酒店員工管理制度(9篇)
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的頻率越來越高，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編精心整理的酒店員工管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店員工管理制度1
1、結(jié)合總經(jīng)理室對(duì)賓館經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排，計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。
2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施。
3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃：
(1)每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺(tái)平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。
(2)賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。
(3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。
(4)賓館對(duì)各業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃檢查按季進(jìn)行，全年清算。
4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容：
(1)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制：
流動(dòng)資金計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤分配計(jì)劃等。
(2)各部門應(yīng)編制：
1、銷售部及前臺(tái)：客源計(jì)劃(包括外聯(lián)部分)、 費(fèi)用計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃和利潤計(jì)劃等。
2、客房部：備品使用計(jì)劃(含耗用品)、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。
3、餐飲部：營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。
4、商場(chǎng)部：銷售計(jì)劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計(jì)劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;
5、西餐歌舞廳：營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購計(jì)劃、耗用品購進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等;
6、采購部：物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等;
7、旅游部：客源計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;
8、管家部：費(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營計(jì)劃等;
9、布草部：費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等;
10、事務(wù)部：職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;
11、工程部：燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購置計(jì)劃和費(fèi)用開支計(jì)劃等。
(3v1)總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計(jì)劃。
(4)各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)
酒店員工管理制度2
一、目的：
為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、寢室長職責(zé)：
1、每間寢室設(shè)立室長一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3、寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對(duì)寢室長進(jìn)行過失處理。
三、作息時(shí)間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時(shí)回宿舍者，應(yīng)以請(qǐng)假條的形式報(bào)宿舍管理員請(qǐng)假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對(duì)違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時(shí)歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請(qǐng)假的，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長未對(duì)其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
四、衛(wèi)生制度：
1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。
5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責(zé)任者，則同時(shí)給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。
五、水、電管理：
1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)工程部。
6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規(guī)定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對(duì)責(zé)任人予以10分/次的處罰。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。
4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)，如屬自然損壞，寢室長要及時(shí)上報(bào)工程部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。
七、管理規(guī)定：
1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至行政人事部，如知情不報(bào)或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。
2、宿舍管理員須加強(qiáng)員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對(duì)員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律檢查。
