食堂管理員工作職責（通用31篇）

　　在不斷進步的時代，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食堂管理員工作職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食堂管理員工作職責 1

　　一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績、評獎工作；

　　二、嚴格執(zhí)行貫徹食品衛(wèi)生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規(guī)章制度，合理安排調(diào)配各類人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當作中心工作來抓；

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調(diào)劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價格公道，經(jīng)濟實惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；

　　四、組織領(lǐng)導(dǎo)本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的.；

　　五、按照食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時年檢衛(wèi)生許可證、健康證，做到持證上崗；

　　六、經(jīng)常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的工作情況；

　　七、實行民主管理，配合伙食管理委員會工作，虛心聽取就餐師生的意見和要求，不斷改進工作；

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其他臨時性任務(wù)。

　　食堂管理員工作職責 2

　　1、具體負責學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的`不予入庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，入庫前應(yīng)進行驗收，出庫時應(yīng)登記，貨物必須過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。

　　4、倉庫管理員應(yīng)將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出.

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔相應(yīng)責任。

　　7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現(xiàn)缺貨，影響食堂供應(yīng).

　　8、學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.

　　10、份內(nèi)工作不算加班。

　　食堂管理員工作職責 3

　　1、在上級領(lǐng)導(dǎo)下認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及學(xué)校食堂衛(wèi)生管理細則有關(guān)規(guī)章制度。

　　2、對購回食品把好質(zhì)量檢查關(guān)，不符合衛(wèi)生要求的食品不準入庫。

　　3、對食品加工過程進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督或檢驗，對違反食品衛(wèi)生法和不符合衛(wèi)生要求的`行為習慣進行批評、制止，嚴重者即時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出處理意見。

　　4、定期對炊事班全體同志作食品衛(wèi)生知識宣傳講解，每學(xué)期對次事班衛(wèi)生知識的考試或考核一次。

　　5、認真聽取師生員工對食品工作的建議和意見，達到改進工作的目的，提高食品衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。

　　6、指導(dǎo)食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。

　　7、組織炊事班人員進行一年一次的健康體檢，堅持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。

　　8、參與每兩周一次對食堂各崗位進行清潔衛(wèi)生檢查評比工作，并做好記錄。

　　9、把好食堂各崗位的衛(wèi)生關(guān)，嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度。

　　10、服從學(xué)校臨時性的工作安排。

　　食堂管理員工作職責 4

　　一、食堂管理員

　�。ㄒ唬�崗位職責

　　1、在總經(jīng)理辦主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂的日常管理工作，帶領(lǐng)食堂全體員工完成公司及經(jīng)理辦交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

　　3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責任人。

　　4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

　　5、負責食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì)量；增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為全體員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

　　6、做好一般采購工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

　　7、食堂提供的用餐應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。

　　8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

　　9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員（兼職）工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

　　11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

　　12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

　　13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定購置計劃，報總經(jīng)理辦審核后，上報公司審批。

　　15、完成好公司及主管交辦的其它工作。

　�。ǘ�）工作流程

　　1、根據(jù)保管員提供的采購清單及庫存情況，制定采購計劃并實施采購所需物品。

　　2、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字。

　　3、每周四審查食堂下周食譜，周五下午及時報總經(jīng)理辦主管審核后公布。

　　4、每日對食堂各工作點至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。

　　5、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。6、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

　　7、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、用餐盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總經(jīng)理辦主管匯報。

　　8、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

　　上班時間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30

　　二、食堂保管員（兼職）

　�。ㄒ唬�崗位職責

　　1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

　　2、主動平衡庫存物資，及時向管理員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響用餐需求。

　　3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

　　4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。

　　5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)管理員簽字批準可外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

　　6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠、防毒工作。

　　7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　�。ǘ�）工作流程

　　1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的`缺庫情況，及時匯報給食堂管理員。

　　2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。

　　3、每天根據(jù)食譜用量及食堂管理員簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。

　　4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。

　　5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。

　　6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

　　7、每天上午做出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂管理員。

　　8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月29日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂管理員。

