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屠宰車間員工管理制度（精選11篇）
在當下社會，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家整理的屠宰車間員工管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
屠宰車間員工管理制度 1
為了貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》精神，讓人民群眾吃上“放心肉”，制定以下管理制度。
一、場長職責
1、認真貫徹黨路線、方針和政策，廉潔自律，勤政為民，辦事公道，獎罰分明，起模范帶頭作用。
2、全面負責并安排好場內(nèi)各項工作和事務。
3、場長既要注重經(jīng)濟效益，又要重視社會效益，保持經(jīng)濟效益和社會效益同步增長。
4、研究和完善各項管理制度，調(diào)動起職工的生產(chǎn)積極性，并與檢疫人員密切合作，加強生豬屠宰檢疫，保證讓人民群眾吃上“放心肉”。
二、副場長職責
1、在場長的領導下，有計劃地安排好每天的屠宰等工作，監(jiān)督屠宰人員熱情服務，保證肉品質(zhì)量。
2、要與檢疫人員密切合用，加強對生豬等禽畜的檢查，堅決防止出現(xiàn)死畜，造成不應有的損失。
3、負責造好各類登記冊，記載清楚每天進出的生豬等畜禽，避免混亂。
4、兼任好出納工作，配合會計記清現(xiàn)金帳、實物帳，做到帳實相符。
5、領導門衛(wèi)、會計、屠宰人員等全場職工，搞好環(huán)境衛(wèi)生，清除場內(nèi)外各類臟物，保持場內(nèi)外清潔衛(wèi)生
6、負責安排好場內(nèi)的防盜、防火、防疫等工作，否則造成問題，應負主要責任。
三、會計職責
1、服從場長的工作安排，搞好財務工作。
2、要自覺執(zhí)行財務管理制度，遵守國家的法律法規(guī)和財經(jīng)紀律，經(jīng)得起稅務、審計等部門的檢查。
3、對財務帳目要日記月清，保持帳帳平衡，帳實相符。
4、對每天所收的現(xiàn)金必須存入銀行，不得攜帶在身或放在辦公室內(nèi)，否則若發(fā)生失竊，由自己承擔全部責任。
5、財務開支必須經(jīng)場長審批、簽字后方可支出報銷，不能私自開支，更不得借用、挪用公款。
6、要認真學習并運用《會計法》及有關的財務管理制度，依法理財，管好全場財務工作，依據(jù)法律和財經(jīng)紀律，拒絕報銷場長簽字而不合法的發(fā)票單據(jù)等。
7、認真負責財務工作，不能馬虎從事，否則，造成不良影響或經(jīng)濟損失，由責任人承擔全部責任。
四、屠宰人員職責
1、屠宰人員必須服從場長的安排，盡職盡責搞好屠宰。
2、凡是屠宰人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)，保質(zhì)保量完成用戶交給的屠宰任務，如果不能按時完成任務，影響用戶出攤賣肉，一切責任自負，并賠償其損失。若不負責任，造成胴體處理不佳，剃毛不凈、皮黃、皮爛等，應承擔責任。
3、必須保持自身及室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，保持良好的精神風貌，清理各自的場所，保護好環(huán)境衛(wèi)生。
4、應講文明，有禮貌，熱情服務，不能態(tài)度傲慢，出口傷人，若與用戶吵架三次或打架一次，即自動離職。
5、保護自己的所有用具，并按時清理爐灰出場。
6、嚴禁帶酒作業(yè)，上班時間不得酗酒鬧事，否則，造成的問題由自己負責。
7、下班時各自做好防火等安全工作，防止發(fā)生火災事故。
五、門衛(wèi)職責
1、服從場領導的安排，負責場內(nèi)安全及周圍清潔工作，隨時打掃干凈場內(nèi)的衛(wèi)生，清除垃圾，堆放整齊。
2、要每天檢查豬舍內(nèi)，配合檢疫人員，搞好消毒工作。
3、保證場內(nèi)安全，不能出現(xiàn)失竊現(xiàn)象，如果失職造成被盜事故，由自己承擔全部責任。
4、每天登記進出生豬等禽畜的數(shù)量等，檢查豬舍，發(fā)現(xiàn)病畜及時向場長匯報，否則造成死畜，要負主要責任。
5、門衛(wèi)人員不得在上班時間酗酒，若因酗酒而失職，責任由自己全部承擔。
6、要杜絕閑雜人員入場，并對進出人員的車輛進行登記，以備主管負場長檢查，確保場內(nèi)安全。
六、畜禽檢疫檢驗制度
為了貫徹《家畜家禽防疫條例》及《食品衛(wèi)生法》，達到防病治病，清除病肉的危害，保護人民群眾身體健康，搞好屠宰場的衛(wèi)生，消毒及肉品檢疫工作，防止病肉上市，特作如下規(guī)定。
1、要對豬舍、屠宰間、急宰間、高溫處理及洗下水間，進行定期消毒、滅蠅等衛(wèi)生消毒工作。
2、凡運到屠宰場的禽畜應在當日（即屠宰前）全部進行活體檢疫，包括測試體溫，臨床檢查和一、二類病的檢查等。
3、經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)污染病時，檢疫人員要及時采取措施處理，以防疾病傳播流行，若無法處理檢疫人員應立即報告防疫部門，并按規(guī)定處理。
4、宰后檢疫是宰前檢疫的補充，對屠宰后的生豬、牛、羊等胴體、內(nèi)臟、頭、皮在分離時編匯同一號碼，以便查對檢疫。
5、屠宰后經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)傳染病或寄生蟲病，經(jīng)高溫處理可以食用的，由檢疫人員在屠宰場負責人的配合下，親自監(jiān)督送至高溫處理間，消毒處理后方可允許上市銷售。
6、若發(fā)現(xiàn)猖瘟豬肺疫等傳染病、寄生蟲病，經(jīng)高溫處理仍不能消除對人體的危害時，由檢疫人員親自監(jiān)督進行無害化處理。
7、檢疫人員應對高溫處理和埋入地下的病肉記載清楚，以備有關部門檢查（要記清肉主、數(shù)量、來源、地點、證明人等）。
七、購銷臺帳管理制度
1、生豬屠宰必須嚴格執(zhí)行《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定，建立生豬購銷臺帳管理制度，確保肉品質(zhì)量安全。
2、生豬購銷臺帳管理，按宰前生豬進場檢驗登記和宰后肉品出場登記分類進行。由檢疫人員和肉品交易人員具體落實。
3、凡進場屠宰的生豬，實行進場臺帳登記制度。
�。�1）進場屠宰的生豬數(shù)量、產(chǎn)地、免疫狀況、“出縣境動物檢疫合格證”、“產(chǎn)地檢疫合格證”、“運宰工具消毒證”等，要嚴格審查登記。
�。�2）對不符合上述檢驗規(guī)定的生豬也要進行登記，要明確了解不符合屠宰規(guī)定的生豬去向，避免造成私屠濫宰，影響上市肉品質(zhì)量。
�。�3）檢驗合格，符合屠宰規(guī)定的生豬，登記后發(fā)放《準宰證》進場屠宰；不符合屠宰規(guī)定的生豬，不得簽發(fā)《準宰證》，不準進場屠宰。
4、屠宰后的肉品，實行臺帳登記管理。
（1）詳細登記當日屠宰總數(shù)量以及合格或不合格肉品的數(shù)量。
�。�2）詳細登記當日肉品銷售經(jīng)銷商名稱、地址等。
�。�3）檢驗不合格的肉品，并按照相關規(guī)定進行無害化處理，做好處理意見及處理結(jié)果的登記。
�。�4）登記召回不合格肉品的數(shù)量及處理結(jié)果。
5、對違犯上述規(guī)定的責任人，要做出嚴肅的處理，并追究相應的責任。
八、不合格肉品召回制度
1、生豬屠宰必須嚴格執(zhí)行《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)，規(guī)范屠宰加工生產(chǎn)技術標準，確保肉品安全質(zhì)量達到國家標準。
2、憑證宰殺。車間每天憑動物檢疫人員簽發(fā)的《準宰證》屠宰生豬。未經(jīng)檢疫或檢驗不合格的生豬，不準進場屠宰。嚴禁宰殺病死豬、注水豬等，確保出場肉品檢驗合格率100%。
3、上市銷售的成品肉，必須加蓋肉品檢驗合格印章和肉品品質(zhì)合格印章，如發(fā)現(xiàn)不合格肉品，按下列要求進行處理。
�。�1）未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫不合格的肉品不得出場上市銷售。若發(fā)現(xiàn)未加蓋“兩章”的肉品，立即封存，不得出場，必須當即向場長匯報查明原因，并按有關規(guī)定進行相應處理。
