燒烤店員工管理制度范本

　　現(xiàn)如今，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的燒烤店員工管理制度范本，希望對(duì)大家有所幫助。

　　一、分析上環(huán)境

　　1、市場(chǎng)行情 餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。

　　2、市場(chǎng)背景 樂(lè)至燒烤發(fā)源于四川省資陽(yáng)市樂(lè)至縣，特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類(lèi)華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。本次定位是從四川到貴州銅仁，希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬(wàn)余人，娛樂(lè)和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)�烤以煙熏燒烤為主，考出的東西色、香、味部俱全介于此樂(lè)至燒烤為首選。

　　3、消費(fèi)者分析 現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生和成年人的喜愛(ài)，這類(lèi)消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗(yàn)生活，享受生活。

　　二、目標(biāo)定位

　　1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位 由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類(lèi)人為目標(biāo)客戶。現(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。

　　2、店鋪選擇 前期開(kāi)業(yè)根據(jù)店鋪的價(jià)格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味都會(huì)聞風(fēng)而去。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

　　營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專(zhuān)攻年輕人并且相對(duì)于其它燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略組合

　　1、產(chǎn)品策略

　�、俚陜�(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門(mén)面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀性相結(jié)合，因?yàn)闊�烤有許多油煙，而且太貴的材質(zhì)會(huì)過(guò)度增加顧客的消費(fèi)價(jià)格。（根據(jù)店面位置和年限確定）

　�、诘陜�(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)的培訓(xùn)，對(duì)待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。

　�、蹮�烤的品類(lèi)一點(diǎn)要廣，而且盡量選擇年輕人愛(ài)吃的`口味。

　　2、價(jià)格策略

　　價(jià)格相對(duì)于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費(fèi)的不僅僅是燒烤，更多的是享受，不過(guò)價(jià)格也不能過(guò)高，這樣會(huì)讓顧客望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)價(jià)格皆可以

　　3、銷(xiāo)售策略

　�、僭诘赇亜傞_(kāi)業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價(jià)在開(kāi)業(yè)的前一個(gè)星期內(nèi)可以打折。打折模式：根據(jù)消費(fèi)情況：菜類(lèi)和酒類(lèi)進(jìn)行打折（菜品上50送10元，酒類(lèi)12瓶送2瓶），小小的優(yōu)惠會(huì)讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。

　�、谠趧傞_(kāi)業(yè)的前期或成熟的任何時(shí)期都可以建立VIP制度，VIP貴賓可以打折。

　�、墼跓�烤店內(nèi)有特色燒烤推出時(shí)，要及時(shí)以傳單的形式告知顧客，甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。

　�、軣�烤店的促銷(xiāo)活動(dòng)要抱我時(shí)機(jī)推出，并要頻繁，像肯德基一樣一年之內(nèi)每時(shí)每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費(fèi)者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費(fèi)；如：情人節(jié)可贈(zèng)送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲等。

　�、菀稽c(diǎn)要建立數(shù)據(jù)庫(kù)并且定期回訪，如果有VIP留下生日，訂下生日蛋糕邀請(qǐng)到本店消費(fèi)。

　　五、品牌推廣

　　1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去。

　　2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好事，就可以開(kāi)連鎖店，當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成。

　　3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí)，去打大型廣告肯定不行，沒(méi)有實(shí)力。但強(qiáng)勢(shì)的品牌必須依靠大力的廣告來(lái)塑造，故當(dāng)有許多店，甚至在多個(gè)城市有店鋪連鎖時(shí)，就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率也提高。

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