酒吧員工制度 (5篇)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的酒吧員工制度 ，歡迎閱讀與收藏。
酒吧員工制度 1
為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎(jiǎng)懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象
1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。
2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3.見義勇為保護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)安全者。
4.對(duì)本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。
5.節(jié)約開支，減少浪費(fèi)卓有成效者。
6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。
7.勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.
8.每月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100元。
二、獎(jiǎng)勵(lì)程序與方法
1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示。
2.對(duì)第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎(jiǎng)勵(lì)1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者,給予獎(jiǎng)勵(lì)100元,絕對(duì)保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計(jì)并處罰人民幣10——30元。
1.儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品(筆、打火機(jī)、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號(hào)牌)不按規(guī)定穿戴者10分。
2.培訓(xùn)開會(huì)手機(jī)沒關(guān)機(jī)，上班時(shí)間偷帶手機(jī)20分。
3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時(shí)間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計(jì))
5.早退.脫崗.串崗30分.(20分鐘以上按曠工計(jì))
6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來俱樂部消費(fèi)外也不能聊天，在場(chǎng)子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭(zhēng)吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。
8.在崗位任何時(shí)間段，帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺(tái)偷拿、偷吃30分。
9.禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。
10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯(cuò)酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。
11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺(tái)上10分。
13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14.值班電器沒關(guān)，抽屜沒鎖30分。
15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16.9：50準(zhǔn)時(shí)到吧臺(tái)，違者罰10分，值班人不能去休息
17.寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分
18.應(yīng)格守吧臺(tái)的職責(zé)禁做一些無關(guān)于工作的事情10分
四、警告(50——200)
凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.
1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù)。
3.對(duì)客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名。
1.涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。
2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢、手表……)。
3.泄露公司機(jī)密，提供人事經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)、設(shè)備、培訓(xùn)資料等。
4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規(guī)情況并在處罰單上簽名(當(dāng)事人拒簽處罰單仍有效)。
員工投訴
1.員工對(duì)工作不滿之處應(yīng)在工作時(shí)間之外向直屬上級(jí)提出。
2.若是得不到滿意的答復(fù)或不愿意由直屬上級(jí)處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級(jí)公司為投訴員工嚴(yán)格保密。
酒吧員工制度 2
一、獎(jiǎng)勵(lì)
1、誠實(shí)獎(jiǎng)：拾到客人物品上交領(lǐng)導(dǎo)或者交還客人者，獎(jiǎng)勵(lì)10—50元。
2、建議獎(jiǎng)：工作中善于發(fā)現(xiàn)問題，提出合理化建議或意見被采納者，獎(jiǎng)勵(lì)10—50元。
3、舉報(bào)獎(jiǎng)：及時(shí)舉報(bào)各種違法亂紀(jì)、違反本公司規(guī)章制度行為者。(如：弄虛作假、徇私舞弊、貪污、偷盜、招搖生事等)對(duì)舉報(bào)者給予保密并獎(jiǎng)勵(lì)20—500元。
二、處罰
1、遲到、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時(shí)以上視為曠工，當(dāng)月累計(jì)遲到、早退3次計(jì)為一次曠工)。
2、提前0.5小時(shí)簽到或延遲2小時(shí)簽離,每次罰30元。當(dāng)月累計(jì)三次視為一次曠工。
3、員工發(fā)生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡，在當(dāng)天或次日內(nèi)應(yīng)由部門主管簽名更正，否則視為一次曠工。
4、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開除或視為自動(dòng)離職并扣除當(dāng)月工資)。
5、病假：扣除當(dāng)日工資。(需提交有關(guān)醫(yī)療證明，否則按事假論)
6、事假：扣除二日工資。每月超過三次事假的(特殊情況例外)，無條件開除。
7、工傷假：視情況而定給予相應(yīng)帶薪假期。
8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天，薪資照給。第四天起扣除當(dāng)天工資。
9、上班中途遇突發(fā)性情況，需請(qǐng)假的經(jīng)過部門主管同意方可離崗，視情況而定扣發(fā)相應(yīng)工資。