（2）如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗或不合格肉品流入市場，屠宰場要跟蹤追查，并一一召回，確保召回率達到100%。對召回的不合格肉品，要進行100%的無害化處理。
�。�3）由于生產(chǎn)技術原因，造成燙壞、打傷、劈斷等，在不影響肉品安全質(zhì)量的前提下，車間主任要追查責任，視其情節(jié)，進行召回肉品或給予補償處理。
4、對不認真執(zhí)行上述規(guī)定的責任人，要按規(guī)定嚴肅處理。給消費者造成損害的，視其情節(jié)，追究責任人相應的法律責任。
九、肉品品質(zhì)檢驗制度
1、屠宰場必須按操作要求配備檢疫人員，做到宰前檢疫，宰后檢驗。
2、在活畜（禽）進場及屠宰加工的過程中必須有檢驗員在崗。檢驗員應按職責，依照國家標準及有關規(guī)定進行檢驗。
3、活畜（禽）進場時，宰前檢驗人員必須按國家標準對其進行檢驗，同時，必須按照國家標準進行停食管理。
4、送宰時應簽發(fā)《宰前檢疫合格證》，《宰前檢疫合格證》必須明確屠宰的數(shù)量及種類，并進行登記保存?zhèn)洳椤?/p>
5、屠宰車間必須按照《宰前檢疫合格證》登記的種類和數(shù)量進行屠宰。
6、急宰車間必須按照《急宰證明》進行屠宰。
7、宰后檢驗必須實行同步檢驗。
8、檢驗合格的產(chǎn)品必須加蓋肉品檢驗合格驗訖印章并出具肉品品質(zhì)檢驗合格證。
9、檢驗不合格的肉品必須分類，按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》進行處理。
10、定期應對有害物質(zhì)進行檢驗。
十、生豬進場驗收制度
為防止疫病流行，加強生豬屠宰管理，保證出場肉品質(zhì)量，特制定本制度：
1、進入場的生豬必須具有免疫耳標。同時，重慶市酉陽縣區(qū)域外的出示“出縣境動物檢疫合格”、“運載工具消毒證”；重慶市區(qū)域內(nèi)的出具“產(chǎn)地檢疫合格證”。另外，檢疫證明上要注明疫苗注射時間，凡不符合上
述規(guī)定的生豬嚴禁進入場區(qū)。
2、嚴禁病豬、死豬、傷殘豬進入本場。
3、種公豬、劣質(zhì)母豬不準入場。
4、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉品不得出場。
5、進入待宰圈屠宰的`生豬一般不準離場。確須離場者必須經(jīng)嚴格檢疫、登記，當事人或衛(wèi)檢人員簽字后方可離場，且不得二次入場。
6、運輸成品肉的車輛必須清洗干凈、蓋好遮蓋布，否則不準出場。
7、凡進入本場的運豬車輛必須消毒、登記后方可進場，經(jīng)門口檢疫人員對所運生豬臨床無異常者燙號后方可進入待宰圈，有異常癥狀的活豬不予燙號，不得進入待宰圈，并按相關法規(guī)處理。
8、為方便活豬檢疫及管理，活豬進場進間定為夏季（5-9月份）下午4：00至次日凌晨2：00，其它季節(jié)為下午4：00至晚12：00。
9、本規(guī)定生豬定點屠宰場必須嚴格遵照執(zhí)行，自覺接受農(nóng)牧、商務、衛(wèi)生等部門的監(jiān)督檢查。
十一、家畜家禽產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度
1、加強肉類產(chǎn)品源頭管理，建立嚴格的生產(chǎn)制度。建立健全屠宰企業(yè)進貨索證、檢疫檢驗和無害化處理等規(guī)章制度，嚴格按照國家標準組織生產(chǎn)。
屠宰企業(yè)必須改進和完善屠宰設施，全面實現(xiàn)機械屠宰、冷鏈式加工，在企業(yè)管理上逐步實行ISO系列及HACCP管理認證體系。
2、屠宰企業(yè)生產(chǎn)中必須做到：
�。�1）屠宰企業(yè)要設有與生產(chǎn)能力相適應的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗和質(zhì)量檢驗機構，配備考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗及質(zhì)量檢驗人員，具備檢驗工作所需的檢驗室、化驗室和儀器設備，并有健全的檢驗制度。
（2）嚴格按規(guī)定實施宰前、宰后檢疫和肉品品質(zhì)檢驗，對出場的合格動物產(chǎn)品規(guī)范出證，同時加蓋獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格驗訖印章和肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，并監(jiān)督對檢出的不合格生豬及其產(chǎn)品全部按規(guī)定進行無害化處理。
�。�3）建立生豬產(chǎn)品出場證明制度，即產(chǎn)品出場證明由屠宰企業(yè)出具出場隨貨同行。出場證明內(nèi)容包括：生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、數(shù)量、產(chǎn)品檢驗員、代碼、貨物配送市場、接收業(yè)戶姓名等。
3、生豬產(chǎn)品市場的管理：
（1）產(chǎn)品進銷質(zhì)量管理。超市、專賣店、各農(nóng)貿(mào)市場的主辦方或業(yè)戶應當有產(chǎn)品質(zhì)量安全專門人員監(jiān)督管理產(chǎn)品的進貨。產(chǎn)品必須從定點屠宰企業(yè)進貨；嚴格檢查驗收出場證明及“兩證兩章”；經(jīng)營者對驗收發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量不符，標識不全的產(chǎn)品不能接收；對成產(chǎn)或銷售中的產(chǎn)品要建立質(zhì)量管理現(xiàn)場巡查制度，產(chǎn)品售后責任。對已銷售的產(chǎn)品實行質(zhì)量全面負責，對消費者的質(zhì)量爭議，由市場主辦方實行先行賠付制度。
（2）進貨臺帳管理。市場要建立臺帳管理制度，對相對穩(wěn)定的長期經(jīng)營者要建立客戶經(jīng)營臺帳；要建立生豬產(chǎn)品進貨過索證臺帳；對經(jīng)營業(yè)戶市場準入執(zhí)行情況建立檢查臺帳。
�。�3）售后服務。市場都要建立售后服務系統(tǒng)，設立服務臺或張貼服務承諾書，推行生豬產(chǎn)品安全銷售責任承諾，公示承諾服務內(nèi)容，及時處理銷售過程中發(fā)生的質(zhì)量投訴等問題，保證消費者一旦發(fā)現(xiàn)存在安全質(zhì)量問題能在第一時間得到妥善解決切實維護消費者的利益。
（4）市場退出機制。市場要建立不合格生豬產(chǎn)品市場退出機制，對法規(guī)禁止銷售的不合格生豬產(chǎn)品或經(jīng)營者有意違反安全管理規(guī)定，銷售劣質(zhì)生豬產(chǎn)品的，必須堅決清退出場，并建立相應的肉類產(chǎn)品退出處理規(guī)定，對連續(xù)兩次抽檢不合格的，實行市場經(jīng)營者退出制度。
�。�5）全程追溯。對市場開辦者和經(jīng)營者，由工商行政主管部門對其采用掛“黃牌”及“紅牌”警示制度。各類市場的開辦者必須在場內(nèi)顯著位置設立警示牌，對場內(nèi)有違法經(jīng)營行為的經(jīng)營者進行公示并記錄在案。通過設立產(chǎn)品“質(zhì)量監(jiān)督牌”將肉類產(chǎn)品質(zhì)量、來源等信息告知消費者，并通過肉品胴體上印記的編號或其他標識，對有質(zhì)量問題的肉類產(chǎn)品進行生產(chǎn)、運輸、銷售全過程追溯。
4、對用肉單位的管理。建立統(tǒng)一的購銷臺帳，實行票證保全制度。飯店、集體食堂等餐飲單位要建立購銷臺帳，明確登記供貨方、渠道、數(shù)量、時間、證卡編號，并將原始供貨票證保留3個月備查。
屠宰車間員工管理制度 2
一、按照國務院《生豬屠宰管理條例》和GB/T17236—1998標準的要求，嚴格執(zhí)行生豬屠宰操作規(guī)程。
二、宰前要求。待宰豬應來自非疫區(qū)，健康良好，有耳標，待宰豬臨宰前應停食靜養(yǎng)，宰前充分喂水；應將待宰豬噴淋干凈，豬體表面不得有灰塵、污泥、糞便；送宰豬應經(jīng)檢驗人員檢疫合格，送宰豬通過屠宰通道時，應按順序趕送，不得腳踢、棒打。
三、屠宰操作規(guī)程。麻電致昏—刺殺放血—浸燙脫毛—開膛、凈腔—劈半（鋸半）—整修、復驗—整理副產(chǎn)品。具體操作要求按GB/T17236執(zhí)行。
