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餐飲員工獎(jiǎng)懲制度（通用12篇）
在快速變化和不斷變革的今天，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？下面是小編整理的餐飲員工獎(jiǎng)懲制度，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 1
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生：
○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度；
○2曠工三天以上；
○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者；
○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。
五、.獎(jiǎng)懲
1、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。
2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。
六、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。
2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的.煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。
七、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 2
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。
2、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。
3、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。
4、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的.事。
7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 3
為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得良好的住宿環(huán)境，特制訂本規(guī)定：
一、宿舍統(tǒng)一由宿舍管理人員管理，其工作任務(wù)如下：
1.整理一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負(fù)責(zé)管理水電、安全、衛(wèi)生等;
2.監(jiān)督輪值人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的清理和維護(hù);
3.宿舍內(nèi)有不法行為或外來(lái)災(zāi)害時(shí)，及時(shí)上報(bào);
4.員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧，病情重大者應(yīng)通知其親友及公司領(lǐng)導(dǎo)并送醫(yī)院。
二、管理制度：
1.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，每位員工必須自覺(jué)遵守宿舍管理制度，保持環(huán)境清潔。
2.住宿人員需排輪值人員，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，物品修善，水、電、門(mén)窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡(luò)事項(xiàng)。
3.員工應(yīng)自覺(jué)保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生干凈，講究公德，便后沖廁，管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視。
4.確保宿舍衛(wèi)生，被褥要放整齊，生活用品擺放有序。內(nèi)務(wù)管理及物品擺設(shè)應(yīng)規(guī)范、整齊，衣物掛在指定區(qū)域。
5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，嚴(yán)禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險(xiǎn)物品不得放置寢室。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子。
6.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒或從事其他違法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
7.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)尋釁鬧事，嚴(yán)禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動(dòng)以及傳播放映反動(dòng)、淫穢書(shū)畫(huà)、照片、錄音、錄像，堅(jiān)決制止非法同居，男女混居等不法行為。電視、收音機(jī)使用時(shí)聲音不得過(guò)大，以免妨礙他人休息。
8.未經(jīng)他人同意不得隨意翻動(dòng)他人物品，違者按照酒店相關(guān)制度處罰。
9.不得隨意損壞宿舍內(nèi)的'物品，違者按價(jià)賠償。
10.宿舍人員必須在晚上24：00時(shí)之前返回公司宿舍，超過(guò)24:00時(shí)未返回，宿舍長(zhǎng)有權(quán)拒絕進(jìn)入宿舍，工作原因除外。晚上24:00時(shí)，所有宿舍必須關(guān)燈休息，若有違反者，給予20元罰款;因工作需要開(kāi)燈時(shí)，離開(kāi)后一定要將燈關(guān)掉，以免打擾他人休息。
11.有損壞公共設(shè)施設(shè)備的，并責(zé)令賠償公司經(jīng)濟(jì)損失;沒(méi)有發(fā)現(xiàn)肇事人的，由宿舍人員均分承擔(dān)賠償金。
12.住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理，不許大聲喧嘩，做到按時(shí)就寢，員工歸寢后無(wú)論任何情況，員工一律不得留外人。
13.員工對(duì)所居住宿舍，應(yīng)盡管理人責(zé)任，不得隨意改造或變更房舍、床位。不準(zhǔn)擅自轉(zhuǎn)調(diào)床位，不準(zhǔn)冒名頂替住宿，不準(zhǔn)私自留宿他人，如有外人拜訪應(yīng)登記姓名、關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。