10、請(qǐng)假需提前申請(qǐng)，遇特殊情況經(jīng)主管批準(zhǔn)同意臨時(shí)請(qǐng)假的，假滿后三日內(nèi)不補(bǔ)假條則按曠工計(jì)算。
11、謊報(bào)請(qǐng)假原因或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤的視為曠工。
12、所有在職員工必須了解本店概況、服務(wù)項(xiàng)目、包房及商品價(jià)格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關(guān)約束制度及處罰條例，考核不過關(guān)的罰款20元或給予開除。
13、上班不穿工服，不佩帶工牌，處罰10元/次。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元。
14、不使用禮貌用語：每次罰款5元。
15、上班時(shí)間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書報(bào)、酒水等)，給予20元以上處罰。
16、員工用餐時(shí)嚴(yán)禁浪費(fèi)，違者罰款20元。
17、員工不經(jīng)批準(zhǔn)，無故缺席會(huì)議、集體活動(dòng)、大掃除、培訓(xùn)，不交月工作總結(jié)的，每次罰款50—100元，累計(jì)三次給予開除。
18、未經(jīng)主管核實(shí)私自改單的，照單上差價(jià)賠償。超越職權(quán)范圍擅自做主，對(duì)無關(guān)本職工作隨便作答造成損失的，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開除。
19、當(dāng)班時(shí)間擅自離崗、竄崗，無事聚堆閑聊、喧嘩打鬧的罰款5—20元/次。屢犯者雙倍處罰或開除。
20、對(duì)同事不禮貌、不尊重、恐嚇、威脅的，挑撥事非、亂傳閑話、影響團(tuán)結(jié)、互相打斗、調(diào)戲或欺辱的`，罰款200元，嚴(yán)重者立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金及移交公安機(jī)關(guān)處理。
21、不服從管理、頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無理拒絕任務(wù)，不服從正常調(diào)動(dòng)經(jīng)教育不改的首次口頭警告，屢犯者或態(tài)度惡劣的，罰款50—200元并做開除處理。
22、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的，照價(jià)賠償并罰10—100元。屢犯者雙倍處罰或開除。同時(shí)對(duì)該部門主管罰50元/次。
23、所屬區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格，當(dāng)值員工每次罰款5—20元，同時(shí)給予該部門主管50元以上處罰。員工或其朋友弄臟營(yíng)業(yè)區(qū)不自行清潔的，每次罰款5—20元。
24最后一批包房客人結(jié)帳離開后，當(dāng)值員工不關(guān)電器設(shè)備或不鎖門造成浪費(fèi)的，每次罰款30元。同時(shí)給予當(dāng)晚值班領(lǐng)導(dǎo)罰款50元。因此令公司財(cái)物失盜或被破壞的由當(dāng)值員工照價(jià)賠償。
25、對(duì)客人不禮貌、不尊重，或與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、對(duì)客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元，嚴(yán)重者立即開除。
26、管理人員對(duì)客人的投訴、員工違紀(jì)行為有包庇、隱瞞行為的，經(jīng)查實(shí)，罰50元;不及時(shí)解決，推卸責(zé)任，導(dǎo)致不良影響者，罰100元并給予降級(jí)。嚴(yán)重者立即開除。
27、管理人員濫用職權(quán)指使下屬從事違反公司規(guī)章制度等的活動(dòng)，在執(zhí)行獎(jiǎng)懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報(bào)復(fù)，執(zhí)法違法者罰200元，并降級(jí)。嚴(yán)重者立即開除。
28、管理者利用私權(quán)謀取私利者，經(jīng)查實(shí)立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。
29、假報(bào)金額騙取客人小費(fèi)或串通不同崗位員工，違反操作程序損害公司利益的。立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。
30、發(fā)現(xiàn)物品丟失、損壞，不上報(bào)或謊報(bào)，給予50元以上處罰。嚴(yán)重者立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。
31、蓄意破壞公司各種設(shè)施、設(shè)備或偷拿、騙取公司、客人財(cái)物，經(jīng)查實(shí)后照價(jià)賠償。并立即開除和扣除當(dāng)月工資及抵押金。嚴(yán)重者移交公安機(jī)關(guān)處理。
32、散播謠言不利于公司聲譽(yù)者、泄露公司商業(yè)秘密者經(jīng)查實(shí)立即開除。對(duì)公司造成損失者可作出相應(yīng)處罰并追求其法律責(zé)任。
三、離職和辭退
離職
員工因故辭職，應(yīng)提前15天遞交書面報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后填寫好《員工離職交接單》，辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資。
辭退
員工因嚴(yán)重或多次違反公司規(guī)章制度或不再適合留在公司的，接到解雇通知后填寫好《員工離職交接單》辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資。
四、以上各項(xiàng)條例請(qǐng)員工嚴(yán)格遵守，互相監(jiān)督。如有疑問請(qǐng)及時(shí)詢問上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)
五、處罰通知書由各部門主管負(fù)責(zé)開具處罰。由辦公室負(fù)責(zé)解釋并監(jiān)督執(zhí)行。
六、公司違規(guī)員工對(duì)處罰有異議的，可在接到員工違規(guī)通知書起三個(gè)工作日內(nèi)向公司提出申述，超出時(shí)限不予受理。
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一、崗位職責(zé)
1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
2.根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺(tái)取酒水，并負(fù)責(zé)客人走時(shí)的結(jié)帳。
3.按客人要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆⻊?wù)。
4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。
7.協(xié)助調(diào)酒師清點(diǎn)存貨，做好銷售記錄。
8.協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如臺(tái)、椅等。
二、任職條件
1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識(shí)和其他知識(shí)。
2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。
