績(jī)效考核是人員培訓(xùn)的依據(jù)。通過(guò)績(jī)效考核，可以準(zhǔn)確地把握工作的薄弱環(huán)節(jié)，并可具體掌握員工本人的培訓(xùn)需要，從而制訂切實(shí)可行和行之有效的培訓(xùn)計(jì)劃。下面就是小編整理的企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法范本，歡迎大家閱讀!

　　企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法范文篇1：

　　一、 目的：

　　為嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費(fèi)者的身體健康和生命安全，特制定本制度。

　　二、 范圍：

　　凡本單位與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節(jié)均應(yīng)遵守本制度。

　　三、 內(nèi)容：

　　1.原、輔料的衛(wèi)生要求具有檢驗(yàn)檢疫合格證。加工用水必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.食品生產(chǎn)必須符合安全、衛(wèi)生的原則，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄(監(jiān)控記錄，糾正記錄)。

　　3.原料、半成品、成品應(yīng)分別存放。廢棄物設(shè)有專用容器。容器、運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)分別消毒。

　　4.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)分別收集處理。

　　5.班前班后必須進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。

　　6.包裝食品的物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放間應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)，不得污染。

　　7.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合工藝要求，配有自動(dòng)溫度記錄裝置，庫(kù)內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。

　　8.設(shè)有獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和儀器設(shè)備。制定有對(duì)原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生監(jiān)控檢驗(yàn)。

　　1)環(huán)境衛(wèi)生控制

　　A.老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵可以攜帶和傳播大量的致病菌，因此，它們是廠區(qū)環(huán)境中威脅食品安全衛(wèi)生的主要危害因素。最大限度地消除和減少這些危害因素對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。

　　B.保持工廠道路的清潔，消除廠區(qū)內(nèi)的一切可能聚集、孳生蚊蠅的場(chǎng)所，并經(jīng)常在這些地方噴灑殺蟲藥劑。

　　C.工廠要針對(duì)滅鼠工作制定出切實(shí)可行的工作程序和計(jì)劃，保證相應(yīng)的措施得到落實(shí)，做好記錄。

　　D.工廠內(nèi)不宜采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，可以采用捕鼠器、粘鼠膠等方法。

　　2)生產(chǎn)飲用水的衛(wèi)生控制：必須符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749的指標(biāo)要求。

　　3)原、輔料的衛(wèi)生控制：

　　A.對(duì)原、輔料進(jìn)行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，制定控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，用具有合法注冊(cè)資格的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。對(duì)向不同國(guó)家出口的產(chǎn)品還要符合進(jìn)口國(guó)的規(guī)定。

　　B.對(duì)加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸;不同工序，不同用途的器具用不同的顏色，加以區(qū)別，以免混用。

　　4)車間、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生控制：

　　A.嚴(yán)格日常對(duì)生產(chǎn)車間、加工設(shè)備和工器具的清洗、消毒工作。

　　B.車間要專門設(shè)置化學(xué)藥品，即洗滌劑、消毒劑的可上鎖的存貯間或存貯柜，并制定出相應(yīng)的管理制度，由專人負(fù)責(zé)保管，領(lǐng)用必須登記。藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。

　　5)儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制：

　　A.定期對(duì)儲(chǔ)存食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　B.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，堆垛與地面的距離應(yīng)不少于10cm，與墻面、頂面之間要留有30cm~50cm的距離。為便于倉(cāng)儲(chǔ)貨物的識(shí)別，各堆垛應(yīng)掛牌標(biāo)明本堆產(chǎn)品的品名、規(guī)格、產(chǎn)期、批號(hào)、數(shù)量等情況。存放產(chǎn)品較多的倉(cāng)庫(kù)，管理人員可借助倉(cāng)儲(chǔ)平面圖來(lái)幫助管理。

　　C.成品庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放，并加掛相應(yīng)的標(biāo)識(shí)牌，牌上將垛內(nèi)產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批次和數(shù)量等情況加以標(biāo)明，從而使整個(gè)倉(cāng)庫(kù)、堆垛整齊，批次清楚，管理有序。

　　D.食品運(yùn)輸車必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運(yùn)輸工具的清洗、消費(fèi)配備必要的場(chǎng)地、設(shè)施和設(shè)備。