　　9、每天對庫存物品開窗通風。

　　上班時間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30

　　三、廚師

　�。ㄒ唬�崗位職責

　　1、保證全體員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

　　4、團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。

　　5、語言文明，不與員工爭吵。

　　6、協(xié)助制訂食譜，搞好員工配餐。

　　7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)及管理員交辦的臨時性工作。

　　（二）工作流程

　　1、收到原料后作好加工準備。

　　2、根據(jù)食譜進行制作、熟化；根據(jù)菜譜進行粗加工、洗凈、燒制。

　　3、每天早晨至少提前一小時進行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。

　　4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規(guī)程制作。

　　5、保證飯（菜）質(zhì)量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。

　　6、保證按時開飯，路程最近的開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。其余依此類推。路程遠的先加工，廠區(qū)食堂按機關(guān)、線材、鑄軋分別加工。

　　7、每次開飯結(jié)束后，組織勤雜工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。

　　8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。

　　9、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風扇、空調(diào)機開關(guān)。

　　主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

　　上班時間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30

　　四、勤雜工（含服務(wù)員）

　�。ㄒ唬�崗位職責

　　1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。

　　2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

　　3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

　　4、完成餐后的廚具回收與清洗。

　　5、做好消毒工作。

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

　　（二）工作流程

　　1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。

　　2、在廚師的指導(dǎo)下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。

　　3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準備售賣或分發(fā)食品。

　　5、幫助員工打飯打湯等，避免浪費。

　　6、每餐后，按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。

　　7、把剩余可用飯菜分類放入冷柜。

　　8、清掃衛(wèi)生，即時關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風扇、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。

　　9、做好每周大掃除工作。主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。

　　上班時間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30

　　五、兼職核算員

　　注：作業(yè)時間根據(jù)實際運作情況，可做適當調(diào)整。

　　1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

　　3、嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。

　　5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

　　6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

　　8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　9、加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。

　　10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動員工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。

　　食堂管理員工作職責 5

　　一、食堂管理員職責

　　第一條每日負責好購菜、用米，及時添置食堂所需品，做好記錄。

　　第二條認真搭配好每日膳食，如實登記教師用餐情況和收取教師伙食費用，做好食堂伙食賬目。

　　第三條每日巡查食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施予以糾正，嚴重的要向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并做好檢查記錄。

　　二、廚師職責

　　第一條每日負責好炊事、衛(wèi)生工作，食堂內(nèi)衛(wèi)生每日打掃清潔，各種食物擺放整齊。

　　第二條管理好飲用水，上下午為各辦公室和住校教師打好開水，水池每周清洗、消毒一次。

　　第三條用餐后各種餐飲器清潔、清理整齊，并消毒。

　　第四條保管好食品、防腐蝕、變質(zhì)，防蠅叮鼠咬，防食物中毒。

　　第五條保管好餐具、炊具，以免損壞和遺失。

　　第六條做好個人衛(wèi)生，服裝整齊清潔。

　　第七條禁止外人出入食堂，無人及時關(guān)好廚房門。

　　食堂管理員工作職責 6

　　一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)：

　　1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗收工作：

　　1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱，發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補回，防止經(jīng)濟上受損失。

　　2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。

　　3、發(fā)現(xiàn)購買變質(zhì)菜肴，堅決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結(jié)清”，堅持“按餐結(jié)算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關(guān)單位結(jié)清帳目。

　　3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強學(xué)生用膳紀律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊進入食堂，對不守紀律的學(xué)生進行批評教育。

　　2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內(nèi)。

　　五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：

　　1、根據(jù)總務(wù)處的'要求，組織廚工政治學(xué)習，提高廚工政治素質(zhì)。

　　2、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

　　食堂管理員工作職責 7

　　1、組織全體炊事員認真學(xué)習政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的`思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，檢查每天采購食物的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。

　　5、加強食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

　　6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當1月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經(jīng)常更新食譜，保證學(xué)生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。

　　7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

　　8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。

　　9、掌握各種信息，不斷引進先進科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

　　食堂管理員工作職責 8

　　負責職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結(jié)協(xié)作。

　　根據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規(guī)程。

　　搞好民主管理伙食，召開會議征求對伙食的意見，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標準，便于廚師準備。