四、麻電操作人員應穿戴合格的絕緣靴、絕緣手套；電麻不得超過規(guī)定時間，放血部位要正，出血凈；頭、蹄、尾及內(nèi)部要嚴格標準卸。脫毛豬要達到三無（即無毛、無血跡、無糞便），肉品胴體干凈漂亮，內(nèi)臟、
肚、腸等要清潔干凈，其它小副產(chǎn)品及時回收、存放。
屠宰場生豬進場登記制度
一、屠宰場應嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》及相關法律法規(guī)的規(guī)定,不得收購和屠宰未經(jīng)檢疫的、無檢疫合格證明的、無畜禽標識的、染疫以及病死、毒死或死因不明的生豬,切實把好進場關。
二、對到場的生豬應詳細驗收動物檢疫合格證明（外區(qū)縣生豬需查驗運載工具消毒證明、外省市進滬生豬還需查驗指定道口簽章和進滬專用標志），核對生豬數(shù)量，查驗畜禽標識。
三、生豬進場時應檢查生豬的'健康狀況，若有途亡生豬，則必須在檢疫員監(jiān)督下進行無害化處理；若發(fā)現(xiàn)病豬，應及時報告駐場檢疫人員，根據(jù)檢疫人員的處理意見進行處理。
四、嚴格按規(guī)定做好生豬進場記錄和信息上報工作，上報工作應由專人負責，及時準確、真實有效，確�？勺匪菪�。檔案記錄保存2年以上。
屠宰場證章管理制度
一、屠宰場證章是指生豬定點標志牌、動物防疫合格證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章、無害化處理印章以及肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗人員資格等
二、堅持“一廠一牌”，定點屠宰場標志牌應懸掛在企業(yè)門前顯著位置。
三、實行一豬兩證兩章。出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)
檢驗驗訖印章齊全。
四、生豬屠宰技術人員和肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)過培訓取得資格證書，憑證屠宰和檢驗。
五、加強證章使用管理，實行專人負責、專人保管。不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章。驗訖印章要保
持清潔，保證正常使用。發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向有關主管部門報告。
六、屠宰場證章必須齊全有效，應當在資質(zhì)證書有效期期滿前3個月內(nèi)向原發(fā)證機關提出換證。
屠宰車間員工管理制度 3
一、企業(yè)主管負責人進行屠宰車間生產(chǎn)安排。
二、車間所有工作人員要按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
三、屠宰加工的各個工序、環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
四、管理人員和屠宰加工人員持有法定有效的健康證明。屠宰加工人員、化驗檢驗人員必須經(jīng)培訓合格持證上崗，并嚴格按照規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品的質(zhì)量衛(wèi)生。
五、對有傷病的生豬必須在急宰間由專人屠宰，檢疫、檢驗人員做好記錄并提出處理意見。
六、屠宰車間實行封閉式管理，非管理人員、屠宰加工人員、檢疫檢驗人員不得進入車間。
屠宰生產(chǎn)車間禁止吸煙，禁止酒后人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。
七、燙毛、提升、劈半、鍋爐等崗位應指派工作責任時強的'人員進行操作、確保安全生產(chǎn)。
屠宰機械及電器操作人員必須按照規(guī)程操作，確保人身安全，防止生產(chǎn)事故發(fā)生。
八、屠宰車間不得停放與生產(chǎn)無關的物品，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
九、加強刀具安全管理，持刀者應登記在冊，刀具不準帶出車間，使用后要加鎖妥善保存。
屠宰車間員工管理制度 4
一、屠宰場生豬進廠驗收制度
1、生豬到屠宰場后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構開具的檢疫合格證明，清點生豬、檢查耳標，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。 嚴禁無產(chǎn)地檢疫證明、無耳標生豬進場。
2、卸車后，驗收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗結(jié)果進行分圈、編號。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
3、對查出的可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病應立即向主管部門報告并停止屠宰、運輸、上市，按要求進行無害化處理等工作。
5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測合格后，方可屠宰。
6、進場生豬在進入待宰圈之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸車后，運輸車輛應進行消毒后離場。
7、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢驗檢疫臺賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。
二、生豬停食靜養(yǎng)管理制度
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于12小時。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈內(nèi)享有充分活動空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。
三、在生豬靜養(yǎng)期間，實行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無關人員不得進入待宰圈。
四、生豬靜養(yǎng)管理人員定期對靜養(yǎng)生豬進行巡視，及時按規(guī)定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進入屠宰車間屠宰的生豬。
三、屠宰場肉品品質(zhì)檢驗制度
檢驗人員上班前應配備好各種檢驗工具、用具，穿戴好工作服進入工作崗位。工作完畢，對工具、用具進行清洗、消毒，并妥善保管。應以相關法律、規(guī)程為準則，認真履行肉品品質(zhì)檢驗工作職責。
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1、待宰檢驗：生豬在待宰期間，檢驗人員要進行（靜、動、飲水）的觀察，檢驗有無病豬漏檢，并檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生豬屠宰操作規(guī)程》執(zhí)行。
2、送宰檢驗：生豬送宰前（應報檢），檢驗（疫）人員還要進行一次全面檢查，確認健康的，簽發(fā)《準宰通知單》。車間憑此證明屠宰。
3、急宰豬檢驗：宰前檢驗人員還負責急宰生豬的宰后檢驗工作。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時，及時向企業(yè)質(zhì)量管理部門報告，并進行會診處理。
4、督促工作人員對場地、車輛進行清洗、消毒，保持豬圈、車輛清潔。
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1、宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、寄生蟲檢驗、胴體初檢和復檢等。
2、嚴格實施肉品品質(zhì)檢驗與屠宰同步進行的規(guī)定，檢驗各個部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。
�。ㄈ⒃缀髾z驗結(jié)果處理
