引導(dǎo)語(yǔ)：食堂各類(lèi)崗位職責(zé)和食堂衛(wèi)生工作要求，大家了解哪些？下面是小編整理的食堂工作人員的考核辦法，歡迎大家閱讀！

　　篇1：食堂工作人員考核辦法

　　為了認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，為充分保證學(xué)生(幼兒)飲食安全，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性，更好地服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)全體師生，依據(jù)學(xué)校食堂各類(lèi)崗位職責(zé)和食堂衛(wèi)生安全工作要求，特制定本考核辦法。

　　一、考核對(duì)象：食堂所有工作人員。

　　二、考核小組成員：

　　校長(zhǎng) 分管校長(zhǎng) 校區(qū)負(fù)責(zé)人、總務(wù)主任 教師代表 學(xué)生代表

　　三、考核內(nèi)容：

　　服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、餐具消毒衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生以及環(huán)境衛(wèi)生等六個(gè)方面。

　　四、考核辦法：

　　食堂所有工作人員的考核由學(xué)校后勤具體負(fù)責(zé)。采取平時(shí)抽查和學(xué)期末考核相結(jié)合的辦法，評(píng)價(jià)每位食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、餐具消毒衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等。平時(shí)抽查采取總務(wù)主任和校區(qū)生活管理員抽查，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)和校區(qū)負(fù)責(zé)人周查、學(xué)生伙食管理小組監(jiān)督檢查相結(jié)合的檢查辦法。對(duì)食堂工作人員的考核每學(xué)期綜合考核一次，學(xué)期末學(xué)校組織考核，有考核小組成員對(duì)食堂工作人員的工作進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

　　五、績(jī)效工資發(fā)放：

　　1、績(jī)效工資的組成：每月從被考核人員工資中提出100元，作為績(jī)效工資。

　　2、績(jī)效工資發(fā)放辦法：考核成績(jī)以100分為標(biāo)準(zhǔn)，考核成績(jī)?cè)?0分-100分者，按績(jī)效工資的100%發(fā)放;績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分-89分者，按績(jī)效工資的80%發(fā)放;績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-79分者，按績(jī)效工資的80%發(fā)放績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分以下，不發(fā)績(jī)效工資;

 

　　篇2：食堂工作人員考核辦法

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員管理，明確工作職責(zé)，全面落實(shí)飲食衛(wèi)生等各項(xiàng)工作，獎(jiǎng)勤罰懶，調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性，主動(dòng)參與到食堂管理中來(lái)，依據(jù)食堂各類(lèi)崗位職責(zé)和食堂衛(wèi)生工作要求，特制定本辦法。

　　一、 日常督察

　　1、 工作人員上崗必須有健康證，穿戴工作衣帽，不準(zhǔn)帶首飾，不吸煙，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤換工作服。否則每人次扣獎(jiǎng)金5元。

　　2、 廚房、三個(gè)食堂、蒸飯房及周邊區(qū)域必須保持整潔干凈，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，各自負(fù)責(zé)區(qū)域應(yīng)隨時(shí)接收檢查，如檢查時(shí)有衛(wèi)生不合格每次扣5元，影響上級(jí)對(duì)學(xué)校評(píng)價(jià)加倍扣。

　　3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，抽查發(fā)現(xiàn)炊具食具不潔靜，相關(guān)責(zé)任人否則每人次扣獎(jiǎng)金5元。

　　4、 加工蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草異物。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污等，肉食與蔬菜洗切要分開(kāi)，如抽查不合格每人次扣獎(jiǎng)金5元。

　　5、 洗好切好的蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等不落地存放(包括不能直接放在案板上)。否則每人次扣獎(jiǎng)金5元。

　　6、 工具、用具做到刀不生銹，砧板不霉，加工臺(tái)面，抹布干凈，擺放有序。抽查不合格每人次扣獎(jiǎng)金10元。

　　7、 切菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保證室內(nèi)清潔衛(wèi)生。抽查不合格，相關(guān)責(zé)任人每人次扣獎(jiǎng)金10元。

　　8、 食品充分加熱，防止里生外熟，炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。特別是豆類(lèi)食物特別要注意炒熟，如發(fā)現(xiàn)有未炒熟食物，每發(fā)現(xiàn)一次相關(guān)責(zé)任人每次扣獎(jiǎng)金15元，造成不良反應(yīng)扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。

　　9、 生熟食品分別存放，否則相關(guān)責(zé)任人每次扣10元獎(jiǎng)金。

　　10、 消毒工作要及時(shí)，保證時(shí)間，做好記錄。否則相關(guān)責(zé)任人每次扣10元獎(jiǎng)金。

　　11、 做好食品留樣工作，留樣要及時(shí)，每種樣品不少于100克，生熟都要留，標(biāo)注好日期，并做好記錄。未留樣或留樣不合格否則相關(guān)責(zé)任人每次扣獎(jiǎng)金10元。

　　12、 學(xué)校食堂食品、物品不準(zhǔn)外帶，發(fā)現(xiàn)一次扣50元，情況惡劣扣除全部獎(jiǎng)金，并作辭退處理。

　　13、 由于人為原因造成不能按時(shí)開(kāi)飯的，相關(guān)責(zé)任人每次扣獎(jiǎng)金20元。

　　14、 有事要及時(shí)請(qǐng)假，未按時(shí)到崗位或提前離崗的，每次扣10獎(jiǎng)金元，無(wú)故缺勤每天扣50元。

　　15、 不服從學(xué)校統(tǒng)一安排，每次扣獎(jiǎng)金20元。

　　16、 以上未涉及情況，師生意見(jiàn)大的也要酌情扣發(fā)獎(jiǎng)金。

　　考核依據(jù)行政領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的巡視記錄和檢查結(jié)果進(jìn)行計(jì)分。

　　二、 期末測(cè)評(píng)

　　期末師生代表將對(duì)食堂工作人員滿(mǎn)意度進(jìn)行測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)為優(yōu)秀獎(jiǎng)金每人150元，良好獎(jiǎng)金每人100元，合格不設(shè)獎(jiǎng)金，不合格倒扣獎(jiǎng)金50元。