3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒樓將對(duì)當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負(fù)連帶責(zé)任。
4、對(duì)凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。
5、出入宿舍要隨手關(guān)門，注意防盜，對(duì)因故離開酒樓者，宿舍長負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。
6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。
8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無阻。
9、每位員工必須按時(shí)辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部備案。
10、員工離職時(shí)，必須在辦好離職手續(xù)后及時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。
八、衛(wèi)生檢查規(guī)定：
1. 每周一14：00各部門派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜；
2. 各部門負(fù)責(zé)人必須及時(shí)安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。
酒店員工管理制度3
1．酒店員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間由總經(jīng)理辦公室另行通知；
2．酒店員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度；
3．所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均給予記過處分；
4．酒店每天安排人員監(jiān)督員工上下班打卡，并負(fù)責(zé)將員工出勤情況報(bào)告值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理報(bào)至人事部，人事部據(jù)此核發(fā)全勤獎(jiǎng)金及填報(bào)員工考核表；
5．所有員工須先到酒店打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。特殊情況需經(jīng)主管經(jīng)理簽卡批準(zhǔn)，不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理；
6．上班時(shí)間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理；
7．員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理；
8．員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50％，達(dá)五次者扣發(fā)100％全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分；
9．員工無故曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予警告處分，每月累計(jì)三天曠工者，扣除當(dāng)月工資，并給予記過處分，無故曠工達(dá)一個(gè)星期以上者，作除名處理；
10．員工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經(jīng)理經(jīng)下人員由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；各部門經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準(zhǔn)。工作緊急無法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與酒店取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至人事部備案。凡過期或未填寫出差登記表者不再補(bǔ)發(fā)全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用，特殊情況須總經(jīng)理審批；
11．當(dāng)月全勤者，可獲得全勤獎(jiǎng)金。
酒店員工管理制度4
考勤制度
1、員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門排班，按時(shí)上下班。
2、凡超過上班時(shí)間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。
3、遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊(cè)口頭警告處理，半小時(shí)以上按照員工手冊(cè)書面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊(cè)嚴(yán)重警告曠工一天處理。
4、曠工：
�、贂绻し秶何唇�(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，無故不上班的;遲到早退超過兩小時(shí)者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者;請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。
②曠工處罰標(biāo)準(zhǔn)：曠工3小時(shí)按半天計(jì)算，扣50元;曠工7小時(shí)按一天計(jì)算，扣100元，曠工2天，扣200元;曠工3天，除名。
請(qǐng)假制度
1、病假：
①急診請(qǐng)假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補(bǔ)交縣級(jí)醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后，交到公司辦公室備查。
②急病請(qǐng)假：當(dāng)班時(shí)，患急病，可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請(qǐng)假手續(xù)。填寫員工請(qǐng)假條，報(bào)部門經(jīng)理簽字，交人力資源部備查。
�、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚憜T工休假請(qǐng)假單，部門經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。
�、芪传@批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的，按曠工處罰。
2、病假工資：
�、俨〖佼�(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算。
�、诜踩瓴〖倮塾�(jì)或一次因病假休假超過一個(gè)月的，公司有權(quán)取消原職位或勸離，終止勞動(dòng)合同。
3、事假：酒店員工因私請(qǐng)假批準(zhǔn)程序休息，公司視為事假。
�、僬Ｊ录伲簡T工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請(qǐng)假單，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字，報(bào)人力資源部備查。未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰。
②緊急事假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后
