗(yàn)供貨單位提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證等證明文件是否合法、有效;抽查抽檢市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)防銷假冒偽劣食品進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
4.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要督促、引導(dǎo)、協(xié)助食品經(jīng)營(yíng)者與食品生產(chǎn)、加工企業(yè)簽訂食品質(zhì)量準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，以杜絕假冒偽劣食品流入市場(chǎng)銷售。
5.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要建立健全食品質(zhì)量侵權(quán)先行賠付制度，設(shè)立消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)基金，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者因食品質(zhì)量侵犯消費(fèi)者權(quán)益的，負(fù)責(zé)退款并依法予以賠償。
6.市場(chǎng)開辦者(管理單位)不但要做好管理人員自身的教育培訓(xùn)工作，還要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)戶的教育培訓(xùn)，要不定期開展教育培訓(xùn)活動(dòng)，做好培訓(xùn)活動(dòng)記錄。
7.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要建立完善檔案。建立經(jīng)營(yíng)戶一戶一檔，記錄并保存食品安全檢查督促工作臺(tái)賬及場(chǎng)地消毒等工作臺(tái)帳。
8.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要規(guī)范市場(chǎng)檢測(cè)。檢測(cè)批次、檢測(cè)項(xiàng)目要按要求(實(shí)施對(duì)農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、雙氧水、硫磺、重金屬鉛等8個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè));檢測(cè)程序要到位，抽樣單、銷毀單簽字要完整;檢測(cè)資料要齊全、歸檔。
9.市場(chǎng)開辦者(管理單位)要在市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)關(guān)的指導(dǎo)下，設(shè)立消費(fèi)者申訴舉報(bào)聯(lián)系點(diǎn)，確定專人，認(rèn)真受理和處理消費(fèi)者申訴舉報(bào)，并及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)關(guān)報(bào)告。
10.市場(chǎng)開辦者(管理單位)應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)醒目位置設(shè)置“食品安全信息公示欄”，向消費(fèi)者公示抽樣檢測(cè)等食品質(zhì)量信息，及時(shí)進(jìn)行消費(fèi)警示和提示。
食品安全管理員工作制度 篇8
1.目的
�、偶訌�(qiáng)人力資源的開發(fā)及培訓(xùn)；
�、曝瀼毓镜慕�(jīng)營(yíng)理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規(guī)；
⑶保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)公司的方針目標(biāo)。
2.適用范圍
適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的.人員。
3.職責(zé)
3.1行政部負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的制定，實(shí)施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)檢查各部門對(duì)員工能力的考評(píng)，并對(duì)培訓(xùn)效果組織評(píng)估；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并對(duì)培訓(xùn)資料進(jìn)行管理。
3.2各部門負(fù)責(zé)本部門員工及本部門準(zhǔn)備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓(xùn)及考核以決定其是否被錄用。各部門負(fù)責(zé)定期為部門員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
3.3質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)《職工培訓(xùn)計(jì)劃》的審批和監(jiān)督實(shí)施。
4.工作程序
4.1培訓(xùn)計(jì)劃
4.1.1行政部應(yīng)于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓(xùn)需求計(jì)劃》。
4.1.2公司各部門收到《培訓(xùn)需求計(jì)劃》后，按表內(nèi)的項(xiàng)目，結(jié)合實(shí)際需求，認(rèn)真填寫，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根據(jù)各部門的培訓(xùn)需求計(jì)劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。
4.1.4公司各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫《培訓(xùn)需求計(jì)劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調(diào)整年度培訓(xùn)計(jì)劃。
4.2培訓(xùn)實(shí)施
4.2.1崗前培訓(xùn)
�、艒徢芭嘤�(xùn)：新進(jìn)員工報(bào)到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等。
⑵實(shí)作訓(xùn)練：新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評(píng)定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。
4.2.2在職培訓(xùn)
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識(shí)、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定，均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。
⑴由需要培訓(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。
⑵組織實(shí)施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施。
�、枪緝�(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。
�、韧獠颗嘤�(xùn)：凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員，必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無上述證明者，不予報(bào)銷學(xué)費(fèi)。行政部對(duì)培訓(xùn)人員取得的證書進(jìn)行復(fù)印存檔，對(duì)提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。
�、墒称钒踩R(shí)培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓(xùn)掌握。
4.3培訓(xùn)記錄的管理
4.3.1各部門培訓(xùn)結(jié)束，填寫《培訓(xùn)記錄》并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，根據(jù)考核結(jié)果對(duì)考核不合格人員進(jìn)行懲處。
4.3.2行政部對(duì)培訓(xùn)人員培訓(xùn)后所提供的資料進(jìn)行整理、分類、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對(duì)員工進(jìn)行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時(shí)提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對(duì)本年度教育培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和總結(jié)，并呈報(bào)總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細(xì)填寫《員工履歷表》，內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。
4.5.2行政部負(fù)責(zé)根據(jù)各部門培訓(xùn)記錄將員工培訓(xùn)情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負(fù)責(zé)公司全體員工的檔案管理工作。
食品安全管理員工作制度 篇9
一、根據(jù)實(shí)際情況，定期或不定期對(duì)本場(chǎng)內(nèi)(店內(nèi))的食品及出租柜臺(tái)進(jìn)行日常檢查。
二、食品安全員定期要對(duì)店內(nèi)環(huán)境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即下架，督促有關(guān)部門和人員予以改正，并做好登記。
三、食品安全員定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;存在食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)行為，并向有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。
四、檢查的內(nèi)容
(一)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x;
(二)經(jīng)營(yíng)條件，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)備或者設(shè)施，銷售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求;
(三)經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷售禁止銷售的食品，采購食品是否按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年;