　　6)人員的衛(wèi)生控制

　　A.加工和檢驗(yàn)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)還要作臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)廠的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格后方可上崗。

　　B.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　C.生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)車間不攜帶任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。

　　D.進(jìn)車間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。

　　E.凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

　　F.妨礙食品衛(wèi)生的疾病主要有：

　　——病毒性肝炎;

　　——活動(dòng)性肺結(jié)核;

　　——腸傷寒和腸傷寒帶菌者;

　　——細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者;

　　——化膿性或滲出性脫屑性皮膚病;

　　——手有開放性創(chuàng)傷尚未愈合者。

　　G.加工人員進(jìn)入車間前，要穿著專用的清潔工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。

　　H.與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品不得帶入車間，并且不得化妝，不得戴首飾、手表。 I.工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒。

　　四、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理考核辦法

　　1 、人員衛(wèi)生考核

　　1)檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽;

　　2)檢查崗位人員的個(gè)人衛(wèi)生，是否留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個(gè)人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。

　　3)檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動(dòng)作行為，進(jìn)出車間時(shí)，是否按要求更-衣、洗手消毒，是否有在車間內(nèi)吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生考核

　　1)檢查工作場(chǎng)所的環(huán)境狀況，是否有與工作無(wú)關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲;材料及產(chǎn)品擺放是否有序;

　　2)檢查工作場(chǎng)所的清潔消毒情況，是否按照規(guī)定的消毒方法和頻次定期進(jìn)行清潔和消毒，是否按時(shí)開啟紫外線殺菌;

　　3、生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況的考核

　　1)考核設(shè)備操作員是否按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用。是否按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，消除異常。

　　2)考核設(shè)備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛(wèi)生操作規(guī)范的要求，對(duì)所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地進(jìn)行清潔消毒;

　　3)考核員工是否對(duì)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。出現(xiàn)工藝參數(shù)偏差是否立即向主管人員反映。

　　4、生產(chǎn)操作的考核

　　1)考核操作員是否嚴(yán)格按照操作指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作;

　　2)檢查操作員的自檢意識(shí),

　　詢問(wèn)是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動(dòng)進(jìn)行自檢，以檢出不良品，

　　當(dāng)質(zhì)量異常時(shí)是否及時(shí)向主管人員匯報(bào)。

　　3)檢查直接與產(chǎn)品接觸的包裝物的殺菌情況，考核員工是否能按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，有否減少工序。

　　5、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制的考核

　　1)檢查車間化驗(yàn)員是否按照規(guī)定進(jìn)行過(guò)程的檢驗(yàn),操作員自檢合格的產(chǎn)品是否存在不合格的隱患;

　　2)綜合考核崗位質(zhì)量狀況,考核期內(nèi)是否出現(xiàn)批量不合格或可能導(dǎo)致的質(zhì)量安全事故隱患;

　　6、考核評(píng)分及獎(jiǎng)懲辦法：

　　1、成立由質(zhì)量負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門主管的參加的質(zhì)量考核小組，每月針對(duì)生產(chǎn)崗位的每位員工進(jìn)行一次生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核，并填寫“生產(chǎn)人員質(zhì)量考核記錄”。

　　2、考核依據(jù)為本文4.1～4.5條款的規(guī)定,考核不作得分評(píng)分，只記錄扣分評(píng)分并匯總。獎(jiǎng)懲以扣分總分為依據(jù)。對(duì)考核過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)，責(zé)任部門及時(shí)采取糾正措施，如不按規(guī)定進(jìn)行整改，罰責(zé)任部門50元/項(xiàng)。

　　3、扣分在2分以內(nèi)的，在班組會(huì)上口頭批評(píng)，扣分在3分至5分的，每扣一分罰款5元，扣分在5至10分的，每扣一分罰款10元，罰款10分以上的應(yīng)重新進(jìn)行崗位培訓(xùn),合格后上崗,不合格予以辭退。

　　4、季度考核(連續(xù)三次)未扣一分的員工,由質(zhì)量考核小組提出,總經(jīng)理批準(zhǔn)后,給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)50元的獎(jiǎng)勵(lì),年度考核未扣一分(連續(xù)12個(gè)月)的員工, 經(jīng)質(zhì)量考核小組提出,總經(jīng)理批準(zhǔn)后可評(píng)為公司優(yōu)秀員工,給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)500元的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì).