14.不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖，不準(zhǔn)使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜，不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋，防止火災(zāi)事故發(fā)生。
15.住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品自行妥善保管，如有遺失或被盜個(gè)人自負(fù)，嚴(yán)禁把門(mén)鑰匙轉(zhuǎn)交他人，進(jìn)出房門(mén)時(shí)，要隨手關(guān)好門(mén)和窗。
16.洗浴時(shí)注意安全，正確使用熱水器，防止意外事故的發(fā)生
17.遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，應(yīng)先經(jīng)宿舍管理人員檢查。
18.住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙，如有特殊需求上報(bào)酒店管理部門(mén)，由酒店管理部門(mén)統(tǒng)一配置。
19.請(qǐng)工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對(duì)宿舍水電、設(shè)施設(shè)備、安全等進(jìn)行檢查、維護(hù)，如酒店部門(mén)在抽檢中發(fā)現(xiàn)違規(guī)安全之類(lèi)問(wèn)題，將對(duì)其管理人、工程人員考核。
三、水、電的分配使用及規(guī)定：
1.住宿人員住宿產(chǎn)生的相關(guān)水電費(fèi)用由住宿人員統(tǒng)一平攤，具體費(fèi)用劃分由宿舍管理人員統(tǒng)計(jì)。
2.水、電不得浪費(fèi)，隨手關(guān)燈及水龍頭。
3.淋浴的水、電用畢即關(guān)閉，換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。
四、住宿員工有下列情況之一者，除取消其住宿權(quán)利外，并呈報(bào)公酒店管理部門(mén)議處：
1.不服從宿舍長(zhǎng)的監(jiān)督、管理者。
2.在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。
3.蓄意破壞公用物品或設(shè)施等。
4.擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。
5.經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。
6.違反宿舍安全規(guī)定者。
7.有偷竊行為者。
對(duì)有違反上述規(guī)定的人和事，酒店管理部門(mén)有權(quán)處理并根據(jù)違反情況輕重，分別給予批評(píng)、教育、警告、罰款、情節(jié)嚴(yán)重者提交當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 4
為加強(qiáng)員工宿舍的管理，規(guī)范公司員工的住宿行為，給員工休息創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境，實(shí)現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化，結(jié)合我公司實(shí)際，特制訂本辦法。
第一條本辦法適用于xxx有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實(shí)現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡(jiǎn)稱：綜合部)負(fù)責(zé)公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。
第二條每一位員工必須服從綜合部的統(tǒng)一安排和調(diào)配，入住時(shí)必須到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部根據(jù)員工的變化和宿舍的使用情況，適時(shí)對(duì)宿舍的安排進(jìn)行調(diào)整。
第三條員工的住房標(biāo)準(zhǔn)：中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下，按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。
第四條員工宿舍的家具及設(shè)施，視財(cái)力情況由公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫(xiě)字臺(tái)一張、茶幾一張、椅子一把。公用設(shè)施視房屋本身情況進(jìn)行配置。
第五條按規(guī)定應(yīng)安排2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時(shí)安排其他符合條件的'員工入住，現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制安排。
第六條入住員工宿舍的員工應(yīng)遵守以下規(guī)定：
(1)入住員工應(yīng)服從管理，尊重并配合宿舍管理人員開(kāi)展工作。
(2)入住員工應(yīng)愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁破壞室內(nèi)設(shè)施和結(jié)構(gòu)，人為損壞或丟失，按原價(jià)賠償。
(3)入住員工必須隨時(shí)保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰，及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。
(4)入住員工嚴(yán)禁在室內(nèi)及門(mén)上等影響公共形象的地方亂寫(xiě)、亂貼、亂刻、亂畫(huà)。未綜合部批準(zhǔn)不得在墻上打孔安裝物品;嚴(yán)禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時(shí)嚴(yán)禁站在窗臺(tái)上面。
(5)入住員工必須注意安全用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用大功率電器及違章電器。違反者，綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，對(duì)因違章用電所造成的一切后果，由責(zé)任人負(fù)責(zé)承擔(dān)。