(四)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查場(chǎng)內(nèi)銷售的散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：
1、 銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺(tái))明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息;
2、 銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包裝銷售，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外;
3. 銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式;
進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(地區(qū))、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容;
分裝銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息;
4、散裝食品是否按照要求加貼標(biāo)簽，銷售人員和場(chǎng)地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”;
(五)證明文件，檢查是否持有所銷售食品來源可靠的證明文件，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，按規(guī)定需要檢疫、檢驗(yàn)的肉類是否有檢疫合格證明、肉類檢驗(yàn)合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件;
(六)倉儲(chǔ)情況，檢查是否定期檢查庫存，及時(shí)清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實(shí)記錄食品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的`，保存期限不少于二年。
五、檢查實(shí)行廠場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷售者是否定期對(duì)屠宰廠(場(chǎng))和食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程以及相關(guān)信息，是否查驗(yàn)種植養(yǎng)殖基地食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據(jù)等。
六、對(duì)群眾舉報(bào)或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，要立即組織檢查，發(fā)現(xiàn)問題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫檢查記錄表，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告;發(fā)現(xiàn)一般問題的要要求銷售者限期整改，逾期未改的要及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
食品安全管理員工作制度 篇10
第一條為確�！吨腥A人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國家和我市食品安全工作的各項(xiàng)部署落到實(shí)處，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》，制定本制度。
第二條本制度所稱的食品安全工作檢查是對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)議考核的重要方法，是指各級(jí)食品安全委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱食安委）聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計(jì)劃，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。
第三條各級(jí)食安委領(lǐng)導(dǎo)食品安全檢查工作，各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱食安辦）具體負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計(jì)劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實(shí)施。
第四條縣（市）、區(qū)級(jí)及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作進(jìn)行檢查；縣（市）、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居委會(huì)）聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對(duì)區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進(jìn)行檢查。應(yīng)確保在村民組（居住小區(qū)）中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級(jí)食品安全委確定。
第五條各級(jí)食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書，統(tǒng)一編號(hào)。聘書標(biāo)注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。
第六條食品安全工作檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
（二）遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┱莆找欢ǖ氖称钒踩O(jiān)督管理相關(guān)專業(yè)和法律知識(shí)；
�。ㄋ模┙�(jīng)過食品安全檢查崗位培訓(xùn)，并考試合格。
食品安全助理檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
�。ǘ┳裾率胤ǎ哂辛己玫�'思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┙�(jīng)過食品安全檢查工作培訓(xùn)，并考試合格。
第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓(xùn)和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定，各縣（市）、區(qū)分別落實(shí)。聘任人員的管理采取“誰聘任，誰負(fù)責(zé)”的原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級(jí)食品安全辦備案。
第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權(quán)利：
�。ㄒ唬┙邮苁称钒踩嚓P(guān)法律、法規(guī)及專業(yè)知識(shí)等方面的培訓(xùn)；
（二）正常工作檢查活動(dòng)和人身安全應(yīng)受到保護(hù)，任何人不得干涉、阻撓和侵犯；
�。ㄈ┦艿奖碚没颡�(jiǎng)勵(lì)。
第九條各級(jí)食安辦定期對(duì)所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識(shí)和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機(jī)關(guān)解聘：
�。ㄒ唬┛己瞬缓细竦娜藛T；
�。ǘ┎唤邮苤付ǖ臉I(yè)務(wù)培訓(xùn)或培訓(xùn)考試不合格的人員；
�。ㄈ┰谑称钒踩珯z查工作中，有違法違紀(jì)行為的人員。
第十條食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容：
�。ㄒ唬┌凑铡栋吧绞惺称钒踩ぷ骰緲�(biāo)準(zhǔn)》的要求，檢查相關(guān)工作的完成情況；
（二）對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估；
�。ㄈ⿲�(duì)食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo)；
�。ㄋ模└骷�(jí)食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。
食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容：
（一）本區(qū)域落實(shí)《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的情況；
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求；
�。ㄈ﹨^(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報(bào)方式和相關(guān)渠道設(shè)置落實(shí)情況；
（四）對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行了解；
�。ㄎ澹└骷�(jí)食安委要求檢查的其他內(nèi)容。
第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。
�。ㄒ唬┟鞑闀r(shí)，應(yīng)出示聘書，進(jìn)行檢查告知，檢查內(nèi)容要有記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。
�。ǘ┌翟L時(shí)，暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機(jī)抽查問卷、走訪管理相對(duì)人和業(yè)務(wù)測(cè)試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開展。
第十二條各級(jí)食安辦應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果上報(bào)同級(jí)人民政府和上級(jí)食安辦，并在區(qū)域內(nèi)予以通報(bào)。各級(jí)食安委應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果作為考核評(píng)價(jià)一個(gè)區(qū)域食品安全工作的指標(biāo)。
第十三條各級(jí)食安辦應(yīng)將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門。
【食品安全管理員工作制度】相關(guān)文章：
幼兒園食品安全管理員工作制度（通用9篇）06-01
社區(qū)食品安全工作制度05-02
宿舍管理員工作制度（精選5篇）04-20
食品安全管理員制度02-21
食品安全管理員職責(zé)10-21
食堂食品安全工作制度（精選17篇）10-20
北京食品安全管理員制度04-21