餐飲薪酬管理制度（精選11篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的餐飲薪酬管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。

　　餐飲薪酬管理制度 1

　　第一條 目的

　　為真正發(fā)揮薪金的效用，合理分配，規(guī)范管理，特制訂本制度

　　第二條 薪金結(jié)構(gòu)

　　本公司薪金結(jié)構(gòu)如下

　　第三條 薪金支付種類

　　薪金計(jì)算包括下列4項(xiàng)：

　　1、月薪制：?jiǎn)T工因休假而停止工作時(shí)，依規(guī)定不得扣除缺勤額；

　　2、日結(jié)月薪制：?jiǎn)T工因休假而缺勤時(shí)的薪金，應(yīng)從薪金中扣除當(dāng)日缺勤額；但全月不上班者，不支付該月薪金；

　　3、計(jì)時(shí)制：依員工工作時(shí)間來決定其支付標(biāo)準(zhǔn)，不上班則不支付薪金；

　　4、日薪制及計(jì)時(shí)制薪金工作，原則上是以基準(zhǔn)內(nèi)薪金除以工作天數(shù)或工作時(shí)數(shù)的金額為基準(zhǔn)。

　　第四條 支付方法

　　1、薪金支付通常以匯入事先告知的個(gè)人銀行賬戶內(nèi)；但在特殊情況時(shí)可，由人事部申請(qǐng)以現(xiàn)金直接支付；

　　2、員工死亡時(shí)的薪金，可由人事部通知其家屬帶相關(guān)證件領(lǐng)取。

　　第五條 扣除額

　　下列規(guī)定可自薪金中直接扣除：

　　1、個(gè)人薪金所得稅；

　　2、勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)；

　　3、工會(huì)協(xié)議的事項(xiàng)；

　　4、其他法令所規(guī)定事項(xiàng)。

　　第六條 薪金計(jì)算期間及支付日

　　1、采用月薪制的薪金計(jì)算期間，從每月X日開始到次月X-1日為止并于當(dāng)月月底支付；支薪日若遇休假日時(shí)，可提前發(fā)放；

　　2、采用日薪制及計(jì)時(shí)制的薪金計(jì)算期間，則以制訂的工作天數(shù)作為計(jì)算基準(zhǔn)；薪金支付日應(yīng)與月薪制相同，于當(dāng)月月底發(fā)放；

　　3、薪金計(jì)算期間遇年度調(diào)薪時(shí)，調(diào)薪日前后工作時(shí)間分別計(jì)算。

　　第七條 缺勤扣除

　　員工無故以欺騙或不正當(dāng)事由來逃避工作的或勒令停止工作時(shí)，不予以支付薪金。

　　第八條 基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

　　1、薪金支付原則上依附表的有關(guān)規(guī)定作為基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金的依據(jù)；

　　2、工作時(shí)間的單價(jià)計(jì)算公式如下：

　　時(shí)間單價(jià) = 基準(zhǔn)內(nèi)薪金（不含撫養(yǎng)津貼）/一個(gè)月平均規(guī)定的出勤時(shí)數(shù)

　　第九條 調(diào)薪

　　調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時(shí)調(diào)薪兩大部分，其規(guī)定如下：

　　1、凡具有調(diào)薪資格者，應(yīng)于10月31日前將材料送人事部審核，并于12月31日前根據(jù)個(gè)人考績給予定期的調(diào)薪；定期調(diào)薪以每年調(diào)整一次為原則；

　　2、中途聘用人員、停薪留職者、試用期工作人員及兼職人員均不屬于定期調(diào)薪的范圍內(nèi)；

　　3、臨時(shí)調(diào)薪的相關(guān)事項(xiàng)，另行制定；

　　4、受行政處分的員工，不予以調(diào)薪；

　　5、有調(diào)整的必要時(shí)，則依下列公式計(jì)算平均薪金的'標(biāo)準(zhǔn)：

　　平均薪金 = 薪金的結(jié)算日前3個(gè)月的薪金總額/90日

　　第十條 獎(jiǎng)金計(jì)算期間及支付對(duì)象

　　獎(jiǎng)金包括定期獎(jiǎng)金及結(jié)算獎(jiǎng)金兩大部分，其規(guī)定如下：

　　1、定期獎(jiǎng)金的計(jì)算期間每年分兩次在6月及12月分別支付給在職員工；

　　2、定期獎(jiǎng)金由基準(zhǔn)獎(jiǎng)金、級(jí)別加算及連續(xù)工作年限等構(gòu)成；

　　3、基準(zhǔn)獎(jiǎng)金的級(jí)別的加算方法是以基本工資及責(zé)任津貼為基礎(chǔ)乘以支付比率再乘以出勤率；

　　4、基準(zhǔn)獎(jiǎng)金的支付率以公司業(yè)績及其他變動(dòng)因素的衡量而決定；

　　5、級(jí)別加算及支付率的規(guī)定；

　　6、出勤比率的計(jì)算根據(jù)下列公式：

　　出勤率：1－[（0.007×請(qǐng)假日數(shù)＋0.0035×帶薪休假的調(diào)換天數(shù)）＋（0.0025×遲到、早退、私自外出次數(shù)）＋（0.0035×遲到、早退、私自外出次數(shù)）]；

　　7、連續(xù)工作年限的加算

　　3年～5年未滿 每年加發(fā)300元；

　　5年～10年未滿 每年加發(fā)350元；

　　10年～15年未滿 每年加發(fā)400元；

　　15年以上 每年加發(fā)450元；

　　8、結(jié)算獎(jiǎng)金是依據(jù)年度中的收益及成果分配規(guī)則，以前年度進(jìn)入公司且

　　于獎(jiǎng)金支付日仍在公司工作的員工為支付對(duì)象。

　　第十一條 臨時(shí)津貼支付的對(duì)象及支付額

　　凡具有下列資格者，可申請(qǐng)支付臨時(shí)津貼：

　　1、因公務(wù)而受傷須長期休假者，可支領(lǐng)平均薪金3個(gè)月；但已申請(qǐng)勞保災(zāi)害補(bǔ)助及團(tuán)體意外險(xiǎn)補(bǔ)助時(shí)，須從平均薪金中扣除相等的金額；

　　2、其他經(jīng)由公司認(rèn)為有必要者。

　　第十二條 特殊職務(wù)津貼

　　凡從事特殊職務(wù)的員工，可依下列規(guī)定支付津貼：

　　1、特殊職務(wù)的資格：

　　酒店服務(wù)人員；

　　兼職性質(zhì)的員工；

　　洗碗工、清潔工。

　　2、以上津貼，凡適用于公司的薪金規(guī)定者例外；

　　3、獎(jiǎng)金可視其績效不定時(shí)發(fā)放；

　　4、不支付獎(jiǎng)金時(shí)，可采用不同的獎(jiǎng)勵(lì)方式。

　　第十三條 本規(guī)章自20XX年X月X日起實(shí)施。

　　餐飲薪酬管理制度 2

　　1、總則

　�。�1）本制度經(jīng)餐飲店董事會(huì)審議通過，自20XX年4月1日開始執(zhí)行。

　�。�2）本制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。

　　（3）本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

　　2、工資結(jié)構(gòu)

　　員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下：

　�。�1）個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級(jí)工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資。

　�。�2）職務(wù)崗位等級(jí)工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼、獨(dú)生子女費(fèi)等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）。

　�。�3）職務(wù)崗位等級(jí)工資，依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)和技能高低，經(jīng)考核后確定。

　�。�4）店齡津貼：依據(jù)員工服務(wù)年資（含試用期間）計(jì)算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調(diào)整1次，在酒店服務(wù)滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增，店齡工資最高為300元，超出此數(shù)，酒店另外補(bǔ)貼）。

　�。�5）浮動(dòng)效益工資：即獎(jiǎng)金。隨酒店經(jīng)營效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。

　�。�6）每年6月30日前，依據(jù)崗位工資等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。

　　（7）上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計(jì)。

　　3、崗位工資等級(jí)

　　酒店為公正評(píng)價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn)，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級(jí)30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級(jí)，職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級(jí)。

　　4、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級(jí)別確定

　　（1）職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級(jí)管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級(jí)試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級(jí)別。

　�。�2）崗位變動(dòng)：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng)，自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過三個(gè)月試用期，試用期內(nèi)，若原等級(jí)低于本崗位者納入本崗位等級(jí)；若原等級(jí)與現(xiàn)崗位等級(jí)相同者，其級(jí)別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級(jí)，按現(xiàn)崗位等級(jí)執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級(jí)轉(zhuǎn)正級(jí)別執(zhí)行。

　　5、新進(jìn)店員工等級(jí)的確定

　�。�1）新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)崗位等級(jí)。

　�。�2）各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實(shí)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生級(jí)別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限（一般為6個(gè)月以上），實(shí)習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定等級(jí)，可直接進(jìn)入崗位等級(jí)工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規(guī)定。

　　（3）社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員，根據(jù)所在崗位確定等級(jí)，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用三個(gè)月期滿考核之后，按現(xiàn)崗位等級(jí)轉(zhuǎn)正。

　�。�4）社會(huì)招聘錄用無工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員，按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。

　　6、調(diào)薪

　　（1）酒店原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的`成長，每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。