　　嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

　　抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。

　　負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的采購工作。

　　合理調(diào)配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。

　　嚴格烹飪操作規(guī)程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。

　　制定每周和每日采購計劃，并結(jié)合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時調(diào)整采購計劃，確保飯菜按時、按量、按質(zhì)供應(yīng)。

　　安排和調(diào)度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。

　　認真審核原始單據(jù)，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據(jù)須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。

　　負責伙食收支賬目，做到日清月結(jié)；月底編制報表，公布賬目，并報送財務(wù)科審批。

　　負責檢查驗收采購食物的質(zhì)量、數(shù)量，對符合要求的`及時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。

　　由于供貨市場紛繁復(fù)雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式。

　　選擇的供貨商必須是供應(yīng)商之一，肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。

　　認真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購買。

　　根據(jù)食堂每日計劃，除部分應(yīng)備的庫存（干調(diào)料和部分肉食類外)，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。

　　必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無質(zhì)量問題。

　　必須當日完成進貨報表及單據(jù)，以便記賬員進行結(jié)算。

　　食堂管理員工作職責 9

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。

　　2、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的`管理知識和管理能力。

　　3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5、組織食堂工友進行政治業(yè)務(wù)學(xué)習，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

　　6、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。

　　7、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

　　食堂管理員工作職責 10

　　1、負責學(xué)校食堂的采購和伙食，開水的供應(yīng)工作。

　　2、搞好成本核算，做到飯菜數(shù)量足、經(jīng)濟實惠、按時開飯、一視同仁。

　　3、加強庫房物資和飯菜票的.管理，建立并執(zhí)行采購儀器的驗收制度，食品的入庫必須按規(guī)定手續(xù)辦。

　　4、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，對炊事員體檢、食堂衛(wèi)生、食品采購、制作等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，堅決不賣不買變質(zhì)不潔食品，堅持杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、負責在成本核算的基礎(chǔ)上確定并收繳學(xué)生伙食費，負責制定教工伙食的菜價。

　　6、食堂伙食收支帳目必須每月向全校師生公布，接受師生監(jiān)督。

　　7、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取師生意見。管理員必須按時參加伙管會，并主動匯報工作，征求意見，改進工作。

　　8、建立食堂炊具的領(lǐng)用制度，需添置或報廢炊具時，應(yīng)事先提出報告，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意后實施并辦理有關(guān)手續(xù)。

　　9、負責組織炊事員每天打掃食掌內(nèi)外、飯廳的衛(wèi)生，桌椅、櫥、門窗要經(jīng)常洗刷。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

　　食堂管理員工作職責 11

　　1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。

　　2、定期不定期地深入食堂，對食堂的.安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督。

　　3、適時進行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進行對比。

　　4、經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會議進行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進和提高工作。

　　5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。

　　6、定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作的考核

　　食堂管理員工作職責 12

　　1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責食堂的管理工作，帶著全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定工作方案和食堂的'各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

　　3、嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和效勞水平。

　　4、負責本食堂伙食的本錢核算，要降低伙食本錢，提高伙食質(zhì)量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風味特色；熱情周到為就餐者效勞作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前開展。

　　5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

　　6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作方案。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施。

　　8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　9、加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)平安的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。

　　10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)發(fā)動工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。

　　食堂管理員工作職責 13

　　1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。

　　3、嚴格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的`器械，冰箱等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結(jié)，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，并做好食堂職工的思想政治工作。

　　食堂管理員工作職責 14

　　1、代表學(xué)校積極協(xié)助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學(xué)習。保證按時、保質(zhì)、保量供應(yīng)早、中、晚餐。

　　2、負責食堂食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及炊事人員個人衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應(yīng)及時調(diào)出。

　　3、負責對采購回來的副食品及未加工完畢的.食品進行品質(zhì)檢查，堅決杜絕過期、變質(zhì)食品進人食堂。

　　4、負責早、中、晚餐飯菜質(zhì)量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進食堂工作。

　　5、負責督促食堂人員，做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。要堅持執(zhí)行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛(wèi)生制度。