 

　　企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法范文篇2：

　　第一條 目的

　　確保生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量穩(wěn)定，改善質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低成本

　　第二條 范圍

　　原料投入生產(chǎn)經(jīng)加工至成品

　　第三條 實(shí)施單位

　　質(zhì)檢部人員及有關(guān)單位

　　第四條 實(shí)施要點(diǎn)

　　1. 操作人員應(yīng)確實(shí)依照生產(chǎn)工藝進(jìn)行操作，在每一批第一袋加工完成后，必須經(jīng)有關(guān)人員實(shí)施首件檢查，等檢查合格后方能繼續(xù)生產(chǎn)，各班長(zhǎng)還應(yīng)實(shí)施隨機(jī)檢查。

　　2. 質(zhì)檢人員應(yīng)確實(shí)依據(jù)檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查，不合格品嚴(yán)禁進(jìn)入下道工序。

　　3. 質(zhì)檢科人員應(yīng)巡回抽驗(yàn)，并做好生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理與分析，以及將資料回饋有關(guān)單位。

　　4. 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量異常應(yīng)立即處理，追查原因，并矯正及作記錄防止再發(fā)生。

　　第五條 考核辦法

　　1.質(zhì)檢科派人巡回抽檢，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)各工序給予評(píng)價(jià)并考核，明確落實(shí)責(zé)任班組或責(zé)任人。評(píng)價(jià)分為：甲、乙、丙三-級(jí) 甲級(jí)：按工藝生產(chǎn)要求進(jìn)行操作，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

　　乙級(jí)：基本按工藝生產(chǎn)要求進(jìn)行操作，產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定。 丙級(jí)：沒(méi)有按工藝生產(chǎn)要求進(jìn)行操作，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

　　2.根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝規(guī)程操作規(guī)程，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)沒(méi)有按生產(chǎn)工藝規(guī)程操作，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，要追究其責(zé)任，分析原因，給予通報(bào)批評(píng)和經(jīng)濟(jì)懲罰。

　　本辦法自公布之日起實(shí)施。

 

　　生產(chǎn)車間質(zhì)量工作考核辦法

　　一、生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行情況(10分)

　　檢查是否按時(shí)、按質(zhì)、按量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，有一項(xiàng)不合格扣2-5分。

　　二、生產(chǎn)工藝的執(zhí)行情況(10分)

　　是否執(zhí)行本企業(yè)生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)程，如不合格本項(xiàng)不得分。

　　三、操作規(guī)程的執(zhí)行情況(10分)

　　是否按操作規(guī)程操作，有無(wú)違反操作規(guī)程現(xiàn)象，如有一項(xiàng)不合格扣2-5分。

　　四、管理制度與標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況(10分)

　　各項(xiàng)管理制度和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否落實(shí)，有無(wú)違犯現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一處不合格扣2-5分。

　　五、設(shè)備管理執(zhí)行情況(10分)

　　是否按計(jì)劃對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修，檢查設(shè)備運(yùn)行記錄，如一項(xiàng)不合格扣2-5分。

　　六、衛(wèi)生管理執(zhí)行情況(10分)

　　車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)達(dá)標(biāo)及個(gè)人衛(wèi)生是否達(dá)到規(guī)定要求，有關(guān)人員定期進(jìn)行健康查體、衛(wèi)生常識(shí)教育，是否及時(shí)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)一處不合格扣2-5分。

　　七、現(xiàn)場(chǎng)管理執(zhí)行情況(10分)

　　八、各種不合格品的處置和糾正措施執(zhí)行情況(10分)

　　九、車間管理執(zhí)行情況(10分)

　　檢查生產(chǎn)車間生產(chǎn)記錄、領(lǐng)料記錄、質(zhì)量記錄、成品記錄及各項(xiàng)記錄，如發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)不合格或不規(guī)范扣2-5分。

　　十、車間安全生產(chǎn)執(zhí)行情況(10分)

　　檢查車間安全生產(chǎn)措施的實(shí)施，各項(xiàng)防范措施是否存在安全隱患，如有一項(xiàng)不合格不得分