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酒店員工規(guī)章制度

時(shí)間:2022-05-11 19:38:12 員工管理 我要投稿

酒店員工規(guī)章制度

  隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,很多場(chǎng)合都離不了制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,下面是小編收集整理的酒店員工規(guī)章制度,歡迎大家分享。

酒店員工規(guī)章制度

酒店員工規(guī)章制度1

  1:服從上級(jí)

  員工須服從上級(jí)工作分配,執(zhí)行工作指令。如有問(wèn)題須直接向上級(jí)匯報(bào)請(qǐng)示。

  2:儀表儀容

  1)員工須保持個(gè)人清潔:勤洗理、勤修指甲,不留異味。

  2)男員工頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng),發(fā)角不過(guò)耳,不蓄胡子,不燙發(fā),染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝,長(zhǎng)發(fā)須盤起,不燙怪發(fā),不濃妝艷抹,涂指甲油。

  3)工作時(shí)間內(nèi)除結(jié)婚戒指外,不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話等。

  4)皮鞋須保持清潔光亮。

  5)須按規(guī)定著裝,并保持其整潔。

  3:考勤

  6)除部門經(jīng)理級(jí)以上管理人員外,所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

  7)員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準(zhǔn)。

  8)嚴(yán)禁代人、托人簽到、簽離。

  4:工作制服

  1:酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量,員工工作時(shí)間內(nèi)須按規(guī)定著裝,并要注意愛(ài)護(hù),不得擅自修改。

  2:?jiǎn)T工離店須將工作服交回工作服遺失或無(wú)故損壞者須酌情賠償。

  5:拾遺

  員工拾到任何財(cái)物,須立即向部門報(bào)告,由統(tǒng)一送交吧臺(tái)登記、保管。

  6:會(huì)見親友

  員工當(dāng)班時(shí)間不得會(huì)見親友。如有特殊情況,經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在酒店指定地點(diǎn)會(huì)見。

  7:電話和移動(dòng)電話

  1:僅供客人和工作使用,嚴(yán)禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí),須

  先征得部門經(jīng)理的同意后,方可使用。

  2:?jiǎn)T工的移動(dòng)電話在上班時(shí)間不的開機(jī)或震動(dòng)

  8、小費(fèi)和禮品

  員工不得收取客人小費(fèi)和禮品,更不得公開和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí),先要婉言謝絕,說(shuō)明情況;如客人堅(jiān)持確實(shí)不能謝絕時(shí),先應(yīng)禮貌收下并致謝,事后須向上級(jí)報(bào)告并上交登記。

  9、部門規(guī)章制度

  除酒店規(guī)章制度外,部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實(shí)際需要,制定適用于本部門的制度,所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案,以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章,并不得與酒店總規(guī)章相抵觸,否則無(wú)效。

  10薪金保密

  1)為鼓勵(lì)各級(jí)員工恪盡職守,并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻(xiàn),實(shí)施以貢獻(xiàn)論酬的薪金制度;為培養(yǎng)憑貢獻(xiàn)爭(zhēng)取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒,特推行薪金的保密管理辦法。

  2)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及所屬人員應(yīng)養(yǎng)成不探問(wèn)他人薪金的禮貌,不評(píng)論他人薪金的習(xí)慣,形成以工作表現(xiàn)爭(zhēng)取薪酬的良好氛圍。

  11:工作餐

  酒店為當(dāng)班員工提供免費(fèi)工作餐。員工須嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐制度,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有秩序地就餐,就餐時(shí)不得浪費(fèi)飯菜;不準(zhǔn)擅自領(lǐng)他人就餐;不準(zhǔn)將食品帶出餐廳等。

  12:?jiǎn)T工宿舍

  員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利,住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度,并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

  13:站崗

  1:站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗

  2:不的串崗,聊天

  獎(jiǎng)勵(lì)條例

  酒店對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)分為:

  1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jī)的。

  2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績(jī)的。

  3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理,提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績(jī)的。

  4、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、防止和挽救事故有功,

  5、堅(jiān)持原則,遵紀(jì)守法、抵制歪風(fēng)邪氣,并在自覺(jué)維護(hù)社會(huì)治安和酒店秩序方面有突出貢獻(xiàn)的。

  6、為酒店科學(xué)管理提出合理化建議并被酒店采納的。

  處罰條例

  目的

  為促進(jìn)員工自律,建立員工行為標(biāo)準(zhǔn),保持高度的.工作效率,保證優(yōu)良的服務(wù)。同時(shí)為部門主管提供一個(gè)一致的紀(jì)律處分的標(biāo)準(zhǔn)。

  1、類別

  甲類過(guò)失(輕度過(guò)失,現(xiàn)金罰款20元——50元)

  1)無(wú)故遲到、早退。

  2)未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。

  3)不按規(guī)定穿著工作服,儀容不整,違反酒店有關(guān)飾物佩戴規(guī)定。

  4)擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。

  5)工作時(shí)吃口香糖和其他零食。

  6)不遵守打電話的規(guī)定。

  7)隨地吐痰,亂丟煙頭、紙屑等,未能保持酒店的環(huán)境整潔。

  8)下班后無(wú)故逗留在酒店內(nèi)。

  9.間聽錄音機(jī)、看電視或玩電子游戲。

  10.公共場(chǎng)所高聲喧嘩,高聲與顧客交談或作不雅的動(dòng)作。

  12.服務(wù)效率欠佳

  13.作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)私自帶親友或其他人到酒店的工作場(chǎng)所。

  14.費(fèi)酒店能源。

  乙類過(guò)失(較嚴(yán)重過(guò)失,現(xiàn)金處罰50元——100元,扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金)

  1:工作時(shí)間睡覺(jué)。

  2:對(duì)賓客和同事不禮貌,說(shuō)污辱性與無(wú)責(zé)任的話。

  3:經(jīng)常遲到或早退,中途離崗影響工作。

  4:吵鬧、粗言穢語(yǔ)或擾亂飯店安寧,影響工作秩序。

  5:損壞酒店財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物。

  6:培訓(xùn)學(xué)習(xí)曠課違反員工餐廳、等有關(guān)規(guī)。

  7:挑撥打架事件。

  8;拒絕酒店授權(quán)人員檢查手袋、包裹等。

  9:不服從上級(jí)工作指示與分配調(diào)動(dòng)。

  10:拿取或偷吃酒店或客人食物。

  11:無(wú)病裝病,弄虛作假。

  12:不報(bào)告遺失的財(cái)產(chǎn),沒(méi)有如實(shí)報(bào)告,事故經(jīng)過(guò)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)隱瞞事實(shí)。