　　第一，以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；

　　第二，以各崗位級(jí)別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

　�。�2）下列情況不在調(diào)薪范圍：

　　第一，以每年6月30日為限，一年之內(nèi)因升職或變動(dòng)崗位而調(diào)薪不滿一年者；

　　第二，當(dāng)年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿一年者；

　　第三，已達(dá)到本崗位最高薪級(jí)的；

　　第四，調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；

　　第五，因缺勤停職達(dá)1個(gè)月以上者（缺勤指病假和事假等，按實(shí)際天數(shù)累計(jì)，曠工按10倍天數(shù)累計(jì)）；

　　第六，本年度內(nèi)受書面通報(bào)懲戒以上處分者。

　　7、工資的計(jì)算與支付

　�。�1）等級(jí)工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時(shí)間為次月的15日（若遇節(jié)假日順延）。

　�。�2）每月工資以30天計(jì)算，每工作6天享有有薪假期1天。

　　職務(wù)崗位等級(jí)工資總額

　　出勤工資= 30×（出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù)）

　�。�3）下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除：

　　第一，個(gè)人所得調(diào)節(jié)稅；

　　第二，社保有關(guān)費(fèi)用；

　　第三，超標(biāo)水電費(fèi)用等；

　　第四，違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用；

　　第五，該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng)；

　　第六，其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。

　�。�4）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。

　�。�5）第一，凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。

　　第二，凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于正常到期轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。

　　8、工資審批權(quán)限

　�。�1）主管及以下的各級(jí)員工等級(jí)工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意見報(bào)人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　�。�2）部門副經(jīng)理級(jí)以上管理人員等級(jí)工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　�。�3）以上人員變動(dòng)，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的《人事變動(dòng)表》才能生效。

　　9、浮動(dòng)的效益工資

　�。�1）與效益工資有關(guān)的考核指標(biāo)：

　　第一，月份營業(yè)收入指標(biāo)數(shù)；

　　第二，月份成本率；

　　第三，月份費(fèi)用率；

　　第四，月份利潤率或利潤總數(shù)；

　　第五，月份其他指標(biāo)（或個(gè)別特殊部門的單獨(dú)指標(biāo)）。

　　特別說明：上述考核指標(biāo)，將視餐飲店管理成熟程度，適時(shí)推進(jìn)。

　�。�2）與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍：

　　第一，部門副經(jīng)理以上級(jí)人員；

　　第二，部門主管以上級(jí)人員；

　　第三，部門領(lǐng)班以上級(jí)人員；

　　第四，全體員工；

　　特別說明：從上到下，逐層推行，直至細(xì)化，覆蓋全店。

　　餐飲薪酬管理制度 3

　　為規(guī)范公司各崗位的薪酬管理，充分發(fā)揮薪酬體系的激勵(lì)作用，堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則，努力實(shí)現(xiàn)按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則，特制定本薪酬管理制度。

　　一、制定原則

　　(1)競(jìng)爭(zhēng)原則：企業(yè)保證薪酬水平具有相對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　(2)公平原則：使企業(yè)內(nèi)部不同職務(wù)、不同部門、不同職位員工之間的薪酬相對(duì)公平合理。

　　(3)激勵(lì)原則：企業(yè)根據(jù)績效管理，形成員工薪酬差距。

　　二、適用范圍

　　本公司所有員工

　　三、薪酬構(gòu)成

　　企業(yè)薪酬設(shè)計(jì)按人力資源的不同類別，實(shí)行分類管理，著重體現(xiàn)職務(wù)級(jí)別專業(yè)技術(shù)等級(jí)和績效成績。鼓勵(lì)員工長期為企業(yè)服務(wù)，共同致力于公司的不斷成長和可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)共享公司發(fā)展所帶來的成果，共享成功資源。

　　1、企業(yè)正式員工薪酬構(gòu)成

　　(1)企業(yè)管理層薪酬構(gòu)成 = 基本工資 + 職務(wù)工資 + 崗位津貼 + 生活補(bǔ)貼 + 績效獎(jiǎng)金

　　(2)員工薪酬構(gòu)成=基本工資 + 崗位津貼 + 生活補(bǔ)貼 +工齡工資 + 績效獎(jiǎng)金

　　2、試用期員工薪酬構(gòu)成

　　企業(yè)一般員工試用期為1～3個(gè)月不等，具體時(shí)間長短根據(jù)所在崗位而定。員工試用期工資=基本工資+崗位補(bǔ)貼+生活補(bǔ)貼+績效獎(jiǎng)金(入職后，前15天不予發(fā)放)

　　四、工資系列

　　企業(yè)根據(jù)不同職務(wù)性質(zhì)，將企業(yè)的工資劃分為行政管理、前廳部門、后廚部門技術(shù)配供四類工資系列。員工工資系列適用范圍詳見下表。

　　工資系列適用范圍

　　行政管理

　　1、企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)(總經(jīng)理、餐飲總監(jiān))

　　2、各分部餐廳經(jīng)理、廚師長、部門主管

　　3、行政部(勤務(wù)人員除外)人力資源部、財(cái)務(wù)部所有職員

　　技術(shù)、配供

　　炒鍋廚師、涼菜廚師、面點(diǎn)廚師、菜品研發(fā)部、技術(shù)工程部所有員工、采購部門所有員工

　　前廳部門：

　　服務(wù)人員 收銀人員 傳菜人員 保潔人員 保安人員 點(diǎn)菜人員 迎賓人員

　　后廚部門：

　　切配廚師 打荷廚師 海鮮養(yǎng)殖員 初加工人員 洗碗工

　　五、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級(jí)別確定

　　1、職務(wù)提升：凡被提升為主管以上的各級(jí)管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用二個(gè)月，享受該職務(wù)等級(jí)試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級(jí)別。

　　2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng)，自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過一個(gè)月試用期，試用期內(nèi)，若原等級(jí)低于本崗位者納入本崗位等級(jí)；若原等級(jí)與現(xiàn)崗位等級(jí)相同者，其級(jí)別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級(jí)，按現(xiàn)崗位等級(jí)執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級(jí)轉(zhuǎn)正級(jí)別執(zhí)行。

　　六、新進(jìn)店員工等級(jí)的確定

　　1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)技能等級(jí)。

　　2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生(職高、大專、本科)直接來本店實(shí)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生級(jí)別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限(一般為1——3個(gè)月)，實(shí)習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定技能等級(jí)，可直接評(píng)定技能工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第五點(diǎn)崗位變動(dòng)的工資規(guī)定。

　　3、社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員，根據(jù)所在崗位確定等級(jí)，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用一個(gè)月期滿考核之后，按實(shí)際技能等級(jí)評(píng)定。

　　4、社會(huì)招聘錄用無工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員，按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。

　　七、調(diào)薪

　　(一)公司原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每季度進(jìn)行員工調(diào)薪。

　　1、以本季度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；

　　2、以各崗位級(jí)別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

　　(二)下列情況不在調(diào)薪范圍：

　　1、本季度之內(nèi)因升職或變動(dòng)崗位而調(diào)薪不滿一季度者；

　　2、本季度新入職員工，正式服務(wù)時(shí)限不滿一季度者；

　　3、已達(dá)到本崗位最高薪級(jí)的；

　　4、調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；

　　5、因缺勤停職達(dá)10天以上者(缺勤指：病假和事假等，按實(shí)際天數(shù)累計(jì)，曠工按10倍天數(shù)累計(jì))

　　6、本季度內(nèi)受重大處分者。

　　八、一般員工工資標(biāo)準(zhǔn)的確定

　　1、崗位工資

　　崗位工資主要根據(jù)該崗位在企業(yè)中的重要程度來確定工資標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)實(shí)行崗位等級(jí)工資制，根據(jù)各崗位所承擔(dān)工作的.特性及對(duì)員工能力要求的不同，將崗位劃分為不同的級(jí)別。

　　2、績效工資

　　績效工資根據(jù)企業(yè)經(jīng)營效益和員工個(gè)人工作績效計(jì)發(fā)。企業(yè)將員工績效分為六個(gè)等級(jí)，其標(biāo)準(zhǔn)如下表所示。

　　績效劃分標(biāo)準(zhǔn)

　　一級(jí)：前廳經(jīng)理、廚師長 1.8個(gè)系數(shù)

　　二級(jí)：二灶、三灶、涼菜、面點(diǎn)主管 1.6個(gè)系數(shù)

　　三級(jí)：前廳主管 1.4個(gè)系數(shù)

　　四級(jí)：三灶以下、面點(diǎn)、砧板 1.2個(gè)系數(shù)

　　五級(jí)：服務(wù)員、傳菜員、收銀員、打荷、海鮮養(yǎng)殖 0.9個(gè)系數(shù)

　　六級(jí)：洗碗、初加工 0.7個(gè)系數(shù)

　　績效工資分為月度績效工資、年度績效獎(jiǎng)金兩種

　　月度績效工資：?jiǎn)T工的月度績效工資同工資一起按月發(fā)放，月度績效工資的發(fā)放額度依據(jù)員工績效考核結(jié)果確定。

　　年度績效獎(jiǎng)金：企業(yè)根據(jù)年度經(jīng)營情況和員工一年的績效考核成績，決定員工的年度獎(jiǎng)金的發(fā)放額度。(具體標(biāo)準(zhǔn)參照《績效考核標(biāo)準(zhǔn)》)