　　6、負責督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災(zāi)隱患。

　　食堂管理員工作職責 15

　　(一)在總務(wù)科科長領(lǐng)導(dǎo)下，負責管理病員食堂的行政事務(wù)和炊、配人員的政治思想教育等工作。

　　(二)協(xié)助科長和營養(yǎng)技術(shù)人員抓好采購員的采購工作，如計劃購買主、副食品的數(shù)量和品種等。

　　(三)協(xié)助總務(wù)科科長檢查財務(wù)開支情況，做好經(jīng)濟核算，做到帳目清楚，收支平衡。

　　(四)深入科室，聽取病員對飲食的意見和要求，不斷提高飲食質(zhì)量，積極主動配合臨床醫(yī)療工作。

　　(五)檢查督促食堂規(guī)章制度和炊、配人員職責的'執(zhí)行，進行考勤考績工作。

　　(六)搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生等工作。

　　(七)負責病員食堂的保衛(wèi)工作。

　　食堂管理員工作職責 16

　　1、負責職工食堂的行政工作，明確職責范圍，對人員、物資、資金等實行全面領(lǐng)導(dǎo)和管理，努力使食堂管理達到標準化、制度化、規(guī)范化和科學(xué)化。

　　2、按時組織職工業(yè)務(wù)學(xué)習，開展“四嚴”、“四職”、“四標準”、“四種精神”教育和爭先創(chuàng)優(yōu)活動，建設(shè)一支“四有”職工隊伍。

　　3、編制各種計劃，經(jīng)常檢查成本核算帳目、財務(wù)帳目、物品管理等，糧款盈虧率不得超過規(guī)定標準，做到收支平衡。

　　4、監(jiān)督、檢查各項規(guī)章制度，勞動紀律的.執(zhí)行情況，熟悉各班組和各崗位的工作進度，保證主副食品按質(zhì)量按時供應(yīng)。

　　5、精打細算，科學(xué)調(diào)控人力、物力和設(shè)備，搞好節(jié)煤節(jié)水節(jié)電工作，努力降低成本。

　　6、全面負責《食品衛(wèi)生法》和《飲食衛(wèi)生五四制》的落實，搞好食品、炊餐具、環(huán)境和個人衛(wèi)生，嚴禁采購加工、出售變質(zhì)食品，杜絕食物中毒。

　　7、按計劃組織技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考核，不斷提高炊服人員的烹飲技術(shù)和業(yè)務(wù)水平，調(diào)劑副食花樣，做到物美價廉。

　　8、深入班組和區(qū)隊，調(diào)查了解、征求意見，改進工作，不斷增加服務(wù)項目，擴大服務(wù)范圍，為職工提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　9、堅持原則，辦事公正，獎罰分明，以身作則，敢于抵制不正之風。

　　10、定期召開工作會議，總結(jié)經(jīng)驗，強化管理，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　食堂管理員工作職責 17

　　1、學(xué)習倉管業(yè)務(wù)，提高倉管業(yè)務(wù)水平和技能，不斷完善倉管制度。

　　2、嚴格的材料進出倉庫登記制度。材料進出倉庫時，必須進行驗收登記，清楚記錄項目名稱、規(guī)格、單價數(shù)量和采購時間，拒絕不符合質(zhì)量和規(guī)格要求。材料倉庫必須填寫材料倉庫清單，經(jīng)主管部門領(lǐng)導(dǎo)批準，倉庫管理員按照項目規(guī)格審核，數(shù)量，在項目過程中，如項目與收件人（部門）使用不一致，應(yīng)向收件人（部門）詢問使用情況，如解釋不清楚，可拒絕發(fā)放。

　　3、做好倉庫物資的.儲存和儲存，各種物資必須分類、分倉儲存，以保持倉庫物資的清潔有序。

　　4、建立倉庫物資賬卡管理，使賬卡物資一致。

　　5、做好倉庫防火安全工作，定期檢查、補充和更新倉庫防火設(shè)備，確保滅火設(shè)備完好有效。在做好倉庫防火工作的同時，還要做好材料防盜、防雨、防潮等工作。