  13:違反《員工宿舍管理制度》的有關(guān)條款,引起較為嚴(yán)重的后果。

  14:擅自改換班次,休息或休息時(shí)間。

  15:因工作不負(fù)責(zé)或失職引起客人嚴(yán)重不滿。

  16:未經(jīng)批準(zhǔn)私自配酒店鑰匙。

  丙類過(guò)失(嚴(yán)重過(guò)失,現(xiàn)金處罰100元——200元,扣除三個(gè)月獎(jiǎng)金)

  1)威脅或危害酒店任何人員。

  2)毆打他人或相互打斗。

  3)向客人索要錢物或其他報(bào)酬。

  4)*****

  5)偷盜公司、客人、同事之財(cái)物的。

  6)****。

  7)偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財(cái)物。

  8)泄漏酒店機(jī)密資料。

  9)吸食**。

  10)曠工連續(xù)三天以上。

  請(qǐng)假條例

  1.病假:扣當(dāng)天工資

  2.事假:一天扣二天

  3.曠工:一天扣五天

  4.遲到:1—5分鐘每分鐘1元

  6—20分鐘扣半天工資

  21—120分鐘扣當(dāng)天工資

酒店員工規(guī)章制度2

  一、酒店員工培訓(xùn),其一是對(duì)新招聘的員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),其二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn),崗前培訓(xùn)的內(nèi)容主要是學(xué)習(xí)酒店規(guī)章制度,基本的崗位知識(shí),實(shí)際操作技能,基本的專業(yè)知識(shí),以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓(xùn)的主要內(nèi)容是干什么學(xué)什么,從實(shí)際出發(fā),更新專業(yè)知識(shí),學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)和技術(shù);

  二、員工培訓(xùn)要按計(jì)劃、分批分階段,按不同的工種和崗位需要進(jìn)行培訓(xùn),要結(jié)合實(shí)際注重衫性,逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì);

  三、 培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、 員工培訓(xùn)主要應(yīng)根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要,以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主;

  2、 管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技術(shù),充分了解政府的有關(guān)方針、政策和法規(guī),提高市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力、決策能力、控制能力;

  3、 專業(yè)技術(shù)人員如財(cái)會(huì)人員、廚師、工程技術(shù)人員等,應(yīng)接受各自的.專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),了解政府有關(guān)政策,掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)操作方法,提高專業(yè)技能;

  4、 基層管理人員應(yīng)通過(guò)培訓(xùn)充實(shí)自己的知識(shí),提高各自的實(shí)際工作能力;

  5、 基層工作人員須學(xué)習(xí)酒店及本部門各項(xiàng)規(guī)章制度,掌握各自崗位職責(zé)和要求,熟悉賓客心理,學(xué)會(huì)業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能;

  6、 酒店的其他人員也應(yīng)根據(jù)本職工作的實(shí)際需要參加相應(yīng)的培訓(xùn);

  四、 培訓(xùn)方法:

  1、專業(yè)教師講課,系統(tǒng)地講授專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí),提高專業(yè)人員的理論水平和專業(yè)素質(zhì);

  2、本店業(yè)務(wù)骨干介紹經(jīng)驗(yàn),傳幫帶;

  3、組織員工到優(yōu)秀酒店參觀學(xué)習(xí),實(shí)地觀摩;

  五、培訓(xùn)形式:

  1、長(zhǎng)期脫產(chǎn)培訓(xùn)。培養(yǎng)有發(fā)展前途的業(yè)務(wù)骨干,使之成為合格的管理人員;

  2、短期脫產(chǎn)培訓(xùn),主要適用于上崗培訓(xùn),或某些專業(yè)性強(qiáng)的技術(shù)培訓(xùn);

  3、半脫產(chǎn)培訓(xùn)。主要是專業(yè)培訓(xùn),系統(tǒng)學(xué)習(xí)酒店基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí);

  4、業(yè)余培訓(xùn)。酒店鼓勵(lì)員工在不影響工作的基礎(chǔ)上,積極參加各種與本職工作有關(guān)的培訓(xùn),并承認(rèn)相應(yīng)的學(xué)歷;

  六、培訓(xùn)檔案:

  1、酒店人事部應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時(shí)地將員工的培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核成績(jī)記錄在案;

  2、取得培訓(xùn)證書人員的考核成績(jī)應(yīng)與工資晉級(jí)、提拔任用結(jié)合起來(lái),對(duì)于取得優(yōu)異成績(jī)者,酒店可給予精神與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);

  七、培訓(xùn)合格證書制:

  1、在員工培訓(xùn)中衽培訓(xùn)證制,達(dá)到培訓(xùn)效果,保證酒店工作人員的素質(zhì);

  2、在本酒店工作的人員,都要參加崗位職務(wù)培訓(xùn),培訓(xùn)結(jié)束,成績(jī)合格者,發(fā)給培訓(xùn)合格證書。

酒店員工規(guī)章制度3

  1酒店員工離職規(guī)章制度

  1.制定目的

  規(guī)范本公司員工離職作業(yè)流程,確保離職交接工作順暢進(jìn)行。

  2.適用范圍

  公司三職等(含)以下員工的離職作業(yè)。

  3.管理部門

  人力資源部為本制度的管理部門。

  4.內(nèi)容

  4.1離職類型及申請(qǐng)要求

  4.1.1辭職:自動(dòng)請(qǐng)辭離職

  (1) 三職等(含)以上須提前一個(gè)月申請(qǐng)

  (2) 一、二職等須提前10天申請(qǐng)

  4.1.2辭退:解雇離職

  因故被解雇者,公司應(yīng)事先通知員工,由其直屬主管或部門經(jīng)理提出申請(qǐng)。

  4.2離職程序

  4.2.1員工辭職,由本人向人力資源部索取《員工離職申請(qǐng)單》,并按《員工離職申請(qǐng)單》上所列事項(xiàng)詳細(xì)填妥后,親自持單向單上所列各部門辦理手續(xù)。

  4.2.2若屬辭退情形,則由其直屬主管或部門經(jīng)理向人力資源部索取《員工離職申請(qǐng)單》,并在《員工離職申請(qǐng)單》上“離職原因”欄內(nèi)“公司因素”的“其它”項(xiàng)中注明原因,其余交由員工本人持單向單上所列各部門辦理手續(xù)。

  4.2.3離職流程:離職申請(qǐng)→直接主管、上級(jí)主管簽批→本部門手續(xù)辦理→人力資源部手續(xù)辦理→財(cái)務(wù)部手續(xù)辦理→(副)總經(jīng)理簽核→離廠

  4.4離職移交

  2酒店員工離職管理制度

  1、離職申請(qǐng):