(6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人，有客人來(lái)訪時(shí)應(yīng)注意不影響宿舍內(nèi)其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國(guó)家法律的活動(dòng)。否則，所造成的一切后果，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)承擔(dān)。
(7)宿舍內(nèi)成員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)，相互關(guān)心，相互幫助，共同搞好宿舍室內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。
第七條凡已分配員工宿舍的員工，如長(zhǎng)期不在宿舍居住(一個(gè)月以上)，應(yīng)主動(dòng)退出員工宿舍，如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進(jìn)行相應(yīng)考核。
第八條入住員工必須嚴(yán)格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標(biāo)準(zhǔn)(用水標(biāo)準(zhǔn)【冷熱水合計(jì)】：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標(biāo)準(zhǔn)：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月;冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請(qǐng)注意節(jié)約用水用電。在上班或離開(kāi)宿舍前，
必須關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視等電源開(kāi)關(guān)及水管閥門(mén)等，不得有“長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水”現(xiàn)象。月度超出公司定額標(biāo)準(zhǔn)的水、電費(fèi)用部分，由本宿舍人員共同分?jǐn)�。超額費(fèi)用將從員工工資中扣除。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)上調(diào)，單人間7噸/月，雙人間14噸/月;用電標(biāo)準(zhǔn)為單人間380度/月，雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份，用電標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)整為單人間240度/月，雙人間400度/月。)
第九條本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 5
一、服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。
6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對(duì)不起，讓您久等了，您的飯菜，請(qǐng)慢用�！�
9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。
11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
二、衛(wèi)生工作制度
A、個(gè)人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、區(qū)域衛(wèi)生
1、地面無(wú)雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。
3、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。
4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。
三、勞動(dòng)紀(jì)律
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。
4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的'，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。
8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。
11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 6
為提高衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量，提高餐飲部的整體水平，特制定以下獎(jiǎng)懲制度:
嘉獎(jiǎng)方面:
1.在服務(wù)中得到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的一次嘉獎(jiǎng)50元。
2.點(diǎn)名服務(wù)的獎(jiǎng)20元。
3.每月被評(píng)為優(yōu)秀員工的嘉獎(jiǎng)100元(注:在服務(wù)中無(wú) 投訴，餐中檢查無(wú)問(wèn)題，衛(wèi)生無(wú)大過(guò)的'，由員工和領(lǐng)班月底投票評(píng)出前三名，第一名50元，其次名30元，第三名20元)
4.每月月底被評(píng)為衛(wèi)生小組的獎(jiǎng)100元。
5.每月評(píng)比兩名微笑大使獎(jiǎng)20元。
6.提出合理化建議并被接受的獎(jiǎng)50元-200元。
7.拾金不昧，主動(dòng)歸還客人的獎(jiǎng)20元-100元。
8.銷(xiāo)售一張儲(chǔ)值卡每張?zhí)?﹪。
9.通過(guò)自己介紹客人來(lái)酒店消費(fèi)，提菜金的5﹪。
懲罰方面:
1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時(shí)間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過(guò)眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開(kāi)膠者、一律懲罰5元。
2.禮節(jié)禮貌:見(jiàn)到客人和上司不主動(dòng)打招呼，一次扣5元。
3.服務(wù)方面:主動(dòng)為客人點(diǎn)煙、斟酒，運(yùn)用服務(wù)用語(yǔ)，換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中，抽查一處不合格者扣5分。