　　3、工齡工資

　　工齡工資是對(duì)員工長期為企業(yè)服務(wù)所給予的`一種補(bǔ)償。其計(jì)算方法為從員工正式進(jìn)入企業(yè)之日起計(jì)算，工作每滿半年可得工齡工資50元/月；工齡工資實(shí)行累進(jìn)計(jì)算，滿300元∕月不再增加。按月發(fā)放。

　　4、獎(jiǎng)金

　　獎(jiǎng)金是對(duì)做出重大貢獻(xiàn)或優(yōu)異成績的集體或個(gè)人給予的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　5、員工福利

　　福利是在基本工資和績效工資以外，為解決員工后顧之憂所提供的一定保障。

　　6、社會(huì)保險(xiǎn)

　　社會(huì)保險(xiǎn)是企業(yè)按照國家和地方相關(guān)法律規(guī)定為員工繳納的養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷和生育保險(xiǎn)。

　　7、法定節(jié)假日

　　企業(yè)按照《勞動(dòng)法》和其他相關(guān)法律規(guī)定為員工提供相關(guān)假期。

　　8、帶薪年假

　　員工在企業(yè)工作滿一年可享受3個(gè)工作日的帶薪休假，以后在企業(yè)工作每增加一年可增加1個(gè)工作日的帶薪休假，但最多不超過6個(gè)工作日。

　　9、其他帶薪休假

　　企業(yè)視員工個(gè)人情況，員工享有婚假、喪假、產(chǎn)假和哺乳假等帶薪假。

　　九、津貼

　　1、加班津貼

　　主要指休息日、法定休假日加班。

　　加班時(shí)間必須經(jīng)理認(rèn)可，其加班津貼計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)如下。

　　加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)

　　休息日加班 每小時(shí)加班工資=正常工作時(shí)間每小時(shí)工資 150%支付

　　法定節(jié)假日加班 每小時(shí)加班工資=正常工作時(shí)間每小時(shí)工資 300%支付

　　2、學(xué)歷津貼與職務(wù)津貼

　　為鼓勵(lì)員工不斷學(xué)習(xí)，提高工作技能，特設(shè)立此津貼項(xiàng)目，其標(biāo)準(zhǔn)如下。

　　學(xué)歷津貼、職務(wù)津貼支付標(biāo)準(zhǔn)

　　津貼類型 支付標(biāo)準(zhǔn)

　　學(xué)歷津貼：

　　專科 60元

　　本科 100元

　　碩士 300元

　　十、工資的計(jì)算與支付

　　(一)工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時(shí)間為次月的20日。

　　(二)每月工資以30天計(jì)算，每工作15天享有有薪假期1天。 出勤工資= 基本工資+崗位補(bǔ)貼+生活補(bǔ)貼/ 30 (出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù))

　　(三)下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除：

　　1、社保有關(guān)費(fèi)用；

　　2、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用；

　　3、該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng)；

　　4、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。

　　(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。

　　1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。

　　2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。

　　十一、工資審批權(quán)限

　　1、主管及以下的各級(jí)員工等級(jí)工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意見報(bào)人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　2、部門副主管級(jí)以上管理人員等級(jí)工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　　3、以上人員變動(dòng)，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的《人事變動(dòng)表》才能生效。

　　餐飲薪酬管理制度 4

　　一、總則：

　　1、餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實(shí)事求是，認(rèn)真執(zhí)行。

　　2、各部門員工必須嚴(yán)格遵守考勤制度，以及現(xiàn)行的點(diǎn)名制度。

　　3、各位員工必須嚴(yán)格按照餐廳規(guī)定的時(shí)間上下班.

　　4、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)考勤的管理人員提出申請(qǐng)，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴(yán)肅處理。

　　二、點(diǎn)名及考勤統(tǒng)計(jì)規(guī)定：

　　所有員工出勤均須點(diǎn)名，忘記點(diǎn)名者，須當(dāng)日向經(jīng)理說明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰；

　　1、餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經(jīng)理，因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的，須向總經(jīng)理說明。一律按核對(duì)的考勤計(jì)算員工工資。

　　2、考勤記錄統(tǒng)計(jì)時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對(duì)后連同《請(qǐng)假單》一并交總經(jīng)理審核。

　　3、考勤記錄和考勤報(bào)表將作為工資表制作的最終依據(jù)，一經(jīng)交到總經(jīng)理辦公室，各部門無權(quán)更改或補(bǔ)充。

　　4、如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名，應(yīng)向餐廳經(jīng)理和考勤負(fù)責(zé)人說明情況。

　　三、考勤的計(jì)算：

　　1、全勤：正常工休外沒有請(qǐng)假，遲到，早退，曠工的，全勤獎(jiǎng)100元，工休沒休的加發(fā)當(dāng)天基本工資。

　　2、休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當(dāng)月補(bǔ)一天公休。

　　3、遲到：工作時(shí)間開始30分鐘內(nèi)未簽到；

　　4、早退：工作時(shí)間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位；

　　5、曠工：

　　a、遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘)；

　　b、請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配，擅自不到崗；

　　c、不按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位；

　　d、凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù)；

　　e、上班時(shí)間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

　　f、弄虛作假出具假證明，請(qǐng)假事由與休假事實(shí)不相符；

　　g、利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù)；

　　四、請(qǐng)假規(guī)定：

　　1、月度工休假：

　　a、員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負(fù)責(zé)人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報(bào)至餐廳總經(jīng)理審核.

　　b、工休不得累計(jì)至下月，公休不得連續(xù)使用。申請(qǐng)連續(xù)公休手續(xù)同請(qǐng)假。

　　c、新入職員工工作未滿月,當(dāng)月沒有公休(當(dāng)月五日前入職,可適當(dāng)根據(jù)餐廳員工編制情況給予2天公休)。

　　2、病假：

　　員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院開具證明,可向考勤管理員請(qǐng)假,但不可電話或委托他人請(qǐng)假或代他人請(qǐng)假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的'病假無效.員工請(qǐng)病假在2天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；員工如患急病立即通知部門經(jīng)理請(qǐng)假，并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)，以便部門統(tǒng)籌安排工作，非工傷的病假需按餐廳規(guī)定扣除相應(yīng)工資，工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。

　　3、事假：

　　員工因私事不能上班，可以提前一天申請(qǐng)事假。事假在2天以內(nèi)由考勤負(fù)責(zé)管理員批準(zhǔn), 2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理,假期內(nèi)按餐廳規(guī)定扣除相應(yīng)的工資。

　　4、特別休假：

　　a、法定假日：

　　全年法定假期為9天. 元旦(公歷一月一日)1天；

　　春節(jié)(農(nóng)歷正月初一、初二、初三)3天； 清明節(jié)1天；

　　國際勞動(dòng)節(jié)(公歷五月一日)1天； 端午節(jié)(農(nóng)歷五月初五)1天； 中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)1天； 國慶節(jié)(公歷十月一日)1天。

　　假日服務(wù)行業(yè)不允許休假，但可在節(jié)前和節(jié)后進(jìn)行補(bǔ)假。

　　b、婚假：

　�、俟�齡滿一年的員工，本人結(jié)婚按國家法定婚齡(男滿26周歲，女滿24周歲)結(jié)婚。享有7天的待薪婚假；請(qǐng)假時(shí)間超過法定婚假按事假處理。

　　②申請(qǐng)婚假需在一個(gè)月前向餐廳經(jīng)理提出，并須出示結(jié)婚證，婚假必須于結(jié)婚半年內(nèi)使用，不能保留其他方式使用。

　�、刍榧俦仨氝B續(xù)使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計(jì)使用。

　�、茏优�結(jié)婚，休假1天。

　　c、喪假：

　�、� 配偶、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮，休假2天；

　�、� 祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

　　d、生日假：?jiǎn)T工生日當(dāng)天,可根據(jù)餐廳經(jīng)營情況給予半天公休。

　　五、缺勤及請(qǐng)假期間工資待遇：

　　1、遲到(早退)：按扣罰5元計(jì)算

　　2、病假：病假只取消當(dāng)天基本工資

　　3、事假：

　　A：事假1天，取消當(dāng)天基本工資+扣0.5天基本工資

　　B：事假2天，取消當(dāng)天基本工資+扣1天基本工資

　　C：事假3天，取消當(dāng)天基本工資+扣2天基本工資 如此類推，直至當(dāng)月工資扣完為止。

　　4、曠工：

　　A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

　　B：曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款

　　C：曠工半天，取消當(dāng)日半天基本工資+扣1天基本工資；

　　D：曠工1天，取消當(dāng)日基本工資+扣2天基本工資；

　　E：曠工2天，取消當(dāng)日基本工資+扣4天基本工資；

　　F：連續(xù)曠工3天自動(dòng)離職。

　　六、離職的處理辦法

　　1、辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費(fèi)。

　　2、自動(dòng)離職或開除：沒收所以未發(fā)放的工資及獎(jiǎng)金，押金。

　　七、請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限

　　1、請(qǐng)假，必須經(jīng)批準(zhǔn)

　　2、餐廳基層員工請(qǐng)假1-2天先由部門管理人員同意后，再報(bào)餐廳考勤管理員批準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　餐飲薪酬管理制度 5