1、對經(jīng)檢驗合格的肉品，檢驗人員應及時開具檢驗合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應的檢驗處理印章，送到指定地點進行無害化處理。未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉品嚴禁出廠。
2、檢驗完畢后，及時做好檢驗結(jié)果、不合格肉品處理情況等的臺帳登記。
四、“瘦肉精”等違禁藥物檢測制度
一、企業(yè)必須有滿足日常檢測需要的工作場所及實驗室，并應保持光線 充足，通風良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設施齊全。 實驗室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。
二、檢測人員能獨立完成樣本的采取和檢測等工作。
三、必須建立“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測臺帳，并建立人員崗位責任制，檢測設施、器材、記錄等都要專人妥善保管。
四、生豬屠宰前必須進行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測，并實行每批必檢制度。
五、檢測結(jié)果應在屠宰場內(nèi)固定場所以醒目方式對外公示。
六、應自覺接受畜牧獸醫(yī)主管部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構對檢測工作開展的檢查、指導。
五、青州市屠宰場屠宰車間管理制度
一、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
二、屠宰加工過程中的.各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
三、屠宰加工技術人員須經(jīng)市級畜牧獸醫(yī)主管部門培訓合格持證上崗，嚴格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品品質(zhì)檢驗人員須經(jīng)省級畜牧獸醫(yī)主管部門培訓考核合格，持證著裝上崗。嚴格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關。對不符合質(zhì)量安全標準的豬肉、內(nèi)臟等，及時作出判處，并督促車間作好無害化及銷毀處理。質(zhì)量檢查人員必須認真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實填報記錄臺帳，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，督促改進，并向有關負責人匯報。
四、屠宰生產(chǎn)車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員不得進入車間。屠宰生產(chǎn)車間嚴禁吸煙，禁止醉酒人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。
五、燙毛、上機、劈半等工序是現(xiàn)場管理重點，要指派工作責任心強的人員進行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發(fā)生。
六、機修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機械設備故障及時搶修，每天生產(chǎn)完畢須對機械設備進行維護保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。
七、屠宰車間內(nèi)不準停放與生產(chǎn)無關的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
八、加強刀具的安全管理，刀具不準帶出車間和更衣室，持刀者應登記在冊，下班后應加鎖保存。
六、青州市屠宰場消毒管理制度
一、必須設置專門的消毒物品儲藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和消毒器具。
二、消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負責，防止意外事故的發(fā)生。
三、消毒時間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒
1、經(jīng)常性消毒：每天或每班次工作完畢，對生豬待宰間、過道、生產(chǎn)車間、工具、用具及運輸車輛進行常規(guī)消毒。
2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周進行全場消毒一次，二、三季度應增至每周全場消毒兩次。
3、徹底性消毒：對發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病時，應立即封鎖現(xiàn)場并進行徹底性消毒。
四、消毒要求：
1、消毒液應選擇符合國家規(guī)定的、對病原體敏感的的消毒藥。
2、消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。
3、配制消毒液時，其用量和濃度必須準確，隨配隨用。不得隨意對不同的藥品混合配制。
4、消毒液要有足夠的時間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。
5、藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點。
6、在消毒時必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時清洗干凈。
七、青州市屠宰場衛(wèi)生管理制度
一、加工用水應符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測機構檢測不少于兩次。
二、入屠宰車間，必須穿著工作服、工作鞋上崗。必要時穿戴工作帽和手套。屠宰技術人員必須堅持有縣級以上醫(yī)療機構開具的健康證明。
三、工作結(jié)束離開工作場所時，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。嚴禁穿著工作服、工作鞋出廠。
四、嚴禁閑雜人員進入生產(chǎn)車間。外來參觀者應有廠部人員陪同，穿上工作服、工作鞋后方可進入。
五、進出生產(chǎn)車間的人員、車輛必須從消毒池中通過。
六、車間內(nèi)不準吸煙，飲水和隨地吐痰。
七、保持廠區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。每天生產(chǎn)完畢，必須對工具、用具、設備和運輸車輛進行清洗，對生產(chǎn)場地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、清洗。
八、每周進行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。
九、接觸肉品的工具、用具、設備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。
十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。
十一、生產(chǎn)車間和其他工作場所的廢棄物必須隨時清理，并及時用不滲水的專用車輛運到指定地點進行無害化處理。
十二、定期進行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。
八、產(chǎn)品出廠及不合格產(chǎn)品召回制度
一、生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗，加蓋產(chǎn)品檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗合格印章后方可出廠。
二、上市銷售的成品肉，如發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量安全標準的，按下列要求進行
處理：