持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請(qǐng)假單。由部門經(jīng)理簽字后，交人力資源部備查。此假以公司認(rèn)定證明為準(zhǔn)，未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰。
③事假工資：事假一天扣除本人當(dāng)日工資。
④事假時(shí)間：累計(jì)或一次因事休假超過15天的。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動(dòng)合同。
4、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿一年，符合國家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。
酒店正式員工結(jié)婚可按國家規(guī)定，結(jié)婚享受有婚假三天�；榧俦仨氃诮Y(jié)婚時(shí)一次享用，不得分開使用。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效。
婚假請(qǐng)假：酒店正式合同員工申請(qǐng)婚假，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請(qǐng)假單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，交人力資源部備案。
5、換休、換班：
酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時(shí)間上班，及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字，報(bào)人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
6、補(bǔ)休：
員工因工停休或加班，酒店將在年度內(nèi)，根據(jù)工作安排給予同等時(shí)間補(bǔ)休。
酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工，安排借休的直接部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任。
7、喪假：
酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請(qǐng)喪假應(yīng)憑有效證明。此假在辦理喪假時(shí)一次使用。
8、法定假：酒店員工可享受國家規(guī)定的十一天有薪假日。即：
元旦：一天 春節(jié)：三天 清明節(jié)：一天
端午節(jié)：一天 勞動(dòng)節(jié)：一天 中秋節(jié)：一天
國慶節(jié)：三天
女員工在三月八日“國際婦女節(jié)”另放假半天，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休。
五四青年節(jié)按照國家相關(guān)規(guī)定放假半天，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休。
9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當(dāng)年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日)，從第二年起每年可遞增一個(gè)工作日，最長不超過10個(gè)工作日。
員工級(jí)/領(lǐng)班級(jí)主管級(jí)/經(jīng)理級(jí)5個(gè)工作日7工作日
10、產(chǎn)假：酒店正式女員工在達(dá)到生育年齡并符合國家計(jì)劃晚婚晚育政策規(guī)定，且在酒店工作滿一年后，方可享受國家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國家政策執(zhí)行。
11、護(hù)理假：已婚男員工的妻子在生育時(shí)，酒店可給與男員工有薪生育護(hù)理假5天(含節(jié)假日)，但要憑有效的生育證明。
12、人力資源部有權(quán)對(duì)到崗人員進(jìn)行檢查是否準(zhǔn)確簽字。特殊人員按照到崗時(shí)間進(jìn)行指紋簽到和簽退。
酒店員工管理制度5
1、寢室床位不得私自調(diào)換床位，如有特殊須書面申請(qǐng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至伍拾元;
2、為了員工的安全和養(yǎng)好精神，教育員工按時(shí)主寢，外出員工進(jìn)出不得打擾其他人 員休息，24：00準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈，嚴(yán)禁員工24：00以后隨意出入，累計(jì)三次以上勸退寢室;
3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款伍十至壹佰元;
4、男女員工在23：00以后不得隨意進(jìn)入異性寢室，嚴(yán)禁男女混宿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予勸退宿舍;
5、晚上酒店大門23：00準(zhǔn)時(shí)上鎖，如須出入找負(fù)責(zé)大門鑰匙人員，不允許翻門，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至壹佰元，累計(jì)三次勸退宿舍處理;
6、不準(zhǔn)私自留宿外來人員，嚴(yán)禁私自留宿被酒店辭退和自動(dòng)離職的員工，同意留宿者負(fù)主要責(zé)任，并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報(bào)者警告處分;
7、自動(dòng)離職和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍;
8、寢室內(nèi)要保持衛(wèi)生、清潔。物品擺放整齊，共同營造一個(gè)舒適的環(huán)境;
9、嚴(yán)禁偷竊他人財(cái)物，一但查獲給予嚴(yán)肅的行政處罰，情節(jié)嚴(yán)重者送交司法機(jī)關(guān)處理;
10、寢室財(cái)物人為造成損失的照價(jià)賠償，物品自然老化報(bào)上級(jí)予以更換;
11、宿舍不允許使用電器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)沒收處理;
12、值班人員不定期檢查寢室的衛(wèi)生狀況及各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況。如果不按以上制度執(zhí)行者按貳拾至壹佰元處罰;
13、以上寢室制長由寢室長負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行。
酒店員工管理制度6
分八個(gè)方面講：
一、 什么是道德？
二、 什么是社會(huì)公德？社會(huì)公德與職業(yè)道德的關(guān)系。
三、 什么是職業(yè)道德？
四、 什么是飯店的職業(yè)道德？
五、 飯店職業(yè)道德的作用？
六、 飯店職業(yè)道德的原則？
七、 飯店職業(yè)道德的要求？
八、 飯店職業(yè)道德的規(guī)范？
問題：（一）社會(huì)公德包括哪些內(nèi)容？
�。ǘ┚频甑穆殬I(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范？
酒店員工的職業(yè)道德
一、道德：