 、倩鶎訂T工辭職,提前30天申請(qǐng)?zhí)顚憽掇o職申請(qǐng)表》,經(jīng)部門總監(jiān)簽署,人力資源部總監(jiān)審批,經(jīng)總經(jīng)理簽署后即可。辭退、開除等其它原因離職由部門總監(jiān)填寫《人事變動(dòng)表》,人力資源部總監(jiān)復(fù)核后,呈總經(jīng)理審批。

 、诮(jīng)理級(jí)員工辭職,由其本人提前30天填寫《辭職申請(qǐng)表》,經(jīng)部門總監(jiān)簽署,人力資源部總監(jiān)簽署,呈總經(jīng)理審批方可。辭退、開除由部門總監(jiān)填寫《人事變動(dòng)表》,呈人力資源部總監(jiān)復(fù)核后,呈總經(jīng)理審批。

 、劭偨(jīng)理辭職,由其本人提前30天填寫《辭職申請(qǐng)表》,呈董事長(zhǎng)審批。辭退、開除由董事長(zhǎng)提出、審批。

 、茇(cái)務(wù)經(jīng)理、總監(jiān)辭職、辭退與開除,由總經(jīng)理提出,董事審批。

  2、離職審核:經(jīng)各相關(guān)部門、領(lǐng)導(dǎo)簽字后生效。

  3、離職交接:離職到期時(shí),由人力資源部通知離職員工辦理離職交接手續(xù),并由人力資源部相關(guān)人員填寫《員工離職交接單》。

  4、離職交接主要手續(xù)

 、偎鶎俨块T:工作交接、物品交接、資料交接等,必須由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后生效。

  ②人力資源部:工作證、考勤卡、飯卡、《員工手冊(cè)》、宿舍鑰題及更衣柜鑰匙等。

 、圬(cái)務(wù)部:退回工作制服(倉(cāng)庫(kù))、結(jié)清各項(xiàng)欠拖款項(xiàng)。

 、芩惺掷m(xù)交接清后,由人力資源部、總經(jīng)理在培訓(xùn)金上簽字確認(rèn),如有遺失或損壞商務(wù)酒店物品,將按原價(jià)進(jìn)行扣罰。

 、輪T工領(lǐng)取培訓(xùn)金單到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取。員工工資除高層被商務(wù)酒店勸退情況下,當(dāng)時(shí)發(fā)放工資外,其它員工一律到當(dāng)月工資發(fā)放日起發(fā)放。

  要求:?jiǎn)T工離職必須至通知之日起三天內(nèi)辦完所有手續(xù),否則按《員工手冊(cè)》規(guī)定進(jìn)行處罰。

  5、離店:離職員工辦理完上述手續(xù)后,由人力資源部開具《行李放行條》,離職員憑《行李放行條》攜帶私人物品離開商務(wù)酒店及宿舍。當(dāng)班保安在《行李放行條》上簽名后,交回人力資源部存檔。

  3酒店員工入離職管理制度

  1、用工標(biāo)準(zhǔn):

  所有員工在入職時(shí)必須提具清晰、準(zhǔn)確的履歷表(附照片),行政辦有權(quán)利用各種方式對(duì)員工提供的信息進(jìn)行調(diào)查。如信息有誤,行政辦有權(quán)立即開除處理。

  2、入職程序:

  部門招聘申請(qǐng)→人事部核編→組織招聘→部門面試→經(jīng)理批準(zhǔn)→辦理入職手續(xù)→開始計(jì)算考勤

  所有員工入職時(shí)必須提供有效的健康證明。

  2)所有員工入職時(shí)必須按照財(cái)務(wù)部的制度繳納一定數(shù)額的服裝押金。

  3)所有員工入職時(shí)必須出具有效的.身份證、學(xué)歷證明的原件及復(fù)印件。

  4)新進(jìn)員工試用期為1—3個(gè)月。特別優(yōu)秀的,或在試用期內(nèi)有重大貢獻(xiàn)的可提前轉(zhuǎn)正。轉(zhuǎn)正后享受國(guó)家法定規(guī)定的相關(guān)待遇。

  5)所有員工辦理好相關(guān)手續(xù)后到行政部領(lǐng)取考勤卡、工號(hào)牌、更衣柜鑰匙、《員工手冊(cè)》、《考勤條例》等物品。

  6)用人部門經(jīng)理對(duì)新員工表示歡迎,并帶新員工到工作場(chǎng)地實(shí)際介紹部門的工作內(nèi)容、工作要求、各種設(shè)施設(shè)備的使用方法、崗位位置和工作人員。

  3、離職程序:

  員工辭職申請(qǐng)→部門審批→經(jīng)理批準(zhǔn)→辦理離職手續(xù)→結(jié)算工資

  1)員工需要離職時(shí),試用期內(nèi)員工必須提前3天書面提交辭職報(bào)告;轉(zhuǎn)正員工必須提前1個(gè)月提交書面辭職報(bào)告。在批復(fù)以前必須按照正常的排班上下班,如不服從部門安排,按照曠工處理;不按照以上時(shí)間提前提交書面辭職報(bào)告就離職的,酒店不予批準(zhǔn)。

  2)員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者按曠工處理,處罰一律按行業(yè)約定俗成:曠一扣三處理。

  3)員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者所產(chǎn)生的社保金費(fèi)全部由其本人承擔(dān),酒店概不負(fù)責(zé)。

  4)各部門接到員工辭職報(bào)告后,須立即以書面形式報(bào)辦公室備案,如因延時(shí)造成酒店損失者,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

  5)社保處增減人員要求在本月的5日前報(bào)社保辦。因此要求各部須在本月3日前將本月辭職人員報(bào)辦公室備案。(按正常程序辭職的員工在辭職當(dāng)月仍然按照企業(yè)與個(gè)人的繳費(fèi)比例扣除本人保險(xiǎn)金費(fèi),單位承擔(dān)其應(yīng)繳保險(xiǎn)金費(fèi)部份。)

  6)員工辭職必須先交辦公室簽審。

酒店員工規(guī)章制度4

  一、砧板崗位責(zé)任制

  工作流程

  1、點(diǎn)冷藏、冷凍存貨情況。

  2、備好待加工的原料,準(zhǔn)備好用具和盛器。

  3、按菜品及烹調(diào)具體要求,區(qū)別品種,按照成形規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分檔、切割。

  4、檢查經(jīng)過(guò)水臺(tái)清洗、粗加工過(guò)的原材料,清洗不合格的原材料要立即通回水臺(tái)進(jìn)行二次加工,質(zhì)量不合格的原料不進(jìn)入正常切割程序,應(yīng)另作他用。