　　一、總則

　�。ㄒ唬�為了保證餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)上下級(jí)管理以及員工與員工之間的協(xié)作。

　�。ǘ�）為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作中執(zhí)行的主動(dòng)性，有效性以及工作質(zhì)量，從而改善度假村整體績效，達(dá)到公司的管理目標(biāo)。

　　二、考核目的

　　為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

　　三、考核原則

　　為充分發(fā)揮績效考核對(duì)餐廳各階段工作的經(jīng)營管理狀況的診斷作用，以及對(duì)員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。

　　考評(píng)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分細(xì)則、考評(píng)程序和考評(píng)結(jié)果透明公開，對(duì)餐廳形成正確指導(dǎo)，在餐廳內(nèi)部形成良性競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制。

　　四、考核內(nèi)容與方式

　　（一）考核期：以月份為期限

　�。ǘ�）考核內(nèi)容：

　　1、考核內(nèi)容下文

　　2、每月x日前各班組將上月績效考核考評(píng)表交與人事部。

　　3、每位員工考核表需考核人與被考核人同時(shí)簽字確認(rèn)，對(duì)于具體的項(xiàng)目，考核人需進(jìn)行分析解釋，避免同類情況再次發(fā)生。

　　五、資料的.整理與存檔

　�。ㄒ唬┟吭驴荚u(píng)結(jié)束后，各部門對(duì)所有資料進(jìn)行整理存檔。

　　（二）各班部門班組依據(jù)每日的工作記錄對(duì)下屬員工進(jìn)行匯總考核。

　　1、目的

　　1.1績效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績效，達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。

　　1.2考核的結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

　　2、種類和適用范圍

　　類別、實(shí)施時(shí)間、適用范圍、月度考核、該月結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)、餐廳全體管理人員和員工（當(dāng)月連續(xù)休假五天以上者除外）

　　3、月度考核職責(zé)

　　3.1區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。

　　3.2餐廳經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核，副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳員工進(jìn)行考核。

　　3.3全部考評(píng)中，人力資源部負(fù)責(zé)本制度的`修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實(shí)施；負(fù)責(zé)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析；負(fù)責(zé)根據(jù)考核結(jié)果報(bào)批績效工資；負(fù)責(zé)考核資料的存檔。

　　3.4考評(píng)表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

　　3.5營運(yùn)部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的審核。

　　3.6副總裁、營運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。

　　4、管理規(guī)定

　　4.1實(shí)施原則

　　4.1.1客觀性：考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況，考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

　　4.1.2公平性：對(duì)同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.1.3公開性：考核結(jié)果在各家分店公示三日。

　　4.1.4對(duì)考評(píng)結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎(jiǎng)勵(lì)、（培養(yǎng)）提升及淘汰員工。

　　餐飲薪酬管理制度 6

　　第一章總則

　　為貫徹酒店經(jīng)營管理思路，完善薪酬福利體系，特制定本管理辦法。

　　本辦法中所指的“薪酬”包括工資與福利。其中“工資”是員工每月根據(jù)崗位標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理和員工行為準(zhǔn)則、部門經(jīng)營效益所得的勞動(dòng)報(bào)酬的稅前總額；“福利”是為充分調(diào)動(dòng)員工積極性、解決員工后顧之憂所提供的除工資以外的相關(guān)待遇。

　　薪酬管理的基本原則是：以崗位要求制訂工資標(biāo)準(zhǔn)，以工作績效實(shí)行差別管理。

　　第二章工資結(jié)構(gòu)

　　一、基本組成

　　員工的工資總額由以下部分組成：崗位工資、技能工資、質(zhì)量獎(jiǎng)、效益工資和相關(guān)補(bǔ)貼。崗位工資是根據(jù)酒店各崗位的標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任設(shè)置的一項(xiàng)固定工資；技能工資是根據(jù)各個(gè)員工的能力與貢獻(xiàn)大小設(shè)置的一項(xiàng)激勵(lì)性工資，體現(xiàn)員工的技能差別與提升程度；質(zhì)量獎(jiǎng)是根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)和行為準(zhǔn)則所設(shè)置的一項(xiàng)績效工資，與月度考核、日常獎(jiǎng)懲掛鉤；效益工資是根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)績和部門業(yè)績所確定的工資，與大廈整體效益、部門業(yè)績掛鉤。

　　二、技能工資

　　技能工資體現(xiàn)各崗位員工的技術(shù)差別與熟練程度，與員工的加薪晉級(jí)掛鉤，員工技能等級(jí)的評(píng)定將結(jié)合技術(shù)等級(jí)考核、比武大賽情況而確定，它著重體現(xiàn)員工的技能。具體見員工技能等級(jí)考核制度。

　　三、質(zhì)量獎(jiǎng)

　　根據(jù)員工崗位責(zé)任、內(nèi)部管理狀況、工作標(biāo)準(zhǔn)、月度工作業(yè)績、綜合表現(xiàn)等設(shè)置質(zhì)量獎(jiǎng)，它著重體現(xiàn)員工的工作態(tài)度與責(zé)任心，與月度績效考核、日常獎(jiǎng)懲掛鉤。

　　部門經(jīng)理以上人員每月開展一次管理評(píng)審；主管以下人員每月考核一次，外聘人員、試用期員工的考核辦法按同等級(jí)的內(nèi)聘人員的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，實(shí)習(xí)生的考核標(biāo)準(zhǔn)按員工級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。具體見績效考核管理制度。

　　四、效益工資

　　根據(jù)整體經(jīng)營效益和部門業(yè)績?cè)O(shè)置效益工資，效益工資與各部門的經(jīng)營管理責(zé)任書緊密掛鉤。根據(jù)各部門的業(yè)務(wù)劃分以及對(duì)經(jīng)營指標(biāo)的貢獻(xiàn)大小，效益工資基數(shù)分一線和二線分層次、按級(jí)別設(shè)置（見附件），其分配辦法是以總額的形式撥到各部門，由各部門根據(jù)員工的貢獻(xiàn)大小來確定，具體如下：

　　1、確定月度效益工資應(yīng)發(fā)總額

　　將編制內(nèi)的所有人員的效益工資相加，其和為效益工資應(yīng)發(fā)總額。

　　2、確定部門效益工資實(shí)發(fā)總額

　　根據(jù)經(jīng)營指標(biāo)考核辦法，對(duì)應(yīng)發(fā)總額作出相應(yīng)的增減。部門缺編時(shí)，將缺編人員的工資總額撥發(fā)給部門；部門超編時(shí)，將超編人員的工資總額從應(yīng)發(fā)總額中扣除。

　　為避免因主觀原因造成計(jì)劃的過度失控，合理協(xié)調(diào)各部門的效益工資總額，當(dāng)部門業(yè)績?cè)谝驘o法預(yù)料的客觀情況和個(gè)人主觀過度失控造成業(yè)績變化過大時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整效益工資總額，具體由部門提出調(diào)整方案，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　3、部門內(nèi)員工效益工資的分配

　　由各部門根據(jù)崗位責(zé)任和部門分工制定效益工資分配制度，經(jīng)人力資源部、財(cái)務(wù)部審核，總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

　　五、相關(guān)補(bǔ)貼

　　設(shè)以下兩種補(bǔ)貼：

　　夜班津貼：凡在晚上值夜班，24：00以后下班、或第二天早6：00以后下班的員工（含季節(jié)工和實(shí)習(xí)生），享受每天2元的夜班津貼。

　　店齡補(bǔ)貼：以時(shí)間為單位，每滿一年補(bǔ)貼10元。

　　第三章工資確定與調(diào)整

　　根據(jù)不同崗位、工種、對(duì)個(gè)人能力的要求和發(fā)揮因素，實(shí)行等級(jí)工資制，各崗位的工資級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)見工資等級(jí)表。

　　新員工入職前，根據(jù)工資等級(jí)表，用人部門與其共同商討對(duì)轉(zhuǎn)正工資達(dá)成初步意向，其中試用發(fā)轉(zhuǎn)正工資的80%，報(bào)人力資源部審核、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。雙方對(duì)轉(zhuǎn)正工資所達(dá)成的初步意向不作為轉(zhuǎn)正工資的依據(jù)，只作為參考。試用期三個(gè)月，試用期滿，用人部門應(yīng)根據(jù)試用情況在給定的級(jí)別范圍內(nèi)確定其定級(jí)工資，如定級(jí)工資與轉(zhuǎn)正工資所達(dá)成的初步意向一致，報(bào)人力資源部審核備案后執(zhí)行，如因特殊情況確需突破給定工資范圍的，需事先報(bào)人力資源部審核，并經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

　　根據(jù)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，貢獻(xiàn)為主，效率優(yōu)先的原則隨時(shí)對(duì)員工工資進(jìn)行調(diào)整，員工工資上浮或下調(diào)，原則上一年不超過三次，一次不超過兩級(jí)。如因特殊情況確需超過范圍的，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。員工因職務(wù)變動(dòng)或內(nèi)部調(diào)動(dòng)引起的工資調(diào)整，由用人部門填寫《人事變動(dòng)表》，并會(huì)同人力資源部提出工資級(jí)別調(diào)整建議，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。

