一、行業(yè)的薪酬管理現(xiàn)狀
1.酒店行業(yè)與其它行業(yè)薪酬的橫向比較。據(jù)了解，酒店業(yè)薪酬水平的差距主要反映在酒店行業(yè)與其他行業(yè)之間，以及不同星級酒店之間。中華人才網(wǎng)人力資源專家通過對不同行業(yè)通用崗位的薪酬水平對比分析發(fā)現(xiàn)，酒店行業(yè)通用崗位，如財務(wù)、行政、人力資源等，其薪酬水平在與其他行業(yè)的比較中都處于中低水平。以財務(wù)類崗位中的財務(wù)經(jīng)理為例，酒店行業(yè)的薪酬平均值為97025元，而其他諸如金融、航運等11個行業(yè)財務(wù)經(jīng)理的薪酬平均值為184327元，遠遠超過酒店行業(yè)水平。此外，不同星級酒店之間存在著明顯的薪酬差距�？偟膩碚f，三星和四星酒店之間薪酬差距相對較小，五星級酒店則獨領(lǐng)風騷;崗位來看，一線專業(yè)類崗位差距相對較小，高級管理類崗位差距顯著。
2.不同所有制五星級酒店的薪酬比較。不同所有制酒店之間在薪酬水平上也存在差距。例如，國有酒店基層崗位(主要包括服務(wù)員、領(lǐng)班)的薪酬水平與外資酒店不相上下，甚至略高于外資酒店。但是其高級管理人員(主要包括部門總監(jiān)、經(jīng)理)的薪酬水平遠遠低于外資酒店。民營酒店的薪酬水平則出現(xiàn)兩級分化的情況，其基層崗位的薪酬水平遠遠低于國有酒店和外資酒店，但其高級管理人員的薪酬水平則有趕上外資酒店之勢。以餐飲類崗位為例，民營酒店基層崗位的的薪酬水平只達到國有酒店的61.3%，外資酒店也只達到國有酒店的87.8%。但在高級管理類崗位的薪酬水平上，民營酒店基本接近外資酒店，其高級管理人員的薪酬水平是國有酒店的1.68倍，外資酒店則是國有酒店的1.71倍。
3.五星級酒店內(nèi)部員工的。以廣州珠江新城某五星級酒店為例，首先是五星級酒店的薪酬結(jié)構(gòu)表上表中是典型的五星級酒店直線職能管理的縮影，員工在酒店中的地位按照其職位被明確分配到不同的級別，而這一級別則是直接掛鉤員工在企業(yè)中所擔負的工作責任和享受的福利待遇，一級的差別影響不小，不僅僅是對應(yīng)的薪水，還有保險、住房補貼、交通補貼等等。
下面是一張級別是3的員工工資單，為了保護員工隱私需要，這里刪掉了姓名與工號：從這張工資單中我們可以了解酒店員工的薪酬結(jié)構(gòu);酒店給予員工的工資與員工的職位是直接掛鉤的，五險一金和酒店給住宿方面的福利補貼也清晰地體現(xiàn)在了工資單內(nèi);但是仔細分析不難發(fā)現(xiàn)這張工資單中的信息：首先剔除了基本工資的部分，規(guī)避了政府對于基本工資管理的風險;并且從這張工資單中不難發(fā)現(xiàn)酒店對于員工的管理十分的嚴格并且非常全面，病假分為有薪與無薪，沒有全勤獎而有事假和病假的扣款。并且員工享有的宿舍補貼也是直接與工資掛鉤，多退少補�？偠灾�，員工的薪水不高，薪酬結(jié)構(gòu)是固定的，浮動空間小。
二、目前國內(nèi)酒店業(yè)薪酬管理不科學(xué)的原因分析
1.激勵過程中重視酒店利益而輕視員工個人利益。我國酒店普遍存在的問題，酒店的高層管理人員往往全身貫注于如何提高營業(yè)收入，完成上級給予的任務(wù)，而忽視了對下屬員工的管理，輕視了對下屬員工的個人發(fā)展;重視對下屬員工的管理，輕視對下屬員工的開發(fā);重視員工對于組織的貢獻，輕視了員工對個人的需求。承認人力資源的作用與地位，視人力資源為組織最重要的資本，是酒店業(yè)的共識。但仍有一些酒店只是將人力資源看作是組織運作過程中的投入要素，注意的是人力資源作為投入要素對組織產(chǎn)出的貢獻值。產(chǎn)生以下問題：舍不得投入;害怕下屬成長起來對自己有威脅;花心血培養(yǎng)下屬后，下屬跳槽;還有一些酒店目光短淺，急功近利，只看重短期行為而將人才的引進、培養(yǎng)和開發(fā)放到次要的地位。
2.外資酒店的高層管理人員本土化趨勢顯著。例如喜達屋旗下酒店：高級經(jīng)理以上的職位中超過80%都是中國人，這并不是刻意為之，而是市場發(fā)展后本土高階人才也具備了可以勝任的能力。財務(wù)部和相關(guān)重要的部門都有中國人擔任重要職位，因為國內(nèi)的管理人員對國內(nèi)的會計制度、稅務(wù)政策等更為熟悉，更有利于酒店的財務(wù)管理和風險控制。因此酒店多數(shù)的管理人員采用傳統(tǒng)的管理理念，薪酬結(jié)構(gòu)也自然偏向傳統(tǒng)的單一制式，極度缺乏靈活性。