  5、將分檔、切割的原料歸類存放,以備配份時(shí)使用。

  6、清潔場(chǎng)地,清運(yùn)垃圾,清理刀具、菜墩等用具,妥善保管用具。

  開市前:

  1、根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求,將切割后需要熟處理的原料或經(jīng)漲發(fā)需要處理的原料,交給廚師進(jìn)行加工。

  2、根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求和經(jīng)營(yíng)情況,備齊所需的餐具、用具。

  3、將需要預(yù)先加工制作的菜肴,按照菜肴的質(zhì)量要求,配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料,交給廚師加工。

  4、清點(diǎn)即將開市前所有必備的原料,清潔整理工作區(qū)域。

  開市中:

  1、接受顧客訂單后,按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料、餐具、用具。將所配原料交給廚師烹制,并嚴(yán)格按訂單數(shù)量配份。

  2、即時(shí)清點(diǎn)先前備制的原料,掌握一定的原料儲(chǔ)備額,并即時(shí)通知水臺(tái)清洗、加工。

  3、調(diào)整并理清不同就餐位菜肴出品,保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

  開市后:

  1、開餐結(jié)束后,搞好收尾工作。將剩余原料分類保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷凍柜。

  2、清潔工作區(qū)域,將用具整理、歸位。

  廚工崗位責(zé)任制

  1、熟悉各種原料的初加工技術(shù),對(duì)原料即邊角料要合理使用,避免損失浪費(fèi)。

  2、每種菜在切配時(shí)要保持一色一味,不得有其它菜的味道或菜葉混在一起,影響質(zhì)量。

  3、開業(yè)前要協(xié)助師傅做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,開業(yè)要快速準(zhǔn)確的將各種料品備齊。

  4、熟知后廚的水、電、氣開關(guān),每天用電后要檢查,門窗要關(guān)嚴(yán),冰箱冰柜要上鎖。

  5、虛心向師傅學(xué)習(xí),平時(shí)多看多練,提高自己的技術(shù)水平。對(duì)技術(shù)精益求精,積極參加技術(shù)培訓(xùn)和考核。

  6、給予前廳、后勤及其它工作相關(guān)人員高度配合,并和同事保持良好關(guān)系。

  7、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各頂任務(wù)。

  8、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

  洗碗員崗位責(zé)任制

  崗位技能

  1、掌握各種清洗用具的使用和保養(yǎng)方法。

  2、掌握迅速、干凈、完好的洗碗技巧、將餐具破損率降到最低。

  3、具有吃苦耐勞的職業(yè)精神。

  4、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

  崗位職責(zé)

  1做好班前(洗滌前)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  2.按照工作程序?qū)λ胁途、酒具、廚具、在指定工作區(qū)域內(nèi)進(jìn)行徹底的洗滌、清潔和消毒工作。

  3.懂得餐具衛(wèi)生知識(shí),做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。

  4.消毒后的餐具等要分類擺放整齊。

  5.洗碗水要保持清潔、不得污濁、有油。

  6.前廳撤臺(tái)用的筐要仔細(xì)刷洗。

  7.洗刷餐具時(shí)要輕拿、輕放、輕洗,保證不損壞餐具及玻璃器皿。

  8.餐具要隨到隨刷,不得積壓,認(rèn)真搞好交接班工作。

  9.餐具破損的責(zé)任要清楚,以現(xiàn)破損要及時(shí)查找原因。

  10.認(rèn)真做好換班時(shí)的交接工作,不可推托未做完的工作。

  11.洗碗池、沖碗池內(nèi)外光潔,無(wú)油跡、銹垢、雜物。

  12.放碗臺(tái)、不銹鋼架潔凈,無(wú)積水、油漬、雜物、架上物品擺放整齊、干凈。

  13.地面干凈無(wú)死角,下水溝無(wú)雜物、異味。

  14.天棚、四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)、吊塵。

  15.按時(shí)清倒垃圾桶。

  16.工作時(shí)使用的工具,臺(tái)抹布、刷子等要保持清潔,防止異味。

  17.消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

  二、水臺(tái)洗菜崗位責(zé)任制

  菜類

  1、負(fù)責(zé)蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干凈無(wú)塵,。

  2、加工過(guò)程中,不可造成原材料的浪費(fèi)。

  3、當(dāng)日未用完的果、菜,第二天要及時(shí)檢查、清理,保持原料的'新鮮度。

  魚類

  1、能夠熟練的進(jìn)行魚類的宰殺和初加工。

  2被殺時(shí)要注意魚膽,不能使其破裂,影響魚的鮮美。

  3、了解本酒店經(jīng)營(yíng)中所需魚類的基本知識(shí)及加工程序。

  家畜

  1、要保證家畜的加工質(zhì)量,外表干凈,膛內(nèi)清潔。

  2、在清洗下水時(shí),要注意出品率,避免原料損失。

  質(zhì)量

  1.未加工的果菜、魚、畜,如果發(fā)現(xiàn)有爛、腐、質(zhì)量不好的情況,必須停止加工,立刻上報(bào)有關(guān)部門,嚴(yán)格按照原材料出品率的規(guī)定執(zhí)行。

  2.在完成本職工作之余,協(xié)助其他相關(guān)部門工作,給予高度配合。

  3.在工作中,踏實(shí)肯干、不怕苦、不怕臟,以熱情積極的心態(tài)面對(duì)自己的工作及同事。

  衛(wèi)生

  1、嚴(yán)格遵守酒店“后勤個(gè)人衛(wèi)生考核”條例。

  2、熟知“食品衛(wèi)生法”,并正確的運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中。新晨范文網(wǎng)

  3、清洗后的原材料要擺放整齊、分類存放。

  4、隨時(shí)保證工作區(qū)域的整體潔凈與整齊,做到隨臟隨處理,盡量把異味減少到最低限度。使用的工具,如刀、墩、抹布等要刷洗干凈。

  5、擺放凈菜的用具及地點(diǎn)一定要潔凈,避免二次污染。

  6、消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

  三、團(tuán)隊(duì)精神

  1、給予廚房、面點(diǎn)高度配合并和其他同事保持良好關(guān)系。

  2、工作時(shí),做到分工不分家,要有互相協(xié)作的精神,共同完成任務(wù)不計(jì)較小事,不犯自由主義,不和同事斗嘴、打架。

  3、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的臨時(shí)性任務(wù)。

酒店員工規(guī)章制度5

  酒店為完善請(qǐng)、休、銷假制度,統(tǒng)一審批手續(xù),特制定本制度:

  1、員工請(qǐng)假和休假,必須履行當(dāng)事人書面報(bào)批的手續(xù),特殊情況,可事先口頭請(qǐng)假或來(lái)電電話請(qǐng)假,或委托人請(qǐng)假,經(jīng)批準(zhǔn)后休假,但必須在休假后立即補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù);

