引導(dǎo)語：關(guān)于廚房的員工，他們的績(jī)效考核制度是如何的呢？我們可以通過小編整理的下文了解相關(guān)的信息。
1.0目的：
提高廚房員工積極性，保證飯菜品質(zhì)，塑造良好用餐環(huán)境。
2.0范圍：
適用于公司廚房工作人員的績(jī)效考核。
3.0權(quán)責(zé)：
3.1公司全員：“廚房失職”事件之“投訴”。
3.2公司職員：廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”之考評(píng)。
3.3廚師：廚工“個(gè)人績(jī)效”之考評(píng)。
3.4總務(wù)組長(zhǎng)：廚師“個(gè)人績(jī)效”之考評(píng)。
3.5人力資源科：廚房績(jī)效資料匯總、提報(bào)。
3.6總經(jīng)理室：廚房人員績(jī)效考核成績(jī)的核準(zhǔn)。
4.0修訂說明：本制度由管理部2015年8月25日制訂。2012年3月25日第一次修訂，2015年3月8日第二次修訂，經(jīng)公司批準(zhǔn)后從2015年4月1日正式發(fā)布實(shí)施。考核標(biāo)準(zhǔn)視考核成效，必要時(shí)將作適當(dāng)調(diào)整。解釋權(quán)屬公司管理部。
5.0作業(yè)內(nèi)容：
5.1考核項(xiàng)目：飯菜味道、飯?zhí)眯l(wèi)生、倉儲(chǔ)管理、工作態(tài)度、關(guān)鍵事件等，依“考核表”進(jìn)行綜合評(píng)定。
5.2績(jī)效分類：廚房人員績(jī)效，分“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”與“個(gè)人績(jī)效”兩部分。
5.3考核頻率：每周一次;每月匯總一次，計(jì)算績(jī)效獎(jiǎng)金額。
5.4投訴事宜：飯?zhí)糜貌蛦T工，可針對(duì)“飯?zhí)貌槐M責(zé)事宜”，到“人力資源科”投訴。“廚房”每被投
訴一次，扣除廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”或“個(gè)人績(jī)效”5分。“投訴扣分”以月度(四周累積)為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
5.5績(jī)效獎(jiǎng)金額度。
5.5.1團(tuán)隊(duì)績(jī)效：滿分100分，“每績(jī)效分”計(jì)5元。每月獎(jiǎng)金金額“0-500”元。
5.5.2個(gè)人績(jī)效：1、廚工：0-100元，績(jī)效總分為100，“每績(jī)效分”計(jì)“1元”獎(jiǎng)金。廚師：0-500元，績(jī)效總分為100，“每績(jī)效分”計(jì)“5元”獎(jiǎng)金。
5.6月考評(píng)獎(jiǎng)金計(jì)算方式:
5.6.1廚工、廚師獎(jiǎng)金=團(tuán)隊(duì)績(jī)效+個(gè)人績(jī)效-被投訴所扣金額。
5.6.2總務(wù)組長(zhǎng)獎(jiǎng)金=所有廚工獎(jiǎng)金總和÷廚工總?cè)藬?shù)。
5.7人力資源科每月“指定8至10名公司職員”對(duì)廚房工作進(jìn)行考評(píng)，所指定職員每周將考評(píng)結(jié)果記
錄于《廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”考核表》交人力資源科。“廚師”每周對(duì)“廚工”進(jìn)行考評(píng)，“總務(wù)組長(zhǎng)”每周對(duì)“廚師”進(jìn)行考評(píng)，考評(píng)結(jié)果記錄于《廚房“個(gè)人績(jī)效”考核表》交人力資源科。人力資源科匯總計(jì)算廚房人員當(dāng)月獎(jiǎng)金金額，記錄于《廚房員工月績(jī)效考核成績(jī)一覽表》，呈總經(jīng)理室審核。
5.8關(guān)鍵事件
5.8.1員工離職的當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng);
5.8.2試用期員工無績(jī)效獎(jiǎng);
5.8.3員工出勤(年休不計(jì)出勤)不足22天(含)，或有重大違反公司規(guī)章制度行為，當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng);
5.8.4每發(fā)生一次員工超過5人以上腹瀉、中毒、或其它導(dǎo)致群體性的不良影響等餐飲質(zhì)量事故，當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng);
5.8.5連續(xù)三個(gè)月月平均考評(píng)成績(jī)低于40分者，或一年內(nèi)有4次低于40分者，給予解除勞動(dòng)合同。
6.0表單/附件：
6.1《廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”考核表》
6.2《廚房“個(gè)人績(jī)效”考核表》
6.3《廚房員工月績(jī)效考核成績(jī)一覽表》