1、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉品不得出廠上市銷售。若發(fā)現(xiàn)未加蓋“二章”的肉品，立即封存，不得出廠，必須查明原因，并按有關規(guī)定進行相應處理。
2、如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫檢驗或不合格肉品流入市場，屠宰廠要跟蹤追查，并一一召回，確保召回率達到100％。對召回的不合格肉品，要在檢疫人員監(jiān)督下進行無害化處理。
3、由于技術原因，造成燙壞、打傷、劈斷等，在不影響肉品安全質(zhì)量的前提下，視其情節(jié)，進行召回肉品或給予補償處理。
九、青州市屠宰場無害化處理制度
一、嚴格按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定， 對病害生豬或生豬產(chǎn)品進行無害化處理。
二、配備相應的無害化處理設施。對下列生豬或生豬產(chǎn)品進行無害化處理：
1、病死、毒死、死因不明或患有重大動物疫病的生豬；
2、屠宰過程中經(jīng)檢疫檢驗確認不可食用的生豬產(chǎn)品；
3、國家規(guī)定的其他應當進行無害化處理的生豬或者生豬產(chǎn)品。
三、動物發(fā)生疫情時，無條件配合畜牧獸醫(yī)主管部門按要求處理病死、染疫或撲殺的同群生豬及其糞水、墊料等污染物。
四、生豬糞水經(jīng)污水處理設施進行無害化處理，達到標準后排放。
五、認真做好病死生豬和生豬產(chǎn)品無害化處理記錄。
十、青州市屠宰場設備管理制度
一、認真貫徹執(zhí)行國家、有關職能部門制訂的設備管理規(guī)定，制訂各類設備的操作規(guī)程，對設備進行編號、分類、建立設備檔案。
二、企業(yè)要取得液氨、特種設備使用和消防驗收等安全生產(chǎn)資質(zhì)。涉氨企業(yè)液氨使用、建筑消防通過驗收，鍋爐、高壓容器、安全閥等特種設備使用企業(yè)通過有關職能部門登記備案。
三、重點設備實行定人、定點的辦法重點加以管理，并詳細記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設備效能。
四、堅持維護為主、修理為輔的原則，保持設備的清潔、整齊，做好設備的潤滑、防腐等安全措施。每年進行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設施良好運轉(zhuǎn)。
五、嚴格執(zhí)行維修人員崗位責任制，加強巡回檢查，尤其是設備、傳動構件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設備故障應立即報告，同時組織搶修。
六、加強與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員強調(diào)操作要點，以減少設備故障，使操作人員能做到“四懂”（懂結(jié)構、原理、性能、用途），“四會”（會使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障），確保生產(chǎn)順利進行。
七、做好設備及其備件、配件的領用、保管工作，帳實相符，臺帳、報表完整、齊全。
八、做好設備的計劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費用的預算等工作。建立完善的設備技術檔案，對所有的技術資料進行收集、整理、分類、保管。
九、對廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場地的廢舊設備、廢棄物每月進行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應及時進行維修保養(yǎng)及清理。
十一、青州市屠宰場票證臺賬管理制度
一、企業(yè)、車間的所有票證、單據(jù)、印章由專人負責，嚴格管理，不允許任何人拿作它用。
二、配備檔案專職管理人員，建立專門檔案室，完善生豬進廠臺賬、生產(chǎn)記錄、肉品品質(zhì)檢驗臺帳、“瘦肉精”檢測記錄、無害化處理記錄、衛(wèi)生消毒記錄、產(chǎn)品出廠臺賬等7項臺賬記錄，形成從生豬收購到產(chǎn)品出廠完整的記錄檔案。
三、按《生豬屠宰管理條例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗驗訖印章。
四、凡經(jīng)檢疫檢驗合格的產(chǎn)品出廠，應開具有效的檢疫證和肉品品質(zhì)檢驗合格證，做到證物相符。
五、各相關崗位人員做好生豬進場驗收和宰前檢驗記錄、屠宰準宰登記、違禁藥物檢測抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總、屠宰檢驗記錄、無害化處理記錄表、屠宰肉品交接單、屠宰肉品出廠銷售記錄、動物衛(wèi)生防疫消毒記錄的登記，及時匯總、上報。
六、做好票證臺帳的保管和保密工作。
屠宰車間員工管理制度 5
一、活豬進屠宰場（廠）后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構開具的檢疫證明、運輸車輛消毒證明，清點生豬、檢查耳標，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。
二、卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗結(jié)果進行分圈、編號：健康豬趕入待宰欄，可疑豬趕入隔離欄，病豬和傷殘豬送急宰間處理。發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病及時向主管部門報告。
三、對查出的'可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
四、調(diào)入的生豬必須從非疫區(qū)采購。
五、生豬宰前必須經(jīng)非洲豬瘟PCR檢測合格后，方可宰殺。
屠宰車間員工管理制度 6
1、生豬到屠宰場后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構開具的檢疫合格證明，清點生豬、檢查耳標，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。嚴禁無產(chǎn)地檢疫證明、無耳標生豬進場。
2、卸車后，驗收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗結(jié)果進行分圈、編號。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
3、對查出的`可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病應立即向主管部門報告并停止屠宰、運輸、上市，按要求進行無害化處理等工作。
5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測合格后，方可屠宰。
6、進場生豬在進入待宰圈之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸車后，運輸車輛應進行消毒后離場。
7、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢驗檢疫臺賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。
屠宰車間員工管理制度 7
一、質(zhì)檢部負責畜禽產(chǎn)品屠宰和肉品品質(zhì)檢驗工作，負責制定各項規(guī)章制度，各項規(guī)章制度應當上墻公示。
二、質(zhì)檢部應當按照畜禽產(chǎn)品屠宰、檢驗操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示。
三、質(zhì)檢部應當按照相關的國家標準，對各個屠宰、檢驗環(huán)節(jié)，制定關鍵點指導書（或企業(yè)標準），同時結(jié)合生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時修改指導書（企業(yè)標準）。
四、應當明確各個屠宰操作及檢驗環(huán)節(jié)的責任人及職責，將各個屠宰及檢驗環(huán)節(jié)以制度的`形式固定下來。
