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店員工管理制度

時間:2022-09-08 15:18:14 員工管理 我要投稿
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店員工管理制度

  在日常生活和工作中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位,為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,以下是小編為大家整理的店員工管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

店員工管理制度

  店員工管理制度1

  連鎖門店的成功首先要具有規(guī)范的人員管理機制,從店長到店員,既職責分明,各司其職,工作井井有條,又需要像團隊那樣一起工作。

  一、門店組織結構。

  管理崗位可設店長、店長助理,店員可設導購員及收銀員崗位。

  1、店長

  代表者——店長代表整個店鋪的形象。店長是連鎖公司管理門店的代理人,對外處理與主管部門、顧客等之間的關系;對內又是店員的代言人。

  經營者——指揮店員高效運作,對店鋪的經營的各項數(shù)據進行分析,在滿足顧客需求的同時創(chuàng)造一定的經營利潤,并對各項工作作出正確決策。

  管理者——控制和運用店鋪的相關資源,管理店內營業(yè)活動并實現(xiàn)營業(yè)目標。

  協(xié)調者——協(xié)調解決店鋪出現(xiàn)的各種問題,使工作保持順暢。

  培訓者——培訓店員的各種技能,提升員工整體素質,激勵店員不斷為店鋪創(chuàng)造效益。

  2、導購員負責顧客接待、禮送,推薦門店商品,解答顧客疑問,整理維護商品,保持店面清潔等工作,是門店顧客服務的具體執(zhí)行者。

  3、收銀員負責收銀、現(xiàn)金管理、賬目管理工作及顧客咨詢等服務工作。

  二、崗位著裝識別

  連鎖門店人員著裝是連鎖店重要的識別標志之一,也是規(guī)范經營,展示品牌形象的重要手段,因此,連鎖體系各級員工都應該高度重視。

  為方便顧客識別,連鎖店員工應統(tǒng)一著裝顏色、款式。與此同時,各崗位人員應佩戴相應崗位標牌供顧客識別。

  三、人員管理制度

  無以規(guī)矩,不成方圓。作為連鎖門店,必須制定規(guī)范的人員管理制度,并不折不扣的執(zhí)行。包括門店人員出勤、外出規(guī)定,交接班、排班制度。同時,連鎖門店實行統(tǒng)一的門店績效管理、統(tǒng)一的薪酬福利管理及統(tǒng)一的崗位晉升管理。

  四、團隊協(xié)作

  連鎖門店人員管理的成功除了需要有規(guī)范的崗位分工、規(guī)范的著裝、規(guī)范的制度之外,還需要員工像團隊那樣一起工作,從而超過現(xiàn)有成績,達到更高的標準。

  1、注重全局,考慮整體

  當員工做每一件事情,服務每一位顧客時,都應考慮它會如何影響整個門店,以至整個公司的利益。例如,當員工為顧客提供熱情、周到、專業(yè)的服務后,顧客就會認可該連鎖門店以及公司,從而一再光臨,并向周圍宣傳該連鎖門店。

  2、集思廣益,群策群力

  對于出現(xiàn)的問題,門店人員集思廣益,提出新的看法和建議,共同解決問題。對于個人工作中遇到的問題,在其他人的幫助下,群策群力,共同解決。兩個人的力量總是強于一個人,一個協(xié)作的團隊的力量就更強大了。例如,每一名員工都可以提出更好的服務顧客的建議。每一位團隊成員遇到困難時,其他成員都應及時提供幫助。

  3、積極溝通,尊重他人

  積極、有效的溝通可以明確表達自己的`想法,并聆聽他人意見,通過思想的碰撞產生創(chuàng)新的火花。每一位門店員工都應該與團隊中的成員進行溝通。例如,在討論顧客服務或銷售導購技能時,通過聆聽團隊其他成員的意見,可以為員工帶來新的思路。

  4、全力以赴,支持決定

  在每個成員都發(fā)表意見并聆聽了他人的意見后,團隊應該作出統(tǒng)一的決定,對決定,每一個成員都必須遵循并全力以赴的予以支持。請想象一下,如果在連鎖門店中,員工就同一問題給顧客不同的答案,會造成什么樣的混亂情景。作為團隊,在形成一致決定后,就應像一個整體那樣去執(zhí)行。

  5、團隊成績,個人貢獻

  如果整個連鎖門店團隊取得了成績,那么我們應當肯定每一名成員的貢獻。沒有所有人員的參與和支持,團隊成績是不可能獲得成功。

  店員工管理制度2

  1、遵守考勤制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

  2、了解例會內容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應情況,急推、沽清與特色菜品等。

  3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設施是否運轉正常。

  4、值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

  5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標準把餐具擺放整齊。

  6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

  7、客到時,必須請客人出示導購卡,在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺,必須放在相應的餐臺上。

  8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服務臺,始終保持正確的站姿。

  9、客到后根據情況,為客人套放椅套,并做相應示意與提醒。

  10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

  11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務,具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

  a、無論餐中服務還是為客結賬,只要值臺人員離開本區(qū)域,必須與鄰臺人打招呼,并進行相應的工作交接(客情或菜品情況)

  b、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員,在其回來后,一定要進行必要的交接,以免延誤時機或客情等

  12、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名。

  13、能夠根據不同的情況,為客人提供分菜服務。

  14、席間服務中,應先征詢客人意見,再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

  15、餐中保持臺面整潔,桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應及時用夾子、托盤清理。

  16、對客人勤問勤添酒水,有良好的'酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)

  17、餐中值臺人員應勤巡臺,加強眼神服務意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。

  18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

  19、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。

  20、及時將放在服務臺上的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務的主次關系)

  21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時通知主管。

  22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避免人員的轉換,時間的拖延,而使投訴的性質和發(fā)展惡劣化)

  23、結賬時,核對菜單,并準確核加整單與導購卡上的菜品,唱收賬單,最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字,將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結賬。

  24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務,值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質的服務。

  25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

  26、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻臺;并在客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。

  27、按擺臺標準補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

  28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點,本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

  29、值臺人員根據當餐使用情況,填寫低值易耗品領用單和餐具配備單。

  30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準確填寫布草交接記錄。

  31、值臺人員于規(guī)定時間內將pda集中送于指定的地方,不得延誤電腦更新。

  32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點,由領班檢查。

  33、檢查巡視區(qū)域有無隱患,關閉所有電源后,方可離崗。

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