4.衛(wèi)生方面:每間包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考《包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，超過(guò)5處，按不合格處理，每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
公共區(qū)域(鮑魚(yú)大廳、走廊、備餐間)每組超過(guò)5處不合格者每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
5.紀(jì)律方面:
①不聽(tīng)從上司領(lǐng)導(dǎo)按排，頂撞上司者扣20分。
�、诠ぷ髦泻鲆暱腿�，給客人臉色者扣20分。
�、鄄话磿r(shí)上下班、遲到、早退者一次扣20分。
④上班時(shí)間打私人電話、閑聊者扣10分。
⑤未上桌前偷吃菜品者，扣20分。
⑥上班時(shí)間吃東西(零食)者，扣10分。
⑦值班時(shí)間玩忽職守，未堅(jiān)守崗位，根椐情節(jié)輕重，扣20分-50分，并罰值班一天。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 7
一、獎(jiǎng)懲制度:
1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次;
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次;
3、在操作間打罵，游戲，罰款20元/次;
4、奢侈原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除;
5、不疼惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開(kāi)除;
6、因其本人緣由，有意拖延時(shí)間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次;
7、因個(gè)人緣由。沒(méi)有在事發(fā)前寫(xiě)入選購(gòu) 單，造成原料沒(méi)有，不能出菜者，罰款5元/次(市場(chǎng)缺貨的狀況例外);
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過(guò)兩次開(kāi)除宿舍，自行解決住宿;
9、劃菜員不向傳菜員報(bào)菜名，桌號(hào)，罰款5元/次;
10、劃菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)或傳菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償;
11、不經(jīng)經(jīng)理答應(yīng)，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償;
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款10元/次;
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次;
14、菜內(nèi)發(fā)覺(jué)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負(fù)責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金;
15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次;
16、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償;
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的'菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲處，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償;視情節(jié)，酌情處理。
二、嘉獎(jiǎng)制度
1、提出對(duì)廚房改善的合理化建議，被接受并切實(shí)有效者，嘉獎(jiǎng)10元/次;
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益者，嘉獎(jiǎng)50元/次;
3、連續(xù)一個(gè)月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，嘉獎(jiǎng)20元;
4、剛好發(fā)覺(jué)隱患(例如下班前發(fā)覺(jué)煤氣閥門(mén)沒(méi)關(guān))，避開(kāi)危急發(fā)生者，嘉獎(jiǎng)20元。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 8
1、餐飲服務(wù)員運(yùn)用信息卡信息為客人提供個(gè)性化服務(wù)，受到客人好評(píng)，可按照酒店獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定進(jìn)行加分獎(jiǎng)勵(lì);
2、信息自大堂副理至銷(xiāo)售部調(diào)度員至餐飲等人員的信息流動(dòng)程序，各環(huán)節(jié)必須保證信息傳遞記錄一致、記錄完整，如大堂副理記錄的來(lái)店客人信息記錄必須與信息調(diào)度員所記錄的接受來(lái)店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對(duì)該客人的服務(wù)信息必須有記錄，不能發(fā)生漏填、錯(cuò)填或不填等現(xiàn)象的發(fā)生，如發(fā)生此情況可對(duì)責(zé)任人進(jìn)行輕微過(guò)失的處罰;
3、信息在餐飲部?jī)?nèi)部的傳遞，是按照信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務(wù)員至廚房的順序進(jìn)行，所有環(huán)節(jié)的信息傳遞都應(yīng)在表格上有所記錄，如發(fā)現(xiàn)表格中某環(huán)節(jié)沒(méi)有記錄或應(yīng)該利用的有價(jià)值的信息而沒(méi)有利用，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行輕微過(guò)失的`處罰;
4、月底時(shí)對(duì)發(fā)生問(wèn)題或沒(méi)有發(fā)生問(wèn)題的部門(mén)，總經(jīng)理給與部門(mén)經(jīng)理特別獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng);