就是指人們?cè)诠餐钪械乃枷肫焚|(zhì)和行為規(guī)范，通俗地說，就是做人的道理和規(guī)矩。它的準(zhǔn)確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么的標(biāo)準(zhǔn)，用以調(diào)整人們生活行為的規(guī)范；二是通過社會(huì)輿論，傳統(tǒng)習(xí)慣和個(gè)人內(nèi)心信念來調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系，它包括義務(wù)、良心、榮譽(yù)、節(jié)操、幸福等內(nèi)容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標(biāo)準(zhǔn)。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強(qiáng)制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。
二、社會(huì)公德：
人是生活在社會(huì)上的，無論你承不承認(rèn)，只要在社會(huì)中生活，只要與人打交道，都離不開社會(huì)道德的約束，所做的任何一件事都不會(huì)超出社會(huì)公德的范疇，所謂社會(huì)公德，簡單地說就是社會(huì)的公共道德是指人們?yōu)榱司S護(hù)公共生活秩序、調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準(zhǔn)則和行為準(zhǔn)則。社會(huì)公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護(hù)公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會(huì)中的一員，應(yīng)該自覺地遵守社會(huì)公德，樹立社會(huì)信譽(yù)和個(gè)人信譽(yù)，樹立遵守社會(huì)公德光榮，破壞社會(huì)公告可恥的道德觀念。
酒店是社會(huì)中的一個(gè)單位，是社會(huì)文明的窗口，對(duì)酒店員工的基本要求就是要遵守社會(huì)公德，不遵守社會(huì)公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因?yàn)榫频甑男蜗笫怯缮鐣?huì)來確認(rèn)的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動(dòng)，熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會(huì)效益逐漸在人們心中樹立起來的。因此，沒有社會(huì)公德，就談不上職業(yè)道德；沒有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢？
三、職業(yè)道德：
職業(yè)道德，是從屬于社會(huì)道德總范疇的，是社會(huì)道德的一個(gè)領(lǐng)域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則，也就是社會(huì)道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為進(jìn)行待人接物，處事處世，以及完
成本
職工作。
四、飯店的職業(yè)道德：
飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進(jìn)而堅(jiān)定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習(xí)慣，最終達(dá)到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。
�。ㄒ唬┞殬I(yè)認(rèn)識(shí)。不斷認(rèn)識(shí)和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務(wù)的對(duì)象、目標(biāo)，以及自己在飯店工作中應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。
�。ǘ┞殬I(yè)感情。是在對(duì)職業(yè)有所認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，有意識(shí)地從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的工作中尋找樂趣，培養(yǎng)自己對(duì)飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。
�。ㄈ┞殬I(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內(nèi)外的人際關(guān)系，堅(jiān)持為客人提供令其滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這需要員工具有堅(jiān)強(qiáng)的意志。
�。ㄋ模┞殬I(yè)信念。要求從業(yè)人員樂于從事此項(xiàng)工作，并以之為自豪，把它當(dāng)作自己一生事業(yè)去努力做好。
（五）行為習(xí)慣。飯店從業(yè)人員還應(yīng)有意地通過反復(fù)實(shí)踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。
上述五個(gè)方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關(guān)聯(lián)，相互促進(jìn)，飯店從業(yè)人員應(yīng)努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。
五、飯店職業(yè)道德的作用：
飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對(duì)飯店甚至整個(gè)行業(yè)都有著積極的作用。
�。ㄒ唬┛梢蕴岣唢埖陱臉I(yè)人員的素質(zhì)。行業(yè)的競(jìng)爭，從根本上說，就是人才的競(jìng)爭，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專業(yè)化員工隊(duì)伍，而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養(yǎng)。
�。ǘ┛梢蕴岣唢埖甑慕�(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。飯店是個(gè)整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià)，最終影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
�。ㄈ┯欣谕苿�(dòng)良好社會(huì)風(fēng)氣的形成。飯店業(yè)通常是一個(gè)國家，一個(gè)城市的縮影，從中可以看到社會(huì)風(fēng)氣的狀況，反過來它又影響著社會(huì)風(fēng)氣。
六、飯店職業(yè)道德的原則：
飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進(jìn)行各項(xiàng)職業(yè)活動(dòng)時(shí)應(yīng)遵守的最基本的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的總的指導(dǎo)思想。具體包括以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬┙M織紀(jì)律觀念
嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。
1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構(gòu)成的多樣性和復(fù)雜性，使得飯店管理部門在實(shí)施服務(wù)過程中，必須通過嚴(yán)格的組織紀(jì)律來約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國家的利益。