3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語會(huì)話。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。
1、清潔：
下午6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費(fèi)范圍推銷
B以客人的身份推銷
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一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴(yán)格執(zhí)行。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責(zé)任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請(qǐng)假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒有請(qǐng)假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應(yīng)該要按請(qǐng)假程序進(jìn)行請(qǐng)假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：
1.1.1不按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，罰款××元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi)，罰款××元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。
2.請(qǐng)假：
2.1請(qǐng)假程序：
2.1.1員工請(qǐng)假填寫請(qǐng)假單，注明請(qǐng)假種類、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請(qǐng)假審批權(quán)限經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批，并報(bào)人事部備案。
2.1.2假期若較長(zhǎng)，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。
2.1.3假滿須回公司銷假，通報(bào)綜合辦。
2.1.4請(qǐng)假規(guī)定：
2.1.5事先無法辦理請(qǐng)假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報(bào)知，并于事后補(bǔ)辦手續(xù)。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵(lì)員工每天在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵(lì)加班。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方可加班。
3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應(yīng)該服從上級(jí)的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門主管驗(yàn)審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計(jì)月度加班情況，報(bào)財(cái)務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費(fèi)以調(diào)休代替。
3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請(qǐng)，經(jīng)部門申請(qǐng)和綜合辦同意審批。調(diào)休時(shí)以半天為最小單位。
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1、清潔：
6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費(fèi)范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、聽單、跪式：
A聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請(qǐng)問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。
I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我�！�
4、巡臺(tái)，清潔臺(tái)面：
A在服務(wù)的過程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
B客人用過的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
F巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時(shí)收走并詢問客人(請(qǐng)問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。
I了解客人消費(fèi)程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
J如客人有異議和意見時(shí)，要及時(shí)通知部長(zhǎng)，并回答客人。
K如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí)，要詢問客人貴姓。
L如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。
N歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。
5、買單：
A將單拿到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說“多謝，一共XX元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應(yīng)找回您XX元，請(qǐng)稍等”。
B買單后，找回零錢，應(yīng)說：“找回您XX元，請(qǐng)拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費(fèi)，還要說“多謝!”。
C如客人對(duì)買單金額有異議，部長(zhǎng)應(yīng)耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準(zhǔn)備離開，要及時(shí)通知，部長(zhǎng)、經(jīng)理。如找不到可通知保安。
6、送客：
A服務(wù)員如看見客人買單后準(zhǔn)備離開，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應(yīng)及時(shí)交還客人。
B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄。
7、清潔：
A客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺(tái)號(hào)卡。
B池面要等所有客人離開后，方可清潔。
C客人全部走后，部長(zhǎng)檢查衛(wèi)生情況，開完班后會(huì)，通知下班。
以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過程中要遵守：先長(zhǎng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來對(duì)待，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。
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