  2、下列日期為假日,但因需要可制定正常上班,需以加班計(jì)算

 。1)元旦、春節(jié)、國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)、端午;

  (2)假日若逢星期日,其隔日不予補(bǔ)假;

  3、員工請(qǐng)假分下列幾種:

  (1)病假:因病假治療休養(yǎng)或住院治療者,應(yīng)出具縣級(jí)以上醫(yī)院證明并申請(qǐng)病假,每年積計(jì)15天為限;

 。2)婚嫁:?jiǎn)T工結(jié)婚可請(qǐng)婚嫁3天,晚婚假加3天(含假期路途);

  子女結(jié)婚可請(qǐng)假2天(含假期路途);

  兄弟姐妹結(jié)婚可請(qǐng)假1天;

 。3)產(chǎn)假:?jiǎn)T工生育可請(qǐng)假75天,小產(chǎn)7天,晚婚晚育加15天

  配偶生育可請(qǐng)假1天

  (4)喪假:父母配偶喪亡可請(qǐng)假3天;

  祖父母、兄弟姐妹及子女、岳父母喪亡可請(qǐng)假3天;

  其他直系親屬喪亡可請(qǐng)假一天;

  4、假期薪金

  (1)病假:?jiǎn)始胰斐瑫r(shí)扣薪金;

  (2)婚假:婚假三天超時(shí)不計(jì)薪金,產(chǎn)假按工資標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)50%薪金;

  5、請(qǐng)假及核準(zhǔn)權(quán)限

 。1)休假一天以內(nèi),所在部門經(jīng)理簽署意見后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),交辦公室備案;

 。2)部門經(jīng)理請(qǐng)假,一天以內(nèi)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);

 。3)產(chǎn)假、婚假、喪假由部門經(jīng)理簽署意見,報(bào)辦公室核準(zhǔn);

  全年事假、病假、小產(chǎn)假不得超過(guò)15天,曠工一天扣發(fā)二天工資,曠工三天以上予以辭退;

 。4)輪休完后由所在部門負(fù)責(zé)人合理安排

  6、酒店員工因執(zhí)行職務(wù)發(fā)生的危險(xiǎn)導(dǎo)致傷病不能工作者,按醫(yī)療期規(guī)定以公假論,公假期間發(fā)基本工資;

  7、凡未按規(guī)定請(qǐng)假和未辦妥書面請(qǐng)假手續(xù)的,均不得先行離職,除確因臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力的事情外,皆以曠工論處;

  8、請(qǐng)假理由不充分或妨礙工作時(shí),可酌情不予給假,或縮短假期或延期請(qǐng)假;

  9、請(qǐng)假者和核準(zhǔn)者,必須將休假者離職期間的相關(guān)工作和經(jīng)辦事務(wù)妥善安排和處理,并于請(qǐng)假單內(nèi)注明;

  10、員工因病住院,必須到縣級(jí)以上的醫(yī)院治療并出具住院證明報(bào)酒店批準(zhǔn),病休需出具所治療醫(yī)院的.病假證明和病歷本,否則作曠工處理;

  11、休假完后及時(shí)到所在部門機(jī)辦公室銷假,如繼續(xù)休假,應(yīng)按上述規(guī)定重新辦理休假批準(zhǔn)手續(xù),經(jīng)批準(zhǔn)后再行休假;

  12、酒店員工依本制度所請(qǐng)假如發(fā)現(xiàn)有弄虛作假者,除以曠工論處外,可依情節(jié)輕重予以懲處直至辭退。

  13、受到批準(zhǔn)的請(qǐng)假均不計(jì)工資,扣發(fā)全勤獎(jiǎng)。

酒店員工規(guī)章制度6

  第一條 人事政策

  1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2. 使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3. 尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7. 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  第二條 工作規(guī)則

  1. 公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

  2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

  一. 更衣柜制度:

  1. 每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4. 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

  5. 不得與他人私自更換更衣柜。

  6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二. 出入通道制度:

  1. 員工上、下班必須走員工通道。

  2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

  三. 用餐制度:

  1. 公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  3. 員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四. 個(gè)人儀容規(guī)范:

  1. 頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2. 臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3. 手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

  4. 腳部:

  男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5. 氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6. 制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢,保持牌面整潔,無(wú)破損。

  五.基本服務(wù)禮儀:

  1. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。

  2. 始終面帶微笑,始終保持正確的`立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3. 以正確的方式與客人說(shuō)話,聽客人說(shuō)話。

  4. 做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。

  5. 走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6. 不串崗,不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

  7. 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

  8. 使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

  六.基本待客用語(yǔ):

  1. 寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2. 承答:是、知道了。

  3. 謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4. 詢問(wèn):對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)……。

  5. 請(qǐng)求:給您添麻煩了……。

  6. 道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7. 中途退席:失禮了。

  8. 確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

  9. 接話:是、好的。

酒店員工規(guī)章制度7

  一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  二、上班時(shí)保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。

  三、儀容儀表要符合酒店要求,身體不能有異味。上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色襪子。(男員工穿深色襪)女服務(wù)員:女員工不可散發(fā),上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

  四、上班前不準(zhǔn)吃大蒜、大蔥、榴蓮、檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的食物,飲料。不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

  五、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。桌面無(wú)油漬、無(wú)灰塵,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,必須消毒。工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤、水壺要干凈、無(wú)污漬。不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。門窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。

  六、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間、下水道、電視機(jī)等設(shè)備工作是否正常,如有異常立即上報(bào)管理層安排人來(lái)維修。酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對(duì)客人無(wú)禮。

  七、員工用餐應(yīng)在指定時(shí)間、地點(diǎn)。不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食、口香糖。上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的`食物。不得私收小費(fèi)、禮物,拾到客人物品必須及時(shí)上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有,不得偷盜酒店公私財(cái)物。

  八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,打鬧,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、走廊內(nèi)大聲叫喊。不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。不得偷盜酒店公私財(cái)物。不準(zhǔn)使用客用餐具喝水、吃飯。聽從工作安排,員工上班時(shí)不得接打私人電話,上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客,或與同事閑聊。

  九、上班時(shí)間必須使用普通話,熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),做到來(lái)有迎聲,走有送語(yǔ)?腿速I單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)。(送客至門口)

  十、如遇客人較多時(shí),不得擅自離崗。遇事(如上洗手間等)離崗要上報(bào)領(lǐng)班,領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所。

  十一、員工要遵守外事紀(jì)律,不得與客人私下通信,交往。和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。

  十二、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好,每班完成自己的工作任務(wù),養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做,何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。

  十三、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者追究其法律責(zé)任。

  傳菜員的崗位職責(zé)