2、飯店是一個(gè)由各個(gè)崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進(jìn)行細(xì)致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內(nèi)容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個(gè)整體，任何一位員工的工作失誤，都會(huì)影響客人對(duì)飯店服務(wù)整體的評(píng)價(jià)，因而飯店業(yè)中有“100-1<0”的說法。因此，嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是做好飯店服務(wù)工作的保證。它可以約束每一個(gè)飯店從業(yè)人員，使其行動(dòng)與整體的活動(dòng)相互統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以發(fā)揮飯店整體的力量。
3、飯店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規(guī)范要求進(jìn)行工作，必須要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律來進(jìn)行約束和作為保證。
因此，飯店從業(yè)人員應(yīng)具有嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念，自覺遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴(yán)于職守的工作作風(fēng)和自覺的服從意識(shí)。
嚴(yán)于職守主要是要求員工認(rèn)真遵守飯店的工作紀(jì)律和管理?xiàng)l例，一絲不茍，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項(xiàng)職責(zé)，提高工作質(zhì)量，維護(hù)客人的人身、財(cái)產(chǎn)安全。飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無形的服務(wù)兩個(gè)方面。有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀的環(huán)境設(shè)施、布局合理的
餐飲
設(shè)施、安寧舒適的客房設(shè)施等可見的有形產(chǎn)品；而無形的服務(wù)主要指員工對(duì)待客人的態(tài)度，雖然是無形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費(fèi)。飯店從業(yè)人員通過操作技能和
服務(wù)意識(shí)
的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產(chǎn)品。
服從意識(shí)也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一，常和服務(wù)意識(shí)并提，被稱為員工的兩個(gè)基本思想意識(shí)。飯店管理通常都很強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方式和行為準(zhǔn)則，強(qiáng)調(diào)行動(dòng)一致、下級(jí)服從上級(jí)，實(shí)行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對(duì)某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級(jí)安排，認(rèn)真履行職責(zé)，以保證工作的順利進(jìn)行，之后，講清理由，請(qǐng)示上級(jí)調(diào)整，不能我行我素，不服從上級(jí)安排。因此，服從意識(shí)實(shí)質(zhì)上是指員工一進(jìn)入工作環(huán)境，便能自然地產(chǎn)生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務(wù)安排的意識(shí)，并能產(chǎn)生積極的行為，是組織紀(jì)律在員工頭腦中的反應(yīng)。
（二）團(tuán)結(jié)協(xié)作精神：
飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內(nèi)容的綜合性服務(wù)。它不是某一部位，某一部門或某一個(gè)人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。因此，飯店
服務(wù)質(zhì)量
主要體現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)上，各項(xiàng)細(xì)節(jié)中，任何一點(diǎn)“微不足道”的過失都會(huì)反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。飯店的團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級(jí)之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，共同實(shí)現(xiàn)飯店的經(jīng)營管理目標(biāo)。
現(xiàn)實(shí)中，影響團(tuán)結(jié)協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴(yán)重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競(jìng)爭實(shí)力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識(shí)培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：
1、認(rèn)識(shí)到共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學(xué)習(xí)相關(guān)技能，在飯店需要時(shí)可以迅速補(bǔ)位。
3、互利互讓，發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)精神。
4、勇于承擔(dān)責(zé)任，養(yǎng)成嚴(yán)于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。
（三）愛護(hù)公物品德：
1、加強(qiáng)工作責(zé)任心。即在日常工作中通過耐心、細(xì)致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財(cái)產(chǎn)保持其先進(jìn)性，完善性和整潔性。
2、應(yīng)認(rèn)真了解各種設(shè)備物品的特性和使用注意事項(xiàng)，并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當(dāng)或知識(shí)不足造成設(shè)備設(shè)施的損壞。
3、應(yīng)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，不能對(duì)“長流水”、“長明燈”以及其他浪費(fèi)財(cái)物的現(xiàn)象視而不見或理所當(dāng)然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。
（四）集體主義原則：
飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強(qiáng)調(diào)集體利益高于一切，個(gè)人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個(gè)領(lǐng)域，是處理個(gè)人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個(gè)人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長遠(yuǎn)利益的關(guān)系。
堅(jiān)持集體主義原則，注意劃清以下三個(gè)界限：
1、劃清個(gè)人利益和個(gè)人主義的界限。正當(dāng)?shù)膫�(gè)人利益要承認(rèn)，并盡量滿足。
2、劃清集體主義和小團(tuán)體主義、本位主義的界限。小團(tuán)體主義、本位主義實(shí)質(zhì)上是擴(kuò)大了的個(gè)人主義。
3、劃清個(gè)人努力和“個(gè)人奮斗”的界限。要鼓勵(lì)那些堅(jiān)持無私奉獻(xiàn)，勤奮學(xué)習(xí)，努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工，幫助和引導(dǎo)那些強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益而不服從組織分配的“個(gè)人奮斗”者。
七、飯店職業(yè)道德的要求：
基本要求主要有以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬釔郾韭毠ぷ鳎�
熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛一行”認(rèn)真履行自己的
崗位職責(zé)
，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻(xiàn)力量。并做到以下五點(diǎn)：
1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽(yù)感。例：因?yàn)槭欠⻊?wù)行業(yè)，理應(yīng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者，又是消費(fèi)者，以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時(shí)，理所當(dāng)然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費(fèi)者身份到飯店時(shí)，自然也會(huì)受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂業(yè)。從事此項(xiàng)工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的'時(shí)候，也有受到客人贊美的時(shí)候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。
3、勤業(yè)�？炭鄬W(xué)習(xí)，鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù)，在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責(zé)，在做好本職工作的同時(shí)，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習(xí)慣。
4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經(jīng)營和管理獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為企業(yè)的發(fā)展出力。
5、護(hù)業(yè)。要做到愛店如家，愛護(hù)飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應(yīng)做到“經(jīng)手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。
�。ǘ┨峁┝钯e客滿意的服務(wù)，必須做到：
1、培養(yǎng)服務(wù)之心。真誠熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。具體做到：“主動(dòng)、熱情、耐心、周到。”
2、強(qiáng)化責(zé)任感，首先，要認(rèn)識(shí)到本行業(yè)在整個(gè)社會(huì)中的地位，性質(zhì)、職責(zé)、意義、服務(wù)對(duì)象與服務(wù)手段的正確。同時(shí)要以主人翁的態(tài)度對(duì)待本職工作，并在工作中處理好個(gè)人與集體、個(gè)人與上司、個(gè)人與同事之間的工作關(guān)系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴(yán)于律已，寬以待人。
3、
提高服務(wù)質(zhì)量
，做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，內(nèi)容要求很多，也很細(xì)，簡單地說，但首先要做到以下幾點(diǎn)：
�。�1）有端莊、文雅的儀表。
�。�2）使用文明禮貌、準(zhǔn)確生動(dòng)、簡練親切的服務(wù)語言。
（3）尊老愛幼，關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
�。�4）嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律，各項(xiàng)服務(wù)按操作程序和操作細(xì)則進(jìn)行。
�。�5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。
八、飯店職業(yè)道德規(guī)范
飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會(huì)主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個(gè)飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，又是人們?cè)u(píng)價(jià)和判斷每個(gè)員工職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。具體地說，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個(gè)方面：
（一）熱情友好，賓客至上。
是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項(xiàng)道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動(dòng)中的體現(xiàn)。
賓客至上。在為客人提供服務(wù)時(shí)，把客人放在首位，從客人角度考慮問題。“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“不與客人針對(duì)”以及“以顧客為中心”，這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)的指導(dǎo)思想。
其具體要求：
1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務(wù)意識(shí)。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù)，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務(wù)到。
2、在日常服務(wù)工作中，時(shí)時(shí)處處堅(jiān)持履行這一道德規(guī)范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認(rèn)真履行這一道德規(guī)范。