　　第四章工資結(jié)算

　　于每月10日前將上月稅后的崗位工資和技能工資總額存入個(gè)人銀行帳戶，遇節(jié)假日順延；效益工資和質(zhì)量獎(jiǎng)以現(xiàn)金的形式發(fā)放。員工可在三日內(nèi)查詢，如有疑問，請(qǐng)及時(shí)與人力資源部聯(lián)系。

　　根據(jù)酒店的.行業(yè)性質(zhì)，實(shí)行輪休制，員工可在季度內(nèi)跨月調(diào)休，但不能跨季度調(diào)休，各部門必須根據(jù)經(jīng)營管理情況作好每月排班表并認(rèn)真審核，季度內(nèi)可調(diào)休的，一律調(diào)休。如經(jīng)部門經(jīng)理審核確因工作需要不能調(diào)休的，以加班工資的形式支付加班工資。人力資源部每月審核、檢查部門加班匯總情況，于季度末累計(jì)計(jì)算本季度加班費(fèi)，于下季度第一個(gè)月隨工資一次性發(fā)放，特殊情況除外。

　　曠工1天=事假3天，以此類推。一月連續(xù)或累計(jì)曠工3天（含）以上，視為員工個(gè)人自動(dòng)解除勞動(dòng)關(guān)系，大廈不支付任何費(fèi)用。

　　離職結(jié)算：離職工資自批準(zhǔn)員工離職之日起開始凍結(jié)，待員工辦好工作交接和離職手續(xù)后方可發(fā)放。離職的員工需在規(guī)定日期內(nèi)辦理離店清退的手續(xù)，逾期未辦理且未事先聲明原因者，一律按曠工處理，如因未辦理離店清退手續(xù)造成經(jīng)濟(jì)損失的，由員工本人承擔(dān)，從工資中扣除。凡被開除的員工，除接受相關(guān)罰款等處分外，只結(jié)算其崗位工資和技能工資，不發(fā)放質(zhì)量獎(jiǎng)、效益工資及其他獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　第五章福利

　　為充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性，方便員工的工作和生活，解除員工的后顧之憂，設(shè)置以下福利：社會(huì)保險(xiǎn)、全員勞動(dòng)合同、全員免費(fèi)午餐、帶薪年假及其他假期、員工宿舍、生日賀禮、免費(fèi)工服、提供保護(hù)用品等福利政策，具體見相關(guān)的管理制度。

　　除特殊說明外，本管理辦法不適用季節(jié)工、試用期員工、兼職、實(shí)習(xí)和外聘員工。

　　薪酬體系體現(xiàn)了大廈的經(jīng)營發(fā)展思路，是大廈企業(yè)文化的重要組成部分。隨著酒店發(fā)展壯大，薪酬體系也將不斷調(diào)整，日趨完善。

　　本管理辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋，如有相關(guān)規(guī)定中與本管理辦法相沖突的，按本管理辦法執(zhí)行。

　　餐飲薪酬管理制度 7

　　一、工資制度總則

　　1、為體現(xiàn)公平、效率以及按勞分配的原則，根據(jù)《勞動(dòng)法》和國家有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，制定本辦法。

　　2、餐廳工資標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要依據(jù)外部均衡調(diào)查。

　　a)人力資源部定期通過各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相關(guān)信息，形成餐廳薪資調(diào)查表，以此作為餐廳制定工資標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)；

　　b)薪資的外部均衡調(diào)查每年進(jìn)行一次。根據(jù)外部均衡調(diào)查結(jié)果，結(jié)合餐廳經(jīng)營狀況及員工績效的考評(píng)情況，餐廳工資實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

　　3、本辦法適用于餐廳所有聘用人員；

　　二、工資結(jié)構(gòu)

　　餐廳采用以崗位等級(jí)工資為主的結(jié)構(gòu)工資制度，體系如下：

　　一）崗位工資；

　　二）績效獎(jiǎng)金；

　　三）津貼；

　　四）年終獎(jiǎng)金。

　　三、崗位工資詳見附件

　　1、根據(jù)餐廳對(duì)各崗位在工作能力、技能、責(zé)任、強(qiáng)度及對(duì)餐廳的貢獻(xiàn)度等方面的不同要求，確定不同等級(jí)的崗位工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、工資總額以崗位工資與績效工資為主體，其中崗位工資為固定部分，占主體工資的60%，與績效考核結(jié)果不直接掛鉤；績效工資為相對(duì)靈活的部分，占40%，與績效考核結(jié)果直接掛鉤。

　　3、餐廳實(shí)行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據(jù)考核結(jié)果，能上能下。因此，各類人員具體崗位工資等級(jí)的確定同樣堅(jiān)持能高能低、能上能下的原則，主要根據(jù)本人業(yè)績表現(xiàn)、工作能力、工作態(tài)度等因素而定。

　　4、新進(jìn)人員試用期工資的'確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評(píng)定，原則上員工級(jí)按每月3000元計(jì)發(fā)（包含全勤獎(jiǎng)、交通補(bǔ)助、話費(fèi)補(bǔ)助等），領(lǐng)班以上管理人員享受崗位工資，（試用期內(nèi)員工不享受績效工資）。

　　四、績效工資

　　1、個(gè)人績效工資具體計(jì)算公式如下：

　　實(shí)發(fā)績效工資=應(yīng)計(jì)績效工資×計(jì)發(fā)系數(shù)（績效考評(píng)分?jǐn)?shù)）績效工資計(jì)發(fā)系數(shù)根據(jù)考核評(píng)分結(jié)果而定

　　2、績效考核按照餐廳相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　3、試用期內(nèi)員工不享受績效工資。

　　五、薪資調(diào)整

　　工資調(diào)整分為定期調(diào)薪、晉升加薪和獎(jiǎng)勵(lì)加薪。

　　1、定期調(diào)薪：

　　a）每年年初，餐廳根據(jù)上年經(jīng)營情況（包括全年?duì)I業(yè)額、營業(yè)利潤及人均營業(yè)額、營業(yè)利潤增長等）、同行業(yè)其他餐廳薪資調(diào)整情況，結(jié)合餐廳發(fā)展需要，確定是否需要調(diào)整工資標(biāo)準(zhǔn)以及上浮或下浮的幅度；如經(jīng)研究同意調(diào)整工資標(biāo)準(zhǔn)，則調(diào)薪日期一般定為每年的3月1日；調(diào)薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當(dāng)年2月28日；具有調(diào)薪資格者為調(diào)薪當(dāng)日餐廳在冊(cè)職工，但符合以下情況之一的人員除外：

　　錄用不滿1年者；

　　當(dāng)年累計(jì)缺勤15天以上者；

　　審定期間受過處分者；

　　其他不宜調(diào)薪者。

　　2、晉升加薪：

　　員工晉升職務(wù)時(shí)，其崗位工資自晉升之下月起，就近就高調(diào)升至新任崗位相應(yīng)的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經(jīng)理會(huì)議研究決定。

　　3、獎(jiǎng)勵(lì)加薪：

　　對(duì)于有突出貢獻(xiàn)的員工，經(jīng)總經(jīng)理會(huì)議討論通過，可隨時(shí)給予一定幅度的獎(jiǎng)勵(lì)加薪。

　　六、工資計(jì)算與發(fā)放

　　1、工資計(jì)算以月為計(jì)算期。月平均工作日為30天，若需計(jì)算日工資，可按以下公式計(jì)算：

　　日工資額=當(dāng)月工資/30

　　2、餐廳新進(jìn)員工工資均自報(bào)到上班之日起開始計(jì)算。

　　3、員工試用期滿后的轉(zhuǎn)正工資，均于正式轉(zhuǎn)正之日起計(jì)算。

　　4、餐廳員工工資及補(bǔ)貼由餐廳財(cái)務(wù)部統(tǒng)一發(fā)放。員工個(gè)人所得稅由餐廳代扣代繳。

　　5、餐廳采用下發(fā)薪的形式，即每月10日發(fā)放上月工資。

　　7、員工請(qǐng)假（事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假）期間工資待遇，按照國家有關(guān)規(guī)定及餐廳考勤制度辦理。

　　以上制度均有人力資源部負(fù)責(zé)解釋

　　餐飲薪酬管理制度 8

　　一.提成方法：

　　1、 散客和單桌宴會(huì)、自助餐、酒店宴請(qǐng)根據(jù)所盯臺(tái)菜肴總營業(yè)收入的XX%進(jìn)行提成。(酒水有酒水獎(jiǎng)，供貨商提供)。不超過X月實(shí)習(xí)學(xué)生的按菜肴總營業(yè)收入的XX%進(jìn)行提成。

　　2、 婚宴、會(huì)議餐、彌月宴、生日宴等XX桌以上宴會(huì)包桌均按每席XX元提成。 不超過X月實(shí)習(xí)學(xué)生按每席XX元進(jìn)行提成。

　　備注：以上二者不可同時(shí)進(jìn)行。

　　3、早餐按早班1個(gè)補(bǔ)發(fā)XX元/人。(實(shí)習(xí)學(xué)生享受此條款)。

　　二.分配方法

　　分配程序具體如下： 以上方案均按6：2：2的比例分配.