3.本土的業(yè)內(nèi)薪酬管理透明度小。酒店的薪酬幾乎是有高層和少數(shù)的管理人員的特權(quán)，員工對于薪酬結(jié)構(gòu)以及形成過程知之甚少，大多都只知道自己部門的薪酬，而大部分的酒店集團制定的人事管理規(guī)章制度也明文禁止員工間互看工資單和討論、員工大多數(shù)是通過私下交流才有數(shù)據(jù)評定薪酬，但依然是不知道加薪或減薪的標準根據(jù)，尤其是與自己同一級別的不同分部的員工工資出現(xiàn)差異時會引起心理失衡。而在澳門，迪拜等地的酒店以高薪挖角和以非酒店業(yè)員工為目標、并且薪酬透明的人事招聘策略，也造成了酒店人才的流失;國內(nèi)酒店業(yè)也面臨了員工薪酬快速增加和新員工素質(zhì)下降的挑戰(zhàn)。
三、寬幅交叉薪酬制以及現(xiàn)有的酒店薪酬結(jié)構(gòu)
現(xiàn)在社會上所流行的藍領(lǐng)、灰領(lǐng)和白領(lǐng)形象說法，這種說法也可以投射到現(xiàn)有酒店行業(yè)中，酒店員工也可以分為這三種�；鶎臃⻊�(wù)員工的代表者是藍領(lǐng)、技術(shù)工種例如工程技術(shù)、人員、廚師、插花師等是灰領(lǐng)代表者;高級管理層則是白領(lǐng)。而當下的工資結(jié)構(gòu)是一條單一向上的直線，即從處在最低層的服務(wù)員一直上升到最頂端的總經(jīng)理。
寬幅交叉薪酬制結(jié)構(gòu)是對傳統(tǒng)帶薪結(jié)構(gòu)的多個薪酬等級和每個等級薪酬變動范圍進行整合，從而使薪酬等級減少、薪酬變動范圍擴大的新型薪酬結(jié)構(gòu)。與傳統(tǒng)薪酬相比，它具有薪酬等級精簡、結(jié)構(gòu)扁平簡單、薪酬等級差距大、同薪酬等級范圍寬、與企業(yè)總體戰(zhàn)略容易配套、直線經(jīng)理的薪酬權(quán)限決策權(quán)更多、與員工貢獻的關(guān)系緊密等諸多方面的優(yōu)勢，是近來薪酬管理發(fā)展的重要趨勢之一。
薪酬結(jié)構(gòu)變革是現(xiàn)實性要求。酒店的“藍領(lǐng)”員工的基本工作職責就是端盤子、掃地、鋪床、抹桌子，所負責的工作職責從技術(shù)層面講似乎只是是簡單勞動，確實沒法與白領(lǐng)、灰領(lǐng)所需要運用的電腦或是復(fù)雜系統(tǒng)操技能相比。從這個角度上說，這個群體的工資水平低于灰領(lǐng)和白領(lǐng)是理所應(yīng)當?shù)�，體現(xiàn)了不同類別勞動的商業(yè)價值和市場價值。雖然平均水平低，并不代表藍領(lǐng)中沒有出類拔萃的員工，尤其再在酒店這樣的實際操作性強的行業(yè)中，服務(wù)意識、服務(wù)技能、服務(wù)熱情是至關(guān)重要的，它們的變動直接體現(xiàn)到服務(wù)的品質(zhì)上。而對從事酒店行業(yè)的員工而言，職業(yè)生涯的道路也是充滿殘酷競爭的，因為員工想要擁有更多的發(fā)展空間或者是提高自己的收入唯一的途徑就是升職;同時也意味著當員工升上高一級時，自己原來的臺階就會自動消失了。如果升到一定級別而不能勝任時，那么自己的職業(yè)生涯也就汲汲可危了，所能選擇的不是跳槽就是辭職。這樣的晉升途徑會導(dǎo)致人人為了保護自己已經(jīng)占據(jù)的職位而變得保守自閉，不愿意吸取反面的信息和建議，扼殺了自己潛在的改進和升職空間。
四、根據(jù)寬帶交叉薪酬建立的薪酬結(jié)構(gòu)
傳統(tǒng)的酒店薪酬結(jié)構(gòu)就像是在蕩秋千的時候下面沒有安全網(wǎng)，員工沒有安全感且在遇到職業(yè)挫折時缺乏堅持的勇氣新的寬幅交叉薪酬制的創(chuàng)新意義在于：讓每一個社會人在自己的崗位上能盡情發(fā)揮自己的才能，精進自己的知識，創(chuàng)新已有的服務(wù)技能，成為鋪床、倒酒等等“專家”并且是無法取代的專家。一位出色的專業(yè)技術(shù)人員可能比一位剛上任的總經(jīng)理對酒店的價值更高;一位頂級的銷售員可能比一位銷售經(jīng)理對酒店的貢獻更大。
寬幅交叉制度將薪酬分為A、B、C、D、E五個薪酬寬帶，每個薪酬帶中間都有不同的職位包括普通員工、實習(xí)生、主管領(lǐng)班、經(jīng)理、秘書等酒店各個崗位上的員工;而每個不同職位的員工都有上下浮動工資段，例如在A段內(nèi)，最低工資是當?shù)卣?guī)定的基本工資，上升幅度至1800元，上調(diào)的幅度和標準由人事部根據(jù)能力評估、業(yè)績考核、團隊合作、人際關(guān)系、敬業(yè)精神來調(diào)整;而B段的主管領(lǐng)班最低薪水則可能低于普通員工中的優(yōu)秀員工工資，C、D、E中也是按照這個主旨來調(diào)節(jié)員工的薪酬福利，為了激勵員工，保證讓員工在晉升受阻時沒有受到正面肯定不會產(chǎn)生消極情緒，反而提供橫向的肯定方式，即每一個寬帶都有一層安全網(wǎng)。