　　6、每月盤結(jié)一次材料，根據(jù)庫存材料的儲存情況提出材料采購建議和計劃，避免和減少倉庫不必要的材料庫存。

　　7、完成總部和中心交付的任務(wù)。

　　食堂管理員工作職責 18

　　1、管理員須會同當月炊事班長計劃好本月飯菜、花色、品種、質(zhì)量、數(shù)量。監(jiān)管好食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、負責一日三餐飯菜的留樣工作，并做好相關(guān)記錄。

　　3、統(tǒng)籌伙食團的各項事務(wù)，協(xié)調(diào)好工作人員的關(guān)系，及時妥善處理應(yīng)急事務(wù)。

　　4、隨時與學(xué)校互通信息，及時反饋師生及伙食團工作人員的意見和建議，每半月向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報一次。

　　5、負責對全體炊事員的`考勤和崗位考核，月末與炊事班長一道，落實獎懲。

　　6、妥善保管好伙食團財產(chǎn)。

　　7、加強計劃性，厲行節(jié)約，嚴禁浪費。

　　8、管好伙食的收支，記好賬目。

　　9、把好物質(zhì)采購關(guān)，包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證，并仔細查驗生產(chǎn)者日期、保質(zhì)期和物品質(zhì)量，確保采購物品安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉。

　　食堂管理員工作職責 19

　　一、負責職工食堂的管理和職工的正常用餐。

　　二、負責食堂所購食品的衛(wèi)生安全。

　　三、負責調(diào)制食品的花樣，安排好食譜。搞好主副食搭配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

　　四、虛心接受單位職工對食堂的.意見和建議，以便更好地改進工作。

　　五、負責監(jiān)督操作員的工作，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量達到標準。

　　六、搞好成本核算，定期匯報伙食情況，公布賬目。

　　食堂管理員工作職責 20

　　第一章總則

　　一、為能提供良好的供餐環(huán)境、確保供餐安全，保障全體職工的'身體健康，加強公司食堂管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合公司實際情況，特制定本管理辦法 。

　　二、本規(guī)定使用于公司全體員工、承包單位及來訪人員 。

　　三、管理部門及職責

　　綜合管理部負責統(tǒng)籌食堂管理工作（來訪人員用餐安排、食堂稽核、費用審核等） 。

　　后勤負責食堂的日常監(jiān)督和指導(dǎo)（供應(yīng)商管理、廚房管理、設(shè)備管理、現(xiàn)場管理、餐費結(jié)算等） 。

　　食堂承包方負責食堂日常工作，配合公司的臨時安排，嚴格按照公司相關(guān)管理規(guī)定作業(yè) 。

　　四、食堂管理負責人及時維護食堂證件、食堂經(jīng)營許可證、承包協(xié)議、員工健康證、餐廚垃圾及廚房廢棄油脂處置協(xié)議等合理存放，及時更新 。

　　五、食堂承包方負責人要及時對食堂工作人員進行安全、健康、衛(wèi)生、環(huán)保、操作手法等培訓(xùn)并保存相關(guān)記錄，食堂管理負責人對食堂工作人員現(xiàn)場作業(yè)狀況進行考評，綜合管理部負責考評審核 。食堂管理負責人根據(jù)工作需要可現(xiàn)場安排食堂工作人員工作，食堂工作人員務(wù)必配合執(zhí)行 。

　　六、公司鼓勵員工參與完善食堂管理工作，倡導(dǎo)員工文明就餐，按先后排隊。

　　食堂管理員工作職責 21

　　1、負責食堂的全面工作，貫徹落實食堂管理的各項規(guī)章制度；并具備較強的管理水平、良好的人際關(guān)系與溝通能力、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，帶動餐廳全體員工認真完成日常工作。樹立全心全意為全公司員工服務(wù)的'精神。

　　2、制定工作制度和飲食安全工作計劃。全面提升餐廳服務(wù)質(zhì)量水平，努力增加服務(wù)項目和菜品花色品種，合理制定每周菜譜，均衡營養(yǎng)搭配，提高伙食質(zhì)量。

　　3、做好監(jiān)督與管理工作，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查食品是否過期或變質(zhì)，注意節(jié)約、杜絕浪費。