五、各屠宰、檢驗環(huán)節(jié)工作人員失誤，造成肉品質(zhì)量下降或者影響肉品質(zhì)量衛(wèi)生安全的，應當給予警告處分。并對其進行重新培訓，合格后，方可上崗。對企業(yè)造成重大影響的，給予開除處分；對質(zhì)檢部負責人給予警告處分。
六、復檢員負責填寫《宰后檢驗登記記錄》和《病害畜禽產(chǎn)品無害化處理登記記錄表》。
七、對在屠宰、檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)疑似傳染性疾病的，應立即報告相關負責人，進行會診后，依據(jù)相關法律法規(guī)進行處理。
屠宰車間員工管理制度 8
一、肉品品質(zhì)檢驗證章標志包括《肉品品質(zhì)檢驗合格證》、肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、無害化處理印章、種公母豬晚閹豬專用印章、《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》。
二、肉品品質(zhì)檢驗證章應當有專人負責保管，按照肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果，分別出具相關標志。
三、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》和《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》應當留有存根，存根數(shù)應當與《宰后檢驗登記記錄表》相符。
四、嚴禁將肉品品質(zhì)檢驗標志放任給屠宰業(yè)戶自行出具。
五、嚴禁買賣、租借、轉(zhuǎn)讓肉品品質(zhì)檢驗標志。
六、對于違反本制度有關規(guī)定的，將給予相關責任人進行處分。違反第五項規(guī)定的，按國家相關法律法規(guī)及規(guī)章進行依法處理。
屠宰車間員工管理制度 9
一、大隊主要職責
根據(jù)中華人民共和國國務院《生豬屠宰管理條例》和國務院《關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，主要工作職責如下：
1、負責對湞江區(qū)所有農(nóng)貿(mào)市場、餐飲行業(yè)、集體伙食單位、賓館、超市、肉類制品加工企業(yè)鮮豬肉品以及外來冷鮮(凍)肉品銷售加工的監(jiān)管執(zhí)法等工作;
2、聯(lián)合工商、動檢、公安、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等部門和單位進行常年性的行政執(zhí)法，打擊取締湞江區(qū)私屠濫宰行為;
3、在區(qū)商務局的授權下，實施對市機械化生豬定點屠宰場的管理和屠管執(zhí)法費的收取,對定點屠宰加工、服務、市場供應等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)，確保肉品供應不斷檔、不脫銷，維護好市江北城區(qū)肉品市場經(jīng)營秩序;
4、采取多種途徑開展生豬定點屠宰法律、法規(guī)政策宣傳;
5、完成區(qū)商務局、區(qū)屠管辦交辦的其它工作任務。
司機工作職責
1、遵守交通法規(guī)，保證安全駕駛;
2、上車前下車后必須對車輛進行檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時修理，防止車輛帶病帶傷運行;
3、非經(jīng)批準，車輛不得外借他人使用;
4、經(jīng)常保持車內(nèi)外干凈整潔;
5、需要接送隊員時，盡量選擇比較“優(yōu)化”的線路，且保證按時安全到達目的地。
駐宰場收費組工作職責
1、負責定點屠宰場的收費、統(tǒng)計、繳庫等工作;
2、搞好定點屠宰場的情況綜合，協(xié)助宰場搞好場內(nèi)生產(chǎn)交易秩序;
3、收費人員每天必須如實、詳細記錄生豬進欄、宰量的臺帳和統(tǒng)計。每天向大隊辦公室報告宰場生產(chǎn)、加工、交易收費、宰量較大異動等情況;
4、收費票據(jù)、現(xiàn)金由專人負責保管，交接班時必須清點票據(jù)，現(xiàn)金相符，按要求及時入國庫;
5、完成領導交辦的其它工作任務。
隊員工作職責
1、服從領導，一切行動聽指揮;
2、自覺遵守大隊的各項規(guī)章制度;
3、隊員必須要有高度的工作責任心;
4、積極參與執(zhí)法行動，且行動中互相保護、互相照應，注意安全;
5、積極收集與工作有關的信息，重要信息及時向中隊長報告;
6、完成大隊領導交辦的其它工作任務。
二、各項制度
一、執(zhí)法隊員管理辦法
1、全大隊人員必須自覺加強法律、法規(guī)和業(yè)務知識的學習，努力提高執(zhí)法水平和執(zhí)法能力。堅持原則，秉公辦事，自覺接受執(zhí)法大隊和上級主管部門的管理。
2、嚴肅紀律，從嚴治隊，嚴格遵守“七個嚴禁”、“兩個開除”。
七個嚴禁：
�、賴澜邮芡郎袒蛲郎涛腥说恼埑浴⒄堘�、請?zhí)然顒?
②嚴禁接受屠商的禮品、禮金、有價證券和找屠商買肉不給錢或低于進貨價給錢(未超過50元人民幣/次不認定);
�、蹏澜椒至P沒物品(肉、刀具等)和變現(xiàn)款;
�、車澜习鄷r間飲酒;上班之前飲酒，到上班時仍胡言亂語、臉色緋紅、酒氣較濃(三個條件滿足二個)或醉臥不醒，認定為上班飲酒(公務接待和大隊集體活動除外)。
�、輫澜话匆�(guī)定停放執(zhí)法車輛或不經(jīng)批準公車私用;
�、迖澜罱Y(jié)派，搞小團體、小動作或行動中不聽從指揮，臨陣脫逃;
�、邍澜笆 ⑦M京、違規(guī)到市里上訪。
二個開除：
�、偻L報信、泄密者，一經(jīng)查出，立即開除;
�、谝粋�月內(nèi)二次違反“七個嚴禁”之一者或一年內(nèi)累計三次違反“七個嚴禁”之一者給予開除。同時，對違反“七個嚴禁”之一一次者，罰款500元。
3、堅守工作崗位，做到不遲到、不早退，嚴格請假、銷假制度。中隊休息由各中隊長統(tǒng)一安排，因病或特殊事由需請假，必須事先報告，一天之內(nèi)由中隊長批準并報辦公室備案，一天以上報大隊長批準，大隊開展聯(lián)合整治行動時，原則上全體隊員不允許輪休或請假。大隊領導班子成員因事請假必須報分管局長批準。凡化整為零請假，一個月內(nèi)中隊長對同一個人請假批準權限不得超過2次，以后當月每一次請假必須經(jīng)大隊長批準，否則視為曠工一次。中隊長超權限批準一人/次的視為請假隊員和中隊長各曠工一次。副大隊長負責監(jiān)督。
各中隊一次出隊工作時間不得少于如下規(guī)定：
①晚上八點至次日凌晨5點集合的，車接送，從集合時間起不得少于3小時或完成一次預定任務;
②5點以后至7點半集合的，車接不送，從集合時間起不得少于4個半小時或完成一次預定任務;
�、�7點半以后集合的，無車接送，從集合時間起不得少于4個半小時;
�、芊稚衔缦挛缍螆�(zhí)法的.，無車接送，工作時間不得少于4小時。
4、執(zhí)法大隊隊員的考勤由各中隊長負責，每月報辦公室審查考核，上班出隊遲到、早退、開會遲到、開會接聽手機一次各扣發(fā)當事人當月工資10元;凡未經(jīng)請假無故缺勤或上班遲到30分鐘以上或曠工一次者扣發(fā)當月工資100元。
5、執(zhí)法票據(jù)和案件材料書寫必須字跡清楚、工整、不準漏項、挖補、涂改、撕毀，使用日期章蓋戳時應日期準確，字跡清晰，票據(jù)填開后應簽上本人真實姓名和執(zhí)法證號。未按規(guī)定操作給大隊造成不良影響或造成經(jīng)濟損失者，將對經(jīng)辦人嚴肅處理(包括經(jīng)濟處罰、組織處理、直至承擔法律責任)。
6、嚴肅財經(jīng)紀律，嚴格執(zhí)法形象。執(zhí)法大隊收繳、罰沒物資的扣押、拍賣，都必須嚴格按照規(guī)定的程序辦理。罰沒款項或繳款收據(jù)由中隊長于當日上交大隊辦公室(特殊情況于次日上交)。凡貪污、挪用、隱瞞所收款項者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將分別給予一倍至二倍的罰款，并責令公開檢查，數(shù)額在200元以上者，報區(qū)商務局對當事人(中隊長)給予撤職和紀律處分;數(shù)額一次或累計超過500元以上者，給予當事人(包括參與人)三倍以上罰款，并處撤職等紀律處分。