4、遇到困難和不順利時(shí)，尤其要注意堅(jiān)持這一道德規(guī)范。
�。ǘ┱嬲\公道，信譽(yù)第一。
真誠公道，信譽(yù)第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。
真誠，就是指真實(shí)誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。
信譽(yù)第一，信譽(yù)是飯店的生命。只有真誠公道地對(duì)待每一位客人，向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能樹立飯店良好的聲譽(yù)和形象，才會(huì)有越來越多的客人光臨。
具體要求：
1、 廣告宣傳，實(shí)事求是。
2、 按質(zhì)論價(jià)，收費(fèi)合理。
3、 誠實(shí)可靠，拾金不昧。
4、 誠摯待客，知錯(cuò)就改。
（三）文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個(gè)極其具有行業(yè)特點(diǎn)的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。
文明禮貌是社會(huì)公德的基本內(nèi)容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準(zhǔn)則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對(duì)飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求，也是重要的道德規(guī)范。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個(gè)飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。
具體要求：
1、 真誠待人，尊重他人。
2、 儀表整潔，舉止大方。
3、 語言優(yōu)美，談吐文雅。
4、
微笑服務(wù)
，禮貌待客。
5、 環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。
（四）不卑不亢，一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國主義精神。
不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責(zé)和義務(wù)，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。
一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對(duì)待，尊重客人，維護(hù)其合法權(quán)益，真誠為其服務(wù)。
具體要求：
1、謙虛謹(jǐn)慎，但不妄自菲薄。
2、學(xué)習(xí)先進(jìn)，但不盲目崇拜。
3、熱愛祖國，但不妄自尊大。
4、既要做到“六個(gè)一樣”，還要做到“六個(gè)照顧”。
�。�1）“六個(gè)一樣”即對(duì)高消費(fèi)客人和低消費(fèi)客人一樣看待；對(duì)國內(nèi)客人和境外客人一樣看待；對(duì)華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺(tái)客人）和外國客人一樣看待；對(duì)東方客人和西方客人一樣看待；對(duì)黑種客人和白種客人一樣看待；對(duì)新來的客人和老客人一樣看待。
�。�2）“六個(gè)照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺(tái)客人；照顧貴賓和高消費(fèi)客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
�。ㄎ澹﹫F(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局。
團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠(yuǎn)利益之間等相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則。
團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個(gè)人與集體之間的關(guān)系，這是飯店職業(yè)活動(dòng)中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。
具體要求：
1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。
2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個(gè)突出的特點(diǎn)是要在同一時(shí)間、不同空間滿足不同客人多種消費(fèi)需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。
�。┳窦o(jì)守法，廉潔奉公。
遵紀(jì)守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項(xiàng)基本品質(zhì)和應(yīng)遵循的重要道德規(guī)范。
紀(jì)律是社會(huì)各組織團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位對(duì)其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。
遵紀(jì)守法。遵紀(jì)就是應(yīng)遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國家的法律，也包括執(zhí)行國家的政策。
具體要求：
1、 自覺遵守飯店職業(yè)紀(jì)律。
2、 嚴(yán)格執(zhí)行國家政策法令。
3、 廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風(fēng)。
�。ㄆ撸┿@研業(yè)務(wù)，提高技能。
鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求，也是飯店業(yè)的一項(xiàng)重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。
具體要求：
1、要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想。
2、掌握正確的學(xué)習(xí)方法，刻苦鉆研，不斷進(jìn)取。
3、掌握過硬基本功，擴(kuò)大知識(shí)面。
�。ò耍┚礃I(yè)愛崗，忠于職守。
敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度、職業(yè)紀(jì)律要求，盡心盡力做好工作，并具有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和事業(yè)心。
具體要求：
1、正確認(rèn)識(shí)飯店服務(wù)工作。社會(huì)上各種職業(yè)，在本質(zhì)上是平等的，應(yīng)樹立平凡職業(yè)的榮譽(yù)感，尊重平凡崗位的勞動(dòng)。
2、盡職盡責(zé)、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽(yù)放在首位。
酒店員工管理制度7
一、制服發(fā)放的范圍
每位正式員工，酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領(lǐng)帶、圍裙等)。且要必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝并佩帶工號(hào)牌。
二、制服發(fā)放時(shí)間