　　1、提成收入60%兌付給盯臺(tái)服務(wù)人員(含參與盯臺(tái)領(lǐng)班)。結(jié)賬完畢后，所有參與盯臺(tái)服務(wù)人員在賬單上簽字確認(rèn)，除單桌外，大型宴會(huì)集體盯臺(tái)平均分配桌數(shù)或營業(yè)收入。

　　2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、預(yù)定員、迎賓、吧員、保潔員、餐廳收銀等。以上人員按單月出勤天數(shù)參與分配。不參與盯臺(tái)的主管級(jí)人員享受后勤人員基數(shù)的2倍。月工資不超過XX元的.經(jīng)理按后勤人員基數(shù)的XX倍績效分配。不超過1個(gè)月實(shí)習(xí)學(xué)生的按提成績效的XX%進(jìn)行提成。部門總監(jiān)不參與分配。

　　3、提成收入20%歸部門基金。有部門統(tǒng)一安排使用，部門基金要透明每月一公開。

　　4、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到餐飲總監(jiān)處簽字報(bào)總經(jīng)理審批發(fā)放。

　　5、表格設(shè)計(jì)要包括：日期、午晚、臺(tái)號(hào)、桌數(shù)、金額、服務(wù)員、收銀、領(lǐng)班等簽字確認(rèn)。部門把分配表統(tǒng)計(jì)打印后、月底原始表格要附后交與勞資員和財(cái)務(wù)審核，如果出現(xiàn)不符或作假將扣除當(dāng)事人當(dāng)月績效。

　　三.其它事宜

　　1、 如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計(jì)營業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人。

　　2、當(dāng)日服務(wù)、餐具環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成客人投訴的，扣除應(yīng)提成營業(yè)額收入的5倍罰款。

　　3、違犯部門相關(guān)制度的，按制度規(guī)定給予在績效中扣罰至部門基金。

　　4、參與幫工的人員和臨時(shí)工不參與績效分配活動(dòng)。

　　5、當(dāng)月沒有完成酒店制定的任務(wù)指標(biāo)的，績效提成整體按50%發(fā)放。

　　四、崗位基本工資

　　1、盯臺(tái)服務(wù)員XX元每月;傳菜員XX元每月;迎賓XX元每月。

　　2、見習(xí)領(lǐng)班按崗位員工工資發(fā)放。轉(zhuǎn)正后按XX元每月執(zhí)行。

　　3、轉(zhuǎn)正主管按XX元。

　　4，經(jīng)理、總監(jiān)按外聘工資執(zhí)行。

　　餐飲薪酬管理制度 9

　　第一節(jié) 總則

　　一、考核的目的

　　通過對(duì)個(gè)人績效進(jìn)行管理和評(píng)估，提高個(gè)人的工作能力和工作績效，從而提高部門的工作績能，最終實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目的。

　　二、考核對(duì)象

　　本考核制度適用于所有正式聘用員工

　　三、考核原則

　　1、公開的原則

　　考核過程公開化、制度化

　　2、客觀性原則

　　用事實(shí)標(biāo)準(zhǔn)說話、切忌帶個(gè)人主觀因素或猜想

　　3、溝通的原則

　　考核人在對(duì)被考核者進(jìn)行績效考核的過程中，需要與被考核者進(jìn)行充分溝通，聽取被考核者對(duì)自己工作的評(píng)價(jià)與意見，使考核結(jié)果公正、合理，能夠促進(jìn)績效改善。

　　4、時(shí)效性原則

　　績效考核是對(duì)考核期內(nèi)工作成果的綜合評(píng)價(jià)，不應(yīng)將本考核期之前的表現(xiàn)強(qiáng)加于本次的考核結(jié)果中，也不能取近期的業(yè)績或比較突出的一兩個(gè)成果代替整個(gè)考核期的業(yè)績。

　　四、考核用途

　　本公司考核各級(jí)員工成績的記錄，作為晉升晉級(jí)、降職降級(jí)、辭退、核薪及發(fā)放獎(jiǎng)金的依據(jù)。

　　五、考核周期

　　考核為月度考核

　　六、考核關(guān)系

　　1、被考核者是指接受考核的對(duì)象，包括公司各部門經(jīng)理和普通員工。

　　2、績效考核者是被考核的直接管理上級(jí)，績效考核者需要熟練掌握績效考核相關(guān)表格流程、考核制度，做到與被考核者的及時(shí)溝通與反饋，公正的完成考核工作。

　　3、考核結(jié)果審核者員工為部門主管，管理人員為部門經(jīng)理。

　　4、總經(jīng)理是考核結(jié)果的最終審定者。

　　第二節(jié) 考核內(nèi)容

　　一、考核主要從工作態(tài)度、工作業(yè)績、核心工作能力三個(gè)方面，滿分是100分。

　　二、工作態(tài)度考核是考核對(duì)工作崗位的認(rèn)識(shí)程度及為此付出的努力程度。

　　三、工作業(yè)績考核是考核被考核者在一個(gè)考核周期內(nèi)工作效率與工作結(jié)果。

　　四、核心工作能力是綜合被考核者在一個(gè)考核周期內(nèi)由工作效果達(dá)成反映出來的應(yīng)具備的核心能力的狀況。

　　五、績效考核表

　　第三節(jié) 考核方式

　　一、考核主要分為自我評(píng)價(jià)、直接上級(jí)考核、跨級(jí)上級(jí)審核三種。

　　二、考核最終分?jǐn)?shù)確定

　　考核最終分?jǐn)?shù)=自我評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)×10%+上級(jí)考核分?jǐn)?shù)×45%+跨級(jí)上級(jí)審核分?jǐn)?shù)×45%

　　第四節(jié) 考核流程

　　一、員工考核流程

　　1、每月29日前廳經(jīng)理把《員工績效考核表》發(fā)放下去。

　　2、員工根據(jù)自己本月的表現(xiàn)，進(jìn)行自我評(píng)價(jià)打分，于30日14點(diǎn)以前上交給直接上級(jí)(上一個(gè)月的)。

　　3、直接上級(jí)根據(jù)上個(gè)月下屬員工的工作表現(xiàn)，進(jìn)行上級(jí)考核打分，于第二個(gè)月1日14點(diǎn)以前完成評(píng)分，上交給員工跨級(jí)上級(jí)審核。

　　4、跨級(jí)上級(jí)對(duì)《員工績效考核表》進(jìn)行審核打分，與3日14點(diǎn)以前完成，在3日17點(diǎn)前把考核表返回給直接上級(jí)。

　　5、直接上級(jí)在5日16點(diǎn)以前完成和下屬員工的績效面談，5日17點(diǎn)以前把《員工績效考核表》上交到前廳經(jīng)理，前廳經(jīng)理在6日9點(diǎn)以前匯總員工考核成績交給總經(jīng)理。

　　二、管理人員考核流程

　　1、每月29日經(jīng)理把《管理人員績效考核表》發(fā)放下去。

　　2、管理人員根據(jù)自己本月的表現(xiàn)進(jìn)行自我評(píng)分，于30日18點(diǎn)前上交給前廳經(jīng)理。

　　3、前廳經(jīng)理在第二個(gè)月1日14點(diǎn)以前完成評(píng)分，上交給總經(jīng)理。

　　4、總經(jīng)理對(duì)《管理人員績效考核表》進(jìn)行審核打分，于2日18點(diǎn)以前完成。

　　5、總經(jīng)理在6日9點(diǎn)以前完成和下級(jí)管理人員的績效面談。

　　第五節(jié) 績效考核實(shí)施

　　一、績效考核人培訓(xùn)

　　通過培訓(xùn)，使考核人掌握績效考核相關(guān)技能，熟悉考核的各個(gè)環(huán)節(jié)，準(zhǔn)確把握考核標(biāo)準(zhǔn)，分享考核經(jīng)驗(yàn)，掌握考核方法，克服考核過程中常見的問題。

　　二、考核等級(jí)劃分

　　考核結(jié)果分為A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下。

　　A級(jí) 80分以上， 月度考核在80分以上。

　　B級(jí) 60分以上， 月度考核在60分以上。

　　C級(jí) 60分以上， 月度考核在60分以下。

　　三、未轉(zhuǎn)正的員工和管理人員不參與月度績效考核

　　四、有下列情形之一者，其考核不得為A級(jí)。

　　1、服務(wù)員、收銀員、迎賓、酒水員在業(yè)務(wù)技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)意識(shí)三個(gè)指標(biāo)任意一項(xiàng)不達(dá)到"良好"的。

　　2、傳菜生、保安，在工作質(zhì)量、業(yè)務(wù)技能、紀(jì)律性三個(gè)指標(biāo)任意一項(xiàng)不達(dá)到"良好"

　　3、樓面部長、主管，在業(yè)務(wù)技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、部門服務(wù)意識(shí)三個(gè)指標(biāo)任意一項(xiàng)不達(dá)到"良好"的。

　　4、傳菜部長、保安部長，在業(yè)務(wù)技能、部門工作質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、責(zé)任感三個(gè)指標(biāo)任意一項(xiàng)不達(dá)到"良好"的。

　　五、有下列情況之一者，其考核為C級(jí)

