績效考核內(nèi)容及說明

　　1.定量考核的關(guān)鍵性指標。

　　2.定性考核的重要內(nèi)容。

　　3.定量考核說明。

　　1)營業(yè)收入可分為年(月)度。

　　2)利潤(GOP)可根據(jù)本酒店經(jīng)營項目總收入的比例和實際情況而定。一般低檔酒店GOP占總收入10%左右;客房多、餐飲小的中檔酒店15%及以上;個別酒店結(jié)構(gòu)合理，運轉(zhuǎn)流暢、經(jīng)營好的20%以上。

　　3)管理費用視本酒店實際而定。

　　4)經(jīng)營稅收綜合飯店占總收入的5.45%

　　4.酒店整體考核過程中定性考核內(nèi)容說明。

　　1)產(chǎn)品開發(fā)管理：無論是餐飲菜品還是客房產(chǎn)品、洗浴產(chǎn)品，都要從當?shù)貙嶋H出發(fā)，既要使消費者歡迎又不守舊，要做出本酒店的特色(個性)。要敢于在“變”中求生存和發(fā)展，敢于引導消費，敢于創(chuàng)自己的品牌。

　　2)員工的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)必須通過不斷學習而得到提高，服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量也必須通過不斷學習而鞏固和提高，所以員工的培訓管理是整體工作中的一項重要任務(wù)。

　　3)酒店運行起來后，是靠客源市場生存的。對客源市場的準確把握和客房的維護、開發(fā)是酒店永遠都不能怠慢的工作。客源市場越大，客人對本店的依賴度、美譽度越高越成功。

　　4)員工一入職，酒店就必須對員工全面負責，全時間負責。員工的工作時間、業(yè)余時間，食堂、宿舍、浴室、娛樂等都要一一管理好。

　　5)服務(wù)質(zhì)量是酒店各種產(chǎn)品順利銷售的保證，也是酒店的產(chǎn)品之一。對客服務(wù)在“一定要給一個笑臉，一定要說酒店必用的禮貌語言，給客人辦事一定要快”的基礎(chǔ)上，認真落實本店的服務(wù)理念，努力追求規(guī)范化、個性化、定制化服務(wù)。

　　6)社會科技發(fā)展很快，酒店應(yīng)在允許的情況下，盡量把現(xiàn)代科技運用到經(jīng)營和管理中去，以提升其水平，增加其效益。

　　7)衛(wèi)生管理和設(shè)施設(shè)備的維護也是酒店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)工作之一。常清潔、常維護的日常管理不能松懈，維護和保養(yǎng)的好壞直接決定著經(jīng)營收益。這里不單指工程部對大件設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，還有全體員工對自己使用的設(shè)施設(shè)備的愛護和定期保養(yǎng)。延長各種設(shè)施設(shè)備的壽命，就等于間接地保證和增加經(jīng)營效益。

　　8)安全生產(chǎn)管理主要是指酒店、酒店客人和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全、飲食安全等工作。可主要考核員工的安全工作常識及實際操作能力和安全意識，這也是酒店間接變直接的經(jīng)營效益。

　　9)酒店所有財產(chǎn)(包括不動產(chǎn))在任職期間是否得到有力的掌控和增值，也應(yīng)作為考核的一項內(nèi)容。