　　4、做好考勤、考績工作，提倡文明服務(wù)，獎罰分明，表彰先進，懲處落后，防止不良現(xiàn)象（什么不良現(xiàn)象）的發(fā)生。

　　5、遵守職業(yè)道德規(guī)范，不斷鉆研自身業(yè)務(wù)，虛心接受職工合理化建議，不斷提高食堂業(yè)務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。

　　6、對食堂設(shè)備進行監(jiān)管，經(jīng)常檢查保養(yǎng)所有食堂設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

　　7、掌握食堂的成本核算，平衡每月盈虧，經(jīng)常檢查食堂的物資庫存保管情況。做到即不積壓也不短缺。

　　8、廉潔自律，餐廳財務(wù)做到賬目清晰、帳物統(tǒng)一。

　　9、根據(jù)公司實際情況，不斷修訂和完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

　　10、對食品的采購、儲存、加工、銷售的過程，工作人員操作規(guī)范，每日一次進行巡視檢查，并作好記錄。

　　11、經(jīng)常與員工談心掌握思想動態(tài)，關(guān)心職工生活，充分調(diào)動工作積極性。

　　并每周召開全體食堂人員會議，不斷提高職工業(yè)務(wù)思想水平。

　　12、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并在分管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極執(zhí)行應(yīng)急的規(guī)定。

　　13、認真完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他臨時性任務(wù)。

　　4、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進行健康檢查，及時辦證驗證。

　　食堂管理員工作職責 22

　　為了加強學(xué)校食堂的管理，充分發(fā)揮食堂管理員的作用，特立食堂管理員職責如下：

　　一、食堂管理員為學(xué)校委派的`參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學(xué)校食堂的管理工作，并有權(quán)處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。

　　二、負責協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系，做到公平競爭、文明服務(wù)，禮貌待客。

　　三、指導(dǎo)與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同，合法經(jīng)營，不搞超范圍的經(jīng)營活動。

　　四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校計劃及時調(diào)整安排食堂進行熱食供應(yīng)。

　　五、指導(dǎo)與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑，抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。

　　六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。

　　七、如上級有重大活動，要積極響應(yīng)大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務(wù)。

　　八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。

　　九、加強食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐，滿意就餐。

　　十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。

　　十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。

　　以上幾條要認真遵守執(zhí)行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。

　　食堂管理員工作職責 23

　　1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員堅持為師生員工服務(wù)的.宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，組織制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。

　　3、認真進行成本核算，每月盈余不得超過3%，不得虧損，合理配料，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)；生工作。加強水源管理和食物鑒別，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。定期組織食堂工作人員體檢，凡患前肝炎、肺結(jié)核等傳染病的，應(yīng)報請有關(guān)領(lǐng)；導(dǎo)，將其調(diào)離伙食工作崗位。

　　5、月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占等現(xiàn)象。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械、冰箱等物資財產(chǎn)，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)維修，并做好防火防盜工作。

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員政治學(xué)習和業(yè)務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)，做好食堂職工思想政治工作，并幫助解決職工生活上的實際困難。

　　食堂管理員工作職責 24

　　崗位職責：

　　1、負責組織制定、修訂公司食堂各項管理制度、操作規(guī)范和工作標準；

　　2、宣傳貫徹食品安全管理、監(jiān)督食堂合規(guī)運營，負責對食堂環(huán)境、個人衛(wèi)生監(jiān)督檢查，負責食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理；

　　3、督導(dǎo)廚房對食品原料的.管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量、質(zhì)量，合理地控制食品成本；

　　4、督促檢查食品、餐具、廚具、環(huán)境、及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生和制度，防止傳染病和食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

　　5、組織制訂或修編食堂績效考核管理辦法；負責自營食堂員工績效考核；負責就餐員工滿意度調(diào)查、員工投訴的接待與處理工作；

　　6、負責膳食工作總結(jié)，梳理提升方向、制定改進措施并有效落實；

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　職位要求：

　　1、大專及以上學(xué)歷，年齡40歲左右，提供健康證明

　　2、食堂管理從業(yè)經(jīng)驗，熟悉餐飲管理工作與業(yè)務(wù)知識優(yōu)先；

　　3、熟練使用office辦公軟件及信息化管理系統(tǒng)；

　　4、具有良好的溝通、組織協(xié)調(diào)、獨立處理解決膳食相關(guān)問題等能力；具備良好的內(nèi)外部配合和團隊合作意識。

　　5、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感

　　具體薪資面議

　　崗位要求：

　　學(xué)歷要求：大專

　　語言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：不限

　　食堂管理員工作職責 25

　　1、嚴格遵守林場的各項規(guī)章制度。

　　2、努力學(xué)習，嚴格管理，充分調(diào)動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和效勞接待水平。