　　1、曠工1天以上者。

　　2、三次以上遲到者。

　　第六節(jié) 績效考核結(jié)果運(yùn)用

　　一、薪水

　　1、員工

　�、� 對(duì)于月度績效考核為A級(jí)的'員工，評(píng)其為："月度優(yōu)秀員工"，獎(jiǎng)例休一天。

　�、� 對(duì)于一個(gè)季度，二次以上月度績效考核為A級(jí)的員工，評(píng)其為"季度優(yōu)秀員工"，獎(jiǎng)現(xiàn)金100元，在酒店公告欄內(nèi)表揚(yáng)刊登。

　�、� 對(duì)于一年內(nèi)，二次以上獲得"季度優(yōu)秀員工"的員工，評(píng)其為"年度優(yōu)秀員工"

　　免費(fèi)參加一次公司組織的旅游活動(dòng)，且工資升一檔(月薪加50元)。

　　⑷ 對(duì)于連續(xù)二次月度績效考核為C級(jí)的員工，工資降一檔(月薪減50元)

　　2、中層管理人員

　�、� 對(duì)于績效考核為A級(jí)的中層管理人員，評(píng)其為"月度優(yōu)秀管理人員"，獎(jiǎng)例休一天。

　�、� 對(duì)于一個(gè)季度，二次以上月度績效考核為A級(jí)的，評(píng)其為"季度優(yōu)秀管理人員"，獎(jiǎng)現(xiàn)金100元，在酒店公告欄內(nèi)表揚(yáng)刊登。

　�、� 對(duì)于一年內(nèi)，二次以上獲得"季度優(yōu)秀管理人員"的，評(píng)其為"年度優(yōu)秀管理人員"

　　免費(fèi)參加一次公司組織的旅游活動(dòng)，且工資升一檔(月薪加100元)

　　⑷ 對(duì)于連續(xù)二次月度績效考核為C級(jí)的管理人員，工資降一檔(月薪減100元)。

　�、� 對(duì)于連續(xù)三次月度績效考核為C級(jí)的管理人員，酒店作辭退處理。

　　二、崗位調(diào)整

　　1、對(duì)于評(píng)為"年度優(yōu)秀員工"的員工，列其為儲(chǔ)備干部，制定晉升培訓(xùn)。

　　2、對(duì)于連續(xù)三次月度績效考核為C級(jí)的員工，酒店作辭退處理。

　　3、對(duì)于連續(xù)三次月度績效考核為C級(jí)的管理人員，酒店作辭退處理。

　　三、績效考核面談

　　每次考核結(jié)束后一個(gè)星期內(nèi)，直接上級(jí)要對(duì)被考核者進(jìn)行績效面談，對(duì)其在上一個(gè)考核周期內(nèi)取得的成績表示祝賀，同時(shí)對(duì)自身出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，以便于提高其工作能力和工作績效。

　　四、考核結(jié)果申訴

　　如果被考核者認(rèn)為考核結(jié)果不公正與考核者溝通無效，并確有證據(jù)證明的情況下可以啟動(dòng)考核結(jié)果申訴程序(每月向總經(jīng)理反映情況)。

　　餐飲薪酬管理制度 10

　　一、績效考核規(guī)定：

　　1)主管級(jí)以上（含主管級(jí)、不含分店店長）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

　　2)主管級(jí)以下（不含主管級(jí)）績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分?jǐn)?shù)為90分；第二檔（良好檔）分?jǐn)?shù)為75分；第三檔（及格檔）分?jǐn)?shù)為60分。

　　3)累計(jì)12月績效考核為一個(gè)年度周期，每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

　　4)第二月初行政人事部對(duì)各部門和各分店考核成績匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。

　　5)領(lǐng)班級(jí)以上（含領(lǐng)班級(jí)）績效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總，達(dá)到相對(duì)應(yīng)檔位分?jǐn)?shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金；未達(dá)標(biāo)月績效獎(jiǎng)金取消；若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。

　　6)基層員工績效考核以績效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式；月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎(jiǎng)金；若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

　　7)分店店長績效考核表內(nèi)容包括：

　　崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。

　　8)主管級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　9)領(lǐng)班級(jí)績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　10)基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　二、公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程：

　　1、直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

　　2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程：檢查部門對(duì)店長下獎(jiǎng)罰總單—店長對(duì)獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。

　　3、獎(jiǎng)罰權(quán)限：

　　1)公司、分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：

　　總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理

　　2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理；

　　3)公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；

　　4)分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員：各分店店長

　　5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

　　6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員：各分店

　　廚師長（見習(xí)廚師長）、前廳經(jīng)理（見習(xí)前廳經(jīng)理）

　　7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習(xí)組長）

　　注：

　　1)各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬上級(jí)申請(qǐng)執(zhí)行；

　　2)如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級(jí)管理人員，直接可以行使此權(quán)限。

　　3)同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限，必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn)；行政人事部經(jīng)理除外。

　　4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的.形式，規(guī)避權(quán)限行使。

　　三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則：

　�。ㄒ唬┰趫�(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):

　　1)工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者；

　　2)分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；

　　3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。

　　4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益良好者；

　　5)提出的營銷策劃方案對(duì)公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者；

　　6)針對(duì)公司的管理、營運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；

　　7)積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對(duì)公司的發(fā)展具有重大影響者；

　　8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣�府或職能部門授予榮譽(yù)稱號(hào)者；

　　9)其它具體情況；

　�。ǘ�）各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1)行政檢查多次受到表揚(yáng)者；

　　2)顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng)；

　　3)在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上；

　　4)努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；

　　5)愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽(yù)者；

　　6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚(yáng)者；

　　7)努力拓展業(yè)務(wù)，對(duì)本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者；

　　8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者；

　　9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭(zhēng)，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績者；

　　10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者；

　　11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；

　　12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實(shí)：向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者；

　　（三）其它獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1)月績效考核員匯總

　　員工流失

　　率控制在5%以內(nèi)，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)8次，年度績效考核加5分；

　　3)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達(dá)10次，無須考評(píng)可直接晉級(jí)。

　　餐飲薪酬管理制度 11

　　第一條 目的

　　本公司所制定之獎(jiǎng)金除評(píng)核從業(yè)人員之間的盡職程度，服務(wù)及貢獻(xiàn)程度等給予其評(píng)定外，對(duì)于員工福利及獎(jiǎng)金提成制度，亦詳加規(guī)定之。

　　第二條 適用范圍

　　凡任職滿14日以上之正式任用員工皆適用之；但部分獎(jiǎng)金支付辦法，亦可適用于兼職人員。

　　第三條 獎(jiǎng)金結(jié)構(gòu)

　　本規(guī)則所制定之獎(jiǎng)金，包括下列十三項(xiàng)：

　�。ㄒ唬┠７秵T工獎(jiǎng)。

　�。ǘ�）禮貌獎(jiǎng)。

　�。ㄈ�）最受歡迎獎(jiǎng)。

　　（四）工作績效獎(jiǎng)金。

　�。ㄎ澹┛记讵�(jiǎng)金。

　�。�六）激勵(lì)獎(jiǎng)金。

　�。ㄆ撸┙榻B獎(jiǎng)金。

　　（八）全勤獎(jiǎng)金。

　�。ň牛�-獎(jiǎng)學(xué)金。

　�。ㄊ�）禮金及慰問金。

　　（十一）小費(fèi)。

　�。ㄊ�二）年節(jié)獎(jiǎng)金。

　�。ㄊ�三）年終獎(jiǎng)。

　　第四條 模范員工獎(jiǎng)

　　每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異之從業(yè)人員（含兼職人員）呈人事科評(píng)核后，于每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵(lì)員工士氣。

　　第五條 禮貌獎(jiǎng)

　　為加強(qiáng)顧客對(duì)本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間之默契，增加各部門之配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌之從業(yè)人員一名，除每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)外，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵(lì)。

　　第六條 最受歡迎獎(jiǎng)

　　為使同事間能夠相處融洽并讓顧客感受到本公司服務(wù)親切的態(tài)度，每月由各門市全體同仁間推選一名最受歡迎人員，除在每月月初例會(huì)中表揚(yáng)及頒發(fā)500元禮券一張外，并于各門市公布欄內(nèi)頒布，同時(shí)可讓顧客分享其喜悅。

　　第七條工作績效獎(jiǎng)金

　　由各部門主管人員視當(dāng)月份各人勤務(wù)的表現(xiàn)（包括工作效率、服務(wù)態(tài)度、敬業(yè)精神、出勤率、貢獻(xiàn)度等多項(xiàng)評(píng)核）所進(jìn)行之考核外，并依據(jù)考核成績核發(fā)工作績效獎(jiǎng)金。

　　第八條 考勤獎(jiǎng)金

　　公司依據(jù)全年度員工勤務(wù)表現(xiàn)及貢獻(xiàn)程度后，并按下列規(guī)定發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)支付之：

　�。ㄒ唬┣趧�(wù)滿一年以上者，其年度考績成績平均80分以上者，則支付半個(gè)月的本薪作為當(dāng)期績效獎(jiǎng)金。

　�。ǘ�）勤務(wù)滿半年以上者，其考績成績?cè)?5分以上者，則依勤務(wù)月數(shù)乘以半個(gè)月的本薪比率作為當(dāng)期績效獎(jiǎng)金。

　�。ㄈ�）勤務(wù)未滿半年者，原則上不予以發(fā)放。但表現(xiàn)優(yōu)異者，可經(jīng)由各部門主管人員呈人事科評(píng)核后，酌量獎(jiǎng)勵(lì)之。