7、中隊在日常執(zhí)法或打私出隊集合時，隊員必須按規(guī)定時間到達指定地點等候，超過規(guī)定時間車輛不予等候(等候時間不能超過5分鐘)，否則，按《執(zhí)法隊員管理辦法》第4條處理。
8、駕駛員不按規(guī)定時間接人或出車，每遲到10分鐘罰款10元，依此類推。
9、實行待崗制度，半年一次，一次一人一月，由各中隊推選1名，全體隊員投票決定，待崗人員待崗期間只發(fā)給650元的基本生活費，其它補助不予享受，本條從本規(guī)定實行一個月后開始執(zhí)行，今后在半年初執(zhí)行。
10、執(zhí)法人員工作業(yè)績突出、年終經(jīng)民主評議為先進工作者，大隊給予精神和物質(zhì)獎勵，有突出貢獻者，報請上級主管部門給予獎勵。
11、全體隊員必須保持二十四小時通訊暢通，否則，因關機或未接聽到而誤事，按《執(zhí)法隊員管理辦法》第4條處理。
三、執(zhí)法大隊暫扣物品財務處理程序及罰沒款制度
1、處理原則：本著公正、公平、公開的原則。
2、適用法律：國務院《生豬屠宰管理條例》及國務院《關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和相關法律、法規(guī)。
3、沒收肉品等副產(chǎn)品必須依法履行程序，由本中隊按相關規(guī)定負責全程處理。
4、屠商來大隊接受處理時，由該中隊負責接待，并向屠商解釋、宣傳政策、法規(guī)，做好調(diào)查詢問筆錄。
5、對于適用簡易程序，符合有關法律、法規(guī)規(guī)定予以沒收物品，當場開具行政處罰決定書和沒收物資收據(jù)，并向屠商講明沒收的理由和適用的法律法規(guī)及其所享有的權利，并請屠商簽字或留置送達。對于適用一般程序的，立案查處，配合大隊做好相關工作，并根據(jù)相關法律、法規(guī)制作送達生豬屠宰違法案件行政處罰告知書。
6、沒收物資進行公開拍賣，任何人不得說情，如因特殊情況或有需從輕處理之情節(jié)的，須經(jīng)大隊領導同意，經(jīng)辦人員無權擅自做主。
7、嚴格罰沒款的管理：
(1)本制度所稱罰沒款是指對管理范圍內(nèi)私屠濫宰的屠工以及市場、餐飲、團體、超市、鹵臘制品等違反相關法律法規(guī)的行為進行的罰款以及沒收物品變現(xiàn)款等。
(2)所有收費款項實行統(tǒng)一管理，分類核算。辦公室負責收款和上繳管理工作。
(3)辦公室應認真執(zhí)行資金收繳、結(jié)算的有關制度和規(guī)定，在當月底前必須與執(zhí)法中隊核對繳庫數(shù)額。
(4)辦公室要加強所有收費的監(jiān)督管理，堅決杜絕資金體外循環(huán)，維護資金安全。
四、車輛管理制度
1、大隊車輛由辦公室統(tǒng)一管理，并負責督促駕駛員精心養(yǎng)護車輛，定期檢查駕駛員行車日志，包括定時清潔車輛、更換添加各種潤滑油、水箱用水和正常檢查車輛線路、儀表等，督促駕駛員認真遵守大隊本制度和遵守《道路交通安全法》，定期組織駕駛員安全生產(chǎn)學習班，杜絕各類安全交通事故的發(fā)生，保證執(zhí)法車輛的正常使用;
2、駕駛員必須嚴格遵守《道路交通安全法》安全行駛，駕駛員必須按大隊的要求，收隊后在指定地點停放車輛，因個人因素違反《道路交通安全法》的違章罰款造成事故和車輛被盜的經(jīng)濟損失，遺留問題由駕駛員負全責，大隊根據(jù)事故程度、影響情節(jié)給予必要的紀律處分。因不可避免的因素發(fā)生車禍事故的，按交警部門事故處理結(jié)論《交通事故認定書》處理;
�、偕米猿鲕嚮蛭唇�(jīng)批準將車輛交給他人駕駛的，第一次取消駕駛員駕駛津貼，并給予口頭警告批評，通報全大隊。
②擅自出車或未經(jīng)批準將車輛交給他人駕駛的，第二次給予調(diào)離駕駛員崗位和待崗一個月的處理(待崗期間取消一切補貼，只發(fā)基本工資，標準為650元)。
�、垡蛏米蚤_車造成的車輛損失、人員傷亡的車禍事故，按交警部門《交通事故認定書》，承擔法律責任，并且承擔一切經(jīng)濟損失以及造成人員傷害的(包括經(jīng)濟、法律責任)善后處理由駕駛員負全部責任。
�、芤蝰{駛員責任心不強，保管不善發(fā)生車輛損失和被盜，由駕駛員負全責(全額賠償)。
3、駕駛員必須按照規(guī)定做好每天的行車記錄(含行車公里數(shù)、交接車時間、用油情況、保養(yǎng)維修情況、公務和私人用車情況等)，每周一交大隊辦公室檢查審核，凡未按要求填寫記錄者，第一次給予駕駛員口頭批評，第二次扣除當月駕駛員駕駛津貼;
4、大隊車輛用油(汽油)使用統(tǒng)一的加油卡，因特殊情況，經(jīng)請示同意后方可在其它加油站加油，但一次不得超過100元。嚴禁弄虛作假給私車或給外單位車輛加油，否則，一經(jīng)查出將給予駕駛員三倍的罰款;
5、駕駛員要愛護車輛，保證車輛的清潔衛(wèi)生，按大隊要求在指定的洗車場每周洗車不得少于兩次，每月末視情況更換一次機油、機油格，定期檢查按行車客觀要求更換、補充剎車油、離合器油、水箱水位，并做好原始記載，少一次罰款10元，因未按要求經(jīng)常檢查和未做好上述工作造成機械損壞和事故者，一切經(jīng)濟損失由駕駛員承擔，并視情節(jié)和問題的嚴重程度給予必要經(jīng)濟和行政處罰;
6、各中隊車輛必須由專職司機駕駛，司機正常休息固定安排在周六或周日，由辦公室指定代班司機開車。司機因其他事由需要請假的，必須提前一日向大隊長報告，經(jīng)批準后由辦公室安排代班司機;
7、駕駛員必須按規(guī)定經(jīng)常檢查并掌握車輛狀況，發(fā)現(xiàn)車輛故障應及時向辦公室報告，經(jīng)大隊長同意后由辦公室填寫《車輛維修單》，到指定修理廠進行修理，否則修理費用由駕駛員個人承擔;
8、內(nèi)部人員因特殊情況需要用車，在城區(qū)內(nèi)須報請大隊長同意后方可使用，原則上杜絕執(zhí)法車輛非因公使用出市城區(qū)(市江北城區(qū))，因特殊情況使用者須報請分管局長同意后方可使用，否則視為擅自出車(按《車輛管理制度》第2條第二款處罰，下同);
9、外部人員需要借用大隊車輛須報請分管局長同意后方可使用，否則視為擅自出車，并按擅自出車處理;
10、節(jié)假日休息期間各中隊車輛必須按大隊指定地點停放，車輛鑰匙交由大隊辦公室保管。因不按規(guī)定地點停放車輛的視為擅自出車。
五、屠宰執(zhí)法舉報獎勵制度
根據(jù)相關法律法規(guī)規(guī)定，鼓勵社會各界及其個人對不法行為進行舉報。
根據(jù)舉報情況，對舉報事實查處核實后，給予舉報人不少于200元現(xiàn)金的獎勵。由辦公室辦好手續(xù)經(jīng)大隊長初審簽字，報分管局長審批，然后由經(jīng)辦人直接發(fā)給舉報人，大隊將對舉報人保密。
六、報帳審核、審批制度
為加強財務管理，促進廉政建設，有效控制經(jīng)費支出，按照事業(yè)單位會計制度和收支兩線平衡原則，制定本制度：
1、大隊各類經(jīng)費收支由出納員統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出;
2、大隊所有經(jīng)費支出采取由分管局長一支筆審批制度，除車輛加油外，日常開支須事先向分管局長報告并同意后方可開支，事中、事后報告不予報銷。所有報帳原始憑證必須具備真實性、合法(規(guī))性、完整性，由經(jīng)辦人寫明事由、簽名，經(jīng)大隊長簽字證實，報帳時須經(jīng)商務局分管局長簽字審批;
3、出納每月將大隊收支狀況出報表，分送有關領導，并由大隊長在隊務會上通報，以增加透明度;
4、出納員對真實、合法、完整、手續(xù)齊全的報帳憑證應按領導批示給予及時辦理，對不合法(規(guī))或手續(xù)不全的報帳憑證應拒絕辦理。
七、學習培訓制度
為了提高全體隊員的整體素質(zhì)，加強思想道德修養(yǎng)，增強法制觀念，提高依法行政水平，把大隊建設成為一支素質(zhì)高、思想好、作風硬、團結(jié)和諧的隊伍。
1、認真學習時事政治，用政策、法律、法規(guī)指導我們的思想和工作;
2、加強對日常工作所涉及的法律法規(guī)及行政規(guī)章學習，準確把握。通過學習，提高執(zhí)法人員分析案件、依法辦案的能力，增強法紀觀念，做到知法守法，依法行政，提高執(zhí)法水平;
3、法律法規(guī)培訓時間安排：每月一次政治學習，每年二次(上、下半年各一次)法制培訓學習。
八、會議制度
1、隊委會議：由大隊領導班子和黨支部成員參加，主要研究大隊組織人事、獎勵處罰和其它重大事宜，原則上每月召開一次，特殊情況可臨時召開，會議由大隊長主持;