5、對(duì)于在信息卡體系運(yùn)行中能夠大膽改革，提出或采取先進(jìn)辦法促進(jìn)信息卡工作執(zhí)行的個(gè)人視貢獻(xiàn)大小，提請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，可給與50元——100元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、針對(duì)餐飲信息卡的運(yùn)行，設(shè)立信息卡運(yùn)行優(yōu)秀獎(jiǎng)，每月評(píng)選出3名信息卡運(yùn)用出色的員工給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)分為三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，一等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金80元;二等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金60元;三等獎(jiǎng)1人，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金40元，評(píng)選辦法如下：
(1)信息卡運(yùn)行單填寫(xiě)認(rèn)真、規(guī)范，無(wú)漏項(xiàng);
(2)填寫(xiě)的信息卡運(yùn)行單真實(shí)有效;
(3)信息卡運(yùn)行單中的特色服務(wù)方案運(yùn)用恰當(dāng)優(yōu)秀;
(4)信息卡運(yùn)行單運(yùn)用中能夠體現(xiàn)“聽(tīng)、看、問(wèn)、想、推”五項(xiàng)服務(wù)技能中的一項(xiàng)或幾項(xiàng);
(5)由宴會(huì)以1：2的比例報(bào)餐飲部，由餐飲部經(jīng)理協(xié)同執(zhí)行總經(jīng)理商議后報(bào)總經(jīng)理審批。
7、與信息卡相關(guān)的各種規(guī)定和制度是信息卡工作開(kāi)展的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，凡有違犯相關(guān)規(guī)定的做法都是錯(cuò)誤的做法，必須給予相應(yīng)責(zé)任部門(mén)或個(gè)人輕微過(guò)失以上的過(guò)失出發(fā)。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 9
一、獎(jiǎng)勵(lì)
1、凡符合下列條件之一者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。
①遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評(píng)議良好、績(jī)效評(píng)估好；②忠于職守，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無(wú)差錯(cuò)、事故；
�、墼谏a(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)?yōu)槠髽I(yè)帶來(lái)良好聲譽(yù)；
�、芊e極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績(jī)、業(yè)績(jī)；
⑤嚴(yán)格開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)；
�、迣�(duì)改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理和提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)；
⑦提出合理化建議，經(jīng)企業(yè)采納并實(shí)施運(yùn)用，有顯著成效；
�、鄬�(duì)提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有較大貢獻(xiàn)；
�、峒皶r(shí)發(fā)現(xiàn)各類(lèi)隱患，防止重大事故；
�、鈪⒓痈黝�(lèi)競(jìng)賽為企業(yè)爭(zhēng)得榮譽(yù)；
⑾為保護(hù)企業(yè)、顧客、同事的生命財(cái)產(chǎn)安全，挺身而出見(jiàn)義勇為；
2、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：
①經(jīng)核實(shí)，批準(zhǔn)給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，并發(fā)給獎(jiǎng)品、獎(jiǎng)金、證書(shū)并作為員工晉升的主要依據(jù)；②獎(jiǎng)勵(lì)類(lèi)別包括：口頭表?yè)P(yáng)、表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)、記功，提供培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、休假、旅游、升職機(jī)會(huì)；
二、懲罰
1、員工有下列行為之一為輕微過(guò)失錯(cuò)誤
�、僖辉聝�(nèi)遲到，早退累計(jì)三次；
�、诓环䦶闹鞴苤笓]，一意孤行；
�、鄄话凑詹僮鞒绦�、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作；
�、芾速M(fèi)公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；
�、莨ぷ髂芰θ�，不稱職、無(wú)法完成應(yīng)該完成的'本職工作；
�、迣�(duì)本人負(fù)責(zé)的各項(xiàng)工作不重視，執(zhí)行不力；
⑦遭顧客或部門(mén)投訴，情節(jié)輕微；
2、員工有下列行為之一為一般過(guò)失錯(cuò)誤
�、贂绻ひ淮�
②一年內(nèi)受警告記錄二次；
③在員工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；
�、軅�(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；
�、菀蚴韬鍪股a(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需要的各類(lèi)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞；
�、抟蚴韬龀霈F(xiàn)一般質(zhì)量事故情節(jié)輕微；