  一、按規(guī)定著裝,做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查好開餐所需物品是否齊全,如不齊全,應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作,如因此對(duì)在開餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

  二、及時(shí)參加班前會(huì),熟記班會(huì)內(nèi)容。積極配合好服務(wù)員的工作,主動(dòng)及時(shí)完成收桌工作。

  三、熟記各類菜的佐料單,熟記單號(hào)、包廂位置。熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。避免跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序等情況。

  四、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),做到盤凈無(wú)破損,保證變味、變質(zhì)食品絕不上餐桌。

  五、不得私自品嘗食用所有菜品。

酒店員工規(guī)章制度8

  為規(guī)范職工食堂安全行為,保障食品衛(wèi)生安全,確保職工的身體健康特制訂本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

  處機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理,各單位負(fù)責(zé)本單位食堂的管理。

  1 食堂員工

  1.1 食堂工作員工每年進(jìn)行一次健康體檢,無(wú)健康合格證者,不得在食堂工作。

  1.2 上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣,嚴(yán)禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。

  1.3 要注意安全操作,嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧,不得在廚房?jī)?nèi)吸煙。

  1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

  1.5 嚴(yán)禁在操作內(nèi)隨地吐痰,亂扔廢棄物。

  1.6 生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī),不準(zhǔn)帶病上崗。

  2 食品制作場(chǎng)所環(huán)境

  2.1 應(yīng)設(shè)置標(biāo)志,禁止非工作人員進(jìn)入食堂制作區(qū)。

  2.2 應(yīng)設(shè)置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板,配置滅蠅燈。

  2.3 飯、菜、等食物應(yīng)加蓋或是紗罩,以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

  2.4 食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。

  2.5 食堂內(nèi)應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備,垃圾箱各泔腳桶要加蓋,并當(dāng)天處理。

  2.6 操作臺(tái)、地面保持全天無(wú)積水、整潔,排油煙器要定期清潔,不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。

  2.7 廚房間配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。

  2.8 堅(jiān)持每餐餐后清掃,每周一次大掃,保證室內(nèi)清潔。

  2.9 下班時(shí),要關(guān)閉煤氣、水電,在確保無(wú)異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。

  3 食堂餐飲用具

  3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

  3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

  3.3 餐具、飲具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后應(yīng)立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

  4 食品原料的采購(gòu)

  4.1 定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證,把好食物采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期期限的食品入庫(kù)。

  4.2 購(gòu)買肉類及其制品時(shí),必須購(gòu)買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的。

  4.3 嚴(yán)禁購(gòu)買病死、毒死或是死因不詳?shù)?禽、畜及水產(chǎn)制品。

  4.4 使用洗調(diào)劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

  5 食品加工過(guò)程

  5.1 蔬菜清理后,應(yīng)立洗后切,菜要洗凈,防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。

  5.2 對(duì)直接入口的食品,應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。

  5.3 在切制食品時(shí),應(yīng)生熟分開,菜板和刀具保持清潔。

  5.4 在食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜須回?zé)?/p>

  5.5 使用明火時(shí),人員不得離開崗位。

  6 食品存放

  6.1 食品應(yīng)在專門的庫(kù)房存放,實(shí)行“三隔離”,熟與生隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物隔離。

  6.2 食品入庫(kù)后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放,并定期對(duì)食品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)處理、出庫(kù)時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。

  6.3 需冷藏的原料、食品應(yīng)進(jìn)行冷藏。

  7 刀、機(jī)具的操作

  7.1 刀具操作時(shí)應(yīng)注意力集中,防止切割手指,刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在櫥柜或是抽屜內(nèi),以免誤傷,不得以刀具代替開瓶器,破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具,不得勉強(qiáng)使用。

  7.2 熟悉電氣用具用電常識(shí),濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān),以免觸電。

  7.3 嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定,做到勤檢查、不泄露,使用后關(guān)閉氣閥,防止火災(zāi)。

  8 監(jiān)督檢查

  8.1 食堂管理人員對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查,

  發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

  8.2 辦公室及單位安全管理人員每月對(duì)餐飲衛(wèi)生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄,對(duì)提出整改問(wèn)題應(yīng)跟蹤解決。

  以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行,后勤部將不定期進(jìn)行檢查,如有不符合規(guī)定的,違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟(jì)處罰50—100元,對(duì)多次警告,屢勸不聽者,取消其在食堂就餐的資格。

酒店員工規(guī)章制度9

  第一條 請(qǐng)假程序

  1、員工到酒店辦公室領(lǐng)取并填寫請(qǐng)假單,根據(jù)請(qǐng)假單注明請(qǐng)假種類、假期、時(shí)間、時(shí)候等,經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批,并報(bào)辦公室備案(當(dāng)月請(qǐng)假除公休外,請(qǐng)假一天扣除一天公休;請(qǐng)假2天,扣除公休兩天;請(qǐng)假超過(guò)3天,則當(dāng)月不享受公休,月工資按出勤幾天數(shù)結(jié)算工資)。

  2、較長(zhǎng)假期須交接手頭工作,確保工作連續(xù)性。

  3、超假期應(yīng)及時(shí)通告請(qǐng)示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。

  4、假滿回酒店銷假,通報(bào)辦公室,并交接工作。

  5、備案制度

  酒店管理層無(wú)論因公私請(qǐng)假,均報(bào)酒店辦公室備案;個(gè)管理層無(wú)論因公或私請(qǐng)假,獲批準(zhǔn)后,均需備案。

  第二條 各種假別及規(guī)定

  1、事假

 。1)、員工因事請(qǐng)假,原則上最長(zhǎng)不超過(guò)10個(gè)工作日。

 。2)、事假不發(fā)放事假期間基本工資和當(dāng)月酒店全勤獎(jiǎng)和績(jī)效獎(jiǎng)金。

  2、病假

  (1)、員工因病請(qǐng)假一天(含一天以內(nèi))的可由部門經(jīng)理酌情處理。一天以上應(yīng)到市、區(qū)級(jí)以上醫(yī)院確診、由醫(yī)院出具《診斷證明》。

 。2)、員工病休假由員工持《診斷證明》,填寫《員工請(qǐng)假單》,寫明假別、原因、時(shí)間,由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)按審批權(quán)限逐級(jí)審批后,交辦公室備案。

 。3)、員工班前患急癥,應(yīng)委托他人及時(shí)向所在部門領(lǐng)導(dǎo)代請(qǐng)假,并于就診之日起3天內(nèi)持急診病假證明補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù),超過(guò)送交期限按事假處理。無(wú)病假條不上班者按曠工處理。