　　3、負責食堂用餐的本錢核算，要降低就餐本錢，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，效勞熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制，責任到人。

　　5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。

　　7、認真抓好食堂的'平安、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，電氣設(shè)備使用者是第一責任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　8、食堂臨時用工應(yīng)嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關(guān)，加強管理。

　　9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結(jié)算工作。一切購置先方案報批后購置，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續(xù)。

　　10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，到達賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，防止流失損毀，造成浪費。

　　11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時任務(wù)，參加林場組織的各項活動。

　　食堂管理員工作職責 26

　　1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。

　　2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時就餐。

　　3、負責檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，確保師生飲食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價格。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時指出，并責令改正，情況嚴重的，向?qū)W校匯報。

　　5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛護學(xué)校財物，保護好食堂、快餐部的學(xué)校財產(chǎn)設(shè)備管理。

　　6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的.關(guān)系，幫助他們開展合理友好的競爭。

　　7、及時了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

　　食堂管理員工作職責 27

　　1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實。

　　2、負責監(jiān)督食堂食品的采購及驗證工作。

　　3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

　　4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質(zhì)量。對衛(wèi)生狀況、飯菜價格和服務(wù)態(tài)度進行監(jiān)督。

　　5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具。

　　6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。

　　7、負責每月與各餐飲檔口進行營業(yè)款結(jié)算。

　　8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　食堂管理員工作職責 28

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認真做好食堂工作人員的.考核工作。

　　六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、積極參加政治學(xué)習和集體活動，努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

　　十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時準備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。

　　食堂管理員工作職責 29

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的'晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供給過程符合規(guī)定，操作標準，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員〔保健教師〕議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格本錢，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂效勞質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

　　九、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

　　食堂管理員工作職責 30

　　一、研究探索伙食工作不斷深化改革的途徑、推行食堂科學(xué)化管理，充分發(fā)揮組織、領(lǐng)導(dǎo)、指揮、協(xié)調(diào)、控制、反饋等管理功能，合理利用人、財、物，提高管理效益、辦好各類學(xué)生食堂。

　　二、加強炊管人員的思想政治工作，樹立為教學(xué)、科研和師生生活服務(wù)的思想，在經(jīng)濟承包責任制的基礎(chǔ)上，以辦好大眾化伙食為主，采取多渠道、多形式辦灶，為師生提供滿意的膳食服務(wù)，確保就餐者吃的`營養(yǎng)合理、吃的可口、吃的衛(wèi)生。

　　三、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)常對職工進行職業(yè)道德、服務(wù)育人及自尊自信自愛教育，搞好職工技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高炊管人員的素質(zhì)。

　　四、制定伙食發(fā)展計劃，確定階段工作目標，監(jiān)督檢查各類崗位責任落實情況，有的放矢開展工作，運用科學(xué)管理手段，分析、總結(jié)工作經(jīng)驗，實現(xiàn)目標管理。

　　五、加強與學(xué)生聯(lián)系，協(xié)助伙委會開展工作，增強學(xué)生與炊事員的友誼，抓好民主管理。師生共建文明食堂。

　　食堂管理員工作職責 31

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的.工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健教師）議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

　　九、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

【食堂管理員工作職責】相關(guān)文章：

物業(yè)公司食堂倉庫管理員工作職責01-02

食堂管理員的崗位職責（精選26篇）10-17

食堂管理員崗位職責15篇03-28

食堂管理員崗位職責(15篇)03-23

食堂管理員崗位職責（精選3篇）08-12

食堂管理員崗位職責11篇09-29

食堂管理員崗位職責合集15篇04-17

食堂管理員崗位職責(匯編15篇)04-17

食堂管理員崗位職責（通用15篇）02-23