�、咴诠ぷ髌陂g及工作場(chǎng)所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進(jìn)食、娛樂(lè)、沖撞顧客，情節(jié)輕微；
�、鄬�(duì)1類(lèi)輕微過(guò)失錯(cuò)誤不聽(tīng)勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴(yán)重；
�、釋�(duì)1類(lèi)輕微過(guò)失錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)不足，消極對(duì)抗，散布不滿；
3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過(guò)失錯(cuò)誤
①擅離職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
�、谛孤┢髽I(yè)機(jī)密，情節(jié)輕微；
③拒絕服從主管指令及管理；
�、苓`章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯(cuò)，拒不接受處罰；
�、莨ぷ鲌�(chǎng)所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；
�、蘧幵熘{言，詆毀他人；
�、咴忸櫩椭攸c(diǎn)式重復(fù)投訴，但有改正意愿及行動(dòng)表現(xiàn)；
4、員工有下列情節(jié)之一為特重過(guò)失錯(cuò)誤
①全年無(wú)故曠工三日；
�、谶`抗上級(jí)指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重；
③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用各類(lèi)工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重；④工作疏忽、貽誤要?jiǎng)?wù)，使企業(yè)蒙受重大無(wú)可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù));
⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重；
�、拗櫫R、侮辱或威脅同事、主管、領(lǐng)導(dǎo)及顧客；
�、咴谄髽I(yè)內(nèi)部各處毆打他人或互相毆打；
⑧公物私用或利用職權(quán)圖謀滿足一已之私利；
⑨泄露企業(yè)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理機(jī)密，圖謀一已之私利；
�、馄茐�、毀損藏匿、偷竊企業(yè)公私財(cái)物；
�、掀茐摹p藏匿、偷竊企業(yè)物料，工具、各類(lèi)單據(jù)、報(bào)表使業(yè)務(wù)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)； ⑿貪污企業(yè)原物料、工具、器具及公款；
�、褠阂馍⒉贾{言，歪曲事實(shí)、詆毀企業(yè)聲譽(yù)；
�、夜妶�(chǎng)合惡意損毀企業(yè)形象的言行舉止、儀容儀表；
�、右�(jiàn)災(zāi)不救釀成企業(yè)及員工和顧客有重大損失；
⒃惡意報(bào)復(fù)，往食品內(nèi)放入異物給企業(yè)造成損失；
⒄工作期間擔(dān)任同地區(qū)同類(lèi)企業(yè)類(lèi)似工作對(duì)企業(yè)隱瞞不報(bào)；
⒅因違法受到公安部門(mén)收審以上行政處分；
5、懲罰辦法：
①經(jīng)核實(shí)，批準(zhǔn)給予相應(yīng)懲罰；
�、趹土P類(lèi)別包括：口頭批評(píng)、批評(píng).警告、記過(guò)、停職檢查、留廠察看、開(kāi)除；
③根據(jù)員工過(guò)失錯(cuò)誤言行程度輕微、一般、嚴(yán)重、特重，情況分別處以相應(yīng)懲罰，同時(shí)給予相應(yīng)除職降級(jí)、降薪、罰款、調(diào)崗、取消休假，培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等同步處罰；
④在員工犯嚴(yán)重過(guò)失錯(cuò)誤接受處分學(xué)習(xí)改造期間，又有一次一般過(guò)失錯(cuò)誤或二次輕微過(guò)失錯(cuò)誤等同于一次特重錯(cuò)誤；
�、輪T工犯特重錯(cuò)誤根據(jù)情節(jié)分別給予半薪無(wú)獎(jiǎng)留用察看兩個(gè)月，無(wú)薪留用察看一個(gè)月直至除名，追究法律經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 10
為了保證餐飲信息卡體系能夠根據(jù)規(guī)定運(yùn)行好，特對(duì)信息卡的運(yùn)行制定此獎(jiǎng)懲制度。
1、餐飲服務(wù)員運(yùn)用信息卡信息為客人供應(yīng)特性化服務(wù)，受到客人好評(píng)，可根據(jù)酒店嘉獎(jiǎng)規(guī)定進(jìn)行加分嘉獎(jiǎng);
2、信息自大堂副理至銷(xiāo)售部調(diào)度員至餐飲等人員的信息流淌程序，各環(huán)節(jié)必需保證信息傳遞記錄一樣、記錄完整，如大堂副理記錄的來(lái)店客人信息記錄必需與信息調(diào)度員所記錄的接受來(lái)店客人的信息是相同的，傳遞給餐飲部后對(duì)該客人的服務(wù)信息必需有記錄，不能發(fā)生漏填、錯(cuò)填或不填等現(xiàn)象的發(fā)生，如發(fā)生此狀況可對(duì)責(zé)任人進(jìn)行稍微過(guò)失的懲罰;
3、信息在餐飲部?jī)?nèi)部的`傳遞，是根據(jù)信息員至迎賓至電腦信息記錄員至服務(wù)員至廚房的依次進(jìn)行，全部環(huán)節(jié)的信息傳遞都應(yīng)在表格上有所記錄，如發(fā)覺(jué)表格中某環(huán)節(jié)沒(méi)有記錄或應(yīng)當(dāng)利用的有價(jià)值的信息而沒(méi)有利用，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行稍微過(guò)失的懲罰;
4、月底時(shí)對(duì)發(fā)生問(wèn)題或沒(méi)有發(fā)生問(wèn)題的部門(mén)，總經(jīng)理給與部門(mén)經(jīng)理特殊嘉獎(jiǎng)或指責(zé);
5、對(duì)于在信息卡體系運(yùn)行中能夠大膽改革，提出或?qū)嵭邢冗M(jìn)方法促進(jìn)信息卡工作執(zhí)行的個(gè)人視貢獻(xiàn)大小，提請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，可給與50元——100元不等的嘉獎(jiǎng)。