2、隊務會議：由大隊領導班子和全體中層骨干參加，由各中隊、辦公室及宰場收費組負責匯報工作情況，分管大隊長提出意見或建議，由大隊長主持。會議原則上每周召開一次，也可根據(jù)需要臨時召開;
3、中隊會議：由各中隊中隊長主持召開，各中隊全體隊員參加，主要是總結(jié)本中隊近期工作，布置下階段工作。大隊分線領導列席中隊會議并予以指導;
4、全體隊員大會：由大隊長或書記主持，每季度必須召開一次。進行全面總結(jié)半年工作，布置后半年工作，表彰先進，提出改進工作的方案和決定，特殊情況可臨時召開。
屠宰車間員工管理制度 10
一、目的
為規(guī)范屠宰車間員工的行為，確保生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量和工作效率，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于屠宰車間所有員工。
三、員工職責
1.嚴格遵守國家法律法規(guī)和公司的'各項規(guī)章制度。
2.認真執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。
3.愛護生產(chǎn)設備和工具，定期進行維護和保養(yǎng)。
4.保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理垃圾和廢棄物。
5.積極參加公司組織的培訓和學習活動，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務能力。
6.嚴格遵守勞動紀律，不遲到、不早退、不曠工。
7.服從領導安排，積極完成各項工作任務。
四、安全管理
1.員工必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，正確使用各種設備和工具。
2.嚴禁在車間內(nèi)吸煙、玩火、使用明火等危險行為。
3.定期對設備進行安全檢查和維護，確保設備運行安全。
4.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，并采取有效措施進行整改。
5.員工必須穿戴好勞動保護用品，如工作服、工作帽、手套、口罩等。
五、質(zhì)量管理
1.員工必須嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量標準進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。
2.加強對原材料的檢驗和管理，確保原材料質(zhì)量合格。
3.嚴格執(zhí)行生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制措施，如自檢、互檢、專檢等。
4.對不合格產(chǎn)品要及時進行處理，不得流入下一道工序。
5.定期對產(chǎn)品質(zhì)量進行分析和總結(jié)，不斷改進生產(chǎn)工藝和提高產(chǎn)品質(zhì)量。
六、衛(wèi)生管理
1.員工必須保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。
2.嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，不得在車間內(nèi)吃零食、喝飲料等。
3.對生產(chǎn)設備和工具要定期進行清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.加強對廢棄物的管理，及時清理和處理垃圾和廢棄物。
5.員工必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。
七、考勤管理
1.員工必須嚴格遵守公司的考勤制度，按時上下班。
2.請假必須提前辦理請假手續(xù)，經(jīng)批準后方可離崗。
3.曠工將按照公司的規(guī)定進行處罰。
4.加班必須經(jīng)領導批準，并按照公司的規(guī)定支付加班工資。
八、獎懲制度
1.對遵守公司規(guī)章制度、工作認真負責、表現(xiàn)突出的員工，將給予表彰和獎勵。
2.對違反公司規(guī)章制度、工作不負責任、造成不良后果的員工，將給予批評和處罰。
3.處罰分為警告、罰款、降職、撤職、開除等。
九、附則
1.本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
2.本制度由公司人力資源部負責解釋。
屠宰車間員工管理制度 11
一、目的
為了規(guī)范屠宰車間員工的行為，確保屠宰操作的安全、衛(wèi)生和高效，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于屠宰車間所有員工。
三、員工職責
1.嚴格遵守國家法律法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。
2.認真執(zhí)行屠宰操作規(guī)程，確保屠宰過程的安全、衛(wèi)生。
3.負責對屠宰設備的日常維護和保養(yǎng)，確保設備正常運行。
4.對屠宰后的產(chǎn)品進行檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。
5.保持車間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行清潔和消毒。
6.積極參加公司組織的培訓和學習活動，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。
四、工作紀律
1.按時上下班，不得遲到、早退、曠工。
2.工作期間必須穿著公司統(tǒng)一發(fā)放的工作服、工作鞋和工作帽，佩戴好個人防護用品。
3.嚴禁在車間內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食等。
4.嚴格遵守操作規(guī)程，不得擅自更改操作流程。
5.愛護車間內(nèi)的設備和設施，不得故意損壞或私自挪用。
6.保持車間內(nèi)的安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。
7.服從上級領導的安排和指揮，不得頂撞上級領導。
五、安全管理
1.員工必須接受安全培訓，掌握基本的安全知識和操作技能。
2.嚴格遵守安全操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。
3.定期對屠宰設備進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并進行維修。
4.在操作過程中，要注意防止刀具傷人、設備傷人等事故的發(fā)生。
5.車間內(nèi)要保持通風良好，防止有害氣體積聚。
6.嚴禁在車間內(nèi)使用明火，如需動火作業(yè)，必須辦理動火手續(xù)，并采取相應的安全措施。
六、衛(wèi)生管理
1.員工必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。
2.車間內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。
3.屠宰設備和工具要定期進行清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.對屠宰后的產(chǎn)品要進行嚴格的檢驗和處理，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標準。
5.垃圾要及時清理，不得在車間內(nèi)堆積。
七、考核與獎懲
1.公司將定期對員工進行考核，考核內(nèi)容包括工作表現(xiàn)、業(yè)務水平、安全衛(wèi)生等方面。
2.對表現(xiàn)優(yōu)秀的`員工將給予表彰和獎勵，對表現(xiàn)不佳的員工將給予批評和處罰。
3.對違反公司規(guī)章制度的員工，將視情節(jié)輕重給予相應的處罰，情節(jié)嚴重的將依法追究法律責任。
八、附則
1.本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
2.本制度由公司人力資源部負責解釋。
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