昨天請(qǐng)假在家，母親買回塊五花肉要給她孫女做紅燒肉，偶一時(shí)興起曰：我來(lái)做扣肉!于是百度扣肉做法，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，等到桌上扣肉溢滿香氣時(shí)，饞蟲早已被勾的丟了三魂四魄，放一塊入口即化的感覺竟然生出了對(duì)人才培養(yǎng)的感慨，提筆之時(shí)便有了吃貨的人才培養(yǎng)觀。
首先選材上要講究
要扣肉多選五花肉，因?yàn)榇肆戏适菁嬗�，適合各種習(xí)慣的人進(jìn)行品味，人才亦是如此，培養(yǎng)之時(shí)一定要選對(duì)培養(yǎng)的對(duì)像，是土可以燒制成磚、是石可以雕成塑像，當(dāng)然是鐵亦可百煉成鋼。若干年后感慨自己千辛萬(wàn)苦培養(yǎng)的是“白眼狼”時(shí)，是否想過當(dāng)初選材時(shí)就錯(cuò)了?那么人才的“五花肉”是什么呢?本人認(rèn)為一才二德，才為“瘦肉”、德為“肥肉”，二者兼有者謂之“五花肉”。許多企業(yè)在選擇時(shí)往往把“德”放在第一位，其實(shí)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下“才”更顯重要。才即是專業(yè)技能，為企業(yè)發(fā)展中不可缺少的元素，在后天培養(yǎng)中相對(duì)于來(lái)講較難。“德”是內(nèi)在的本質(zhì)，是根本，也是一個(gè)人的價(jià)值觀的外在體現(xiàn)，受環(huán)境的影響較大。因此在這方面考慮時(shí)，更應(yīng)該考慮本企業(yè)的環(huán)境如何?是否為“德”創(chuàng)造了相應(yīng)的條件?
所以，在招聘選擇人才時(shí)，在尊重當(dāng)事人的隱私情況下可以用專業(yè)的心理工具，進(jìn)行性格、血型、星座、屬相等分析。
其次是工藝
扣肉加工要經(jīng)過選-煮-腌-炸-蒸-勾等流程方可大功告成，而且總體的過程需要用時(shí)2-3小時(shí)。剛才談了“選”，那再談?wù)?ldquo;煮”，煮要成8分熟，不斷的攪動(dòng)并去掉肉中的雜質(zhì)，將飄浮在上面的泡沫去掉。正如人才的入職培訓(xùn)要在企業(yè)文化、專業(yè)技能、核心價(jià)值觀方面進(jìn)行重點(diǎn)的培養(yǎng)，使其摒棄一些原有的垢病，經(jīng)過前煉獄，達(dá)成精華之力。由此也看出一個(gè)公司的入職培訓(xùn)系所有培訓(xùn)中的精華所在，因此各企業(yè)應(yīng)非常重視其內(nèi)容、課程設(shè)置，使之達(dá)到與公司企業(yè)文化相匹配的程度。
“腌”是扣肉入味的重要環(huán)節(jié)。將準(zhǔn)備好的老抽、生抽、冰糖等調(diào)味品按比例調(diào)制成色、香、味俱全的汁料，澆于8分熟的五花肉上，腌制30分鐘入味。這不正是培訓(xùn)工作中要大家領(lǐng)悟的一個(gè)階段嗎?反思現(xiàn)代企業(yè)培訓(xùn)中往往是課堂上激情澎湃，課堂下風(fēng)彩照舊，究其原因無(wú)外乎是下料不準(zhǔn)，沒有真正的深入其精髓。企業(yè)培訓(xùn)中對(duì)培訓(xùn)資料的選定正是如此，多數(shù)企業(yè)培訓(xùn)時(shí)只看資料標(biāo)題是否有吸引力，而忽略了培訓(xùn)資料的審查以及授課老師的風(fēng)格。
半個(gè)小時(shí)的等待后，將肉撈出，置干后放入熱油中炸至表面金黃。經(jīng)過煎炸的肉香撲鼻而來(lái)，忍不住口水涌出，這時(shí)心急的人會(huì)偷偷的咬上一口。但不要心急，好戲才剛剛開始。人才引進(jìn)后經(jīng)過短暫的培訓(xùn)后，就進(jìn)入實(shí)用階段，認(rèn)為可以獨(dú)擋一面了。這時(shí)急于求成、忽略了后面的工藝，將得到的只是一塊“油炸肉”而非真正的目標(biāo)“扣肉”。人才只有經(jīng)過了實(shí)際中的反復(fù)鍛煉，經(jīng)歷失敗、成功后才能有了初步模型，這時(shí)還在精心的雕刻方能成樣。
將腌制的汁料和放入碗中切成薄片并擺放成型的五花肉，置入蒸鍋中蒸制1.5-2個(gè)小時(shí)后待其達(dá)到入口即化的程度時(shí)出鍋，扣盤盛之。人才經(jīng)過培養(yǎng)后，要放到實(shí)際工作的熔爐中經(jīng)受了蒸煮，不斷的面對(duì)各種各樣、形形色色的考驗(yàn)，長(zhǎng)期的考驗(yàn)后，方能達(dá)到對(duì)本崗位工作熟練動(dòng)作的程度，對(duì)工作的掌握也會(huì)恰到好處。只有在蒸煮過程中不間斷的將汁料溶入才會(huì)達(dá)到美味的標(biāo)準(zhǔn)。
蒸熟后，裝盤備用，另起鍋灶將原有的汁料入鍋勾芡后澆在盛盤的肉上，至此一盤精心調(diào)制的佳肴大功告成。最后一步勾芡就是為人才在企業(yè)發(fā)展中不斷的增加調(diào)味劑，此劑配方如下：1、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬;2、待遇：包括工作時(shí)間、各項(xiàng)福利等;3、工作氛圍：企業(yè)文化、發(fā)展空間等軟實(shí)力。用此方法后，一盤精制的人才大餐靜等品嘗。
經(jīng)過了各工序的五花肉此時(shí)成了期待已久的扣肉，那還等什么?動(dòng)用手中的筷子食之。人才到這時(shí)已培養(yǎng)成功，可以盡情的享用人才帶來(lái)的回報(bào)!