  (4)、病假不發(fā)放病假期間基本工資和當(dāng)月酒店全勤獎(jiǎng)和績(jī)效獎(jiǎng)金。

 。5)、對(duì)在酒店長(zhǎng)期病休或事假,在外從事其他有工資性收入勞動(dòng)的員工,酒店要求其限期復(fù)工,對(duì)拒絕復(fù)工者,企業(yè)將與其解除雇用關(guān)系。

  3、曠工

  凡未辦理請(qǐng)假手續(xù)無(wú)故曠工者,曠工一天扣除三天工資。

  4、婚假

  凡在酒店連續(xù)工作滿一年者,均獎(jiǎng)勵(lì)三天婚假,休婚假前需辦理婚假手續(xù)。

  第三條 酒店請(qǐng)假相關(guān)規(guī)定

  1、事先無(wú)法辦理請(qǐng)假手續(xù),須提前當(dāng)面或以書面形式向主管或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)知,并于事后3天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù);否則以曠工論處。

  2、未辦理請(qǐng)假手續(xù)擅自離開崗位,或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者,均以曠工論處,按曠工規(guī)定處理。

  3、假期的.核準(zhǔn)權(quán)限如下:

 。1)、經(jīng)理級(jí)以下人員,假期3天內(nèi)由部門副總核準(zhǔn),并送辦公室備案,3天以上由部門副總審批,并報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn),送辦公室備案。

  (2)、副總級(jí)管理人員請(qǐng)假由總經(jīng)理核準(zhǔn),送辦公室備案。

  4、請(qǐng)假以天數(shù)為最小單位計(jì)算。

  5、員工的病事假不得以加班抵充。

  6、本酒店員工請(qǐng)假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,應(yīng)親自辦理請(qǐng)假手續(xù)。未辦妥請(qǐng)假手續(xù),不得先行離職,否則以曠工論處。

  7、本酒店員工請(qǐng)假期滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準(zhǔn)而不到職者,除確因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力事情外,均以曠工論處。

  8、請(qǐng)假理由不充分或有妨礙工作時(shí),可酌情不予給假,或縮短假期或令延期請(qǐng)假。

  9、本酒店員工依本規(guī)則所請(qǐng)假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者,除以曠工論處外,并依情節(jié)嚴(yán)重予以懲處。

  10、員工辦理續(xù)假手續(xù)并需報(bào)請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人同意并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可續(xù)假;員工假滿當(dāng)天需到人事部銷假。

  11、請(qǐng)假條應(yīng)在休假前交于人事部備案,作為考勤附件、計(jì)算工資依據(jù)。若請(qǐng)假條各級(jí)審批不符要求,人事部有權(quán)做無(wú)效處理;緊急請(qǐng)病假事假必須于上班前或不遲于上班時(shí)間30分鐘內(nèi),致電所在部門負(fù)責(zé)人及人事部。該員工應(yīng)于病假事假銷假后上班第一天補(bǔ)交請(qǐng)假條。

  12、凡未按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)的,均按曠工處理。

  13、各部門要把各類請(qǐng)假與考核掛鉤,與分配掛鉤,嚴(yán)格請(qǐng)假制度,按月上報(bào)請(qǐng)假情況。

酒店員工規(guī)章制度10

  一、餐飲服務(wù)員工要敬崗愛(ài)業(yè),忠于職守,無(wú)私奉獻(xiàn),做好本職工作。

  二、工作要認(rèn)真,做事要仔細(xì),恪守職責(zé),做好餐前準(zhǔn)備搞好酒店衛(wèi)生保持店內(nèi)干凈整潔。

  三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元,自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

  四、遲到或早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘,按缺勤時(shí)間的.2倍處理,扣40元一次;超過(guò)兩個(gè)小時(shí)按曠工一天處理。執(zhí)行嚴(yán)格的考核制,考核結(jié)果與提成掛鉤。

  五、休假請(qǐng)假未經(jīng)主管領(lǐng)班批準(zhǔn),擅自離崗?fù)獬稣,按?shí)際計(jì)曠工。

  六、撿到客人的隨身物品要及時(shí)交給客人或吧臺(tái)保管。

  七、上班時(shí)間不準(zhǔn)閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話和其他私事,違者5元/次。

  八、做發(fā)個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)保持制服干凈整齊,保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時(shí),必須檢查好水電器開關(guān),確保關(guān)閉。

  九、不能擅自拿來(lái)酒店物品愛(ài)護(hù)酒店財(cái)物,人違者照價(jià)培償;無(wú)關(guān)工作的事不能圍在吧臺(tái),違反者扣10元/次。

  十、團(tuán)結(jié)一致分工合作,不打架斗歐,違反者每人扣50;情節(jié)嚴(yán)重者交公安處理或者開除。

酒店員工規(guī)章制度11

  為了給全體員工創(chuàng)造舒適的`生活環(huán)境,確保本酒店員工洗浴安全健康,特制訂如下制度。

  1.本酒店員工浴室設(shè)308房間,專為本酒店全體員工所設(shè),酒店入住客人及非本酒店人員謝絕使用。

  2.員工洗浴時(shí)必須到保安部申請(qǐng),填寫洗浴登記表,領(lǐng)用洗浴房卡方可洗浴,領(lǐng)用時(shí)間為每天22:00前。

  3.進(jìn)入浴室時(shí)第一時(shí)間檢查浴室的衛(wèi)生狀況是否干凈,設(shè)施是否完好無(wú)損。如衛(wèi)生不干凈或設(shè)施設(shè)備有損壞丟失失現(xiàn)象,保安部將以員工填寫洗浴登記表為依據(jù)追究其責(zé)任。 4. 洗浴員工要愛(ài)護(hù)浴室內(nèi)的設(shè)備設(shè)施、用品,不得損壞洗浴設(shè)備及野蠻使用,損壞者按價(jià)賠償。

  5. 所有員工不得在上崗時(shí)間使用浴室,其他時(shí)間或輪班、休班的員工可申請(qǐng)使用。

  6. 每位員工應(yīng)有較好環(huán)保意識(shí)和節(jié)約意識(shí),必須節(jié)約用電、用水,洗浴結(jié)束后自覺(jué)打掃衛(wèi)生,保持干凈,關(guān)閉電源、水源關(guān)電,將房卡交還保安部。

  7. 嚴(yán)禁在浴室洗滌衣物。

  以上制度全體員工嚴(yán)格遵守執(zhí)行,如有違犯,將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元。

酒店員工規(guī)章制度12

  為了加強(qiáng)員工責(zé)任心,就交接班事項(xiàng)作出以下要求:

  一、 物品交接

  1、 商品類交接,各部門所有外賣商品必須清點(diǎn)記錄。各種商品每 天 賣出、領(lǐng)取、庫(kù)存量都必須做好記錄。

  2、 崗位客用物品的交接。每天領(lǐng)取的床單、被罩、枕頭套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的數(shù)量記錄交接。

  3、 崗位衛(wèi)生清掃物品的交接。每個(gè)崗位每天都要保證有干凈的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、

  4、 電器的交接。房間電視、遙控器、燈具、空調(diào)、呼叫器、電話等是否可用、是否需要維修。

  5、 對(duì)講機(jī)的交接。電池、耳機(jī)、充電器。

  二、 衛(wèi)生交接

  1、 崗位衛(wèi)生交接,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  2、 公共區(qū)域的交接,重要是洗手間衛(wèi)生交接。

  3、 崗位物品衛(wèi)生的交接。

  三、 公司最新規(guī)章制度的交接

  1、 新制度的`交接。

  2、 確保每一項(xiàng)制度都發(fā)放宣傳到每一個(gè)人手里。

  3、 實(shí)行新制度簽名辦法。閱讀過(guò)的員工均在通知背后簽名。

  四、 特殊事情的交接

  1、 有無(wú)客人交辦的事情。

  2、 是否有叫醒服務(wù)等。

  3、 凡是客人交辦的事情而你當(dāng)班期間又沒(méi)完成的都應(yīng)該記錄到案。并叮囑接班人 員完成。

  4、 客人遺留物品的登記造冊(cè)。

  5、 當(dāng)班期間客人投訴的記錄及其解決方案。

  6、 當(dāng)班期間未完成事務(wù)的交接記錄

酒店員工規(guī)章制度13

  一、自覺(jué)遵守店規(guī)店紀(jì),要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律,要積極進(jìn)取,愛(ài)崗敬業(yè), 善于學(xué)習(xí),掌握技能。

  二、要著店裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端莊,舉止大方,規(guī)范用語(yǔ),文明服務(wù),禮貌待客,主動(dòng)熱情。

  三、服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認(rèn)真細(xì)致,要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

  四、檢查清理時(shí),不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

  五、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作,打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費(fèi)。

  六、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

  七、認(rèn)真做好安全防范工作,特別是做好防火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理。

  衛(wèi)生制度

  公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味?头?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒,并保持無(wú)積水、無(wú)蟻蠅、無(wú)異味。

  考勤制度

  一、員工必須遵守上下班時(shí)間,不得遲到、早退。

  二、每人每月休四天,遇到重要接待任務(wù)暫停休,過(guò)后不休。

  三、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交,培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的,應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。

  四、員工請(qǐng)事假,須提前上報(bào)領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn),事后請(qǐng)假一律按曠工處理。

  五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

  六、對(duì)騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。

  儀容儀表規(guī)定

  儀表:

1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的.工作服。

  2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

  3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,以保持工作服的挺括,工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

  4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無(wú)破損,不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

  5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

  6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。

  7、服務(wù)員著裝后,應(yīng)自我檢查,并檢查領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

  8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

  9、男士留發(fā),后不蓋領(lǐng)、側(cè)不掩耳;女士留發(fā),后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

  10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油、不使用濃香水。

  11、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。

  12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。

  13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

  儀態(tài)

  1、 坐姿

  A身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

  B坐時(shí)不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。

  C不可前俯后仰,不可將腿跨在扶手或茶幾上。

  D在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

  2、 立姿

  A挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。

  B雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。

  C女服務(wù)員站立時(shí),雙腳成“V”字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。

  D站立時(shí)不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。

  E站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi),不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。

  F站立時(shí)腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。

  3、 走姿

  A昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng),腿要直。女服務(wù)員走一字步,男服務(wù)員行走雙腳跟平行。

  B行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

  C行走時(shí)不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。

  D客過(guò)站定,主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問(wèn)好。

  E在走廊內(nèi)行走,應(yīng)靠右邊,不得用手扶墻。

  F三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背,邊說(shuō)邊笑或打鬧。

  獎(jiǎng)懲條例

  1、 上班遲到、早退。

  2、 上班時(shí)間看書、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

  3、 隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。

  4、 不按指定員工通道出入,著便裝進(jìn)入工作崗位。

  5、 違反各項(xiàng)規(guī)章制度,受到皮裝

酒店員工規(guī)章制度14

  一、目的

  為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。

  二、適用范圍

  適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

  三、管理部門及職責(zé)

  行政經(jīng)理

  1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘9芾砉ぷ,確保食堂工作每日有序進(jìn)行。

  2日常管理工作內(nèi)容為:食品價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開 支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,反饋員工意見,協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

  3食堂物質(zhì)的采購(gòu)。

  3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

  4負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

  廚師

  1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

  2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品計(jì)劃;

  3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;

  4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

  5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

  雜工

  1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

  2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

  3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

  四、就餐時(shí)間

  早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30

  五、就餐管理

  1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜,飯自行按需打;

  2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

  3員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

  4講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置; 5定時(shí)開餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

  6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

  六、食堂的衛(wèi)生管理

  1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;

  2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔;

  3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

  4保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

  5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

  6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

  7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

  8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作:

  9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

  10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

  11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

  12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

  13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

  14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

  七、安全管理

  1未經(jīng)許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;

  2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

  3廚房設(shè)置滅火器;

  4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

  5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

  6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;

  7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  八、食堂采購(gòu)和報(bào)銷:

  1采購(gòu)員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的.原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

  2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

  3每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

  4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)明細(xì)單上,并做出統(tǒng)計(jì);

  5各類物資一般每10天結(jié)算一次,經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;

  6食堂采購(gòu)員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購(gòu)備用金5000元。

  九、食堂人員的管理

  1、食堂采購(gòu)員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

  2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

  3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

  十、監(jiān)督管理

  1公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物品采購(gòu)質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;

  2廚師每天對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn);

  3管理委員會(huì)人員不定期抽查采購(gòu)物品數(shù)量及質(zhì)量;

  4管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購(gòu)物品市場(chǎng)行情的調(diào)查。

  十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則

  1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

  2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求,處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5分/次;

  3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5~10分/次;

  4采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理;

  5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;

  6對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50~100分/次;

  7應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  9服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  10準(zhǔn)時(shí)開餐,不得消極怠工,否則處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  11遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

  12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理;

  13工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效100分以上/次,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;

  14堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資; 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

酒店員工規(guī)章制度15

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

  1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。

  2、員工過(guò)生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。

  3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。

  4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

  5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。

  6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。

  以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、懲罰制度

  (一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

  1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的.。

  2、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。

  3、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。

  4、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。

  5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

  6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。

  7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話。

  8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。

  9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。

  10、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。

  11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。

  12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。

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