一)考核標(biāo)準(zhǔn)

　　1、理論知識(shí)標(biāo)準(zhǔn).

　　A能夠通其餐飲理論管理基本知識(shí)，技能操作基本要領(lǐng)知識(shí)等方面的口頭提問和書面試題。

　　B可完成前廳部的工作計(jì)劃，報(bào)告和有關(guān)文字性的工作制度。

　　2、職業(yè)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn).

　　A 具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，具有培訓(xùn)下屬的能力。

　　B 能很好的調(diào)動(dòng)員工工作的積極性和員工的士氣。

　　C 能夠不斷的培養(yǎng)優(yōu)秀的管理干部。

　　3、技能標(biāo)準(zhǔn).

　　A 熟悉掌握餐廳的各項(xiàng)工作技能標(biāo)準(zhǔn)并能及時(shí)標(biāo)準(zhǔn)地給下屬予以糾正指導(dǎo)。

　　B 能夠熟練操作大型宴會(huì)設(shè)計(jì)，擺臺(tái)等。

　　C 具有高級(jí)服務(wù)師的資格認(rèn)證。

　　4、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn).

　　A 能在員工隊(duì)伍中樹立努力進(jìn)取的方向。

　　B 日常的行為規(guī)范和作風(fēng)。

　　C 培養(yǎng)人的能力。

　　D 能很好地把理論工作運(yùn)用在實(shí)際操作中。

　　(二)考核辦法

　　1、理論試題.

　　2、口頭面試.

　　3、實(shí)操.

　　4、實(shí)習(xí)觀察.

　　附表：