1、員工入職之日起予發(fā)放;
三、制服的發(fā)放
新員工由人力資源部開具《員工制服發(fā)放單》(附)上注明其部門，具體崗位及發(fā)放的數(shù)量等去工服房領(lǐng)到，財(cái)務(wù)部按工作服的價(jià)格分兩次工工資內(nèi)扣除工作服押金(各崗位押金標(biāo)準(zhǔn)附明細(xì)表)，員工離店時(shí)，須辦理歸還手續(xù)，交回工作服退還全部押金。
四、服裝的采購和制作
員工服裝歸口財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購和制作。
五、服裝的清洗及換洗原則
為確保服裝的干凈、整潔，員工服裝定期清洗，一般情況下一套由員工穿著，另一套由工服房保管。
六、制服及鞋襪的保管及發(fā)放賠償原則：
員工須妥善保管制作，愛惜制服，保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現(xiàn)象應(yīng)立即交工服房修補(bǔ)。
酒店員工管理制度8
一、勞動(dòng)管理制度：
酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：
全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
三、財(cái)務(wù)管理制度：
各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月）。
四、財(cái)產(chǎn)物資管理：
各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度：
每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：
每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：
建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
酒店員工管理制度9
為了搞好宿舍的管理，使大家的一個(gè)清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風(fēng)貌，展現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：
一、員工住宿規(guī)定
1、員工住宿必須按照規(guī)定的房間和床位對(duì)號(hào)入住，不得隨意更換房間和床位。
2、員工住宿按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取清洗干凈的床上用品，不得代領(lǐng)和超標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)，管理人員要規(guī)定嚴(yán)格把關(guān)登記。
3、對(duì)酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護(hù)，不得損壞和丟失，損壞者照價(jià)賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任并進(jìn)行處理。
4、保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機(jī)。
5、同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報(bào)批評(píng)并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴(yán)重的按有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。
6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)進(jìn)行酗酒、打麻將等賭博活動(dòng)，違者沒收具，通報(bào)批評(píng)并處當(dāng)事人罰款。嚴(yán)禁傳閱淫穢書刊及音像制品。
7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場(chǎng)所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠(yuǎn)需留宿，本人必須填寫《臨時(shí)住宿申請(qǐng)單》，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后辦理住宿手續(xù)。
8、必須實(shí)行定時(shí)查房，晚上外出22時(shí)須回宿舍，發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報(bào)有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。
9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強(qiáng)制當(dāng)事人退宿并禁止其進(jìn)出宿舍區(qū)。
二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定
1、每單元指定一名宿舍長負(fù)責(zé)本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。
3、各單元值日員工負(fù)責(zé)當(dāng)天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無異味。
4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報(bào)并罰款。
5、嚴(yán)禁隨地吐痰、丟果皮，嚴(yán)禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨�，如發(fā)現(xiàn)在酒店通報(bào)并給予罰款處理。
6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。
三、安全管理規(guī)定
1、保持高度的防火意識(shí)，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。
2、宿舍內(nèi)不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告管理處。
3、水、電維修和宿舍維修，請(qǐng)?zhí)顚懢S修申請(qǐng)單并與管理處電工聯(lián)系，不得私自亂拆、亂修。
4、出入宿舍隨手關(guān)門，不得門戶敞開，空無一人。嚴(yán)防盜竊，做好治安防范工作。
5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時(shí)報(bào)告管理員便于保衛(wèi)人員追查，對(duì)那些有偷盜行為的人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進(jìn)行處理。
四、獎(jiǎng)懲條例
1、每月對(duì)照宿舍管理的各項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行二至三次全面檢查，評(píng)出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長及全體成員將通報(bào)表揚(yáng)。
3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報(bào)批評(píng)。
4、違反本宿舍管理制度有關(guān)規(guī)定的個(gè)人，除按本制度有關(guān)處罰條款執(zhí)行外，還將參照《員工手冊(cè)》各項(xiàng)規(guī)定予以處理。
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