6、針對(duì)餐飲信息卡的運(yùn)行，設(shè)立信息卡運(yùn)行優(yōu)秀獎(jiǎng)，每月評(píng)比出3名信息卡運(yùn)用精彩的員工賜予現(xiàn)金嘉獎(jiǎng)，現(xiàn)金嘉獎(jiǎng)分為三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，一等獎(jiǎng)1人，嘉獎(jiǎng)現(xiàn)金80元;二等獎(jiǎng)1人，嘉獎(jiǎng)現(xiàn)金60元;三等獎(jiǎng)1人，嘉獎(jiǎng)現(xiàn)金40元，評(píng)比方法如下:
(1)信息卡運(yùn)行單填寫(xiě)仔細(xì)、規(guī)范，無(wú)漏項(xiàng);
(2)填寫(xiě)的信息卡運(yùn)行單真實(shí)有效;
(3)信息卡運(yùn)行單中的特色服務(wù)方案運(yùn)用恰當(dāng)優(yōu)秀;
(4)信息卡運(yùn)行單運(yùn)用中能夠體現(xiàn)“聽(tīng)、看、問(wèn)、想、推”五項(xiàng)服務(wù)技能中的一項(xiàng)或幾項(xiàng);
(5)由宴會(huì)以1:2的比例報(bào)餐飲部，由餐飲部經(jīng)理協(xié)同執(zhí)行總經(jīng)理協(xié)商后報(bào)總經(jīng)理審批。
7、與信息卡相關(guān)的各種規(guī)定和制度是信息卡工作開(kāi)展的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，凡有違犯相關(guān)規(guī)定的做法都是錯(cuò)誤的做法，必需賜予相應(yīng)責(zé)任部門(mén)或個(gè)人稍微過(guò)失以上的過(guò)失動(dòng)身。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 11
一、獎(jiǎng)勵(lì)，酒店對(duì)以下表現(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)：
1、對(duì)給酒店經(jīng)營(yíng)管理，，提出建議經(jīng)采納取得顯著成就的。
2、工作主動(dòng)，熱情，多次受到顧客表?yè)P(yáng)，為酒店?duì)幦s譽(yù)的。
3、為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益或?yàn)榫频晖旎刂卮髶p失的。
4、精打細(xì)算，履行節(jié)約，控制顯著的。
5、積極專(zhuān)研業(yè)務(wù)技術(shù)，創(chuàng)新，改造設(shè)備取得明顯成效的。
6、見(jiàn)義勇為，為保衛(wèi)酒店和客人生命財(cái)產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的。
7、勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)的。
8、拾金不昧的。
9、超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助的，事跡突出的。
二、處罰：
(1)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，第二次發(fā)過(guò)失通知單，扣發(fā)當(dāng)月工資20元，一月內(nèi)累計(jì)3次扣發(fā)工資60元并給予嚴(yán)重警告處分。
1、違反酒店儀容儀表規(guī)定的。
2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場(chǎng)所抽煙的。
3、上班時(shí)間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話，吃零食，看書(shū)報(bào)等。
4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發(fā)的。
5、對(duì)客人服務(wù)不使用敬語(yǔ)的。
6、不愛(ài)護(hù)公物設(shè)備，浪費(fèi)水電飯菜等。
7、上班遲到早退的.，無(wú)故不參加員工大會(huì)的。
(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當(dāng)月工資40元，第二次扣80元，以上類(lèi)推。
1、不服從領(lǐng)導(dǎo)，不服從分配的。
2、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的。
3、不按酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算收費(fèi)的。
4、工作不負(fù)責(zé)，造成酒店會(huì)客人的財(cái)物損失，遺失的。
5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團(tuán)結(jié)，擾亂酒店正常工作的。
6、當(dāng)班期間抽煙喝酒的，私自動(dòng)客人菜肴的。
7、請(qǐng)假、休假未得允許私自不來(lái)的。
(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除，并扣除當(dāng)月工資。
1、偷竊酒店或客人，同事財(cái)物的。
2、貪污挪用公款，截留營(yíng)業(yè)收入等行為。
3、客人遺失財(cái)物不上報(bào)據(jù)為己有。
4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動(dòng)參與打架的。
5、工作嚴(yán)重失職，造成酒店嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的。
6、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成他人傷亡或設(shè)備損壞事故的。
7、連續(xù)曠工7天，累計(jì)曠工15天的。
餐飲員工獎(jiǎng)懲制度 12
第一章獎(jiǎng)罰的基本原則
第一條：為了規(guī)范管理，激勵(lì)員工，推動(dòng)工作，根據(jù)公司總經(jīng)理提出的獎(jiǎng)罰原則，結(jié)合公司業(yè)務(wù)發(fā)展的實(shí)際情況，制定本獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)。
第二條：本獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)，是公司各級(jí)管理干部實(shí)施管理的依據(jù)。凡本標(biāo)準(zhǔn)已明文規(guī)定的，即可依章獎(jiǎng)罰；本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明文規(guī)定的，一般不予獎(jiǎng)罰。