　　第九條 激勵(lì)獎(jiǎng)金

　　為激勵(lì)各部門人員締造經(jīng)營佳績，并爭(zhēng)取自我加薪及自創(chuàng)福利機(jī)會(huì)，可依照下列規(guī)定評(píng)核：

　　各部門平均三年內(nèi)營業(yè)總額/365日（一年）x1.10=月業(yè)績目標(biāo)（基礎(chǔ)目標(biāo)）

　�。ㄒ唬┟恐軆�(nèi)連續(xù)二日（不含旺季及法定節(jié)假日）超過基礎(chǔ)目標(biāo)，則于次周發(fā)放激勵(lì)獎(jiǎng)金：

　　經(jīng)理（副理） 1，000元禮券一張

　　管理職人員 500元禮券二張

　　基層勤務(wù)人員 500元禮券一張

　�。ǘ�）連續(xù)兩周內(nèi)突破基礎(chǔ)目標(biāo)時(shí)，則在第二周獎(jiǎng)金加倍發(fā)放。

　　第十條 介紹獎(jiǎng)金

　　公司所屬各部門人員介紹他人到本公司服務(wù)并經(jīng)人事科面試考核后任用，滿六個(gè)月以上且無違反公司規(guī)定者，則給予介紹人員獎(jiǎng)金3，000元，但未滿六個(gè)月即離職者，則不予以發(fā)放。核發(fā)的`獎(jiǎng)金應(yīng)于被介紹人員滿六個(gè)月后，與薪資合并發(fā)放。

　　第十一條 全勤獎(jiǎng)金

　　員工在規(guī)定勤務(wù)時(shí)間內(nèi)按時(shí)上下班且未有舞弊者，可按下列規(guī)定予以獎(jiǎng)勵(lì)之：

　�。ㄒ唬┤�月無請(qǐng)假、遲到、早退、私自外出時(shí)，則每月發(fā)放全勤獎(jiǎng)金1，000元以茲鼓勵(lì)。但以正式任用人員為限。

　�。ǘ�）兼職人員（含計(jì)時(shí)、計(jì)件人員）執(zhí)行勤務(wù)時(shí)間，累計(jì)達(dá)176小時(shí)以上，無請(qǐng)假、遲到、早退、私自外出時(shí)，則給予全勤獎(jiǎng)金500元以茲鼓勵(lì)。

　�。ㄈ�）會(huì)計(jì)年度期間（從一月一日起至十二月三十一日止）正式任用人員及兼職人員，全年度皆為全勤者，于農(nóng)歷過年后第一天上班團(tuán)拜時(shí)，當(dāng)場(chǎng)予以表揚(yáng)并發(fā)放3，000元獎(jiǎng)金以茲鼓勵(lì)。

　�。ㄋ模┬逻M(jìn)人員自任職日起至?xí)��?jì)年度終了為止，任職滿6個(gè)月以上無缺勤記錄且考績成績?cè)?5分以上者，亦具第3項(xiàng)之資格，可給予其獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第十二條 獎(jiǎng)學(xué)金

　　為鼓勵(lì)在職人員發(fā)揮所長，利用勤務(wù)時(shí)間外作自我充實(shí)進(jìn)修，進(jìn)而帶動(dòng)全體同仁間提高各人之專業(yè)素養(yǎng)所制定之獎(jiǎng)金而言。其規(guī)定如下：

　�。ㄒ唬�會(huì)計(jì)年度期間之季考績，連續(xù)達(dá)85分以上者，可以申請(qǐng)獎(jiǎng)學(xué)金資格。

　�。ǘ�）申請(qǐng)人應(yīng)于每年3月1.5日至9月15日前十日內(nèi)，提出書面申請(qǐng)（包括申請(qǐng)書、在學(xué)證明、繳費(fèi)收據(jù)等），并經(jīng)人事科評(píng)定通過后，予以支付。

　�。ㄈ�）獎(jiǎng)學(xué)金之發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如下：

　�。ㄋ模┆�(jiǎng)學(xué)金適用范圍，以公司正式任用人員，服務(wù)年資滿一年以上者為限。

　　第十三條 禮金及慰問金

　　公司經(jīng)營方式以大家庭為不變?cè)瓌t，對(duì)于員工之婚喪喜慶及傷殘住院時(shí)，可按員工服務(wù)年資，從福利基金中提撥相等之金額作為慰問祝福。

　　（一）結(jié)婚禮金

　　依申請(qǐng)人之職位年資基準(zhǔn)額的100％計(jì)算之。

　　（二）住院慰問金

　　1.因業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除其部門主管人員，應(yīng)當(dāng)即代為辦理勞保手續(xù)外，并支付該員工年資基準(zhǔn)額锝70%作為慰問金，另30％則以購買慰問品。

　　2，非業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除支付該員工年資基準(zhǔn)的30％作為慰問金，另20％則購買慰問品。

　�。ㄈ�）喪亡慰問金

　　1.直系親屬（包括父母及子女）、配偶之喪亡者，則依該員工年資基準(zhǔn)額的100％發(fā)放之。

　　2.本人喪亡者，除由各部門直屬主管代為申·請(qǐng)勞保死亡支付外，因公殉職者，則依該員年資基準(zhǔn)額的300％撫恤之；非因公殉職者，則依年資基準(zhǔn)額的100％撫恤之。

　�。ㄋ模┥�產(chǎn)慰問金

　　任職滿一年以上之已婚婦女（不含兼職員工），除依勞動(dòng)法]之規(guī)定給予留職停薪及代為申請(qǐng)勞保醫(yī)療支付外，并依年資基準(zhǔn)額的30％作為慰問金，另20％則購買慰問品。

　　第十四條 小費(fèi)

　　小費(fèi)之計(jì)算期間從當(dāng)月月初起當(dāng)月底為止，并與當(dāng)月薪資一并發(fā)放。小費(fèi)之發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　當(dāng)月各門市小費(fèi)總額/各門市總?cè)藬?shù)=小費(fèi)平均金額

　�。ㄒ唬┱�式任用人員及兼職人員（定期契約人員），可依上列公式計(jì)算所得之金額按全額支付之。

　�。ǘ�）假日計(jì)時(shí)人員之小費(fèi)，則依上列公式計(jì)算所得金額的二分之一支付。

　�。ㄈ�）當(dāng)月勤務(wù)日數(shù)超過15日但未滿30日之正式任用人員，則以支付平均基準(zhǔn)額的三分之一為基準(zhǔn)；兼職人員勤務(wù)日數(shù)超過15日-30日末滿時(shí)，則支付平均基準(zhǔn)額的四分之一。

　�。ㄋ模┬逻M(jìn)員工勤務(wù)時(shí)間未滿一個(gè)月或當(dāng)月申請(qǐng)離職之從業(yè)人員，原則上不予支付。

　　第十五條 年節(jié)獎(jiǎng)金

　　公司為加強(qiáng)員工向心力并犒賞員工平日之辛勞，于端午節(jié)及中秋節(jié)分別給與酌量獎(jiǎng)金以茲鼓勵(lì)。其支付規(guī)定如下：

　�。ㄒ唬�滿一年以上之正式任用人員，則支付全額獎(jiǎng)金；兼職人員（不含計(jì)時(shí)、計(jì)件人員）服務(wù)滿一年以上者，則支付半額獎(jiǎng)金。

　　（二）滿六個(gè)月以上之正式任用人員，則依實(shí)際勤務(wù)月份÷12X獎(jiǎng)金額，即為該期間年節(jié)獎(jiǎng)金；兼職人員則不予以計(jì)算。

　�。ㄈ�）未滿六個(gè)月以上之從業(yè)人員，則不予以計(jì)算。

　�。ㄋ模┲Ц督痤~，則由公司視該人營業(yè)成績，另行制定之。

　　第十六條 年終獎(jiǎng)金

　　公司視當(dāng)年度經(jīng)營狀況及各人對(duì)公司貢獻(xiàn)程度、出勤率、考績成績等多項(xiàng)評(píng)核后，依其成績比例發(fā)放；其規(guī)定如下：

　�。ㄒ唬┓�務(wù)滿一年以上之正式任用人員，則支付基本薪資一個(gè)月份作為年終獎(jiǎng)金；兼職人員則采取半額支付。

　�。ǘ�）服務(wù)滿半年以上者，則按實(shí)際勤務(wù)月數(shù)比率核算；兼職人員則不予以支付。

　　（三）服務(wù)未滿半年以上者，則不予以發(fā)放。

　　第十七條 內(nèi)部創(chuàng)業(yè)制度

　　凡任職在副理職位以上之高階主管人員，始具內(nèi)部創(chuàng)業(yè)資格，并可在公司所開發(fā)之新營業(yè)地點(diǎn)內(nèi)自由投資，但投資持股比例則須按照下列方式辦理：

　　第十八條 修訂

　　各部門對(duì)于本規(guī)則有任何疑義產(chǎn)生時(shí)，則由各部門主管匯整后，呈報(bào)人事科代為釋疑義；尚若有修訂之必要時(shí)，則應(yīng)由人事科提列改善建議方案后，呈報(bào)董事會(huì)評(píng)核之。

　　第十九條 施行

　　本制度自20xx年xx月xx日起實(shí)施。

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