亚洲国产日韩欧美在线a乱码,国产精品路线1路线2路线,亚洲视频一区,精品国产自,www狠狠,国产情侣激情在线视频免费看,亚洲成年网站在线观看

飯店老板怎樣管理員工

時(shí)間:2022-07-24 05:01:24 員工管理 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

飯店老板怎樣管理員工

  24年前我在做店長(zhǎng)時(shí),規(guī)定從晚上10點(diǎn)開始,在2小時(shí)內(nèi)要高水準(zhǔn)完成廚房的打烊衛(wèi)生工作,而且要在檢查驗(yàn)收質(zhì)量后才可以下班離店。但有一位員工很有能力但態(tài)度不好,在廚房打烊過(guò)程中抽煙、開小差、偷懶混著干,如果以工作量計(jì)算,4個(gè)員工每人完成25%的工作量,每天他只完成10%,剩下的由另外3個(gè)員工分?jǐn)。幾天下?lái)其他3位員工背后集體抱怨,偷懶的那位背后笑你無(wú)能,最后4位員工都罵你。如果你是店長(zhǎng),該如何管理?

飯店老板怎樣管理員工

  餐飲是靠人的行業(yè),工作中沒有團(tuán)隊(duì)做不成任何事。因此團(tuán)隊(duì)員工只有具備共同的價(jià)值觀,共同努力才能高效完成。每間餐廳都有相應(yīng)的人員編制和工作崗位分工,俗話說(shuō)“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”,每個(gè)員工都非常重要,只有大家全力以赴付出,才會(huì)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)高水準(zhǔn)地勝利完成工作。 首先要樹立這個(gè)觀念,并且讓所有員工清楚這個(gè)道理。

  接下來(lái)才是員工的管理,對(duì)此我對(duì)那位偷懶的員工采取的是“監(jiān)督”的管理方式。每隔15分鐘就去督導(dǎo)他的工作狀態(tài),讓他沒有機(jī)會(huì)偷懶,確保每個(gè)員工完成25%工作量,這樣4位員工才能都服你。如何使用不同方法帶領(lǐng)不同狀況的員工,需要借助管理模型來(lái)完成。

  在評(píng)估員工時(shí),我們考慮用兩個(gè)維度:一個(gè)維度是能力,通過(guò)訓(xùn)練考核以及日常工作我們可以對(duì)員工的能力進(jìn)行評(píng)估;另一個(gè)維度是態(tài)度,通過(guò)日常工作過(guò)程狀態(tài)對(duì)員工的態(tài)度進(jìn)行評(píng)估。用“能力”和“態(tài)度”兩個(gè)維度組成坐標(biāo)圖來(lái)對(duì)不同員工狀態(tài)進(jìn)行分類,我們可以把員工分成4類。

  態(tài)度好而且能力好的員工

  這類員工是任何企業(yè)都極其渴望的,但也是極其稀少的,數(shù)量不超過(guò)團(tuán)隊(duì)的5%!拔镆韵橘F”,管理這些員工最好用授權(quán)的方式。給予他們足夠的空間和機(jī)會(huì),放手給予權(quán)限讓他們獨(dú)立完成工作并及時(shí)總結(jié)改進(jìn),并配以教練輔導(dǎo)的方式,協(xié)助其更好的完成任務(wù)。

  但要注意我們只是授權(quán)而不授責(zé),責(zé)任還是得作為領(lǐng)導(dǎo)的我們來(lái)扛。這類員工可以很快得到提升,需要開放、用心培養(yǎng),這樣隨著企業(yè)擴(kuò)張你會(huì)體會(huì)到“桃李滿天下”的成就,也為自己的晉升打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  能力高但態(tài)度差的員工

  這類員工占的數(shù)量也不多,占10%左右。這類員工可以說(shuō)讓企業(yè)“愛之深,責(zé)之切”,熱愛珍惜他的“能力高”,是個(gè)值得培養(yǎng)的苗子,但態(tài)度消極又令人抓狂,畢竟餐飲行業(yè)員工態(tài)度直接影響顧客滿意度。

  針對(duì)這些員工,就如我開篇舉的例子,可以采用監(jiān)督的管理模式,每隔10分鐘就去監(jiān)督該員工的工作狀況,給他一種壓力感,讓他不能耍小聰明,態(tài)度端正老實(shí)完成工作。

  能力差但態(tài)度好的員工

  這類員工俗稱“笨笨”的,由于從業(yè)人員素質(zhì)普遍不高,因此絕大部分人屬于這類員工,在團(tuán)隊(duì)中占比達(dá)到80%。

  與高端人才相比,這些人差的僅僅是能力,而能力并不像態(tài)度一樣一旦成型就不可改變,只要你愿意去學(xué),有機(jī)會(huì)學(xué),人的能力是可以不斷提升的。因此對(duì)這類員工我們要用輔導(dǎo)的方式去管理,輔導(dǎo)要比培訓(xùn)更加有深度,培訓(xùn)知識(shí)解決技能提升,而輔導(dǎo)就是包括做人、處事、職業(yè)素養(yǎng)等全方位的帶領(lǐng),通過(guò)日常、月度等方式對(duì)員工的績(jī)效進(jìn)行面對(duì)面的溝通和帶領(lǐng),這樣用心帶領(lǐng)可以與員工并肩成長(zhǎng),贏得員工發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同和共鳴,有可能跟隨您一輩子。

  能力差而且態(tài)度差的員工

  這類員工人數(shù)其實(shí)也是少數(shù),一般占5%的比例。我們多次批評(píng)輔導(dǎo),能力都沒有提升而且態(tài)度還很惡劣,帶這樣的員工是最痛苦的,讓你恨不得開除,但勞動(dòng)法規(guī)定不能隨便開除員工,因此我們采用的管理方式就是專制,緊緊盯住,如果該員工受不了就會(huì)自己辭職。緊盯這樣的員工其他員工也會(huì)支持,因?yàn)椤袄鲜笫骸笔谴蠹矣憛,這類員工給他面子不要就可以不給面子。

  “一把鑰匙開一把鎖”,對(duì)不同狀況的員工采取不同的管理方式,才是真正的高手。走心抓住關(guān)鍵點(diǎn)才能在最短時(shí)間達(dá)成最好的效果,成為高效的管理高手。

【飯店老板怎樣管理員工】相關(guān)文章:

餐飲老板怎樣管理員工06-21

怎樣管理超市員工10-19

怎樣讓老板提拔你07-31

怎樣管理員工的情緒08-10

企業(yè)怎樣管理核心員工08-15

企業(yè)怎樣管理員工08-16

企業(yè)怎樣管理“隱形員工”05-18

飯店員工管理制度06-11

資深HR管理人:怎樣巧妙與老板談薪論價(jià)?08-05

關(guān)于影樓老板員工管理別抱怨你的員工范文08-10