第三條：公司各項(xiàng)管理制度和本獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)公司各級(jí)干部和全體員工一律平等，不允許任何人有超越公司制度和本獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)的特權(quán)。
第四條：對(duì)員工實(shí)施獎(jiǎng)罰時(shí)，既要堅(jiān)持原則性，又要有靈活性，要做到“八輕八重”，即：“業(yè)務(wù)輕、態(tài)度重，初犯輕、累犯重，過(guò)失輕、故意重，新者輕、舊者重，疑者輕、明者重，處罰輕、獎(jiǎng)勵(lì)重，員工輕、干部重，小事輕、大事重�！�
第五條：工作中允許員工有失誤，同時(shí)給予員工有改正錯(cuò)誤的機(jī)會(huì)。做到“警告在前，處罰在后”；“處罰在前，安撫在后”；“嚴(yán)禁出口傷人、罵人”；“嚴(yán)禁以權(quán)壓人、以罰代管、以權(quán)徇私。”
第二章獎(jiǎng)勵(lì)形式與權(quán)限
第六條：獎(jiǎng)勵(lì)以精神與物資獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合。獎(jiǎng)勵(lì)分為：口頭表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)分、文字通報(bào)表彰、月獎(jiǎng)金、發(fā)給紅包、調(diào)換工作崗位、提升職務(wù)、優(yōu)秀部門(mén)獎(jiǎng)、獎(jiǎng)勵(lì)送國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)考察等十多種形式。
第七條：各部門(mén)負(fù)責(zé)人，按各自管理權(quán)限，有權(quán)對(duì)本部門(mén)所管理的干部、員工直接給予口頭表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)分、評(píng)議獎(jiǎng)金、文字通報(bào)表彰、調(diào)換工作崗位。
第八條：保安、宿管員按其工作職責(zé)，有權(quán)對(duì)干部、員工建議獎(jiǎng)分。
第九條：各部門(mén)負(fù)責(zé)人，有權(quán)向公司建議和申報(bào)對(duì)本部門(mén)的干部、員工給予重獎(jiǎng)。其建議以“請(qǐng)示”類(lèi)公文上報(bào)總經(jīng)理，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以“決定”或“通報(bào)”類(lèi)公文公布重獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)。
第十條：各級(jí)干部，有權(quán)按公司印發(fā)的《優(yōu)秀部門(mén)評(píng)比辦法》規(guī)定的程序，對(duì)本部門(mén)進(jìn)行評(píng)比獎(jiǎng)勵(lì)。
第十一條：給予獎(jiǎng)分是實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)最頻繁、最快捷的一種形式。每獎(jiǎng)勵(lì)一分價(jià)值人民幣5元。
第十二條：給予獎(jiǎng)分，由決定給予獎(jiǎng)分的當(dāng)班管理人員(干部)按其權(quán)限直接填寫(xiě)《員工獎(jiǎng)罰單》，簡(jiǎn)明扼要地寫(xiě)清對(duì)給予獎(jiǎng)勵(lì)的基本事實(shí)，同時(shí)要經(jīng)其上一級(jí)簽名審核，經(jīng)被獎(jiǎng)勵(lì)員工本人簽名認(rèn)可。凡無(wú)上一級(jí)簽名和無(wú)被獎(jiǎng)勵(lì)人簽名的獎(jiǎng)單一律無(wú)效。
第十三條：對(duì)某一名員工、干部的'某一件事一次性給予獎(jiǎng)分的權(quán)限如下：
1、保安、宿管員1—2分；
2、見(jiàn)習(xí)干部1—2分；
3、部長(zhǎng)級(jí)干部1—3分；
4、主管級(jí)干部1—4分；
5、經(jīng)理級(jí)及其以上干部1—10分；
第三章處罰形式與權(quán)限
第十四條：處罰以批評(píng)教育與罰款相結(jié)合。處罰有：口頭批評(píng)、罰分、文字通報(bào)批評(píng)、扣除月獎(jiǎng)、C級(jí)員工、最差部門(mén)、調(diào)換工作崗位、降低工資級(jí)別、降低干部職級(jí)、撤銷(xiāo)干部職務(wù)、嚴(yán)重警告、留店察看、經(jīng)濟(jì)罰款、經(jīng)濟(jì)賠償、勸退、除名、開(kāi)除等十多種形式。
第十五條：公司各部門(mén)負(fù)責(zé)人，按各自管理權(quán)限，有權(quán)對(duì)本部門(mén)所管理的干部、員工直接給予口頭批評(píng)、罰分、文字通報(bào)批評(píng)、扣除月獎(jiǎng)、C級(jí)員工、最差部門(mén)、經(jīng)濟(jì)罰款、調(diào)換工作。
第十六條：保安和宿管員，按其工作職責(zé)，有權(quán)對(duì)干部、員工直接口頭批評(píng)、罰分。
第十七條：對(duì)員工降低工資級(jí)別、降低干部職級(jí)、撤銷(xiāo)干部職務(wù)、嚴(yán)重警告、留店察看、勸退、除名、開(kāi)除處理，應(yīng)經(jīng)過(guò)一定的審批程序，其中對(duì)一般員工的處理最終審批權(quán)為該部門(mén)最高負(fù)責(zé)人；對(duì)各部門(mén)見(jiàn)習(xí)干部(含見(jiàn)習(xí)工作人員)以上干部的處理，最終審批權(quán)為公司總經(jīng)理。
凡對(duì)員工的較重大處理，都應(yīng)有處理的事實(shí)調(diào)查材料，有被處理員工的自我檢討材料，有處理決定的正式公文。
第十八條：給予罰分是對(duì)員工教育管理的一種輔助手段。每罰一分價(jià)值人民幣5元。第十九條：給予罰分，由決定給予罰分的當(dāng)班管理人員(干部)按其權(quán)限直接填寫(xiě)《員工獎(jiǎng)罰單》。簡(jiǎn)明扼要地寫(xiě)清給予處罰的基本事實(shí)，同時(shí)要經(jīng)其上一級(jí)簽名審核，經(jīng)被處罰員工本人簽名認(rèn)可。凡無(wú)上一級(jí)簽名和無(wú)被處罰者本人簽名的罰單一律無(wú)效。
第二十條：對(duì)某一名員工(干部)的某一件事一次給予罰分的權(quán)限如下：
1、保安、宿管員1—2分；
2、見(jiàn)習(xí)干部1—2分；
3、部長(zhǎng)級(jí)干部1—3分；
4、主管級(jí)干部1—4分；
5、經(jīng)理級(jí)及其以上干部1—10分；
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